TESIS Angel Gonzalo 2010
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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICADE LA FUERZA ARMADA BOLIVARIANA
NUCLEO YARACUY
Propuesta para la Creación de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector “Guayurebo” Municipio Cocorote,
estado Yaracuy. Año 2010
SAN FELIPE, JUNIO 2010
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICADE LA FUERZA ARMADA BOLIVARIANA
NUCLEO YARACUY
Propuesta para la Creación de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector “Guayurebo” Municipio Cocorote
estado Yaracuy. Año 2010
Proyecto de Trabajo Especial de Grado Presentado como RequisitoParcial para Obtener el Titulo de Licenciado en Economía Social
AUTOR: Godoy R., Angel G.
TUTOR ACADEMICO:Salcedo Ronnie
SAN FELIPE, JUNIO 2010
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICADE LA FUERZA ARMADA BOLIVARIANA
DECANATO DE INVESTIGACIÓN Y POST GRADOUNEFA- DIP
PAGINA DE APROBACION DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓNPor el Tutor y Jefe de la Línea de Investigación
En Nuestra condición de Tutor y Jefe de la línea de Investigación DESUCO en
donde se enmarca el estudio titulado Propuesta para la Creación de una Granja
Comunitaria Porcina en el Sector “Guayurebo” Municipio Cocorote estado
Yaracuy. Año 2010, presentado por el ciudadano Angel G. Godoy R C.I.
18.757.942, para optar por el grado académico de Lic. Economía Social
consideramos que ha cumplido con los requisitos exigidos por esta universidad y
reúne los meritos suficientes para ser sometido a la evaluación por parte del jurado
examinador que se designe.
En la Ciudad de San Felipe en fecha 22 de junio del 2010
______________________________
Tutor
_______________________________
Jefe de la Línea de Investigación
AGRADECIMIENTO
Primeramente, a Dios Todopoderoso, por darme las fuerzas para culminar
felizmente esta meta.
A mis padres, quienes me han orientado para el éxito de este trabajo.
A mi hermana, tíos, primos y amigos, los cuales de una u otra forma
colocaron su granito de arena para apoyarme y darme el entusiasmo de seguir
adelante.
A los profesores de la Universidad Nacional Experimental Politécnica de
la Fuerza Armada Bolivariana, quienes me enriquecieron los conocimientos
durante la realización de la investigación.
A todos, mil gracias.
ÍNDICE GENERAL
P.p.
Aprobación del Tutor------------------------------------------------------------------ ll
Agradecimiento------------------------------------------------------------------------ iii
Resumen-------------------------------------------------------------------------------- x
Introducción--------------------------------------------------------------------------- 1
CAPITULO I---------------------------------------------------------------------------
EL PROBLEMA-----------------------------------------------------------------------
Planteamiento del Problema-----------------------------------------------------
Objetivos de la Investigación----------------------------------------------------
Justificación------------------------------------------------------------------------
CAPITULO II--------------------------------------------------------------------------
MARCO TEÓRICO-------------------------------------------------------------------
Antecedentes de la Investigación-----------------------------------------------
Bases Teóricas--------------------------------------------------------------------
Bases Legales----------------------------------------------------------------------
Cuadro Metodológico-------------------------------------------------------------
CAPITULO III-------------------------------------------------------------------------
MARCO METODOLÓGICO--------------------------------------------------------
Naturaleza de la Investigación---------------------------------------------------
Fase I Estudio Diagnóstico-------------------------------------------------------
Naturaleza del Estudio Diagnóstico--------------------------------------------
Población---------------------------------------------------------------------------
Muestra----------------------------------------------------------------------------
Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos---------------------------
Validez------------------------------------------------------------------------------
Confiabilidad-----------------------------------------------------------------------
Fase II Estudio de Factibilidad--------------------------------------------------
Fase III Diseño de la Propuesta------------------------------------------------
Descripción del Procedimiento-------------------------------------------------
CAPITULO IV------------------------------------------------------------------------
ANÁLISIS Y PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS--------------------
Análisis de los Resultados-------------------------------------------------------
CAPITULO V--------------------------------------------------------------------------
FASE II ESTUDIO DE FACTIBILIDAD-----------------------------------------
Presentación----------------------------------------------------------------------
Justificación------------------------------------------------------------------------
Fundamentación-------------------------------------------------------------------
Objetivos---------------------------------------------------------------------------
Estructura de la Propuesta-------------------------------------------------------
Estudio de Factibilidad-----------------------------------------------------------
Fase III Diseño de la Propuesta-------------------------------------------------
CAPITULO VI-------------------------------------------------------------------------
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES-----------------------------------
Conclusiones-----------------------------------------------------------------------
Recomendaciones-----------------------------------------------------------------
LISTA DE REFERENCIA-----------------------------------------------------------
TABLA DE ANEXOS----------------------------------------------------------------
ANEXO A -----------------------------------------------------------------------------
ANEXO B ------------------------------------------------------------------------------
ANEXO C ------------------------------------------------------------------------------
ANEXO D -----------------------------------------------------------------------------
ANEXO E ------------------------------------------------------------------------------
ANEXO F-------------------------------------------------------------------------------
ANEXO G------------------------------------------------------------------------------
ANEXO H------------------------------------------------------------------------------
ANEXO I-------------------------------------------------------------------------------
LISTA DE CUADRO
Cuadro
1. Cuadro Metodológico
2. Distribución de la Población
3. Distribución de la Muestra
4. Dimensión Planificación Ítem 1, 2, 3 y 4 Estrato Directivo
5. Dimensión Planificación Ítem 1, 2, 3 y 4 Estrato Docente
6. Dimensión Planificación Ítem 5, 6, 7 y 8 Estrato Directivo
7. Dimensión Planificación Ítem 5, 6, 7 y 8 Estrato Docente
8. Dimensión Organización Ítem 9, 10, 11 y 12 Estrato Directivo
9. Dimensión Organización Ítem 9, 10, 11 y 12 Estrato Docente
10. Dimensión Dirección Ítem 13, 14 y 15 Estrato Directivo
11. Dimensión Dirección Ítem 13, 14 y 15 Estrato Docente
12. Dimensión Control Ítems 16, 17, 18 y 19 Estrato Directivo
13. Dimensión Control Ítems 16, 17, 18 y 19 Estrato Docente
14. Dimensión Integración Comunitaria Ítems 20, 21, 22, 23 Directivo
15. Dimensión Integración Comunitaria Ítems 20, 21, 22, 23 Docente
LISTA DE GRÁFICOS
Gráficos
1. Distribución Porcentual de las respuestas emitidas por los Directivos en
ítems Nº 1, 2, 3 y 4 Dimensión Planificación.
2. Distribución Porcentual de las respuestas emitidas por los Docentes en
ítems Nº 1, 2, 3 y 4 Dimensión Planificación.
3. Distribución Porcentual de las respuestas emitidas por los Directivos en
ítems Nº 5, 6, 7 y 8 Dimensión Planificación.
4. Distribución Porcentual de las respuestas emitidas por los Docentes en
ítems Nº 5, 6, 7 y 8 Dimensión Planificación.
5. Distribución Porcentual de las respuestas emitidas por los Directivos en
ítems Nº 9, 10, 11 y 12 Dimensión Organización.
6. Distribución Porcentual de las respuestas emitidas por los Docentes en
ítems Nº 9, 10, 11 y 12 Dimensión Organización.
7. Distribución Porcentual de las respuestas emitidas por los Directivos en
ítems Nº 13, 14 y 15 Dimensión Dirección.
8. Distribución Porcentual de las respuestas emitidas por los Docentes en
ítems Nº 13, 14 y 15 Dimensión Dirección.
9. Distribución Porcentual de las respuestas emitidas por los Directivos en
ítems Nº 16, 17, 18 y 19 Dimensión Control.
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICADE LA FUERZA ARMADA BOLIVARIANA
NUCLEO YARACUY
Propuesta para la Creación de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector “Guayurebo” Municipio Cocorote estado Yaracuy. Año 2010
Proyecto de Trabajo Especial de Grado Presentado como RequisitoParcial para Obtener el Titulo de Licenciado en Economía Social
AUTOR: Godoy R., Angel G.
TUTOR ACADEMICO:Salcedo Ronni
Fecha: Febrero, 2010
RESUMEN
En el presente estudio se propone una propuesta para la Creación de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector “Guayurebo” Municipio Cocorote estado Yaracuy. Año 2010. El mismo se realizó bajo la modalidad de Proyecto Factible utilizando el modelo descriptivo y estudio de campo. De igual manera se fundamentó en una investigación documental, porque se revisó referencia bibliográfica sobre el tema. El proyecto se realizó en tres fases, a saber: a) La fase diagnostica, la cual se apoyó en una investigación documental sobre producción, desarrollo endógeno y desarrollo económico; b) La fase de elaboración de la propuesta que consistió en el estudio de factibilidad para la creación de una granja comunitaria porcina; c) La fase de la evaluación de la factibilidad que demostró la viabilidad de construir una granja comunitaria porcina. La población fue finita y estuvo conformada por 15 personas de la comunidad. Se utilizará un instrumento tipo cuestionario que consta de preguntas cerradas que se aplicó a la población en estudio. La validez y la confiabilidad se realizo a través del juicio de expertos, los resultados obtenidos se analizaron cuantitativamente utilizando gráficos con tabla de frecuencias procesados a través del programa estadístico S.P.S.S. 7,5 para Windows y los resultados obtenidos sirvieron para elaborar el proyecto. Cabe destacar, que al finalizar el proyecto se logrará generar fuentes de empleo y satisfacer la demanda de la carne porcina dentro de la región.Descriptores: Producción, economía de escala, ganadería porcina.
INTRODUCCIÓN
Ante la creciente demanda nacional de alimentos para la población humana, el
cerdo constituye una posibilidad por ser una fuente de proteína de excelente
calidad; sin embargo, en el país el circuito porcino tiene una serie de limitaciones
como alternativa a bajo costo, debido a que la alimentación está basada en dietas
formuladas a base de materias primas importadas (aproximadamente 75 %),
dando origen a una gran dependencia externa y fragilidad del sistema.
En este sentido, se reconoce que la producción de la carne de cerdo es
indispensable y debe ser fomentada por parte del Estado e inversionistas privados,
para que la población conozca y desarrolle este sector, el cual forma parte de las
actividades económicas que intervienen al desarrollo productivo del país.
Dentro de este contexto, se desarrolla la presente investigación, cuyo objetivo
primordial radica en establecer la factibilidad económica y social de instalar una
Granja Comunitaria Porcina en la localidad de Guayurebo del Municipio Cocorote
del Estado Yaracuy.
El mismo puede contribuir al mejoramiento del sector productivo e incorporar
a la población a este tipo de actividad para promover el fortalecimiento de la
misma y así elevar el ingreso familiar, mejorar la calidad de vida y aumentar la
oferta de alimentos en el mercado.
La estructura del contenido de esta investigación, se presenta de la siguiente
manera:
Capitulo I: está constituido por El Problema, desglosándose del mismo, el
planteamiento del problema, los objetivos, justificación e importancia, alcances y
limitaciones.
