TEMA 1: COMPONENTES QUÍMICOS DE LA MATERIA VIVA
B. Glúcidos
PAUPARA MAYORES DE 25 AÑOS
CEA VEGA MEDIAJUAN BUENDIA ESCUDERO
7. Composición química general y denominación. Clasificación7. Composición química general y denominación. Clasificación
DefiniciónDefinición - Son biomoléculas orgánicas compuestas siempre por C, H y O
- También se conocen como hidratos de carbono- Químicamente son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas
Glúcidos
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8. Monosacáridos: definición, propiedades e isomería8. Monosacáridos: definición, propiedades e isomería
Glúcidos
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8. Monosacáridos: definición, propiedades e isomería8. Monosacáridos: definición, propiedades e isomería
Glúcidos
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Propiedades Propiedades
- Cristales en estado sólido- Sabor dulce- Color blanco- Muy solubles en agua
FísicasFísicas QuímicasQuímicas
- Tienen poder reductor
Definición Definición - Son los más sencillos; no se pueden descomponer en otros- Están formados por una sola molécula de polihidroxialdehído
(aldosas) o polihidroxicetona (cetosas)- Su fórmula es CnH2nOn
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8. Monosacáridos: definición, propiedades e isomería8. Monosacáridos: definición, propiedades e isomería
Glúcidos
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Isomería espacial: estereoisomería
Isomería espacial: estereoisomería
-Misma fórmula molecular pero diferente disposición espacial de sus átomos- Se debe a la existencia de uno o más carbonos asimétricos (4 radicales distintos) lo que implica quilaridad o asimetría.-Dihidroxicetona: único monosacári. que no presenta quilaridad
Enantiómeros: imagen especular Epímeros: difieren en alguno de los -OH
La disposición del –OH en el carbono asimétrico determina D (decha) o L (izqda)
L-eritrosa D-eritrosa D-eritrosa D-treosa
8. Monosacáridos: definición, propiedades e isomería8. Monosacáridos: definición, propiedades e isomería
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Isomería ópticaIsomería óptica -Desvían el plano de luz polarizada (las vibraciones ocurren en un solo plano) a un lado cada uno-También debido a la existencia de carbonos asimétricos (quilaridad)
Pueden ser D(+) y D(-) o L(+) y L(-)
8. Monosacáridos: definición, propiedades e isomería8. Monosacáridos: definición, propiedades e isomería
8. Monosacáridos de mayor importancia biológica8. Monosacáridos de mayor importancia biológicaGlúcidos
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8. Monosacáridos: estructura lineal y en anillo8. Monosacáridos: estructura lineal y en anillo
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TRIOSAS TETROSAS
PENTOSASHEXOSAS
(en disolución)
8. Monosacáridos: estructura lineal y en anillo8. Monosacáridos: estructura lineal y en anillo
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Cuando el C1 se convierte en asimétrico tras la ciclación pasa a llamarse anomérico
El enlace se denomina hemiacetálico y el compuesto originado hemiacetal
Anómero α si OH debajo o β si OH arriba
9. Disacáridos. Definición y propiedades9. Disacáridos. Definición y propiedades
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9. Disacáridos. Definición y propiedades9. Disacáridos. Definición y propiedades
Glúcidos
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Definición Definición - Oligosacáridos formados por la unión de dos hexosas mediante enlace glucosídico
- Son los oligosacáridos de mayor importancia biológica
Propiedades Propiedades
- Cristales en estado sólido- Sabor dulce- Color blanco- Solubles en agua
FísicasFísicas QuímicasQuímicas
- Si el enlace glucosídico es entre dos C-anoméricos no tendrán poder reductor
9. Disacáridos. Enlace glucosídico9. Disacáridos. Enlace glucosídico
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Unión de dos grupos –OH con pérdida de molécula de H2O
α -D –glucopiranosil (1 4) α–D-glucopiranosa
9. Disacáridos de mayor importancia biológica
9. Disacáridos de mayor importancia biológica
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MaltosaMaltosa
LactosaLactosa
SacarosaSacarosa
