Snacks a base de productos nativos del...

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

SNACKS A BASE DE PRODUCTOS NATIVOS DEL PERÚ

Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

Bachiller en las siguientes carreras:

BRENDA CAROLINA BONIFACIO CERRON –

Negocios Internacionales

CAROLINA ROCIO DESTINOBLES VILLANUEVA –

Ingeniería Empresarial y de Sistemas

EDINSON DAVID BUENDIA BORDOY –

Ingeniería Industrial

JESSICA ROSA FRETELLI GUTIERREZ –

Marketing y Gestión Comercial

JHONATAN ROJAS CURI –

Ingeniería Empresarial y de Sistemas

Lima – Perú

2018

INDICE

1. Capítulo I: Información General .................................................................................. 2

1.1. Nombre de la Empresa, Horizonte de Evaluación. .............................................. 2

1.2. Actividad Económica, Código CIIU, Partida Arancelaria. .................................... 2

1.3. Definición de Negocio y Modelo CANVAS. ......................................................... 3

1.3.1. Modelo CANVAS. ........................................................................................ 4

1.4. Descripción del Producto o Servicio.................................................................... 5

1.5. Oportunidad de Negocio. .................................................................................... 6

1.6. Estrategia Genérica de la Empresa. ................................................................... 7

2. Capítulo II: Análisis del Entorno .................................................................................. 8

2.1. Análisis del Macro Entorno. ................................................................................ 8

2.1.1. Del país (Últimos 5 años o ultimo año según corresponda). ........................ 8

2.1.1.1. Capital, ciudades importantes, superficie, número de habitantes. ......... 8

2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población, ingreso per cápita, población

económicamente activa. ......................................................................................... 8

2.1.1.3. Balanza comercial: importaciones y exportaciones. .............................. 9

2.1.1.4. PBI, tasa de inflación, tasa de interés, tipo de cambio, riesgo país. .....10

2.1.1.5. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto. ......................11

2.1.2. Del sector. ..................................................................................................12

2.1.2.1. Mercado internacional. ........................................................................12

2.1.2.1. Mercado consumidor. ..........................................................................15

2.1.2.2. Mercado de proveedores. ....................................................................19

2.1.2.3. Mercado competidor. ...........................................................................21

2.1.2.4. Mercado distribuidor. ...........................................................................22

2.1.2.5. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto. ......................23

2.2. Análisis del Micro Entorno. ................................................................................23

2.2.1. Competidores actuales: nivel de competitividad. ........................................24

2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes. ...........................................................24

2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores. ....................................................25

2.2.4. Amenaza de productos sustitutos. ..............................................................25

2.2.5. Competidores potenciales: barreras de entrada. ........................................25

3. Capítulo III: Plan Estratégico .................................................................................... 27

3.1. Visión y Misión de la Empresa. ..........................................................................27

3.1.1. Visión..........................................................................................................27

3.1.2. Misión. ........................................................................................................27

3.2. Análisis FODA. ..................................................................................................27

3.2.1. Fortalezas. ..................................................................................................27

3.2.2. Oportunidades. ...........................................................................................27

3.2.3. Debilidades. ................................................................................................28

3.2.4. Amenazas. .................................................................................................28

3.3. Objetivos. ..........................................................................................................28

4. Capítulo IV: Estudio de Mercado .............................................................................. 30

4.1. Investigación de Mercado. .................................................................................30

4.1.1. Criterios de segmentación. .........................................................................30

4.1.2. Marco muestral. ..........................................................................................33

4.1.3. Entrevistas a profundidad. ..........................................................................35

4.1.4. Focus group................................................................................................38

4.1.5. Encuestas. ..................................................................................................40

4.2. Demanda y Oferta. ............................................................................................41

4.2.1. Estimación del mercado potencial. .............................................................41

4.2.2. Estimación del mercado disponible. ............................................................42

4.2.3. Estimación del mercado efectivo. ...............................................................44

4.2.4. Estimación del mercado objetivo. ...............................................................46

4.2.5. Frecuencia de compra. ...............................................................................48

4.2.6. Cuantificación anual de la demanda. ..........................................................50

4.2.7. Estacionalidad. ...........................................................................................51

4.2.8. Programa de ventas en unidades y valorizado. ..........................................51

4.3. Mezcla de Márketing. .........................................................................................56

4.3.1. Producto. ....................................................................................................56

4.3.2. Precio. ........................................................................................................61

4.3.3. Plaza. .........................................................................................................64

4.3.4. Promoción. .................................................................................................68

4.3.4.1. Campaña de lanzamiento. ...................................................................71

4.3.4.2. Promoción para todos los años. ..........................................................72

5. Capítulo V: Estudio Legal y Organizacional .............................................................. 77

5.1. Estudio legal. .....................................................................................................77

5.1.1. Forma societaria. ........................................................................................77

5.1.2. Registro de marcas y patentes. ..................................................................78

5.1.3. Licencias y autorizaciones. .........................................................................79

5.1.4. Legislación laboral. .....................................................................................80

5.1.5. Legislación tributaria. ..................................................................................81

5.1.6. Otros aspectos legales. ..............................................................................82

5.2. Estudio Organizacional. .....................................................................................84

5.2.1. Organigrama funcional. ..............................................................................84

5.2.2. Servicios tercerizados. ................................................................................84

5.2.3. Descripción de puestos de trabajo. .............................................................86

5.2.4. Descripción de actividades de servicios tercerizados. ................................92

5.2.5. Aspectos laborales. ....................................................................................92

6. Capítulo VI: Estudio Técnico ..................................................................................... 94

6.1. Tamaño de Proyecto. ........................................................................................94

6.1.1. Capacidad instalada. ..................................................................................94

6.1.2. Capacidad utilizada. ...................................................................................94

6.1.3. Capacidad máxima. ....................................................................................95

6.2. Procesos. ..........................................................................................................95

6.2.1. Programa de producción........................................................................... 109

6.2.2. Necesidad de materias primas e insumos. ............................................... 126

6.2.3. Programa de compras de materias primas e insumos. ............................. 129

6.2.4. Requerimiento de mano de obra directa. .................................................. 130

6.3. Tecnología Para el proceso. ............................................................................ 130

6.3.1. Maquinaria. ............................................................................................... 130

6.3.2. Equipos. ................................................................................................... 130

6.3.3. Herramientas. ........................................................................................... 131

6.3.4. Utensilios. ................................................................................................. 131

6.3.5. Mobiliario. ................................................................................................. 132

6.3.6. Útiles de oficina. ....................................................................................... 132

6.3.7. Programa de mantenimiento de maquinaria y equipos. ............................ 133

6.3.8. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso. ................. 134

6.3.9. Programa de compras posteriores (durante los años de operación) de

maquinarias, equipos, herramientas, utensilios, mobiliario por incremento de ventas.

134

6.4. Localización. .................................................................................................... 135

6.4.1. Macro localización. ................................................................................... 135

6.4.2. Micro localización. .................................................................................... 139

6.4.3. Gastos de adecuación. ............................................................................. 140

6.4.4. Gastos de servicios. ................................................................................. 140

6.4.5. Plano del centro de operaciones. .............................................................. 142

6.4.1. Descripción del centro de operaciones. .................................................... 144

6.5. Responsabilidad Social Frente al Entorno. ...................................................... 145

6.5.1. Impacto ambiental. ................................................................................... 145

6.5.2. Con los trabajadores. ................................................................................ 145

6.5.3. Con la comunidad. .................................................................................... 146

7. Capítulo VII: Estudio Económico Financiero ........................................................... 147

7.1. Inversiones. ..................................................................................................... 147

7.1.1. Inversión en activo fijo depreciable. .......................................................... 147

7.1.2. Inversión en activo intangible. ................................................................... 148

7.1.3. Inversión en gastos pre operativos. .......................................................... 149

7.1.4. Inversión en inventarios iniciales. ............................................................. 151

7.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado). ...................... 152

7.1.6. Liquidación del IGV. .................................................................................. 156

7.1.7. Resumen de estructura de inversiones. .................................................... 157

7.2. Financiamiento. ............................................................................................... 157

7.2.1. Estructura de financiamiento. ................................................................... 157

7.2.2. Financiamiento del activo fijo. ................................................................... 158

7.2.3. Financiamiento del capital de trabajo. ....................................................... 158

7.3. Ingresos Anuales. ............................................................................................ 160

7.3.1. Ingresos por ventas. ................................................................................. 160

7.3.2. Recuperación de capital de trabajo. .......................................................... 164

7.3.3. Valor de desecho neto del activo fijo. ....................................................... 165

7.4. Costos y Gastos Anuales. ................................................................................ 167

7.4.1. Egresos desembolsables. ......................................................................... 167

7.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos. ..................................... 167

7.4.1.2. Presupuesto de mano de obra. .......................................................... 169

7.4.1.3. Presupuesto de costos indirectos. ..................................................... 171

7.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración. ........................................ 172

7.4.1.5. Presupuestos de gastos de ventas. ................................................... 173

7.4.1. Egresos no desembolsables. .................................................................... 173

7.4.1.1. Depreciación. .................................................................................... 174

7.4.1.2. Amortización de intangibles. .............................................................. 175

7.4.1.3. Gasto por activos fijos no depreciables.............................................. 176

7.4.2. Costo de producción unitario y costo total unitario. ................................... 176

7.4.3. Costos fijos y variables unitarios. .............................................................. 177

8. Capítulo VIII: Estados Financieros Proyectados ..................................................... 178

8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja. ................ 178

8.1.1. Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros. ........................... 178

8.1.2. Estado de ganancias y pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal. .. 179

8.2. Flujo de Caja Operativo. .................................................................................. 179

8.3. Flujo de Capital. ............................................................................................... 180

8.4. Flujo de Caja Económico. ................................................................................ 180

8.5. Flujo de Servicio de la Deuda. ......................................................................... 180

8.6. Flujo de Caja Financiero. ................................................................................. 180

9. Capítulo IX: Evaluación Económica Financiera ....................................................... 181

9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento. ................................................................... 181

9.1.1. Costo de oportunidad. .............................................................................. 181

9.1.1.1. CAPM. ............................................................................................... 181

9.1.1.2. COK propio. ....................................................................................... 181

9.1.2. Costo promedio ponderado de capital (WACC). ....................................... 182

9.2. Evaluación Económica Financiera. .................................................................. 182

9.2.1. Indicadores de rentabilidad. ...................................................................... 182

9.2.1.1. VANE y VANF. .................................................................................. 182

9.2.1.2. TIRE, TIRF y TIR modificado. ............................................................ 183

9.2.1.3. Periodo de recuperación descontado. ............................................... 184

9.2.1.4. Análisis Beneficio/Costo (B/C). .......................................................... 184

9.2.2. Análisis del punto de equilibrio.................................................................. 185

9.2.2.1. Costos variables y costos fijos. .......................................................... 185

9.2.2.2. Estado de resultados (costeo directo). ............................................... 185

9.2.2.3. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades. ................. 186

9.3. Análisis de Sensibilidad y de Riesgo. .............................................................. 186

9.3.1. Variables de entrada. ................................................................................ 186

9.3.2. Variables de salida. .................................................................................. 187

9.3.3. Análisis Unidimensional. ........................................................................... 187

9.3.4. Análisis Multidimensional. ......................................................................... 188

9.3.5. Variables críticas del proyecto. ................................................................. 189

9.3.6. Perfil de riesgo. ......................................................................................... 189

10. Bibliografía ............................................................................................................. 192

LISTA DE TABLAS

Tabla 1 Participación de los accionistas. .......................................................................... 2

Tabla 2 Presentaciones de snacks. ................................................................................. 5

Tabla 3 Datos del país. ..................................................................................................... 8

Tabla 4 Ingreso per cápita. .............................................................................................. 8

Tabla 5 Ingresos. .............................................................................................................. 9

Tabla 6 Población económicamente activa. ..................................................................... 9

Tabla 7 Balanza Comercial. ............................................................................................10

Tabla 8 Producto Bruto Interno. ......................................................................................10

Tabla 9 Tasa de inflación. ...............................................................................................11

Tabla 10 Tasa de interés. ...............................................................................................11

Tabla 11 Tasa de interés. ...............................................................................................11

Tabla 12 El mercado mundial del snack. .........................................................................12

Tabla 13 Exportaciones papa preparadas tipo snack. .....................................................14

Tabla 14 Exportaciones de snack. ..................................................................................15

Tabla 15 Competidores. ...................................................................................................21

Tabla 16 Amenaza de productos sustitutos .....................................................................25

Tabla 17 Las 5 fuerzas de Porter. ....................................................................................26

Tabla 18 Estrategias cruzadas. ........................................................................................29

Tabla 19 Grupo de edades por distrito. ...........................................................................31

Tabla 20 Criterios de segmentación geográfica. .............................................................32

Tabla 21 Cálculo de marco muestral. ..............................................................................34

Tabla 22 Ficha técnica Focus Group 1............................................................................38

Tabla 23 Validación de producto Focus Group 1. ............................................................39

Tabla 24 Tamaño de la muestra. ....................................................................................40

Tabla 25 Criterios de segmentación. ...............................................................................41

Tabla 26 Mercado Potencial. ..........................................................................................41

Tabla 27 Mercado Disponible - Preguntas ......................................................................43

Tabla 28 Mercado Disponible ..........................................................................................43

Tabla 29 Mercado Disponible – Preguntas. ....................................................................45

Tabla 30 Mercado Disponible. .........................................................................................45

Tabla 31 Estimación de mercado objetivo .......................................................................46

Tabla 32 Mercado objetivo de papas se incluyeron más tablas. .....................................46

Tabla 33 Mercado objetivo de chifles. .............................................................................47

Tabla 34 Mercado objetivo de yucas. ..............................................................................47

Tabla 35 Mercado objetivo de patacones. .......................................................................48

Tabla 36 Mercado objetivo – Resumen. ..........................................................................48

Tabla 37 Frecuencia de compra presentación 90 gr. ......................................................49

Tabla 38 Frecuencia de compra presentación 140 gr. ....................................................49

Tabla 39 Cuantificación de la demanda. .........................................................................50

Tabla 40 Demanda anualizada. ......................................................................................50

Tabla 41 Estacionalidad consumo de snack. ..................................................................51

Tabla 42 Valorización de ventas Año 2019. ....................................................................52



Tabla 45 Valorización de ventas. ....................................................................................55

Tabla 46 Precio de venta. ...............................................................................................56

Tabla 47 Empaque de producto. .....................................................................................60

Tabla 48 Producto sustituto. ............................................................................................62

Tabla 49 Disposición de pago según encuestados presentación 90 gr. ..........................63

Tabla 50 Disposición de pago según encuestados presentación 140 gr. ........................63

Tabla 51 Distribución de Supermercados según distrito. ................................................65

Tabla 52 Distribución de Supermercados según distrito. ................................................66

Tabla 53 Ubicaciones de supermercados por distritos. ...................................................67

Tabla 54 Tiendas por conveniencia direcciones por distrito. ...........................................68

Tabla 55 Campaña de lanzamiento. ...............................................................................69

Tabla 56 Costo de las actividades lanzamiento. .............................................................71

Tabla 57 Presupuesto por 5 años - acciones de MKT – Año 0 y 1. .................................72

Tabla 58 Presupuesto por 5 años - acciones de MKT – Año 2. .......................................73




Tabla 62 Forma Societaria. Fuente Pro-Inversión. ..........................................................77

Tabla 63 Valorización. ....................................................................................................77

Tabla 64 Valorización de Registro de Marcas y Patentes. ..............................................79

Tabla 65 Valorización de Registro de Marcas y Patentes. ..............................................80

Tabla 66 Valorización de Impuesto, Fuente SUNAT .......................................................82

Tabla 67 Implementación y desarrollo del negocio. ........................................................83

Tabla 68 Implementación y desarrollo del negocio (continuación). .................................83

Tabla 69 Servicios Tercerizados. ....................................................................................84

Tabla 70 Puesto de Trabajo – Gerente General. .............................................................86

Tabla 71 Puesto de Trabajo - Jefe de Operaciones. .......................................................87

Tabla 72 Puesto de Trabajo Jefe Comercial. ..................................................................88

Tabla 73 Puesto de Trabajo - Asistente Administrativo. ..................................................89

Tabla 74 Puesto de Trabajo – Operario. .........................................................................90

Tabla 75 Puesto de Trabajo - Asistente Calidad. ............................................................91

Tabla 76 Contratación Puestos de Trabajo y Serv. Tercerizados. ...................................92

Tabla 77 Horario de trabajo - Puestos de Trabajo. ..........................................................93

Tabla 78 Criterios - Capacidad Instalada. .......................................................................94

Tabla 79 Criterios - Capacidad Utilizada. ........................................................................94

Tabla 80 Cálculos. ..........................................................................................................95

Tabla 81 Capacidad máxima. .........................................................................................95

Tabla 82 Programa de Producción Snacks Papas 90. .................................................. 109

Tabla 83 Programa de Producción Snacks Papas 90 gr Año 1. .................................... 109

Tabla 84 Programa de Producción Snacks Papas 90 gr para todos los años. ............... 110

Tabla 85 Resumen de producción Snacks Papas 90 gr. ............................................... 111

Tabla 86 Programa de Producción Snacks Papas 140 gr. ............................................ 111

Tabla 87 Programa de Producción Snacks Papas 140 gr Año 1. .................................. 111

Tabla 88 Programa de Producción Snacks Papas 140 gr para todos los años. ............ 112

Tabla 89 Resumen de producción Snacks Papas 140 gr. ............................................. 113

Tabla 90 Programa de Producción Snacks Chifles 90 gr para todos los años............... 113

Tabla 91 Programa de Producción Snacks Chifles 90 gr Año 1. ................................... 113

Tabla 92 Programa de Producción Snacks Chifles 90 gr para todos los años............... 114

Tabla 93 Resumen de Producción Snack Chifles 90 gr para todos los años. ................. 115

Tabla 94 Programa de Producción Snacks Chifles 140 gr por año. .............................. 115

Tabla 95 Programa de Producción Snacks Chifles 140 gr Año 1. ................................. 115

Tabla 96 Programa de Producción Snacks Chifles 140 gr para todos los años. ............ 116

Tabla 97 Resumen de Producción Snacks Chifles 140 gr para todos los años. ............ 117

Tabla 98 Programa de Producción Snacks Yucas 90 gr por año. ................................. 117

Tabla 99 Programa de Producción Snacks yucas 90 gr Año 1. ..................................... 117

Tabla 100 Programa de Producción Snacks Yucas 90 gr para todos los años. ............. 118

Tabla 101 Resumen de Producción Snack Yucas 90 gr para todos los años. ............... 119

Tabla 102 Programa de Producción Snack Yucas 140 gr por año. ............................... 119

Tabla 103 Programa de Producción Snack yucas 140 gr Año 1. .................................. 119

Tabla 104 Programa de Producción Snacks Yucas 140 gr para todos los años. ........... 120

Tabla 105 Resumen de Producción Snacks Yucas 140 gr para todos los años. ........... 121

Tabla 106 Programa de Producción Snacks Patacones 90 gr por año. ........................ 121

Tabla 107 Programa de Producción Snacks Patacones 90 gr por año. ........................ 121

Tabla 108 Programa de Producción Snacks Patacones 90 gr para todos los años. ...... 122

Tabla 109 Resumen de Producción Snacks Patacones 90 gr para todos los años. ...... 123

Tabla 110 Programa de Producción Snacks Patacones 140 gr por año........................ 123

Tabla 111 Programa de Producción Snacks Patacones 140 gr por año........................ 123

Tabla 112 Programa de Producción Snack Patacones 140 gr para todos los años. ..... 124

Tabla 113 Resumen de Producción Snack Patacones 140 gr para todos los años. ....... 125

Tabla 114 Resumen de Producción Total. .................................................................... 125

Tabla 115 Presentación Papas 90 gr. ........................................................................... 126

Tabla 116 Presentación Papas 140 gr. ......................................................................... 126

Tabla 117 Presentación Chifles 90 gr. .......................................................................... 126

Tabla 118 Presentación Chifles 140 gr. ........................................................................ 127

Tabla 119 Presentación Yucas 90 gr. ........................................................................... 127

Tabla 120 Presentación Yucas 140 gr. ......................................................................... 127

Tabla 121 Presentación Patacón 90 gr. ........................................................................ 128

Tabla 122 Presentación Patacón 140 gr. ...................................................................... 128

Tabla 123 Compra materias primas e insumos 1 año. .................................................. 129

Tabla 124 Compra materias primas e insumos para todos los años. ............................ 129

Tabla 125 Requerimiento mano de obra directa. .......................................................... 130

Tabla 126 Maquinarias. ................................................................................................ 130

Tabla 127 Equipos. ........................................................................................................ 130

Tabla 128 Herramientas. .............................................................................................. 131

Tabla 129 Utensilios. .................................................................................................... 131

Tabla 130 Mobiliario....................................................................................................... 132

Tabla 131 Útiles de Oficina. ........................................................................................... 132

Tabla 132 Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos. .............................. 133

Tabla 133 Reposición de herramientas. ........................................................................ 134

Tabla 134 Reposición de útiles de oficina. .................................................................... 134

Tabla 135: Macro localización. ...................................................................................... 135

Tabla 136 Características de Ubicación. ....................................................................... 136

Tabla 137 Características de ubicación San Borja. ....................................................... 136

Tabla 138 Características de ubicación La Molina. ....................................................... 137

Tabla 139 Características de ubicación Chorrillos. ....................................................... 138

Tabla 140 Características de ubicación Chorrillos. ........................................................ 138

Tabla 141 Gastos de Adecuación. ................................................................................ 140

Tabla 142 Gastos de Servicios. .................................................................................... 140

Tabla 143 Gastos de Servicios. .................................................................................... 141

Tabla 144 Descripción Centro de Operaciones. ............................................................ 144

Tabla 145 Inversión en Activo Fijo depreciable ............................................................. 147

Tabla 146 Inversión en activo intangible ....................................................................... 148

Tabla 147 Inversión en Gastos Pre-Operativos. ............................................................ 149

Tabla 148 Inversión en Gastos Pre-Operativos 2da parte. ........................................... 150

Tabla 149 Inversión en Inventarios Iniciales- Snack Papas 90gr y 140 gr. ..................... 151

Tabla 150 Inversión en Inventarios Iniciales- Snack Patacón 90gr y 140 gr. Total

Inventario. ...................................................................................................................... 151

Tabla 151 Inversión en capital de trabajo (Método déficit acumulado). ......................... 152

Tabla 152 Inversión en capital de trabajo (Método déficit acumulado)2 da Parte. ......... 153

Tabla 153 Inversión en capital de trabajo (Método déficit acumulado) 3ra parte. .......... 154

Tabla 154 Inversión en capital de trabajo (Método déficit acumulado) final. .................. 155

Tabla 155 Liquidación del IGV. ...................................................................................... 156

Tabla 156 Liquidación de IGV Jul -Dic. ......................................................................... 156

Tabla 157 Estructura inversiones – año 0. ..................................................................... 157

Tabla 158 Estructura de financiamiento. ........................................................................ 157

Tabla 159 Porcentaje de inversión. ............................................................................... 158

Tabla 160 Aporte de cada socio. .................................................................................. 158

Tabla 161 Fuente de financiamiento del activo fijo. ........................................................ 158

Tabla 162 Cronograma de pago. ................................................................................... 159

Tabla 163 Ingreso por ventas Bodegas Año 1. .............................................................. 160

Tabla 164 Resumen de Ingreso por ventas Bodegas. .................................................... 160

Tabla 165 Ingreso por ventas en Maquina Dispensadoras Año 1. ................................ 161

Tabla 166 Resumen de Ingreso por ventas en Máquinas Dispensadoras. .................... 161

Tabla 167 Ingreso por ventas en Minimarkets Año 1. ................................................... 162


Tabla 169 Ingreso por ventas en supermercado Año 1. ................................................ 163


Tabla 171 Total Ingresos por ventas todos los años. .................................................... 164

Tabla 172 Recuperación del capital de trabajo. ............................................................. 164

Tabla 173 Valor de desecho neto del activo fijo. ............................................................ 165

Tabla 174 Valor de desecho neto del activo fijo valor de libros ..................................... 166

Tabla 175 Presupuesto de materias primas – Moneda en soles. ................................... 167

Tabla 176 Resumen de presupuesto de materias primas – Moneda en soles............... 168

Tabla 177 Mano de obra directa – cantidad. .................................................................. 169

Tabla 178 Mano de obra directa – valorizado. ............................................................... 170

Tabla 179 Presupuesto de Costos Indirectos. ................................................................ 171

Tabla 180 Presupuesto Gastos de administración. ........................................................ 172

Tabla 181 Presupuesto Gasto de ventas. ...................................................................... 173

Tabla 182 Depreciación. ................................................................................................ 174

Tabla 183 Amortización de intangible. ........................................................................... 175

Tabla 184 Amortización. ............................................................................................... 175

Tabla 185 Gasto por activo fijo no depreciable por áreas. ............................................. 176

Tabla 186 Activos fijos devengados 1er año. ................................................................. 176

Tabla 187 Costo de producción unitario y costo total unitario. ....................................... 176

Tabla 188 Costo fijo y variables unitarios. ...................................................................... 177

Tabla 189 Resumen de costos fijos y variables. ............................................................ 178

Tabla 190 Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal. ..... 179

Tabla 191 Flujo de caja operativo. ................................................................................ 179

Tabla 192 Flujo de capital. ............................................................................................ 180

Tabla 193 Flujo de caja económico. .............................................................................. 180

Tabla 194 Flujo de servicio de la deuda. ........................................................................ 180

Tabla 195 Flujo de Caja Financiero ............................................................................... 180

Tabla 196 Costo de Oportunidad. ................................................................................. 181

Tabla 197 COK Propio. ................................................................................................. 181

Tabla 198 Costo promedio ponderado capital (WACC ................................................... 182

Tabla 199 VANE y VANF. ............................................................................................. 182

Tabla 200 Indicadores de rentabilidad financiero ........................................................... 183

Tabla 201 TIRE y TIRF. ................................................................................................ 183

Tabla 202 TIR Modificado (TIRM) a/. ............................................................................ 183

Tabla 203 Período de Recuperación descontado. ........................................................ 184

Tabla 204 Análisis Beneficio Costo. .............................................................................. 184

Tabla 205 Punto de equilibrio. ....................................................................................... 185

Tabla 206 Estado de resultados (Costeo directo) ......................................................... 185

Tabla 207 Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades. ........................... 186

Tabla 208 Estimación y análisis del punto de equilibrio en soles. ................................. 186

Tabla 209 Variable de entrada. ...................................................................................... 186

Tabla 210 Variables de salida. ...................................................................................... 187

Tabla 211 Análisis Unidimensional. .............................................................................. 187

Tabla 212 Análisis de Sensibilidad unidimensional de la Variación del Precio. .............. 188

Tabla 213 Análisis Multidimensional. ............................................................................. 188

Tabla 214 Pesos multidimensional. ............................................................................... 189

LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Marca de la empresa ......................................................................................... 2

Figura 2.Canvas ............................................................................................................... 4

Figura 3.Valor nutricional del plátano verde ...................................................................... 5

Figura 4.Valor nutricional de la papa blanca. .................................................................... 6

Figura 5.Valor nutricional de la yuca. ................................................................................ 6

Figura 6. Exportaciones de snacks. Tomado de Agrodata Perú, 2018. ............................13

Figura 7. Exportación de papa preparada tipo snack. ......................................................14

Figura 8. Distribución de personas por NSE en Lima. ......................................................16

Figura 9.Distribución de zonas por NSE. .........................................................................16

Figura 10. Población en edad de trabajar – condición económica....................................16

Figura 11. Producción anual de papa (1997-2016). .........................................................17

Figura 12.Los 20 países productores de papa. ................................................................17

Figura 13.Incremento de la producción de yuca. ..............................................................18

Figura 14. Producción y precios al productor peruano (2000 - 2006). ..............................18

Figura 15. Mercado distribuidor. ......................................................................................22

Figura 16. Distribuidor mayorista. ....................................................................................23

Figura 17. Página web y redes sociales. ..........................................................................23

Figura 20. Focus Group 1. ...............................................................................................38

Figura 19. Encuesta de Género. ......................................................................................40

Figura 20. Consumo de Snacks. ......................................................................................42

Figura 21. Tipos de productos a consumir. ......................................................................42

Figura 22. Consumo de Snack. ........................................................................................44

Figura 23. Tipos de productos a consumir. ......................................................................44

Figura 24. Estacionalidad de snack. ................................................................................51

Figura 25. Insumo papa blanca. .......................................................................................57

Figura 26. Ciclo de producción de la papa. ......................................................................58

Figura 27.Valor nutricional de la papa. .............................................................................58

Figura 28. Insumo Yuca. ..................................................................................................59

Figura 29.Valor nutricional de la yuca. .............................................................................59

Figura 30. Insumo plátano bellaco. ..................................................................................59

Figura 31.Valor nutricional plátano bellaco. .....................................................................59

Figura 32. Presentación de snack. ...................................................................................61

Figura 33. Diagrama de flujo de distribución por canales .................................................64

Figura 34. Página de Facebook de Piqueo Andino. .........................................................70

Figura 35. Página de Instagram de NatiSnacks. ..............................................................70

Figura 36. Actividades de lanzamiento.............................................................................71

Figura 37. Organigrama Funcional. ..................................................................................84

Figura 38. Diagrama de Flujo de Operaciones. ................................................................96

Figura 39. Diagrama Proceso de elaboración. .................................................................97

Figura 40. Diagrama Proceso de elaboración. .................................................................98

Figura 41. Diagrama de flujo de Operaciones. ............................................................... 101

Figura 42. Diagrama de flujo de Operaciones. ............................................................... 102

Figura 43. Producción de snacks. .................................................................................. 105

Figura 44. Producción de snack. .................................................................................... 106

Figura 45. Mapa San Isidro. ........................................................................................... 135

Figura 46. Mapa San Borja. ........................................................................................... 136

Figura 47. Mapa La Molina. ........................................................................................... 137

Figura 48. Mapa Chorrillos. ............................................................................................ 137

Figura 49. Mapa Ate. ..................................................................................................... 138

Figura 50. Macro localización – Ate: Factores Ponderados............................................ 139

Figura 51. Micro localización Ate. .................................................................................. 139

Figura 52. Micro localización – Ate: Factor Ponderado. ................................................. 139

Figura 53. Plano de planta de producción. ..................................................................... 142

Figura 54. Plano en 3D del Centro de Operaciones. ...................................................... 143

Figura 55.Estructura de inversiones. .............................................................................. 157

Figura 56. Estructura de financiamiento. ........................................................................ 158

LISTA DE ANEXOS

Anexo 1. Encuesta. ........................................................................................................ 194

Anexo 1.2. Encuesta ...................................................................................................... 195

1

RESUMEN EJECUTIVO

Existen diversos factores que han influido el impacto y cambios en los hábitos de la vida

cotidiana como la carga laboral, el estrés, la seguridad, son algunas de las variables que

son la causa que generan estos cambios.

