THE FIGTER´S.pdf

5to. Bachillerato en Ciencias y Letras con orientacin en Computacin

Asesor:

Marco Osorio Lpez

Seguridad Alimentaria

Promocin de Salud y Nutricin Escolar

Seminario

Colonia Mara Luisa I, Puerto Barrios Izabal Agosto del 2013

The Figherts

Aguilar Luis Alberto = A800 QLX

Alvarez Busbey Hilda Consuelo = A401WUK

Aquino Gonzalez Heydi Yomara = B207DIY

Contreras Nova Mara de los Angeles = B306IDF

Marroqun Estrada Bryan Josu = B006C45

Martinez Alemn Jos Armando = B407LUL

Pacay Chuc Jairo Joel = B306ARA

Ruano Dardn Kevin Stewar = B806UMI

Schite Jernimo Erick Estuardo = B706PFR

INDICE

Introduccin....... 1

Captulo 1

Marco conceptual........2

Antecedentes...2

Justificacin.....4

Determinacin........... 5

Delimitacin....6

Definicin....7

Captulo 2

Marco terico......8

Leyes.......9

Teoras.......12

Programas......14

Captulo 3

Marco metodolgico

Hiptesis....15

Variable.....16

Estadstica.17

Cedula.......36

Tcnicas de Muestreo37

Instrumentos..........38

Captulo 4

Marco operativo

Recoleccin de datos.........41

Trabajo de campo......42

Proyecto Piloto......43

Procesamiento De La Informacin....44

Sistema Manual y Electrnico......45

Grafica de Gantt....46

Captulo 5

Marco administrativo

Recurso..47

Presupuesto...48

Conclusin.49

Recomendacin.50

Anexo I..51

Anexo II....59

Anexo III...63

Bibliografa...67

2

Introduccin

En el presente proyecto Promocin de salud y Nutricin Escolar tratamos de engendrar hbitos de

buena alimentacin y nutricin a los nios de 7 a 9 aos, provechosa y proveedora de buenos

resultados en sus vidas diarias, as mismo con la elaboracin del proyecto tratamos de darles un

buen ejemplo de cmo los nios de esta escuela estn expuestos a estos problemas de salud y

nutricin que afectan a puerto barrios y el departamento de Izabal, por eso realizamos una

encuesta para verificar si los nios padecen alguno de estos problemas.

3

Captulo 1

Marco conceptual

Antecedentes

En la escuela Juan Jos Orozco Posadas a los nios se les brindan alimento nutritivos 3 veces por

semana.

En pensamos a realizar nuestras estrategias para nuestro proyecto la tercera semana de mayo y

tendremos que finalizar nuestro proyecto el 1 de julio

Sujetos

Participaron en este estudio todos los escolares de primero a tercero primaria (siete a nueve aos)

municipalizadas existentes en la comunidad de Mara Luisa I. Esta escuela es: E.O.R.M. Juan

Jos Orozco Posadas. Dentro de la enseanza primaria, se incluyeron escolares entre esos niveles,

ya que en el seguimiento de los tres aos, abandonaran estas escuelas los de 5 y 6 primaria. El

nmero total de escolares entre 1 y 3 primaria al inicio del estudio (2013) fue de 208. Esta

reduccin se debe bsicamente a la prdida de nios por cambio de colegio y a aquellos que no

contaban con las mediciones completas en los tres aos de seguimiento.

Programa de Intervencin

Para llevar a cabo este proyecto, durante el ao se entrevistaron a una nutricionista, una Directora

de la escuela donde el proyecto se lleva a cabo y encuestados. Los nutricionistas fueron los

encargados de brindarnos la informacin necesaria para nuestro proyecto as mismo las madres

de la escuela donde se realiza el proyecto. El programa de alimentacin y nutricin realizado en

esta escuela es de fondos rotativos llevados a cabo por el consejo de padres de esta escuela. La

Directora del establecimiento desarroll un programa que se describe ms adelante, supervis la

aplicacin de las iniciativas y tom las mediciones de capacidad del establecimiento con el

objetivo de cumplir con el plan de nutricin escolar, cuyos resultados les sirvi para obtener el

primer lugar en alimentacin escolar.

4

Mediciones antropomtricas

Se efectuaron mediciones antropomtricas de peso y talla en todos los escolares a los cursantes de

los tres aos, al final de cada ao. El peso y la talla se midieron en el establecimiento usando una

balanza SECA con tal lmetro incorporado (precisin 100 g y 0,1 cm, respectivamente). Con estas

mediciones, se calcul el IMC (kg/m 2) de cada nio.

Alimentacin y nutricin

a) Los profesores aplicaron el programa educativo y nutritivo desarrollado por parte del

gobierno, cuyo objetivo es incorporar la educacin en nutricin en el currculo de 1 a 3 ao de

la enseanza primaria, mediante el desarrollo de un modelo educativo basado en la situacin

alimentaria y nutricional de los escolares y el currculum de la enseanza primaria del Ministerio

de Educacin. Al inicio del proyecto, se realiz una encuesta a todos los profesores, pero el

programa se aplic en los nios entre 1 y 3 primaria durante el ao.

b) Charlas a los apoderados: los doctores efectuaron una charla con los padres de familia de

cada uno de los cursos entre 1 y 3 primaria, de la escuela.

c) Kioscos: se realiz durante el 2013, una charla informal con los encargados con el objetivo de

que incluyesen alimentos saludables en la nutricin escolar.

d) Eventos comunitarios masivos, donde estuvo presente el tema alimentario, como por ejemplo,

preparacin de comidas saludables, diarios murales y construccin de pirmides alimentarias.

Componentes de la estrategia durante el 2013

Durante el ao 2013 se produjeron algunos cambios en la estrategia que se describen a

continuacin:

Alimentacin y nutricin

a) Se les solicit a los profesores de 1 a 3 que realicen al menos dos comentarios sobre la

encuesta realizada en la escuela.

b) Se solicit a los doctores que realizaron la jornada mdica que efectuaran charlas a los padres.

