GASTRONOMÍA DE ECUADOR

• ANALIZA: Que es la gastronomía en ecuador.

• INVESTIGAR: Las diferentes variedades gastronómicas del Ecuador.

• INFORMAR: Sobre lo platos típicos de las diferentes regiones del Ecuador.

GASTRONOMÍA•Es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.•Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia.•También tiene relación con las distintas culturas que existen en la tierra.

Gastronomía ecuatoriana

Introducción Introducción a la Gastronomía

ecuatoriana.

Aprenderemos a realizar platos de las diferentes regiones.

Aprovecharemos las equivalencias de las comidas.

Primer Paso

La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país.

SEGUNDO PASO

La cocina ecuatoriana está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistaron su territorio: (incas y españoles).

Conclusión

Los distintos platos típicos y los ingredientes principales varían en función de estas condiciones naturales.

Cada parte del Ecuador tiene distintos platos típicos debido a la región donde se encuentran.

DUDAS CUESTIONES

Y DEMAS

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Ecuador

Tabla de pesos y medidas en gramos

Aceite

•220 gr

Agua

•200 gr

Arroz

•200 gr

Azúcar

•200 gr

Levadura

•120 gr

Para calcular una comida para cuatro personas

•Una libra

Arroz Crudo

•Una libra

Carne pura

•Una libra y media

Frejol

•Una

Lechuga

•Dos libras

Pollo con hueso

•Una libra y media

Pollo sin hueso

•Dos libra

Pescado con hueso

Equivalencias para líquidos

1 HUEVO

1 CLARA

1 YEMA

1 TAZA DE YEMAS

1 LIMON

1 NARANJA

60 gr

40 gr

20 gr

12-14 yemas

3 cdas de jugo

7 cdas de jugo

Abreviatura en la cocina

ºC

•Grados centigrados

ºF

•Grados farenheit

cda

•cucharada

Gr

•Gramos

k

•Kilogramos

Lt

•Litros

oz

•Onza

lb

•Libra

Medidas de Capacidad• 8 onzas• 240 ml• 16 cdas1taza• 6 onzas• 180 ml• 12 cdas¾ taza• 4 onzas • 120 ml• 8 cdas½ taza• 3 onzas• 80 ml• 15 ½ cdas1/3 taza• 2 onzas• 60 ml• 4 cdas¼ taza

Medidas de Capacidad

1 cdta 3 cdtas 15 ml0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

Chart Title

Gotas o Cda Cucharatidas

Actividades Gastronómicas

Centro Educativo Vacaciones

Actividades de verano

Preparación de comidas Excursiones Pasantías Teoría gastronómica

Horario de los cursos

Mes de Julio Mes de Agosto

Mañanas de 8 a 10 Mañana de 9 a 11

y de 10 a 12 Tardes de 19 a 21

Tardes de 19 a 21

Curso de la gastronomía ecuatoriana

Introducción

Aprender a Utilizar los cuchillos Hacer platos de la Sierra:

YaguarlocroCuy Asado

Yaguarlocro Ingredientes: 1 libra de menudo de borrego 1 litro de sangre de borrego 3 libras de papas peladas y picadas en dados 4 onzas de maní tostado y licuado con leche 2 ramas de cebolla blanca picada y culantro picado 1 cucharadita de orégano en hojitas 3 dientes de ajo molido 2 cucharadas de pimienta 2 cucharadas de aceite

Preparación.Lave el menudo, voltéelo el revés, y si hay tripas vuélvalas al revés o ábralas. Ponga todo en un tazón sin agua, agregue y el jugo de la corteza de dos limones y hojas de hierba buena. Refriegue bien con las manos esto hace que salga lo amarillento. Deje un rato así y luego enjuague con abundante agua fría. Luego coloque en la olla de presión hasta que esté suave. Retire el menudo del caldo y píquelo bien pequeño. En una olla grande haga un refrito con aceite, cebolla blanca, culantro, orégano, comino, pimienta y ajo. Luego agregar la papa picada y fría con el refrito, añada el maní disuelto en leche, tapar y dejar hervir por 15 minutos, ahora agregar el caldo de menudo y deje cocinar bien las papas; para retirar agregar el menudo.

