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TALLER “CESTA DE LA
COMPRA”BEGOÑA GIL BARCENILLAGUADALUPE LONGO ABRILANA MARTÍNEZ RUBIO
PILAR MESA CRUZ DULCE MORÓN MEGÍA
CARACTERÍSTICAS DE LA ALIMENTACIÓN ACTUAL
ALIMENTACIÓN TRADICIONAL
+ ALIMENTOS MANUFACTURADOS (ALTA DENSIDAD ENERGÉTICA, RICOS EN GRASAS SATURADAS, SAL Y AZÚCARES REFINADOS, BAJA CALIDAD NUTRICIONAL)
- CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
- MENOS FIBRA
Estrategia NAOS. Agencia Española de Seguridad Alimentaria.
Ministerio de Sanidad y Consumo. 2005
SEDENTARISMO / ACTIVIDAD FÍSICA
MENOS ACTIVIDAD FÍSICA:Escasa actividad física en el medio escolar y laboral.Mucha parte de la actividad en tiempo de ocio es sedentaria: TV, cine.Coche y medios de transporte
Sustitución de relaciones personales directas por comunicación a distancia.
ALIMENTACIÓN DESEQUILIBRADA Y
SEDENTARISMO: CONSECUENCIAS PARA LA
SALUD I SOBREPESO Y OBESIDAD
13.9% OBESIDAD12.4% SOBREPESO+ en chicos + entre 6 y 13 años
Población de 2- 24 años.
Estudio EnKid (1998-2000).
CONSECUENCIAS PARA LA SALUD II
FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR : HTA DISLIPEMIAS
SÍNDROME METABÓLICODIABETES tipo IIPROBLEMAS OSTEOARTICULARES: epifisiolisis cabeza femoral, enfermedad de BlountCARIES
APNEA DEL SUEÑO, ASMA MÁS GRAVE……ACANTOSIS NIGRICANS
RECOMENDACIONES ACTIVIDAD FÍSICA
Que las personas se mantengan suficientemente activas durante toda la vida; Adultos: al menos 30 minutos:
- actividad regular - intensidad moderada- frecuencia casi diaria
Infanto-juvenil: 60 minutos -actividades aeróbicas,-de fortalecimiento óseo y
muscular.
http://www.who.int/dietphysicalactivity/strategy/eb11344/strategy_spanish_web.pdf
ALGUNAS CLAVES PARA AUMENTAR LA ACTIVIDAD
FÍSICATAREAS Y ACTIVIDADES DE LA VIDA COTIDIANA:
EN EL TIEMPO LIBRE:
Cada persona según sus preferencias: sola o acompañada.
RECOMENDACIONES SOBRE ALIMENTACIÓN SALUDABLELograr un equilibrio energético y un peso normalAumentar el consumo de: frutas, hortalizas, legumbres, cereales integrales y frutos secos.
Limitar la ingesta energética procedente de las grasas: sustituir grasas SATURADAS por
grasas INSATURADAS tratar de eliminar los ÁCIDOS GRASOS TRANS
Limitar la ingesta de azúcares libres; de sal (sodio) de toda procedencia y consumir sal yodada.
http://www.who.int/dietphysicalactivity/strategy/eb11344/strategy_spanish_web.pdf
ALGUNAS CLAVES PARA LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
CONSUMO: frutas frescas, verduras, hortalizas, legumbres y frutos secos.
+ CEREALES INTEGRALES
+ PESCADO
- CARNE
CONSUMO: platos preparados , productos elaborados y refrescos azucarados.
Y NO OLVIDAR: ACTIVIDAD FÍSICA en lo cotidiano y en el tiempo libre.
¿POR QUÉ SON CLAVES?FRUTAS Y VERDURAS DE COLORES: son ricas en fitoquímicos que son antioxidantes. Cada fitoquímico es de un color:
- caroteno naranja de la zanahoria, - aliaceos blancos de cebollas, ajos y puerros, - licopenos rojos de los tomates… VENTAJAS DE LAS GRASAS NO SATURADAS:
no aumentan en el colesterol en sangre y además tienen efectos antioxidantes. El mejor ejemplo es el aceite de oliva virgen extra.GRASAS SATURADAS, HIDROGENADAS Y TRANS influyen muy negativamente en los niveles de colesterol y de otros lípidos.