5

Justificacin

Es de mayor inters para la Escuela Oficial Rural Mixta Juan Jos Orozco Posadas pues es un

tema que est afectando a la comunidad Mara Luisa 1considerablemente ya que la salud y la

nutricin escolar son los principales componentes que tiene la sociedad como objetivo para que

los nios y nias de nuestro pas estn bien de salud y nutricin para que pongan en un futuro en

alto el nombre de nuestro pas.

6

Determinacin

En salud hay un replanteamiento de las prioridades, que responde a desarrollos tericos previos

sobre los conceptos de salud y enfermedad; se propone pasar de una preocupacin central por la

prevencin y manejo de las enfermedades y por la supervivencia de los individuos, a una

preocupacin por la calidad de vida y el desarrollo integral, tanto de los individuos como de los

grupos o comunidades. Dentro de este contexto se plantea la salud como una situacin que

concierne a todos los seres humanos y no es solamente un tema de los expertos (los expertos en

la enfermedad, no son precisamente los ms conocedores sobre la salud).

En el marco de la Promocin de la Salud se dice La salud se crea y se vive en el marco de la

vida cotidiana: en los centros de enseanza, de trabajo, de recreo, cobrando un papel central en

la salud individual y colectiva, espacios como la escuela. La Promocin de la Salud tambin

pretende incidir en transformaciones culturales, lo que se ha denominado el fortalecimiento de

una cultura de la salud, la cual implica transformacin o reafirmacin de los valores y tradiciones,

aprovechando tanto los conocimientos cientficos y tecnolgicos, como el saber de las diferentes

comunidades y grupos sociales.

Esta cultura de la salud se ha definido como un conjunto de conocimientos, prcticas, destrezas,

procedimientos, valores, smbolos, expresiones artsticas y estticas, ritos y sentidos que

juzgamos necesarios y vlidos para sobrevivir, convivir y proyectarnos En el marco de la

promocin de la salud, se ha rescatado el papel de la escuela y dentro de ella del maestro y la

maestra como agentes fundamentales en la promocin y fomento de la salud de la comunidad

educativa, as como la importancia que tiene la cotidianeidad de la escuela en el desarrollo de

estilos de vida saludables.

7

Delimitacin

Alcances y lmites:

mbito Geogrfico: Departamento de Izabal, municipio de Puerto Barrios, Aldea Santo Tomas

de Castilla, Escuela Oficial Rural Mixta Juan Jos Orozco Posadas.

mbito Institucional: Escuela Oficial Rural Mixta Juan Jos Orozco Posadas.

mbito Personal: Nios de ambos sexos de la escuela ya antes mencionada que cursan los grados

de primero, segundo y tercero primaria.

mbito Temporal: Desde la primera semana de mayo, finalizando el diez de Julio de 2013.

8

Definicin

Promocin de salud y nutricin escolar

9

Captulo 2

Marco terico

El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la dcada del 70, basado en la produccin y

disponibilidad alimentaria a nivel global y nacional. En los aos 80, se aadi la idea del acceso,

tanto econmico como fsico. Y en la dcada del 90, se lleg al concepto actual que incorpora la

inocuidad y las preferencias culturales, y se reafirma la Seguridad Alimentaria como un derecho

humano.

Segn el Instituto de Nutricin para Centroamrica y Panam (INCAP), la Seguridad Alimentaria

Nutricional es un estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente,

de acceso fsico, econmico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su

adecuado consumo y utilizacin biolgica, garantizndoles un estado de bienestar general que

coadyuve al logro de su desarrollo.

Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO),

desde la Cumbre Mundial de la Alimentacin (CMA) de 1996, la Seguridad Alimentaria a nivel

de individuo, hogar, nacin y global, se consigue cuando todas las personas, en todo momento,

tienen acceso fsico y econmico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus

necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana.

En esa misma Cumbre, dirigentes de 185 pases y de la Comunidad Europea reafirmaron, en la

Declaracin de Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial, "el derecho de toda persona a

tener acceso a alimentos sanos y nutritivos, en consonancia con el derecho a una alimentacin

apropiada y con el derecho fundamental de toda persona a no padecer hambre."

10

Leyes

Segn la Constitucin de la repblica de Guatemala promulgada en 1985

El Artculo 22 de la Ley, establece como un mandato que la SESAN coordinar la

formulacin del Plan Estratgico Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional PESAN, lo propondr al CONASAN para su aprobacin; asimismo coordinar su actualizacin, ejecucin,

seguimiento y evaluacin y apoyar a las instancias ejecutoras en la planificacin y programacin

de los planes sectoriales estratgicos y operativos con acciones priorizadas de acuerdo a la

Poltica Nacional de SAN; y someter a consideracin ante el CONASAN los ajustes

pertinentes.

Los Artculos 28 a 33 del Captulo VIII de la Ley establecen claramente las corresponsabilidades

Institucionales de la siguiente forma:

Artculo 28. Disponibilidad de alimentos. En el mbito sectorial, corresponde al Ministerio de

Agricultura, Ganadera y Alimentacin, en coordinacin con otras instituciones del Estado

representadas o no en el CONASAN, impulsar las acciones que contribuyan a la disponibilidad

alimentaria de la poblacin, ya sea por produccin local o va importaciones, en forma oportuna,

permanente e inocua. Ver lista de municipios priorizados en anexo 3. Plan Estratgico de

Seguridad Alimentaria y Nutricional 20092012 3

Artculo 29. Acceso a los alimentos. En el mbito sectorial, corresponde al Ministerio de

Agricultura, Ganadera y Alimentacin, Ministerio de Economa, Ministerio de Trabajo y

Previsin Social y al Ministerio de Comunicaciones, Infraestructura y Vivienda, en coordinacin

con otras instituciones del Estado representadas o no en el CONASAN, impulsar las acciones

tendientes a contribuir al acceso fsico, econmico y social a los alimentos de la poblacin de

forma estable.

Artculo 30. Consumo de alimentos. En el mbito sectorial, corresponde al Ministerio de Salud

Pblica y Asistencia Social, al Ministerio de Educacin y al Ministerio de Economa en

coordinacin con otras instituciones del Estado representadas o no en el CONASAN, impulsar las

acciones para desarrollar capacidades en la poblacin para decidir adecuadamente sobre la

seleccin, conservacin, preparacin y consumo de alimentos.