Capítulo II: comprendido por el Marco Teórico de la investigación, donde se
desarrollan las diferentes referencias utilizadas para la realización de la misma, los
antecedentes y las teorías que se destacan dentro del contexto investigativo y por
último las bases legales.
Capítulo III: Marco Metodológico, conformado por la naturaleza de la
investigación, la población y muestra, técnicas de recolección de datos y
técnica de análisis.
Capítulo IV: Fases del Proyecto. En este segmento se desarrollan los
estudios de mercado, técnico, económico y la evaluación económico-financiera
que permiten diagnosticar la necesidad y factibilidad de crear la Granja
Comunitaria Porcina.
Capitulo V: Esta conformado por las Conclusiones y Recomendaciones.
Capitulo VI: Allí esta expuesto la Propuesta la cual esta enmarcada como
factible.
Finalmente se presentan las conclusiones y recomendaciones como
producto final del proceso investigativo así como también, las referencias
bibliográficas que permitieron fundamentar los contenidos expuestos.
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
Tradicionalmente la producción porcina se ha caracterizado por un pequeño
número de animales localizados en granjas porcinas a la producción de cultivos
como fuentes primarias de alimentos, sin embargo actualmente la producción de
cerdo es más intensiva y concentrada.
El cerdo se encuentra hoy entre los animales más eficientemente productores
de carne; sus características particulares, como gran precocidad y prolificidad,
corto ciclo reproductivo y gran capacidad transformadora de nutrientes, lo hacen
especialmente atractivo como fuente de alimentación. El valor nutritivo de la
carne de cerdo la señala como uno de los alimentos más completos para satisfacer
las necesidades del hombre, y su consumo podría contribuir en gran medida a
mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos
físicos e intelectuales.
El municipio Cocorote del Estado Yaracuy posee una superficie de 135 km ² y
para 2010 se estima una población cercana a los 48.000 habitantes. El sector
Guayurebo esta ubicado en el municipio Cocorote su capital es Cocorote y posee
una extensión de 15 Km2 surge de la división del municipio San Felipe y a pesa
de ser pequeño, posee una población de 2.000 habitantes entre ellos existen 29
productores dedicados a la cría de ganado porcino.
Este sector presenta grandes extensiones de tierras, muchas de ellas destinadas
a la producción de aguacates, maíz y plátano; sin embargo parte de ellas ociosas.
Cabe destacar, que la producción de carne en el sector es que escasa en
especial la carne porcina, así como la falta de fuentes de empleo, por lo que, los
habitantes del sector Guayerebo se trasladan a otros municipios en busca de
empleo y realizan cualquier actividad económica que pueda proveer un beneficio
para satisfacer las necesidades básicas de sus familias.
En consecuencia, la falta de un desarrollo alternativo que permita un trabajo
permanente y un ingreso regular para la subsistencia de las familias en el
municipio Cocorote, y el desaprovechamiento de tierras en buenas condiciones
para la porcicultura, traen como consecuencia la desviación de recursos por parte
de los entes responsables para el financiamiento del proyecto factible en cuanto a
la cría de animales.
En tal sentido, se plantea la creación de una Granja Comunitaria Porcina en el
Sector Guayurebo del municipio Cocorote del Estado Yaracuy que pueda suplir
ambas necesidades generar fuentes de empleo y elevarlos niveles de producción
de carne de cerdo.
A los efectos de esta investigación y de acuerdo a lo mencionado
anteriormente, surgen las siguientes interrogantes:
¿Que impacto tendrá la creación de una granja comunitaria porcina en el sector
Guayurebo del Municipio Cocorote del Estado Yaracuy?
¿Cuanto será el nivel de producción de carne de cerdo existente en el sector
Guayurebo del Municipio Cocorote del Estado Yaracuy?
¿Será factible desde el punto de vista en mercado, técnica y financiera para la
creación de una granja comunitaria porcina en el sector Guayurebo Municipio
Cocorote del Estado Yaracuy?
En tal sentido, estas interrogantes orientan el presente estudio y proyectan los
objetivos de la investigación, los cuales se detallan a continuación:
Objetivos de la investigación
Objetivo General
Propuesta para la Creación de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector Guayurebo Municipio Cocorote estado Yaracuy. Año 2010
Objetivos Específicos
- Diagnosticar los niveles de producción de carne de cerdo en el Sector
Guayurebo, Municipio Cocorote, estado Yaracuy.
- Determinar la factibilidad de mercado, técnica y financiera para la
creación de una granja comunitaria porcina en el Sector Guayurebo,
Municipio Cocorote, estado Yaracuy.
- Diseñar una propuesta para la creación de una granja comunitaria
porcina en el Sector Guayurebo Municipio Cocorote, estado Yaracuy.
Justificación de la Investigación
Mediante el desarrollo de este estudio, bajo la línea de investigación: desarrollo
sustentable y comunidad (DESUCO), cuya área estratégica es: Seguridad y
Soberanía Alimentaria. La realización de este estudio contribuye a mejorar las
condiciones de vida, proporcionando un desarrollo alternativo sostenible, que
permita la propagación de familias en el lugar, su estabilidad, y la generación de
un movimiento socioeconómico en el sector.
La producción de carne de cerdo, según Colmenarez (2007) recientemente
Venezuela ha ingresado en el MERCOSUR lo cual exige adaptarse a las
condiciones de ese mercado común para poder ofrecer productos que puedan
satisfacer las necesidades de dichos consumidores.
10
De acuerdo a lo antes expuesto, el sector Guayurebo posee climas aptos para
la producción de carne de cerdo que ayudara a incrementar la oferta local de este
importante rubro.
Todo esto de acuerdo al artículo 305 de la Constitución de la Republica
Bolivariana de Venezuela el cual expresa lo siguiente:
“El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaría de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola. El Estado protegerá los asentamientos y comunidades de pescadores o pescadoras artesanales, así como sus caladeros de pesca en aguas continentales y los próximos a la línea de costa definidos en la ley.”
Cabe destacar que con la propuesta se pretende dar seguridad alimentaria a la
población así como también generar empleo directo e indirecto.
El autor proyecta favorecer el crecimiento económico y generar un impacto
Social en el sector Guayurebo, Municipio Cocorote Estado Yaracuy, mediante la
creación de una granja comunitaria porcina que genere a sus habitantes fuentes de
empleo directos e indirectos, impulsando así el desarrollo en el sector para el
beneficio de sus habitantes en general, toda vez que la carne de cerdo es un
producto de consumo masivo fundamental para la mayoría de los pobladores de
este sector.
En otro orden de ideas, la creación de una granja porcina en el sector
Guayurebo, tendrá una competividad en el mercado, ya que se producirá la carne
de cerdo en el sector ya mencionado, esto representara un repunte en los niveles
de la producción de la carne de cerdo, habrá una mejora en el poder adquisitivo
entre los consumidores, contribuyendo al mismo tiempo a combatir el desempleo
y generando a su vez el crecimiento económico y garantizando la seguridad
alimentaria del sector.
Ante lo expuesto, es importante destacar la riqueza de los suelos, que se
encuentran en el Sector Guayurebo, que hasta el presente no existe una
organización entre los pobladores para el buen uso de las tierras para la
producción agrícola, siendo muy común que sus habitantes busquen la labranza
tradicional de los suelos, en las adyacencias del Municipio, dejando a un lado el
buen manejo y productividad de las tierras del Sector Guayurebo, Municipio
Cocorote Estado Yaracuy.
En este sentido, es conveniente el uso de técnicas agropecuarias para incentivar
la producción dentro del sector y así disminuir el desempleo y aumentar el
consumo de la carne de cerdo tal como lo plantea Colmenarez (Ob cit. p 14)
promoviendo la creación de una granja comunitaria de producción porcina para
compensar la demanda de la carne de cerdo requerida en la población.
Por otra parte, es de importancia señalar que el desarrollo de esta investigación
propicia la creación de una granja comunitaria porcina en el sector Guayurebo,
Municipio Cocorote Estado Yaracuy, que enriquecerá a la población en cuanto al
conocimiento y funcionamiento de la misma, a la vez que les brinda beneficios
tanto económicos, culturales y educativos que fomentan la mejora en la
producción de la carne de cerdo.
Es por ello que los resultados de esta investigación sirven de antecedentes para
investigaciones similares que estén relacionadas con las variables estudiadas, el
autor aspira fomentar investigaciones que tengan características equivalentes, con
el fin de refirmar la actividad educativa tanto como para la casa de estudio a la
que pertenece para el desarrollo humanístico, científico y tecnológico que
requiere.
Alcances y limitaciones
Alcances
El estudio se realiza en el Municipio Cocorote Estado Yaracuy donde se pone
en práctica los conocimientos en cuanto a la producción de cerdo y darle una
mejor utilización a las tierras, la cual surge como alternativa de solución debido a
que contribuye a optimizar las condiciones humanas, de trabajo y en
consecuencia incrementar la producción de alimentos en la región.
La propuesta para la Creación de una Granja Comunitaria Porcina, permite el
desarrollo de nuevas estrategias de producción de cerdos y es fundamental, para lo
cual se debe iniciar un cambio en el paradigma, que hasta el momento se ha
establecido, y dar pie a un nuevo esquema donde sea prioritaria la producción
eficiente con pocas instalaciones, funcionales y económicas, que conlleven a
esquemas mas ecológicos donde se logre bajo impacto ambiental.
Vale destacar que la propuesta viene a satisfacer las necesidades sociales del
Sector Guayurebo del Municipio Cocorote, en poco tiempo, ya que, el cerdo
ocupa el primer lugar en el mundo como productor de carne por tener un periodo
de gestación corto de 114 días y corta edad de sacrificio de 4 a 5 meses.
Limitaciones
En lo que respecta a las limitaciones, se puede señalar que no se
presentaron obstáculos en la realización de la investigación, pues se contó con el
tiempo, los recursos materiales, financieros y humanos, necesarios para llevarla a
cabo, de acuerdo a lo previsto en el plan de actividades.
CAPITULO II
MARCO TEORICO
Antecedentes de la Investigación
Son numerosas las investigaciones hechas sobre el impacto social de la
producción de la carne de cerdo en granjas productivas como medio para la
subsistencia de una región o comunidad.
Según Ramonda (1999), en su investigación expresa que el sistema agrícola-
porcino es uno de los más representativos dentro del sector agropecuario por el
número de productores que comprende, con superficies reducidas, mano de obra
familiar y en los que la producción de cerdos se realiza con cereales de propia
producción y pasturas que buscan disminuir los costos de alimentación.
En la década del `90 cobran impulso en el país los sistemas de producción
confinada, sistemas altamente productivos, comparables a los mejores del mundo,
que en base a una gran inversión en capital y mano de obra son los responsables
del 60% faena nacional de capones y en ellas se alojan alrededor de 50.000 cerdas
madres.
