Tendencias de la agricultura mundial. · Hidroponía popular simplificada • Por Pablo Alberto...

COM + EL Comunicación + E-Learning

en Agronegocios y Alimentos

Tels.: (011) 6379-AGRO (6379-2476) | [email protected] | W: www.agroconsultoraplus.com | twitter: @agroconsultora | Facebook: www.facebook.com/agroconsultora

1

Hidroponía popular simplificada

• Por Pablo Alberto Letizia. Agroconsultora Plus, Buenos Aires, Argentina. Septiembre 2012

Tendencias de la agricultura mundial.

Hoy en día se produce una concentración de habitantes cada vez mayor en los

asentamientos urbanos - periurbanos, producto de la alta migración de los sectores

rurales a las ciudades, por lo que las mismas siguen creciendo a un ritmo vertiginoso.

En el año 2000, cerca de dos mil millones de personas vivían en las ciudades y se

espera que esta cifra se duplique para el año 2030.

Esta tendencia hace visualizar en

un aumento de la demanda por

alimentos en los centros urbanos,

lo que ha llevado a la formación

de grandes ciudades con altos

niveles poblacionales,

produciendo sociedades con

fuerte desigualdad, un progresivo

aumento de la pobreza y una

deficiente nutrición, producto de

la falta de alimentación adecuada.

(Foto: Barrio Nueva Suyapa, Tegucigalpa, Honduras)

Garantizar una oferta de alimentos consistentes con las necesidades de los centros

urbanos es una problemática que tienen las autoridades de todos los gobiernos del

mundo. En algunos países ya se han organizado para resolver el problema, para lo que

se ha impulsado una revolución de la producción de alimentos, principalmente en sector

agrícola, desarrollando modernos sistemas productivos urbanos y peri urbanos.




2

Dentro del contexto anterior, la

FAO (Organización de las

Naciones Unidas para la

Alimentación y la Agricultura)

considera (Declaración del Dr.

Jacques Diouf, Director General

de la FAO, en el Día Mundial de la

Alimentación, 1998), que “la tarea

de alimentar a las ciudades del

mundo adecuadamente constituye

un desafío cada vez más

apremiante, que exige la interacción coordinada de los productores urbanos, peri

urbanos y rurales de alimentos, los transportistas, los operadores de los mercados y los

miles de minoristas. También exige mejoras constantes en la calidad de los sistemas de

transporte, distribución y certificación. Además, se requiere que los funcionarios de las

ciudades y los organismos nacionales e internacionales de desarrollo comprendan en

conjunto los problemas comunes y las posibles soluciones que afrontan al tratar de

alimentar las ciudades en forma sostenible”.

(Foto: Comunidad de pueblos originarios, Panamá)

Una solución viable al problema es la Agricultura Urbana - Periurbana, que ha surgido

con mucha fuerza. La tecnología hidropónica aporta con eficiencia al sostenimiento

de las ciudades y su agricultura. De esta forma, se ha logrado en sus habitantes

mayores ingresos para los sectores pobres, una dieta más saludable, mejoramiento en

la calidad sanitaria, disminución de costos y creación de nuevas fuentes de trabajo,

manteniendo una gestión sostenible de la tierra, el agua y los recursos genéticos.




3

Asimismo, proponiendo respuestas mejoradas a los mercados para maximizar los

medios de vida y el desarrollo rural”, contribuyendo a la organización.

La meta de un nuevo modelo de

negocio a implementar se relaciona

con el apoyo social a la población y

con el desarrollo de un producto

acorde a las necesidades del

mercado, teniendo como finalidad

dar mayor valor agregado al

producto hortícola Regional.

Convirtiendo las tradicionales

lechugas y apios para ensalada en

productos de cuarta gama, tal como

hoy en día lo hacen algunas empresas a nivel nacional e internacional, lo que permitirá

acceder a nuevos mercados. (Foto: Experiencia en una escuela de Antofagasta, Chile)




4

Pero,…¿qué son los Cultivos Hidropónicos?

Hidroponía es la forma de cultivar

plantas sin tierra. Para ello, se

utiliza una combinación precisa de

diferentes sales minerales que

contienen todos los nutrientes que

requieren las plantas para su

desarrollo y que habitualmente les

entrega la tierra, diluidas en agua

potable (solución nutritiva), la cual

se aplica directamente a las

raíces de diferente forma, según

el método de cultivo hidropónico que se adopte.

(Foto: Comunidad Terapéutica, Buenos Aires, Argentina)

La hidroponía es una forma de cultivo que se puede aplicar a cualquier tipo de plantas,

ya sean para consumo o decorativas y puede practicarse tanto en espacios abiertos

como cerrados.

Existen muy diversos métodos de cultivos hidropónicos, pero todos se ajustan a un

principio esencial, que consiste en el cultivo de plantas sin tierra y sin materia orgánica.

