VITAMINA A

La vitamina A es un grupo de compuestos liposolubles que se puede diferenciar en dos categoras dependiendo de si la fuente alimenticia es un animal o una planta: La vitamina A presente en alimentos de origen animal se llama vitamina A preformada o retinol; es una de las formas ms activas de la vitamina A.La vitamina A presente en la fruta y verdura se llama carotenoide provitamina A, que puede E en retinol de forma ms eficiente, lo cual lo convierte en una importante fuente de vitamina A.

Funciones para la salud Un aporte suficiente de vitamina A (retinol) es esencial para la visin (especialmente la visin nocturna); el crecimiento y desarrollo est relacionada con la regulacin gentica de la formacin, programacin y comunicacin de las clulas y tejidos necesaria para la reproduccin y el correcto desarrollo del embrin en el tero; la funcin inmunitaria ayuda a proteger contra infecciones al asegurar la efectividad de las barreras mecnicas (p. ej., la piel) y aumentar la produccin y eficacia de las clulas protectoras (p. ej., linfocitos); los rganos reproductores femeninos y masculinos.

Enfermedades ocularesLa suplementacin de vitamina A se utiliza con xito para prevenir enfermedades oculares carenciales como la xeroftalmia, que puede derivar en ceguera.

VITAMINA BLas vitaminas del grupo B forman un grupo de 8 vitaminas relacionadas con el metabolismo celular

Caractersticas en comn de las vitaminas BTodo el complejo B es parte delgrupo de vitaminas hidrosolublesy como tal, es de simple asimilacin y metabolizacin por el organismo. Todas se encuentran en alimentos de origen vegetal y animal, con la excepcin de la cobalamina o vitamina B12 que solamente se encuentra en alimentos de origen animal.El grupo de las vitaminas B est conformado por laTiamina o vitamina B1,Riboflavina o vitamina B2,Niacina o vitamina B3,Piridoxina o vitamina B6yCobalamina o vitamina B12.CompuestoFuncin (interviene en)Fuente

Vitamina B1Participa en el funcionamiento del sistema nervioso.interviene en el metabolismo de glcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel.Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas.

Vitamina B2Interviene en la transformacin de alimentos en energa.Efectua una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiracin celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.Carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes.

Vitamina B3Mejora el sistema circulatorio, mantiene la piel sanaEstabiliza laglucosa en sangre, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.Carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres.

Acido Pantotnico (B5)Interviene en la asimilacin de carbohidratos, protenas y lpidos.La sntesis del hierro, formacin de la insulina y reducir los niveles de colesterol en sangre.Cereales integrales, hgado, hongos y pollo.

Vitamina B6Mejora la circulacin e interviene en los procesos digestivos.Ayuda al sistema inmune y es fundamental para la presencia y formacin de la vitamina B3.Cereales, garbanzos, atn, salmn, papas, bananas.

Biotina (B8)Cataliza la fijacin de dixido de carbono en la sntesis de loscidos grasos.Interviene en la formacin de la hemoglobina, y en la obtencin deenerga a partir de la glucosa.Hgado vacuno, manes, chocolate y huevos.

Acido flico (B9)Reduce el riesgo de aparicin de defectos en el tubo neural del feto.Es necesario para la formacin de clulas sanguneasEstimula la formacin de cidos digestivos.Lentejas, cereales, espinacas, esprragos e hgado.

Carnitina (B11)Interviene en el transporte de cidos grasos hacia el interior de las clulas.Reduce los niveles de triglicridos y colesterol en sangre.Reduce el riesgo de depsitos grasos en el hgado.Principalmente en carnes y lcteos.

Vitamina B12Elaboracin de clulasSntesis de la hemoglobinaSistema nerviosoSintetizada por el organismo. No presente en vegetales.Si aparece en carnes y lcteos.

VITAMINA C

Es una vitamina hidrosoluble necesaria para el crecimiento y desarrollo normales.Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a travs de la orina; eso quiere decir que la persona necesita un suministro continuo de tales vitaminas en la dieta.

FuncionesLa vitamina C se necesita para el crecimiento y reparacin de tejidos en todas las partes del cuerpo. Se utiliza para: Formar una protena importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguneos. Sanar heridas y formar tejido cicatricial. Reparar y mantener el cartlago, los huesos y los dientes.La vitamina C es uno de muchos antioxidantes, los cuales son nutrientes que bloquean parte del dao causado por los radicales libres. Los radicales libres se producen cuando el cuerpo descompone el alimento o cuando usted est expuesto al humo del tabaco o a la radiacin. La acumulacin de radicales libres con el tiempo es ampliamente responsable del proceso de envejecimiento. Los radicales libres pueden jugar un papel en el cncer, la cardiopata y trastornos como la artritis. Los antioxidantes tambin ayudan a reducir el dao corporal causado por los qumicos y contaminantes txicos como el humo del cigarrillo.El cuerpo no puede producir la vitamina C por s solo, ni tampoco la almacena. Por lo tanto, es importante incluir muchos alimentos que contengan esta vitamina en la dieta diaria. Sin embargo, las personas que toman suplementos de vitamina C regularmente podran tener resfriados ligeramente ms cortos o sntomas algo ms leves. Tomar un suplemento de vitamina C despus de que empiece un resfriado no parece servir.

Fuentes alimenticiasTodas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C.Las frutas que tienen las mayores fuentes de vitamina C son, entre otros: Meln cantalupo Frutas y jugos de ctricos Kiwi Mango Papaya Pia Fresas, frambuesas, moras y arndanos Sanda o melnLos vegetales que son las mayores fuentes de vitamina C abarcan: Brcoli, coles de Bruselas, coliflor Pimientos rojos y verdes Espinaca, repollo, nabos verdes y otras verduras de hoja Papa o patata blanca y la dulce (camote) Tomates y su jugo CidrayoteAlgunos cereales y otros alimentos vienen enriquecidos o fortificados con vitamina C. Enriquecidos significa que al alimento se le ha agregado una vitamina o mineral. Verifique las etiquetas del producto para ver cunta vitamina C contiene.Cocer los alimentos ricos en vitamina C o almacenarlos durante un periodo de tiempo largo puede reducir el contenido de dicha vitamina. Cocer en microondas o al vapor alimentos ricos en vitamina C puede reducir las prdidas por la coccin. Las mejores fuentes alimentarias de vitamina C son las frutas y las verduras crudas o sin cocer.

Efectos secundariosLos efectos secundarios serios a causa de demasiada vitamina C son muy infrecuentes porque el cuerpo no puede almacenar dicha vitamina. Sin embargo, no se recomiendan cantidades superiores a 2,000 mg/da, dado que tales dosis altas pueden llevar a malestar estomacal y diarrea.Muy poca cantidad de vitamina C puede llevar a signos y sntomas de deficiencia, como: Anemia. Encas sangrantes. Disminucin de la capacidad para combatir infecciones. Disminucin de la tasa de cicatrizacin de heridas. Resequedad y formacin de mechones separados en el cabello. Tendencia a la formacin de hematomas. Gingivitis(inflamacin de las encas). Sangrados nasales. Posible aumento de peso debido al metabolismo lento. Piel spera, reseca y descamativa. Dolor e inflamacin de las articulaciones. Debilitamiento del esmalte de los dientes.Una forma grave de deficiencia de vitamina C se conoce comoescorbuto, que afecta principalmente a adultos mayores y desnutridos.