Tema 1b

TEMA 1: COMPONENTES QUÍMICOS DE LA MATERIA VIVA

B. Glúcidos

PAUPARA MAYORES DE 25 AÑOS

CEA VEGA MEDIAJUAN BUENDIA ESCUDERO

7. Composición química general y denominación. Clasificación7. Composición química general y denominación. Clasificación

DefiniciónDefinición - Son biomoléculas orgánicas compuestas siempre por C, H y O

- También se conocen como hidratos de carbono- Químicamente son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas

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8. Monosacáridos: definición, propiedades e isomería8. Monosacáridos: definición, propiedades e isomería

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Glúcidos

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Propiedades Propiedades

- Cristales en estado sólido- Sabor dulce- Color blanco- Muy solubles en agua

FísicasFísicas QuímicasQuímicas

- Tienen poder reductor

Definición Definición - Son los más sencillos; no se pueden descomponer en otros- Están formados por una sola molécula de polihidroxialdehído

(aldosas) o polihidroxicetona (cetosas)- Su fórmula es CnH2nOn

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Glúcidos

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Isomería espacial: estereoisomería

Isomería espacial: estereoisomería

-Misma fórmula molecular pero diferente disposición espacial de sus átomos- Se debe a la existencia de uno o más carbonos asimétricos (4 radicales distintos) lo que implica quilaridad o asimetría.-Dihidroxicetona: único monosacári. que no presenta quilaridad

Enantiómeros: imagen especular Epímeros: difieren en alguno de los -OH

La disposición del –OH en el carbono asimétrico determina D (decha) o L (izqda)

L-eritrosa D-eritrosa D-eritrosa D-treosa


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Isomería ópticaIsomería óptica -Desvían el plano de luz polarizada (las vibraciones ocurren en un solo plano) a un lado cada uno-También debido a la existencia de carbonos asimétricos (quilaridad)

Pueden ser D(+) y D(-) o L(+) y L(-)


8. Monosacáridos de mayor importancia biológica8. Monosacáridos de mayor importancia biológicaGlúcidos

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8. Monosacáridos: estructura lineal y en anillo8. Monosacáridos: estructura lineal y en anillo

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TRIOSAS TETROSAS

PENTOSASHEXOSAS

(en disolución)

8. Monosacáridos: estructura lineal y en anillo8. Monosacáridos: estructura lineal y en anillo

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Cuando el C1 se convierte en asimétrico tras la ciclación pasa a llamarse anomérico

El enlace se denomina hemiacetálico y el compuesto originado hemiacetal

Anómero α si OH debajo o β si OH arriba

9. Disacáridos. Definición y propiedades9. Disacáridos. Definición y propiedades

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9. Disacáridos. Definición y propiedades9. Disacáridos. Definición y propiedades

Glúcidos

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Definición Definición - Oligosacáridos formados por la unión de dos hexosas mediante enlace glucosídico

- Son los oligosacáridos de mayor importancia biológica


- Cristales en estado sólido- Sabor dulce- Color blanco- Solubles en agua


- Si el enlace glucosídico es entre dos C-anoméricos no tendrán poder reductor

9. Disacáridos. Enlace glucosídico9. Disacáridos. Enlace glucosídico

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Unión de dos grupos –OH con pérdida de molécula de H2O

α -D –glucopiranosil (1 4) α–D-glucopiranosa

9. Disacáridos de mayor importancia biológica

9. Disacáridos de mayor importancia biológica

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MaltosaMaltosa

LactosaLactosa

SacarosaSacarosa

CelobiosaCelobiosa

IsomaltosaIsomaltosa

α-D-glucosa + α-D-glucosa α(1-4)

β-D-galactosa + α-D-glucosa

α-D-glucosa + β-D-fructosa

β-D-glucosa + β-D-glucosa

α-D-glucosa + α-D-glucosa α(1-6)

Azúcar de la malta

Azúcar de la leche

Azúcar de caña

Constituye la celulosa

Componente de almidón y glucógeno

10. Polisacáridos: definición y propiedades10. Polisacáridos: definición y propiedades

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Definición Definición - Formados por la unión de centenares de monosacáridos por enlace glucosídico


- Gran tamaño y peso molecular- No tienen sabor dulce- Sólidos de color blanco- Totalmente insolubles en agua


- Carecen de poder reductor

10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función


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α (reserva)

β (estructural)

Homopolisacáridos: mismo tipo de monómeros

Heteropolisacáridos: distinto tipo de monómeros



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HomopolisacáridosHomopolisacáridos

Polímero de glucosa con enlaces α (1-4)

Estructura lineal con conformación helicoidal

Polímero de glucosa con enlaces α (1-4) y α (1-6) en los puntos de ramificación

Estructura ramificada

-Es el polisacárido de reserva de los vegetales; sirve como almacén de glucosa (energía)-Lo encontramos en raíces, tubérculos y semillas

Polímero de maltosa =

polímero de glucosa



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Misma composición de la amilopectina pero con una mayor ramificación

-Es el polisacárido de reserva de los animales; sirve como almacén de glucosa (energía)-Se acumula sobre todo en las células de los músculos y del hígado



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-Polímero de glucosa con enlace β(1-4) -Cadenas sin ramificaciones que se pueden disponer paralelamente y unirse unas a otras

-Tiene una función estructural; forma la pared de las células vegetales dándoles forma y consistencia-Especialmente abundante en los tejidos de las células vegetales muertas-Los animales no pueden digerirla, a excepción de algunos insectos y muchos microorganismos

Polímero de celobiosa=polímero de glucosa



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-Polímero de N-acetil-glucosamina con enlaces β(1-4) -También forma cadenas que se unen lateralmente. Sin ramificaciones

-Tiene una función estructural; constituye el exoesqueleto de muchos invertebrados como Artrópodos o algunos Anélidos



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HeteropolisacáridosHeteropolisacáridos

forman parte de la pared celular de las células vegetales junto a la celulosa

se extrae delas algas rojas y se usa para cultivos microbiológicos

destaca la goma arábiga, segregada por acacias para cerrar sus heridasGomas

Mucopolisacá- ridos

destacan el ácido hialurónico, constituyente del tejido conjuntivo, y la heparina, que es anticoagulante de la sangre



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HeterósidosHeterósidos Polisacáridos que presentan una parte glucídica y otra no glucídica



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-ribosa o desoxirribosa + bases nitrogenadas-Constituyen los ácidos nucleicos (ADN y ARN)

-baja porción de péptidos + alta porción de glúcidos-constituyen la pared bacteriana

-baja porción de glúcidos + alta porción proteica-la mucina tiene función lubricante en la saliva

Glucopro-teínas

Glucolípidos -baja porción glucídica + alta porción lipídica-se encuentran en la membrana celular y destacan los gangliósidos y los cerebrósidos

HeterósidosHeterósidos

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