Otro hecho a destacar es que, si bien la producción porcina en Venezuela se
desarrolla mayoritariamente en sistemas al aire libre, lo que podría presuponer un
ambiente más natural, la falta de planificación hace que estos sistemas sean poco
respetables del bienestar animal (por ejemplo, mal manejo de las instalaciones) y
del medioambiente (alta carga animal con el consiguiente deterioro del recurso
suelo).
El mismo razonamiento debe hacerse sobre los sistemas confinados para el
empleo de instalaciones, el bienestar animal y el manejo del agua y de los
efluentes. Si bien las grandes unidades de producción tecnificadas respetan las
normas internacionales, un importante número de medianas empresas mixtas o
confinadas están lejos de estas.
Honeyman, 1996 expresa en su investigación que los sistemas de producción
porcina sustentable deben combinar técnicas de producción para aumentar no sólo
los beneficios económicos sino también las condiciones socioeconómicas de la
granja
Bases Teóricas
Para la realización de una investigación de semejante dimensiones, es preciso
la revisión de material bibliográfico y hemerográfico de publicaciones
relacionadas con el tema en estudio. A tal fin se llevó a cabo una revisión de
trabajos de grado que se mencionan a continuación:
Ramos y Rodríguez (1999) en su trabajo de grado para optar al título de
licenciadas en Contaduría Pública, describieron el proceso de producción de
porcinos en granjas comunitarias para lo cual se elaboro un diagnóstico del
sistema contable en relación con los procesos de producción de cerdos y
definieron los centros de costos de producción. Así mismo identificaron los
estándares de producción, determinando las variaciones referidas a los elementos
del costo.
Al respecto es necesario señalar que la Granja Comunitaria Porcina no tiene
identificados los centros de producción, por lo que en el desarrollo de esta
investigación se prevé el establecimiento de los mismos a fin de poder diseñar la
propuesta de la misma.
TEORÍA DE LA PRODUCCIÓN
Según Companys Pascual, Ramón (2001), la producción es el proceso de
creación de los bienes y servicios que la población puede adquirir para
consumirlos y satisfacer sus necesidades. El proceso de producción se lleva a cabo
en las empresas, las cuales se encuentran integradas en ramas productivas y éstas
en sectores económicos.
La empresa utiliza recursos productivos para realizar el proceso de producción,
estos recursos son considerados insumos que se transforman, con el objeto de
producir bienes y servicios:
Insumos Proceso productivo Bienes y servicios
La teoría de la producción, a través de la función de producción, nos permite
analizar las diversas formas en que los empresarios pueden combinar sus recursos
o insumos para producir bienes o servicios, de tal forma que le resulte
económicamente conveniente.
El proceso de producción se puede expresar técnicamente en una función de
producción, la cual es la relación que media entre la cantidad máxima de
producción que se puede obtener con la cantidad de recursos o factores utilizados
por la empresa en un tiempo determinado. Otras definiciones de la función de
producción son:
Relación que existe entre los insumos y el producto total en un proceso
productivo.
Función que expresa la cantidad de producción (Q) que obtiene una
empresa con una determinada combinación de factores: trabajo (T) y
capital (C). Q=f (T, C).
Los principales supuestos de la función de producción son:
Cada uno de los factores de producción utilizados se pueden dividir en
forma infinita.
Es posible cualquier combinación de insumos utilizados para crear una
determinada cantidad de producción.
Cualquier cambio en los factores de productivos trae aparejado un cambio
en la magnitud total de la producción por muy pequeño que sea.
Existe una interdependencia funcional entre los factores productivos
utilizados y el valor de la producción total.
Para entender la función de producción se debe conocer:
Producción Total: se obtiene sumando el valor de la producción de una
actividad económica durante un periodo determinado de tiempo que puede
ser un día, un mes o un año. Se considera a la producción como un flujo
por tiempo.
Producción Media: se obtiene dividiendo la producción total entre el
insumo variable que puede ser el trabajo y entonces se habla de la
producción media del trabajo.
Producción Marginal: es el cambio que se presenta en la producción total
como consecuencia del incremento de una unidad del factor variable que
puede ser el trabajo y entonces se habla de la producción marginal del
trabajo. Se puede obtener dividiendo el incremento del producto total entre
el incremento del factor trabajo.
Características:
La producción total aumenta hasta un cierto límite, a partir del cual
empieza a descender.
La producción media aumenta lentamente hasta que se agrega el tercer
trabajador; con el cuarto empieza a disminuir.
La producción marginal también aumenta inicialmente y luego empieza a
descender incluyendo una producción negativa para el octavo trabajador.
Si solo se considera a la producción se observará que lo ideal es con una
producción total cuando se tienen tres obreros, ya que en este caso las
producciones media y marginal son elevadas.
Tomando en cuenta los datos, es evidente que el empresario debe evitar
por todos los medios no llegar hasta el octavo trabajador porque su
producción total es igual que si tuviera seis trabajadores, la producción
media es la más baja y la producción marginal es negativa
Debido a que se relacionan niveles de producción con cantidades de insumos
en un periodo determinado, es necesario precisar el corto y el largo plazos.
Corto Plazo: es un periodo en el cual los empresarios no pueden modificar por
lo menos un recurso productivo, resultaría muy caro o materialmente imposible.
Largo Plazo: es un periodo en el cual los empresarios pueden modificar (si lo
desean) todos los insumos.
TEORÍA DE ECONOMÍA DE ESCALA
Adam Smith señaló hace más de 200 años que la especialización de las tareas
a través de la división del trabajo da lugar a un aumento de la productividad y, por
lo tanto, una reducción de los costos por unidad. Smith atribuye el aumento de la
productividad a tres factores: (i) un aumento de la destreza o habilidad de los
trabajadores, (ii) el ahorro en los costes de instalación, y (iii) la sustitución de
maquinaria especializada para artesanos calificados. Para ver la forma en que el
aumento de la productividad de los trabajadores supone una indivisibilidad.
El mismo principio es aplicable a la especialización del capital. Si se reduce
la producción y el capital es indivisible, no se puede usar sólo una parte de la
máquina. En lugar de ello, las empresas que minimizan costos suelen sustituir a
un tipo de máquina que no es tan eficiente a grandes tasas de producción por otra
que es más eficiente a menores tasas de producción. Considere la naturaleza de un
cortacéspedes dirigido por un propietario de una vivienda cambia cuando la zona
de corte aumenta. El propietario de un pequeño lote urbano es probable que utilice
una mano de propulsión cortacésped. El propietario de un gran lote de campo
probablemente utilizará una máquina cortacésped. El costo promedio por yarda
cuadrada es mucho menor en el campo. Sin embargo, el mismo nivel de costo
medio no se puede lograr en la ciudad, simplemente al transferir la correcta
proporción de la máquina cortadora de césped a la ciudad.
GANADERÍA PORCINA
La ganadería es una actividad económica, dedicada a la crianza del conjunto
de especies animales para sacar provecho al animal y sus productos derivados, así
como en cuanto la explotación del ganado.
Así como Wikipedia (2008) define que: “la ganadería tiene como objetivo la
producción de animales para obtener carnes y derivados, como la leche, cuero,
lana. La ganadería bovina, porcina, equina, caprina y ovina son las mas comunes”.
(p.2).
De esta manera, la ganadería en general tiene una estrecha relación con la
agricultura, y estas dos actividades humanas dependen según Wikipedia (2008)
“De un tipo especial de medio ambiente, que es el medio rural o agro ecosistema”.
(p.2).
En particular la ganadería porcina se encuentra muy desarrolla en Venezuela
por la costumbre de ingerir este tipo de carne en la población, por lo que una
inversión de creación de una granja en este tipo de producción por lo general es
factible, aunque cada caso hay que demostrar mediante los estudios que se
realicen que efectivamente lo es.
En este orden de ideas y según la pagina Web gobierno en línea (2008)
“La ganadería porcina esta en plena expansión, beneficiándose anualmente mas de 2.200.000 mil cabezas habiéndose reemplazado la especies criollas por razas mas productivas, como Polan, Yorkshird, landrace, hempshird y otras. Las granjas porcinas se localizan preferentemente en los estados Vargas, Aragua, Carabobo, Cojedes y Miranda, surtiendo de materia prima a excelentes industrias procesadoras de embutidos y jamones. Así mismo es importante la expansión de rebaños de especies mejoradas de caprinos y ovinos en los paisajes semi- áridos de Lara, Falcón y Zulia. A su vez se están dando excelentes resultados en paisajes húmedos con la introducción de búfalos de agua en especial en Apure y el Delta del Orinoco (p.5).”
Es por ello, que se considera que por estar en expansión esta actividad
económica en el país, una propuesta de creación de una granja porcina en el
Estado Yaracuy seria beneficiosa ya que el mismo tiene condiciones favorables
para la producción agrícola y pecuaria.
Evaluación de Proyecto en Ganadería
Según los conceptos expuestos en las bases teóricas, todo proyecto de
inversión debe ser evaluado por lo que en este caso se debió buscar bibliografía
relativa a este proyecto específicamente la ganadería.
Así, Sarjanovich (2006), recomienda que en la evaluación de proyectos para
granjas porcinas deben considerarse: un sector que soporta fuertes variaciones en
los precios de los insumos que son fundamentales para su producción: - Cereales
y derivados… las 5 definiciones de los estadios del cerdo, que determinan el
manejo y el costo de alimentación… el destete precoz limpieza y desinfección,
proceso de alimentación… elementos que influyen en los estudios de factibilidad
de la inversión. (Pp.3-4).
Nutrición
Requerimiento nutricional para cada categoría. Características nutricionales
del alimento para cerdos en las distintas etapas: preiniciador, iniciador o cría,
recría, desarrollo, terminación, pre servicio, servicio, gestación y lactancia.
Consumo y eficiencia esperada en cada etapa en particular.
Bio-Seguridad
La producción intensiva de cerdos tiene efectos importantes en el
medioambiente, principalmente, por la producción de efluentes de la producción
animal bajo la forma de estiércol y purines. Cuando estos efluentes no son
tratados o manejados de manera adecuada, pueden provocar graves problemas de
contaminación de suelos y de aguas superficiales y subterráneas, de
contaminación atmosférica, de malos olores y de vectores como moscas y
roedores. Un buen manejo y el uso de tecnología apropiada permiten controlar
estos efectos y, aún más, aprovechar los estiércoles y purines como abonos
orgánicos o como fuentes de generación de energía.
Empleo
Adam Smith y el empleo
Smith solamente esboza el problema del empleo en el contexto de su teoría del
salario, no constituyendo objeto específico de su investigación. Para Smith existe
una estrecha relación entre la variación del salario y el empleo, lo que puede
sintetizarse en las siguientes afirmaciones:
1. Los salarios varían en proporción inversa a lo grato del empleo. Los
salarios varían en proporción directa al costo de su aprendizaje como la
educación en las artes y en las profesiones liberales, aun es más largo y
costosa. Los salarios varían en proporción inversa a la continuidad del
empleo (ningún otro trabajo es más fácil de aprender que el del albañil).
Su compensación la eventualidad del empleo.
