Post on 13-Dec-2015
DEFINICION:
-En el Perú, son establecimientos que expenden comida y bebidas preparadas al público en el mismo local.
CLASIFICACION:
CLASIFICACIÓN POR CATEGORÍAS:
Servicio básico (1 tenedor) -Este establecimiento tendrá el comedor, la cocina, servicios sanitarios decorosos y personal perfectamente aseado. Su carta o menú será sencillo.
Restaurante de tercera clase (2 tenedores) -Su mobiliario será apropiado, el personal portará uniforme sencillo, bien aseado y atenderá a los clientes adecuadamente.
Restaurante de segunda clase (3 tenedores) -Es también conocido como turístico, su capacidad será más restringida en espacio.
Restaurante de primera clase (4 tenedores)
-Conocido como full service, la diferencia con el anterior es la carta o menú, así como una variedad limitada de bebidas alcohólicas.
Restaurante de lujo (5 tenedores) -El servicio es personalizado y con innumerables detalles que halagarán al comensal.
SEGÚN SU TIPO DE SERVICIO
Tradicional
-A la carta o menú fijo.
Auto Servicio
-Self-service o take away.
SEGÚN SU DIMENSIÓN
-Grandes restaurantes.
-Medianos restaurantes.
-Pequeños restaurantes.
SEGÚN EL TIPO DE COCINA
Cocina nacional -Criolla, Norteña, Arequipeña, etc. Ejemplo: El señorío de Sulco.
Cocina internacional -Francesa, Italiana, China, etc. Ejemplo: Le Reserve, Vitrali, Royal.
SEGÚN EL TIPO DE EXPLOTACIÓN
Individual (cadena de restaurantes) -Ejemplo: Incafé, Norkys, Bembos, etc.
Mixta (franquicias) -Ejemplo: KFC, Pizza Hut, Mc Donnald’s, etc.
CALA-A orillas del mar de Lima nace una elegante propuesta de gastronomía y cocteles peruanos; tradicionales recetas re-interpretadas con finos ingredientes y técnicas de preparación que ponen en valor la originalidad de sus intensos sabores.
ESTILO DE COCINA:
-Marina -Pastas -Carnes
AMBIENTES & PRIVADOS:
Salón -Amplio y elegante salón con cómodos sillones y mesas, barra de cocteles y espacios con vista al mar.
Terraza -Zona lounge de sillones con vistas al mar. Ideal para piqueos y cocteles. Dj sunset sessions todos los sábados desde las 4:00pm.
Restaurante -Sofisticado espacio para almuerzo y cenas de grupos o negocios. Mesas para dos a doce personas. Balcón con vista al mar para dos a seis comensales.
ESPECIALIDADES DE CALA:
Entradas -Sobredosis -Tanden 360° -Cala ceviche
Piqueos -Marino -Rols Cala
Fondos -BEEF AND REEF -CHITA THAI -TRIGOTO -MARINERA CALA -LOMO SALTADO
POSTRES -Platón de degustación de dulces
ALIMENTOS Y BEBIDAS
CURSO: INTRODUCCION AL TURISMO
INTEGRANTES : ROSSMERY BAUTISTA
LUCIO CUELLAR
ROXANA MARIÑO
KATIA RAMIREZ
ROSITA SALAZAR
CARRERA: TURISMO
SECCION: 1 – C