VITAMINA - B

CARACTERSTICAS El complejo vitamnico B engloba un conjunto de vitaminas que tiene estructuras qumicas muy heterogneas y cuyas nicas caractersticas comunes son:

Participan como cofactores en reacciones enzimaticas para el organismo, no son sintetizadas endgenamente y son hidrosolubles.

Las diferentes vitaminas existentes se resumen a continuacin

TIAMINAAneurina:Vitamina B1

VITAMINA B1Se presenta como un polvo cristalino o como pequeos cristales blancos que se descomponen a 248 C, En forma seca, es estable al calor y la luz, en solucin acuosa su ph es cerca de 3.1 y estas soluciones pueden esterilizarse a 120 C por 20 minutos o a 100 C por una hora sin que se produzca prdida apreciable de potencia. En los alimentos ocurre una destruccin parcial de la vitamina durante la coccin. Se presenta en la naturaleza en forma libre como pirofosfato de tiamina (carboxilasa) o como complejo de protena y carboxilasa.

VITAMINA B1 FUNCIONES:1.- Indispensable para el metabolismo glucdico den los seres humanos.2.- Interviene en el funcionamiento celular3.- En la transmisin de los impulsos nerviosos.4.- Es co-enzina en reacciones de descarboxilacin

FUENTES:Levadura de cerveza, cereales, legumbres y germen de trigo

DEFECTO:Beriberi, transtornos neuropsiquicos, insuficiencia cardiaca

RIBOFLAVINAVitamina B2

VITAMINA B2 riboflavina, vitamina G o lactoflavinaIdentificada por primera vez en la leche y a causa de su color amarillo se la llamo lactocromo y posteriormente lactoflabina.Existe en la naturaleza al estado libre o formando complejos qumicos con protenas, acido fosforito y adenina.Es ligeramente soluble en agua y en alcoholLas soluciones de riboflavina en alcohol absoluto determinan la formacin de cristales aciculares amarillos que funden a 280 C.es estable al calor seco y a la oxidacin es sencible a la accion de la luz.Estable en solucion acida y inestable en accionalcalina posee una intensa fluorescencia amarillo verdosos en solucin, expuesta a la luz en solucion acida se descompone en lumicromo mientras que si irradiada en sol alcalina se degrada y origina un nuevo pigmento la lumiflavina, el lumicromo y la lumiflavina no pseen actividad fisiologica

ESTRUCTURAFUNCIONES :1.- Interviene en la degradacin de glcidos, lpidos y proteinas .2.- Participa en la incorporacin del Yodo por la tiroides.FUENTES:En levadura de cerveza, cereales, leche, hgado y rion de ternera o buey.DEFICIT :Ms se presenta en lactantes, en los que produce transtornos mucocutneos y oculares (fotofobia)QueilosisglositisINDICACIONES :En el tratamiento de estomatitis ( inflamacin de la mucosa de la boca, aftas bucales )

ACICO NICOTINICONiacina, vit PP, nicotinamida (B3)

VITAMINA B3 ACIDO NICOTINICO, niacina, vitamina PP, niacinamida, nicotinamidaSe presentan en formas de agujas incoloras, inodoras o polvo cristalino soluble en agua y alcohol, insoluble en disolventes de lpidos.Muy estable en forma seca y en solucin.La amida tambin es incolora y se presenta en un polvo cristalino ligeramente higroscpico y leve sabor amargo mas soluble en agua y alcohol que el acido.Es muy estable en forma seca y en solucion debe evitarse su exposicion prolongada a la luz

ESTRUCTURA FUNCIONES Es necesaria para : El metabolismo lipdico, respiracin tisular, la glucogenlisis Es parte de las co-enzimas que Interviene en los procesos de oxidacin- reduccin.FUENTES :Levadura de cerveza, grmen de trigo y vsceras de buey, en el caf, nueces.DEFICIT : Produce :Pelagra ( enfermedad de las 3D (dermatitis, diarrea, demencia)INDICACIONES :Tratamiento de la pelagra ,en tratamiento del alcoholismo crnico.

