Post on 08-Jul-2015
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Mitos y realidades
Profesor Rogelio López Lira
Conservar un peso ideal se basa ensólidos y sencillos principios científicos;sin embargo, muchas personas se sientenatraídas por dietas que pueden ser muypeligrosas
Donde quiera que miremos, el mensaje es claro:
Ser delgad@ es ser atractiv@
Si tenemos una figura robusta esposible que nos sintamosdesvalorizados como personas yjuzgados por nuestra aparienciay no por cualidades como lainteligencia, la creatividad, lasimpatía o el talento
Es completamente normal y sano decidirhacer algo por nuestro cuerpo e imagen
Deja de serlo cuando implicapreocuparse endemasía, obsesionarse, dejar decomer, ayunar periódicamente, usarlaxantes y diuréticos, hacer ejerciciocompulsivamente, tomar medicamentospara adelgazar o hacer dietas que ponenen peligro nuestra salud
Nunca podremos ser delgad@s amenos que nuestra constituciónfísica y genética lo permitan
Cada persona nace con un tipo decuerpo que ha heredado y que estábasado en un particular marcoesquelético y composición corporal
TIPOS CORPORALES
Ectomorfos Mesomorfos Endomorfos
Es muy difícil, si noimposible, alterar el tipo corporalaun con dieta y ejercicio
Pero sucede que al ver l@s modelosque nos muestra lapublicidad, podemos imaginar quehaciendo dieta nos pareceremos aell@s
La cultura impuesta por los medios decomunicación concede un valorextraordinario a poseer una figuradelgada, la cual es presentada como laúnica estéticamente aceptable y a la quese asocian otras cualidades comoperfeccionismo, disciplina, inteligencia, éxito laboral y social, entre otras.
Para colmo, el tipo corporalpromedio de l@s mexican@sse aleja mucho del estereotipode belleza manejado por lapublicidad
De todo esto florece un sistemadedicado a explotar la angustia, lacredulidad y la búsqueda desoluciones fáciles para modificarnuestra figura mediante dietas“maravillosas” que sí “funcionan” ynos permiten “perder peso sinesfuerzo”
• Estos engaños que difunden con frecuencia laradio, la televisión y las revistas femeninas ymasculinas, muchas veces ostentan un disfraz deseriedad científica que constituye un atentadocontra la salud
El primer paso para controlar el pesoes entender elmetabolismo
Proceso mediante el cual el cuerpolibera energía de los alimentos y lausa para funcionar, y para construiry reponer sus tejidos
Factores que determinan nuestrasnecesidades de energía:
El metabolismo basal es la cantidad deenergía que requiere el cuerpo enreposo para llevar a cabo las funcionesbásicas de la vida como respirar, hacercircular la sangre, mantener latemperatura corporal, etc.
Factores que determinannuestras necesidades de energía:
Nuestro grado de actividadfísica: Una persona activausará más energía que unasedentaria
Cuando la energía que nos proporcionan losalimentos que consumimos es mayor que laque gastamos por el metabolismo basal ypor nuestras actividades físicas, la energíaexcedente se almacenará en el cuerpo enforma de grasa.
Si esto ocurre a menudo, la persona tenderáal sobrepeso, es decir, al peso excedido apartir del 10% del peso recomendado parala edad y estatura de una persona.
La obesidad, por otra parte, consisteen una acumulación excesiva degrasa en el cuerpo que se presenta apartir de un 20% sobre el máximopeso recomendado.
Se trata de una condición que debeser atendida por el médico
El control del sobrepeso debiera ser un asuntosencillo:
Comer en menor cantidad, particularmentegrasas, o hacer más ejercicio, o unacombinación de ambos.
Este principio tan simple es normalmentedejado a un lado por ciertas dietas queaunque puedan parecer efectivas por untiempo, a la larga dañan irreversiblemente lasalud.
Ingesta de 2500
calorías
Ingesta de 2500
calorías
Ingesta de 1500
calorías
Utiliza 2500
calorías
Utiliza 1500
calorías Utiliza 2500
calorías
No hay cambio
en masa
corporal
Gana masa
corporal
Pierde masa
corporal
Los nutrimentos se agrupan en seisclases:carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas,minerales y agua.
Todos ellos son indispensables paraconservar la salud y se les encuentraen diferentes proporciones en losalimentos.
Las calorías
• Las sustancias básicas presentes en losalimentos que tienen energía, son:
• 1 g de proteínas: 4 Calorías
• 1 g de grasas: 9 Calorías
• 1 g de carbohidratos o glúcidos: 4Calorías
En los alimentos seencuentran los nutrimentos,que dan energía y nosproporcionan los materialesnecesarios para que el cuerporealice sus actividades
Las calorías
• Ningún alimento nos puede dar por sí solotodos los nutrimentos que necesitamos enlas cantidades adecuadas.
• Una alimentación sana e ideal se basa enel régimen del plato del bien comer.
• Es una guía visual que representa elconcepto de una alimentación equilibrada.
El plato del bien comer
• Es una guía que te ayuda a seleccionar losalimentos más adecuados para tu salud.
• Está más pensada para la disponibilidad dealimentos y las características genéticas delos latinoamericanos.
• Debes hacer que cada comida sea unaoportunidad de disfrutar la mayor variedadde alimentos posibles y procurando que seanadecuados para tu edad, estatura, sexo,actividad física y estado de salud.
Una dieta inteligente
• El diseño de una dieta debe incluir el aportenecesario para garantizar una cantidad de 1a 1.5 g de proteínas por kilogramo de pesocorporal —adecuado para una edad, sexo yestatura determinadas— por día, a efectode evitar consumir las propias reservasproteicas y el consumo de la masamuscular.
Una dieta inteligente
• En cuanto a la prescripción de ladieta, ésta debe hacerse de formaindividual en lugar de sugerir unadieta universal pobre en energía(baja en Calorías), y de acuerdo conlos requerimientos energéticos decada persona.
La dieta del “yo-yo”
• Lo que se busca con las dietas es perder pesorápidamente, mismo que generalmentetambién se recupera a igual velocidad.
• Esta dieta “yo-yo” resulta ser muy peligrosa,porque quienes la siguen, corren el riesgo depadecer enfermedades cardíacas, elevación odisminución de la presión sanguínea ydeficiencias vitamínicas
Conclusión
• Antes de caer en la tentación de seguir unadieta que nos hayan recomendado o queleímos en una revista, sería importanterecordar que sólo una alimentación variada,bien distribuida a lo largo del día,acompañada de ejercicio y de unamodificación de la conducta, puede produciruna pérdida progresiva pero permanente delos kilos superfluos (¡Cuando realmente setienen de más!).
Conclusión
• Hay que tener presente quecomer bien es algo importante,porque en ello no sólo está depor medio la estética, sinotambién la salud y en ocasionesla vida.
• Esta presentación está basada en elartículo “Las dietas, mitos y realidades”,escrito por la doctora Carmen SánchezMora, mismo que puedes consultar en laRevista ¿Cómo vez?, Año 2, No. 18.Revista de divulgación de la ciencia de laUniversidad Nacional Autónoma deMéxico
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