V. RESULTADOS Y DISCUSIONES: Determinacin de la densidad en solidos a) Determinacin de densidad grosera (D)Cuadro 1: ProductoWV1V2D

147.81501051.0622

240.71501141.1306

342.51501111.0898

444.71501081.0643

La densidad grosera se refiere a la medicin de la sustancia en particular que puede contener impurezas ( otra sustancia )y que no debe tomarse como valor real .La determinacin de la densidad grosera solo se halla en frutas redondas, tubrculos o bulbas ms densas que el agua, en esta prctica trabajamos con papas y se halla su densidad grosera igual a

b) Determinacin de la densidad aparente (da) para cereales Cuadro 2: ProductoW1W2WVda

Garbanzo131.6368.8237.2100 ml

Bayo117.5395.0247.5100 ml0.7536

Arroz65.09184.5119.41100 ml0.800

lenteja63.5190.6127.1100 ml0.818

La densidad aparente de un material o un cuerpo es la relacin entre el volumen y el peso seco, incluyendo huecos y poros que contenga.L a determinacin de la densidad aparente de los cereales fueron en Garbanzo, frejol, lentejas y arroz.Logramos observar que a mayor peso mayor densidad por lo que podemos decir que el peso es directamente proporcional a la densidad.

Determinacin de la porosidad y densidad real Cuadro 3: Porosidad y densidad real MuestraDensidad AparenteV1V2eDensidad real

Garbanzo100 ml

Bayo0.7536100 ml32 ml0.2070.95

Arroz0.800100 ml33 ml0.441.42

Lenteja0.818100 ml42 ml0.3731.304

Los granos son partculas granulares independientes y en una masa definen un volumen de aire intersticial este % de aire intergranario se llama porosidad. La porosidad del Garbanzo, Bayo, Arroz, Lenteja fueron de , 0,207, 0.44, 0.373 respectivamente.Los resultados anteriores coinciden con Smi0.th etal (1992) , Ehret ( 1986 )quienes realizaron artculos sobre los cereales.

C) Densidad aparente de panes, galletas y productos similares Cuadro 4: densidad aparente en cerealesProductoW( g )V( ml )da

Garbanzo237.22970.7986

Bayo247.5328.40.7536

Arroz119.41149.10.808

Lenteja127.1155.20.8189

L a determinacin de la densidad aparente en cereales fue de 0.7986, 0.7536, 0.808, 08189. Para Garbanzo, Bayo, Arroz y lenteja. Los resultados son similares a los establecidos por la FAO.

D) Determinacin de rebosamiento (r)

Cuadro 5: ProductoVeVlr

Cerveza90-11391.026

Gaseosa65-19330.394

El rebosamiento es el desbordamiento o eliminacin de un lquido. En nuestra prctica usamos una lata de cerveza y una botella de gaseosa y la vertimos en una probeta, luego observamos cuando reposa la espuma y luego hallamos el rebosamiento que fue de 1.026 y 0.394 respectivamente

VI. CONCLUSIONES:

Aprendimos a determinar la densidad en distintos slidos. Logramos determinar la porosidad y la densidad aparente en los granos y galletas. Se logr determinar el rebosamiento en la cerveza y gaseosa.

VII. RECOMENDACIONES:

Los materiales a utilizar tienen que estar en buen estado para as poder obtener los resultados correctos.

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

J.L. Multon y J.F. Cruz (1990) Avances en la Ingeniera Agroindustrial. Tecnicas de almacenamiento; Boletin de servicios Agroindustriales de la FAO. N 74. D, W HALL(1971), Manipulacion y almacenamiento de granos alimenticios en las zonas tropicales y subtropicales( FAO) ANEXOS:

Figura 1: Arroz en MatrazFigura 2: lenteja en Matraz

Figura 4: Rebosamiento de cerveza y gaseosa Figura 3: Frejol en Matraz