ACIDO PANTOTENICOVit. B5

VITAMINA B5 o factor antidermatiticoSirve para el crecimiento adecuada de los animales.Es dextrogiro y suele comercializarse como sal de calcio el dextropantotenato de calcio.El acido mismo es un liquido olioso y viscoso es soluble en agua y en algunos disolventes organicos y insoluble en benceno y cloroformo.Es inestable frente a los acidos alcalis y el calentamiento prolongado cuando se encuentra en solucin acuosa. La sal calsica es relativamente termoestable pero es inestable en presencia de alcalis, acidos sales ferricas y agentes precipitantes de calcio esta sal se presenta en polvo cristalino blanco

ESTRUCTURAFUNCIONES :1.- Precursor de la coenzima A (CoA)2.- En el metabolismo de los glcidos, proteinas y lpidos.3.- Interviene en la sntesis de cidos grasos en forma de fosfopantotena.FUENTES : Se encuentra en :Germen de trigo, levadura de cerveza, huevos, copos de avena, jalea real, hgado de ternera y yema de huevo.DEFICIT : Es difcil debido a su amplia distribucin pero si se produce aparece fatiga, fallo de coordinacin y alteraciones del sueo.

PIRIDOXINAPiridoxal, piridoxamina, adermina (vit B6)

Vitamina B6 PIRIDOXINApiridoxal, piridoxamina, adermina Son un grupo que tiene igual actividad.El clorhidrato de piridoxal funde entre 204 y 208 C es soluble en agua, alcohol y acetona y ligeramente soluble en otros disolventes organicos.Es estable al calor, en acidos y alcalis concentrado pero destruido por la luz.Se asegura que la piridoxina inhibe la formacion de caries dental

ESTRUCTURAFUNCIONES : 1.- Forma la coenzima piridoxal-fosfato e interviene en numerosas reacciones enzimticas.2.- En la descarboxilacin de aminocidos.3.- En reaccio0nes de transaminacin.4.- En el transporte de aminocidos5.- En la transformacin del triptfano en niacina.FUENTES : Se encuentra en :La levadura de cerveza, cereales, nueces, judas, pltanos.DEFICIT :No se conoce enfermedad carencial definida. Trastornos diversos como : apata, nerviosismo, calambres, convulsiones, dermatitis, anemia.Sin embargo se a sealado que la deficiencia de la piridoxina puede acompaar a otras deficiciencia del complejo b porque no curan por completo cuando se les administra por ejemplo riboflavina y acido nicotinico siguen los pacientes quejndose de gran nerviosidad irritabilidad insomnio dolor abdominal y dificultad en la marcha, se afirma que su administracion produce gran alivio en estos pacientes

BIOTINAVit H (vit B8)

Vitamina B8 biotina, vitamina HEs el factor de crecimiento de la levadura y factor protector contra la accion toxica de la clara cruda del huevo.La biotina es algo soluble en agua y alcohol insoluble en eter y petroleo.Es termoestable y no se descompone al ser calentada en acidos y en alcalis.La vitamina pura funde entre 231 y 232 C mientras que el ester metilico a 166- 167 C.La biotina es activa en los animales y microorganismos y el ester metilico es activo en los animales pero no en los microorganismos

FUNCIONES :Interviene en las reacciones de carboxilacin ( fijacin de CO2) fundamental para la sntesis de cidos grasos y glucosa.FUENTES :En el grmen de trigo, soja, copos de avena, arroz integral, harina de maz, hgado de buey, jalea real, coliflor, chocolate y melazas.DEFICIT :Difcil un defecto de biotina.

ACIDO FOLICO( Vit Bc)

VITAMINA Bc o acido folicoEs un conjugado vitaminico natural que se halla en tejido vegetales y animales.Se le dio ese nombre porque fue aislado por primera vez de los vegetales de hoja .Integrante del complejo B y se halla relacionado con varios factores del crecimiento, tiene propiedades hematopoyeticas.

FUNCIONES :Interviene en numerosas reacciones enzimticasEs indispensable en la sntesis de eritrocitos y leucocitos.Es coenzima del metabolismo de aminocidos FUENTES :Verduras patatas, frutas, cereales y vsceras (hgado, riones)DEFICITProduce anemia megaloblstica y alteraciones neurolgicas y gastrointestinales. Su dficit va asociado al dficit de cobalaminas.

COBALAMINAS (vitamina B12)Mecobalamina,hidroxo y cianocabalamina

VITAMINA B12 cobalaminasEs un compuesto vitaminico cristalino aislado riginalmente del extracto de higado es eficaz en el tratamiento de la anemia permiciosaSon cristales de color rojo oscuro o un polvo cristalino o amorfo cuando es anhidro es muy hidroscopico y puede absorver casi un 12% de agua si se expone al aire Es un producto metabolico de la Streptomyces griseus.Sirve como factor de crecimiento para el microorganismo.Puede presentarse como varios vitmeros (como B12a, B12b,B12c,B12d) que se designan como cobalaminas.La palabra cobalaminas deriva de cobalto vitamina el cobaltro es el responsable de color rojo.