Un factor clave en la categoría de alimentos a temperatura ambiente es que el crecimiento

en los snacks está siendo impulsado por el estilo de vida cada vez más vertiginoso de los

consumidores y su preferencia por comer sobre la marcha, a menudo como una alternativa

a las comidas tradicionales en casa.

En tal sentido y atendiendo esa preferencia, es que el objetivo del proyecto es elaborar un

snack a base de plátano, el tradicional patacón que es un aperitivo selvático. Asimismo

ofreceremos el plátano en su presentación más conocida “el chifle”, también yucas y papas

fritas.

Serán 5 accionistas quienes se aportarán la suma de S/ 445,738.00. El proyecto se

trabajará con un horizonte de evaluación de 5 años, a partir del año 2019 al 2023

considerando el año 2018 como año cero y el 2019 como año uno.

2

1. Capítulo I: Información General

1.1. Nombre de la Empresa, Horizonte de Evaluación.

Razón social: “Snacks Nativos del Perú S.A.C”

Marca: Pikeo Andino

Figura 1. Marca de la empresa

Elaboración propia.

Tabla 1 Participación de los accionistas.

ACCIONISTAS PARTICIPACIÓN

BRENDA CAROLINA BONIFACIO CERRON S/. 89,148 (20%) CAROLINA DESTINOBLES VILLANUEVA S/. 89,148 (20%)

EDINSON DAVID BUENDIA BORDOY S/. 89,148 (20%) JESSICA ROSA FRETELLI GUTIERREZ S/. 89,148 (20%) JHONATAN ROJAS CURI S/. 89,148 (20%)

Total S/ 445,738 (100%)

Nota: Elaboración propia.

En la empresa se trabajará con un horizonte de evaluación de 5 años, a partir del año 2019

al 2023 considerando el año 2018 como año cero y el 2019 como año uno.

El año cero se ha establecido como el tiempo que nos tomará realizar la investigación

correspondiente, planificación, estudio de mercado y análisis de la viabilidad del plan de

negocio.

1.2. Actividad Económica, Código CIIU, Partida Arancelaria.

Snack Nativos del Perú S.A.C. empresa que se dedica a la Elaboración y comercialización

de una línea de productos de Snack oriundos de la costa, sierra y selva peruana que son

elaborados a base de insumos tradicionales y oriundos como la papa, yuca y plátano

bellaco.

3

Según La Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (2018), la

clasificación según la CIIU es referente a las tareas que hace referencia a las actividades

productivas.

De acuerdo a lo establecido por el Instituto Nacional Estadística e Informática (2018), la

empresa es clasificada en las siguientes actividades económicas:

3290 “Otras industrias manufactureras N.C.P”

4630 “Venta al por mayor de alimentos, bebidas y tabaco”

De acuerdo a la clasificación de la Organización Mundial de Aduana (2018), las partidas

arancelarias de los productos que ofrece la empresa son las siguientes:

0714.10.00.00 - Raíces de mandioca "yuca", frescas, refrigeradas, congeladas o secas,

incl. troceadas o en "pellets".

0710.10.00.00 - Patatas "papas", aunque estén cocidas en agua o vapor, congeladas

- Plátanos frescos o secos (plátanos excl.)

1.3. Definición de Negocio y Modelo CANVAS.

Snacks Nativos del Perú S.A.C. ofrece alimentos ligeros con identidad 100% peruana a

través de cuatro (4) de sus productos más representativos a base de plátano bellaco, la

papa y la yuca.

La empresa se encargará de la producción de los insumos correspondientes para la

elaboración de los snacks en presentaciones de 90 gr y 140 gr para su posterior

comercialización.

4

1.3.1. Modelo CANVAS.

Figura 2.Canvas

5

1.4. Descripción del Producto o Servicio.

Nuestros productos de patacones y chifles están elaborados a base de plátano bellaco

verde, la fruta más representativa de la Selva Peruana. Es un alimento con alto contenido

de fibra y proteína.

Por otro lado, contamos con la papa, el cual tiene un alto contenido de antioxidantes y

aportan cantidades importantes de nutrientes. Asimismo, es rico en vitaminas

hidrosolubles, minerales y fibra.

Además, tenemos a la yuca, el tubérculo más consumido en el mundo después de la papa.

Desde hace más de 3 décadas, la Selva ha sido la región donde este producto se ha

producido mucho más que en otro lugar del territorio peruano.

En base a los alimentos descritos, la empresa propone ofrecer un producto recreativo y

con las siguientes características:

• Rico en proteínas, vitaminas y fibra

• De la más alta calidad

• 0% grasas trans

Estos productos nativos mencionados se podrán adquirir en las siguientes presentaciones:

Tabla 2 Presentaciones de snacks.

Presentaciones Ingrediente principal

Snack de patacones Plátano bellaco verde

Snack de chifles salados Plátano bellaco verde

Snack de papas fritas Papa

Snack de yucas fritas Yuca


Figura 3.Valor nutricional del plátano verde

Tomado de Funiber,2018

6

Figura 4.Valor nutricional de la papa blanca.


Figura 5.Valor nutricional de la yuca.


1.5. Oportunidad de Negocio.

La idea del negocio nace a raíz de visualizar una oportunidad de negocio a través del

negocio de snacks. Se ha podido identificar que existe una variedad de productos snacks

en el mercado nacional de las cuales una gran parte de la población de consumidores se

encuentra en las diferentes zonas de lima metropolitana. Parte de este sector consume en

presentaciones a granel, si bien el costo es bajo, pero cuentan con un bajo índice de

salubridad y de calidad debido a la exposición de los productos, la manipulación constante

y que estas no se encuentren en bolsas selladas ni con registro sanitario, lo cual es

indispensable para el consumo humano. Por otro lado, identificamos otra parte de la

población que consume productos de snack con un gran índice de calidad, pero los precios

son altos y no son tan accesibles a todos. Bajo estas 2 premisas es que identificamos una

oportunidad de negocio donde no se ha ingresado y es donde vamos a atacar ofreciendo

una línea de productos de snack nativos del Perú a base de papa, yuca y plátano con un

alto índice de calidad, bajo los registros de sanidad indispensables que debe tener los

productos de consumo directo. Asimismo, ofrecer precios promedios fijos por cada

7

producto en las 2 presentaciones de 90 gr y 140 gr. Dentro de la cartera de productos

entramos al mercado de snack con un producto innovador que son los patacones oriundos

de la selva que, si bien ya se encuentra como parte de un complemento en la alimentación,

pero no como snack.

1.6. Estrategia Genérica de la Empresa.

El proyecto se realizará bajo una estrategia de diferenciación ya que, dentro de nuestro

portafolio de productos, ofrecemos el plátano en una presentación innovadora a las que ya

se encuentran en el mercado. Apostamos por el Snack de patacones que generalmente

son consumidos de manera tradicional como acompañamiento en los platos típicos de la

selva; dando la oportunidad de consumirlo en cualquier momento del día como aperitivo.

Asimismo, lanzarnos al mercado con precios promedios al alcance de nuestro consumidor,

sin alterar la calidad de los productos. A comparación de otras marcas, los snacks tendrán

el 100% del alimento que menciona ser y sin mezclas de otras masas como el trigo;

básicamente estamos ofreciendo precios competitivos por un producto transparente.

8

2. Capítulo II: Análisis del Entorno

2.1. Análisis del Macro Entorno.

2.1.1. Del país (Últimos 5 años o ultimo año según corresponda).

2.1.1.1. Capital, ciudades importantes, superficie, número de habitantes.

Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (2017), nos da a conocer que,

hasta la fecha del 30 de junio de 2016, el Perú tiene una población de 31 millones 488 mil

625 personas, de los cuales, el 50.1% son hombres y el 49,9% mujeres.

Dentro de ello se destaca como las ciudades más importantes Arequipa, Cuzco.

Asimismo, indica que la superficie ocupada por la población peruana es de 1 millón 285

mil 216 Km², ubicándolo en el decimonoveno país más extenso del mundo, con una

densidad poblacional de 24,5 personas por Km².

La capital, Lima cuenta con un total de 9 millones 320 mil habitantes en el último reporte

presentado por INEI.

Tabla 3 Datos del país.

DATOS

País Perú Capital Lima Ciudades importantes Arequipa, Cuzco, Trujillo. Superficie 1 millón 285 mil 216 Km² Número de Habitantes 31 millones 488 mil 625 habitantes

Nota: Adaptado de INEI, 2017.Elaboración propia.

2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población, ingreso per cápita, población

económicamente activa.

Según el jefe de INEI, el incremento de la población está disminuyendo hasta llegar a un

1.1% en el año 2017. La razón es que existe una menor tasa de fecundidad, mortalidad

infantil y un mayor crecimiento en la población de la etapa adulta. Siendo esta su tasa de

crecimiento anual de 1,1 %.

Los ingresos per cápita a partir del 2012 hasta el 2016 fueron los siguientes (Ver tabla 9).

Tabla 4 Ingreso per cápita.

INDICADOR UNIDAD 2012 2013 2014 2015 2016

Ingreso Per Cápita Pen 15,492 16,595 17,311 18,147 18,982

Nota: Adaptado de INEI, 2017.Elaboración propia

Según las cifras estimadas consideran un ingreso per cápita de USD 6506 al cierre de

2017.

9

En el año 2017 con los resultados de la Permanente Encuesta de Empleo en el año 2017,

la población mostró los resultados de 371 mil 100 personas; de las cuales se consideró

que fueron 54,4% de sexo masculino (2 379,2) y el 45,6% eran de sexo femenino (1

991,9).

La población económicamente activa a partir del 2012 al 2016 fue la siguiente (Ver tabla

10).

Tabla 5 Ingresos.

Nota: Adaptado de INEI, 2017, Elaboración propia

Según las cifras estimadas consideran como un ingreso per cápita de S/ 21141.25 al

cierre de 2017.

Es muy importante que el ingreso per cápita se haya recuperado en los últimos años ya

que nos dirigimos a los sectores tanto medio como alto y es conveniente que cuenten con

un excedente en sus ingresos para que tengan la posibilidad de comprar nuestro

producto.

La población económicamente activa a partir del 2012 al 2016 fue la siguiente (Ver tabla

11).

Tabla 6 Población económicamente activa.

AÑO 2012 2013 2014 2015 2016

PEA 16’142,123 16’328,844 16’396,377 16’498,138 16’700,071

Nota: Adaptado de INEI, 2017.Elaboración propia

La PEA ha tenido un aumento en los últimos años lo que es un impacto positivo ya que

requerimos de un mercado con ingresos crecientes.

2.1.1.3. Balanza comercial: importaciones y exportaciones.

Según INEI (2017), a partir del año 2012 al 2015 la tendencia se da de forma decreciente

lo cual se debe a la disminución de las exportaciones.

En enero de 2018, (INEI, 2017) indica que el porcentaje de la exportación FOB e

importación FOB, se incrementó en 6,5% y 5,2% consecutivamente, debido a que el

porcentaje de los precios de productos de forma tradicional aumentara a un 8,5% por la

tendencia en el alza de productos como cobre, plomo, etc.

AÑOS 2012 2013 2014 2015 2016

PEA 16’142,123 16’328,844 16’396,377 16’498,138 16’700,071

10

Por otro lado, en el caso de las importaciones fue debido a las materias primas y

productos intermedios

Asimismo, INEI (2017), indica en el caso de las exportaciones, los principales países que

lo realizan son China con un 24,8%, seguido por Estados Unidos con un 18,1%, Corea

del Sur, Japón y España con un porcentaje de 7,6%, 6.3% y 4.2% consecutivamente.

El instituto nacional de estadística e informática informó que el volumen en las

importaciones respecto a los bienes de capital y materiales de construcción aumentó en

un 2,3%; sin embargo, disminuyó en la adquisición de los bienes de capital para el sector

agrícola e industrial a un -45,7% y -3,5% respectivamente.

Tabla 7 Balanza Comercial.

Año Exportaciones Importaciones Balanza Comercial

Valores FOB (millones US$) Valores FOB (millones US$)

2007 28,094.02 19,590.52 8,503.50 2008 31,018.48 28,449.18 2,569.30 2009 27,070.52 21,010.69 6,059.83 2010 35,803.08 28,815.32 6,987.76 2011 46,375.96 37,151.52 9,224.44 2012 47,410.61 41,017.94 6,392.67 2013 42,860.64 42,356.18 504.45 2014 39,532.68 41,042.15 -1,509.47 2015 34,414.35 37,330.79 -2,916.44 2016 37,019.78 35,131.62 1,888.16


Durante los años, la balanza comercial se ha ido recuperando en donde en el año 2016,

fue muy significativo ya que esto demostraría que están ingresando más recursos al Perú

a través de las ganancias de las exportaciones que los recursos que salen por el pago de

las importaciones.

2.1.1.4. PBI, tasa de inflación, tasa de interés, tipo de cambio, riesgo país.

En el tercer trimestre del 2017, INEI informa que el PBI se incrementó de 2,5% muy

similar al periodo 2016, debido a la demanda interna alentada por el mayor consumo y la

recuperación país. Se da a conocer que la demanda interna se incrementa por el

aumento del consumo privado (2,3%), el consumo del gobierno (5,9%) y la inversión

(4,1%). El PBI desestacionalizado en el tercer trimestre de 2017 creció de trimestre

inmediato anterior.

PBI a partir del 2012 hasta el año 2017 fue la siguiente (Ver tabla 13).

Tabla 8 Producto Bruto Interno.

PBI 2012 2013 2014 2015 2016 2017

% 5.95 5.82 2.39 3.32 2.50 2.7


11

Tabla 9 Tasa de inflación.

INFLACIÓN 2012 2013 2014 2015 2016 2017

% 2.65 2.86 3.22 4.4 3.23 3.50


Cabe indicar que la inflación de Perú se incrementó a 1,36 % en 2017, la más baja desde

2009, con una tasa promedio mensual de 0,11 %, según el Instituto Nacional de

Estadística e Informática (INEI, 2017).

La tasa de interés según Tamex, muestra hasta el año 2017.

Tabla 10 Tasa de interés.

TAMEX 2012 2013 2014 2015 2016 2017

% 8.15 8.01 7.55 7.88 7.56 7.50


Los tipos de cambio hasta el año 2017 han sufrido una ligera las cuales se presentará

las variaciones a partir del año 2012 al 2017. (Ver tabla 16).

Tabla 11 Tasa de interés.

TIPO DE CAMBIO 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Dólares 2.64 2.70 2.84 3.19 3.38 3.25

Nota: Adaptado de BCR, 2017.Elaboración propia.

2.1.1.5. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto.

Las leyes relacionadas a nuestro proyecto de investigación son las que se rigen a

continuación:

• La ley General de Industrias N°23407.

• La ley General de Salud N° 26842.

• El Reglamento de la Ley de Inocuidad de Alimentos- Decreto Supremo N° 034-

2008-AG, Derechos de consumidores y obligaciones de los proveedores.

Artículos 1,2 y 3.

• El decreto Legislativo N° 9434 Ley del Registro Único de Contribuyentes.

• El Registro que regula la sanidad de alimentos (DIGESA).

• La certificación de Exportación de sanidad.

• El cuidado y exhaustivo control de sanidad.

• La certificación del Plan HACCP (DIGESA).

12

• Verificación del volumen de productos previo a su comercialización.

• Buenas Prácticas de Manufactura BPM

Dichas estipulaciones dentro de nuestro proyecto se considera de importancia alta puesto

que trabajaremos con productos alimenticios, y estas se deben ser cumplidas con un alto

grado de rigurosidad.

2.1.2. Del sector.

2.1.2.1. Mercado internacional.

En el 2013, el mercado de piqueos y snacks alcanzó los 374 mil millones de dólares en

venta, lo que permitió un notorio crecimiento del 2% en relación al año anterior (NIESEL,

2013). Según NIESEL, líder global en medición de venta y compra de los consumidores a

nivel mundial; Europa es responsable de casi la mitad de las ventas de snacks alrededor

del mundo con un 45%. En América Latina, es la región donde se observa un mayor

crecimiento en los últimos años en este sector con un crecimiento del 9%, por encima del

promedio.

Tabla 12 El mercado mundial del snack.

PAÍS ÍNDICE

Europa 167

Estados Unidos 124

Asia 46

América Latina 30

Oriente Medio/África 7

Nota: Adaptado de NIESEL, 2013.Elaboración propia.

La Ejecutiva de Servicios Profesionales Globales de Nielsen Susan Dunn, sostuvo que la

industria de los snacks es muy competitiva y que la demanda se enfoca en el sabor y

salud, características primordiales que exigen los consumidores.

En un estudio que realizó Nielsen acerca del consumo de snacks se entrevistó a más de

30000 consumidores online en 60 países para identificar cuáles son los snacks más

populares alrededor del mundo y qué atributos considera más importantes. Se concluyó

que los snacks sin azúcar y los bocadillos que reemplaza algún alimento del día están

mostrando una tendencia alta lo que representa el cambio de mentalidad en los

consumidores enfocados en la salud.

Nielsen (2013), también aporta que el 46% del consumo de Snacks en Sao Paulo se

realiza fuera del hogar y muy a pesar de su variedad demográfica, su tendencia al

consumo siempre está ligada a la evolución de su estilo de vida. Por otro lado, Brasil es

un gran consumidor de galletas saladas y de acuerdo con los datos de MINTEL (Agencia

13

de inteligencia de Mercado Líder), el 63% son consumidores de este producto saldo y el

58% de los brasileños consume chocolates o dulces a modo de snacks.

Según las estadísticas del Instituto Nacional de Estadística y Geografía de México

(INEGI), los snacks fritos generan alrededor de USD $3.232 millones, 22.558 toneladas

anualmente. En el 2015 Costa Rica exportó estos productos con un total de USD $1.488

millones a 91 países alrededor del mundo. Las cifras de agosto de 2016 señalaron que

las exportaciones de Costa Rica sumaron USD $1.044 millones en productos

alimentarios, de los cuales alrededor de USD $88 millones tuvieron como destino México

el cual es uno de los puntos de venta más lucrativos que existen hoy en día, la misma

que tiene una proyección de crecimiento de casi 15% para el año 2020.

En el caso del Perú, hay una alta demanda de exportaciones PAPAS SNACKS para

Bolivia, seguida de Francia, Bélgica y Chile.

Figura 6. Exportaciones de snacks. Tomado de Agrodata Perú, 2018.

14

Tabla 13 Exportaciones papa preparadas tipo snack.

MES 2017 2016

FOB KILOS PREC. PROM

FOB KILOS PREC. PROM

ENERO 164,458 30,415 5.41 128,835 24,988 5.16

FEBRERO 133,090 24,098 5.52 140,810 25,445 5.53

MARZO 263,731 45,569 5.79 183,114 32,139 5.70

ABRIL 173,103 27,918 6.20 150,701 26,783 5.63

MAYO 208,275 31,934 6.52 198,355 33,632 5.90

JUNIO 117,179 16,666 7.03 131,156 19,309 6.79

JULIO 294,342 51,457 5.72 192,903 33,271 5.80

AGOSTO 207,035 35,341 5.86 108,565 19,759 5.49

SETIEMBRE 137,342 21,434 6.41 235,206 36,371 6.47

OCTUBRE 157,861 26,942 5.86 193,278 32,344 5.98

NOVIEMBRE 336,789 61,464 5.48 172,053 29,656 5.80

DICIEMBRE 175,016 29,735 5.89 182,249 25,731 7.08

TOTALES 2,368,221 402,973 5.88 2,017,225 339,428 5.94

PROMEDIO MES 197,352 34 168,102 28,286

%CRE. PROM. ACTUAL 17% 19% -1% 13% 2% 11%

Nota: Tomado de Agrodata Perú, 2018.

Según la Asociación de exportadores (2017), La exportación de papa preparada (tipo

snack), entre los que resaltan los snacks tradicionales creció en un 10% en su precio

promedio más que en el mismo periodo del año pasado.

La exportación de Papa Snack en el 2017 alcanza los U$ 597 mil con un incremento del

18% sobre el 2016. Los principales destinos de exportación son Bolivia es el país destino

con operaciones por U$ 532 mil (89% del total), seguidos de Francia, Chile, EE. UU y

otros países más que se suman a la lista de exportación de este tubérculo (ADEX, 2017).

Figura 7. Exportación de papa preparada tipo snack.

Tomado de Agrodata Perú, 2017.

15

La Exportación de Papa de Snacks en el 2017 superó en 18% en comparación al 2016, alcanzando los U$597, 237. El país hermano Bolivia

es uno de los principales destinos con operaciones con 89% del total. (Comercio Exterior Agropecuario del Perú, 2017).

Tabla 14 Exportaciones de snack.

MES 2017 2016 2015

FOB KILOS PREC. PROM FOB KILOS PREC. PROM FOB KILOS PREC. PROM

ENERO 164,458 30,415 5.41 128,835 24,988 5.16 60,462 15,452 3.91 FEBRERO 133,090 24,098 5.52 140,810 25,445 5.53 34,205 7,836 4.37 MARZO 299,689 45,229 5.79 183,114 32,139 5.70 132,686 26,915 4.93 ABRIL 150,701 26,783 5.63 179,786 38,915 4.62 MAYO 198,355 33,632 5.90 128,368 27,414 4.68 JUNIO 131,156 19,309 6.79 180,356 37,535 4.81 JULIO 192,903 33,271 5.80 102,772 17,049 6.03 AGOSTO 108,565 19,759 5.49 207,818 34,723 5.99 SETIEMBRE 235,206 36,371 6.47 261,211 41,925 6.23

OCTUBRE 193,278 32,344 5.98 147,352 26,181 5.63 NOVIEMBRE 172,053 29,656 5.80 134,952 24,633 5.48

DICIEMBRE 182,249 25,731 7.08 211,968 33,144 6.40

TOTALES 597,237 99,742 5.88 2,017,225 339,428 5.94 1,781,936 331,692 5.37

PROMEDIO MES 197,352 34 168,102 28,286 148,495 27,641 %CRE. PROM.ACTUAL 18% 18% 1% 13% 2% 11% 32% 7% 24%

Nota: Tomado de Agrodata Perú, 2018.

2.1.2.1. Mercado consumidor.

Según APEIM (2017), en Lima Metropolitana se constituye con un total de 10´190,922 habitantes, dentro de los cuales observamos que el

NSE A representa el “4.4%”, que en cantidades numéricas sería el 448,401 de habitantes, El NSE B “24.5%” con 2´496,776 habitantes, El

NSE C “42.2%” con 4´300,569 habitantes, NSC D “23.0%” con 2´343,912 habitantes y NSE E “5.9%” con 601,264 habitantes. Nuestros

posibles compradores suman un total de 9´141,257 con el 89.7%.

16

Figura 8. Distribución de personas por NSE en Lima.

APEIM en el 2017 realiza una clasificación de las zonas por niveles socioeconómico, donde

podemos concluir que los puntos 6 y 7 pertenecen a nuestro marco muestral, dando como

resultado un total de 74.5% del NSE A, 30.4% del NSE B y 5.6% del NSE C.

Figura 9.Distribución de zonas por NSE.

Tomado de APEIM, 2017.

Crecimiento del Área Geográfica

“La población económicamente activa (PEA) o fuerza de trabajo, la integran las personas

que están ocupadas y las que buscan estarlo. La PEA representa el 68,8% (5 millones 186

mil 200 personas) de la población en edad de trabajar PET. Comparada con similar

trimestre del año anterior se incrementó en 1,1% (56 mil personas)”. (INEI, 2017).

Figura 10. Población en edad de trabajar – condición económica.

(Situación del Mercado Laboral en Lima Metropolitana - Inei, 2017).

17

Tasa Crecimiento de Producción de Papa

La producción de este tubérculo ha ido mostrando una tasa de crecimiento notable en las

entre 1950 y 1996 con un crecimiento de 1,8%. Entre 1997 y 2016, su producción tuvo una

tasa de 3,4% anualmente, logrado un récord de 1´715,9 mil toneladas en el 2015.

Figura 11. Producción anual de papa (1997-2016).

Gracias a la referencia estadística de la FAO, el 2014 fuimos considerados el segundo

país en América con mayor producción seguido de EEUU y primeros en América del Sur.

Figura 12.Los 20 países productores de papa.

Tomado de (Minagri, 2013).

18

Tasa Crecimiento de Producción de Yuca

Durante la agrícola en el 2013 se identificó notoriamente incrementada por la creciente

producción significativa de mango, uva, caña de azúcar, cacao, mandarina, alfalfa, papa,

arroz y yuca entre otros que contribuyeron al alce del valor bruto de la producción

agrícola.

En el siguiente cuadro podemos ver notoriamente el incremento en la producción de maíz

amarillo duro, yuca entre otros.

Figura 13.Incremento de la producción de yuca.

Tomado de (MINAGRI , 2013).

Tasa Crecimiento de Producción de plátano

En los últimos 17 años, la producción de este fruto creció a un ritmo de 2,1% y en el 2016

gracias al incremento de las áreas cosechadas (1,5% por año) se produjo 2,07 millones

de toneladas.

Figura 14. Producción y precios al productor peruano (2000 - 2006).

En el 2017, en el Mercado Mayorista °2-Frutas se registró un mayor volumen de ingreso

de plátano Bellaco, Biscocho, Isla y Congo al mercado mayoristas.

19

“En abril del 2017, el precio del plátano Bellaco se ubicó en S/1,61 por Kg, con lo cual se

registró un incremento de 2% respecto al mes anterior y de 10% si se compara con abril

del año pasado (se ubicó en S/ 1,46x Kg). Los mayores ingresos fueron de las provincias

de Leoncio Pradoy Tocache.” (MINAGRI, 2017)

2.1.2.2. Mercado de proveedores.

• ICA PACIFIC S.A

RUC: 20279189133

Razón Social: ICA PACIFIC S.A.

Tipo Empresa: Sociedad Anónima

Fecha Inicio Actividades: 08 / Junio / 1995

Actividad Comercial: Cultivo de Frutas.

Dirección Legal: Av. Paz Soldán Nro. 225

Teléfono: (51)6154200

• COPASA

RUC: 20290469300

Razón Social: COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS AGRICOLAS S.A.-

Nombre Comercial: Copasa

Razón Social Anterior: Comercialización de Productos Agrícolas S.A



Dirección Legal: Av. 29 de Setiembre Nro. 613 Villa Sr de los Milagros (Espalda de Good

Year)

Teléfono: 4544122

• AGRICOLA ATHOS S.A

RUC: 20367472694

Razón Social: AGRICOLA ATHOS SA

Nombre Comercial: Athos S.A


20

Fecha Inicio Actividades: 12 / Septiembre / 1997

Actividad Comercial: Cultivo de Hortalizas y Legumbres.

Teléfono: 6154200

• Asociación Nacional de Productores de Papa y Sus Derivados del Perú –

APPAPA

RUC: 20563799162

Razón Social: ASOCIACION NACIONAL DE PRODUCTORES DE PAPA Y SUS

DERIVADOS DEL PERU - APPAPA

Tipo Empresa: Asociación

Fecha Inicio Actividades: 25 / Noviembre / 2014

Actividad Comercial: Actividades Otras Asociaciones Ncp.

Dirección Legal: Jr. Manuel Pérez de Tudela Nro. 2851 P.J. Mirones Bajo (Alt Comisaria

de Mirones Bajo)

• Comité Departamental Productores de Plátano de Tumbes

RUC: 20154447033

Razón Social: COMITE DEPARTAMENTAL PRODUCTORES DE PLATANO DE

TUMBES

Tipo Empresa: Asociación

Fecha Inicio Actividades: 27 / Febrero / 2013

Actividad Comercial: Actividades Otras Asociaciones Ncp.

Dirección Legal: Jr. Francisco Navarrete Nro. 546 Centro de Tumbes (Costado de Casa

de la Cerveza)

Distrito / Ciudad: Tumbes

• PACKING FOOD SAC

RUC: 20601295289


Actividad Comercial: Venta de empaques para conserva de alimentos.

Dirección Legal: Cal.Carbajal Melitón #514

https://www.universidadperu.com/empresas/cultivo-de-hortalizas-y-legumbres-categoria.php

https://www.universidadperu.com/empresas/actividades-otras-asociaciones-ncp-categoria.php



21

Distrito / Ciudad: Lima

Teléfono: 948803234

2.1.2.3. Mercado competidor.

Nuestro mercado es bastante demandado con este tipo de productos que inclusive

encontramos productos sustitutos como las versiones de “papas andinas” de Snacks

América, variaciones en sabores picantes, dulces, sabores peruanos, etc.

Tabla 15 Competidores.