Actualmente, el concepto de hidroponía es conocido mundialmente. En EEUU, Europa

y Japón existen grandes establecimientos dedicados a la producción de este tipo de

cultivos, destinados fundamentalmente al abastecimiento de hortalizas frescas a la

población.




5

(Foto: Medellín, Colombia)

También las repúblicas que integraban la ex Unión Soviética fomentan la expansión de

los cultivos hidropónicos. Allí se encuentran inmensos invernáculos que producen

alimentos en gran escala bajo condiciones climáticas extremas. Dentro de las técnicas

de cultivo que el hombre ha desarrollado durante miles de años, la hidroponía

representa lo más avanzado y moderno. Es sin duda, la forma de cultivar del futuro.




6

Importancia de la Hidroponía

En un mundo superpoblado, con

suelos erosionados e índices

cada vez mayores de

contaminación; con climas

cambiantes y persistentes

requerimientos ecológicos de la

población, la hidroponía, por sus

especiales características, brinda

nuevas posibilidades donde los

cultivos tradicionales están

agotados como alternativa,

(Foto: Desierto de Atacama, Chile)

En las grandes poblaciones, el

ciudadano es afectado por dos

factores desfavorables: los

precios de los alimentos

vegetales, que son a medida que

el tiempo avanza,

comparativamente más caros que

los productos industrializados, y la

dudosa e irregular calidad de los

mismos. Este último aspecto, que

hace a la salud del consumidor,

pone en un mismo plano de vulnerabilidad y desprotección, a grandes y chicos como a

ricos y pobres.

(Foto: Bogotá, Colombia)




7

Lamentablemente, la situación ha cambiado: ya no es una región de alimentos baratos

y menos aún de alimentos de calidad confiable. Actualmente se utilizan pesticidas

prohibidos en el resto del mundo por su altísima toxicidad y se carece de los controles

adecuados que aseguren el respeto a las normas vigentes en materia de sanidad

vegetal.

Un gran porcentaje de los alimentos que se consumen contienen elementos nocivos

para la salud, y entre ellos, las verduras y frutas son las más expuestas, por ser las que

transportan directamente a la mesa los residuos de los insecticidas y plaguicidas, a

diferencia de lo que ocurre con la carne, la leche, los huevos, etc, que ingresan al

organismo de los animales y de allí pasan a los alimentos que consumimos, por lo que

de alguna forma, los efectos llegan atenuados.

Este cambio de circunstancias, es lo que nos ha inducido a profundizar en las

posibilidades de aplicación masiva de la hidroponía en la producción de verduras, frutas

y aromáticas, asi como también de plantas decorativas, florales, forraje para animales,

etc.




8

Evaluación de Externalidades del Cultivo Hidropónico

A continuación se presenta un cuadro comparativo de las Externalidades positivas que

generaría la situación con la materialización de este proyecto:

Cuadro: Aspectos técnicos positivos de la situación con cultivo hidropónico

Aspectos Técnicos

• No requiere suelo: Suelos de bajo costo pueden ser utilizados en hidroponía. Se

puede cultivar en interiores, balcones, terrazas, patios, etc.

(Tegucigalpa, Honduras) (Darién, Panamá)

• Control de nutrientes y pH: Las plantas reciben los nutrientes adecuados a través

del sistema (el pH es calibrado de manera sencilla).

• Rendimiento mayor: El tiempo entre cosechas es más reducido, por lo tanto, la

producción total es mayor que en los sistemas convencionales




9

(Buenos Aires, Argentina)

• Plagas, enfermedades y control de malezas: La hidroponía facilita la adopción

del Manejo Integrado de Plagas y una reducción importante del uso de

agroquímicos, lo que conduce a la reducción de pérdidas de producción y

disminución de los costos. Al no existir contacto directo con el suelo, se elimina el

control de malezas y enfermedades propias del cultivo tradicional.

• Certeza climática: La hidroponía tiene el potencial de superar la producción

incierta causada por la variabilidad climática: sequía, inundaciones, calor o estrés

causado por el frío; estableciendo en consecuencia, una producción consistente y

de alta calidad, que en casos determinados en invernaderos incluye la posibilidad

de calefaccionar el ambiente.




10

• Producción en ambientes difíciles: La hidroponía permite la producción en áreas

que normalmente no son apropiadas para cultivos comerciales. Por ejemplo, la

producción de lechugas en zonas desérticas.

(Antofagasta, Chile)

• Requerimientos de tierra y agua más reducidos: La hidroponía requiere menos

espacio que los sistemas convencionales y utiliza menos agua. Se requiere una

superficie mucho menor para obtener igual cantidad de producción. Realizando

instalaciones superpuestas, puede multiplicarse aún más el espacio.

• Potencialmente costos de trabajo más bajos: Se puede economizar

trabajo con respecto a un volumen equivalente de producción basado en

suelo convencional, una vez que el sistema de producción hidropónica se

haya establecido.