COBALAMINASFactor Extrnseco de Castle (vit B12)Mecobalamina,hidroxo y cianocabalaminaFUNCIONES :Es la coenzima de varias reacciones enzimticas relacionadas con la transferencia de grupos metilo.Es coenzima del metabolismo de cidos nucleicos.FUENTES :Solo se encuentra en alimentos de origen animal, hgado, riones, ostras, leche, queso, huevos DEFICITProduce anemia megaloblstica ( macroctica)y alteraciones neurolgicas y gastrointestinales ( anorexia, diarrea) ACIDO PANGAMICO(Vit B15)FUNCIONESInterviene en las reacciones de transmetilacin.Tiene accin antianxica ( oxigenacin insuficiente)FUENTESLevadura de cerveza, germen de trigo, salvado e hgado.

Es polvo color amarillento constituido por clulas desecadas de Saccharomyces cerevisiae, La desecacin se hace para proteger las vitaminas que contiene.

CARACTERISTICAS.Glcidos : 35 % sobre todo glucgeno.Protenas : 45 % de AA esenciales.Vitaminas : Sobre todo vitaminas del grupo B (tiamina, cido flico, Vit. B12, cido nicotnico, riboflavina.Enzimas.Sales mineralesGrasas y Esteroles.

COMPOSICION QUIMICA :LEVADURA DE CERVEZA

Complemento diettico en anemias, convalescencias, periodos de crecimiento, embarazo y lactancia. Tratamiento de aftas bucales y fornculosRegulacin de alteraciones de la flora vaginal e intestinal.

ACCION : Excelente complemento vitamnico y mineralRegenera efecto antiforunculoso

INDICACIONES Y USOSLEVADURA DE CERVEZA

VITAMINA C o CIDO ASCRBICO

VITAMINA C o CIDO ASCRBICOSe halla en la naturaleza en varias formas:La forma reducida o acido ascorbicoLa forma oxidada o acido dehidroascorbicoEs opticamente activa solo la forma levogira es cristalina blanca e inodora que se oscurece lentamente por exposicin a la luz Soluble en agua, alcohoil, propilenglicol insoluble en eter y bencina.Las soluciones acuosas se descomponen rapidamente en contacto con el aire.Es la menos estable de todas la vitaminas.

Participa en numerosas reacciones enzimticas.Participa en la sntesis de colgeno y en los procesos de reparacin tisular.En el metabolismo de loa glcidosEn la absorcin intestinal del hierroEn la formacin de cartlagos, huesos y dientes y en el funcionamiento corticosuprarrenal.En el organismo el cido ascrbico se oxida a deshidroascrbico.

FUNCIONES EN EL ORGANISMOVITAMINA C o CIDO ASCRBICO

Se extrae de los frutos maduros de citrus aurantium (naranja) Industrialmente se obtiene a partir del almidn de maz .

FUENTES En los ctricos (limn, naranja), fresas, tomate, patatas, espinacas o perejil.

OBTENCINVITAMINA C o CIDO ASCRBICO

Escorbuto, gingivitis hemorrgica que pueden ser mortales.No hay problema por exceso de consumo, ya que el exceso se elimina por la orina.

DEFECTO DE VITAMINA C : Produce :

En la prevencin y tratamiento de ciertas enfermedades infecciosas y el resfriado comn.

INDICACIONESVITAMINA C o CIDO ASCRBICO

OTRAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Acido ParaaminobenzoicoPABA(vit H2 )FUNCIONESIndispensable para la pigmentacin del cabello.DEFICITProduce encanecimiento , falta proteccin de la piel ante el solFUENTESEn vsceras, leches,semillas,frutas y levadura.Vitamina PFUNCIONESFavorece la accin de la adrenalina.Aumenta la resistencia de los vasos capilares.DEFICITProduce debilidad capilar.FUENTESHojas verdes de ruda, tabaco y violeta, tallos de tomate.

Vitamina UVit. antiulcerosaFUNCIONESDonador de grupos metiloProtege frente a la lcera gstricaFUENTESEn la col, ajos, apio,lechuga y perejil.UbiquinonaCoenzima QFUNCIONESForma parte de los procesos de oxido-reduccinActa como transportador de electrones entre flavoproteinas y citocromos de las mitocondrias.FUENTESLevadura y en tejidos de animales.