IMAGEN DESCRIPCION

Producto: FRITO LAYS

Sabor: papas con sal

Presentación: 76gr; 185 gr; 280 gr

Precio: S/. 2.49, S/. 4.99, S/. 9.90; S/. 9.59

Producto: CARTER

Sabor: papas con sal / papas con hojuelas / nativas

Presentación: 42 gr.; 20 gr; 25 gr

Precio: S/. 1.60; S/. 6.00; S/. 1.00

Producto: Piqueos CARTER

Sabor: chifles

Presentación: 42 gr.

Precio: S/.1.60

Producto: Piqueos INKA CHIPS

Sabor: chifles – plátanos dulces


Precio: S/.1.65


Sabor: chifles salados


Precio: S/.3.90


22

Tabla 16 Competidores.

IMÁGENES DESCRIPCION


Sabor: chifles picantes


Precio: S/.1.42


Sabor: yucas fritas


Precio: S/.4.75


2.1.2.4. Mercado distribuidor.

En nuestro caso particular, contamos con un vehículo con capacidad de 500 kg. Para

realizar la distribución a los diferentes puntos de venta sea supermercados, bodegas, etc.

Se ha definido que la empresa sea encargada de la distribución de los productos para

poder ofrecer un mejor precio final.

Figura 15. Mercado distribuidor.

23

Figura 16. Distribuidor mayorista.

Dentro de la estrategia de Marketing Digital, nos enfocaremos en la estrategia de Social

Media la que me permitirá poder generar una comunicación activa con nuestros

consumidores. Es una oportunidad directa e importante que nos permitirá tener con ellos:

escucharlos y conocer sus necesidades más próximas. Hoy en día la presentación de

una buena página web y la presencia digital lleva una gran ventaja y nos pone a la par

con nuestra competencia.

Figura 17. Página web y redes sociales.

2.1.2.5. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto.

Como empresa que comercializa de manera local, los productos que ofrece tendrán que

contar con los certificados sanitarios de DIGESA respectivos que acreditan que estos han

sido elaborados bajo regímenes de salubridad e inocuidad.

2.2. Análisis del Micro Entorno.

Dentro del análisis del Microentorno, debemos identificar a los participantes cercanos a la

empresa que afecten nuestra capacidad de atender a nuestros diferentes clientes.

24

2.2.1. Competidores actuales: nivel de competitividad.

Competencia Directa

Pikeo andino comercializará productos a base de papa, yuca y plátano, es un snack de

consumo directo para los sectores A, B y C, orientado al consumo masivo de personas

que buscan un snack a un precio promedio y de alta calidad.

Entre las principales marcas del mercado con productos que son considerados

competidores tenemos:

• Inka Crops

• Villa natura Perú

• Frutos y Snacks Gelce

• Frito lays.

• Carter

Competencia Indirecta

En el mercado actual encontramos muchas ofertas dentro de la categoría de snacks de

consumo masivo, los cuales apuntan a diferentes segmentos del mercado, lo cual indica

que existe una gran variedad de sustitutos.

Por los motivos expuestos indicamos que el nivel de competitividad es ALTO.

2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes.

En el mercado actual cuenta con una variedad de ofertas de snacks de origen peruano,

Pikeo Andino cuenta con lo antes mencionado además de ser una opción de precio

promedio y de alta CALIDAD.

De acuerdo al tipo de producto, se han identificado clientes claves, los cuales son los

supermercados y cadenas de practi-tiendas. Estos clientes permitirían que los productos

a ofrecer sean más accesibles y en cantidades considerables para el consumidor final.

En este caso, existe un nivel medio de negociación, ya que si bien es cierto ya existen

productos sustitutos al que ofrecemos. Sin embargo, nosotros tenemos el plus de que

nuestros productos son elaborados a base de insumos que cumplan nuestros estándares

de calidad.

25

2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores.

La fuerza negociadora que ejercen los proveedores sobre el producto es baja.

El plátano, la yuca y la papa son insumos que se cosechan tanto en sierra como en la

selva respectivamente, con una producción con tendencia al aumento, esto nos da la

facilidad de poder seleccionar al proveedor en las distintas regiones.

Existe en el mercado diferentes proveedores que pueden ser localizados desde lima.

2.2.4. Amenaza de productos sustitutos.

Se puede encontrar una gran demanda de snacks similares en diferentes presentaciones,

chifles dulces, salados, chifles picantes. Así mismo para el caso de la papa que se puede

encontrar en presentaciones con picante, con sabores específicos (Por ejemplo, bbq,

onion rings).

La distribución de nuestro producto en el mercado es importante al momento de que el

consumidor o cliente realice su compra, serán factores importantes la cercanía y la

disponibilidad del producto.

Tabla 17 Amenaza de productos sustitutos

PRESENTACIÓN PRECIO

Veggie chips Gelse papa 125gr S/. 3.99

Veggie chips gelse bananas dulcesita 125 gr S/. 3.99

Villa natura snacks pique mix 150gr S/. 3.99

Villa naura snacks chifles salados 150gr S/. 3.99

Inka chips salted platain chips 100gr S/. 3.90

Inka chips plátanos 200gr S/. 6.50

Veggie chips yuca frita 40gr S/. 1.65

Veggie chips tropical 40gr S/. 3.80

Nota: Elaboración Propia.

2.2.5. Competidores potenciales: barreras de entrada.

La entrada de los competidores tiene un impacto mayor.

La producción y la disponibilidad de las materias primas en el país son continuas, por lo

que se encuentra disponible en el mercado nacional.

Los productos que se brinda son de fácil elaboración y la barrera de inversión inicial es

sostenible, por lo que no impactaría de manera negativa para las empresas que ya se

encuentran posicionadas copiar nuestro modelo de negocio. Es por esto que se innovará

continuamente para poder lograr el posicionamiento esperado.

26

Tabla 18 Las 5 fuerzas de Porter.

MATRIZ - 5 FUERZAS DE PORTER

Fuerza de Porter

Aspecto por analizar Puntuación Total Conclusión Alto/Bajo

Rivalidad entre competidores actuales

Nro. índice de competidores 0 2/5 BAJO Aumento de la industria en 5 años 1 Diferenciación del producto 1 Competidores 0 Barreras de salida 0

Poder de negociación con los proveedores

Nro. índice de proveedores importantes 1 2/5 ALTO Sustitutos 1 Diferenciación de costos por cada tipo de producto 1 Expansión de proveedores en el mercado 0 Aportación de los vendedores al servicio de calidad 0

Poder de negociación con los clientes

Número de clientes y/o tamaño de mercado objetivo 1 4/5 ALTO Accesibilidad de sustitutos en la industria 1 Variación de percepción del consumidor 1 Amenaza del cliente por preparar su snack casero 0 Rentabilidad de los clientes 1

Amenaza de productos sustitutos

Accesibilidad de productos sustitutos al cliente 1 4/5 ALTO Variación de percepción del consumidor 1 Diferenciación de precio de productos sustitutos 1 Grado de satisfacción de necesidades similares que cumple una función semejante

0

Similitud del producto propio con el sustituto 0

Amenaza de competidores potenciales

Diferenciación del producto 1 4/5 ALTO Entrada a los puntos de ventas y distribución 1 Inclusión de empresas al mercado 1 Variación de percepción del consumidor 0 Efecto de la experiencia en el sector 1


27

3. Capítulo III: Plan Estratégico

3.1. Visión y Misión de la Empresa.

3.1.1. Visión.

Ser una empresa reconocida en la región no solo por la distribución y comercialización de

snacks con un proceso alto en calidad, sino que nuestra presencia y liderazgo se

extienda a todo el territorio de nuestro País con proyección a mercados internacionales.

3.1.2. Misión.

Somos una empresa que busca el compartir y el disfrute de los mejores momentos con

amigos y en compañía de la familia, así como también el de velar por el cuidado y

preservación del medio ambiente.

3.2. Análisis FODA.

3.2.1. Fortalezas.

Empresa

• F1. Contamos con equipos de alta tecnología para la producción de nuestros

productos de snacks.

• F2. Se cuenta con unidades propias para el transporte de productos a los

distintos centros de distribución.

• F3. Personal altamente capacitado.

Producto

• F4. Producto (Patacón) innovador diferenciado del mercado actual de snacks.

• F5. Productos de calidad 100% peruanos.

• F6. Contar con una cartera de productos de snacks.

3.2.2. Oportunidades.

Empresa

• O1: Múltiples empresas de Supermercados y minimarkets distribuidas en la

ciudad.

• O2. Facilidad de negociación y comunicación con proveedores.

• O3. Tendencia por el cuidado del medio ambiente

• O4. Desarrollo de nuevas tecnologías en el sector industrial.

28

Producto

• O5. Crecimiento de la demanda de productos de snacks.

• O6. Tendencia por el consumo de productos peruanos

• O7. Generación de productos innovadores

3.2.3. Debilidades.

Empresa

• D1. Ser una marca y empresa nueva en el mercado de productos de snacks.

• D2. No contar con un local propio para la venta y exposición de los productos.

Producto

• D3. Catálogo de productos limitado a cuatro (4).

3.2.4. Amenazas.

Empresa

• A1. Aumento de competidores actuales

• A2. Presencia de fenómenos naturales que impacten en el abastecimiento de

insumos de materia prima

Producto

• A3. Existencia de productos sustitutos en el mercado

• A4. Hábitos de consumo de productos saludables

• A5. Imitación de nuestro producto innovador.

3.3. Objetivos.

Los objetivos para los primeros 5 años de operación son los siguientes:

1. Lograr una rentabilidad mínima del 34%.

2. Lograr aumentar nuestro margen neto un 6% en las líneas Patacón para el

segundo año.

3. Lograr una participación de mercado del 2.15% en la Snacks durante el primer

año.

4. Lograr ventas de S/.1´000,000 anuales en el primer año y un incremento mínimo

del 15% por año

29

Tabla 19 Estrategias cruzadas.

MATRIZ FODA

Variables Internas

FORTALEZAS

F1: Diferente e innovadora bebida gaseosa natural

DEBILIDADES

D1: Falta de Know-how

F2: Capital de trabajo accesible D2: Recursos iniciales limitados D3: Empresa y marca nueva en el mercado

F3: Puede ser consumida por todas las personas sin ningún problema

D4: Falta de experiencia en el mercado

Variables Externas F4: Marcamos diferencia en comparación de otras empresas que ofrecen este producto F5: No pago de franquicia por la fórmula o jarabe.

OPORTUNIDADES

O1: Políticas de apoyo económico a las MYPES

ESTRATEGIA FO

F1-O1: Aprovechar el apoyo del gobierno para ingresar al mercado

ESTRATÉGIA DO

D1-O2: Aprovechar el acceso a nuevas tecnologías para capacitarnos

O2: Fácil acceso a nuevas tecnologías y mercados F2-O2: facilidad en el financiamiento para la adquisición de maquinarias y nuevos conocimientos

D2-O2: Buscar asesoría para la adquisición de maquinarias según la capacidad de planta

O3: Amplio mercado de consumidores con tendencia a consumir productos naturales

F3-O3: Aprovechar la coyuntura de alimentación saludable

D3-O3: Aprovechar el mercado consumidor para posicionar la marca

O4: Lugares accesibles para la venta de gaseosa O5: Consumo per cápita de gaseosas elevado

F4-O4: Aprovechar los puntos de venta para posicionar nuestro producto.

D4-O4: Aprovechar los lugares de venta para hacer conocer la marca y el producto

AMENAZAS

A1: Precios competitivos en el mercado

ESTRATÉGIA FA

F1-A1: Diferenciar nuestro producto a un precio justo

ESTRATÉGIA DA

D1-A1: Realizar un apalancamiento financiero para adquirir materia prima a bajo costo

A2: Problemas que se presentan en la obtención de materia prima y/o aumento del pecio de los mismos.

F2-A2: Contar con un buen capital de trabajo para la obtención de materia prima de calidad

D1-A2: Capacitarnos para tener mayor conocimiento del producto

A3: Imitación del producto ya que hay varias empresas que envasan gaseosas bajo su propia marca

F3-A4: Dar a conocer las bondades del producto con respecto al de la competencia

D3-A3: Realizar campañas de introducción agresivas para dar a conocer el producto

A4: Competencia con precios bajos A5: Ingreso de nuevos competidores al mercado.

F4-A4: Realizar campañas de degustación para presentar el producto

D4-A4: Ingresar al mercado con precios razonables para la apertura de mercado


30

4. Capítulo IV: Estudio de Mercado

4.1. Investigación de Mercado.

4.1.1. Criterios de segmentación.

Demográfica

Se realizó un análisis de estudio de qué edades las personas consumen más productos

Snacks y basándose en la información brindada por INEI se logró identificar que Nuestra

Línea de producto está dirigido a personas a partir de los 20 años hasta los 64 años.

Asimismo, dentro del nivel socioeconómico que lo clasifica INEI, en el cual se basa en las

decisiones de los consumidores que son influenciadas por el estrato social y por las

restricciones que acarrean como la capacidad de compra, barreras sociales, bajos ingresos,

entre otros.

Se ha identificado que el consumo de snack de calidad lo consumen en los Niveles Socio

económicos A, B y C. No se ha dirigido a los otros sectores, ya que estos consumidores

suelen comprar productos sueltos (A granel) por el tema de la facilidad, bajos costos, pero no

suelen tener mayor conocimiento del nivel de la salubridad que requiere para que no afecte

su salud, siendo estos productos de calidad muy baja.

Estos consumidores, suelen ser estudiantes, universitarios, ya que estos se encuentran más

cercanos a tiendas, dispensadores donde se realiza la venta masiva de snacks.

31

Tabla 20 Grupo de edades por distrito.

DISTRITO GRUPO DE EDADES GRUPO DE EDADES (%)

TOTAL 20-29 30 - 39 40 - 49 50-59 60 - 65 20-29 30-39 40-49 50-59 60-65

ZONA #6 JESÚS MARÍA 44,651 11,062 10,647 9,511 9,592 3,839 24% 23% 21% 21% 8% LINCE 31,544 7,814 7,582 6,850 6,656 2,642 24% 24% 21% 21% 8% PUEBLO LIBRE 46,569 11,326 10,928 10,566 9,927 3,822 24% 23% 22% 21% 8% MAGDALENA 34,016 8,155 8,346 7,521 7,145 2,849 23% 24% 22% 21% 8%

SAN MIGUEL 84,579 21,470 21,128 18,782 16,448 6,751 25% 24% 22% 19% 7%

ZONA #7 MIRAFLORES 52,991 11,853 12,992 11,386 11,746 5,014 22% 24% 21% 22% 9% SAN ISIDRO 33,923 7,177 7,775 7,928 7,701 3,342 21% 22% 23% 22% 9%

SAN BORJA 70,559 17,269 17,433 15,319 14,341 6,197 24% 24% 21% 20% 8%

SURCO 215,146 52,632 54,713 49,319 42,403 16,079 24% 25% 22% 19% 7%

LA MOLINA 109,224 28,106 26,416 23,922 22,376 8,404 25% 24% 21% 20% 7%

Nota: Tomado de INEI, SF. Elaboración propia

32

Psico gráfica

Los consumidores que son en su gran mayoría jóvenes y adultos de carácter alegre,

sociales, dinámicos, activos identifican los snacks como propicio para comerlos en

cualquier momento en fiestas, actividades, festividades donde las personas aprovechan

el tiempo de manera amena, donde suelen pasarla bien y estos alimentos fomentan ello.

Geográfica

Nuestra línea de productos Snacks está dirigido en primera instancia al mercado de la

capital de Lima Metropolitana, ubicados en sitios estratégicos y propicios para ser visibles

por los consumidores en las principales cadenas de supermercados como Metro, Wong,

Plaza Vea, Vivanda y en practi – tiendas como Tambo, Listo, que hoy en día se son muy

concurridos por las personas, ya que están en lugares céntricos y con fácil acceso.

Como estamos obteniendo el mercado consumidor de los niveles A,B,C, se está

dirigiendo la difusión de nuestros productos en las zonas 6 y 7 , las cuales se encuentran

en los distritos de Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel, Miraflores,

San isidro, San Borja, Surco y la Molina.

Tabla 21 Criterios de segmentación geográfica.

DEPARTAMENTO LIMA

Superficie 34 802,59 km2 Altitud 154 m.s.n.m. Clima Ausencia de precipitaciones, alto nivel de humedad atmosférica clima tibio sin

excesivo calor tropical ni fríos extremos y persistente cobertura nubosa Área urbana Lima Metropolitana Sectores Zona 6 y 7 Distritos Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel, Miraflores, San Isidro, San

Borja, Surco y la Molina.

Nota: Datos tomados de INEI, 2017.Elaboración propia.

Conductual

Momento de uso: El consumo de snack dependerá de la ocasión propicia para

consumirlo, ya sea en una festividad, reunión que fomente la unión entre amigos, familia,

pero también como un antojo del momento.

Por beneficio, nuestros consumidores están en la búsqueda de productos snacks para

diferentes circunstancias de consumo.

Por nivel de uso, buscamos ser un producto tradicional e innovador (Snack de patacones)

que acompañe a los peruanos en sus mejores momentos.

Por frecuencia de uso, como es un producto masivo que se puede o no acompañar con

bebidas, buscamos que su consumo será de tres a cuatro veces por semana.

33

Nivel de fidelidad, con nuestra estrategia de diferenciación, ofrecemos un snack en base

netamente a plátano en una presentación diferente al que encontramos hoy en día el

mercado. Estamos brindando la oportunidad de consumir un Snack de patacones en

cualquier momento del día sin que este pierda su tradicional gusto, preparación y a un

precio promedio de alcance a nuestro consumidor.

4.1.2. Marco muestral.

Nuestro mercado objetivo está dirigido a niños y jóvenes a partir de los 20 años hasta los

64 años de edad con nivel Socioeconómico de nivel A, B y C, los cuales se encuentran

ubicados en los sectores 6 y 7 en la capital de Lima metropolitana.

La data obtenida de la cantidad de nuestro público es dependiendo de nuestro marco

muestral, la cual es identificada a través de la información que nos brinda Inei, con el fin

de obtener una nueva población a la cual se debería concentrarse por ser el público

objetivo dependiendo de la capacidad de Planta.

Para hallar el tamaño de la muestra, debemos considerar los siguientes puntos:

Hallar la muestra:

n= (Z_∞^2×p×q)/i^2

Población desconocida (infinita) Resultado = 385, Dónde:

N = Total de población

Zα= 1.96 al cuadrado

p = proporción esperada

q = 1 – p

e = Máximo Error Permisible (5%)

34

Tabla 22 Cálculo de marco muestral.

CALCULO DEL MARCO MUESTRAL

ZONA DISTRITO Población Total 2018

20-64 AÑOS NSE A NSE B NSE C NSE A,B y C

Segmento mercado 2018

% Cuota

# Encuestas

ZONA 6

Jesús María 71,815 62.00% 44,525 13.60% 58.00% 22.40% 94.00% 41,854 6% 23

Lince 47,675 63.00% 30,035 13.60% 58.00% 22.40% 94.00% 28,233 4% 16

Pueblo Libre 75,234 61.00% 45,893 13.60% 58.00% 22.40% 94.00% 43,139 6% 24

Magdalena 54,928 62.00% 34,055 13.60% 58.00% 22.40% 94.00% 32,012 5% 18

San Miguel 136,648 62.00% 84,722 13.60% 58.00% 22.40% 94.00% 79,638 11% 44

ZONA 7

La Molina 187,051 64.00% 119,713 34.60% 45.00% 14.00% 93.60% 112,051 16% 62

Miraflores 79,534 65.00% 51,697 34.60% 45.00% 14.00% 93.60% 48,388 7% 27

San Borja 112,290 63.00% 70,742 34.60% 45.00% 14.00% 93.60% 66,215 10% 37

San Isidro 51,984 63.00% 32,750 34.60% 45.00% 14.00% 93.60% 30,654 4% 17

Santiago de Surco 362,766 62.00% 224,915 34.60% 45.00% 14.00% 93.60% 210,520 30% 117

TOTAL 1,179,923 739,047 692,705 100% 385

Nota: Elaboración propia

35

4.1.3. Entrevistas a profundidad.

Entrevista al experto: competencia Directa

Objetivo: conocer un poco más sobre el panorama del mercado de snack, en base a la

experiencia de la empresa en el sector, perfil de los posibles clientes e indicaciones y/o

sugerencias con respecto al negocio de snacks.

Perfil:

Compañía: Inka Crops SA

Ruc: 20291939083

Dirección: Av. el Santuario Nro. 1127 – zarate

Entrevistada: Rubí Díaz Blas

Cargo: Coordinadora de ventas

Experiencia: 5 años.

Fecha entrevista: 17 de abril del 2018

Sobre el negocio:

• La empresa cuenta con 20 años de experiencia, manejando las marcas Inka

Crops e Inka Chips, inicialmente comercializando los productos con base el

maíz gigante del Cusco, después migrando a los snacks con base a camote,

yuca y chifles.

• La empresa, como parte de su compromiso con el cliente ha implementado un

departamento de innovación y desarrollo bajo la premisa de sorprender al

cliente con novedades.

• El nicho de mercado de la empresa es la exportación, nos consideramos el

primer exportador de snacks del Perú.

• Consideramos que la clave del negocio es la distribución, tratar de estar en

todos los centros de venta a nivel nacional.

Sobre el producto:

• Indican que, para lograr un mayor tiempo de vida en el producto, es importante

usar el aceite una sola vez.

• Insumos con productos naturales, orgánicos y 0% de colesterol.

36

• El producto estrella de la empresa, es el maíz gigante del cuzco, que no solo

se comercializa en su sabor natural, sino también en presentación picante,

queso y sal y vinagre (algunos de estos sabores solo para exportación a

mercados específicos)

Sobre la máquina y los equipos:

• los equipos a utilizar dependerán de la capacidad de producción o el nivel de

calidad que se establezca.

• Cada una de las actividades del proceso va a tener un equipo adecuado.

• Los equipos pueden ser elaborados a pedido, pero todos deben de ser de

acero inoxidable con terminación sanitaria.

• Se debe identificar los procesos, porque dependiendo del insumo, van a haber

actividades que se tendrán que manejar manualmente.

Inversión:

• Referente a la inversión, entre los equipos de lavado, pelado, cortado,

secadoras y otros equipos necesarios para iniciar la producción de los snacks,

esta inversión se encuentra entre los $22,000 a $28,000 dólares americanos.

Entrevista: Proveedor

Objetivo: Identificar el volumen de la materia prima, la competencia de los proveedores

en el mercado, existencia de asociaciones. También conocer los tiempos de pago que se

maneja en el mercado, la calidad de la materia prima y si los insumos se ven afectados

por la estacionalidad.

Perfil:

Empresa: Bananas Oroself SAC

Ruc: 20503544408

Dirección: Av. Arboleda Mz. B Lt 17 - santa Raquel – Ate.

Entrevistada: Juan Ely Carlos Espinoza

Cargo: Gerente General

Experiencia: 20 años.

Fecha entrevista: 12 de abril del 2018

37

Sobre el negocio:

• La empresa cuenta con más de 20 años de experiencia en la comercialización

de plátanos seda, isla, bellaco en el mercado local.

• La empresa cuenta con 12 empleados distribuidos en diferentes áreas

(administración, ventas, logística y control de calidad)

• El negocio principalmente es el centro de acopio de los camiones que traen los

plátanos desde la selva del Perú, el producto pasa por un estricto control de

calidad para que cumpla los estándares de los clientes.

• Se maneja pagos a 90 días bajo la modalidad de contrato de abastecimiento

definido. Usualmente cuando el cliente es nuevo, manejamos pagos al

contado, hasta establecer una relación comercial.

Sobre sus Productos:

• actualmente somos proveedores del grupo Cencosud y Supermercados

Peruanos básicamente de plátanos y todas sus variedades.

• el producto tiene una demanda frecuente durante todo el año, pero por la en

épocas de lluvia se incrementa la oferta de plátano, presentándose problemas

de sobreproducción, se debe tomar nota también, que adicionalmente durante

épocas de lluvia en la región selva y el verano en la costa peruana, el consumo

por este producto disminuye.

Sobre las Operaciones:

• La empresa trabaja netamente con plátanos provenientes de la selva peruana

Ucayali, Huánuco, San Martin, amazonas.

• Los proveedores a los cuales se compra los productos cuentan con certificados

de calidad y de origen, estos son auditados por DIGESA (Dirección General de

Salud Ambiental) bajo inspección documentaria y tomas de muestra.

• Contamos con un Ing. Industrial encargado del control de calidad de todos los

plátanos que ingresan a planta, estos deben cumplir los requerimientos de

nuestros clientes (tamaño, color, diámetro, estado de maduración)

• Los plátanos son embolsados por mano (presentación de 5 unidades) en

bolsas que cumplen los estándares de nuestros clientes.

38

4.1.4. Focus group.

Fiche técnica estudio cualitativo: en la tabla N°32 se presenta a ficha técnica del focus

group realizado.

Tabla 23 Ficha técnica Focus Group 1.

DATOS FOCUS GROUP 01

Fecha Martes, 10 de abril 2018 Moderador Buendia Bordoy, Edinson David Número de participantes 8 participantes de 20 a 30 años Lugar San Ignacio de Loyola Residencia de los participantes. Sector 6 y 7 Nivel socioeconómico A y B Duración 55 minutos. Video Objetivo Determinar y conocer las variables motivacionales,

percepción, gustos y preferencias que influyen en el consumo de snacks; determinando su relevancia y significado en cada una de las categorías en estudio Conocer la percepción, imagen y valoración de los productos de la categoría snack. Identificar la apreciación de los consumidores sobre la actual oferta de snacks del mercado Identificar las variables que determinan la compra de producto.


Figura 18. Focus Group 1.

Conclusiones del Focus Group:

Según lo observado, se realizó las siguientes conclusiones:

39

Perfil del cliente

Se tiene mayor predilección por el consumo de alimentos saludables.

Conoce las variedades de snack que se ofertan en el mercado.

Son conscientes de aceptar un precio de acuerdo a las presentaciones y

variedad del producto.

La frecuencia de consumo es interdiario y semanal.

Usualmente compran su Snack en supermercados y tiendas por conveniencia.

Están dispuestos a comprar presentaciones de 40 gr para consumo personal y

presentaciones de 120gr para consumo familiar o para reuniones.

Varios de nuestros entrevistados no estaban familiarizados con el patacón, los

que sí estaban familiarizados le gustaría tener la oferta del patacón en

presentación Snack.

Los asistentes mencionaron que comprar diversas presentaciones del mismo

snack, como picante, salado y dulce.

Validación del Producto

los asistentes indican que no asocian el nombre de la marca a un producto

orgánico.

El empaque del producto y las presentaciones (90 gr y 140 gr) son

presentaciones aceptadas en el Focus Group.

El sabor del producto presentado (Patacón) en la degustación fue del agrado

de los participantes.

Con respecto al patacón, sugirieron que una presentación picante también

seria de su agrado.

Tabla 24 Validación de producto Focus Group 1.

SE ACEPTA SE RECHAZA

El sabor del producto patacón El nombre del producto.

Sugerencia de presentación del patacón en picante la presentación del patacón solo en sabor natural

Presentación del producto en envases de 90gr y 140 gr

El logo del producto.


40

Los cambios:

Como resultado del Focus Group se procedió a buscar un nuevo nombre para

el producto.

Modificación de los colores y logo del producto.

Presentar un producto de patacón picante.

4.1.5. Encuestas.

Estudio de Mercado - Snack a base de productos Nativos del Perú Hombres y mujeres

que pertenecen a las edades de 20 a 64 años, del nivel A, B y C domiciliados en los

distritos Jesús María, La Molina, Lince, Magdalena, Miraflores, Pueblo Libre, San Borja,

San Isidro, San Miguel y Surco (Ver encuesta en Anexo 1).

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS:

Género

o Mujer

o Hombre

Figura 19. Encuesta de Género.

Tabla 25 Tamaño de la muestra.

RESPUESTA TAMAÑO DE MUESTRA %

Hombre 192.5 50%

Mujeres 192.5 50%

total 385 100%


Conclusión: Del total 50% son mujeres y el 50 % son hombres. Sin exclusiones ya que

ambos pertenecen al marco muestral.

41

4.2. Demanda y Oferta.

4.2.1. Estimación del mercado potencial.

En base a los resultados de las encuestas se ha descartado a las personas que no

cumplen con el marco muestral, de edad, distrito, nivel socioeconómico. Obteniendo

como resultado en la tabla lo siguiente:

Tabla 26 Criterios de segmentación.

CRITERIOS SEGMENTACION

N° Distritos de Lima seleccionados

Edad NSE NSE M.POTENCIAL 20-64 años A B C A + B + C %

1 Jesús María 62.00% 13.6% 58.0% 22.4% 94.0% 58.28% 2 Lince 63.00% 13.6% 58.0% 22.4% 94.0% 59.22% 3 Pueblo Libre 61.00% 13.6% 58.0% 22.4% 94.0% 57.34% 4 Magdalena del Mar 62.00% 13.6% 58.0% 22.4% 94.0% 58.28% 5 San Miguel 62.00% 13.6% 58.0% 22.4% 94.0% 58.28% 6 La Molina 64.00% 34.6% 45.0% 14.0% 93.6% 59.90% 7 Miraflores 65.00% 34.6% 45.0% 14.0% 93.6% 60.84% 8 San Borja 63.00% 34.6% 45.0% 14.0% 93.6% 58.97% 9 San Isidro 63.00% 34.6% 45.0% 14.0% 93.6% 58.97%

10 Santiago de Surco 62.00% 34.6% 45.0% 14.0% 93.6% 58.03%


Tabla 27 Mercado Potencial.