Cuy Asado con papas y salsa de Mani

INGREDIENTES: 2 cuyes  grandes  100 g de menjurgue 1 cerveza de 500 ml sal en grano al gusto 200 g zumo de naranja agria  800 g papa (cocinada) 50 g mantequilla 20 g achiote 100 g cebolla blanca (picada finamente) 250 g leche 100 g pasta de maní 20 g cilantro (picado fino) 2 huevos (cocinados duros) 3 hojas hierba buena sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN: Colocamos a los cuyes en una bandeja profunda

donde los frotamos con la sal en grano por todos sus lados y el menjurgue, luego le adicionamos el zumo de la naranja agria, la cerveza, un chorro de aceite abundante a la marinación. Introducir al horno y los disponemos con partes iguales del líquido de marinación a 180 ° por el lapso de 45 minutos a 60 minutos. Las papas las cocinamos con sal en agua hirviendo con todo piel, cuando están listas retiramos la piel y las bañamos con la salsa de maní, servimos acompañada de una ensalada fresca muy tradicional de lechuga y tomate. Para la salsa de maní llevamos un recipiente a fuego bajo y colocamos el achiote, la mantequilla, los calentamos y adicionamos la cebolla blanca rehogamos levemente sin dejar que su dorado sea intenso para seguir con la leche licuada con la pasta de maní

Sierra

Locro de zambo Aji con cuy Locro de papas con cuero Yaguarlocro Truchas fritas Chaifaina Fritada Pristiños

Costa

Sopa de lentejas Sopa de colonche Caldo de bola Dulce de pechiche Sudado de mariscos Crema de Cangrejo Chupe de camaron Caldo de hueso blanco

Oriente

Sopa de tortuga o zarape Sancocho de pescado Pastel de tuca Torta de choclo Dulce de mamey Dulce de naranjilla

Galapagos

Tortilla de camaron Sopa marinera Arroz con calamares Queso con lecho Flan de coco Arroz con concha Pescado Frito

BIBLIOGRAFIAShttp://cesnutnutricio.comhttp://www.alimentos-proteinas.com

BENEFICIOS DE COMER

Si comemos mal o demasiado para calmar la ansiedad, estamos fuera del objetivo, que me gusta centrar cuando pienso en ello. Porque tengo el objetivo de comer bien... y más o menos con control y de forma regular. Para lograrlo utilizan como guía para armar su plan alimentario diario la pirámide alimentaria descubriendo que incorporando los alimentos que se sugieren en la misma poco a poco sus hábitos alimentarios 

¿Alimentos Buenos o Malos?

No existen alimentos "buenos" o "malos", sólo dietas que no se adaptan a nuestro requerimiento diario por nuestra edad, sexo, y actividad diaria, como así también se debe adaptar según nuestro estado biológico (niñez, adolescencia, embarazo, personas mayores.).

Realizar un cambio en nuestros hábitos alimentarios implementando un plan adecuado a nuestro requerimiento diario no es fácil pero tampoco imposible y vale la pena intentarlo ya que se obtienen muchas ventajas como por ejemplo:

    No se pasa hambre    Se Seguirá disfrutando de la comida    No hay porque comer un menú diferente al resto de la familia    No provoca mal humor, ansiedad, depresión    No se recuperan los kilos perdidos    No se siente cansancio ni falta de energía    Si se hace ejercicio físico no hay porque sufrir flacidez, estrías, descollamiento etc.

Sugerencias para adelgazar sin dieta

Los pequeños cambios de conducta alimentaria te conducen a un cuerpo delgado para toda la vida. Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a conseguir que la comida sea un placer que no engorda.

Ventajas y Desventajas

Solo existen 2 tipos de alimentos : Naturales y transgénicos

VENTAJAS DE LO ALIMENTOS NATURALES

Es sano No daña nada de tu organismo No contamina Y en la agricultura hace que el suele

dure mas.

DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS NATURALES

El producto ya en si ya es mas caro Duran menos Es mas difícil de producir el producto.

VENTAJAS DE LOS ALIEMENTOS TRANSGENICOS

Su expendio es mas rápido. Es fácil su producción Es mas económico. Dura mas Y es fácil de conseguirlo Hace daño a tu organismo

DESVENTAJAS DE LOS PRUDUCTOS ALIEMNTOS TRANSGENICOS

Daña principalmente tu organismo No es natural En los suelos daña los suelos fértiles No tiene un sabor agradable.

Productos Naturales

Productos Transgénicos

Si el Chef come una manzana verde de que color es la manzana

En serio leíste la pregunta?

No esperaras un premio Verdad?