Artculo 31. Utilizacin biolgica de los alimentos. En el mbito sectorial, corresponde al

Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social, en coordinacin con otras instituciones del

Estado representadas o no en el CONASAN, impulsar las acciones que permitan a la poblacin

mantener las condiciones adecuadas de salud e higiene ambiental que favorezcan el mximo

aprovechamiento de los nutrientes que contienen los alimentos que consume.

11

Artculo 32. Tratamiento de la desnutricin. En el mbito sectorial, corresponde al Ministerio de

Salud Pblica y Asistencia Social, en coordinacin con otras instituciones del Estado

representadas o no en el CONASAN, impulsar las acciones que permitan fortalecer y actualizar

de forma continua los recursos humanos institucionales y de otras instancias sobre el diagnstico,

tratamiento, recuperacin y rehabilitacin del desnutrido.

Artculo 33. Informacin, monitoreo y evaluacin de la SAN. En el mbito sectorial, corresponde

a la SESAN, en coordinacin con otras instituciones del Estado representadas o no en el

CONASAN, disear, montar y operar el sistema de informacin y vigilancia de la SAN, con el

apoyo de la cooperacin internacional.

El Artculo 34, por su parte, establece que En los mbitos departamental, municipal y comunitario, los Consejos de Desarrollo Urbano y Rural conformarn comisiones especficas de

SAN para impulsar el cumplimiento de los objetivos de la Poltica SAN y del Plan Estratgico,

con sus respectivos programas, proyectos y actividades, en coordinacin con la SESAN. Finalmente.

Artculo 36 de la Ley, establece que Esta Ley le permite al Sistema Nacional de Seguridad

Alimentaria y Nutricional SINASAN adjudicar responsabilidades especficas a sus integrantes y, con base en esas responsabilidades y compromisos, evaluar los logros y resultados para encauzar

la obtencin de los objetivos propuestos en el Plan Estratgico Nacional y los Planes Operativos.

Ejecutores

Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin. Sus actividades estn dirigidas a garantizar

la produccin de granos bsicos y su disponibilidad y al mismo tiempo generar proyectos

productivos para el auto sostenibilidad.

Ministerio de Economa. Propiciar que se tenga acceso a la canasta bsica alimentaria y

promover crdito a la micro, pequea y mediana empresa, velar porque el consumidor exija

productos alimenticios de calidad a precios competitivos.

Ministerio de Trabajo. Se encargar de propiciar las conexiones necesarias entre los proveedores

de empleo y los candidatos, adems de capacitar a las personas en asuntos laborales.

Ministerio de Educacin. Promover la formacin de valores y la educacin para el consumo

sano de alimentos por medio del Programa Mi Familia Aprende, as como tambin proveer los recursos financieros para el Programa de Alimentacin Escolar en todo el pas.

Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Fortalecer los servicios de atencin y prevencin de la

salud ampliando sus servicios y fortalecer la ejecucin de los componentes directos de la

Estrategia Nacional de Reduccin de la Desnutricin Crnica.

Secretaria de Obras Sociales de la Esposa del Presidente. A travs del Programa de Hogares

Comunitarios, con sus componentes de Hogares y Centros de Atencin de Desarrollo Infantil

12

(CADI), promover acciones relacionadas con el acceso y el consumo higinico de los alimentos.

5 Los objetivos 3 y 4 han sido fortalecidos con el apoyo de la Junta Directiva del Consejo de

Cohesin Social.6 IDEM. Plan Estratgico de Seguridad Alimentaria y Nutricional 20092012 8.

Instituto de Fomento Municipal y Fondo Nacional para la Paz. Contribuirn a la ejecucin de

proyectos de saneamiento bsico tales como: introduccin de agua potable y saneamiento

bsicos, construccin de plantas de tratamiento de aguas servidas y desechos slidos, los cuales

impactaran en la salud de la poblacin.

Pro rural. Se incorpora para apoyar la produccin de granos bsicos: Maz, frijol y arroz en los

Municipios priorizados y el resto del pas. Estimulara los encadenamientos productivos y

realizara Proyectos que mejoren la economa familiar.

Secretara de Seguridad Alimentaria y Nutricional SESAN. Participar en el fortalecimiento institucional para mejorar el monitoreo y evaluacin del desarrollo de las actividades focalizadas

dentro del POASAN 2009 y del PESAN 20092012. Dar atencin prioritaria a la formulacin y seguimiento de Planes de SAN en el seno de las Comisiones Departamentales y Municipales de

SAN CODESAN y COMUSAN.

Secretara de Planificacin y Programacin de la Presidencia SEGEPLAN. Apoyar las acciones de coordinacin, planificacin y evaluacin de los impactos de las acciones

desarrolladas con relacin a las Polticas Nacionales relacionadas con el PESAN 20092012.

Ministerio de Finanzas Pblicas. Dar priorizacin a los recursos necesarios para apoyar al

desarrollo de las actividades de cada institucin relacionadas con el PESAN 20092012, con relacin a las decisiones tomadas por el CONASAN.

Instancia de Consulta y Participacin social INCOPAS. Brindar asesora al CONASAN en relacin a la toma de decisiones con aportes tcnicos identificando e instrumentando acciones que

promuevan la consecucin de los objetivos del SINASAN y el involucramiento de los sectores de

la sociedad civil representados en la Instancia.

13

Teoras

Promocin de la salud y nutricin escolar

Como Centro Colaborador de la OMS/OPS para la promocin de salud en escuelas y

comunidades, el Programa de Salud y Desarrollo Humano del Centro de Desarrollo Educativo

(Education Development Center, EDC, http:/www.hhd.org), ha tenido el privilegio de trabajar y

aprender junto a los ministerios de educacin y salud y a cientos de escuelas de todo el mundo.

Este trabajo nos ha involucrado profundamente en el Caribe, fortaleciendo la respuesta del sector

educacin al HIV-SIDA.

En Amrica Latina, hemos conseguido junto con organizaciones no gubernamentales locales,

apoyar programas de salud en Bolivia y Uruguay, aprovechando el Convenio Marco de la OMS

para el Control del Tabaco (CMCT) e introduciendo enfoques nuevos para involucrar a nios y

nias en la creacin de zonas sin tabaco y desarrollar habilidades para analizar y cuestionar su

publicidad y consumo.