MERCADO POTENCIAL (personas)

N° Distritos de Lima seleccionados 2019 2020 2021 2022 2023

1 Jesús María 41,898 41,942 41,986 42,030 42,074

2 Lince 27,747 27,268 26,798 26,336 25,882

3 Pueblo Libre 42,972 42,806 42,640 42,475 42,311

4 Magdalena del Mar 32,065 32,118 32,171 32,224 32,278

5 San Miguel 79,773 79,909 80,045 80,180 80,317

6 La Molina 115,308 118,659 122,108 125,657 129,309

7 Miraflores 47,911 47,439 46,972 46,509 46,051

8 San Borja 66,286 66,357 66,429 66,500 66,572

9 San Isidro 30,229 29,810 29,397 28,990 28,588

10 Santiago de Surco 214,231 218,006 221,848 225,758 229,737

Total, número de personas 698,420 704,315 710,394 716,660 723,118


42

4.2.2. Estimación del mercado disponible.

Para hallarlo nos basamos en 2 preguntas de las encuestas 5 y 6.

Figura 20. Consumo de Snacks.

Consideramos solo los resultados de personas conservadoras que colocaron siempre o la

mayoría de las veces si en sus respuestas y descartamos a los que marcaron alguna

opción distinta a la nombradas.

Figura 21. Tipos de productos a consumir.

Consideramos solo los resultados Definitivamente Si y sí.

43

De acuerdo a los resultados de ambas preguntas nos da un más reducido mercado, en la

cual podrían ser nuestros posibles consumidores de nuestra línea de productos.

Tabla 28 Mercado Disponible - Preguntas

¿Consume producto Snack?

Respuestas Encuestados % Siempre 129 33.5% 234 61%

La mayoría de veces sí 105 27.3%

Algunas veces sí, algunas veces no 83 21.6%

La mayoría de veces no 56 14.5%

Nunca 12 3.1%

Total 385 100.0% ¿Consumiría nuestro producto?

Respuestas Encuestados %

Definitivamente si 70 29.91% 168 72%

Si 98 41.88%

Quizas 18 7.69%

No 40 17.09%

Definitivamente No 8 3.42%

Total 234 100.00%


Tabla 29 Mercado Disponible

MERCADO DISPONIBLE (personas)


1 Jesús María 18,283 18,302 18,321 18,340 18,360

2 Lince 12,108 11,899 11,694 11,492 11,294

3 Pueblo Libre 18,751 18,679 18,607 18,535 18,463


5 San Miguel 34,810 34,869 34,929 34,988 35,047

6 La Molina 50,316 51,779 53,283 54,832 56,426

7 Miraflores 20,907 20,701 20,497 20,295 20,095

8 San Borja 28,925 28,956 28,987 29,018 29,049

9 San Isidro 13,191 13,008 12,828 12,650 12,475


Total 304,765 307,337 309,990 312,725 315,542


44

4.2.3. Estimación del mercado efectivo.

Para hallarlo nos basamos en 2 preguntas de las encuestas 5 y 6.

Figura 22. Consumo de Snack.

Consideramos solo los resultados de personas conservadoras que colocaron siempre o la

mayoría de las veces si en sus respuestas y descartamos a los que marcaron alguna

opción distinta a la nombradas.

Figura 23. Tipos de productos a consumir.

Consideramos solo los resultados Definitivamente Si y sí.

45

De acuerdo a los resultados de ambas preguntas nos da un más reducido mercado, en la

cual podrían ser nuestros posibles consumidores de nuestra línea de productos.

Tabla 30 Mercado Disponible – Preguntas.

¿Consume producto Snack?

Respuestas Encuestados %

Siempre 129 33.5% 234 61%

La mayoría de veces sí 105 27.3%

Algunas veces sí, algunas veces no 83 21.6%

La mayoría de veces no 56 14.5%

Nunca 12 3.1%

Total 385 100.0%

¿Consumiría nuestro producto? Respuestas Encuestados %

Definitivamente si 70 29.91% 168 72%

Si 98 41.88%

Quizas 18 7.69%

No 40 17.09%

Definitivamente No 8 3.42%

Total 234 100.00%


Tabla 31 Mercado Disponible.

MERCADO DISPONIBLE (personas)


1 Jesús María 18,283 18,302 18,321 18,340 18,360

2 Lince 12,108 11,899 11,694 11,492 11,294

3 Pueblo Libre 18,751 18,679 18,607 18,535 18,463


5 San Miguel 34,810 34,869 34,929 34,988 35,047

6 La Molina 50,316 51,779 53,283 54,832 56,426

7 Miraflores 20,907 20,701 20,497 20,295 20,095

8 San Borja 28,925 28,956 28,987 29,018 29,049

9 San Isidro 13,191 13,008 12,828 12,650 12,475


Total 304,765 307,337 309,990 312,725 315,542


46

4.2.4. Estimación del mercado objetivo.

Tabla 32 Estimación de mercado objetivo

PARTICIPACION DE MERCADOS

Frito lay 57% Carter 14% Tasa de crecimiento del mercado de snack 2.0% Inka Chips 11% Villa Natura 10% Karinto CRECIMIENTO DE MERCADO

8% 5%

Participación de mercado "Pikeo Andino" 5.00%

AÑOS 2019 2020 2021 2022 2023

Participación de mercado "Snack Andino" 5.00% 6.00% 7.00% 8.00% 9.00%


Tabla 33 Mercado objetivo de papas se incluyeron más tablas.

Papas Fritas "Pikeo Andino" 90 GR


1 Jesús María 233 280 327 375 422

2 Lince 155 182 209 235 260

3 Pueblo Libre 239 286 333 379 424

4 Magdalena del Mar 179 215 251 287 324

5 San Miguel 444 534 624 715 805

6 La Molina 642 793 952 1,120 1,297

7 Miraflores 267 317 366 415 462

8 San Borja 369 444 518 593 668

9 San Isidro 168 199 229 258 287


Total 3,891 4,709 5,541 6,389 7,252

Papas Fritas "Pikeo Andino" 140 GR

N° 1

Distritos de Lima seleccionados Jesús María

2019 244

2020 293

2021 342

2022 391

2023 441

2 Lince 161 190 218 245 271

3 Pueblo Libre 250 299 347 396 443

4 Magdalena del Mar 187 224 262 300 338

5 San Miguel 464 558 652 747 841

6 La Molina 671 829 995 1,170 1,355

7 Miraflores 279 331 383 433 482

8 San Borja 386 463 541 619 697

9 San Isidro 176 208 240 270 299


Total 4,065 4,919 5,789 6,674 7,576


47

Tabla 34 Mercado objetivo de chifles.

Chifle "Pikeo Andino" 90 GR


1 Jesús María 117 140 164 187 211 2 Lince 77 91 105 117 130 3 Pueblo Libre 120 143 166 189 212 4 Magdalena del Mar 89 107 125 144 162 5 San Miguel 222 267 312 357 403 6 La Molina 321 397 476 560 648 7 Miraflores 133 159 183 207 231 8 San Borja 185 222 259 296 334 9 San Isidro 84 100 115 129 143

10 Santiago de Surco 597 729 865 1,006 1,152

Total 1,946 2,354 2,771 3,194 3,626

Chifles "Pikeo Andino" 140 GR N° 1


2019 122

2020 146

2021 171

2022 196

2023 220

2 Lince 81 95 109 123 136 3 Pueblo Libre 125 149 174 198 222 4 Magdalena del Mar 93 112 131 150 169 5 San Miguel 232 279 326 373 421 6 La Molina 336 414 497 585 677 7 Miraflores 139 166 191 217 241 8 San Borja 193 232 271 310 349 9 San Isidro 88 104 120 135 150

10 Santiago de Surco 623 761 904 1,051 1,203

Total 2,032 2,460 2,894 3,337 3,788


Tabla 35 Mercado objetivo de yucas.

Yucas "Pikeo Andino" 90 GR



10 Santiago de Surco 534 652 774 900 1,031

Total 1,741 2,107 2,479 2,858 3,244

Yuca "Pikeo Andino" 140 GR N° 1


2019 109

2020 131

2021 153

2022 175

2023 197


10 Santiago de Surco 558 681 809 941 1,077

Total 1,819 2,201 2,590 2,986 3,389


48

Tabla 36 Mercado objetivo de patacones.

Patacones "Piqueo Andino" 90 GR



10 Santiago de Surco 817 997 1,184 1,377 1,576

Total 2,662 3,222 3,791 4,371 4,962

Patacones "Piqueo Andino" 140 GR N° 1


2019 167

2020 200

2021 234

2022 268

2023 302


10 Santiago de Surco 853 1,042 1,237 1,438 1,647

Total 2,781 3,366 3,961 4,566 5,183


Tabla 37 Mercado objetivo – Resumen.

MERCADO OBJETIVO (NUMERO DE PERSONAS) 2019 2020 2021 2022 2023

Snack Papas 90 GR 3,891 4,709 5,541 6,389 7,252

Snack Papas 140 GR 4,065 4,919 5,789 6,674 7,576

Snack Chifles 90 GR 1,946 2,354 2,771 3,194 3,626

Snack Chifles 140 GR 2,032 2,460 2,894 3,337 3,788

Snack Yucas 90 GR 1,741 2,107 2,479 2,858 3,244

Snack Yucas 140 GR 1,819 2,201 2,590 2,986 3,389

Snack Patacones 90 GR 2,662 3,222 3,791 4,371 4,962


Total 20,937 25,337 29,815 34,375 39,020


4.2.5. Frecuencia de compra.

En base a los resultados de las encuestas se verificó la cantidad de unidades que

consume por las presentaciones de 90 gr y 140 gr obteniendo como resultado lo

siguiente:

49

Tabla 38 Frecuencia de compra presentación 90 gr.

¿Cuántas unidades de snack Piqueo Andino de 90 Gr compraría semanalmente?

Respuesta Encuestados % Unidades Semana Unidades Año Cuota

De 1 a 3 unidades 88 78% 2 104 81.12

De 4 a 6 unidades 15 13% 5 260 33.8

De 7 a 9 unidades 6 5% 8 416 20.8

De 10 a 12 unidades 3 3% 11 572 17.16

De 13 a 15 unidades 1 1% 14 728 7.28

Total general 113 100% 160

% Unidades año

Papas Fritas "Snack Andino" 38% 61

Chife "Snack Andino" 19% 30

Yuca "Snack Andino" 17% 27

Patacones "Snack Andino" 26% 42

Total 100% 160


Tabla 39 Frecuencia de compra presentación 140 gr.

¿Cuántas unidades de snack de Pikeo Andino de 140 Gr compraría semanalmente?

Respuesta Encuestados % Unidades Semana

Unidades Año

Cuota

De 1 a 3 unidades 109 92% 2 104 95.68

De 4 a 6 unidades 6 5% 5 260 13

De 7 a 9 unidades 2 2% 8 416 8.32

De 10 a 12 unidades 1 1% 11 572 5.72

De 13 a 15 unidades 0 0% 14 728 0

Total general 118 100% 123

% Unidades año

Papas Fritas "Snack Andino" 38% 47

Chife "Snack Andino" 19% 23

Yuca "Snack Andino" 17% 21

Patacones "Snack Andino" 26% 32

Total 100% 123


50

4.2.6. Cuantificación anual de la demanda.

Tabla 40 Cuantificación de la demanda.

DEMANDA (UNIDADES) 2019 2020 2021 2022 2023

Snack Papas 90 GR 236,587 286,301 336,901 388,426 440,917 Snack Papas 140 GR 189,996 229,920 270,555 311,933 354,087 Snack Chifles 90 GR 59,147 71,575 84,225 97,107 110,229 Snack Chifles 140 GR 47,499 57,480 67,639 77,983 88,522 Snack Yucas 90 GR 47,350 57,300 67,427 77,739 88,244 Snack Yucas 140 GR 38,026 46,016 54,148 62,430 70,866 Snack Patacones 90 GR 110,757 134,030 157,718 181,839 206,413 Snack Patacones 140 GR 88,946 107,636 126,659 146,030 165,764

Total 818,307 990,258 1,165,272 1,343,487 1,525,042

Nota: elaboración propia.

Tabla 41 Demanda anualizada.

DEMANDA ANUAL (UNIDADES)

Descripción 2019 2020 2021 2022 2023

BODEGAS 163,661 198,052 233,054 268,697 305,008

Snack Papas 90 GR 47,317.47 57,260 67,380 77,685 88,183 Snack Papas 140 GR 37,999 45,984 54,111 62,387 70,817 Snack Chifles 90 GR 11,829 14,315 16,845 19,421 22,046 Snack Chifles 140 GR 9,500 11,496 13,528 15,597 17,704 Snack Yucas 90 GR 9,470 11,460 13,485 15,548 17,649 Snack Yucas 140 GR 7,605 9,203 10,830 12,486 14,173 Snack Patacones 90 GR 22,151 26,806 31,544 36,368 41,283 Snack Patacones 140 GR 17,789 21,527 25,332 29,206 33,153

MAQUINAS DISPENSADORAS 122,746 148,539 174,791 201,523 228,756 Snack Papas 90 GR 35,488 42,945 50,535 58,264 66,138 Snack Papas 140 GR 28,499 34,488 40,583 46,790 53,113 Snack Chifles 90 GR 8,872 10,736 12,634 14,566 16,534 Snack Chifles 140 GR 7,125 8,622 10,146 11,697 13,278 Snack Yucas 90 GR 7,103 8,595 10,114 11,661 13,237 Snack Yucas 140 GR 5,704 6,902 8,122 9,364 10,630 Snack Patacones 90 GR 16,614 20,105 23,658 27,276 30,962 Snack Patacones 140 GR 13,342 16,145 18,999 21,904 24,865

MINIMARKETS 343,689 415,908 489,414 564,264 640,517 Snack Papas 90 GR 99,367 120,247 141,498 163,139 185,185 Snack Papas 140 GR 79,798 96,566 113,633 131,012 148,716 Snack Chifles 90 GR 24,842 30,062 35,375 40,785 46,296 Snack Chifles 140 GR 19,950 24,142 28,408 32,753 37,179 Snack Yucas 90 GR 19,887 24,066 28,319 32,650 37,063 Snack Yucas 140 GR 15,971 19,327 22,742 26,221 29,764 Snack Patacones 90 GR 46,518 56,293 66,242 76,373 86,693 Snack Patacones 140 GR 37,357 45,207 53,197 61,332 69,621

SUPERMERCADOS 188,211 227,759 268,013 309,002 350,760 Snack Papas 90 GR 54,415 65,849 77,487 89,338 101,411 Snack Papas 140 GR 43,699 52,882 62,228 71,745 81,440 Snack Chifles 90 GR 13,604 16,462 19,372 22,334 25,353 Snack Chifles 140 GR 10,925 13,220 15,557 17,936 20,360 Snack Yucas 90 GR 10,891 13,179 15,508 17,880 20,296 Snack Yucas 140 GR 8,746 10,584 12,454 14,359 16,299 Snack Patacones 90 GR 25,474 30,827 36,275 41,823 47,475 Snack Patacones 140 GR 20,457 24,756 29,131 33,587 38,126


51

4.2.7. Estacionalidad.

De acuerdo con los resultados obtenidos de la encuesta se obtiene que el consumo de

snacks tiene preferencia mayor en la estación de invierno, los cuales corresponde a los

meses Julio, agosto y septiembre.

Tabla 42 Estacionalidad consumo de snack.

RESPUESTA %

Invierno (Julio-Setiembre) 27.0%

Verano (enero -marzo) 25.0%

Otoño (abril. Junio) 23.0%

Primavera (octubre - diciembre) 25.0%


Figura 24. Estacionalidad de snack.

4.2.8. Programa de ventas en unidades y valorizado.

52

Tabla 43 Valorización de ventas Año 2019. PRODUCTOS AÑO 2019 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago. Sep. Oct Nov Dic TOTAL

Estacionalidad 8.3% 8.3% 8.3% 7.7% 7.7% 7.7% 9.0% 9.0% 9.0% 8.3% 8.3% 8.3% 100.0% Castigo -30.0% -20.0% -10.0% BODEGAS 9,547 10,911 12,275 12,547 12,547 12,547 14,730 14,730 14,730 13,638 13,638 13,638 155,478 Snack Papas 90 GR 2,760 3,154 3,549 3,628 3,628 3,628 4,259 4,259 4,259 3,943 3,943 3,943 44,952 Snack Papas 140 GR 2,217 2,533 2,850 2,913 2,913 2,913 3,420 3,420 3,420 3,167 3,167 3,167 36,099 Snack Chifles 90 GR 690 789 887 907 907 907 1,065 1,065 1,065 986 986 986 11,238 Snack Chifles 140 GR 554 633 712 728 728 728 855 855 855 792 792 792 9,025 Snack Yucas 90 GR 552 631 710 726 726 726 852 852 852 789 789 789 8,997 Snack Yucas 140 GR 444 507 570 583 583 583 684 684 684 634 634 634 7,225 Snack Patacones 90 GR 1,292 1,477 1,661 1,698 1,698 1,698 1,994 1,994 1,994 1,846 1,846 1,846 21,044 Snack Patacones 140 GR 1,038 1,186 1,334 1,364 1,364 1,364 1,601 1,601 1,601 1,482 1,482 1,482 16,900 MAQUINASDISPENSADORAS 7,160 8,183 9,206 9,411 9,411 9,411 11,047 11,047 11,047 10,229 10,229 10,229 116,609 Snack Papas 90 GR 2,070 2,366 2,662 2,721 2,721 2,721 3,194 3,194 3,194 2,957 2,957 2,957 33,714 Snack Papas 140 GR 1,662 1,900 2,137 2,185 2,185 2,185 2,565 2,565 2,565 2,375 2,375 2,375 27,074 Snack Chifles 90 GR 518 591 665 680 680 680 798 798 798 739 739 739 8,428 Snack Chifles 140 GR 416 475 534 546 546 546 641 641 641 594 594 594 6,769 Snack Yucas 90 GR 414 474 533 545 545 545 639 639 639 592 592 592 6,747 Snack Yucas 140 GR 333 380 428 437 437 437 513 513 513 475 475 475 5,419 Snack Patacones 90 GR 969 1,108 1,246 1,274 1,274 1,274 1,495 1,495 1,495 1,384 1,384 1,384 15,783 Snack Patacones 140 GR 778 889 1,001 1,023 1,023 1,023 1,201 1,201 1,201 1,112 1,112 1,112 12,675 MINIMARKETS 20,049 22,913 25,777 26,349 26,349 26,349 30,932 30,932 30,932 28,641 28,641 28,641 326,505 Snack Papas 90 GR 5,796 6,624 7,453 7,618 7,618 7,618 8,943 8,943 8,943 8,281 8,281 8,281 94,398 Snack Papas 140 GR 4,655 5,320 5,985 6,118 6,118 6,118 7,182 7,182 7,182 6,650 6,650 6,650 75,808 Snack Chifles 90 GR 1,449 1,656 1,863 1,905 1,905 1,905 2,236 2,236 2,236 2,070 2,070 2,070 23,600 Snack Chifles 140 GR 1,164 1,330 1,496 1,529 1,529 1,529 1,795 1,795 1,795 1,662 1,662 1,662 18,952 Snack Yucas 90 GR 1,160 1,326 1,492 1,525 1,525 1,525 1,790 1,790 1,790 1,657 1,657 1,657 18,893 Snack Yucas 140 GR 932 1,065 1,198 1,224 1,224 1,224 1,437 1,437 1,437 1,331 1,331 1,331 15,172 Snack Patacones 90 GR 2,714 3,101 3,489 3,566 3,566 3,566 4,187 4,187 4,187 3,876 3,876 3,876 44,192 Snack Patacones 140 GR 2,179 2,490 2,802 2,864 2,864 2,864 3,362 3,362 3,362 3,113 3,113 3,113 35,489 SUPERMERCADOS 10,979 12,547 14,116 14,429 14,429 14,429 16,939 16,939 16,939 15,684 15,684 15,684 178,800 Snack Papas 90 GR 3,174 3,628 4,081 4,172 4,172 4,172 4,897 4,897 4,897 4,535 4,535 4,535 51,694 Snack Papas 140 GR 2,549 2,913 3,277 3,350 3,350 3,350 3,933 3,933 3,933 3,642 3,642 3,642 41,514 Snack Chifles 90 GR 794 907 1,020 1,043 1,043 1,043 1,224 1,224 1,224 1,134 1,134 1,134 12,924 Snack Chifles 140 GR 637 728 819 838 838 838 983 983 983 910 910 910 10,379 Snack Yucas 90 GR 635 726 817 835 835 835 980 980 980 908 908 908 10,346 Snack Yucas 140 GR 510 583 656 671 671 671 787 787 787 729 729 729 8,309 Snack Patacones 90 GR 1,486 1,698 1,911 1,953 1,953 1,953 2,293 2,293 2,293 2,123 2,123 2,123 24,200 Snack Patacones 140 GR 1,193 1,364 1,534 1,568 1,568 1,568 1,841 1,841 1,841 1,705 1,705 1,705 19,435

53

Tabla 44 Valorización de ventas Año 2020.

PRODUCTOS AÑO 2020 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic TOTAL

Estacionalidad 8.3% 8.3% 8.3% 7.7% 7.7% 7.7% 9.0% 9.0% 9.0% 8.3% 8.3% 8.3% 100.0% BODEGAS 16,504 16,504 16,504 15,184 15,184 15,184 17,825 17,825 17,825 16,504 16,504 16,504 198,052 Snack Papas 90 GR 4,772 4,772 4,772 4,390 4,390 4,390 5,153 5,153 5,153 4,772 4,772 4,772 57,260 Snack Papas 140 GR 3,832 3,832 3,832 3,525 3,525 3,525 4,139 4,139 4,139 3,832 3,832 3,832 45,984 Snack Chifles 90 GR 1,193 1,193 1,193 1,097 1,097 1,097 1,288 1,288 1,288 1,193 1,193 1,193 14,315 Snack Chifles 140 GR 958 958 958 881 881 881 1,035 1,035 1,035 958 958 958 11,496 Snack Yucas 90 GR 955 955 955 879 879 879 1,031 1,031 1,031 955 955 955 11,460 Snack Yucas 140 GR 767 767 767 706 706 706 828 828 828 767 767 767 9,203 Snack Patacones 90 GR 2,234 2,234 2,234 2,055 2,055 2,055 2,413 2,413 2,413 2,234 2,234 2,234 26,806 Snack Patacones 140 GR 1,794 1,794 1,794 1,650 1,650 1,650 1,937 1,937 1,937 1,794 1,794 1,794 21,527

MAQUINAS DISPENSADORAS 12,378 12,378 12,378 11,388 11,388 11,388 13,368 13,368 13,368 12,378 12,378 12,378 148,539 Snack Papas 90 GR 3,579 3,579 3,579 3,292 3,292 3,292 3,865 3,865 3,865 3,579 3,579 3,579 42,945 Snack Papas 140 GR 2,874 2,874 2,874 2,644 2,644 2,644 3,104 3,104 3,104 2,874 2,874 2,874 34,488 Snack Chifles 90 GR 895 895 895 823 823 823 966 966 966 895 895 895 10,736 Snack Chifles 140 GR 718 718 718 661 661 661 776 776 776 718 718 718 8,622 Snack Yucas 90 GR 716 716 716 659 659 659 774 774 774 716 716 716 8,595 Snack Yucas 140 GR 575 575 575 529 529 529 621 621 621 575 575 575 6,902 Snack Patacones 90 GR 1,675 1,675 1,675 1,541 1,541 1,541 1,809 1,809 1,809 1,675 1,675 1,675 20,105 Snack Patacones 140 GR 1,345 1,345 1,345 1,238 1,238 1,238 1,453 1,453 1,453 1,345 1,345 1,345 16,145

MINIMARKETS 34,659 34,659 34,659 31,886 31,886 31,886 37,432 37,432 37,432 34,659 34,659 34,659 415,908 Snack Papas 90 GR 10,021 10,021 10,021 9,219 9,219 9,219 10,822 10,822 10,822 10,021 10,021 10,021 120,247 Snack Papas 140 GR 8,047 8,047 8,047 7,403 7,403 7,403 8,691 8,691 8,691 8,047 8,047 8,047 96,566 Snack Chifles 90 GR 2,505 2,505 2,505 2,305 2,305 2,305 2,706 2,706 2,706 2,505 2,505 2,505 30,062 Snack Chifles 140 GR 2,012 2,012 2,012 1,851 1,851 1,851 2,173 2,173 2,173 2,012 2,012 2,012 24,142 Snack Yucas 90 GR 2,005 2,005 2,005 1,845 1,845 1,845 2,166 2,166 2,166 2,005 2,005 2,005 24,066 Snack Yucas 140 GR 1,611 1,611 1,611 1,482 1,482 1,482 1,739 1,739 1,739 1,611 1,611 1,611 19,327 Snack Patacones 90 GR 4,691 4,691 4,691 4,316 4,316 4,316 5,066 5,066 5,066 4,691 4,691 4,691 56,293 Snack Patacones 140 GR 3,767 3,767 3,767 3,466 3,466 3,466 4,069 4,069 4,069 3,767 3,767 3,767 45,207

SUPERMERCADOS 18,980 18,980 18,980 17,462 17,462 17,462 20,498 20,498 20,498 18,980 18,980 18,980 227,759 Snack Papas 90 GR 5,487 5,487 5,487 5,048 5,048 5,048 5,926 5,926 5,926 5,487 5,487 5,487 65,849 Snack Papas 140 GR 4,407 4,407 4,407 4,054 4,054 4,054 4,759 4,759 4,759 4,407 4,407 4,407 52,882 Snack Chifles 90 GR 1,372 1,372 1,372 1,262 1,262 1,262 1,482 1,482 1,482 1,372 1,372 1,372 16,462 Snack Chifles 140 GR 1,102 1,102 1,102 1,014 1,014 1,014 1,190 1,190 1,190 1,102 1,102 1,102 13,220 Snack Yucas 90 GR 1,098 1,098 1,098 1,010 1,010 1,010 1,186 1,186 1,186 1,098 1,098 1,098 13,179 Snack Yucas 140 GR 882 882 882 811 811 811 953 953 953 882 882 882 10,584 Snack Patacones 90 GR 2,569 2,569 2,569 2,363 2,363 2,363 2,774 2,774 2,774 2,569 2,569 2,569 30,827 Snack Patacones 140 GR 2,063 2,063 2,063 1,898 1,898 1,898 2,228 2,228 2,228 2,063 2,063 2,063 24,756


54

Tabla 45 Valorización de ventas Año 2021.

PRODUCTOS AÑO 2021 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic TOTAL

Estacionalidad 8.3% 8.3% 8.3% 7.7% 7.7% 7.7% 9.0% 9.0% 9.0% 8.3% 8.3% 8.3% 100.0% BODEGAS 19,421 19,421 19,421 17,868 17,868 17,868 20,975 20,975 20,975 19,421 19,421 19,421 233,054 Snack Papas 90 GR 5,615 5,615 5,615 5,166 5,166 5,166 6,064 6,064 6,064 5,615 5,615 5,615 67,380 Snack Papas 140 GR 4,509 4,509 4,509 4,149 4,149 4,149 4,870 4,870 4,870 4,509 4,509 4,509 54,111 Snack Chifles 90 GR 1,404 1,404 1,404 1,291 1,291 1,291 1,516 1,516 1,516 1,404 1,404 1,404 16,845 Snack Chifles 140 GR 1,127 1,127 1,127 1,037 1,037 1,037 1,217 1,217 1,217 1,127 1,127 1,127 13,528 Snack Yucas 90 GR 1,124 1,124 1,124 1,034 1,034 1,034 1,214 1,214 1,214 1,124 1,124 1,124 13,485 Snack Yucas 140 GR 902 902 902 830 830 830 975 975 975 902 902 902 10,830 Snack Patacones 90 GR 2,629 2,629 2,629 2,418 2,418 2,418 2,839 2,839 2,839 2,629 2,629 2,629 31,544 Snack Patacones 140 GR 2,111 2,111 2,111 1,942 1,942 1,942 2,280 2,280 2,280 2,111 2,111 2,111 25,332

MAQUINAS DISPENSADORAS 14,566 14,566 14,566 13,401 13,401 13,401 15,731 15,731 15,731 14,566 14,566 14,566 174,791 Snack Papas 90 GR 4,211 4,211 4,211 3,874 3,874 3,874 4,548 4,548 4,548 4,211 4,211 4,211 50,535 Snack Papas 140 GR 3,382 3,382 3,382 3,111 3,111 3,111 3,652 3,652 3,652 3,382 3,382 3,382 40,583 Snack Chifles 90 GR 1,053 1,053 1,053 969 969 969 1,137 1,137 1,137 1,053 1,053 1,053 12,634 Snack Chifles 140 GR 845 845 845 778 778 778 913 913 913 845 845 845 10,146 Snack Yucas 90 GR 843 843 843 775 775 775 910 910 910 843 843 843 10,114 Snack Yucas 140 GR 677 677 677 623 623 623 731 731 731 677 677 677 8,122 Snack Patacones 90 GR 1,971 1,971 1,971 1,814 1,814 1,814 2,129 2,129 2,129 1,971 1,971 1,971 23,658 Snack Patacones 140 GR 1,583 1,583 1,583 1,457 1,457 1,457 1,710 1,710 1,710 1,583 1,583 1,583 18,999


SUPERMERCADOS 22,334 22,334 22,334 20,548 20,548 20,548 24,121 24,121 24,121 22,334 22,334 22,334 268,013 Snack Papas 90 GR 6,457 6,457 6,457 5,941 5,941 5,941 6,974 6,974 6,974 6,457 6,457 6,457 77,487 Snack Papas 140 GR 5,186 5,186 5,186 4,771 4,771 4,771 5,600 5,600 5,600 5,186 5,186 5,186 62,228 Snack Chifles 90 GR 1,614 1,614 1,614 1,485 1,485 1,485 1,743 1,743 1,743 1,614 1,614 1,614 19,372 Snack Chifles 140 GR 1,296 1,296 1,296 1,193 1,193 1,193 1,400 1,400 1,400 1,296 1,296 1,296 15,557 Snack Yucas 90 GR 1,292 1,292 1,292 1,189 1,189 1,189 1,396 1,396 1,396 1,292 1,292 1,292 15,508 Snack Yucas 140 GR 1,038 1,038 1,038 955 955 955 1,121 1,121 1,121 1,038 1,038 1,038 12,454 Snack Patacones 90 GR 3,023 3,023 3,023 2,781 2,781 2,781 3,265 3,265 3,265 3,023 3,023 3,023 36,275 Snack Patacones 140 GR 2,428 2,428 2,428 2,233 2,233 2,233 2,622 2,622 2,622 2,428 2,428 2,428 29,131


55

Tabla 46 Valorización de ventas.

