7/26/2019 Temperatura Del Producto y Su Control

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TEMPERATURA DEL PRODUCTO Y SU CONTROL

Temperaturas del producto cadena de frio (Figura 1)

Tabla 1.Rangos de temperatura de recepcin.Producto Rango de T

Leche cruda < 10

rema de leche cruda

7/26/2019 Temperatura Del Producto y Su Control

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ALMACENAM!ENTO Y D!STR!UC!"N# La temperatura am4iente del cuarto de4e oscilarentre '5 a '$ . *l producto de4e permanecer dependiendo la presentacin de 6 5horas7 para alcan"ar una temperatura por de4a2o de los '0 .

AL!STAM!ENTO Y CAR)UE#*l alistamiento de los productos de4er8 efectuarse siempredentro del cuarto frio

L!ERAC!ON DEL CAR)UE#

TRANSPORTE#La unidad de fr3o de los eh3culos de4e prenderse media hora antes deproceder al cargue para disminuir la temperatura am4iente del furgn a 0 o inferior

ASPERS!"N DE TRANSPORTE#

RECEPC!"N Y MANE*O DE PRODUCTO EN PUNTOS DE +ENTA YESTALEC!M!ENTOS COMERC!ALES#