Tecnologías para potenciar el cultivo de quínoa

RELATOR:Jorge Díaz S.Cluster Tours

Tecnologías para potenciar el cultivo de quínoa (Chenopodium quinoa Willd), como opción productiva

para la AF en la zona centro-sur de Chile.

Jorge Díaz S.Coordinador Proyecto

FIA

15 junio 2016

ANTECEDENTES

Quínoa, quinua, o kinwa (Chenopodium quinoa Willd.)

• Especie originaria de los Andes Americanos (centro de origen).• Chile es parte del Centro de Origen y Diversificación de quínoa

• Su domesticación se inició hace más de 5.000 años • Amplia adaptación a diferentes condiciones agroecológicas

Producción y consumo se ha expandido significativamente en los últimos años:

1) Revalorización cultural a nivel mundial de un cultivo ancestral 2) Consideraciones asociadas a su calidad nutritiva

Características nutricionalesBondades nutricionales por su contenido de proteína (11 – 21%) y calidad (composición balanceada de aminoácidos esenciales)

Altos contenidos en ácidos grasos insaturados (Omega 3 y 6); buena fuente de hierro, calcio y zinc, vitaminas, alto contenido en fibra y carbohidratos de alta digestibilidad (alimento funcional).

Contenido Quínoa Poroto Maíz Arroz TrigoEnergía (Kcal/100g) 399 367 408 372 392

Proteína (g/100g) 16,5 28,0 10,2 7,6 14,3

Grasa (g/100g) 6,3 1,1 4.7 2,2 2,3

Total Carbohidratos (g/100g) 69,0 61,2 81,1 80,4 78,4

Fuente: Koziol (1992)

Contribuye a la salud (no contiene gluten). Presencia de saponinas en el grano (uso industrial y medicinal). Múltiples usos en la alimentación (harina, bebidas, suplementos alimenticios)

Principales productores

Fuente: FAO-ALADI, 2014

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130

20,000

40,000

60,000

80,000

100,000

120,000

Producción (t/año)

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130

20,000

40,000

60,000

80,000

100,000

120,000

Producción (t/año)

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130

20,000

40,000

60,000

80,000

100,000

120,000

Producción (t/año)

Situación Mundial

Bolivia y Perú (> 90%)Ecuador + EE.UU + Canadá (~10%)

Chile (lugar 26/70 países)

Destino de las exportaciones regionales

EE UU44%

Otros16%

Holanda7%

Canadá19%

Francia12%

Australia3% 2012

EE UU47%

Otros19%

Holanda6%

Canadá16%

Francia9% Australia

4%

2013

Fuentes: FAO-ALADI, 2014; Pizarro y Martínez, 2015.

Mercado Internacional

Mercado mundial: US$ 50.124 millones (2012).

Proyección de demanda: 150 mil toneladas de producción (11 mil t/año).

Precios : US$ 3.000 - 3.500/t (valor FOB).

37 mil t 70 mil t

Situación en Chile: amplia diversidad genética.

Ecotipos presentes en Chile.

Ecotipo de salares: Altiplano (Lat 17-24º S)Grano con diferentes intensidades de rojo

Panoja compacta0,5 -0,6 m altura

200 días a madurez12 qq/ha

Ecotipo costa: O´Higgins a La Araucanía (Lat 35-40º S)Grano grisáceos, amarillo y marrón

Panoja intermedia1,3 -1,5 m altura

146 días a madurez26 qq/ha

RRGG esenciales para el programa de mejoramiento genético y obtención de nuevas variedades.

Colección Nacional (INIA): 203 accesiones (125 INIA Carillanca)

Fuente: Programa RRGG, INIA

Arica y Parinacota 4 4

Tarapacá 1.357 1.690

Antofagasta 8 9

Coquimbo 1 3

O'Higgins 58 71

La Araucanía 0,7 3

2008/09 2012/13Total País (ha) 1.429 1.780

2012/13: ~ 900 t (6 qq/ha)

Situación en Chile: Zonas de producción y rendimientos actuales.

Fuente: ODEPA, 2013

Temporada Superficie (ha)

2011-12 30

2012-13 16,2

2013-14 60

2014-15 82

Rend : 18 qq/ha

Fuente: AFE, 2015

Macro zonas-Zona Norte: Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta.

-Zona Centro: O´Higgins y Maule.

-Zona Sur: Araucanía

Problemas que se visualizan en su desarrollo.

Escasos antecedentes del germoplasma local

Falta de tecnología y prácticas agronómicas documentada que permitan optimizar rendimientos y costos de producción

No existen suficientes variedades de quínoa y hay una escasez de semilla.

Se carece de prototipos industriales que permitan agregar valor al cultivo.

Falta de técnicos capacitados para transferir y difundir conocimiento a los productores.

Ob. General: Desarrollar soluciones tecnológicas para impulsar la quinua (Chenopodium quinoa Willd), como alternativa productiva para

la AF en la zona centro-sur de Chile.

O.E. 1. Identificar germoplasma de quinua con características agronómicas

y/o funcionales sobresalientes.

Tecnologías para potenciar el cultivo de quinua (Chenopodium quinoa Willd), como opción productiva

para la AF en la zona centro-sur de Chile.(2015-2018)

Origen accesión Nº

Banco INIA Carillanca 5

Colección UBA 26

Asoc. Municipalidades – Semilla Baer 94

TOTAL 125

30 descriptores morfo-métricos y fenológicos.

Vista de la colección en campo. INIA Carillanca (Enero 2016).

