Tendencias globales de industria de alimentos

Tendencias Globales

6 Tendencias que influyen en la industria de los alimentos

Fuente:

1. La Paradoja del Valor Busca innovación pero a bajo costo, atraídos por descuentos. Marca privada: menor costo pero con valor agregado.

Documento elaborado por P3 Ventures S.A.

Paradoja del valor

Más producto

Recetas económicas

Valor Agregado, sin pagar más…


MARCA PRIVADA

Premium Orgánica


Centro América


Consideraciones

• El consumidor no solo valora el bajo costo, también desea valor agregado en los productos

• Solo por que algo tenga buen precio no significa que se vea, se sienta o sepa barato.

2. Cambio de roles Igualdad de género, compradores solteros o sin hijos. Buscan conveniencia, desean control del tiempo. Las mascotas más importantes en rol familiar.

Love Wild Fish Empaca pescados con salsas e instrucciones para cocinar directamente.


Centro América


Consideraciones

• Desarrollar productos más naturales, menos procesados. • Dirigir desarrollos a necesidades específicas de salud y

estilo de vidas. • Porciones pequeñas que permitan la creatividad de

mezclado y nuevas opciones de uso.

3. Envejecimiento activo Madurez con energía, inclusión electrónica y bienestar


Necesidades similares, años de diferenciaJapón tiene el mas alto porcentaje de habitantes mayores de 80 años del mundo

Menor apetito Desafíos en sabor y nutrición

Dificultades masticando y tragando

Habilidades motoras limitadas

Facil de masticar Moler con encías

Tragar sin masticarMoler con lengua


Productos pensados para ellos

Fácil de AbrirPorciones individuales


Centro América


Consideraciones

• Considerar la dificultad para preparar, transportar y comprar por si mismos pero con un enfoque positivo en la vida que quieren vivir.

• Beneficios a la salud en un mismo producto considerando dietas restringidas.

• Apetitos menores. • Adultos mayores quieren verse bien, estar en forma y

comer saludablemente.


4. Salud y bienestar Más allá del bienestar físico, vivir sin agotarse, productos más sanos y etiquetas más limpias


Centro América


Consideraciones

• Se espera un crecimiento sostenido de los productos naturales y saludables en los próximos años.

• Las categorías de mayor crecimiento son energía, intolerancias, salud oftalmica, bienestar general y salud digestiva.

5- Alimentación más verde No más desperdicio, disfrutando la producción local y artesanal, alimentos más seguros (orgánico & sustentable, GMO) y empaques más verdes


Tendencia de crecimiento mercado orgánico

Fuente: http://time.com/4480426/fish-fraud-is-absolutely-rampant-new-report/?xid=time_socialflow_facebook

SUSTENTABILIDAD DE ESPECIES Y SALUD HUMANA: TRAZABILIDAD ES UNA EXIGENCIA.

“Entre el 30 y 58% de las muestras de productos pesqueros no era lo que estaba etiquetado” En Bruselas, se encontró que el 98% de los 69 platos de atún rojo analizadas fueron un tipo diferente de pescado.

http://time.com/4480426/fish-fraud-is-absolutely-rampant-new-report/?xid=time_socialflow_facebook




Centro América


Consideraciones

• Dirigir desarrollos a procesos mas sustentantes y responsables ambiental y socialmente.

• Incluir procesos tradicionales o naturales. • Incluir ingredientes saludables y naturales como vegetales,

granos, hierbas, etc.

6. Consumidores digitales Hiperconectados, conexión contraproducente y descanso tecnológico

Goodeggs marketplace para agricultores locales y chefs

Kitchen Surfing Contratar chef para clases o cocinar en su casa


Centro América


Consideraciones

• Considerar mantenimiento y actualización constante de los medios electrónicos.

• Deben ser fáciles de usar y atractivas para el mercado meta

Nilsen reafirma con encuesta global lo dicho

hasta ahora!


4 tendencias clave: 1. Envejecimiento global, 2. Enfermos crónicos, 3. Alimentos como medicina y 4. consumidores conectados y educados. Más de un tercio (36%) de los encuestados dicen tener una alergia o intolerancia a uno o más alimentos. Casi dos tercios de los encuestados globales (64%) dice seguir una dieta que limita o prohíbe el consumo de algunos alimentos o ingredientes.

Los datos de ventas minoristas muestran que los consumidores están reduciendo ciertos alimentos que son generalmente altos en grasa, azúcar o sodio.

¿Qué hay en nuestra comida y en nuestra mente?


Atributos que deben cumplir hoy los alimentos

• Natural, orgánico, libre de…, rico en… • Formulado y mínimo proceso para preservar

lo bueno. • Productos con base vegetal. • Se vincula con culturas ancestrales,

fortalece su identidad y conecta con ella. • Transmite vínculos verdaderos. De

pequeños productores a grandes ideas. • Responde a segmento personalizado:

adulto mayor, deportistas, celiacos, etc. • Es la “excusa perfecta” (indulgencia) y

genera experiencias. • Listo para consumir (Ready-to-Drink,

Ready-to-Eat).

Cómo las tendencias están transformando la demanda actual

¿Qué pasa con el Shopper?

(Tomado de Pilar Lamana - ICARE 2016)

Llenado de la despensa una vez al mes

Compras de relleno, una vez a la semana

Compras al paso

Compras para eventos especiales…


Revalorización del tiempoTexto del título

Tomado de Pilar Lamana, ICARE 2016

Millennials 50% del consumo mundial el 2017 Conectados constantemente, requieren un retailer OMNIPRESENTE

Experiencia Tecnología

Microsegmentación

Y las Startups o la interrupción

Alimentos y bebidas del futuro

https://www.cbinsights.com/blog/startups-unbundling-fedex/

Disrupción industria logistica

Tecnología en retail

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Food

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