Desde 1995, el EDC ha ejercido la Secretara de la Iniciativa Mundial de Salud Escolar. Desde

este puesto, ha trabajado con la OMS en Ginebra y con sus Oficinas Regionales para desarrollar

muchos de los documentos tcnicos y polticas de la Iniciativa Mundial de Escuelas Promotoras

de Salud as como ha brindado asistencia tcnica a numerosos pases.

A travs de este proceso, hemos conocido las iniciativas innovadoras e inspiradoras que muchas

escuelas han tomado para fomentar el desarrollo humano y el bienestar de los estudiantes y de su

propio personal.

Hemos visto a las escuelas convertirse en el centro de la comunidad, fomentar la participacin de

los padres, movilizar a los lderes de la comunidad, a sus profesores y estudiantes y encontrar

soluciones creativas para mejorar el aprendizaje en el aula, abordar las dificultades econmicas,

responder eficazmente a los brotes de enfermedad, al hambre, a los desastres naturales y todo lo

que interfiere con las necesidades y el desarrollo de los nios y sus familias.

Los casos e historias que surgieron a travs del Concurso de Buenas Prcticas de la OPS y que

presentamos en este documento, han dado a la regin y al mundo una rica base de datos acerca de

lo que es posible lo que personas en escuelas y en comunidades pueden hacer cada da para

mejorar la vida y la condicin humana.

Estas historias se agregan a la creciente base de evidencias y conocimientos en todo el mundo

acerca de lo que es necesario tener en cuenta para implementar procesos de innovacin: la

importancia de estar inspirado por un concepto y una visin apasionante, el contar con directrices

14

y polticas claras que permitan realizar esa visin, la motivacin que se necesita de las partes

interesadas y que solo puede lograrse a travs de la participacin y la autora en la planificacin y

gestin de los procesos y la necesidad de fomentar el desarrollo profesional y la capacitacin

constante para contar con las competencias necesarias para promover el cambio.

Las redes de Escuelas Promotoras de Salud en los pases y las regiones han demostrado ser un

mecanismo |muy valioso que contribuye a la implementacin, proporcionado a los profesionales

la posibilidad de aprender unos de otros, obtener ideas prcticas y lo que es ms importante,

rodearse del apoyo que necesitan para sostenerse cuando surgen enfrentan barreras y retos.

Estas redes han tenido una funcin valiosa en Amrica Latina y en el Caribe, y deben continuar

fortalecindose para asegurar el xito de la iniciativa. Las redes formales e informales que

trabajan en las Escuelas Promotoras de Salud tienen el desafo de encontrar nuevas maneras de 4

compartir stas y otras historias revitalizndose para que su importante trabajo siga con fuerza en

el prximo decenio.

A travs de las redes, quienes trabajan en las escuelas y comunidades accedern a las

investigaciones ms recientes, conocern stas y otras historias sobre los logros de sus pares en

otros pases y encontrarn el reconocimiento y orgullo de contribuir a una obra colectiva.

Tal como ha escrito Amartya San, la oportunidad de participar en procesos democrticos que

mejoran la propia calidad de vida, es uno de los factores ms importantes en el desarrollo

humano. En Amrica Latina y en el Caribe, las Escuelas Promotoras de Salud han proporcionado

a muchas personas esa oportunidad.

Fortalezcamos el movimiento para que muchos otros puedan mejorar su educacin, su desarrollo

saludable y las condiciones de vida en las Amricas.

15

Programas

Hambre cero:

La presidenta en funciones, Roxana Baldetti, supervis la maana de este sbado los avances del

Pacto Hambre Cero en los departamentos de Chiquimula y Zacapa durante el primer trimestre del

2013. Programa que busca bajar en un 10 por ciento el ndice de desnutricin al final del perodo

del actual gobierno.

Durante su intervencin, la vicepresidenta coment que a pesar de los avances es necesario que

los funcionarios que integran los equipos incrementen su compromiso para poder reducir un 3 por

ciento de los casos al final del presente ao.

"El compromiso y la responsabilidad no se deben quedar en el escritorio, urge que todos los

funcionarios vayan al campo para brindarles atencin alimenticia segura y saludable a los nios

que sufren de desnutricin. Nos interesa que los infantes desarrollen sus destrezas y estudien

sanamente", indic Baldetti.

Los primeros logros en los 5 municipios priorizados por desnutricin en Chiquimula sealan que

de los 386 casos de desnutricin severa y aguda detectados este ao, 127 ya fueron recuperados,

el resto contina con tratamientos en el Centro de Recuperacin Nutricin (CRN).

Mientras que en La Unin, nico municipio priorizado en el departamento de Zacapa, se destaca

la atencin y tratamiento con hierro y cido flico a 2 mil 752 fminas de 8 mil que se tienen

programadas para 2013.

Baldetti indic que los resultados se evaluarn la prxima semana con el mandatario Otto Prez

Molina para fortalecer los equipos de trabajo que se requiera. "Los ceros me los llevo grabados

para mostrarlos al Presidente, para determinar qu reas se deben fortalecer para cumplir la

meta", agreg.

Otra de las actividades en las que particip la gobernante en funciones, fue la entrega de unas 51

mil 326 refacciones escolares. Adems se reporta la atencin a 2 mil 269 mujeres embarazadas y

7 mil 799 a las que se les atendi en el programa de planificacin familiar.

16

Captulo 3

Marco metodolgico

Hiptesis:

El estado nutricional de los nios de siete a nueve aos, tiene influencia directa en el nivel de

rendimiento y desarrollo escolar.

17

Variable

Independiente: Es estado nutricional de los nios de siete a nueve aos.

Dependiente: tiene influencia directa en el nivel de rendimiento y desarrollo escolar.

18

Estadstica:

Resultado de encuestas de los alumnos de primero a tercero primaria de la escuela Juan Jos

Orozco posadas.

Fuente: Elaboracin Propia

Segn los nios encuestados de la Escuela Juan Jos Orozco Posadas de edades de siete a nueve

aos ellos respondieron en un 84% contesto que si se preocupan por su salud, mientras el 13%

contesto no se preocupan por su salud, y 3% no respondi a las preguntas encuestadas.

No.1 Crees que en tu escuela se preocupan por tu salud?

