VITAMINAS Y NUTRIMENTOS INORGANICOS

•Son compuestos orgánicos indispensables en reacciones químicas celulares.•La cantidad necesaria es muy pequeña y no son intercambiables (una no suple la función de otra).

• No aportan energía a nuestra dieta.• Son 13 sustancias que se encuentran

divididas en solubles y liposolubles.

• Son mas estables , mas resistentes a los efectos de la oxidación, calor, luz y el paso del tiempo. Se absorben en el intestino delgado igual que otros lípidos.• Su consumo exagerado puede

presentar toxicidad.

LIPOSOLUBLES

•No se almacenan en el organismo ,y generalmente se eliminan por medio de la orina. - TERMOLABILES.•Algunas se oxidan con facilidad por el

cocimiento de los alimentos y pasan sin problema al liquido de cocción.

HIDROSOLUBLES

NUTRIMENTOS INORGANICOS

•Ayudan a regular las funciones del organismo desempeñando una función estructural.•No aportan energía•Representa el 4% del peso total del

cuerpo.

• Principales: Se encuentran presentes en el organismo en cantidades superiores a 5 Gr y se necesitan mas de 100 Mg por día.

• Los principales incluyen el calcio, fosforo, sodio, potasio, magnesio, azufre y cloro.

MACROMINERALES

• Traza: Se encuentran presentes en cantidades inferiores a 5 Gr y son necesarios menos de 100 Mg.

• Incluyen aluminio, arsénico, boro, cadmio, níquel, hierro, silicio, vanadio, yodo, flúor, zinc, cromo, cobre, cobalto, manganeso, selenio y molibdeno.

MICROMINERALES

• Los nutrimentos inorgánicos están presentes en todos los alimentos.