PRODUCTOS Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic TOTAL

Estacionalidad 8.3% 8.3% 8.3% 7.7% 7.7% 7.7% 9.0% 9.0% 9.0% 8.3% 8.3% 8.3% 100.0% BODEGAS 22,391 22,391 22,391 20,600 20,600 20,600 24,183 24,183 24,183 22,391 22,391 22,391 268,697 Snack Papas 90 GR 6,474 6,474 6,474 5,956 5,956 5,956 6,992 6,992 6,992 6,474 6,474 6,474 77,685 Snack Papas 140 GR 5,199 5,199 5,199 4,783 4,783 4,783 5,615 5,615 5,615 5,199 5,199 5,199 62,387 Snack Chifles 90 GR 1,618 1,618 1,618 1,489 1,489 1,489 1,748 1,748 1,748 1,618 1,618 1,618 19,421 Snack Chifles 140 GR 1,300 1,300 1,300 1,196 1,196 1,196 1,404 1,404 1,404 1,300 1,300 1,300 15,597 Snack Yucas 90 GR 1,296 1,296 1,296 1,192 1,192 1,192 1,399 1,399 1,399 1,296 1,296 1,296 15,548 Snack Yucas 140 GR 1,040 1,040 1,040 957 957 957 1,124 1,124 1,124 1,040 1,040 1,040 12,486 Snack Patacones 90 GR 3,031 3,031 3,031 2,788 2,788 2,788 3,273 3,273 3,273 3,031 3,031 3,031 36,368 Snack Patacones 140 GR 2,434 2,434 2,434 2,239 2,239 2,239 2,629 2,629 2,629 2,434 2,434 2,434 29,206

MAQUINAS DISPENSADORAS 16,794 16,794 16,794 15,450 15,450 15,450 18,137 18,137 18,137 16,794 16,794 16,794 201,523 Snack Papas 90 GR 4,855 4,855 4,855 4,467 4,467 4,467 5,244 5,244 5,244 4,855 4,855 4,855 58,264 Snack Papas 140 GR 3,899 3,899 3,899 3,587 3,587 3,587 4,211 4,211 4,211 3,899 3,899 3,899 46,790 Snack Chifles 90 GR 1,214 1,214 1,214 1,117 1,117 1,117 1,311 1,311 1,311 1,214 1,214 1,214 14,566 Snack Chifles 140 GR 975 975 975 897 897 897 1,053 1,053 1,053 975 975 975 11,697 Snack Yucas 90 GR 972 972 972 894 894 894 1,049 1,049 1,049 972 972 972 11,661 Snack Yucas 140 GR 780 780 780 718 718 718 843 843 843 780 780 780 9,364 Snack Patacones 90 GR 2,273 2,273 2,273 2,091 2,091 2,091 2,455 2,455 2,455 2,273 2,273 2,273 27,276 Snack Patacones 140 GR 1,825 1,825 1,825 1,679 1,679 1,679 1,971 1,971 1,971 1,825 1,825 1,825 21,904


SUPERMERCADOS 25,750 25,750 25,750 23,690 23,690 23,690 27,810 27,810 27,810 25,750 25,750 25,750 309,002 Snack Papas 90 GR 7,445 7,445 7,445 6,849 6,849 6,849 8,040 8,040 8,040 7,445 7,445 7,445 89,338 Snack Papas 140 GR 5,979 5,979 5,979 5,500 5,500 5,500 6,457 6,457 6,457 5,979 5,979 5,979 71,745 Snack Chifles 90 GR 1,861 1,861 1,861 1,712 1,712 1,712 2,010 2,010 2,010 1,861 1,861 1,861 22,334 Snack Chifles 140 GR 1,495 1,495 1,495 1,375 1,375 1,375 1,614 1,614 1,614 1,495 1,495 1,495 17,936 Snack Yucas 90 GR 1,490 1,490 1,490 1,371 1,371 1,371 1,609 1,609 1,609 1,490 1,490 1,490 17,880 Snack Yucas 140 GR 1,197 1,197 1,197 1,101 1,101 1,101 1,292 1,292 1,292 1,197 1,197 1,197 14,359 Snack Patacones 90 GR 3,485 3,485 3,485 3,206 3,206 3,206 3,764 3,764 3,764 3,485 3,485 3,485 41,823 Snack Patacones 140 GR 2,799 2,799 2,799 2,575 2,575 2,575 3,023 3,023 3,023 2,799 2,799 2,799 33,587


56

Tabla 47 Precio de venta.

PROGRAMA VENTAS (UNIDADES)

Descripción 2019 2020 2021 2022 2023

BODEGAS 155,478 198,052 233,054 268,697 305,008 Snack Papas 90 GR 44,952 57,260 67,380 77,685 88,183 Snack Papas 140 GR 36,099 45,984 54,111 62,387 70,817 Snack Chifles 90 GR 11,238 14,315 16,845 19,421 22,046 Snack Chifles 140 GR 9,025 11,496 13,528 15,597 17,704 Snack Yucas 90 GR 8,997 11,460 13,485 15,548 17,649 Snack Yucas 140 GR 7,225 9,203 10,830 12,486 14,173 Snack Patacones 90 GR 21,044 26,806 31,544 36,368 41,283 Snack Patacones 140 GR 16,900 21,527 25,332 29,206 33,153

MAQUINAS DISPENSADORAS 116,609 148,539 174,791 201,523 228,756

Snack Papas 90 GR 33,714 42,945 50,535 58,264 66,138 Snack Papas 140 GR 27,074 34,488 40,583 46,790 53,113 Snack Chifles 90 GR 8,428 10,736 12,634 14,566 16,534 Snack Chifles 140 GR 6,769 8,622 10,146 11,697 13,278 Snack Yucas 90 GR 6,747 8,595 10,114 11,661 13,237 Snack Yucas 140 GR 5,419 6,902 8,122 9,364 10,630 Snack Patacones 90 GR 15,783 20,105 23,658 27,276 30,962 Snack Patacones 140 GR 12,675 16,145 18,999 21,904 24,865

MINIMARKETS 326,505 415,908 489,414 564,264 640,517 Snack Papas 90 GR 94,398 120,247 141,498 163,139 185,185 Snack Papas 140 GR 75,808 96,566 113,633 131,012 148,716 Snack Chifles 90 GR 23,600 30,062 35,375 40,785 46,296 Snack Chifles 140 GR 18,952 24,142 28,408 32,753 37,179 Snack Yucas 90 GR 18,893 24,066 28,319 32,650 37,063 Snack Yucas 140 GR 15,172 19,327 22,742 26,221 29,764

Snack Patacones 90 GR 44,192 56,293 66,242 76,373 86,693 Snack Patacones 140 GR 35,489 45,207 53,197 61,332 69,621

SUPERMERCADOS 178,800 227,759 268,013 309,002 350,760 Snack Papas 90 GR 51,694 65,849 77,487 89,338 101,411 Snack Papas 140 GR 41,514 52,882 62,228 71,745 81,440 Snack Chifles 90 GR 12,924 16,462 19,372 22,334 25,353 Snack Chifles 140 GR 10,379 13,220 15,557 17,936 20,360 Snack Yucas 90 GR 10,346 13,179 15,508 17,880 20,296 Snack Yucas 140 GR 8,309 10,584 12,454 14,359 16,299 Snack Patacones 90 GR 24,200 30,827 36,275 41,823 47,475 Snack Patacones 140 GR 19,435 24,756 29,131 33,587 38,126

Total unidades 777,392 990,258 1,165,272 1,343,487 1,525,042


4.3. Mezcla de Márketing.

4.3.1. Producto.

Piqueo Andino es un aperitivo recreativo, elaborados a base de plátano bellaco, papa y

yuca, los cuáles son productos nativos del Perú.

Piqueo Andino es un aperitivo a base de productos nativos del Perú como son el plátano

bellaco, la papa y la yuca. Somos una propuesta novedosa que brindamos la oportunidad de

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consumir un producto en cualquier momento del día y en los mejores momentos sin que este

pierda su tradicional gusto y preparación.

Nuestra propuesta tiene tres principales características:

• Línea de Productos Snack nativos a base insumos netamente peruanos.

• La diferenciación de un producto innovador en el mercado peruano a nuestro

portafolio de línea de snack hecho a base de plátano (patacones).

• Presentación atractiva.

• Textura crujiente sin perder su sabor tradicional.

• Cortes estilo hojuelas para las presentaciones de papa, yuca; estilo rodajas para

los chifles y rebanadas fritas de ½ pulgadas de corte transversal.

Estos atributos marcarán la diferencia con nuestros competidores en el mercado.

Para la presentación de nuestros productos incluiremos información acerca de los insumos y

empaque.

a) Insumos

La papa blanca o papa tomasa es proveniente de Huancavelica y Ascensión. Este tipo de

papa es la más apropiada para elaborar las papas fritas porque no pierde su forma y se

mantiene consistente a diferencia de otros tipos de papa, los cuales lo utilizan para otro tipo

de comida.

Figura 25. Insumo papa blanca.

La papa se produce todo el año, y sale en grandes cantidades.

58

Figura 26. Ciclo de producción de la papa.

Tomado de B.R, 2008

Distribuidas en todo el litoral peruano, siendo Lima la más grande distribuidora de papa para

el consumo directo.

Contiene propiedades muy buenas que ayudan al organismo las cuales se encuentran

explicadas en el cuadro de valor nutricional.

Figura 27.Valor nutricional de la papa.

Tomado de B.S, 2018.

Por otro lado, tenemos la yuca, la cual se adapta fácilmente a diferentes climas y por sus

enormes cualidades y exquisito sabor se usa mucho en la cocina moderna en nuestro país,

además de ser considerada un alimento básico, al igual que la papa.

59

Figura 28. Insumo Yuca.

Figura 29.Valor nutricional de la yuca.


El plátano bellaco verdad es un producto oriundo de la selva peruana, ingrediente

indispensable para la preparación de chifles, patacones, tacacho, etc. Es considerado tan

importante como la papa y es un ingrediente principal en los pobladores de la selva central.

Figura 30. Insumo plátano bellaco.

Figura 31.Valor nutricional plátano bellaco.


60

b) Empaque

Con los resultados de los Focus Group y las encuestas realizadas, nos han permitido añadir

ciertas características para el diseño de nuestros empaques, orientados a la practicidad y

seguridad de los contenidos. Esta presentación POUCH NYLON /CPE TRILAMINADA 16 X

26 es un envase trilaminado de alta barrera que ofrece excelente protección contra la luz,

gases, O2, vapor de agua y con buenas propiedades de sellabilidad. Para su fácil apertura

se le ha añadido un “piquete” (abre fácil) en la parte superior-lateral de la bolsa. La

característica del zipper permite que nuestros clientes puedan consumir el producto en

diferentes momentos sin que este pierda la calidad y sabor después de haber sido abierto

por primera vez.

Tabla 48 Empaque de producto.

CARACTERÍSTICAS: IMAGEN

Tamaño: POUCH NYLON /CPE TRILAMINADA 16 X 26

Utilidad: Para snack de 90 gr y 140 gr.

Material: Trilaminada Complemento: Zipper para abrir y cerrar lentamente.


c) Presentación

En cuanto a la presentación final será de 90 gramos y 140 gramos en las cuatro líneas de

productos. En cada uno de ellos se ha considerado incluir información importante para el

consumidor tales como valores nutricionales (papas, yuca y plátano), ingredientes, fecha de

vencimiento, dirección de la página web, razón social, RUC, número de atención al cliente,

código de barras, código QR y referencia de contacto en las redes sociales.

61

Figura 32. Presentación de snack.

4.3.2. Precio.

La fijación de nuestros precios permitirá maximizar los beneficios de toda la línea o cartera

de productos que ofrecemos. Por ende, hemos establecido los siguientes objetivos.

• Generen rentabilidad a la empresa en sus ventas incrementando sus utilidades.

• Que nuestra línea de productos los ya conocidos (papas, yuca fritas y chifles) y el

producto innovador (patacones) ingresen y se mantenga en el mercado.

La estrategia de precio al cual postulamos es el de Pariedad de Precios o Pecios Promedio,

por ser un producto que el mercado conoce y demanda y por otro lado porque presentamos

un producto innovador como el Snack de Patacones.

Actualmente, Snack de Patacones no cuenta con una competencia directa ni con productos

similares en el mercado. En las investigaciones realizadas, nos hemos dado cuenta de que

los insumos utilizados en nuestro producto innovador y en nuestra cartera (plátano, papa,

yuca) se encuentran en varios productos sustitutos tales como:

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Tabla 49 Producto sustituto.

PRODUCTO SUSTITUTO PRESENTACIÓN PRECIOS LUGARES DE VENTA

Frito Lay (papas fritas) 76 gr S/2.49 Metro, Plaza Vea, Tottus, Wong, Vivanda 180 gr S/4.99

S/7.99 150 gr (ondas clásicas)

S/5.50

150 gr (ondas picantes)

Bells (papas fritas) 150gr S/4.19 Metro, Plaza Vea, Tottus, Wong, Vivanda Nature chips (Camotes fritos) 200 gr S/7.19 Metro, Plaza Vea, Tottus, Wong Alea (Camote frito) 120 gr S/3.99 Metro, Plaza Vea, Bells (Camote frito 150 gr S/4.60 Metro, Plaza Vea, Villa Natura (Camote frito) 150 gr S/4.99 Metro, Plaza Vea, Tottus, Vivanda Nature chips chifles 200 gr S/7.19 Metro, Plaza Vea, Tottus, Wong, Vivanda Inkachips (Camotes fritos) 400 gr S/1.80 Metro, Plaza Vea, Tottus, Wong

130 gr (hojuelas) S/4.75 Inka chips chifles 100 gr S/3.90 o

S/3.99 Metro, Plaza Vea, Tottus, Wong

200 gr S/10.10 Crikets chifle 200 Gr S/7.50 Metro, Plaza Vea, Tottus Veggie chips (Camotes fritos) 125 gr S/3.99 Metro, Plaza Vea,

Veggie chips chifle 25 Gr S/3.99 Metro, Plaza Vea, Tottus, Wong, Vivanda.

Veggie chips mix 40 gr S/1.70 Metro, Plaza Vea, Tottus, Wong, Vivanda 125 Gr S/4.99

Veggie chips yuca 125 Gr S/3.99 Metro, Plaza Vea, Tottus, Wong, Vivanda 130 Gr S/4.75


Mark up

A través del estudio de los precios en el mercado de nuestros competidores directos y el

resultado de las encuestas, el tema de los precios queda más claro definido para nuestra de

línea de productos.

El 67 % de nuestros encuestados estaría dispuesto pagar entre S/1.80 y S/3.3 por la

presentación de 90 gr y entre S/3.5 y S/ 5.4 por la presentación de 140 gr.

Finalmente, los precios que se sugieren fijar son los siguientes:

Presentación de 90 gr: S/. 1.80

Presentación de 150 gr: S/.3.50

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Tabla 50 Disposición de pago según encuestados presentación 90 gr.

RESPUESTAS ENCUESTADOS %

Menos de S/. 1.0 34 20.0%

De S/ 1.0 a S/ 1.7 22 12.8%

De S/ 1.8 a S/ 2.5 60 35.5% 113 67.2%

De S/ 2.6 a S/ 3.3 39 23.3%

Más de S/. 3.3 14 8.4%

Total 168 100.0%


Tabla 51 Disposición de pago según encuestados presentación 140 gr.

RESPUESTAS ENCUESTADOS %

Menos de S/. 2.5 25 15.0% De S/ 2.5 a S/ 3.4 25 14.8% De S/ 3.50 a S/ 4.40 71 42.5% 118 70.2% De S/ 4.50 a S/ 5.40 42 25.2% Más de S/. 5.40 4 2.5%

Total 168 100.0%


64

4.3.3. Plaza.

Figura 33. Diagrama de flujo de distribución por canales

En base a nuestra encuesta y el focus group realizado, más del 60% de nuestros clientes

consideran que el lugar más apropiado para adquirir nuestros productos son los

supermercados y practi-tiendas, debido a la facilidad de ubicación de estos puntos de ventas

y porque también nuestra línea de productos se puede consumir en cualquier momento del

día y ocasión.

La producción será realizada en un local en alquiler, donde se realizará el empaquetado y

distribución a los diferentes puntos de venta de la zona 6 y 7 a través de una movilidad

tercerizada.

Productores

Control de

calidad-

recepción de

Almacén

Supermercados Wong,

Plza Vea, Vivanda, Metro

Practi-tiendas , bodegas,

máquinas expendedoras

Consumidor

final

65

La exhibición de nuestros productos será a través de góndolas e islas ubicadas en zonas de

alto tránsito y fácil acceso para nuestros consumidores en los supermercados de Wong y

Vivanda y practi-tiendas Tambo. La elección de estos centros de ventas se dará gracias a su

importancia en los distritos de nuestra segmentación.

A continuación, se ha seleccionado estratégicamente una lista supermercados que a

continuación detallamos:

Tabla 52 Distribución de Supermercados según distrito.

DISTRITO VIVANDA WONG

La Molina Av. La Molina, cuadra 27, esquina con calle La Cascada, Urbanización Rinconada Alta, La Molina.

Av. Elías Aparicio cdra. 100 con la Calle Tahití , La Planicie Av. Javier Prado Este Cdra. 50 - CC. Camacho

Miraflores Avenida Benavides 495 Av. Santa Cruz 771 Urb. Los Sirius

Magdalena Av. Javier Prado Oeste 999 N/A

San Miguel

N/A Av. Universitaria C.C. Plaza San Miguel

San Isidro Calle Los Libertadores 596 Av. Dos de Mayo 1410, San Isidro

Av. 2 de Mayo 1099

Surco Av. La Encalada cuadra 5 Calle Monte Bello 150 Urb. Chacarilla. Av. Benavides Cdra. 52

San Borja N/A Calle Ucello 162 (cerca del CC. La Rambla)


Primer Canal: Mercados Minorista

En base a nuestra encuesta y el focus group realizado, más del 60% de nuestros clientes

consideran que el lugar más apropiado para adquirir nuestros productos son los

supermercados y practi-tiendas, debido a la facilidad de ubicación de estos puntos de ventas

y porque también nuestra línea de productos se puede consumir en cualquier momento del

día y ocasión.

La producción será realizada en un local en alquiler, donde se realizará el empaquetado y

distribución a los diferentes puntos de venta de la zona 6 y 7 a través de una movilidad

tercerizada.

La exhibición de nuestros productos será a través de góndolas e islas ubicadas en zonas de

alto tránsito y fácil acceso para nuestros consumidores en los supermercados de Wong y

Vivanda y practi-tiendas Tambo. La elección de estos centros de ventas se dará gracias a su

importancia en los distritos de nuestra segmentación.

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A continuación, se ha seleccionado estratégicamente una lista supermercados que a

continuación detallamos:

Tabla 53 Distribución de Supermercados según distrito.

DISTRITO VIVANDA WONG

La Molina Av. La Molina, cuadra 27, La Molina. Av. Elías Aparicio 100 con Calle Tahití - La Planicie Av. Javier Prado Este Cdra. 50 - CC. Camacho

Miraflores Avenida Benavides 495 Av. Santa Cruz 771 Urb. Los Sirius

Magdalena Av. Javier Prado Oeste 999 N/A

San Miguel N/A Av. Universitaria C.C. Plaza San Miguel

San Isidro Calle Los Libertadores 596 Av. Dos de Mayo 1410, San Isidro

Av. 2 de Mayo 1099

Surco Av. La Encalada cuadra 5. Calle Monte Bello 150 Urb. Chacarilla. Av. Benavides Cdra. 52.

San Borja N/A Calle Ucello 162


Supermercado

Consideramos los supermercados Wong, Metro y Plaza Vea acorde a nuestro perfil.

Para ello se elegirá los puntos de ventas de mayor afluencia ubicados en los distritos del

sector 6 y 7.

A continuación, se mostrará un listado de los centros de ventas donde se mostraría nuestros

productos de snack.

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Tabla 54 Ubicaciones de supermercados por distritos.

TIENDA DISTRITO DIRECCION

Miraflores Dirección: 4651 Av. Arequipa, Miraflores, Lima, Perú Jesús María Av. Brasil 1599; Intersección con la Av. Punta del Este

Magdalena del Mar Jr. Bolognesi 447

Jr. José Gálvez N° 780-782 Mz 80 Lt 32-33

Lince Av. Arequipa N°2250

San Miguel Av. La Paz 2561

Calle Regminton 151-159

San Borja Av. Angamos Este 2337

Calle Morelli cdra 1 (centro Comercial la Rambla)

Av. Camino Real 1335

San Isidro Av. Belén Mz. V Lt S/n (Express Santa Cruz)

Av. Camino Real 151-159

La Molina Av. La Molina 1080

Av. Benavides Cdra 51 s/n (Súper Mercaderes)

Surco Av. Caminos del Inca 351 Chacarilla.

Av. Javier Prado Este 4200 (jockey Plaza)

Miraflores Calle Shell N° 250

Pueblo Libre Av. Sucre N° 550-552

Jesús María General Garzón 1337

Av. Gregorio Escobedo N°1050

Lince Av. General Arenales N°1737

San Miguel Av. La Marina cdra 25

Av. Venezuela N°5415

San Borja Av. Benjamín Doig Brent s/n

La Molina Av. La Molina N° 1068

Las Retamas 190 Urb los Sirios

La Molina Av. Javier Prado Este cdra 50- CC Camacho

Esq. Av. Elías Aparicio 100 y Calle Tahiti - La Planicie

Av. Santa Cruz 771 Urb. Los Sirios

Miraflores Esq. Av. Benavides 1475 y Av. República de Panamá

Av. Malecón Bajada Balta 626

San Miguel Esq. Av. La Marina y Av. Universitaria C.C Plaza San Miguel

San Isidro Av. 2 de Mayo 1099

Surco Calle Monte Bello 150 Urb. Chacarilla

Av. Alfredo Benavides cruce con caminos del Inca

San Borja Calle Ucelo 162 (cerca del C.C. La Rambla)


De la planificación comercial, se espera obtener el 55% de las ventas obtenidas.

Tienda Distrito Dirección

Miraflores Dirección: 4651 Avenida Arequipa, Miraflores, Lima, Perú

Av. Brasil 1599

Intersección con la Av. Punta del Este

Jr. Bolognesi 447

Jr. José Galvez N°780-782 Mz. 80 Lote 32-33

Lince Av. Arequipa No 2250


Calle Remington 151-159

Av. Angamos Este 2337

Calle Morelli cuadra uno (Centro Comercial La Rambla)


Av. Belen manzana V lote s/n (Exprress Santa Cruz)

Av. Paseo de la Republica # 3440 - San Isidro


Av. Benavides cdra 51 s/n (Super Mercaderes)

Av. Caminos del Inca 351 Chacarilla.

Av. Javier Prado Este 4200 (Jockey Plaza)

Miraflores Calle Shell Nro. 250, Miraflores

Pueblo Libre Av. Sucre Nro. 550-552

General Garzón 1337

Av. Gregorio Escobedo Nro. 1050

Lince Av. General Arenales Nro. 1737

Av. La Marina cdra. 25

Av. Venezuela Nro. 5415

San Borja Av. Benjamin Doig Brent s/n

La Molina Av. La Molina Nro. 1068

Las Retamas 190 Urb. Los Sirius

Av. Javier Prado Este Cdra. 50 - CC. Camacho

Esq. Av. Elías Aparicio 100 y Calle Tahití - La Planicie

Av. Santa Cruz 771 Urb. Los Sirius

Esq. Av. Benavides 1475 y Av. Republica de Panamá


San Miguel Esq. Av. La Marina y Av. Universitaria C.C. Plaza San Miguel


Calle Monte Bello 150 Urb. Chacarilla

Av. Alfredo Benavides cruce con Caminos del Inca

San Borja Calle Ucello 162 (cerca del CC. La Rambla)

Surco

Miraflores

La Molina

San Miguel

Surco

Jesús María

San Isidro

San Borja

Magdalena del Mar

Jesus María



Av. Brasil 1599


Jr. Bolognesi 447


































Surco

Miraflores

La Molina

San Miguel

Surco

Jesús María

San Isidro

San Borja

Magdalena del Mar

Jesus María



Av. Brasil 1599


Jr. Bolognesi 447


































Surco

Miraflores

La Molina

San Miguel

Surco

Jesús María

San Isidro

San Borja

Magdalena del Mar

Jesus María

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Practi-tiendas

Dentro de este canal elegimos los modernos minimarkets o practi-tiendas como Tambo y

Listo.

Llamados también como tiendas de conveniencia por la practicidad que el consumidor

encuentra en estas tiendas. Estos nuevos formatos se han ido consolidando poco a poco en

el territorio peruano y es por eso que estaremos lanzando nuestros productos en puntos de

venta de acuerdo a nuestras zonas estratégicas.


Tabla 55 Tiendas por conveniencia direcciones por distrito.

TIENDA DISTRITO DIRECCION

San Miguel Av. Rafael Escardo 654 Urb. Maranga

AV. Brigida Silva de Ochoa Lt 40 San Isidro Av. Camino Real 101 Paseo de la República 3191 San Borja Av. Aviación 3015 Av. San Borja Norte 996 Av. República de Panamá Esquina Av. Ramón Castilla Av. Benavides 3880 Surco Calle Monterosa 137 Chacarilla Av. Primavera 1284 Miraflores Av. Angamos 401 Av. Petit Thouars N°4700 Jesús María Av. Garzón 1233 Magdalena del Mar Jr. Leoncio Prado 892 Pueblo Libre Av. Sucre 1183 Av. Brasil 2688


Bodegas

A través de empresas distribuidoras ofreceremos nuestros productos en tiendas en

diferentes bodegas de nuestras zonas estratégicas.


4.3.4. Promoción.

Kotler y Armstrong (2012), definen la promoción como las actividades a realizar para

comunicar las ventajas del producto y persuadir a los clientes meta para su adquisición.

De acuerdo a las encuestas realizadas, se obtuvieron los siguientes resultados; a la pregunta

¿En qué medios de comunicación le gustaría que se diera a conocer el producto?

• El 75.4% indico redes sociales


Av. Rafael Escardó. 654 Urb. Maranga

Av. Brigida Silva de Ochoa Lote 40

Av. Camino Real 101

Paseo De La República 3191

Av. Aviación 3015

Av. San Borja Norte 996

Av. Republica De Panamá Esquina Av. Ramón Castilla

Av. Benavides 3880

Calle Monterosa 137 Chacarilla

Av. Primavera 1284

Av. Angamos 401

Av. Petit Thouars Nro 4700

Jesús María Av. Garzon 1233

Magdalena del Mar Jr. Leoncio Prado 892

Av. Sucre 1183

Av. Brasil 2688

Miraflores

Pueblo Libre

San Miguel

San Isidro

San Borja

Surco

69

• El 19.6% indico TV.

• El 9.2% indico radio.

Dados estos resultados sobre la parte inicial del proyecto que es presentar el producto,

optamos por el resultado con mayor porcentaje, así de esta manera garantizar resultados

con mayor trascendencia.

Campaña pre- lanzamiento:

Para nuestro pre - lanzamiento, se propone lo siguiente.

• Crear expectativas de nuestro producto.

• Lanzamiento a través de medios digitales (redes sociales) con mensajes que

permitan generar interés y curiosidad a nuestro público objetivo de forma viral.

Dichos mensajes y/o propagandas se irán cambiando de forma semanal.

Web:

Teniendo como referencia nuestras encuestas, concluimos que los usuarios prefieren

obtener la información de nuestros productos mediante las redes sociales, para la cual se

implementara una página web donde no solo se explicaran los beneficios de cada uno de

nuestros productos, si no también se podrá conocer un poco más sobre la empresa.

La dirección de la página web es: http://www.pikeoandinoperu.com.pe

Tabla 56 Campaña de lanzamiento.

MEDIOS DIGITALES

En nuestras páginas, se darán a conocer todos los

detalles de nuestra línea de productos, así como

también el de nuestro producto innovador.

Será un canal más íntimo, directo y fluido con nuestros

consumidores.

Se resaltará y motivará el consumo de producto

peruanos como parte de nuestra identidad nacional.


Cuenta de Facebook:

Se creará una Fan Page en la red Social FACEBOOK lo que nos permitirá tener un contacto

directo con nuestro cliente final. Por lo que se contara con un community manager el cual

http://www.pikeoandinoperu.com.pe/

70

podrá interactuar con nuestros clientes y difundirá nuestra marca a través de diferentes

publicaciones y contenidos, donde se informara de los beneficios y características de los

insumos naturales.

La página nos brindara un feedback, con respecto a qué tipo de cliente estamos llegando y

cuantificar el impacto de nuestra publicación. Esta información nos servirá como base para

tomar futuras decisiones sobre los productos.

Figura 34. Página de Facebook de Piqueo Andino.

La cuenta de Instagram es mucho más atractiva a nivel visual, aquí se manejarán

publicaciones con mayor impacto visual en la cual manejaremos videos cortos donde

explotaremos los beneficios de nuestros productos creando contenido de valor.

Figura 35. Página de Instagram de NatiSnacks.

71

4.3.4.1. Campaña de lanzamiento.

Para nuestro lanzamiento, se propone lo siguiente:

Posicionarnos en nuestro mercado objetivo.