84% Contesto SI 13% Contesto NO 3% No contesto

19


Segn los nios encuestados de la Escuela Juan Jos Orozco Posadas de edades de siete a nueve

aos ellos respondieron en un 94% contesto que est bien de salud, mientras el 3% no respondi

a las preguntas encuestadas y 2% contesto que regular mientras el 1% contesto que mal.

No2 Como te consideras de salud?

94% Contesto que BIEN 1% Contesto que MAL 2% Contesto que REGULAR 3% No contesto

20


Segn los nios encuestados de la Escuela Juan Jos Orozco Posadas de edades de los siete a

nueve aos ellos respondieron en un 82% si reciben chequeos mdicos sobre nutricin, mientras

que el 17% de los encuestados respondieron que no reciben los mencionados chequeos mdicos;

quedando un 1% no respondieron a la pregunta presentada en la encuesta.

No.3 Has recibido chequeos mdicos sobre tu nutricin?


21



nueve aos ellos respondieron en un 98% contesto que si reciben alimentos en su escuela para

ayudarte en su nutricin, mientras El 1% contesto que no recibe alimento en su escuela, y el 1%

no respondi a las preguntas presentadas en las en cuestas.

No.4 Recibes alimentos en tu escuela para ayudarte en tu nutricin?


22



nueve aos ellos respondieron en un 50% contesto reciben incaparina, mientras 29% no contesto

a las preguntas presentadas en la encuesta, y el 15% contesto que frutas, y el 4% contesto que la

verdura y el 2% contesto avena.

No.5 Qu alimentos recibes en tu escuela?

15% Contesto FRUTAS 4% Contesto VERDURAS 50% Contesto INCAPARINA

2% Contesto AVENA 29% No contestaron

23

Fuente: Elaboracin Propia.


nueve aos ellos respondieron en un 32% contesto que le gustas las frutas, mientras el 29%

contesto que la leche, y el 19% no respondi a las preguntas propuestas en la encuestas, y19%

contesto que las verduras, y 1% contesto avena.

No.6 Cules son los alimentos que a ti mas te gustan que crees que son nutritivos?

29% Contesto LECHE 32% Contesto FRUTAS 19% Contesto VERDURAS

1% Contesto AVENA 19% No contesto

24



nueve aos ellos respondieron en un38% contesto que come galleta, mientras el 24% contesto

que la hamburguesa y el 16% no respondi a las preguntas propuestas en las encuestas y el 12%

contesto que dulces y el 10% contesto ricitos.

No7 Comes comida chatarra?

12% Contesto DULCES 24% Contesto HAMBURGUESA 10% Contesto RICITOS

38% Contesto GALLETAS 16% No contesto

25



nueve aos ellos respondieron en un 87% contesto que les han dado vitaminas en su escuela,

mientras el 12% contesto que no reciben vitaminas y el 1% no respondi a la preguntas propuesta

a las encuestas.

No.8 Te han dado en tu escuela vitaminas que beneficien tu salud?


26



nueve aos ellos respondieron en un 95% contesto que si reciben buena alimentacin en su

escuela, mientras el 4% contesto que no reciben buena alimentacin y el 1% no respondi a las

preguntas propuestas.

No.9 Crees que en tu escuela te brindan buena alimentacin?


27



nueve aos ellos respondieron en un 50% contesto que reciben alimento todos los das en su

escuela, mientras el 49% contesto que no reciben alimento todos los das y el 1% no respondi a

las preguntas propuestas a la encuestas.

No.10 Todos los das recibes alimentos en tu escuela?


28

Resultado de las encuestad de los maestros de la escuela Juan Jos Orozco Posada.

Elaboracin propia

Segn los maestros encuestados de la Escuela Juan Jos Orozco Posadas de primer tercero

primaria ellos respondieron en un 6% contesto que es la forma de estar en buena salud nuestro

cuerpo, mientras el 4% dice que nutricin es tener una alimentacin adecuada.

No.1 Que es nutricin?

40% Contesto: Es la forma de estar en buena salud nuestro cuerpo

60% Contesto: Dice que nutricion es tener una alimentacion adecuada

29


Segn los maestros encuestados de la Escuela Juan Jos Orozco Posadas de primero a tercero

primaria ellos respondieron en un 9% Dice que la alimentacin si contribuye el desarrollo

estudiantil.

No.2 La alimentacion contribuye al desarrollo estudiantil?

90% Contesto: Dice que la alimentacion si contribuye el desarrollo estudiantil 10% No saben

30


Segn los maestros encuestados de la Escuela Juan Jos Orozco Posadas de los grados de tercero

primaria ellos respondieron en un 10% contesto que no todos los nios se encuentran bien de

salud

No.3 Crees que todos los nios y nias se encuentre bien de salud?

100% Contesto: Que no todos los nios se encuentran bien de salud

31



primaria ellos respondieron en un 8% contesto que no cree que todos los nios tiene buena

nutricin alimentarias, mientras 2% contesto que la mayora se encuentra bien de salud.

No.4 Cress que todos los nios tienen buena nutricion alimentaria?

80% Contesto: Que NO 20% Contesto: Que la mayoria se encuentra bien de salud

32



primaria ellos respondieron en un 10% contesto que la nutricin ayuda para crecer a tener buena

salud.

No.5 Para que necesitad los nutrientes los nios?

100% Contesto: Que la nutricion ayuda para creser y tener buena salud

33



primaria ellos respondieron en un 7% contesto que si hay nios con estado de nutricin, mientras

el 3% contesto que no hay nios con estado desnutricin.

No .6 Habran nios y nias con estado de desnutricion en la escuela?

70% Contesto: Que si hay nios con estado de nutricion

30%Contesto:Que no hay nios con estado de desnutricion

34



primaria ellos respondieron en un 6% contesto que no se dan alimentos diario, mientras el 3%

contesto que solo 3 das a la semana y 1% contesto que si se brindan alimentos todos los das.

No.7 Todos los dias se brindan alimentos a los nios?

30% Contesto: Que solo 3 dias a la semana 10 %Contesto: Que SI se brindan alimentos

60% Contesto: Que NO sedan alimentos diario

35



primaria ellos respondieron en un 10% contesto que si les ayuda al rendimiento escolar a los

nios.

