S E G U R I D A D A L I M E N T A R I A

Industria pesquera, acuicultura y procesamiento del pescado

El sector pesquero es un sector pequeño, aunque saludable, de la economía holandesa. Este sector abarca:1. Pesca y acuicultura;2. Procesamiento y comercio;3. Industria y servicios de fabricación. PESCA Y ACUICULTURALa flota pesquera holandesa es una de las más modernas del mundo. Los principales tipos de pesca en aguas marinas son el arrastre pelágico de arenque, caballa o bacaladilla y el arrastre de fondo (con vara, doble aparejo y varias redes) de lenguado, solla, bacalao, langostino marrón, etc. La pesca menor incluye las técnicas de red de enmalle, señuelos y almadraba en aguas de alta mar, costeras e interiores (agua dulce).

En Holanda, la acuicultura se basa principalmente en la cría de mejillones y ostras. La cría piscícola es un pequeño sector dedicado a la anguila y el barbo en sistemas de acuicultura recirculante (SAR). También hay piscifactorías especializadas donde se crían peces de gran valor como el rodaballo y el bonito. Por último, pero no por ello menos importante, existe un pequeño sector del alga marina.

PROCESAMIENTO Y COMERCIOHolanda es un centro internacional para el comercio del pescado. El volumen de comercialización supera enormemente el volumen de pesca desembarcado y producido por la acuicultura. El comercio del pescado es una actividad global; se importan pescados y langostinos de muchos países para luego exportarlos a otros muchos mercados de la UE y el extranjero.

A veces, el pescado importado se procesa en Holanda (para añadirle valor al producto) antes de su exportación. El pescado y los langostinos suelen someterse a un proceso de clasificación, fileteado, congelación, ahumado, descamación u otros procesos. Los procesadores de pescado holandeses lideran el sector europeo en términos de tecnología, eficiencia, higiene y calidad de los alimentos. Muchos pescados se comercializan según las normas MSC, ASC o GFP.

INDUSTRIA Y SERVICIOS DE FABRICACIÓNLos astilleros son famosos por la construcción de magníficos buques pesqueros (grandes y pequeños) equipados con las últimas innovaciones. Se pueden diseñar y entregar equipos de pesca para la mayoría de técnicas de pesca. Las empresas holandesas construyen los sistemas piscícolas más modernos para su venta a todos los lugares del mundo. Sistemas exteriores para mar abierto y sistemas recirculantes interiores. Otra parte del sector es la composición y entrega de pienso de de pescado para muchas especies.

En la universidad de Wageningen y en escuelas politécnicas especializadas, es posible formarse en cría piscícola y pesca. El personal tiene mucha experiencia en la cría piscícola o pesca, en la formación a otras personas, en investigación, en ecología, en tratamiento de aguas, etc. Muchos de estos profesionales tienen experiencia laboral en el extranjero, también en países tropicales. Todos ellos son expertos en su campo y trabajan en sus propias empresas o para compañías más grandes. También pertenecen a ONG de todo el mundo.

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Su negocio puede beneficiarse de nuestra experticia. PUM Netherlands senior experts ofrece conocimiento y experiencia en 40 sectoresde la economía. Nuestros expertos tienen muchos años de experiencia profesional en sus diferentes especialidades y comparten voluntariamente sus conocimientos.

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UN CRIADERO Y PISCIFACTORÍA DE BANGLADÉSUn criadero y piscifactoría de Bangladés quiere ampliar su negocio. Tras varias misiones, esta empresa duplicó el número y el tamaño de las piscinas de cría y se centró en un sistema recirculante y en el uso de técnicas como el biofloc. En parte debido a la consolidación de una buena gestión del criadero y el cultivo, ahora es una empresa con mucho éxito.

EJEMPLOS DE CLIENTES

MERCADO LOCAL Y REGIONALEn la mayoría de los países el pescado es muy importante como fuente de proteínas para la población local. Los expertos de PUM pueden ayudar a promover el pescado y a ampliar el mercado del pescado sano y seguro a un círculo regional más amplio de personas.

FORMACIÓN DE FORMADORES DE PISCÍCOLAEl gobierno de Kenia ha puesto en marcha un programa para enseñar a pequeños productores los aspectos básicos del cultivo piscícola para permitirles proporcionar pescado fresco a sus familias y los alrededores.Algunas ONG holandesas, como PUM, desempeñaron un importante papel en esta iniciativa.Los expertos de PUM han formado a los formadores y les han enseñado a los cultivadores a preparar pescado fresco.

¿QUÉ PUEDE OFRECERLES PUM A LOS EMPRESARIOS DEL SECTOR PESQUERO?El conocimiento de expertos con muchos años de experiencia en su campo:

Pesca• Construcción de buques, mantenimiento, aparejos,

métodos de pesca, fabricación de redes, etc.• Gestión y almacenamiento de la captura (destripado,

refrigeración, congelación, etc.) a bordo.• Sostenibilidad, seguridad, certificación, gestión de pesca.

Acuicultura• Producción de marisco: métodos, especies, reproducción,

cría y captura.• Sostenibilidad, certificados• Cría piscícola: SAR, acuaponía, biofloc, jaulas, piscinas,

tanques, criaderos, zonas de desove y cría, cultivo, captura, piensos de pescado, certificación, sostenibilidad, gestión de criaderos, etc.

Procesamiento• Destripado, fileteado, ahumado, secado, refrigeración,

congelación, almacenamiento, envasado, etc.• Maquinaria e instalación.

Comercio• Subasta y mercado del pescado, pescaderías, distribución,

transporte.• El enfoque en el mercado local y regional, la promoción y

la presentación.

Formación y educación• En pesca y cría.• Políticas, medio ambiente y conservación de la naturaleza.• Gestión empresarial y gestión financiera.