Determinar la calendarización de nuestras actividades promoción.

Figura 36. Actividades de lanzamiento.

Tabla 57 Costo de las actividades lanzamiento.

Actividades May-18 Jun-18

Página Web

Hosting S/.949.90

Dominio S/.253.00

Diseño y Programación S/. 9,775.00

Redes Sociales

Diseño de Contenido S/.345.00 S/.345.00

Anuncio de Redes (Fcbk, Instagram) S/.345.00 S/.345.00

Eventos

2 Promotores por activación 5 Actividades mensuales

S/. 1,495.00 S/. 1,495.00

Movilidad para cada Actividad S/.575.00 S/.575.00

Diseño y elaboración de Banner S/.862.50

Diseño, Impresión volantes informativos S/.493.06

Otros

Elaboración 4 Uniformes para promotoras S/. 1,242.00

Samples para degustación S/. 2,156.25 S/. 2,156.25

Total mensual S/. 18,491.71 S/. 4,916.25

Total Inversión lanzamiento S/. 23,407.96


72

4.3.4.2. Promoción para todos los años.

Presupuesto para los 5 años del proyecto.

Tabla 58 Presupuesto por 5 años - acciones de MKT – Año 0 y 1.

ACCIONES AÑO 0 AÑO 1

Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

WEB Hosting 500

Dominio 200

Diseño 2,000

Total 2,700

REDES SOCIALES

Diseño Facebook 500

Anuncios FB 850 850 850 850 850 850 850 850 850 850 850 850

Diseño Instagram 500

Planilla publicista 1,700

Total 2,700 850 850 850 850 850 850 850 850 850 850 850 850

MATERIAL IMPRESO

Volantes 2,000

Planilla diseñador 400

Planilla volanteros 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500

Tarjetas de presentación x1000

600

total 3,500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500

ACTIVACIONES 6 impulsadoras 5,100 5,100 5,100 5,100

Uniforme (270) 1,620 1,620 1,620 1,620

Publicidad 1,600 1,000 1,400 1,500

Merchansiding 1,700 700 700 700

Total 10,020 8,420 8,820 8,920

Total inversión mensual 18,920 1,350 1,350 9,770 1,350 1,350 1,350 10,170 1,350 1,350 1,350 1,350 10,270

Total inversión anual 18,920

Nota: Montos en Soles -Elaboración propia.

73

Tabla 59 Presupuesto por 5 años - acciones de MKT – Año 2.

ACCIONES AÑO 2

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

WEB Hosting 500

Dominio 200

Diseño 2,000

Total 2,700

REDES SOCIALES Diseño Facebook 500 500 500

Anuncios FB 850 850 850 850 850 850 850 850 850 850 850 850 Diseño Instagram 500 500 500 Planilla publicista 1,700

Total 2,550 850 1,850 850 850 850 1,850 850 850 850 850 1,850

MATERIAL IMPRESO

Volantes 2,060


Planilla volanteros 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500

Tarjetas de presentación x1000

600

total 2,960 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500

ACTIVACIONES 6 impulsadoras 5,100 5,100 5,100

Uniforme(270) 1,620 1,620 1,620

Publicidad 1,000 1,400 1,500

Merchansiding 700 700 700

Total 8,420 8,820 8,920

Total inversión 8,210 1,350 10,770 1,350 1,350 1,350 11,170 1,350 1,350 1,350 1,350 11,270

Total inversión anual 8,210


74


ACCIONES AÑO 3


WEB Hosting

Dominio

Diseño 2000

Total 2000


Anuncios FB 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300

Diseño Instagram 500 500 500

Planilla publicista 1700 Total 2000 300 1300 300 300 300 1300 300 300 300 300 1300

MATERIAL IMPRESO Volantes 1000



Tarjetas de presentación x1000 600

Total 1900 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500

ACTIVACIONES 6 impulsadoras 5100 5100 5100

Uniforme(270) 1620 1620 1620

Publicidad 1200 1400 1500

Merchansiding 700 700 700

Total 8620 8820 8920

Total inversión 5900 800 10420 800 800 800 10620 800 800 800 800 10720

Total inversión anual 5900


75


ACCIONES AÑO 4


WEB Hosting

Dominio

Diseño 1000

Total 1000


Anuncios FB 275 275 275 275 275 275 275 275 275 275 275 275


Planilla publicista 1700

Total 1975 275 1175 275 275 275 1175 275 275 275 275 1175




Tarjetas de presentación x1000 600

Total 1680 280 280 280 280 280 280 280 280 280 280 280

ACTIVACIONES 6 impulsadoras 5100 5100

Uniforme (270) 1620 1620

Publicidad 1400 1500

Merchansiding 700 700

Total 0 8820 8920

Total inversión 4655 555 1455 555 555 555 10275 555 555 555 555 10375



76


ACCIONES AÑO 5


WEB Hosting

Dominio

Diseño 1000

total 1000


Anuncios FB 275 275 275 275 275 275 275 275 275 275 275 275


Planilla publicista 1700

total 1975 275 1175 275 275 275 1175 275 275 275 275 1175



Planilla volanteros 280 280 280 280 280 280 280 280 280 280 280 280 Tarjetas de presentación x1000 600

total 1540 280 280 280 280 280 280 280 280 280 280 280

ACTIVACIONES 6 impulsadoras 5100

uniforme(270) 1620

Publicidad 1400

Merchansiding 700

total 8820

Total inversión 4515 555 1455 555 555 555 10275 555 555 555 555 1455



77

5. Capítulo V: Estudio Legal y Organizacional

5.1. Estudio legal.

5.1.1. Forma societaria.

a) Actividades.

Snack Nativos se constituirá como sociedad anónima cerrada (S.A.C) en el cual se aplicará

bajo la “Ley general de sociedades N° 26887”, integrada por personas naturales que cuentan

con el desarrollo común para la realización de una actividad comercial.

Snack Nativos SAC será integrada por cinco (05) socios. Las obligaciones que se asumirá

como S.A.C serán estipuladas bajo su patrimonio, debido a que este tipo de formación

societaria obtendrá el beneficio de responsabilidad limitada a sus socios, y por esta razón no

afectarían en el patrimonio personal de cada uno de los miembros, quienes solamente serán

perjudicados al exceder el límite de su aporte de capital social.

Tabla 63 Forma Societaria. Fuente Pro-Inversión.

DESCRIPCION

Accionistas Mínimo 2 accionistas y máximo 20 accionistas. Denominación “Sociedad Anónima Cerrada”, acompañado de la abreviatura “S.A.C.” Órganos Accionistas, Directorio (opcional) y Gerencia.


Los miembros que constituyen Snack Nativos S.A.C serán distribuidos sus acciones de

manera equitativa expresada en soles.

b) Valorización.

Tabla 64 Valorización.

ACTIVIDAD S/.

Búsqueda de nombre en SUNARP 4.00 Separar Nombre de la empresa y marca en SUNARP 18.00 Elevar Minuta para escritura pública 250.00 Elevar escritura pública a notaría 100.00 Obtención de Nro. RUC 90.00 Legalización de libros contables 193.00

Total 655.00


78

5.1.2. Registro de marcas y patentes.

a) Actividades.

Snack Nativos está recién incursionando en el mercado peruano de Snack, por lo que

debemos considerar las siguientes actividades normado a la ley:

• Legalizar el diseño del producto

• inscribir la Marca “Pikeo Andino”

Paras el registro se realizará presentándose en el Instituto Nacional de Defensa de la

Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual INDECOPI, en la Dirección de

Signos Distintivos para evitar la copia y/o adulteración de las características del producto.

La clasificación de las marcas se realiza de acuerdo al Arreglo de Niza relativo a la

clasificación internacional de productos y servicios, de acuerdo a un nomenclátor

internacional donde se detalla la naturaleza de los productos o servicios contenidos por cada

clase.

Determinado el diseño del producto, se deberá registrar la marca. Dicho trámite se realiza de

manera presencial indicando como tiempo de duración 10 años. El registro del mismo

garantiza el uso netamente durante 10 años solicitado, y se renueva por 10 años posteriores

a su vigencia, como renovación.

Antes de patentar su marca, se debe realizar la búsqueda en INDECOPI para evitar su

plagio.

Para la subscripción del logo y el tema comercial se deberá considerar lo siguiente:

1. Presentar 3 copias con la solicitud en base a un formato establecido.

2. Detallar el signo que se requiere registrar.

3. Indicar de manera detallada los productos, servicios y/o que se requiere ingresar y la

clase a cuál pertenece.

4. Por cada trámite se emitirá la constancia de pago, el costo representa el 14.86% de la

UIT por cada clase.

5. Asimismo, se deberá tomar en cuenta los siguientes:

• Marcas colectivas y marcas de certificación.

• Nombre Comercial.

79

• Lema Comercial.

Posterior a los 30 días de publicar la solicitud, esperando alguna oposición, lo cual cumple

de manera legal. Esta dirección da como plazo 30 días adicionales para dar respuesta a

dicha oposición.

De no presentarse oposiciones, o de vencerse el plazo se deberá cumplir con los requisitos

para que puedan examinar el caso, dando la orden de publicación, con ello deberá asistir al

diario El Peruano y solicitar su transmisión de la información por una sola vez.

b) Valorización.

Tabla 65 Valorización de Registro de Marcas y Patentes.

ACTIVIDAD COSTO (S/.)

Búsqueda de fonética y figurativa 31.00

Solicitud de registro en el Diario El Peruano 601.83

Transmisión de información en el Diario El Peruano 169.00

Total 801.83


5.1.3. Licencias y autorizaciones.

a) Actividades.

Contar con la licencia de funcionamiento, requiere de cumplir con ciertos requisitos

estipulados por la misma municipalidad del distrito de Ate. Las leyes que lo estipulan es la:

Ley N°28976 – Marco de Licencia de Funcionamiento, según esta ley se deberá considerar

lo siguiente:

La Ordenanza N° 145.- Regulariza el otorgamiento de la licencia de Funcionamiento.

Ordenanza 218-2010-MDI.- Modifica el TUPA en lo correspondiente a Licencia de

Funcionamiento aprobada con Ordenanza 212-2010-MDI.

Decreto supremo 066-2007-PCM.- Aprueba el nuevo reglamento de Inspección Técnicas de

Seguridad de Defensa Civil.

b) Valorización.

80

Tabla 66 Valorización de Registro de Marcas y Patentes.

Actividad (S/.)

Licencia de Funcionamiento – Ate S/310,80

Costo Total S/310,80


5.1.4. Legislación laboral.

a) Actividades.

Snack Nativos S.A.C, se rige bajo la ley laboral, esto ha sido seleccionado tomando en

cuenta la cantidad de empleados requeridos en base a la estimación del volumen de ventas

por el tiempo de duración del proyecto.

Se considera 6 trabajadores bajo modalidad de planilla y 4 trabajadores bajo la modalidad de

tercerización.

La proyección de las ventas para el primer año de operación es de: S/. 1 159, 970.95

(incluido IGV).

Snack Nativos S.A.C de acuerdo con el Derecho Legislativo 1086 del año 2008.estará bajo la

denominación de “Pequeña Empresa”

Tipos de Contrato a utilizar:

Contrato por Locación de Servicios

• Servicio Contable

• Servicio Área Legal

La tercerización se realiza en base a los procesos que no son recurrentes y que lo puede

realizar personal no directo a la empresa, lo cual esto permitirá establecer costos menores

de operación en cuanto a costo laboral

Además el personal tercerizado puede ofrecer servicios de más alta calidad en el servicio,

puesto que son especialistas en su rubro lo que nos beneficia para enfocarnos en el Core de

la empresa que es la de elaboración y distribución de Snack peruanos.

Contrato Indeterminado

Enfocados para el personal que trabaja directamente en el centro de labores de la empresa,

los contratos se establecerán por meses, años indefinidos.

81

Para esta modalidad, se decidió considerar contratar personal con tiempo indefinido en base

a ciertas características buscadas en nuestro perfil requerido como desempeño,

compromiso, lealtad y la puntualidad.

El personal desde el inicio de sus laborales de la empresa se regirá bajo la modalidad de

planilla en donde incluye todos los beneficios de ley.

El personal con contrato temporal tendrá como duración máxima brindando servicios en la

empresa de 02 años.

b) Valorización.

Descripción de Planilla

• Se le remunerará de acuerdo a la ley, no menor a la Remuneración mínima vital

• El tiempo de la jornada laboral es de 8 horas diarias o expresadas en 48 horas

semanales

• Se considerará descansos, vacaciones de 15 días laborables

• Beneficio social a través de ESSALUD

Remuneración

Todos los empleados están en la obligación de obtener su sueldo de acuerdo a lo estipulado

en su contrato, bajo el respaldo de la ley Artículo 24 “El trabajador tiene derecho a una

remuneración equitativa y suficiente, que procure, para él y su familia, el bienestar material y

espiritual”. La nueva ley exige como mínimo como remuneración de S/. 850.00 nuevos soles

mensuales.

5.1.5. Legislación tributaria.

a) Actividades.

Conforme a la proyección del volumen de las ventas, la empresa se debe acoplar su

operación bajo el sistema tributario de régimen general, personas naturales y jurídicas que

generan renta de tercera categoría.

Para ello debe cumplir con ciertos requisititos detallados a continuación:

• Contar con los Libros contables, superiores a las 100 UIT .Se deberá realizar la

contabilidad completa.

• Emitir por cada venta comprobantes de pago.

82

• Presentar la declaración de pago mensual y la declaración anual de impuesto a la

renta.

• Emitir las retenciones a sus trabajadores.

b) Valorización.

Tabla 67 Valorización de Impuesto, Fuente SUNAT

IMPUESTOS A APLICAR %

Impuesto a la Renta (Régimen General) 29.5%

Impuesto General a las Ventas (IGV) 18.0%


5.1.6. Otros aspectos legales.

a) Actividades.

Requisitos Contables – Las empresas se encuentran obligadas a llevar libros contables, la

cuales deben ser expresadas en el idioma nativo y con la moneda nacional, caso contario si

se tratase de sociedad que hayan descrito contratos especiales con el Estado estas pueden

llevar su contabilidad en moneda extranjera. Los principales libros contables son los

siguientes:

• Libro de Inventarios y Balances.

• Libro Diario

• Libro Mayor

• Libro de Planillas de Remuneraciones

• Libro de Actas

• Libro Caja

• Registro de Compras

• Registro de Ventas

Los documentos contables deberán ser legalizados bajo un Notario Público.

Se ha podido establecer ciertas parámetros que se debe considerar para emprender un

negocio y su implantación como empresa Snack Nativos S.A.C y en base a su ley societaria.

83

Tabla 68 Implementación y desarrollo del negocio.

DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO SIN IGV IGV 18% PRECIO CON IGV

Búsqueda en RRPP –SUNARP 1 4.00 0.00 4.00

Reserva de Nombre en SUNARP 1 18.00 0.00 18.00

Elevar Minuta a RRPP 1 250.00 45.00 295.00

Elevar escritura pública en RRPP 1 100.00 18.00 118.00


Tabla 69 Implementación y desarrollo del negocio (continuación).

DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO SIN IGV IGV 18% PRECIO CON IGV

Obtención de Nro. RUC 1 90.00 0.00 90.00

Legislación de libros contables 1 193.00 0.00 193.00

Búsqueda de fonética y figurativa 1 31.00 0.00 31.00

Solicitud de registro 1 601.83 0.00 601.83

Publicación en el Diario El Peruano 1 169.00 0.00 169.00

Licencia de Funcionamiento – Ate 1 400.00 0.00 400.00

Compatibilidad de Uso – Ate 1 155.00 0.00 155.00

Certificado Defensa Civil – Ate 1 157.00 0.00 157.00

TOTAL INVERSIÓN INTANGIBLE 15 0.00


84

5.2. Estudio Organizacional.

5.2.1. Organigrama funcional.

Figura 37. Organigrama Funcional.

5.2.2. Servicios tercerizados.

Como empresa, hemos optado por tercerizar ciertos servicios, de manera que podamos

centrarnos en nuestras actividades principales y de esta forma confiar actividades

complementarias a profesionales especializados en los campos que sea de nuestro

requerimiento.

Los servicios tercerizados por la empresa serán:

Tabla 70 Servicios Tercerizados.

SERVICIOS CANT. DE PERSONAS

Contabilidad 1

Seguridad 2

Logística De acuerdo a la necesidad

Mantenimiento De acuerdo a la necesidad


85

Servicio de Contabilidad

Contaremos con un outsourcing contable para que gestione la información financiera y

comercial de la empresa. Asimismo, se encargará de verificar la contabilidad y preparar la

documentación cada fin de mes para presentar a la SUNAT.

Servicio de Seguridad

Contaremos con un sistema de seguridad que proveerá una empresa especializada en

brindar la seguridad necesaria para poder tener el control de nuestra empresa. Asimismo,

esta empresa también nos cubrirá con un seguro en caso de algún siniestro suceda.

Servicio de Mantenimiento

Contrataremos a una empresa que se encargue del mantenimiento preventivo para las

maquinarias y de la limpieza general de empresa (local de administrativos y planta).

86

5.2.3. Descripción de puestos de trabajo.

Tabla 71 Puesto de Trabajo – Gerente General.

GERENTE GENERAL

Descripción y perfil del puesto

Nombre del puesto Gerente General

Competencias

Grado de Instrucción Título Profesión

Educación Superior Sí Licenciado en administración

Experiencia Mínima de 3 años en posiciones similares

Otros Mayor de 40 años Con experiencia el sector agroalimentario(snacks), que conozca los diferentes procesos y campañas Manejo del Idioma Inglés (Avanzado)

Habilidades Amplios conocimientos de leyes fiscales, Calidad Total, Presupuestos, Supervisión de personal, Costos, Finanzas

Excelente redacción de informes y reportes

Habilidad numérica y analítica

Excelente manejo de relaciones interpersonales y trato con el público

Facilidad de comunicación oral y escrita

Capacidad para aceptar retos y acatar instrucciones

Capacidad para tomar decisiones

Buen carácter, Uso de las normas de cortesía y Excelente trato con los clientes y público en general

Acciones y Resultados esperados

Planificar y organizar todos los procesos productivos de alimentos que emanan en la administración de las unidades de negocio a nivel nacional que controla la Empresa, asegurando la eficiencia de cada una, la generación de los ingresos y resultados de la compañía (EBITDA).

Personal a Cargo Asistente Administrativo

Reporta A Gerente General

Condiciones de Puesto

Tipo de remuneración Contrato de naturaleza temporal

Remuneración S/. 3,500.00

Ubicación física Campo

Beneficios sociales Sí

Jornada Full time

horario Lunes a viernes de 8am a 5pm


87

Tabla 72 Puesto de Trabajo - Jefe de Operaciones.

Jefe de Operaciones y producción

Descripción y perfil del puesto Nombre del puesto Jefe de Operaciones

Competencias

Grado de Instrucción Título Profesión Educación Superior Sí Ing. Industrias Alimentarias o

Ing. Industrial o Ing. Agroindustrial Experiencia Mínima de 3 años en posiciones similares

Otros Mayor de 30 años Con experiencia el sector agroalimentario(snack), que conozca los diferentes procesos y campañas Manejo del Idioma Inglés (Intermedio)

Habilidades Capacidad de planificación - Capacidad de organizar el proceso en función de los recursos disponibles orientado a la eficacia y eficiencia Liderazgo - Capacidad de orientar la acción de grupos humanos en una dirección determinada, fijando objetivos, realizando seguimiento y feedback Capacidad de empoderar al equipo de trabajo en función del logro de resultados

Orden y detalle - Capacidad de relevar los detalles significativos del proceso de forma eficiente y eficaz en relación los lineamientos productivos Manejo de Office Conocimientos en Lean Manufacturing y Six Sigma Manejo del idioma Inglés - Intermedio Deseable conocimiento de BPM, HACCP, métodos de trabajo, mecánica de producción, análisis de procesos y mejora continua


Realizar el seguimiento al mantenimiento de las instalaciones y de los equipos de planta y almacén. Identificar las amenazas potenciales, vulnerabilidades y riesgos que pueden afectar el control de los inventarios.

Supervisar y hacer cumplir los procedimientos e instructivas referidas a la protección personal y seguridad, respecto al uso correcto de EPPs, soportando la gestión del coordinador de SST.

Liderar y supervisar el desarrollo del Plan y Programa de Producción, identificando oportunidades de mejora en productividad, evaluando las mayores desviaciones entre costo real y standard, coordinando junto con el supervisor de producción los planes de mejora, informando a la Gerencia General el impacto de costos sobre los productos manufacturados

Liderar las operaciones de Ingreso de Materiales, almacenamiento y picking de pedidos, en coordinación con el Supervisor de Almacén y Distribución, velando por su correcto registro y exactitud de inventarios.

Participar en la construcción del plan de compras.

Preparar y proponer a la Gerencia General los presupuestos de Gasto y CAPEX.

Efectuar la verificación de las actividades de la planta, de acuerdo a normativa vigente y lineamientos productivos

Verificar el cumplimiento de normas sectoriales, municipales, legales, provenientes principalmente de entidades como Sunafil, Produce, Senasa, Digesa, Municipalidades, EOFA entre otras. Construir y actualizar el check list con el área legal.

Cumplir y verificar el cumplimiento de los procedimientos establecidos para el sistema de Gestión de Calidad a de SGC, así como participar activamente en los esfuerzo de Certificación y acreditación.

Liderar las acciones que nos permitan Mejorar el Clima Laboral en coordinación con Gestión Humana y Bienestar

Personal a Cargo Asistente de Almacén, Encargado de Planta, Asistente de Calidad, Asistente Logístico, Operadores de Mantenimiento

Reporta A Gerente General Condiciones de Puesto

Tipo de remuneración Contrato de naturaleza temporal Remuneración S/. 3,800.00 Ubicación física Campo Beneficios sociales Sí Jornada Full time horario Lunes a Viernes de 8am a 5pm Tipo de sueldo Mensual


88

Tabla 73 Puesto de Trabajo Jefe Comercial.

JEFE COMERCIAL

Descripción y perfil del puesto Nombre del puesto Jefe Comercial

Competencias

Grado de Instrucción Título Profesión Educación Superior Sí Administración, Negocios Internacionales,

Economía y Marketing. Experiencia Mínima de 3 años en posiciones similares

Otros Mayor de 30 años Con experiencia el sector agroalimentario(snack), que conozca los diferentes procesos y campañas Especialización en Ventas y/o Marketing Manejo del Idioma Inglés (Intermedio)

Habilidades Capacidad de gestionar y captar el talento de las personas que integran su equipo de trabajo Visión de futuro Comunicación asertiva Contagiar y promover un clima de alta motivación en su equipo de trabajo

Agilidad para asimilar cambios Análisis de situación y manejo de datos Buen carácter, Uso de las normas de cortesía y Excelente trato con los clientes y público en general


Definir el plan estratégico comercial y de ventas anual y gestionar su puesta en marcha Ampliar y reforzar canales de venta Desarrollar acciones comerciales de refuerzo para el cumplimiento de objetivos mensuales y anuales, tales como alquiler de espacios, realización de eventos, reuniones y otros servicios Desarrollar y mantener el contacto directo con los canales de distribución para la negociación de tarifas, así como llevando información sobre servicios, promociones, etc.

Realizar los reportes de ventas y resultados mensuales y anuales Desarrollar alianzas estratégicas que generen un mayor movimiento e intercambio comercial Elaborar y supervisar los indicadores de ventas Realizar Benchmarking del rubro, con el fin de estudiar a la competencia y desarrollar estrategias que permitan una mayor competencia dentro del sector snack Dirigir y asesorar la fuerza de ventas Incursionar a nuevos mercados Fidelizar, negociar e incrementar las compras

Personal a Cargo Vendedores Reporta A Gerente General






Jornada Full time


Tipo de sueldo Mensual


89

Tabla 74 Puesto de Trabajo - Asistente Administrativo.

ASISTENTE ADMINISTRATIVO

Descripción y perfil del puesto Nombre del puesto Asistente Administrativo

Competencias

Grado de Instrucción Título Profesión Educación Técnica No Administración, Negocios Internacionales,

Economía y Marketing. Experiencia Mínima de 1 año en posiciones similares

Otros Con experiencia el sector agroalimentario(snacks), que conozca los diferentes procesos y campañas Manejo del Idioma Inglés (Básico)

Habilidades Comunicarse con efectividad y Habilidad para trasmitir y seguir instrucciones Tener tacto para manejar ciertos conflictos Comunicación asertiva y Sentido Común Capacidad de observación del lenguaje corporal de tus interlocutores. Agilidad para asimilar cambios Análisis de situación y manejo de datos Capacidad para determinar el valor de tus prioridades en la organización de las actividades.


Recibir y revisar las facturas y comprobantes de los gastos efectuados, con los avances a justificar Recibir y revisar las facturas que entrega el personal para enviarlo a las oficinas del Seguro y tramitar los reembolsos.

Elaborar cheques y cancelar facturas por diferentes conceptos, tales como: pagos a proveedores, pagos de servicios, subvenciones, aportes, asignaciones, avances a justificar, incremento o creación de fondos fijos, fondos especiales y de funcionamiento, alquileres, y otras asignaciones especiales. Llevar registro y control de caja chica, con los debidos soportes.

Calcular y procesar los viáticos del personal asignado a los proyectos que perciban este concepto. Entregar los recibos de pago al personal.

Mantener registro de los depósitos bancarios.

Redactar y transcribir correspondencia y documentos diversos. Transcribir y mantener actualizados en el sistema toda la información relacionada con el proceso Administrativo Mantener y cumplir los lineamientos del Sistema de Gestión de la Calidad.

Cuidar el resguardo y mantenimiento de la confidencialidad de la información suministrada por la organización y por el cliente.

Personal a Cargo Ninguno

Reporta A Jefe de Administración






Jornada Full time

horario Lunes a Viernes de 8am a 5pm



90

Tabla 75 Puesto de Trabajo – Operario.

OPERARIO

Descripción y perfil del puesto

Nombre del puesto Encargado de Planta Competencias

Grado de Instrucción Título Profesión

Educación Técnica No Ing. Industrial o Ingeniería Mecánica o Mecánico Eléctrico


Otros Con experiencia el sector agroalimentario(snacks), que conozca los diferentes procesos y campañas

Habilidades Capacidad para liderar, motivar, conducir y gestionar equipos Inquietud por el aprendizaje y humildad para continuar aprendiendo y formar a su equipo Dotes de comunicación y de escucha Disciplina (fuerza de voluntad)- Rigor y constancia, asumiendo responsabilidades Empatizar y fomentar el trabajo en equipo. Ser capaz de coordinar y organizar su trabajo Capacidad de interpretar y analizar datos Capacidad de toma de decisiones


Determinar los requisitos de la producción (como cantidad y calidad de la producción, coste, tiempo, requisitos de mano de obra), p.ej., mediante el análisis de cuadros y gráficas, órdenes de trabajo, programación de la producción, etc. Determinar la programación, las secuencias y asignaciones para las actividades del trabajo de fabricación. Reunirse con otros encargados para coordinar las operaciones y las actividades dentro del departamento o entre departamentos. Dar instrucciones a los trabajadores, p.ej., sobre las especificaciones del trabajo, manejo del equipo. Monitorizar y controlar materiales, productos o equipos para detectar defectos o fallos. Monitorizar el rendimiento de los trabajadores de producción p.ej., mediante la monitorización de medidas, cuadrantes y otros indicadores. Controlar la calidad y la cantidad de la producción. Evaluar los presupuestos de producción actuales y los rendimientos. Participar en las actividades de trabajo de los empleados de fabricación. Realizar u organizar cursos de formación para los trabajadores sobre las técnicas relacionadas con el trabajo. Hacer cumplir las normativas sobre seguridad y limpieza.


Reporta A Jefe de Operaciones






Jornada Full time




91

Tabla 76 Puesto de Trabajo - Asistente Calidad.

ASISTENTE CALIDAD

Descripción y perfil del puesto Nombre del puesto Asistente Calidad

Competencias Grado de Instrucción Título Profesión

Educación Técnica No Ingeniero agrónomo o industrial


Otros Con experiencia el sector agroalimentario(snacks), que conozca los diferentes procesos y campañas

Habilidades Comunicarse con efectividad y Habilidad para trasmitir y seguir instrucciones Dinamismo, interés por aprender y capacidad de escucha

Comunicación asertiva y Sentido Común Capacidad de observación del lenguaje corporal de tus interlocutores.

Agilidad para asimilar cambios Análisis de situación y manejo de datos Persona íntegra y responsable


Contrastar el alcance de las metas de calidad que cumplan con las exigencias de los clientes y proveedores, desarrollando procedimientos que permitan alcanzar los criterios de calidad establecidos. Responsable del control de calidad del producto, identificando las características que deben tener los productos y servicios para satisfacer a los clientes. Elaborar cheques y cancelar facturas por diferentes conceptos, tales como: pagos a proveedores, pagos de servicios, subvenciones, aportes, asignaciones, avances a justificar, incremento o creación de fondos fijos, fondos especiales y de funcionamiento, alquileres, y otras asignaciones especiales. Implantación y posterior mantenimiento en almacén del Sistema de Gestión, respecto de las normas internacionales

Control del cumplimiento del APPCC y de Seguridad Alimentaria Relaciones y asesoramiento técnico tanto al cliente externo como internamente al resto de Direcciones que lo necesiten Preparar las fichas técnicas de los productos a comercializar Organizar y motivar al personal bajo su responsabilidad, así como garantizar la formación continua del mismo Implantación de Indicadores de Calidad basados en la Mejora Continua Cumplimiento del programa de auditorías internas de Calidad, Producción y Medio Ambiente en colaboración con el equipo técnico implicados en ellos


Reporta A Jefe de Operaciones






Jornada Full time




92

5.2.4. Descripción de actividades de servicios tercerizados.

Servicio de contabilidad

• Recopilar, validar y contabilizar comprobantes de pago de compra y venta.