No.8 Los alimentos que se brindan a los nios en la escuela les ayuda asu

rendimiento escolar?

100% Contesto: Que si les ayu al rendimiento escolar

36


Segn los maestros encuestados de la Escuela Juan Jos Orozco Posadas de los grados de

tercero primaria ellos respondieron en un 10% contesto que la leche, atoles y cereales.

N.9 Cuales son los nutrientes que necesitan los nios de 7 a 9 aos?

100% contesto: que la leche atoles y cereales

37

Cedula

Datos obtenidos en la entrevista de 8 preguntas abiertas realizada sobre nutricin y salud de los

nios logrando obtener informacin necesaria de la Escuela Juan Jos Orozco Posadas realizada

con la directora Neliy Ros.

No. Pregunta Respuesta

1 Cmo evala la salud de los nios en la escuela? Hasta el momento tienen una salud aceptable

2 Han tenido los nios desnutricin en la escuela segn su opinin?

Hay casos especficos pero se debe

a que hay familias que tienen

muchos hijos

3 Cules son los alimentos que se imparten en la escuela a su cargo segn el programa

implementado?

Tenemos un men segn sugerido

para el consejo de padres

4 Se les proporciona a los nios alimentos fortificados en su refaccin escolar?

Si tomamos en cuenta lo que es la

leche y la incaparina adems de la

azcar que es fortificada

5 Proporcionan refaccin escolar a los nios de la escuela a su cargo?

Si

6 Cuantos das de la semana proporcionan refaccin escolar a los alumnos.

Estamos proporcionando 3 das a la

semana, lunes mircoles y viernes

7 Cree que la alimentacin es adecuada y fortificada ayuda al desempeo de los nios de la escuela?

Si, porque permite una mayor

concentracin y un mejor

rendimiento escolar

8 Que tipos de alimentos de los que se han impartido en la refaccin escolar a los nios no les gusta?

Todo les gusta, lo que no les gusta

es que sea repetitivo y por el men

es variado.

Datos Proporcionado por la directora de la Escuela Juan Jos Orozco Posadas.

38

Tcnicas de Muestreo:

Ya que tomamos en cuenta a los alumnos de la Escuela Juan Jos Orozco Posadas, de las edades

concernientes de siete a nueve aos, entre los grados que cursan de primero a tercero primaria,

para la investigacin obtenida y procesada para el proyecto e informe final.

39

Instrumentos

42

Captulo 4

Marco operativo

Recoleccin de datos:

Los nios de la escuela Juan Jos Orozco Posadas les brindan alimentos nutritivos 3 das por

semana. Su alimento de mayor gusto es la incaparina, leche as mismo ellos se consideran bien

de salud y reciben chequeos mdicos y medicamentos necesarios para su buen desarrollo por

parte de dicha Escuela.

Los maestros de dicha escuela consideran que los nios no carecen de estado de nutricin y la

alimentacin que les brindan les ayuda en su desarrollo metal y fsico as mismo consideran que

los alimentos que a los nios les ayuda en su rendimiento en su estudio son incaparina leche y

cereal.

43

Trabajo de campo

Esta fase nos llev un tiempo de 4horas en la cual nos dividimos por tres integrantes de 6

Hombres y 3 Mujeres para repartir 208 encuestas de diez preguntas a cada uno de los nios de

siete a nueve aos de la escuela Juan Jos Orozco Posadas y 10 encuestas de nueve preguntas a

los maestro de los grados de primero a tercero primaria.

44

Proyecto Piloto

En la fecha 4/06/2013 se present la muestra de la bolsa de alimentos nutritivos que se les

brindaran a los nios la cual tena el monto de Q 50.OO

.por bolsa en total era Q 10, 400.00

el

monto de cada integrantes de la comunidad Q 1,155.00

la cual logramos hacer un descuento de

Q25.00

Por cada bolsa y en total es: Q 5,200.00

logrando el monto para cada integrantes de la

comunidad es Q 577.00

avalado por el Asesor de seminario Marco Osorio.

45

Procesamiento De La Informacin

Organizacin material est as:

En la Direccin Departamental de Educacin el da 16 del mes de mayo del ao 2013,

llegamos con la intencin de recolectar documentos con informacin ya sean porcentajes,

algunas listas de alimentos etc. Y as mismo nos dijeron que esta escuela cuenta con consejo

de padres.

En la Escuela Oficial Rural Mixta Juan Jos Orozco Posadas el da 20 del mes de mayo del

2013 nos reunimos con la Directora Neliy Ros Crisstomo con tal de obtener la cantidad de

nios y la informacin necesaria para la elaboracin del proyecto.

En la Jornada Mdica Realizada en la Escuela Juan Jos Orozco Posadas el da 28 del mes de

mayo del ao 2013 nos brindaron informacin los mdicos.

46

Sistema Manual

Realizacin de borradores de informacin para nuestro proyecto y recoleccin de

informacin en charlas entrevistas que nos brindaron y a laves fueron tabuladas.

Sistema Electrnico

Realizando por medio del sistema editado manualmente utilizamos el sistema electrnico

en el cual realizamos las operaciones de promedios y de encuestas y escaneado de cartas.

47

Grafica de Gantt

Ao 2013 Mayo Junio Julio Agosto

Observaciones

Capacitacin

Elaboracin del instrumentos

Trabajo de Campo

Clasificacin de Encuestas

Elaboracin de Graficas

Elaboracin del Proyecto

Proyecto piloto

Entrega de Proyecto

Elaboracin de archivos finales

Ensayo de la entrega final de P.

Entrega final del Proyecto.

48

Captulo 5

Marco administrativo:

Recursos

A) Recursos Humanos: El nmero de personas que utilizamos en cada puesto para la elaboracin

del proyecto son 9 personas; trabajando en grupo para as avanzar en nuestros procedimientos

del proyecto ejecutado.

B) Recursos Materiales: En nuestro proyecto utilizamos papel de escritorio para la

realizacin de las encuestas, y la elaboracin del proyecto escrito, tambin para las cartas

solicitando permisos para realizar nuestra investigacin.

1) Mobiliario y Equipo:

Utilizamos equipo de reproduccin en las impresiones y elaboracin de las grficas de los

porcentajes realizados.