David Ricardo y el empleo
Ricardo tenía conciencia de que con el desarrollo de las máquinas estas
sustituirían al hombre como mano de obra, es decir, con la incorporación de las
máquinas al proceso productivo el nivel de mano de obra necesaria sería menor,
pero a la vez creía que esa mano de obra sustituida, encontraría trabajo más
adelante, aunque en los primeros momentos le traería sus inconvenientes.
Si el capitalista, al utilizar las nuevas maquinarias logra obtener el ingreso
neto usual, estará estimulado a aumentar la demanda de trabajo y por tanto, se
incrementará la producción. Esta es la ocupación eminentemente burguesa;
reconoce las contradicciones entre obreros y terratenientes al admitir el
empeoramiento de la situación de la clase obrera, pero en todo momento los
obreros no pueden resolver ellos mismos su destino.
Oferta
El modelo de la oferta y demanda describe la interacción en el comercio
de un determinado bien, en relación con el valor y las ventas de dicho bien. Es el
modelo fundamental de la macroeconomía, y se usa para explicar una gran
variedad de escenarios microeconómicos. Además, sirve como base para otras
teorías y modelos económicos. El primero que describió este comportamiento fue
Frederick Taylor y fue Johny Padalecky quien lo popularizó posteriormente.
La oferta es la cantidad de bienes ofrecidos por los proveedores y
vendedores del mercado actual. Gráficamente se representa mediante la curva de
oferta. Debido a que la oferta es directamente proporcional al precio, las curvas de
ofrecimiento son casi siempre crecientes. Además, la pendiente de una función
curvilínea de oferta suele ser también creciente (es decir, suele ser una función
convexa), debido a la ley de los rendimientos decrecientes.
A veces, las funciones de oferta no tienen una pendiente creciente. Un
ejemplo es la curva de oferta del mercado laboral. Generalmente, cuando el
salario de un trabajador aumenta, éste está dispuesto a ofrecer un mayor número
de horas de trabajo, debido a que un sueldo más elevado incrementa la utilidad
marginal del trabajo (e incrementa el costo de oportunidad de no trabajar). Pero
cuando dicha remuneración se hace demasiado alta, el trabajador puede
experimentar la ley de los rendimientos decrecientes en relación con su paga. La
gran cantidad de dinero que está ganando hará que otro aumento de sueldo tenga
poco valor para él. Por lo tanto, a partir de cierto punto trabajará menos a medida
que aumente el salario, decidiendo invertir su tiempo en ocio.
Demanda
La demanda es la relación de bienes y servicios que los consumidores
desean y están dispuestos a comprar dependiendo de su poder adquisitivo. La
curva de demanda representa la cantidad de bienes que los compradores están
dispuestos a adquirir a determinados precios, suponiendo que el resto de los
factores se mantienen constantes (cláusula ceteris paribus). La curva de demanda
es por lo general decreciente, es decir, a mayor precio, los consumidores
comprarán menos.
Los determinantes de la demanda de un individuo son el precio del bien,
el nivel de renta, los gustos personales, el precio de los bienes sustitutivos, y el
precio de los bienes complementarios.
La forma de una curva de demanda puede ser cóncava o convexa,
posiblemente dependiendo de la distribución de los ingresos.
Como se ha dicho antes, la curva de demanda es casi siempre
decreciente. Pero hay algunos ejemplos extraños de bienes que han tenido curvas
de demanda crecientes. Un bien cuya curva de demanda tiene una curva creciente
se conoce como un bien de Giffen o un bien Veblen. Sin embargo, la existencia
real de este tipo de bienes es más que discutible, y en todo caso estaría orientada a
fenómenos sociales y no puramente económicos, como la ostentación de riquezas.
Recursos Humanos
El término recursos humanos (abreviado como RRHH, RH, RR.HH., y
también conocido como capital humano) se originó en el área de economía
política y ciencias sociales, donde se utilizaba para identificar a uno de los tres
factores de producción, también conocido como trabajo (los otros dos son tierra y
capital). Como tales, durante muchos años se consideraba como un recurso más:
predecible y poco diferenciable.
El concepto moderno de recursos humanos surge en la década de 1920,
en reacción al enfoque de "eficiencia" de Taylor. Los psicólogos y expertos en
empleo iniciaron el movimiento de recursos humanos, que comenzó a ver a los
trabajadores en términos de su psicología y adecuación a la organización, más que
como partes intercambiables. Este movimiento creció a lo largo del siglo XX,
poniendo cada día mayor énfasis en cómo el liderazgo, la cohesión y la lealtad
jugaban un papel importante en el éxito de la organización.
A medida que el mundo empresarial se daba cuenta que un empleado era
mucho más que "trabajo", y que podía aportar más que eso a la empresa y a la
sociedad, se creó el concepto de "capital humano", que engloba la complejidad de
este recurso.
Cuando se utiliza en singular, "el recurso humano", generalmente se
refiere a las personas empleadas en una empresa u organización. Es sinónimo de
"personal".
Cuando se habla en plural, "recursos humanos", suele referirse al área de
la administración que se ocupa de gerenciar al personal de la empresa. Esto
incluye contratar, desarrollar, adiestrar y despedir, entre otras funciones.
Bases Legales
A continuación se presenta los documentos legales que permiten sustentar la
investigación y en particular las variables definidas para la misma, en primer
lugar, por tratarse de un proyecto de inversión, se cita e articulo 301 de la
Constitución de la Republica Bolivariana de Venezuela (1999), en el cual se
expone: “El estado se reserva el uso de la política comercial para defender las
actividades económicas de las empresas nacionales publicas y privadas…” , lo
cual expresa como se logra el necesario balance en las inversiones que se realicen
en el país.
Por otra parte el funcionamiento de toda empresa en Venezuela se encuentra
regido por el Código de Comercio (1955) el cual define en el articulo 2, numeral
10, entre los distintos actos de comercio: “Las empresas de provisiones o
suministros”, tal como la que se plantea crear para las cuales el propio código
establece todos los requisitos contables y comerciales del funcionamiento.
Así mismo, la Ley de Protección y Promoción de Inversiones (1999), la cual
define en su artículo 1:
“Este decreto-Ley tiene por objeto proveer a las inversiones y a los inversionistas, tanto como nacionales como extranjeros, de un marco jurídico estable y previsible, en el cual aquellas y estos puedan desenvolverse en un ambiente de seguridad, mediante la regulación de la actuación del estado frente tales inversiones e inversionistas, con miras a lograr el incremento, la diversificación y la complementación armónica de las inversiones a favor de los objetivos del desarrollo nacional.”
En tal sentido, esta regulación debe ser cumplida por toda nueva empresa
que se vaya a crear en el país, estableciéndose los aspectos mas relevantes en su
texto con relación a ello, como por ejemplo en el capitulo II, titulado “Tratamiento
a la inversión en Venezuela” como articulo 10, se regula que “Las inversiones y
los inversionistas venezolanos tenían derecho a un trato no menos favorable que
lo otorgado a las inversiones internacionales, o a los inversionistas
internacionales, según corresponda en circunstancias similares”.
Finalmente se hace preferencia al decreto No. 1867: reglamento del decreto
con rango y fuerza de Ley de Promoción y Protección de Inversiones (2002),
correspondiente a la ley antes citada el que define en su artículo 5, las condiciones
a cumplir para considerar una empresa inversora:
“A los efectos de la aplicación del presente reglamento, se entiende por empresa receptora de la inversión a las sociedades mercantiles constituidas conforme a la legislación venezolana y a las
agrupaciones empresariales como los consorcios y demás formas contractuales que no genere una entidad con personalidad jurídica propia.”
En este caso, este reglamento se relaciona con el código de comercio, a que
los pasos, tipos de empresas y condiciones para su inscripción legal ante el
registro mercantil tal y como se establece en este reglamento.
CAPITUILO III
MARCO METODOLOGICO
Tipo y Diseño de la Investigación
De acuerdo con los objetivos del estudio que será realizado, este se clasifica
como una investigación proyectiva de la cual plantea Hurtado (1998): “También
conocida como proyecto factible, consiste en la elaboración de una propuesta o
modelo para solucionar un problema.” (p 322); por lo que esta definición aplica
al presente caso, ya que en el desarrollo de la misma, será preciso realizar un
estudio de factibilidad para la creación de una granja porcina en el Municipio
Cocorote.
No obstante, para desarrollar el estudio, la modalidad del diseño de
investigación será un estudio de campo, para el cual según Balestrini (1997): “se
observan los hechos estudiados tal como se manifiestan en su ambiente natural, y
en este sentido no se manipulan de manera intencional las variables” (p. 118).
En este sentido, el trabajo de campo se realizará en el propio escenario de
ocurrencia, en el Sector Guayurebo del Municipio Cocorote del Estado Yaracuy,
por lo que la información requerida se obtendrá directamente de los habitantes del
sector.
Es por ello, que también se realizara un diseño documental, a fin de obtener
la información requerida acerca de los costos de producción, adquisición de
materiales, materias primas y salarios, entre otros, por lo cual se usara también
El sustento del Manual de Trabajos de Grado de Especialización y Maestría y
Tesis Doctorales de la universidad Pedagógica Experimental Libertador UPEL
(2003), en el cual se expone “Es, el estudio de problemas con el propósito de ampliar
y profundizar el conocimiento de su naturaleza, con apoyo principalmente en trabajos
previos, información y datos divulgados por medios impresos, audiovisuales y
electrónicos” ( p.6) obteniéndose por tanto de esta manera los datos aportados por
medios y personas, así como también en trabajos e informes públicos y privados
acerca de la producción y demanda de la carne de cerdo.
Así mismo, la modalidad a utilizar será la descriptiva, tal y como plantea
Méndez (1999), quien sustenta que los estudios de esta naturaleza, “identifican
características del universo investigado y establecen comportamientos concretos,
descubriendo y comprobando la asociación entre variables de investigación.” (p125).
En este orden de ideas, y según el tema abordado en el estudio, y el tipo de
investigación a realizar, el proyecto se desarrollara cumpliendo las etapas señaladas
por Jiménez (2002) quien plantea que consisten en tres: “Estudio Diagnostico,
Estudio de Factibilidad y Diseño del Proyecto” (p.22)
A continuación se presentan las diferentes fases que se desarrollaran en cada
capitulo:
Fase I Estudio Diagnostico
En la primera fase de la investigación, ante todo, será preciso determinar la
necesidad real de la aplicación de la propuesta, identificando la situación actual de la
oferta y demanda de carne de cerdo en el municipio Cocorote, y la posibilidad de que
incluso ésta sea comercializada fuera de los límites del Estado Yaracuy mediante la
investigación de campo prevista.
Una vez determinada la necesidad de la creación de la granja porcina, deberá
definirse la idea inicial de la propuesta, a partir de los objetivos general y específicos,
diseñándose los instrumentos y al aplicar los mismos a la muestra seleccionada, para
una vez aplicados estos lograr una formulación mas precisa de la idea y objetivos de
la propuesta, de acuerdo con los resultados que sean obtenidos del proceso
diagnostico.