CelobiosaCelobiosa
IsomaltosaIsomaltosa
α-D-glucosa + α-D-glucosa α(1-4)
β-D-galactosa + α-D-glucosa
α-D-glucosa + β-D-fructosa
β-D-glucosa + β-D-glucosa
α-D-glucosa + α-D-glucosa α(1-6)
Azúcar de la malta
Azúcar de la leche
Azúcar de caña
Constituye la celulosa
Componente de almidón y glucógeno
10. Polisacáridos: definición y propiedades10. Polisacáridos: definición y propiedades
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Definición Definición - Formados por la unión de centenares de monosacáridos por enlace glucosídico
Propiedades Propiedades
- Gran tamaño y peso molecular- No tienen sabor dulce- Sólidos de color blanco- Totalmente insolubles en agua
FísicasFísicas QuímicasQuímicas
- Carecen de poder reductor
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
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α (reserva)
β (estructural)
Homopolisacáridos: mismo tipo de monómeros
Heteropolisacáridos: distinto tipo de monómeros
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
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HomopolisacáridosHomopolisacáridos
Polímero de glucosa con enlaces α (1-4)
Estructura lineal con conformación helicoidal
Polímero de glucosa con enlaces α (1-4) y α (1-6) en los puntos de ramificación
Estructura ramificada
-Es el polisacárido de reserva de los vegetales; sirve como almacén de glucosa (energía)-Lo encontramos en raíces, tubérculos y semillas
Polímero de maltosa =
polímero de glucosa
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
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HomopolisacáridosHomopolisacáridos
Misma composición de la amilopectina pero con una mayor ramificación
-Es el polisacárido de reserva de los animales; sirve como almacén de glucosa (energía)-Se acumula sobre todo en las células de los músculos y del hígado
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
Glúcidos
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HomopolisacáridosHomopolisacáridos
-Polímero de glucosa con enlace β(1-4) -Cadenas sin ramificaciones que se pueden disponer paralelamente y unirse unas a otras
-Tiene una función estructural; forma la pared de las células vegetales dándoles forma y consistencia-Especialmente abundante en los tejidos de las células vegetales muertas-Los animales no pueden digerirla, a excepción de algunos insectos y muchos microorganismos
Polímero de celobiosa=polímero de glucosa
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
Glúcidos
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HomopolisacáridosHomopolisacáridos
-Polímero de N-acetil-glucosamina con enlaces β(1-4) -También forma cadenas que se unen lateralmente. Sin ramificaciones
-Tiene una función estructural; constituye el exoesqueleto de muchos invertebrados como Artrópodos o algunos Anélidos
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
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HeteropolisacáridosHeteropolisacáridos
forman parte de la pared celular de las células vegetales junto a la celulosa
se extrae delas algas rojas y se usa para cultivos microbiológicos
destaca la goma arábiga, segregada por acacias para cerrar sus heridasGomas
Mucopolisacá- ridos
destacan el ácido hialurónico, constituyente del tejido conjuntivo, y la heparina, que es anticoagulante de la sangre
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
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HeterósidosHeterósidos Polisacáridos que presentan una parte glucídica y otra no glucídica
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
10. Polisacáridos de mayor importancia biológica: composición, estructura y función
Glúcidos
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-ribosa o desoxirribosa + bases nitrogenadas-Constituyen los ácidos nucleicos (ADN y ARN)
-baja porción de péptidos + alta porción de glúcidos-constituyen la pared bacteriana
-baja porción de glúcidos + alta porción proteica-la mucina tiene función lubricante en la saliva
Glucopro-teínas
Glucolípidos -baja porción glucídica + alta porción lipídica-se encuentran en la membrana celular y destacan los gangliósidos y los cerebrósidos
HeterósidosHeterósidos
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