2) Presupuesto:

En el proyecto hemos tenido fondos para los cuales tenemos como fin para la donacin de

doscientos ocho bolsas nutritivas de los cuales tenemos que dar un porcentaje cada uno para la

elaboracin de este.

As mismo el presupuesto que tiene nuestra comunidad para a la elaboracin se eleva a la

cantidad de Q. 5,200.00

49

PRESUPUESTO

Proyecto: Un da de buena Nutricin Duracin: Un da

Unidad Responsable: The Figherts

Investigador Responsable: Los nueve integrantes de la comunidad

Fecha prevista para el inicio: Primera semana de mayo

Cdigo Clase de gasto Financiado por

la institucin

que respalda la

investigacin

Financiado por

otras

instituciones

Otras

fuentes

TOTAL

001

002

003

004

005

006

007

008

009

010

Personal

Equipo

Viajes

Viticos

Vehculos

Correo

Reparacin de

Equipo

Gastos Varios

Impresin

docs.

Bolsa de

alimentos

nutritivo

Latas

Q100.00

Q150.00

Q100.00

Q50.00

Q25.00

Q300.00

Q175.00

Q150.00

Q5200.00

Q6250.

00

-Q233.00

Q6017.00

50

Conclusin

La nutricin escolar es un factor de mayor importancia en el desarrollo estudiantil de los nios.

De acuerdo a los resultados investigados u observados en la Escuela Oficial Rural Mixta Juan

Jos Orozco Posadas no hay ndices de desnutricin escolar aguda.

As mismo pudimos constatar que en la escuela antes mencionada se brinda una alimentacin

adecuada para el desempeo de los estudiantes. Como tambin se realizan chequeos mdicos a

los alumnos en un periodo de cada 6 meses.

51

Recomendacin

Al ministerio de educacin intentar mejorar o continuar con los programas que se

implementan en los centros educativos.

A los padres de familia brindar a sus hijos los alimentos nutritivos que estn a su alcance.

A los maestros velar por la salud de los estudiantes como lo han venido haciendo hasta ahora.

A los maestro continuar y mejorar los programas mdicos y de salud que se llevan a cabo en

el escuela Juan Jos Orozco Posadas.

52

Anexos

El proyecto que entregaremos 17/07/2013 consiste en una bolsa de alimentos nutritivos que

contiene:

Papas

Zanahoria

Perulero

Azcar

Maicena

Fruti fresco

Frijol

Arroz

Huevo

Sopa Maggi

Leche

53

Tabla nutricional de refresco fruti fresco.

Tamao por porcin 3.3 g para 1vaso (250ML)

Porcin por sobre

Cantidad por porcin

Caloras 13

Caloras provenientes por grasa 0

% valor Diario

Grasa total 0% 0%

Sodio 35mg 1%

Carbohidratos totales 3g 1%

Azucares 3g 1%

Protenas 3g 1%

Vitamina A 5%

Vitamina C 10%

Los valores porcentuales se basan en una dieta 2,000 caloras. Estos valores pueden variar

dependiendo de su requerimiento calricos.

Huevo: Tabla nutricional

Energa (Kcal.) 81

Protenas (g) 6.4

Grasa total I (g) 5.8

cidos grasos trans (g) 0

Grasa mono insaturada (g) 2.8

Grasa poliinsaturada (g) 1.1

Colesterol (mg) 172

Hidratos de carbono disponibles (g) 0.8

Sodio (mg) 70

54

Arroz: tabla nutricional

Tamao por racin Cup (50g)

Grasa total 0.15g 0 %

Grasa saturada 0.0g 0 %

Grasas trans 0.0g 0 %

Colesterol 0.0mg 0 %

Sodio 3.0mg 0 %

Carbohidrato total 41.0g 14 %

Fibra diettica 0.8mg 0 %

Azucares 0.0g

Protenas 3.8g 7 %

Vitamina A 0 %

Vitamina C 0 %

Calcio 4.5 %

Hierro 22 %

Sopa pollo con Fideos: Tabla nutricional

Por porcin (15 g)

% VD (*)

Energa 43 kcal/183 Kg

Protenas 1,0 g 2 %

Carbohidratos 8,0 g 3 %

Grasa total 0,5 1 %

Colesterol 0 mg 0 %

Sodio 1,100 mg 46 %

(*) Los porcentajes de valores diarios estn basados en una dieta de 2.000 caloras.

55

Maicena: tabla nutricional

Tamao por porcin 1 taza (250ml) preparada con 1 cucharada aprox. De polvo (11.75g) de

acuerdo a las instrucciones

Energa 40 kcal 170 kcal

Energa de grasas 0 kcal 0 kcal

Agraza total 0 % 0 %

Grasa saturada 0 % 0 %

Grasas trans

Colesterol 0 % 2 %

Sodio 0 % 5 %

Carbohidrato 3 % 11 %

Fibra dietara 0 % 0 %

Azucares

Protenas 0 % 18 %

Vitamina A 15 % 15 %

Vitamina C 15 % 15 %

Vitamina B1 (Tiamina) 15 % 15 %

Vitamina B3 (Niacina) 15 % 15 %

Vitamina B6 15 % 15 %

Vitamina B12 15 % 15 %

cido flico 15 % 15 %

Hierro 15 % 15 %

Zinc 15 % 15 %

Valores de Referencia de nutriente (VRN) para macronutrientes segn FAO/OMS para

micronutrientes segn INCAP.

56

Frijol: Tabla nutricional

taza de frijol 113g

Total de caloras 114

Carbohidratos 20g

Caloras de carbohidratos 70%

Protenas 8g

Caloras de protenas 26%

Fibra diettica 4g

cido flico 128mcg

Calcio 24g

Colesterol 0g

Porcentaje de humedad 14,9%

Leche: tabla nutricional

Energa ,Kcal/kg Soba/2120 132/552 7%

Protenas 23,6 6,1

Carbohidratos(lactosa) 39,9 10,4

Grasa total, g 28,2 7,3

Lecitina de soya, g 28,0 7,3

Minerales(ceniza), g 0,2 0,1

Humedad, g 3,0

Principales Vitaminas y Minerales

Vitamina EUI 5 1,3

Vitamina B1,mg 0,4 0,1

Niacina ,mg 6,5 0,17

Vitamina B6,mg 200 52

cido flico, mkg 1,85 0,48

cido pentatnico,

mg

860 224

Calcio, mg 700 182

Fosforo ,mg 75 19,2

Magnesio, mg 1100 286

Potasio, mg 335 87

Sodio, mg 1800 468

Vitamina A,UI 230 60

Vitamina D3,UI 50 13

Vitamina C, MG 10,0 2,6

Hierro, mg 10,0 2,6

Zinc, mg 4,5 1,2

57

*%del valor diario recomendado (VDR) basado en una dieta de referencia de 2,000kcal para

adultos y nios mayores de 4 aos segn el Codex Alimentarius.