En este sentido, el proyecto factible estará apoyado sobre la investigación de
campo, el cual Mirian Balestrini Acuña (1997. p 132) lo conceptualiza de la siguiente
manera “… permite establecer una interacción entre los objetivos y la realidad de la
situación; observar y recolectar los datos directamente de la realidad…”
Fase II Estudio de Factibilidad
Así mismo, y en relación con las etapas previas a la presentación de un
proyecto del tipo factible, Jiménez (2002) plantea que los estudios de factibilidad
determinan “… las alternativas de solución técnica, de mercado y económicas
viables” (p.4), por lo que para la obtención de los resultados deseados en la
investigación, se procederá a la ejecución de los estudios de mercado, técnico y
económico, con vista a determinar la factibilidad de creación de una granja porcina
en el sector Guayurebo del Municipio Cocorote estado Yaracuy.
Fase III Diseño del Programa
Una vez demostrada la factibilidad del proyecto, se desarrollara la tercera fase
consistente en el diseño de la propuesta, lo que deberá ser realizado de acuerdo con lo
expuesto por Jiménez (Ob.cit.): la idea que concebimos inicialmente para solucionar
el problema detectado, debe expresarse de manera original, que sea de fácil
entendimiento para su debida ejecución y posterior evaluación. (p.56).
Es por ello, que para cumplir los objetivos planteados en la investigación se
procederá finalmente el diseño de la propuesta de creación de la granja porcina, todo
lo cual se sustentara, desde el punto de vista metodológico, en lo planteado por al
autor antes citado, mientras que el sustento conceptual se realizara de acuerdo con las
bases teóricas del estudio realizado y en el orden practico según los resultados del
diagnostico.
Población Y Muestra
Población
Desde el punto de vista estadístico, y según Balestrini (1997): “Una población o
universo puede referirse a cualquier conjunto de elementos de los cuales pretendemos
indagar y conocer sus características, o una de ellas, y para el cual serán validas las
conclusiones obtenidas en la investigación” (9.122) por lo que en el presente estudio,
la población objeto estará representada por las personas que puedan aportar
información acerca del tema de la propuesta que en este caso se determinó un total de
(29) veintinueve productores de carne porcina.
Muestra
El concepto de muestra se encuentra asociado a la imposibilidad de estudiar el
total de la población en una investigación, por lo cual se seleccionara una muestra
según concepto planteado por Hernández y otros (1998), quienes refieren que “es, en
esencia un subgrupo de la población. Digamos que es un subconjunto de elementos
que pertenecen a ese conjunto definido en sus características al que llamamos
población” (p.212), por lo cual considerando que la población estuvo integrada por
veintinueve (29) personas, esto es de tamaño pequeño, se seleccionara como muestra
a este mismo grupo de individuos, siendo una muestra de tipo censal.
Técnicas e Instrumentos de recolección de datos
Para la investigación de campo, la técnica que se utilizo para recopilar los datos
será la encuesta. Al respecto, Hurtado (1998) plantea que esta consiste en: “Obtener
la información a través de preguntas a otras personas. Se diferencia de la entrevista
por que en la encuesta no se establece un dialogo con el entrevistado y el grado de
intención es menor (p.449)
Por consiguiente, para materializar dicha técnica se elaboro un instrumento,
acorde a la técnica de la encuesta, bajo la forma de cuestionario el que constara
aproximadamente de dieciséis (20) ítems con varias alternativas de respuesta y fue
aplicado en un lapso de dos (2) semanas durante los meses de Marzo y Abril del año
en curso y consto con un instructivo de llenado cuyo vocabulario será estandarizado a
nivel cultural de los encuestados.
Por otra parte, para la investigación que aportara los datos analíticos que son
necesarios para la demostración de la factibilidad se utilizaran como principales
técnicas el análisis de contenido externo e interno, las técnicas de resumen de
información y el fichaje, esta ultima según lo planteado por Balestrini (1997), quien
destaca que “en las fichas se recoge la información que puede ayudar a sustentar o
contradecir el trabajo intelectual” (p.10), lo que resultara útil en el ordenamiento
previo de la información disponible, considerando que una base importante de
obtención de información son las fuentes documentales, por lo cual se elaboraran
fichas de los documentos estudiados: libros, revistas, instrumentos legales y
contenidos obtenidos de Internet, destacándose en las mismas, los aspectos esenciales
que es preciso analizar.
Validez
Una vez elaborado el cuestionario, se procederá a su validación, mediante el
proceso conocido como Juicio de expertos. En tal sentido, Balestrini (1997), define
que es “La que se efectúa con jueces o testigos. Es decir con personas de gran
experiencia en investigación o largo tiempo de servicio y conocedores del área de
inherente al problema estudiado. (p.167), por lo cual se validara el instrumento
diseñado presentándolo a tres (3) expertos en el tema quienes juzgaran cada ítem y
emitirán su opinión, y así el instrumento estará listo para su aplicación luego de
demostrar también la confiabilidad como se expone a continuación.
Confiabilidad
En relación con la confiabilidad, se fundamentará en lo expuesto por
Hernández (2003, p.348). “Grado en el que la aplicación repetida de un instrumento
de medición al mismo fenómeno genera resultados similares”. Este instrumento de
medición permitió obtener cifras que concuerdan al desarrollo de la propuesta.
Para medir la confiabilidad se utilizara el procedimiento estadístico:
coeficiente de confiabilidad Kueder-Richardsom que según Bustamante (1998), dice
“Es el coeficiente de confiabilidad por mitades corregido” (pág. 67). Este será
aplicado para determinar la confiabilidad de las puntuaciones obtenidas en una sola
administración del cuestionario. El mismo se expresa bajo la siguiente fórmula:
rU = {k/k-1}{St2- P.Q/ St
2}
Donde:
K= numero de ítems
St2= varianza de la prueba
P= porcentaje de respuesta correctas
Q= porcentaje de respuesta incorrecta
K= 20
St2= 66,4/10= 6,64
P.Q= 2,14
rU = {k/k-1}{St2- P.Q/ St
2}
ru ={20/20-1}{6,64 – 2,4/6,64}= {1,05}{0,63}= 0,66
El coeficiente de confiabilidad corresponde por mitades corregidas a cero
comas ochenta y dos (0,66), lo cual expresa que el instrumento (cuestionario) es
confiable por su proximidad a uno (1).
Técnicas de Análisis de los datos
En este propósito, como una de las técnicas de análisis cuantitativo se utilizo en
análisis de contenido, de acuerdo por lo expuesto por Alfonso (1998), quien señala
que las técnicas relacionadas con el mismo: “… persiguen un estudio profundo de los
documentos y por eso se dice que son de carácter intensivo” (p.146).
En particular, se hará uso del método interno de documentos referido por la
bibliografía, realizándose el análisis de acuerdo con lo expuesto por los especialistas
en metodología de la investigación documental, sobre la base del contenido de cada
documento revisado y los datos que se requería obtener del mismo.
Así, Duverguer (citado en Alfonso, 1998) plantea en relación con esta técnica
que: “Se trata de un análisis de carácter racional y subjetivo.” (p.147), por lo que la
misma será utilizada con vistas a realizar las comparaciones que sean necesarias
según los objetivos de la investigación.
Por otra parte, los resultados del instrumento serán analizados e interpretados
mediante las técnicas de la estadística Descriptiva, según lo expuesto por Balestrini
(1997), quien señala:
“Se trata aquí de presentar de manera general, las principales técnicas estadísticas que se intentaran aplicar a la información cuantitativa recolectada a partir de los instrumentos de recogida de datos para describirlos o resumirlos atendiendo a las características y las posibilidades de los mismos.”
En ese sentido, los datos se procesaron convirtiéndolos en frecuencias
absolutas y relativas de forma tal de poder elabora cuadros y gráficos para lo cual
será utilizado el programa EXCEL de WINDOWS, como hoja de calculo que
facilitara la determinación de los porcentajes y el trazado de los gráficos que
expresaran los resultados en forma mas clara, seguido de un comentario analítico
individual, acerca del comportamiento total de la muestra.
Estos resultados serán complementados con los contenidos de la
documentación bibliográfica, a manera de arribar a conclusiones que permitirán el
cumplimiento de los objetivos previstos en la investigación.
CAPITULO IV
Análisis e interpretación de los Resultados
Cuadro No. 1
Existencia de Granja Comunitaria Porcina en el Sector Guayurebo
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
1. ¿Existen granjas porcinas comunitarias en el Sector Guayurebo?
- Si - No
Si 0 0%
No 29 100%
Total
29 100%
En relación al Ítems 1, si existen granjas comunitarias porcinas en el sector
guayurebo; los entrevistados respondieron en un cien por ciento (100%) que no hay
existencia de dicha granja en el Sector Guayurebo del Municipio Cocorote, Estado
Yaracuy.
Grafico No. 1
Cuadro No. 2
Que es la Porcicultura.
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
2. ¿Conoce usted que es la porcicultura?
- Si - No
Si 28 95%
No 1 5%
Total
29 100%
Acerca del Ítems 2 los encuestados (29) respondieron en un 95% que
representa a 28 productores conocer acerca de la porcicultura y un 5% que
representa a un productor no conocer.
Gráfico No. 2:
Cuadro No. 3
Se comercializa suficiente carne de cerdo el sector guayurebo
Con Respecto al Ítems 3 un noventa por ciento (90%) indico que la
comercialización de carne de cerdo en le sector guayurebo no es suficiente,
mientras que un diez por ciento (10%) mostró una tendencia positiva.
Gráfico No. 3:
Cuadro No. 4
La carne de cerdo es un elemento nutritivo para las personas
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
4. ¿Cree usted que la carne de cerdo es un elemento nutritivo para las personas?
Si 28 95%
No 1 5%
Total
29 100%
Al analizar el Ítems 4 veinte y ocho de los veinte y nueve encuestado para un
noventa y cinco por ciento (95%) indico que la carne de cerdo si es un elemento
nutritivo para las personas, frente a un cinco por ciento(5%) indico que no (1
encuestado).
Gráfico No. 4:
Cuadro No. 5
Esta actualmente dedicado a la producción de carne porcina.
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
- 5. ¿Esta actualmente dedicado a la producción de carne porcina?
Si 29 100%
No 0 0%
Total
29 100%
En cuanto al Ítems 5 se consulto si los Productores estaban actualmente dedicados
a la producción de carne porcina, un cien por ciento confirmo tal enunciado.
Gráfico No. 5:
Cuadro No. 6
El ingreso que percibe de la Producción de carne Porcina satisface sus
Referente al ingreso que percibe los productores satisface sus necesidades
básicas, 27 entrevistados que corresponden al 93.10% de la muestra manifestaron
que sí y 2 que conforman el 6.90% expusieron que no. Estos resultados inducen a
creer que vale la pena iniciar la producción de la granja comunitaria porcina.
Grafico No. 6
Cuadro No. 7
La seguridad ambiental que se debe tener para la cría del ganado porcino
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
7. ¿Conoce la seguridad ambiental que se debe tener para la cría de ganado porcino?
SI 9 30%
NO 20 70%
Total
29 100%
En lo que respecta a la seguridad ambiental, 20 entrevistados que pertenecen al
70% de la muestra respondieron que no conoce la seguridad ambiental que se debe
tener para la cría de ganado porcino y 9 que representan al 30% manifestaron que
no.