• Revisar la planilla de retención del impuesto a la renta del personal.

• Elaborar los estados financieros.

• Presentar las declaraciones de impuestos correspondientes.

Servicio de mantenimiento

• Inspeccionar las maquinarias para que éstas se encuentren en las mejores

condiciones para su óptimo funcionamiento.

• Mantener las mejores condiciones de higiene de toda la empresa.

5.2.5. Aspectos laborales.

a) Forma de contratación de puestos de trabajo y servicios tercerizados.

Tabla 77 Contratación Puestos de Trabajo y Serv. Tercerizados.

CARGO TIPO DE CONTRATO

Gerente General Contrato indefinido Jefe de operaciones Contrato a plazo fijo (sujeto a modificaciones) Jefe comercial Contrato a plazo fijo (sujeto a modificaciones) Asistente administrativo Contrato a plazo fijo (sujeto a modificaciones) Operarios Contrato por temporada Asistente de calidad Contrato a plazo fijo (sujeto a modificaciones) Mantenimiento Contrato de servicio mensual Contador - Contabilidad Contrato de servicio mensual


b) Régimen laboral de puestos de trabajo.

Según la SUNAT, el Régimen de Promoción y Formalización de una MYPE se aplica a todos

los trabajadores sujetos al régimen laboral de la actividad privada, que presten servicios a

empresas como Snacks Nativos del Perú S.A.C.

Este régimen está dirigido a fomentar la formalización y desarrollo de las Micro y Pequeña

Empresa, y mejorar las condiciones de disfrute efectivo de los derechos de naturaleza

laboral de los trabajadores de las mismas.

Beneficios laborales

• Remuneración Mínima Vital (RMV)

• Jornada de trabajo de 8 horas

93

• Descanso semanal y en días feriados

• Remuneración por trabajo en sobretiempo

• Descanso vacacional de 15 días calendarios

• Cobertura de seguridad social en salud a través del ESSALUD

• Cobertura Previsional

• Indemnización por despido de 20 días de remuneración por año de servicios (con

un tope de 120 días de remuneración)

• Cobertura de Seguro de Vida y Seguro Complementario de trabajo de Riesgo

(SCTR)

• Derecho a percibir 2 gratificaciones al año (Fiestas Patrias y Navidad)

• Derecho a participar en las utilidades de la empresa

• Derecho a la Compensación por Tiempo de Servicios (CTS) equivalente a 15 días

de remuneración por año de servicio con tope de 90 días de remuneración.

• Derechos colectivos según las normas del Régimen General de la actividad

privada.

c) Planilla para todos los años del proyecto.

d) Gastos por servicios tercerizados para todos los años del proyecto.

e) Horario de trabajo de puestos de trabajo.

Tabla 78 Horario de trabajo - Puestos de Trabajo.

CARGO HORARIO DE TRABAJO

Gerente General Lunes a viernes de 8am a 5pm Jefe de operaciones Lunes a viernes de 7am a 6pm Jefe comercial Lunes a viernes de 8am a 5pm Asistente administrativo Lunes a viernes de 8am a 5pm Operarios Lunes a viernes de 7am a 6pm Asistente de calidad Lunes a viernes de 7am a 6pm


94

6. Capítulo VI: Estudio Técnico

6.1. Tamaño de Proyecto.

6.1.1. Capacidad instalada.

a) Criterios

Para mostrar la capacidad instalada de la línea de producción se está tomando en

consideración el equipo menos robusto de la línea, en este caso la dosificadora de balanzas

– empaquetadura con una capacidad de 90 kg/hr (producto terminado)

Tabla 79 Criterios - Capacidad Instalada.

EMPAQUETADO

Capacidad en kg 90

Horas de trabajo al día de esta máquina(hora) 8

Capacidad diaria en kg 720

Capacidad mensual en kg (24 días) 17280

Capacidad anual en kg 207360


6.1.2. Capacidad utilizada.

a) Criterios.

Se tiene como punto de partida la cantidad de producto terminado a producir de acuerdo a la

programar de ventas que se maneja anualizado tenemos:

Tabla 80 Criterios - Capacidad Utilizada.

Descripción 2019 2020 2021 2022 2023

Snack Papas 90 GR a producir 240,885 304,994 358,042 411,818 466,357

Snack Papas 140 GR a producir 193,448 244,931 287,532 330,718 374,517

Snack Chifles 90 GR a producir 60,221 76,248 89,510 102,954 116,589

Snack Chifles 140 GR a producir 48,362 61,233 71,883 82,679 93,629

Snack Yucas 90 GR a producir 48,210 61,041 71,658 82,421 93,336

Snack Yucas 140 GR a producir 38,716 49,020 57,546 66,189 74,955

Snack Patacones 90 GR a producir 112,769 142,781 167,615 192,790 218,322

Snack Patacones 140 GR a producir 90,561 114,663 134,606 154,824 175,328

Total unidades a producir 833,173 1,054,911 1,238,393 1,424,393 1,613,034

Kg a producir producto terminado 93,540 118,434 139,034 159,916 181,095


95

b) Cálculos.

Partiendo desde el total de kg a producir de producto terminad, tenemos:

Tabla 81 Cálculos.

Descripción 2019 2020 2021 2022 2023

Kg a producir (Tamaño normal) 93,540 118,434 139,034 159,916 181,095

Capacidad instalada en Kg 207,360 207,360 207,360 207,360 207,360

% de utilización 45.11% 57.12% 67.05% 77.12% 87.33%


6.1.3. Capacidad máxima.

Partiendo con la premisa de uso de 8hr días por 3 horarios rotativos a la semana, tenemos:

Tabla 82 Capacidad máxima.

Capacidad máxima asumiendo 3 turnos de 8 horas

Capacidad en kg 90

Capacidad en un turno de 8 horas 720

Capacidad diaria asumiendo 3 turnos 2,160


6.2. Procesos.

Diagrama de flujo del proceso de producción.

Representación gráfica del flujo o secuencia de rutinas simples, esta herramienta nos

permitirá identificar fácilmente las diferentes fases de nuestro proceso productivo. Dada la

naturaleza de nuestro proyecto, se identificaron cuatro procesos diferentes. Que a

continuación detallaremos.

Proceso 1:

Diagrama de flujo de procesos de producción de snacks a base de papa y yuca

96

Figura 38. Diagrama de Flujo de Operaciones.

97

Figura 39. Diagrama Proceso de elaboración.

98

Figura 40. Diagrama Proceso de elaboración.

Elaboración Propia.

99

Descripción de las operaciones para la elaboración de los snacks a base de papa y yuca

1. Recepción de insumos: los sacos conteniendo nuestra materia prima llega a nuestros

almacenes en camiones, directamente desde nuestros proveedores, en este punto son

desembarcados e ingresados al almacén.

2. Control de calidad: La materia prima pasaran por un proceso de selección y control de

calidad para garantizar el ingreso al proceso de insumos de calidad.

3. Almacenamiento: La materia prima que cumplan satisfactoriamente los controles de

calidad serán admitidos e ingresados a nuestros almacenes para su posterior ingreso al

proceso productivo.

4. Lavadora – Peladora: La materia prima ingresara a la máquina que lava y pela por fuerza

abrasión y agua retirando para el caso de la papa la cascara de manera parcial. en el caso

de la yuca retira toda la cascara.

5. Rebanadora: las papas y yucas lavadas son ingresadas en la rebanadora que por presión

manual del operario las corta en slides, los slides obtenidos serán de aproximadamente

de 2mm de espesor. La máquina elegida permite diferentes tipos de cortes, para lo cual

solo se requiere cambiar el “cabezal”.

6. Lavado: los slides de papa y yuca ingresan a un proceso de lavado para eliminar los

excesos del almidón, los slides estarán sobre una faja transportadora que los sumergirá

dentro del agua a medida que avanzan hacia la siguiente operación.

7. Túnel de aire caliente: los slides salidos del lavado son ingresados a un túnel de aire

caliente para secar y así asegurar que los slides ingresen secos a la freidora.

8. Freidora: esta es la operación principal del proceso, también denominado Deep Frying,

ya que los slides se sumergirán dentro del aceite, la freidora elegida para este proceso es

la denominada freidora tipo túnel, denominada así porque los productos pasan a través

de una faja transportadora que se encuentra sumergida en aceite.

9. Sazonador: los slides avanzan a través de una faja transportadora en este punto

vibratorio, que por pulverización inyecta la sal a los slides, el exceso de sal es retirada por

la vibración y solo se queda lo impregnado al producto.

10. Dosificador – Envasador: los slides serán envasados en presentaciones de 90gr y

140gr, este equipo cuenta con 12 balanzas y una capacidad 50Kg/hr., en este punto se

pondrá la siguiente información en las bolsas:

I. Fecha de elaboración y caducidad

II. Número de lote.

100

Información importante tanto para control interno como para el consumidor. En este punto las

bolsas serán selladas herméticamente.

101

Proceso 2. Diagrama de flujo de operaciones de producción de snacks a base de plátano - Chifles

Figura 41. Diagrama de flujo de Operaciones.

Elaboración Propia.

102

Figura 42. Diagrama de flujo de Operaciones.

103

Descripción de las operaciones para la elaboración de los snacks a base plátano – Chifles

Las operaciones realizadas a los productos con base plátano, difieren de los que se realizan

a la papa y yuca, a continuación, detallaremos.

1. Recepción de insumos: las jabas conteniendo nuestras materias primas llegan a

nuestros almacenes en camiones, directamente desde nuestros proveedores, en este

punto son desembarcados e ingresados al almacén.

2. Control de calidad: La materia prima pasara por un proceso de selección y control de

calidad para garantizar el ingreso al proceso de insumos de calidad.

3. Almacenamiento: La materia prima que cumpla satisfactoriamente los controles de


proceso productivo.

4. Lavado: se realizará un lavado manual de los plátanos y adecuación para la maquina

peladora, durante el lavado se cortará las puntas de los plátanos.

5. Peladora: en este punto se retirará la cascara del plátano obteniendo así un plátano limpio

y sin cascara, listo para la siguiente etapa del proceso.

6. Rebanadora: los plátanos lavados son ingresados en la rebanadora que por presión

manual del operario las corta en slides, los slides obtenidos serán de aproximadamente

de 2mm de espesor y serán de un corte transversal al plátano. La máquina elegida permite

diferentes tipos de cortes, para lo cual solo se requiere cambiar el “cabezal”.


ya que los slides se sumergirán dentro del aceite, la freidora elegida para este proceso es

la denominada freidora tipo túnel, denominada así porque los productos pasan a través

de una faja transportadora que se encuentra sumergida en aceite

8. Sazonador: los slides avanzan a través de una faja transportadora en este punto

vibratorio, que por pulverización inyecta la sal a los slides, el exceso de sal es retirada por

la vibración y solo se queda la impregnada al producto.

9. Dosificador – Envasador: los slides serán envasados en presentaciones de 90gr y 140gr,

este equipo cuenta con 12 balanzas y una capacidad 50Kg/hr, en este punto se pondrá la

siguiente información en las bolsas de productos:



104



105

Proceso 3: Diagrama de flujo de operaciones de producción de snacks a base de plátano – Patacón

Figura 43. Producción de snacks.

106

Figura 44. Producción de snack.

Elaboración propia

107

Descripción de las operaciones para la elaboración de los snack a base plátano –

Patacones

Las operaciones realizadas a los productos con base plátano, difieren de los que se realizan

a la papa y yuca, a continuación, detallaremos.

1. Recepción de insumos: las jabas conteniendo nuestras materias primas llega a

nuestros almacenes en camiones, directamente desde nuestros proveedores, en este

punto son desembarcados e ingresados al almacén.

2. Control de calidad: las materias primas pasaran por un proceso de selección y control

de calidad para garantizar el ingreso al proceso de insumos de calidad.

3. Almacenamiento la materia prima que cumplan satisfactoriamente los controles de


proceso productivo.

4. Lavado: se realizará un lavado manual de los plátanos y adecuación para la maquina

peladora, durante el lavado se cortará las puntas de los plátanos.

5. Peladora: en este punto se retirará la cascara del plátano obteniendo así un plátano

limpio y sin cascara, listo para la siguiente etapa del proceso.

6. Rebanadora: los plátanos lavados son ingresados en la rebanadora que por presión

manual del operario las corta en trozos de 2cm de espesor. La máquina elegida permite

diferentes tipos de cortes, para lo cual solo se requiere cambiar el “cabezal”.


ya que los trozos se sumergirán dentro del aceite, la freidora elegida para este proceso

es la denominada freidora tipo túnel, denominada así porque los productos pasan a

través de una faja transportadora que se encuentra sumergida en aceite

8. Aplastado: Para la elaboración de los patacones introduciremos este nuevo proceso a

la línea de producción, en este punto se pasará los trozos previamente fritos de plátanos

por unos rodillos que reducirán el espesor de los trozos hasta en un 60%.

9. Freidora: los trozos ya “aplastados” reingresan de nuevo a la freidora hasta terminar su

cocción, la freidora elegida para este proceso es la denominada freidora tipo

túnel, denominada así porque los productos pasan a través de una faja transportadora

que se encuentra sumergida en aceite

10. Sazonador: los trozos avanzan a través de una faja transportadora en este punto

vibratorio, que por pulverización inyecta la sal a los trozos el exceso de sal es retirada

por la vibración y solo se queda la impregnada al producto.

108

11. Dosificador – Envasador: los trozos serán envasados en presentaciones de 90gr y

140gr, este equipo cuenta con 12 balanzas y una capacidad 50Kg/hr, en este punto se

pondrá la siguiente información en las bolsas de productos:





109

6.2.1. Programa de producción.

Tabla 83 Programa de Producción Snacks Papas 90.

Descripción 2018 2019 2020 2021 2022 2023

Snack Papas 90 GR 224,758 286,301 336,901 388,426 440,917 Sampling 1.00% 2.00% 1.50% 1.25% 1.00% 0.75% Inventario 2% 2% 2% 2% 2% Merma de producto terminado 5.0% 5.0% 5.0% 5.0% 5.0%


Tabla 84 Programa de Producción Snacks Papas 90 gr Año 1.

Snack Papas 90 GR (2018-2019) Dic-18 Ene-19 Feb-19 Mar-19 Abr-19 May-19 Jun-19

Unidades vendidas 13,801 15,772 17,744 18,138 18,138 18,138 Sampling 2 Und 2,248 276 315 355 363 363 363 Merma 5 Und 112 690 789 887 907 907 907 Inventario final2% del presente mes 2 Und 276 315 355 363 363 363 Inventario inicial 2 Und - -276 -315 -355 -363 -363 Snack a producir 2,360 15,043 16,916 19,026 19,416 19,408 19,408

Snack Papas 90 GR (2018-2019) Jul-19 Ago-19 Set-19 Oct-19 Nov-19 Dic-19 Total

Unidades vendidas 21,293 21,293 21,293 19,716 19,716 19,716 224,758 Sampling 2 Und 426 426 426 394 394 394 4,495 Merma 5 Und 1,065 1,065 1,065 986 986 986 Inventario final2% del presente mes 2 Und 426 426 426 394 394 394 Inventario inicial 2 Und -363 -426 -426 -426 -394 -394 Snack a producir 22,846 22,783 22,783 21,064 21,096 21,096 240,885


110

Tabla 85 Programa de Producción Snacks Papas 90 gr para todos los años.

Snack Papas 90 GR Ene-20 Feb-20 Mar-20 Abr-20 May-20 Jun-20 Jul-20 Ago-20 Set-20 Oct-20 Nov-20 Dic-20 Total

Unidades vendidas Und 23,858 23,858 23,858 21,950 21,950 21,950 25,767 25,767 25,767 23,858 23,858 23,858 286,301 Sampling (1.50%) Und 358 358 358 329 329 329 387 387 387 358 358 358 4,295

Merma (5.00%) Und 1,193 1,193 1,193 1,097 1,097 1,097 1,288 1,288 1,288 1,193 1,193 1,193 Inv final 2% del presente mes

Und 477 477 477 439 439 439 515 515 515 477 477 477

Inventario inicial Und -394 -477 -477 -477 -439 -439 -439 -515 -515 -515 -477 -477 Snack a producir 25,492 25,409 25,409 23,338 23,376 23,376 27,518 27,442 27,442 25,371 25,409 25,409 304,994


Unidades vendidas Und 28,075 28,075 28,075 25,829 25,829 25,829 30,321 30,321 30,321 28,075 28,075 28,075 336,901 Sampling (1.25%) Und 351 351 351 323 323 323 379 379 379 351 351 351 4,211 Merma (5.00%) Und 1,404 1,404 1,404 1,291 1,291 1,291 1,516 1,516 1,516 1,404 1,404 1,404 Inventario final 2% del presente mes

Und 562 562 562 517 517 517 606 606 606 562 562 562



Unidades vendidas Und 32,369 32,369 32,369 29,779 29,779 29,779 34,958 34,958 34,958 32,369 32,369 32,369 388,426 Sampling (1%) Und 324 324 324 298 298 298 350 350 350 324 324 324 3,884 Merma (5%) Und 1,618 1,618 1,618 1,489 1,489 1,489 1,748 1,748 1,748 1,618 1,618 1,618 Inventario final 2% del presente mes

Und 647 647 647 596 596 596 699 699 699 647 647 647



Unidades vendidas Und 36,743 36,743 36,743 33,804 33,804 33,804 39,683 39,683 39,683 36,743 36,743 36,743 440,917 Sampling (0.75%) Und 276 276 276 254 254 254 298 298 298 276 276 276 3,307 Merma (5%) Und 1,837 1,837 1,837 1,690 1,690 1,690 1,984 1,984 1,984 1,837 1,837 1,837 Inv. final 2% del presente mes

Und 735 735 735 676 676 676 794 794 794 735 735 735



111

Tabla 86 Resumen de producción Snacks Papas 90 gr.

Resumen de producción Dic-18 2019 2020 2021 2022 2023

Snack Papas 90 gr a producir 2,360 240,885 304,994 358,042 411,818 466,357

Resumen de sampling y stock Dic-18 2019 2020 2021 2022 2023

Sampling 2,360 4,495 4,295 4,211 3,884 3,307 Stock inicial 0 0 394 477 562 647 Stock final 0 394 477 562 647 735


Tabla 87 Programa de Producción Snacks Papas 140 gr.

Resumen de producción 2018 2019 2020 2021 2022 2023

Snack Papas 140 GR 180,496 229,920 270,555 311,933 354,087 Sampling 1.00% 2.00% 1.50% 1.25% 1.00% 0.75%

Inventario 2% 2% 2% 2% 2% Merma de producto terminado 5.0% 5.0% 5.0% 5.0% 5.0%


Tabla 88 Programa de Producción Snacks Papas 140 gr Año 1.

Snack Papas 140 GR (2018-2019) % Dic-18 Ene-19 Feb-19 Mar-19 Abr-19 May-19 Jun-19

Unidades vendidas 11,083 12,666 14,250 14,566 14,566 14,566 Sampling 2.00% Und 1,805 222 253 285 291 291 291 Merma 5.00% Und 90 554 633 712 728 728 728 Inventario final 2% del presente mes 2.00% Und 222 253 285 291 291 291 Inventario inicial Und - -222 253 -285 -291 -291 Snack a producir 1,895 12,081 13,585 15,279 15,592 15,586 15,586

Snack Papas 140 GR (2018-2019) % Jul-19 Ago-19 Set-19 Oct-19 Nov-19 Dic-19 Total

Unidades vendidas 17,100 17,100 17,100 15,833 15,833 15,833 180,496 Sampling 2.00% Und 342 342 342 317 317 317 3,610 Merma 5.00% Und 855 855 855 792 792 792 Inventario final 2% del presente mes 2.00% Und 342 342 342 317 317 317 Inventario inicial Und -291 -342 -342 -342 -317 -317 Snack a producir 18,347 18,297 18,297 16,916 16,941 16,941 193,448


112

Tabla 89 Programa de Producción Snacks Papas 140 gr para todos los años.


Unidades vendidas Und 19,160 19,160 19,160 17,627 17,627 17,627 20,693 20,693 20,693 19,160 19,160 19,160 229,920 Sampling (1.50%) Und 287 287 287 264 264 264 310 310 310 287 287 287 3,449 Merma (5.00%) Und 958 958 958 881 881 881 1,035 1,035 1,035 958 958 958 Inv. final 2% del presente mes Und 383 383 383 353 353 353 414 414 414 383 383 383 Inventario inicial Und -317 -383 -383 -383 -353 -353 -353 -414 -414 -414 -383 -383 Snack a producir 20,472 20,405 20,405 18,742 18,773 18,773 22,099 22,038 22,038 20,375 20,405 20,405 244,931


Unidades vendidas Und 22,546 22,546 22,546 20,743 20,743 20,743 24,350 24,350 24,350 22,546 22,546 22,546 270,555 Sampling (1.25%) Und 282 282 282 259 259 259 304 304 304 282 282 282 3,382 Merma (5.00%) Und 1,127 1,127 1,127 1,037 1,037 1,037 1,217 1,217 1,217 1,127 1,127 1,127 Inv final 2% del presente mes Und 451 451 451 415 415 415 487 487 487 451 451 451 Inventario inicial Und -383 -451 -451 -451 -415 -415 -415 -487 -487 -487 -451 -451 Snack a producir 24,023 23,955 23,955 22,003 22,039 22,039 25,944 25,872 25,872 23,919 23,955 23,955 287,532


Unidades vendidas Und 25,994 25,994 25,994 23,915 23,915 23,915 28,074 28,074 28,074 25,994 25,994 25,994 311,933

Sampling (1%) Und 260 260 260 239 239 239 281 281 281 260 260 260 3,119

Merma (5%) Und 1,300 1,300 1,300 1,196 1,196 1,196 1,404 1,404 1,404 1,300 1,300 1,300

Inv final 2% del presente mes Und 520 520 520 478 478 478 561 561 561 520 520 520

Inventario inicial Und -451 -520 -520 -520 -478 -478 -478 -561 -561 -561 -520 -520

Snack a producir 27,623 27,554 27,554 25,308 25,350 25,350 29,842 29,758 29,758 27,512 27,554 27,554 330,718



Sampling (0.75%) Und 221 221 221 204 204 204 239 239 239 221 221 221 2,656

Merma (5%) Und 1,475 1,475 1,475 1,357 1,357 1,357 1,593 1,593 1,593 1,475 1,475 1,475

Inv. final 2% del presente mes Und 590 590 590 543 543 543 637 637 637 590 590 590


Snack a producir 31,274 31,204 31,204 28,660 28,708 28,708 33,795 33,700 33,700 31,157 31,204 31,204 374,517


113

Tabla 90 Resumen de producción Snacks Papas 140 gr.


Snack Papas 140 GR a producir 1,895 193,448 244,931 287,532 330,718 374,517


Sampling 1,895 3,610 3,449 3,382 3,119 2,656 Stock inicial 0 0 317 383 451 520 Stock final 0 317 383 451 520 590


Tabla 91 Programa de Producción Snacks Chifles 90 gr para todos los años.

2018 2019 2020 2021 2022 2023

Snack Chifles 90 GR 56,189 71,575 84,225 97,107 110,229 Sampling 1.00% 2.00% 1.50% 1.25% 1.00% 0.75% Inventario 2% 2% 2% 2% 2% Merma de producto terminado 5.0% 5.0% 5.0% 5.0% 5.0%


Tabla 92 Programa de Producción Snacks Chifles 90 gr Año 1.

Snack Chifles 90 gr (2018-2019) Dic-18

Ene-19

Feb-19

Mar-19 Abr-19 May-19 Jun-19 Jul-19

Ago-19

Set-19

Oct-19

Nov-19

Dic-19

Total

Unidades vendidas 3,450 3,943 4,436 4,535 4,535 4,535 5,323 5,323 5,323 4,929 4,929 4,929 56,189 Sampling (2%) Und 562 69 79 89 91 91 91 106 106 106 99 99 99 1,124 Merma (5%) Und 28 173 197 222 227 227 227 266 266 266 246 246 246 Inventario final 2% del presente mes

Und 69 79 89 91 91 91 106 106 106 99 99 99

Inventario inicial Und - 69 -79 -89 -91 -91 -91 -106 -106 -106 -99 -99 Snack a producir 590 3,761 4,229 4,756 4,854 4,852 4,852 5,712 5,696 5,696 5,266 5,274 5,274 60,221


114


Snack Chifles 90 GR 2020 Ene-20 Feb-20 Mar-20 Abr-20 May-20 Jun-20 Jul-20 Ago-20 Set-20 Oct-20 Nov-20 Dic-20 Total


Sampling (1.50%) Und 89 89 89 82 82 82 97 97 97 89 89 89 1,074

Merma (5.00%) Und 298 298 298 274 274 274 322 322 322 298 298 298



Snack a producir 6,373 6,352 6,352 5,835 5,844 5,844 6,880 6,860 6,860 6,343 6,352 6,352 76,248



Sampling (1.25%) Und 88 88 88 81 81 81 95 95 95 88 88 88 1,053

Merma (5.00%) Und 351 351 351 323 323 323 379 379 379 351 351 351



Snack a producir 7,479 7,457 7,457 6,850 6,861 6,861 8,076 8,054 8,054 7,446 7,457 7,457 89,510


Unidades vendidas Und 8,092 8,092 8,092 7,445 7,445 7,445 8,740 8,740 8,740 8,092 8,092 8,092 97,107 Sampling (1%) Und 81 81 81 74 74 74 87 87 87 81 81 81 971 Merma (5%) Und 405 405 405 372 372 372 437 437 437 405 405 405 Inv. final 2% del presente mes Und 162 162 162 149 149 149 175 175 175 162 162 162 Inventario inicial Und -140 -162 -162 -162 -149 -149 -149 -175 -175 -175 -162 -162 Snack a producir 8,599 8,578 8,578 7,879 7,892 7,892 9,290 9,264 9,264 8,565 8,578 8,578 102,954


Unidades vendidas Und 9,186 9,186 9,186 8,451 8,451 8,451 9,921 9,921 9,921 9,186 9,186 9,186 110,229 Sampling (0.75%) Und 69 69 69 63 63 63 74 74 74 69 69 69 827 Merma (5%) Und 459 459 459 423 423 423 496 496 496 459 459 459 Inv. final 2% del presente mes Und 184 184 184 169 169 169 198 198 198 184 184 184 Inventario inicial Und -162 -184 -184 -184 -169 -169 -169 -198 -198 -198 -184 -184 Snack a producir 9,736 9,714 9,714 8,922 8,937 8,937 10,520 10,491 10,491 9,699 9,714 9,714 116,589


115

Tabla 94 Resumen de Producción Snack Chifles 90 gr para todos los años.


Snack Chifles 90 GR a producir 590 60,221 76,248 89,510 102,954 116,589


Sampling 590 1,124 1,074 1,053 971 827 Stock inicial 0 0 99 119 140 162 Stock final 0 99 119 140 162 184


Tabla 95 Programa de Producción Snacks Chifles 140 gr por año.


Snack Chifles 140 GR 45,124 57,480 67,639 77,983 88,522 Sampling 1.00% 2.00% 1.50% 1.25% 1.00% 0.75% Inventario 2% 2% 2% 2% 2% Merma de producto terminado 5.0% 5.0% 5.0% 5.0% 5.0%


Tabla 96 Programa de Producción Snacks Chifles 140 gr Año 1.

Snack Chifles 140 gr 2018-2019 Dic-18

Ene-19

Feb-19

Mar-19

Abr-19

May-19

Jun-19

Jul-19

Ago-19

Set-19

Oct-19

Nov-19

Dic-19

Total

Unidades vendidas 2,771 3,167 3,562 3,642 3,642 3,642 4,275 4,275 4,275 3,958 3,958 3,958 45,124

Sampling (2%) Und 451 55 63 71 73 73 73 85 85 85 79 79 79 902

Merma (5%) Und 23 139 158 178 182 182 182 214 214 214 198 198 198

Inventario final 2% del presente mes

Und 55 63 71 73 73 73 85 85 85 79 79 79

Inventario inicial Und - -55 -63 -71 -73 -73 -73 -85 -85 -85 -79 -79

Snack a producir 474 3,020 3,396 3,820 3,898 3,897 3,897 4,587 4,574 4,574 4,229 4,235 4,235 48,362


116



Unidades vendidas Und 4,790 4,790 4,790 4,407 4,407 4,407 5,173 5,173 5,173 4,790 4,790 4,790 57,480 Sampling (1.50%) Und 72 72 72 66 66 66 78 78 78 72 72 72 862

Merma (5.00%) Und 239 239 239 220 220 220 259 259 259 239 239 239



Snack a producir 5,118 5,101 5,101 4,686 4,693 4,693 5,525 5,509 5,509 5,094 5,101 5,101 61,233

Snack Chifles 140 gr 2021 Ene-21 Feb-21 Mar-21 Abr-21 May-21 Jun-21 Jul-21 Ago-21 Set-21 Oct-21 Nov-21 Dic-21 Total


Sampling (1.25%) Und 70 70 70 65 65 65 76 76 76 70 70 70 845

Merma (5.00%) Und 282 282 282 259 259 259 304 304 304 282 282 282



Snack a producir 6,006 5,989 5,989 5,501 5,510 5,510 6,486 6,468 6,468 5,980 5,989 5,989 71,883



Sampling (1%) Und 65 65 65 60 60 60 70 70 70 65 65 65 780

Merma (5%) Und 325 325 325 299 299 299 351 351 351 325 325 325



Snack a producir 6,906 6,889 6,889 6,327 6,337 6,337 7,460 7,440 7,440 6,878 6,889 6,889 82,679



Sampling (0.75%) Und 55 55 55 51 51 51 60 60 60 55 55 55 664

Merma (5%) Und 369 369 369 339 339 339 398 398 398 369 369 369



Snack a producir 7,819 7,801 7,801 7,165 7,177 7,177 8,449 8,425 8,425 7,789 7,801 7,801 93,629

Nota: Elaboración Propia

117

Tabla 98 Resumen de Producción Snacks Chifles 140 gr para todos los años.