Selección de materiales promisorios 125 25 10 5 genotipos

Criterios de selección

Productividad• Peso de mil granos• Largo panoja• Altura planta• Rendimiento

Calidad• ProteínaContenido• Saponina• Fibra• Color grano

Fenología• Emergencia• Fecha floración• Madurez

Accesión Colector Altura_planta Dias_inicio_flor Dias_50%_flor Largo_panoja Peso_1000_semillas Rendimiento_por_planta 1 BO 54 Von Baer, I. 147,4 82 105 39 2,9 52,4122 BO 49 Von Baer, I. 89,6 75 96 28,4 3 47,6543 BO 55 Von Baer, I. 139,4 82 105 39,6 3,1 47,3824 BO 04 Von Baer, I. 132 75 96 42,6 2,7 41,6525 BO 25 Von Baer, I. 129 75 96 37,2 2,6 37,3516 BO 66 Von Baer, I. 89,4 75 96 28,6 3,1 36,6607 BO 01 Von Baer, I. 94,2 68 87 33,8 2,5 36,5798 BO 41 Von Baer, I. 94 75 96 26,6 2,8 36,4379 BO 13 Von Baer, I. 129,6 82 105 37 3 36,135

10 BO 52 Von Baer, I. 108,2 75 96 29,8 3,1 35,16811 23104 Von Baer, I. 134,2 75 96 45,4 2,1 35,11912 BO 51 Von Baer, I. 120 82 105 30,6 2,5 35,01713 BO 69 Von Baer, I. 85 75 96 30,6 2,8 34,58314 BO 22 Von Baer, I. 124 75 96 38,8 2,2 34,488

15CONAMA 1 Seguel I. Zuñiga, C.,

Toledo C. 141 68 87 37,2 2,4 32,000

16 CHEN0029 0 107,4 75 96 19,8 3,2 31,60117 BO 40 Von Baer, I. 97,6 75 96 29 2,9 31,21118 BO 15 Von Baer, I. 80,75 82 105 33,75 2,2 31,04219 CHEN0004 0 96,4 68 87 27 2,4 23,46320 BO 34 Von Baer, I. 102,8 75 96 31 2,2 21,44821 BO 45 Von Baer, I. 125 75 96 32,2 2,7 20,68122 BO 42 Von Baer, I. 96 68 87 28,8 2,9 15,771

23CONAMA W2 Seguel I. Zuñiga, C.,

Toledo C. 129,6 75 96 33,2 2,3 11,251

O. E. 2. Definir tecnologías de manejo agronómico integrado para desarrollo del cultivo.

• Espaciamiento y dosis de siembra: 20 y 40 cm; 5 a 30 kg/ha.• Fertilización nitrogenada (0 a 400 kg/ha) y potásica (0 a 200 kg/ha). • Épocas siembra (4): inicios, mediados, fines septiembre e inicios octubre• Riego: aplicaciones de 0, 50 y 100% de la ETc del cultivo. • Control malezas y tolerancia a herbicidas: herbicidas pre y postemergente.• Enfermedad: evaluar la colección y ensayo para el control de mildiú.• Plagas: parcelas de observación (presencia e incidencia insectos).• Evaluación financiera del paquete tecnológico: relación costo/beneficio.

Localidades: Carillanca (VC) y Tranapuente (SC)

Vista aérea de los ensayos agronómicos. Carillanca (Enero 2016).

Fecha siembra

Caracterización regeneración

Control malezas

Distancia y dosis

Tolerancia herbicidas

Fertilidad

Riego

Paquete Tecnológico: PTEC quínoa INIA

EnfermedadPlagas

Rendimientos máximos (qq/ha) de quínoa en condiciones de ensayo. Temporada 2015-2016

(Valle Central y Secano Costero)

Ensayo de RiegoBO37 Regalona

Carillanca (VC) 53 39Tranapuente (SC) 75 65

Ensayo de HerbicidasBO37 Regalona

Carillanca (VC) 51 41Tranapuente (SC) 48 50

Ensayo de Fertilidad NBO76 Regalona

Carillanca (VC) 32 39Tranapuente (SC) 49 51

528 kg/ha proteína

1.240 kg/ha proteína

O. E. 3. Desarrollar prototipos industriales en base a quinua que puedan ser escalados por actores AFC en el mediano plazo.

“Manual con un protocolo de procesamiento de productos”

En desarrollo 3 prototipos: harina para bebida, mote y suplemento nutritivo.

Bebidas lácteas a base de quínoa

Análisis químico, microbiológico, contenido de vitaminas y minerales para caracterizar propiedades funcionales, nutricionales y sensoriales.

O. E. 4. Transferir y difundir los resultados obtenidos a productores, asesores y empresas.

INSTITUCIONES ASOCIADAS

Desarrollo de prototipos industriales, análisis nutricional de los genotipos y evaluación financiera PTEC quínoa.

Apoyo en objetivo 4 (difusión y extensión) y con potenciales instrumentos para el fomento productivo de la quínoa.

Asesoría en el cultivo de la quínoa y semilla para ensayos y semilleros.

Actividades de difusión y capacitación de agricultores (vitrina tecnológica, días de campo, charlas) y apoyo técnicos en los semilleros comunitarios.

Apoyo en el registro de productos fitosanitarios para el cultivo de la quínoa.

COMUNIDAD DOMINGO CANIU N° 1COMUNIDAD DOMINGO CANIO N° 2COMUNIDAD ANTONIO PAINE N° 1COMUNIDAD ANTONIO PAINE N° 2

Superficie y trabajo para el establecimiento y manejo de semilleros comunitarios. Participan más de 200 pequeños productores locales (AF).

Quínoa, desde La Araucanía un tesoro para el mundo.