Gráfico No. 7:
Cuadro No. 8
La producción de carne de cerdo esta dividida por etapas
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
8. ¿La producción de carne de cerdo esta divida por etapas?
SI 29 100%
NO 0 0%
Total
29 100%
Con respecto al Ítems 8 un cien por ciento de los encuestados afirmo que la
producción de carne de cerdos esta dividida por etapas, cada una de ellas posee un
tiempo específico el cual conocen.
Cuadro No. 9
Considera usted que sus instalaciones son las mas acordes para la cría de ganado porcino
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
9. ¿Considera usted que sus instalaciones son las mas acordes para la cría de ganado porcino?
SI 1 5%
NO 28 95%
Total
29 100%
En cuanto al Ítems 9 el noventa por ciento de los encuestados indico que sus
instalaciones no están acordes para la cría de ganado porcino y un cinco por
ciento índico que si.
Cuadro No. 10
Ha recibido usted algún financiamiento externo para el acondicionamiento de sus instalaciones.
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
10. ¿Ha recibido usted algún financiamiento externo para el acondicionamiento de sus instalaciones?
SI 0 0%
NO 29 100%
Total
29 100%
En el ítems 10 se constato que ninguno de los encuestados a recibido
financiamiento externo para las mejoras de sus instalaciones.
Cuadro No. 11
Se pudo apreciar en el Ítems 11 que el total de los encuestados afirmo que existe
suficiente demanda de carne porcina.
Cuadro No. 12
La capacidad de producción de carne porcina satisface el mercado.
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
12. ¿Cree usted que La capacidad de producción de carne
SI 3 10%
porcina satisface el mercado? NO 26 90%
Total
29 100%
En el Ítems 12 el noventa por ciento de los encuestados (90%) afirmo que la
producción de carne porcina no satisface el mercado, mientras un diez por ciento
dijo que si (10%).
Cuadro No. 13
Granja Comunitaria Porcina.
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
13. ¿Conoce usted que es una granja comunitaria porcina?
SI 1 5%
NO 28 95%
Total
29 100%
Con respecto a el Ítems 13 el noventa y cinco por ciento (95%) de los encuestados
no conoce lo que es una granja comunitaria porcina, a pesar de ser productores de
ganado porcino, mientras un cinco por ciento (5%) afirmo que si.
Cuadro No. 14
Proceso de engorde en la cría de ganado porcino
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
14. ¿Sabe usted como es el proceso de engorde en la cría de ganado porcino?
SI 29 100%
NO 0 0%
Total
29 100%
En el Ítems 14 se pudo apreciar que el total de los encuestados asegura saber como
es el proceso de engorde en la cría de ganado porcino.
Cuadro No. 15
Proceso de alimentación del ganado porcino
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
15. ¿Conoce el proceso de alimentación del ganado porcino?
SI 28 95%
NO 1 5%
Total
29 100%
En el Ítems 15 el noventa y cinco por ciento (95%) de los encuestados aseguro
conocer el proceso de alimentación del ganado porcino mientras un cinco por
ciento (5%) dijo que no.
Cuadro No. 16
Es necesaria la creación de una granja porcina comunitaria.
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
16. ¿Cree usted que es necesaria la creación de una granja porcina comunitaria?
SI 29 100%
NO 0 0%
Total
29 100%
En el Ítems 16 el total de los encuestados, un cien por ciento (100%) demostró una
alta tendencia positiva a la instalación de una granja comunitaria porcina en el
Sector “Guayurebo” del Municipio Cocorote del Estado Yaracuy.
Cuadro No. 17
Quiere usted pertenecer a una Granja Comunitaria Porcina
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
17. ¿Quiere usted pertenecer a una Granja Comunitaria Porcina?
SI 29 100%
NO 0 0%
Total
29 100%
En relación al querer pertenecer a una Granja Comunitaria Porcina, 20 entrevistados
que corresponde al 68,97% de la muestra respondieron que sí y 9 que conforman el
31,03% manifestaron que no. Lo cual se considera positivo para crear la Granja
Comunitaria Porcina en el Sector Guayurebo del Municipio Cocorote, Estado
Yaracuy, por cuanto ya existe un potencial mercado para sus productos.
Cuadro No. 18
Control sanitario dentro de sus instalaciones
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
18. ¿Realiza algún control sanitario dentro de sus instalaciones?
SI 9 30%
NO
20
70%
Total
29 100%
En el Ítems numero 18 se constato que el setenta por ciento (70%) de los
encuestados no tiene ningún control sanitario en sus instalaciones mientras un
treinta por ciento (30%) mantiene un control sanitario.
Cuadro No. 19
La instalación de una granja comunitaria porcina se generaran nuevos empleos
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
19. ¿Cree usted que con la instalación de una granja comunitaria porcina se generaran nuevos empleos?
SI 29 100%
NO 0 0%
Total
29 100%
En el Ítems 19 el total de los encuestados opina que la instalación de la granja
comunitaria porcina generara nuevos empleos que permitirán mejorar sus ingresos
y por ende la calidad de vida de los pobladores del Sector “Guayurebo”.
Cuadro No. 20
Capacitar a los productores con respecto a la granja comunitaria porcina
Pregunta Respuesta Frecuencia Porcentaje
20. ¿Considera usted que es necesario capacitar a los productores con respecto a la granja comunitaria porcina?
SI 29 100%
NO 0 0%
Total
29 100%
En el Ítems 20 todos los encuestados, (100%) consideran necesario la capacitación
en cuanto a la granja comunitaria porcina.
CAPITULO V
CONCLUSIONES
La instalación de una Granja Comunitaria Porcina en la localidad de Guayurebo
del Municipio Cocorote del estado Yaracuy es factible debido a que:
- Luego de aplicar el Instrumento se pudo detectar que existe un mercado
potencial, que está dispuesto a adquirir y comercializar el producto porcino
procedente de la Granja. Los posibles consumidores potenciales están
representados por los habitantes del estado Yaracuy.
- El estudio de la oferta permitió evidenciar que no existe ningún obstáculo para
competir en el mercado regional con la carne de cerdo procedente de la Granja
Comunitaria Porcina.
RECOMENDACIONES
Después de conocer los resultados arrojados por este estudio y realizar las
conclusiones pertinentes, se recomienda:
- Llevar a cabo la creación de la Granja Comunitaria Porcina en la localidad
de Guayurebo del Municipio Cocorote del Estado Yaracuy, ya que como
se evidencia, genera rentabilidad desde el primer años, contribuyendo
significativamente en el desarrollo socioeconómico de las comunidades
que viven en el entorno, ya que su instalación contribuye a fomentar
puestos de trabajo y a crear un valor agregado en todos los productos que
de allí preceden.
- Así mismo se sugiere, después de instalada la Granja, una diversificación a
nivel agropecuario para aprovechar al máximo la capacidad instalada y de
esta manera impulsar el crecimiento socioeconómico.
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICADE LA FUERZA ARMADA BOLIVARIANA
NUCLEO YARACUY
Propuesta para la Creación de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector “Guayurebo” Municipio Cocorote,
estado Yaracuy. Año 2010
SAN FELIPE, JUNIO 2010
INTRODUCCIÓN
Los hábitos de consumo de alimentos han sufrido cambios importantes a
través de los años, en consecuencia, se han perfeccionado nuevas técnicas de
producción, transporte, procesamiento y transformación de alimentos de origen
animal. Por consiguiente, es imprescindible un control eficaz de la producción, a
fin de evitar las consecuencias perjudiciales que derivan de las enfermedades y los
daños a la salud pública provocados por el consumo de alimentos contaminados,
poniendo en riesgo además la economía de un sector o del país.
Todos los productores, fabricantes, manipuladores y consumidores de
alimentos de origen animal, tienen la responsabilidad de asegurarse que los
mismos sean aptos para el consumo, los principios generales para asegurar la
higiene de los alimentos, deben aplicarse desde la producción primaria hasta el
consumidor final, mediante el concepto de la finca a la mesa.
OBJETIVO
Definir las especificaciones técnicas que deben ser consideradas en los
procedimientos Creación de una Granja Comunitaria Porcina en el Sector
“Guayurebo” Municipio Cocorote, estado Yaracuy. Año 2010
CAMPO DE APLICACIÓN
El campo de aplicación de las especificaciones técnicas presentadas en este
documento, se relaciona con la producción y transporte de animales vivos en los
sistemas de producción pecuaria.
Las especificaciones técnicas se han realizado considerando que sean
aplicables a distintas realidades productivas del país, ya sea en relación con las
condiciones climáticas y geográficas, como también al tamaño de la explotación.
Cabe destacar que su aplicación estará sujeta a la voluntariedad del productor.
DEFINICIONES
Agua potable: agua tratada que cumple las disposiciones de valores
recomendables o máximos admisibles, estéticos, organolépticos, físicos, químicos,
biológicos y microbiológicos que al ser consumida por la población no causa daño
a la salud.
Cerdaza: excretas de cerdo en todas las etapas de producción.
Contaminante: cualquier agente biológico o químico, materia extraña u
otras sustancia no añadidas intencionalmente a los animales y sus productos, que
están presentes en los mismos como resultado de la producción, transporte, o
almacenamiento, o como resultado de contaminación ambiental y que pueden
comprometer la inocuidad o el cumplimiento de los estándares establecidos.
Contaminación: la introducción o presencia de un contaminante en los
animales, sus productos o en su entorno.
Corral: espacio dentro de la instalación delimitada de tal forma que albergue
un número preestablecido de animales.
Enfermedades rojas: Enfermedades que producen hemorragias (peste
porcina clásica, pasteurellosis, erysipela)
Granja porcina: Instalación en la que permanecen los cerdos con fines de
reproducción, crianza, engorde, venta, recolección y aprovechamiento de sus
subproductos (cerdaza)
Inocuidad: la garantía de que los productos y los animales no causarán
daños a la salud del consumidor, de acuerdo con el uso a que se destinen, incluye
enfermedades zoonóticas.
Instalaciones de Granjas Porcinas: toda infraestructura que se construya o
utilice exclusivamente para albergar cerdos, almacenar producto alimentario para
los animales, almacenar productos químicos utilizados para la limpieza y el
mantenimiento de la granja, productos veterinarios, equipos para desinfección,
sistemas de tratamiento de aguas residuales, y cualquier otro local necesario para
satisfacer las necesidades de toda actividad que allí se realice.
Portón de Entrada: acceso principal de la unidad productiva, puede ser de
madera, hierro u otro material y asegurada con llave, cerrojo u otro instrumento,
sirve para regular la entrada y salida.
Sistemas de tratamiento de aguas residuales: toda infraestructura instalada
donde se efectúen procesos, químicos, físicos o biológicos, o bien una
combinación de ellos, con la finalidad de mejorar la calidad del agua residual, de
tal manera que esta pueda ser posteriormente vertida, infiltrada o rehusada, en
concordancia con lo dispuesto en la legislación vigente, y con la finalidad de dar
tratamiento a la cerdaza y lodos sedimentados, de tal manera que estos puedan
posteriormente ser utilizados como fuente de energía, fertilizantes, enmienda o
mejorador de suelos, como sustrato de cultivos agrícolas, o bien se utilice en
dietas de animales
Unidad productiva: El predio mismo con la población porcina e
instalaciones.
1. DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE LAS INSTALACIONES
1.1. Generalidades
El diseño, la construcción y la ubicación de las instalaciones de la granja
porcina y el equipo deben permitir las condiciones óptimas de higiene y
desinfección para:
• Prevenir de la transmisión de enfermedades no solo entre los animales de
la misma granja, sino también con animales ajenos a ella.
• Mantener de forma apropiada la limpieza y desinfección.
• Prevenir contaminación de los animales a los trabajadores y viceversa.
• Facilitar el control de las plagas y enfermedades.
Los materiales que se utilicen para la construcción de los galpones y los
equipos con los que los cerdos puedan estar en contacto, no deben ser
perjudiciales para estos, debiendo poseer características que permitan una
limpieza y desinfección a fondo.
Los locales de estabulación de los cerdos deberán ser construidos de forma
que cada animal pueda:
Tenderse, descansar y levantarse sin dificultad.
Disponer de un lugar limpio para descansar.
Se debe disponer de filtros sanitarios, tales como pediluvios o filtros
sanitarios en seco, en todas las zonas de accesos de las granjas.
1.2. Ubicación de las instalaciones de las Granjas Porcinas
En la granja Comunitaria Porcina del Sector Guayurebo del Municipio
Cocorote se que permite el aislamiento sanitario evitando la proximidad con otras
explotaciones.
En el lugar donde se construirá la granja se deben considerar sistemas de
drenaje y caminos.
1.3. Protección de la finca
La granja debe contar con:
Un cerco perimetral de alambre o si fuera posible de malla, de tal forma que
se evite el ingreso de personas y animales no deseados. Además, en la o las
entradas a la granja porcina, debe existir un rótulo que indique:
• Nombre de la granja.
• Prohibida la entrada a particulares
• Código oficial emitido por AGROCALIDAD
Si existe en la finca la crianza o explotación de otras especies animales,
éstas deberán estar separadas físicamente, para evitar el contagio de enfermedades
entre especies.
Arco de fumigación para los vehículos que ingresan y salen; si no es posible,
bombas de fumigación manuales.
Pediluvios para que las personas que ingresen a la granja ya sean
trabajadores o visitantes se desinfecten las botas de hule. Asimismo, a la entrada
de cada galpón debe haber un pediluvio con desinfectante para las botas
Los vestidores deben ser independientes y estar lo más cerca posible de la
entrada a la granja, deben constar de tres secciones:
a) Sección de área sucia donde todo el personal que ingrese a las
instalaciones se despoje de su indumentaria completa.
b) Baños con ducha y jabón a disposición permanente.
c) Área limpia, donde estará la indumentaria y calzado con la cual, tanto
empleados como visitantes, se vestirán para entrar a las instalaciones.
Si no se cuenta con vestidores la entrada de visitas deberá ser negada. En
casos de extrema necesidad, aquella persona que entre a las instalaciones debe ser
rociada con algún desinfectante, por medio de una bomba, del cuello para abajo
hasta el calzado, luego pasar por los pediluvios y, bajo ninguna circunstancia se
podrá ingresar a los corrales
Contar con servicios sanitarios con su respectivo lavatorio y dispensador de
jabón, separado de los baños y vestidores.
1.4. Recipientes para los desechos
Los recipientes para los desechos deben identificarse, ser de uso exclusivo y
fabricados con materiales impermeables.
1.5. Recipientes para las sustancias peligrosas
Los recipientes para las sustancias peligrosas deben identificarse, ser de uso
exclusivo, fabricados con materiales impermeables y mantenerse bajo llave.
1.6. Ingreso de Vehículos
Solo se permite ingresar al perímetro interno de la unidad productiva aquellos
vehículos que sean necesarios para el buen funcionamiento de la explotación,
siempre y cuando no representen un riesgo o peligro.
Los vehículos que ingresen deberán ser fumigados por arriba, abajo y por los
costados de estos. El conductor deberá permanecer dentro del vehículo mientras
éste se encuentre dentro de los perímetros de la granja
1.7. Manejo de Alimentos en las Granjas Porcinas
Debe mantenerse un registro que detalle las entradas del alimento. (Ver
Anexo II. Formulario de Manejo de Alimento).
Los alimentos balanceados deben provenir de fábricas registradas en la
Subsecretaría de Fomento Agroproductivo del Ministerio de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca.
Alimento en sacos:
• Debe mantenerse una bodega exclusiva para el almacenamiento de los sacos de
alimentos.
• Dicha bodega debe permanecer limpia y cerrada para evitar el acceso de
animales y sometida a un programa de control de roedores.
• Las ventanas deben estar protegidas con redes o mallas de seguridad para
impedir la entrada de insectos y garantizar la ventilación.
• Debe tener piso de cemento u otro material que garantice la protección contra la
humedad, utilizar paletas para evitar el contacto directo con el suelo y estar
separado de las paredes.
Alimento a granel (para las granjas que utilicen alimento y/o materias
primas a granel)
• El silo debe mantenerse en buenas condiciones físicas para evitar la humedad y
sobre una base de cemento que permita mantenerla seca y limpia de insectos y
roedores y sin desperdicios de alimento.
• El silo debe mantener su tapa cerrada y libre de goteras.
• Someter esta área al programa de control de roedores e insectos.
• Debe someterse a un programa de limpieza y desinfección.
2. SERVICIOS
2.1. Abastecimiento de agua
Es indispensable que toda granja, disponga de una cantidad de agua de acuerdo
a sus necesidades, si el agua de la granja no es potable se recomienda contar con
un depósito, que preste las condiciones adecuadas para tratar el agua. El depósito
debe estar protegido.
Para el consumo de los animales en una granja, lo ideal es tener un clorinador,
para garantizar la potabilidad del agua y si no, se debe clorar el agua de manera
manual y que quede un nivel de cloro en el agua de 1 a 2 ppm, el cual se
monitoreara 1 vez al día, por medio de un “Kit” de medir la concentración del
cloro en el agua y se anotará en un registro (Ver Anexo III. Registro de Control
de Cloro en el Agua).
El agua de la granja, se controlará 2 veces al año por medio de exámenes
microbiológicos, para verificar su potabilidad.
El agua potable debe cumplir con las características especificadas en la
legislación nacional vigente o bien, ser de calidad superior.
El sistema de abastecimiento de agua no potable, debe ser independiente, estar
identificado y no debe estar conectado a los sistemas de agua potable ni presentar
peligro de reflujo hacia estos.
2.2. Calidad del agua
Para almacenar, distribuir y aprovechar, el agua potable, se requiere:
• Un reservorio en buen estado, cubierto, identificado y con medidas de
seguridad
• Los pozos deben mantenerse cubiertos, con sus alrededores cercados y
limpios
• Su pared deben sobresalir 30 cm. del suelo.
• Las tomas de agua deben estar protegidas, cercadas, limpias, cubiertas. No
deben permitir el acceso de animales.
2.3. Limpieza y desinfección de Granjas Porcinas
Es conveniente que todas las instalaciones estén limpias y que se siga un
programa de desinfección establecido para cada caso, acorde a las necesidades de
la granja.
Las paredes, pisos y drenajes, deben mantenerse limpios.
Antes de proporcionar alimento a los animales cerciorarse que los comederos
estén limpios.
Al sacar los animales para su venta, los corrales deben ser lavados,
desinfectados y encalados, dejarlos al menos 3 días de vacío sanitario, (sin
animales). Se debe promover el sistema todo dentro/todo fuera (TD/TF).
3. SISTEMAS DE CONTROL DE PLAGAS
3.1. Consideraciones generales
Se debe implementar un programa para el control de roedores, insectos y
otras plagas.
El personal debe estar capacitado para el uso y manejo correcto de químicos
(insecticidas, plaguicidas, veneno para ratones, etc.)
3.2. Roedores
Se debe establecer un programa de control de plagas y roedores, que
contemple como mínimo:
Un croquis de las instalaciones que identifique el lugar donde se pondrán las
trampas, las cuales se deben enumerar y colocar siempre en el mismo lugar a una
distancia recomendada no mayor a 40 metros.
El cebo, se colocará en ellas sin que las personas lo toquen directamente con
las manos por riesgo a la salud o por pérdida de eficacia.
No se debe poner trampas para roedores con veneno, dentro de las bodegas de
concentrados, silos, corrales o donde hayan productos comestibles para personas o
animales.
Las trampas se revisarán cada 15 días y si se determina un crecimiento
anormal en la población de roedores, se incrementarán las prácticas de control y
erradicación mediante el aumento tanto las trampas, como de la frecuencia de
monitoreo.
Los cebos se deben rotar cada 3 meses, para evitar resistencia a los productos.
Llevar un registro de las prácticas de control de roedores (Ver Anexo IV
Registro para el Control de Roedores).
3.3. Insectos
Se debe establecer un programa de control de insectos que debe estar
sustentado en una hoja de registro (Ver Anexo V Registro para el Control de
Insectos), donde se anotará cada vez que se aplique un control. En el caso de que
se utilicen métodos químicos.
Es muy importante, cualquiera que sea el método utilizado, seguir las
instrucciones del fabricante o proveedor para buscar óptimos resultados. Cuando
se utilizan productos químicos se debe cambiar cuando no surta efecto.
4. PROGRAMA DE VIGILANCIA DE SALUD DE LA PIARA
4.1. Generalidades
La granja debe contar con una bitácora donde se anotarán todas las visitas,
que ingresen a la granja.
No se permitirá el ingreso de cualquier persona ajena a la granja, que haya
tenido contacto con cerdos fuera del país, dentro del lapso de 72 horas.
Es terminantemente prohibido que los empleados tengan cerdos en sus casas
y visiten otras porquerizas o casas donde los tengan.
Cada Granja debe tener un buen programa de vacunaciones por escrito, cada
práctica realizada de este tipo será anotada en el Registro de aplicación de vacunas
y productos veterinarios (Ver Anexo VI).
4.2. Ingreso de cerdos a la granja
Cuando se introducen cerdos provenientes de otras fincas, se deben verificar
el estado sanitario de la granja de procedencia y su historial. Dichos animales se
deben cuarentenar. El transporte debe ser limpio y desinfectado.
Los ingresos deben ser anotados en el registro de entrada de animales (Ver
Anexo VII).
4.3. Reporte sospecha de enfermedades
Todo productor está obligado a declarar inmediatamente a la autoridad
sanitaria competente la sospecha o presencia de enfermedad, según lo exige la
legislación vigente, principalmente enfermedades rojas de los cerdos.
5. IDENTIFICACIÓN
Dentro del manejo general de la granja, es vital la identificación confiable de
los animales.
El método a utilizar debe ser seguro, fácil de aplicar, a prueba de alteraciones
y claramente visible.
Un programa de identificación de animales tiene que estar respaldado por una
base de datos, la cual incluirá como mínimo lo siguiente:
- Fecha de nacimiento
- Granja de Procedencia
- Sexo, raza.