Azcar: tabla nutritiva

Cada cucharadita 4g contiene

Caloras 16

% del requerimiento diario de nutrientes

Carbohidratos 4g 1%

Grasas 0g 0%

Sodio 0g 0%

Protenas 0g 0%

Las proporciones del valor diario estn basadas en una dieta de 2,000 caloras.

Tabla nutritiva de la papa:

PAPA La papa no engorda, tiene vitamina C, potasio, magnesio y es deliciosa. Combinada con una protena constituye una comida perfecta La papa no es solo una delicia, es tan buena que constituye la primera comida que reciben los bebes, cuyo metabolismo est terminando de formarse y requieren un alimento de fcil digestin y con un alto ndice glicmico (alimentos que se degradan rpidamente, se convierten en glucosa y se absorben). Beneficios de la papa: - Aporta una cantidad importante de vitaminas C, B1 y B6 (que previene el desgaste psicofsico). - Contiene protena que aporta aminocidos esenciales para el organismo. - Es til para las personas propensas a los altibajos de azcar, en comparacin con otras fculas.

58

Tabla nutritiva de la Zanahoria:

ZANAHORIA Adems del importante aporte de vitamina A en forma de beta caroteno, la zanahoria nos brinda otros nutrientes esenciales para nuestro organismo. Nos provee tambin fibras vegetales y una buena cantidad de potasio, calcio, cido flico y vitamina C.

Tabla nutritiva del perulero.

Perulero Tiene un 90% de agua 2% de protenas muy bajo contenido en almidn y otros

carbohidratos un buen porcentaje de fibra vitaminas A Y C calcio y hierro y 0% de

colesterol se lo considera y se exporta como una papa diettica o papa light

Men sugerido

LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SBADO DOMINGO

D

ESA

YUN

O *1 huevo

revuelto con apio. *Media taza de frijoles *1(2) tortilla de maz. *1 vaso de leche

*Dos panes con queso o requesn *media taza de frijoles *1 vasito de yogur *caf

*Dos tortillas con queso y frijoles *Caf con leche

*1 vasito de incaparina *una taza de frutas en trocitos *1 campechana

*cereal *1 fruta de la estacin

*Burrito de frijol *1 vaso de licuado de frutas

*1 huevo estrellado a la ranchera *media taza de frijoles colados *una rodaja de pan o tortilla

Refaccin Escuela Escuela Escuela Escuela Escuela 1 Banano 1 Guayaba

A

LMU

ERZO

*3 onzas de carne guisada *1 taza de ensalada de brcoli *Agua pura *1 unidad de tortilla

*1 taza de sopa con verduras y pasta *1 vaso de fruti fresco

* 3 onzas de pollo guisado *una taza de ensalada verde *agua pura *1 unidad de tortilla

*2 huevos duros *media taza de arroz *media taza de frijol *1 vaso de refresco natural

*3 onzas de carne preparada (molida) *media taza de coditos con salsa *agua pura

*media taza de chao min *2 salchichas con salsa y queso *1 vaso de fruti fresco *1 unidad de tortilla

*1 taza de fideos *3 onzas de pollo sudado *1 taza de pepino con apio *agua pura

Refaccin 1 Banano

1 Porcin de pia

1 Guayaba 1 Porcin de sandia

1 Mango 1 Porcin de papaya

1 Naranja

CEN

A

*2 crepas de queso *media taza de frijoles Enteros o colados *un vaso de incaparina

*Media taza de frijoles colados *2 cucharadas de requesn o queso *1 rebanada de pan *agua pura

*1 huevo estrellado *media taza de frijoles enteros *1 unidad de tortilla *1 vasito de caf

*1 sndwich con lechuga, tomate, jamn y queso *1 vaso de fruti fresco

*1 huevo revuelto *media taza de frijoles *1 unidad de tortilla *un taza de maicena

*una taza de incaparina *1 campechana *una taza de frutas

*2 salchichas *media taza de frijoles colados *queso *1 vasito de caf

59

DESAYUNO REFACCION ALMUERZO REFACCION CENA *1 vaso de maicena (compuesto por atol de maicena, azcar y leche)

*1 fruta de la estacin

*sopa de verduras (compuesta por sopa maggi, zanahoria, papa y gicoy) *1 vaso de fruti fresco

*fruta de la estacin

*1 huevo estrellado *media taza de frijoles enteros *media taza de arroz cocido *agua pura

60

2. Anexos

Modelos de documento utilizado durante la investigacin

63

3.

4.

5.

6.

64

3. Anexos

El da que se le brindo a los nios de la

Escuela Juan Jos Orozco Posas

Alimentos que se les brindan a

los nios y nias de la escuela

Juan Jos Orozco Posadas

65

Trabajando para la clasificacin de los

alimentos que lleva cada bolsa y

correspondiente envoltura.

Trabajando en comunidad logramos terminar el proyecto a entregar

66

Comunidad que trabajo para la entregare los alimentos para cada nio los cual se integran por 3

mujeres las cuales son Mara, Hilda , Heidi y 6 hombres que son Jairon, Kevin, Luis, Erick,

Bryan, Jos.

67

Este fue la entrega del proyecto de la

bolsa nutritiva entregada a 208 nios de

la Escuela Juan Jos Orozco Posadas

68

Bibliografas

http://www..ipcs.aned.educ.uy/documentos

http://www.sociales.muniguate.com

http://www.meduca.gob

http://pariamentoandino.org.com

THE FIGTER´S.pdf

Documents

Transcript of THE FIGTER´S.pdf