Índice Introducción....................................................................3 Sobre el pan.....................................................................5 Capítulo 1: Panes y Panecillos para cada día .............18 Capítulo 2: Especialidades y panes festivos ................67 Capítulo 3: Panes planos ............................................ 100 Capítulo 4: Panes rápidos .......................................... 117 Capítulo 5: Recetas para panificadoras .................... 162 Capítulo 6: Pan sin gluten.......................................... 181 Capítulo 7: Platos a base de pan................................ 198