11

• Mano de obra: Requiere menor mano de obra, ya que no es necesaria la

remoción del suelo, efectuar trasplantes, limpiar los cultivos de malezas,

aplicar fertilizantes, etc. reduciéndose además las tareas de recolección de

los frutos, entre otras ventajas.

• Inclusión social: Permite la incorporación de personal, que por sus

características (avanzada edad, con discapacidad, niños, etc.) no podrían

realizar tareas en los cultivos tradicionales, permitiendo abordar procesos de

integración comunitarios, desde la diversidad.




12




13




14

Cuadro: Aspectos de Mercado positivos con la aplicación de Cultivo Hidropónico

Aspectos de Mercado

• Precio del producto potencialmente más alto: El producto hidropónico tiende a

recibir una banda de precios más elevada que el producto convencional.

• El producto hidropónico llama la atención de los consumidores: La hidroponía

produce una hortaliza tierna, limpia, libre de tierra e insectos, y un sabor superior o

igual a las mejores hortalizas obtenidas por cultivo tradicional.

(La Plata, Argentina)




15

• Capacidad para interesar e integrar mercados específicos: Los productos

hidropónicos proveen una oportunidad para crear e interesar nuevos nichos de

mercados, por ejemplo, lechugas vivas “con sus raíces”

(Rosario, Argentina)




16

Cuadro: Aspectos Ambientales y de Salud positivos de la situación con cultivo

hidropónico

Aspectos Ambientales y de Salud

• Producción sostenible y una respuesta a la escasez de suelos en las zonas urbanas y periurbanas: En la medida que en el mundo entero y los centros urbanos

se expanden, las viviendas y la industria desplazan rápidamente la producción

agrícola en áreas que en tiempos pasados eran zonas hortícolas y frutícolas aledañas

a las ciudades. La hidroponía, manejada apropiadamente, requiere menos superficie

y es apta para localizarse en las áreas urbanas.

• Mayor Inocuidad de los productos para el consumo directo y la comercialización: Los alimentos inocuos y nutritivos constituyen un derecho de todas

las personas. Las producciones de este tipo son libres de enfermedades y patógenos

que normalmente se encuentran en la tierra. Entre los componentes claves para

asegurar la inocuidad de las hortalizas (Buenas Prácticas Agrícolas), se encuentran

los siguientes: disponibilidad de agua potable; prácticas que aseguren la alta higiene y

salud de los trabajadores; instalaciones sanitarias adecuadas; controles de sanidad en

el empaque; sistemas de transporte adecuado y una adecuada manipulación y

mantenimiento en cámaras de frío. La inocuidad alimentaría debe ser planificada

desde la semilla, hasta la venta y el plato del consumidor y las soluciones y factores a

considerar para asegurar la inocuidad alimentaría no tienen por qué ser complejas o

costosas.




17




18

Las huertas hidropónicas poseen una alta productividad. Las Naciones Unidas probó

con éxito la técnica para combatir el hambre en el mundo.

¿En qué consiste ésta técnica?

Las semillas de las hortalizas germinan en un sustrato inerte como ser: arena, cascara

de arroz, perlita, carbonilla, etc.

¿Y luego que ocurre? Las plántulas pueden criarse hasta su desarrollo final bajo dos diferentes métodos: uno

a raíz flotante y otro mediante sustrato.

¿Pero cómo se alimentan, si el sustrato es inerte y el agua no posee los minerales necesarios para el desarrollo de las plantas? Las plantas para vivir necesitan agua, Luz y nutrientes. Éstos se lo agregamos

nosotros, nitrógeno, fósforo, potasio, hierro, cobre, boro, zinc, etc.

¿ Hidroponía Simplificada vs Huerta Convencional? La hidroponía no viene a reemplazar a la huerta convencional. Todo lo contrario

es un complemento a las técnicas tradicionales.

La principal ventaja es que con la hidroponía pueden cultivarse hortalizas y

florales en zonas no aptas para cultivos, es decir, en lugares donde los suelos se

encuentran contaminados, afectados por salinidad o inundación, suelos con

exceso de arcillas o extremadamente arenosos, rocosos. También, debido a la

alta eficiencia del agua utilizada es recomendada para zonas donde el agua

potable es escasa y de alto valor adquisitivo.




19

Las técnicas hidropónicas también ofrecen respuestas muy favorables para ser

implementadas en las escuelas, hogares de niños, Centros de día y Hogares

para Personas con discapacidad, Hospitales, Cárceles, Hogares de ancianos,

entre otros.

Tendencias de la agricultura mundial. · Hidroponía popular simplificada • Por Pablo Alberto...

Documents

Transcript of Tendencias de la agricultura mundial. · Hidroponía popular simplificada • Por Pablo Alberto...