- Archivo de movimiento (fechas, procedencia y destino)
- Detalles del hato y propiedad
- Madre/ padre
5.1. Movimiento y Transporte de Animales
El movimiento de animales en pie se realizará amparado en documentos de
tránsito (Guía de Movilización AGROCALIDAD), según la legislación vigente.
Es obligatoria la identificación de los animales dentro de los establecimientos
y no pueden trasladarse sin esta identificación.
El bienestar de los animales, debe ser considerado en el transporte, por lo
tanto la granja debe contar al menos con:
- Rampa; esta debe estar hecha de manera que no vaya a causar heridas o
lesiones a los animales.
- Los animales no deben ser maltratados en el proceso del traslado y
transporte
- El transporte estará limpio y desinfectado, y se le debe colocar una cama
con virutas, tamo u otros, de unos 10 cm. en el piso, para evitar que los
animales resbalen y además para recoger la humedad de heces y orines.
Tanto el piso como las barandas del transporte deben estar en buenas
condiciones, libres de clavos, tablas rotas o cualquier material u objeto que
pueda causar lesiones a los animales.
- El número de animales transportados debe ser acorde con el espacio del
transporte.
6. MANEJO Y ADMINISTRACIÓN DE PRODUCTOS DE USO
VETERINARIO
Los productos veterinarios deberán ser aplicados con base en el prospecto
del producto, con la recomendación técnica de un profesional, cuando así lo
amerita.
Los animales enfermos deben ser marcados y tratados individualmente.
Revisar periódicamente la fecha de caducidad de los productos.
Debe llevarse un registro de la aplicación de los medicamentos, respetando los
períodos de retiro (Ver Anexo VI Registro de aplicación de vacunas y
productos veterinarios).
Los productos veterinarios sobrantes o vencidos serán eliminados de manera
segura para las personas, los animales y el ambiente.
Lo producto de uso veterinario deben estar registrados en AGROCALIDAD.
7. ALMACENAMIENTO
7.1. Almacenamiento para Químicos:
• Los químicos se deben almacenar en un lugar separado
• Se debe también contar con un lugar específico para almacenar los
desinfectantes
• Deben estar rotulados y limpios
• En estantes ordenados, según su uso y peligrosidad
• No mantener productos en el piso
• Mantener cerrado bajo llave y una sola persona como responsable
• Mantenerlo en sus envases originales, con sus respectivas etiquetas.
7.2. Almacenamiento de Medicamentos Veterinarios:
• Toda granja tendrá su botiquín, donde solo se guarden medicamentos
vigentes
• Se debe llevar una lista y control de ellos con: nombre del producto, dosis
aplicada, día que se aplicó y período de retiro.
• Debe estar debidamente rotulado
• Debe mantenerse limpio, ordenado, con estantes rotulados para cada tipo
de producto y ordenados según su uso y peligrosidad.
• Mantener cerrado bajo llave y una sola persona como responsable.
7.3. DISPOSICIÓN DE CADÁVERES
Se debe cumplir con:
• Las necropsias no es recomendable realizarlas dentro de los galpones y
deberán acatarse las indicaciones del veterinario de la granja.
• Los animales muertos no deben dejarse expuestos dentro o fuera de la
granja, para ello se deben aplicar procedimientos de destrucción seguros:
como son la incineración y/o fosa de enterramiento
• Se debe contar, al menos, con una fosa para desechar animales muertos y
desechos orgánicos.
• No utilizar animales muertos por enfermedades infectocontagiosas o
desconocidas, para alimentar otros animales ni humanos.
• Llevar un registro completo de los diagnósticos y mortalidad de animales
(Ver Anexo VIII. Registro de Disposición de Animales).
REFERENCIAS
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Wikipedia (2009). Ganadería. [Documento en Línea] Disponible: http://www.es.wikipedia.org [Consulta 2009: Diciembre]
ANEXOS
Cuadro AOperacionalización de las Variables: Tabla de Especificaciones
OBJETIVOS VARIABLE DIMENSION
INDICADORES ITEMS
Analizar los niveles de producción de carne de cerdo en el Sector Guayurebo, Municipio Cocorote Estado Yaracuy.
Estimar la factibilidad para la creación de una granja porcina en el Sector Guayurebo, Municipio Cocorote Estado Yaracuy.
Producción Social
Factibilidad
Productividad Económica
Factibilidad de mercado, técnica y financiera
Granja Engorde Porcicultura Comercialización Nutrición Ingreso Empleo Bio-Seguridad
Recursos Humanos Tiempo Espacio Financiera Demanda Oferta Capacitación
1,1614234,1565,197,18
178910111213,20
Fuente: Godoy (2010).
Anexo BGlosario
Alimentación: La alimentación consiste en la obtención, preparación e
ingestión de alimentos. Por el contrario, la nutrición es el conjunto de
procesos fisiológicos mediante el cual los alimentos ingeridos se
transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres
vivos.
Carne: La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se
consume como alimento.
Cerdo: El cerdo (Sus scrofa domestica) es una especie de mamífero
artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal doméstico usado en la
alimentación.
Comercialización: comercializar - Poner en venta un producto; Darle el
carácter comercial a una actividad; Desarrollar una estrategia para vender un
producto;
Consumo: Es la utilización de los bienes o servicios producidos.
Demanda: La demanda en economía se define como la cantidad y calidad
de bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los diferentes precios del
mercado.
Empleo: término que se refiere a una ocupación o trabajo determinados.
Engorde: Dar de comer mucho a un animal para engordarlo.
Ganadería: Es una actividad económica, dedicada a la crianza del conjunto
de especies animales para sacar provecho al animal y sus productos.
Granja: Pedazo de terreno usado para producir plantas o animales para el
consumo humano.
Ingreso: Incrementos en el patrimonio neto de la sociedad durante el
ejercicio contable, ya sea en forma de entradas o aumentos en el valor de los
activos.
Nutrición: La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos
asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento,
Oferta: En economía, oferta se define como la cantidad de bienes o
servicios que los productores están dispuestos a ofrecer a diferentes precios.
Porcicultura: Es la cría del ganado porcino, y esta abarca la genética,
reproducción, alimentación y todo lo que tiene que ver con ellos.
Porcina: porcino - Propio o relacionado con los puercos o cerdos.
Producción: Proceso por medio del cual se crean los bienes y servicios
económicos. Es la actividad principal de cualquier sistema económico.
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICA
DE LA FUERZA ARMADA NACIONAL BOLIVARIANA
NUCLEO YARACUY
DATOS DE IDENTIFICACION DEL EXPERTO
APELLIDOS: ___________________________________________________
NOMBRES______________________________________________________
TITULO DE PRE-GRADO:________________________________________
_________________________________________________________________
INSTITUCION DONDE LO OBTUVO: _______________________________
TITULO DE POS-GRADO:_________________________________________
INSTITUTO DONDE LO OBTUVO: _________________________________
OTROS ESTUDIOS REALIZADOS: _________________________________
_________________________________________________________________
EXPERIENCIA LABORAL: ________________________________________
__________________________________________________________________
EXPERIENCIA EN LA TEMATICA: ________________________________
_________________________________________________________________
_______________________ _____________________
FIRMA C.I.N
Tópico: Recolección de Información del Experto
Sub-Tópico: Validez de Contenido
Clase: Juicio de Experto
CRITERIOS CLARIDAD PRECISION PERTINENCIA COHERENCIA
ITEMS A B C D A B C D A B C D A B C D
1 X X X X2 X X X X3 X X X X4 X X X X5 X X X X6 X X X X7 X X X X8 X X X X9 X X X X10 X X X X11 X X X X12 X X X X13 X X X X14 X X X X15 X X X X16 X X X X17 X X X X18 X X X X19 X X X X20 X X X X21 X X X X22 X X X X23 X X X X24 X X X X25 X X X X26 X X X X27 X X X X28 X X X X29 X X X X30 X X X X
Observaciones:
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICADE LA FUERZA ARMADA BOLIVARIANA
NUCLEO YARACUY
CUESTIONARIO
Nombre________________________ Cedula Identidad N: ________________
Direccion__________________________________________________________
Lea cuidadosamente y marque con una X la alternativa de su preferencia.
ITEMS SI NO
1_ ¿Existen granjas porcinas comunitarias en el Sector Guayurebo?
2_ ¿Conoce usted que es la Porcicultura?
3_ ¿Se comercializa suficiente carne de cerdo en el sector Guayurebo?
4_ ¿Cree usted que la carne de cerdo es un elemento nutritivo para las personas?
5_ ¿Esta actualmente dedicado a la producción de carne porcina?
6_ ¿El ingreso que percibe de la producción de carne porcina satisface sus necesidades básicas?
7_ ¿Conoce la seguridad ambiental que se debe tener para la cría de ganado porcino?
8_ ¿La producción de carne de cerdo esta dividida por etapas?
9_ ¿Considera usted que sus instalaciones son las mas acordes para la cría de ganado porcino?
10_ ¿Ha recibido algún financiamiento externo para el acondicionamiento de sus instalaciones?
11_ ¿Existe suficiente demanda de carne porcina?
12_ ¿Cree usted que la capacidad de producción de carne porcina satisface el mercado?
13_ ¿Conoce usted que es una granja comunitaria porcina?
14_ ¿Sabe usted como es el proceso de engorde en la cría de ganado porcino?
15_ ¿conoce el proceso de alimentación de ganado porcino?
16_ ¿Cree usted que es necesario la instalación de una granja comunitaria porcina?
17_ ¿Quiere usted pertenecer a una Granja Comunitaria Porcina?
Encuestado por______________________________
Coeficiente de Confiabilidad
ITEMS SUJETO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 TOTAL
1 0 1 1 1 0 0 1 1 1 1 0 0 1 1 0 0 0 1 0 0 10
2 0 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 0 1 1 0 0 0 1 0 0 11
3 0 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 0 1 1 0 0 1 1 0 0 12
4 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 17
5 0 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 0 1 0 0 12
6 0 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 0 0 0 1 1 0 13
7 0 1 1 0 1 1 1 1 1 1 0 0 1 1 0 0 0 1 0 0 11
8 0 0 1 1 1 0 1 1 1 0 1 0 1 1 0 1 0 1 0 0 11
9 0 0 9 1 1 1 0 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1 16
10 0 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 0 0 1 0 0 11
TOTAL 1 2 9 8 9 4 9 9 9 9 8 1 9 9 1 2 2 9 2 2 114
P 0,1 0,2 0,9 0,8 0,9 0,4 0,9 0,9 0,9 0,9 0,8 0,1 0,9 0,9 0,1 0,2 0,2 0,9 0,2 0,2
Q 0,9 0,8 0,1 0,2 0,1 0,6 0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 0,9 0,1 0,1 0,9 0,8 0,8 0,1 0,8 0,8
P.Q 0,09 0,16 0,09 0,09 0,09 0,24 0,09 0,09 0,09 0,09 0,16 0,09 0,09 0,09 0,09 0,16 0,16 0,09 0,16 0,16 2,44
