Conservacin de los alimentos

A- En el RefrigeradorAqu debes guardar los alimentos que deben permanecer en fro, pero no congelados, como lcteos, huevos, salsas, jugos, comidas preparadas, carnes fras, en ocasiones, es mi caso, la verduras como la lechuga, cebollas, tomates, habichuelas, calabacn, y muchas otras, me gusta tenerlas en la nevera para que estn siempre frescas, al igual que algunas frutas, que son ms ricas para comer fras. ten en cuenta que tienes que tener todos estos alimentos en secciones diferentes para que no se contaminen, por ejemplo, los lcteos bien separados de las verduras y frutas, tambin te aconsejo que limpies el refrigerador con regularidad para evitar alimentos daados y malos olores que tambin crean contaminacin en el resto de alimentos.

B- En el CongeladorTodas las carnes rojas, pollo, cerdo, pescado, que no vayas a consumir en los prximos das, deben estar congeladas, aunque no por un largo periodo, pero si se pueden conservar por un par de meses, tambin puedes congelar los alimentos preparados, que desees comer en unos dias, eso si no muchos y al igual que en el refrigerador, debe estar todo separado, carnes rojas aparte de cerdo, al igual que el pollo y el pescado, y los alimentos preparados. Nunca los almacenes mixtos. Puedes ocasionar contaminacin cruzada, que como su nombre lo dice es la contaminacin que se genera cuando un alimento entra en contacto con sustancias ajenas a l, un ejemplo claro, es la sangre de carne roja con alimentos ya preparados, pues la sangre de carne roja puede contener bacterias que se transmiten de inmediato a los otros alimentos, por eso la carne tampoco se consume cruda.

C- En la AlacenaEn muchos productos aparece la leyenda conservar en un lugar seco y fresco. Este lugar se refiera a la alacena o un armario. Generalmente los alimentos secos y no perecederos como legumbres, pastas, harinas, latas, productos embotellados se guardan en alacenas o armarios cuya principal caracterstica es que sean lugares secos, protegidos de la luz, la humedad y el calor. Los productos de uso poco frecuente o los comprados en grandes cantidades pueden guardarse en los estantes inferiores, superiores o de difcil acceso. Los de mayor uso pueden colocarse en los estantes que es encuentren a una altura fcil de alcanzar. Consejos para mantener alacenas y armarios en orden: Nunca guardes los alimentos con productos qumicos de aseo, insecticidas o de jardn. Almacena los alimentos en funcin de su uso y conservacin. Por comodidad y seguridad coloca siempre las cosas ms pesadas en las zonas ms bajas: botellas, cajas de leche, bolsas de azcar, latas, etc. En sectores intermedios, que queden al alcance de la vista y de tu mano, pon los alimentos de uso frecuente y los perecibles. Preocpate que vayan quedando siempre en primera fila los ms antiguos, de acuerdo a la fecha de elaboracin y/o cuya fecha de caducidad est ms cercana. Deja las zonas altas para cosas livianas: bolsas de papel higinico, toallas de papel absorbente, servilletas de papel. Casos especiales sern: el caf en grano (gurdalo en envases hermticos, dentro del refrigerador) y el vino (requiere condiciones especiales). Es importante conservar esta zona libre de polvo. Almacenar ComestiblesPor lo que respecta al almacenamiento de alimentos preparados o sobrantes de comida, las medidas a seguir son las siguientes: Gurdelos siempre en envases limpios y bien tapados para que no pierdan sabor y frescura. Cercirese de que ningn recipiente gotee. No dejar enfriar los alimentos a temperatura ambiente. Para guardar los sobrantes de comida o si cocinamos para varios das, lo mejor es repartir la comida en varias porciones ms pequeas y enfriarlas colocando el recipiente en agua fra (bao de mara con agua fra) antes de guardarlo en la nevera o congelador, ya que un plato caliente eleva la temperatura al interior del refrigerador.

Alimentos Descompuestos (Qu se debe hacer)Laintoxicacin con alimentos en mal estadoincluyesntomascomodolores estomacales, nuseas,diarreay vmitos. Como vers, son sntomas comunes a varias enfermedades o afecciones digestivas. De todas maneras, el tratamiento por intoxicacin no suele ser complicado ni duradero. Eso s, debes tener cuidado con el aumento de la temperatura corporal y el dolor continuo, ya que, sumado a lo anterior, podra ser seal de unaapendicitisu otros trastornos severos.Adems de respetar las fechas de caducidad de los alimentos y las formas de conservacin recomendadas, debes tener la precaucin de no consumir alimentos que evidencien signos dedescomposiciny mal estado. Y siempre es bueno que tengas en cuenta los cuidados ms bsicos para lahigiene de los alimentos.

Cmo evitar diseminar los grmenes1. Elegir alimentos tratados con tcnicas higinicas.2. Cocinar bien los alimentos.3. Consumir inmediatamente los alimentos cocinados.4. Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados.5. Recalentar bien los alimentos cocinados.6. Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados.7. Lavarse las manos a menudo.8. Mantener escrupulosamente limpias todas las superficies de la cocina.9. Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales.10. Utilizar agua pura.

Cmo evitar la diseminacin de contaminantesBuenas prcticas agrcolas (BPAs): Procedimientos y actividades de manejo en campo para reducir posibles fuentes de contaminacin en frutas y hortalizas, a partir de la sanitizacin deherramientasy maquinaria, uso adecuado de plaguicidas y fertilizantes, condiciones sanitarias del agua e higiene-salud de los trabajadores.* Buenas prcticas pecuarias (BPPs): Procedimiento de control y manejo de la produccin animal a fin de reducir los riesgos de contaminacinfsica, qumica y biolgica en los productos de consumo humano.* Buenas prcticas de manufactura (BPM): Procedimientos y acciones que se aplican en elprocesode los alimentos para disminuir la presencia de contaminantes durante su elaboracin, a travs del control sanitario del personal, equipo, utensilios, instalaciones fsicas y sanitarias; limpieza y desinfeccin y control de plagas.* Procedimientos operacionales estndar de sanitizacin (POES): Procedimientos operativos de limpieza y desinfeccin para reducir riesgos de contaminacin fsica, qumica y biolgica durante el proceso de elaboracin de los alimentos.* Anlisis de riesgo y control de puntos crticos (ARPCC-HACCP):Sistemaque permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos.

Bibliografa http://www.monografias.com/trabajos55/contaminacion-alimentaria/contaminacion-alimentaria2.shtml#ixzz3Wkwzg1A1 http://www.cecu.es/campanas/alimentacion/Conservacion%20alimentos.pdf http://vivirsalud.imujer.com/2010/12/25/descomposicion-de-alimentos http://fucadhu.org/noticia/enfermedades-transmitidas-por-alimentos-intoxicaciones-e-infecciones.html