Están en la grasa de origen animal y en los aceites de coco, palma y palmiste, que suelen aparecer como “ACEITES VEGETALES”.
PASOS DE LA COMPRA SALUDABLE
1. ANTES DE HACER LA COMPRA:
Hacer la lista de la compra a medida que se acaben los productos en casa.Ir a comprar sin hambre.Llevar gafas (o una lupa) para poder
leer bien los ingredientes.2. DURANTE LA COMPRA:
Consultar la fecha de caducidad.Consultar precio y peso.¡Leer y analizar críticamente el listado de
ingredientes!
PASOS DE LA COMPRA SALUDABLE
3. DESPUÉS DE LA COMPRA:
Verificar que hemos leído y valorado todas las etiquetas.
Comprobar que entre el contenido del carro y la lista de la compra no haya una desviación superior al 10%.
Hacer la “foto del carro” asegurándose de que tiene muchos productos frescos y pocos productos elaborados.
ETIQUETA NUTRICIONAL
LO QUE VIENE EN LA CARA PRINCIPAL DEL PAQUETE ES PROPAGANDA,
NO ES INFORMACIÓN NUTRICIONALNO HAY MARCAS BUENAS Y MALAS, HAY PRODUCTOS CON
BUENA O MALA COMPOSICIÓN.REQUISITO EXIGIDO POR LA LEGISLACIÓN ESPAÑOLA Y EUROPEA:
COMPOSICIÓN O INGREDIENTESINFORMACIÓN NUTRICIONAL: NO ES FÁCIL DE INTREPRETAR,
NO ES OBLIGATORIA.VALORAR CONTENIDO EN:
GRASAS, HIDRATOS DE CARBONO SAL.
LO QUE HAY QUE BUSCAR Y ANALIZAR PARA DECIDIRNOS A
COMPRAR Y CONSUMIR:
TIPO DE GRASAS
HIDRATOS DE CARBONO
AZÚCARES.
SAL
ETIQUETA NUTRICIONAL
INGREDIENTES: es obligatorio que figuren.
Aparecen en ORDEN DECRECIENTE a su peso (azúcar, cacao, emulgente, sal, aceite vegetal, aroma y canela).
TIPOS DE GRASAS Y ACEITES
1.- BUENÍSIMAS: ACEITE DE OLIVA VIRGEN O VIRGEN EXTRA.
2.- NO ESTÁN MAL: GIRASOL ALTO OLEICO*, MAÍZ, SOJA, GIRASOL.
3.- NEFASTAS: ACEITE DE COCO, PALMA Y PALMISTE
Estas se suelen etiquetar como “ACEITES VEGETALES” Las GRASAS TRANS O HIDROGENADAS y
las GRASAS DE ORIGEN ANIMAL también son perjudiciales.
El aceite de oliva (sin más especificaciones) está entre las buenísimas y las que no están
mal.
ANÁLISIS Y LECTURA DE ETIQUETAS
AHORA VAMOS A LEER Y ANALIZAR LOS ENVASES DE DIVERSOS PRODUCTOS ELABORADOS PARA SELECCIONAR LOS MÁS SALUDABLES Y DESECHAR LOS MENOS SALUDABLES.
IDEAS CLAVE “CESTA DE LA COMPRA”
Gran cantidad de FRUTAS, VERDURAS y HORTALIZAS de diferentes colores.Legumbres, cereales integrales.Aceite de oliva virgen.Pescado BLANCO y AZUL.Poca carne, mejor blanca.Lácteos NO AZUCARADOS.Pocas conservas, al natural o con aceite de oliva.
Pocos productos elaborados y analizando cuidadosamente la composición.
Pocos refrescos y zumos azucarados.
¡GRACIAS!