Snack Chifles 140 GR a producir 474 48,362 61,233 71,883 82,679 93,629


Sampling 474 902 862 845 780 664

Stock inicial 0 0 79 96 113 130

Stock final 0 79 96 113 130 148


Tabla 99 Programa de Producción Snacks Yucas 90 gr por año.

2018 2019 2020 2021 2022 2023

Snack Yucas 90 GR 44,983 57,300 67,427 77,739 88,244 Sampling 1.00% 2.00% 1.50% 1.25% 1.00% 0.75% Inventario 2% 2% 2% 2% 2% Merma de producto terminado 5.0% 5.0% 5.0% 5.0% 5.0%


Tabla 100 Programa de Producción Snacks yucas 90 gr Año 1.

Snack Yucas 90 gr 2018-2019 Dic-18

Ene-19

Feb-19

Mar-19

Abr-19

May-19

Jun-19

Jul-19

Ago-19

Set-19

Oct-19

Nov-19

Dic-19

Total


Sampling (2%) Und 450 55 63 71 73 73 73 85 85 85 79 79 79 900

Merma (5%) Und 22 138 158 178 182 182 182 213 213 213 197 197 197


Und 55 63 71 73 73 73 85 85 85 79 79 79


Snack a producir 472 3,011 3,386 3,808 3,886 3,884 3,884 4,572 4,560 4,560 4,216 4,222 4,222 48,210


118

Tabla 101 Programa de Producción Snacks Yucas 90 gr para todos los años.

Snack Yucas 90 gr 2020 Ene-20 Feb-20 Mar-20 Abr-20 May-20 Jun-20 Jul-20 Ago-20 Set-20 Oct-20 Nov-20 Dic-20 Total


Sampling (1.50%) Und 72 72 72 66 66 66 77 77 77 72 72 72 859

Merma (5.00%) Und 239 239 239 220 220 220 258 258 258 239 239 239



Snack a producir 5,102 5,085 5,085 4,671 4,679 4,679 5,507 5,492 5,492 5,078 5,085 5,085 61,041



Sampling (1.25%) Und 70 70 70 65 65 65 76 76 76 70 70 70 843

Merma (5.00%) Und 281 281 281 258 258 258 303 303 303 281 281 281



Snack a producir 5,987 5,970 5,970 5,483 5,492 5,492 6,466 6,448 6,448 5,961 5,970 5,970 71,658



Sampling (1%) Und 65 65 65 60 60 60 70 70 70 65 65 65 777

Merma (5%) Und 324 324 324 298 298 298 350 350 350 324 324 324



Snack a producir 6,884 6,867 6,867 6,307 6,318 6,318 7,437 7,416 7,416 6,857 6,867 6,867 82,421



Sampling (0.75%) Und 55 55 55 51 51 51 60 60 60 55 55 55 662

Merma (5%) Und 368 368 368 338 338 338 397 397 397 368 368 368



Snack a producir 7,794 7,777 7,777 7,143 7,154 7,154 8,422 8,399 8,399 7,765 7,777 7,777 93,336


119

Tabla 102 Resumen de Producción Snack Yucas 90 gr para todos los años.


Snack Yucas 90 GR a producir 472 48,210 61,041 71,658 82,421 93,336


Sampling 472 900 859 843 777 662

Stock inicial 0 0 79 95 112 130

Stock final 0 79 95 112 130 147


Tabla 103 Programa de Producción Snack Yucas 140 gr por año.


Snack Yucas 140 GR 36,124 46,016 54,148 62,430 70,866 Sampling 1.00% 2.00% 1.50% 1.25% 1.00% 0.75% Inventario 2% 2% 2% 2% 2% Merma de producto terminado 5.0% 5.0% 5.0% 5.0% 5.0%


Tabla 104 Programa de Producción Snack yucas 140 gr Año 1.

Snack Yucas 140 gr 2018-2019 Dic-18

Ene-19

Feb-19

Mar-19

Abr-19

May-19

Jun-19

Jul-19

Ago-19

Set-19

Oct-19

Nov-19

Dic-19

Total


Sampling (2%) Und 361 44 51 57 58 58 58 68 68 68 63 63 63 722

Merma (5%) Und 18 111 127 143 146 146 146 171 171 171 158 158 158


Und 44 51 57 58 58 58 68 68 68 63 63 63


Snack a producir 379 2,418 2,719 3,058 3,121 3,119 3,119 3,672 3,662 3,662 3,386 3,391 3,391 38,716


120

Tabla 105 Programa de Producción Snacks Yucas 140 gr para todos los años.



Sampling (1.50%) Und 58 58 58 53 53 53 62 62 62 58 58 58 690

Merma (5.00%) Und 192 192 192 176 176 176 207 207 207 192 192 192



Snack a producir 4,097 4,084 4,084 3,751 3,757 3,757 4,423 4,411 4,411 4,078 4,084 4,084 49,020



Sampling (1.25%) Und 56 56 56 52 52 52 61 61 61 56 56 56 677

Merma (5.00%) Und 226 226 226 208 208 208 244 244 244 226 226 226



Snack a producir 4,808 4,794 4,794 4,404 4,411 4,411 5,192 5,178 5,178 4,787 4,794 4,794 57,546



Sampling (1%) Und 52 52 52 48 48 48 56 56 56 52 52 52 624

Merma (5%) Und 260 260 260 239 239 239 281 281 281 260 260 260



Snack a producir 5,528 5,515 5,515 5,065 5,073 5,073 5,972 5,956 5,956 5,506 5,515 5,515 66,189



Sampling (0.75%) Und 44 44 44 41 41 41 48 48 48 44 44 44 531

Merma (5%) Und 295 295 295 272 272 272 319 319 319 295 295 295



Snack a producir 6,259 6,245 6,245 5,736 5,745 5,745 6,764 6,745 6,745 6,236 6,245 6,245 74,955


121

Tabla 106 Resumen de Producción Snacks Yucas 140 gr para todos los años.


Snack Yucas 140 GR a producir 379 38,716 49,020 57,546 66,189 74,955


Sampling 379 722 690 677 624 531

Stock inicial 0 0 63 77 90 104

Stock final 0 63 77 90 104 118


Tabla 107 Programa de Producción Snacks Patacones 90 gr por año.


Snack Patacones 90 GR 105,219 134,030 157,718 181,839 206,413 Sampling 1.00% 2.00% 1.50% 1.25% 1.00% 0.75%

Inventario 2% 2% 2% 2% 2% Merma de producto terminado 5.0% 5.0% 5.0% 5.0% 5.0%



Snack Patacones 90 gr 2018-2019

Dic-18

Ene-19 Feb-19 Mar-19

Abr-19

May-19

Jun-19 Jul-19 Ago-19 Set-19 Oct-19

Nov-19

Dic-19

Total


Sampling (2%) Und 1,052 129 148 166 170 170 170 199 199 199 185 185 185 2,104

Merma (5%) Und 53 323 369 415 425 425 425 498 498 498 461 461 461


Und 129 148 166 170 170 170 199 199 199 185 185 185


Snack a producir 1,105 7,042 7,919 8,907 9,089 9,086 9,086 10,695 10,666 10,666 9,861 9,876 9,876 112,769


122

Tabla 109 Programa de Producción Snacks Patacones 90 gr para todos los años.

Snack Patacones 90 gr 2020 Ene-20 Feb-20 Mar-20 Abr-20 May-20 Jun-20 Jul-20 Ago-20 Set-20 Oct-20 Nov-20 Dic-20 Total


Sampling (1.50%) Und 168 168 168 154 154 154 181 181 181 168 168 168 2,010

Merma (5.00%) Und 558 558 558 514 514 514 603 603 603 558 558 558



Snack a producir 11,934 11,895 11,895 10,926 10,944 10,944 12,883 12,847 12,847 11,877 11,895 11,895 142,781



Sampling (1.25%) Und 164 164 164 151 151 151 177 177 177 164 164 164 1,971

Merma (5.00%) Und 657 657 657 605 605 605 710 710 710 657 657 657



Snack a producir 14,004 13,965 13,965 12,826 12,847 12,847 15,124 15,082 15,082 13,944 13,965 13,965 167,615



Sampling (1%) Und 152 152 152 139 139 139 164 164 164 152 152 152 1,818

Merma (5%) Und 758 758 758 697 697 697 818 818 818 758 758 758



Snack a producir 16,103 16,062 16,062 14,753 14,777 14,777 17,396 17,347 17,347 16,038 16,062 16,062 192,790



Sampling (0.75%) Und 129 129 129 119 119 119 139 139 139 129 129 129 1,548

Merma (5%) Und 860 860 860 791 791 791 929 929 929 860 860 860



Snack a producir 18,231 18,190 18,190 16,707 16,735 16,735 19,700 19,645 19,645 18,163 18,190 18,190 218,322


123

Tabla 110 Resumen de Producción Snacks Patacones 90 gr para todos los años.


Snack Patacones 90 GR a producir 1,105 112,769 142,781 167,615 192,790 218,322


Sampling 1,105 2,104 2,010 1,971 1,818 1,548

Stock inicial 0 0 185 223 263 303

Stock final 0 185 223 263 303 344





Sampling 1.00% 2.00% 1.50% 1.25% 1.00% 0.75% Inventarios 2% 200% 2% 2% 2% Merma de producto terminado 5.0% 5.0% 5.0% 5.0% 2.5%



Snack Patacones 140 gr 2018-2019 Dic-18

Ene-19

Feb-19

Mar-19

Abr-19

May-19

Jun-19

Jul-19

Ago-19

Set-19

Oct-19

Nov-19

Dic-19

Total


Sampling (2%) Und 845 104 119 133 136 136 136 160 160 160 148 148 148 1,690

Merma (5%) Und 42 259 296 334 341 341 341 400 400 400 371 371 371


Und 104 119 133 136 136 136 160 160 160 148 148 148


Snack a producir 887 5,655 6,360 7,153 7,299 7,296 7,296 8,589 8,565 8,565 7,919 7,931 7,931 90,561


124

Tabla 113 Programa de Producción Snack Patacones 140 gr para todos los años.



Sampling (1.50%) Und 135 135 135 124 124 124 145 145 145 135 135 135 1,615

Merma (5.00%) Und 448 448 448 413 413 413 484 484 484 448 448 448



Snack a producir 9,584 9,553 9,553 8,774 8,788 8,788 10,346 10,317 10,317 9,538 9,553 9,553 114,663



Sampling (1.25%) Und 132 132 132 121 121 121 142 142 142 132 132 132 1,583

Merma (5.00%) Und 528 528 528 486 486 486 570 570 570 528 528 528



Snack a producir 11,246 11,215 11,215 10,301 10,317 10,317 12,146 12,112 12,112 11,198 11,215 11,215 134,606



Sampling (1%) Und 122 122 122 112 112 112 131 131 131 122 122 122 1,460

Merma (5%) Und 608 608 608 560 560 560 657 657 657 608 608 608



Snack a producir 12,932 12,899 12,899 11,848 11,867 11,867 13,970 13,931 13,931 12,880 12,899 12,899 154,824



Sampling (0.75%) Und 104 104 104 95 95 95 112 112 112 104 104 104 1,243

Merma (5%) Und 691 691 691 635 635 635 746 746 746 691 691 691



Snack a producir 14,641 14,608 14,608 13,417 13,439 13,439 15,821 15,777 15,777 14,586 14,608 14,608 175,328


125

Tabla 114 Resumen de Producción Snack Patacones 140 gr para todos los años.


Snack Patacones 140 GR a producir 887 90,561 114,663 134,606 154,824 175,328


Sampling 887 1,690 1,615 1,583 1,460 1,243

Stock inicial 0 0 148 179 211 243

Stock final 0 148 179 211 243 276


Tabla 115 Resumen de Producción Total.

Resumen de producción total Dic-18 2019 2020 2021 2022 2023



Snack Chifles 90 gr a producir 590 60,221 76,248 89,510 102,954 116,589

Snack Chifles 140 gr a producir 474 48,362 61,233 71,883 82,679 93,629

Snack Yucas 90 gr a producir 472 48,210 61,041 71,658 82,421 93,336

Snack Yucas 140 gr a producir 379 38,716 49,020 57,546 66,189 74,955

Snack Patacones 90 gr a producir 1,105 112,769 142,781 167,615 192,790 218,322

Snack Patacones 140 gr a producir 887 90,561 114,663 134,606 154,824 175,328

Total unidades a producir 8,163 833,173 1,054,911 1,238,393 1,424,393 1,613,034

Unidades a producir mensual promedio 69431 87909 103199 118699 134420

Unidades a producir diario promedio 2893 3663 4300 4946 5601


126

6.2.2. Necesidad de materias primas e insumos.

Tabla 116 Presentación Papas 90 gr.

Snack Papas 90 GR Cantidad en gramos o unidad

UM Precio Kg/litro/unidad

% merma

Costo por kilo/unidad

costo unitario

Frecuencia de compra ( semanal, mensual, trimestral, etc.)

papa 227 gramos S/. 1.20 10% S/. 1.20 S/. 0.30 semanal sal 4 gramos S/. 1.00 0% S/. 0.85 S/. 0.00 semanal aceite 34 mililitros S/. 2.65 0 S/. 2.25 S/. 0.08 semanal Bolsa de 90 gr 1 Unidad S/. 0.15 S/. 0.13 S/. 0.13 semanal S/. 0.51


Tabla 117 Presentación Papas 140 gr.

Snack Papas 140 GR Cantidad en gramos o unidad UM Precio Kg/litro/unidad % merma Costo por kilo/unidad costo unitario

Papa 353 gramos S/. 1.20 10% S/. 1.20 S/.0.47 Sal 6 gramos S/. 1.00 0% S/. 0.85 S/. 0.01 Aceite 53 mililitros S/. 2.65 0 S/. 2.25 S/. 0.12 Bolsa de 140 gr 1 Unidad S/. 0.20 S/. 0.17 S/.0.17 S/.0.76


Tabla 118 Presentación Chifles 90 gr.

Snack Chifles 90 GR Cantidad en gramos o unidad UM Precio Kg/litro/unidad % merma Costo por kilo/unidad costo unitario

Plátano 237 gramos S/. 1.10 8.00% S/. 1.10 S/. 0.28 Sal 4 gramos S/. 1.00 0.00% S/. 0.85 S/.0.00

Aceite 36 mililitros S/. 2.65 0.00% S/. 2.25 S/.0.08

Bolsa 1 Unidad S/. 0.15 0.00% S/. 0.13 S/.0.13

S/. 0.49


127

Tabla 119 Presentación Chifles 140 gr.

Snack Chifles 140 GR Cantidad en gramos o unidad UM Precio Kg/litro/unidad % merma Costo por kilo/unidad costo unitario

Plátano 368 gramos S/. 1.10 8.00% S/. 1.10 S/. 0.44

Sal 6 gramos S/. 1.00 0.00% S/. 0.85 S/. 0.01

Aceite 55 mililitros S/. 2.65 0.00% S/. 2.25 S/. 0.12

Bolsa 1 Unidad S/. 0.20 0.00% S/. 0.17 S/. 0.17

S/. 0.74


Tabla 120 Presentación Yucas 90 gr.

Snack Yucas 90 GR Cantidad en gramos o unidad UM Precio Kg/litro/unidad % merma Costo por kilo/unidad costo unitario

Yuca 200 gramos S/. 0.90 15.00% S/. 0.90 S/. 0.21 Sal 4 gramos S/. 1.00 0.00% S/. 0.85 S/. 0.00


Bolsa 1 Unidad S/. 0.15 0.00% S/. 0.13 S/. 0.13

S/. 0.40


Tabla 121 Presentación Yucas 140 gr.

Snack Yucas 140GR Cantidad en gramos o unidad UM Precio Kg/litro/unidad % merma Costo por kilo/unidad costo unitario

Yuca 311 gramos S/. 0.90 15.00% S/. 0.90 S/. 0.32 Sal 6 gramos S/. 1.00 0.00% S/. 0.85 S/. 0.01


Bolsa 1 Unidad S/. 0.20 0.00% S/. 0.17 S/. 0.17

S/. 0.60


128

Tabla 122 Presentación Patacón 90 gr.

Snack patacón 90 GR Cantidad en gramos o unidad UM Precio Kg/litro/unidad % merma Costo por kilo/unidad costo unitario

Plátano 207 gramos S/. 1.10 8.00% S/. 1.10 S/. 0.25

Sal 4 gramos S/. 1.00 0.00% S/. 0.85 S/. 0.00


Bolsa 1 Unidad S/. 0.15 0.00% S/. 0.13 S/. 0.13

S/. 0.45


Tabla 123 Presentación Patacón 140 gr.

Snack Patacón 140GR Cantidad en gramos o unidad UM Precio Kg/litro/unidad % merma Costo por kilo/unidad costo unitario

Plátano 323 gramos S/. 1.10 8.00% S/. 1.10 S/. 0.38 Sal 6 gramos S/. 1.00 0.00% S/. 0.85 S/. 0.01


Bolsa 1 Unidad S/. 0.20 0.00% S/. 0.17 S/. 0.17

S/. 0.67


129

6.2.3. Programa de compras de materias primas e insumos.

Tabla 124 Compra materias primas e insumos 1 año.

Programa de compras materia prima

Pedido mínimo

Costo por und de compra

Frecuencia de compra

Dic-18

Ene-19

Feb-19

Mar-19

Abr-19

May-19

Jun-19

Jul-19

Ago-19

Set-19

Oct-19

Nov-19

Dic-19

Papa Sacos de 50 kg

S/. 60.00 Semanal 26 169 190 213 218 218 218 256 256 256 236 237 237

Plátano Costal de 20 kg

S/. 22.00 Semanal 45 286 321 361 369 368 368 434 432 432 400 400 400

Yuca Saco de 50 kg

S/. 45.00 Semanal 5 31 35 39 40 40 40 47 47 47 44 44 44

Sal Saco de 20 kg

S/. 16.95 mensual 2 13 15 16 17 17 17 20 20 20 18 18 18

Aceite Galonera 30 lt

S/. 67.37 Mensual 11 72 80 91 92 92 92 109 108 108 100 100 100

Bolsa de 90 gr Millar S/. 127.12 trimestral 5 99 113 133 123

Bolsa 140 gr Millar S/. 169.49 trimestral 4 79 90 105 97


Tabla 125 Compra materias primas e insumos para todos los años.

Programa de compras materia prima Pedido mínimo Costo por unidad de compra Frecuencia de compra 2019 2020 2021 2022 2023

Papa Sacos de 50 kg S/. 60.00 Semanal 2702 3421 4017 4620 5232

Plátano Costal de 20 kg S/. 22.00 Semanal 4573 5790 6797 7818 8853

Yuca Saco de 50 kg S/. 45.00 Semanal 499 632 742 853 966

Sal Saco de 20 kg S/. 16.95 mensual 207 262 308 354 401

Aceite Galonera 30 lt S/. 67.37 Mensual 1146 1451 1703 1959 2219

Bolsa de 90 gr Millar S/. 127.12 trimestral 462 585 687 790 895

Bolsa 140 gr Millar S/. 169.49 trimestral 371 470 552 634 718


130

6.2.4. Requerimiento de mano de obra directa.

Tabla 126 Requerimiento mano de obra directa.

Área Puestos Cantidad de trabajadores Remuneración Mensual S/. Año1 Año2 Año3 Año4 Año5

Gerencia Gerente General 1 1 1 1 1 3,500 Administración Asistente Administrativo 1 1 1 1 1 1,200

Operaciones Jefe de Operaciones y Producción

1 1 1 1 1 3,800

Operaciones Operarios 2 2 2 2 2 1,200 Operaciones Asistente de Calidad 1 1 1 1 1 1,200 Comercial Jefe de Comercial 1 1 1 1 1 4,000 Comercial vendedor 1 1 1 1 1 1,200


6.3. Tecnología Para el proceso.

Se ha identificado la necesidad de maquinaras, equipos, herramientas utensilios,

mobiliarios y útiles de oficina (MEHUMU).

6.3.1. Maquinaria.

Tabla 127 Maquinarias.

Maquinarias para Producción Cantidad Precio de venta unitario en S/.

Frecuencia de mantenimiento (mensual,

trimestral, etc.)

Peladora - lavadora 1 $ 1,800.00 mensual Rebanadora 1 $ 2,800.00 mensual Freidora tipo túnel - proceso continuo 2 $11,000.00 mensual Laminadora 1 $4,000.00 mensual lavadora proceso continuo (papa) 1 $ 2,300.00 mensual Túnel de aire caliente (papa) 1 $ 2,800.00 mensual Sazonador - Salera 1 $4,000.00 mensual Dosificador de balanzas - empaquetadora 1 $70,000.00 mensual centro lavado (plátano) 1 $1,200.00 mensual Peladora (plátano) 1 $ 2,500.00 mensual


6.3.2. Equipos.

Tabla 128 Equipos.

Equipos para Producción Cantidad Precio de venta unitario en S/. Reposición

Estación de lavado (plátanos) 150x620x90 1 S/. 949

Mesas de trabajo ac. Inox. 60x110x90 2 S/. 549

Caja agrícola de plástico 40lt (jabas) 25 S/. 15

Testo 270 medidor de compuestos polares 1 S/. 2,577


131

6.3.3. Herramientas.

Tabla 129 Herramientas.

DETALLE Cantidad Precio de venta unitario en S/.

FRECUENCIA DE COMPRA(mensual, trimestral,

semestral, anual)

Balanza 3 S/. 211 anual

Focos ahorradores General Electric espiral 60 W

1 S/. 34 semestral

Extintor PQS ABC 12 kg 1 S/. 119 semestral

Termómetro Ambiental Con Base De Madera Para Pared

1 S/. 30 semestral

cuchillo 6 S/. 13 anual


6.3.4. Utensilios.

Tabla 130 Utensilios.

DETALLE Cant. Precio de venta unitario en S/.

FRECUENCIA DE COMPRA(mensual, trimestral, semestral, anual)

Guantes 100 S/. 16 semestral

Uniformes 4 S/. 30 anual

Delantales plásticos 3 S/. 20 mensual

gorros tipo malla 100 S/. 15 semestral

Detergente x 10 kg 1 bolsa S/. 38 mensual

Paño para piso x 3 unidades 12 S/. 16 mensual

Trapo industrial x Kg. Caja S/. 6 mensual

Paño seca todo x 20 unid. 20 S/. 10 semestral

Esponjas x 6 12 S/. 7 trimestral

Papel Toalla x 2 x 80 m x 2 rollos 8 S/. 19 mensual

Papel Higiénico jumbo 550 m 4 rollos

24 rollos

S/. 54 mensual

Jabón líquido antibacterial sapolio x 400 ml

4 S/. 7 mensual

Ácido Muriático 1 gl 1 S/. 19 trimestral

Bolsas para basura 25 lt x 10 20 S/. 2 mensual

Desinfectante piso Pinesol 3.8Lt 3 S/. 25 mensual

Guantes para limpieza ( par) 100 S/. 5 mensual

Bolsas para basura 240 lt x 50 unid 20 S/. 38 trimestral

Contenedor de basura 240 Lt 1 S/. 160 anual

Papelera vaivén 14Lt para baños 1 S/. 15 anual

Escoba 2 S/. 10 anual

Recogedor 1 S/. 4 anual

Dispensador de papel toalla en rollo 1 S/. 158 anual

Dispensador de papel higiénico 1 S/. 33 anual


132

6.3.5. Mobiliario.

Tabla 131 Mobiliario.

Mobiliario de Oficina Cantidad Precio de venta unitario

en S/.

Reposición (cada cuantos

años se repone)

Frecuencia de mantenimiento

Mueble de escritorio para PC's 6 S/.211.86 3 anual

Sillas giratorias 6 S/.83.90 3 anual

Archivador de cuatro puertas 1 S/.422.88 3 mensual

Ventiladores de pie 2 S/.180.00 3

Estantería de carpetas 2 S/.152.54 3

Mobiliario de producción

Estante de Almacén 4 S/.200.00 anual

Carro de distribución de transporte 4 S/.170.00 anual

Carro transporte 1 S/.250.00 anual


6.3.6. Útiles de oficina.

Tabla 132 Útiles de Oficina.

DETALLE PROVEEDOR Cant. Precio de venta unitario en S/.

Frecuencia de compra

Cuaderno cuadriculado de 100h a-4 - Alfa

Empresa - Arti SA 10 S/.1.27 3 meses

Lapiceros (pack + 6 unidades) Empresa - Arti SA 2 S/.3.56 3 meses

Borrador (Pack x 2 unidades) Empresa - Arti SA 2 S/. 1.53 3 meses

Corrector de lapicero Faber Castell Empresa - Arti SA 1 S/. 2.56 3 meses

Regla 30 cm transparente Empresa - Arti SA 1 S/.1.80 3 meses

Resaltador amarillo Faber Castell Empresa - Arti SA 1 S/.1.86 3 meses

Archivador de Palanca Grande Empresa - Arti SA 2 S/.5.30 3 meses

Cuaderno de Cargo Empresa - Arti SA 3 S/.4.90 3 meses

Grapas 26/6 x 5000 Rapid Empresa - Arti SA 1 S/.2.10 3 meses

Lápiz (caja por 5 unidades) Empresa - Arti SA 3 S/.8.00 3 meses

Sobre de Manila (Pack x 50 unidades) Empresa - Arti SA 2 S/.5.93 3 meses

Tampón Empresa - Arti SA 1 S/.2.97 3 meses

Resaltador - Faber Castell Empresa - Arti SA 3 S/.2.56 3 meses

Tóner Empresa - Arti SA 1 S/.216.10 3 meses


http://www.arti.com.pe/index.php/empresa














133

6.3.7. Programa de mantenimiento de maquinaria y equipos.

Tabla 133 Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos.

Mantenimiento Maquinarias y equipos de producción

Cant.

Costo mantenimi

ento

Frecuencia

Jun-19 Dic-19 2019 2020 2021 2022 2023

Peladora - lavadora 1 S/. 780 semestral S/. 780 S/. 780 S/. 1,560 S/. 1,560 S/. 1,560 S/. 1,560 S/. 1,560

Rebanadora 1 S/. 850 semestral S/. 850 S/. 850 S/. 1,700 S/. 1,700 S/. 1,700 S/. 1,700 S/. 1,700

Freidora tipo túnel - proceso continuo 2 S/. 2,000 semestral S/. 4,000 S/. 4,000 S/. 8,000 S/. 8,000 S/. 8,000 S/. 8,000 S/. 8,000

Laminadora 1 S/. 1,000 semestral S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 2,000 S/. 2,000 S/. 2,000 S/. 2,000 S/. 2,000

lavadora proceso continuo (papa) 1 S/. 650 semestral S/. 650 S/. 650 S/. 1,300 S/. 1,300 S/. 1,300 S/. 1,300 S/. 1,300

Túnel de aire caliente (papa) 1 S/. 950 semestral S/. 950 S/. 950 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900

Sazonador - Salera 1 S/. 1,300 semestral S/. 1,300 S/. 1,300 S/. 2,600 S/. 2,600 S/. 2,600 S/. 2,600 S/. 2,600

Dosificador de balanzas - empaquetadora

1 S/. 5,000 semestral S/. 5,000 S/. 5,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000

centro lavado (plátano) 1 S/. 500 semestral S/. 500 S/. 500 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000

Peladora (plátano) 1 S/. 500 semestral S/. 500 S/. 500 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000

Estación de lavado (plátanos) 150x620x90

1 S/. 80 semestral S/. 80 S/. 80 S/. 160 S/. 160 S/. 160 S/. 160 S/. 160

mesas de trabajo ac. Inox. 60x110x90 2 S/. 100 semestral S/. 200 S/. 200 S/. 400 S/. 400 S/. 400 S/. 400 S/. 400

caja agrícola de plástico 40lt (jabas) 25 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0

Testo 270 medidor de compuestos polares

1 S/. 150 semestral S/. 150 S/. 150 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300

Estante de Almacén 4 S/. 200 anual S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 Carro móvil de distribución interna para almacén

4 S/. 170 anual S/. 680 S/. 680 S/. 680 S/. 680 S/. 680 S/. 680

Costo mantenimiento Maquinarias S/. 15,960.00

S/. 17,440.00

S/. 33,400.00

S/. 33,400.00

S/. 33,400.00

S/. 33,400.00

S/. 33,400.00

Igv S/. 2,872.80

S/. 3,139.20

S/. 6,012.00

S/. 6,012.00

S/. 6,012.00

S/. 6,012.00

S/. 6,012.00

Monto S/. 18,832.80

S/. 20,579.20

S/. 39,412.00

S/. 39,412.00

S/. 39,412.00

S/. 39,412.00

S/. 39,412.00


134

6.3.8. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso.

Tabla 134 Reposición de herramientas.

Reposición de herramientas Cantidad Precio de venta unitario en S/.

Valor de venta unitario

Valor de venta total

FRECUENCIA DE COMPRA

Termómetro Ambiental Con Base De Madera Para Pared 1 S/. 30.00 S/. 25.42 S/. 25.42 semestral

Cuchillo 6 S/. 13.00 S/. 11.02 S/. 66.10 anual


6.3.9. Programa de compras posteriores (durante los años de operación) de maquinarias, equipos, herramientas,

utensilios, mobiliario por incremento de ventas.

Tabla 135 Reposición de útiles de oficina.

Reposición de útiles de oficina Frecuencia de recompra Dic-18

Cuaderno cuadriculado de 100h a-4 - Alfa Trimestral S/.10.76

Lapiceros (pack + 6 unidades) Trimestral S/.6.03

Borrador (Pack x 2 unidades) Trimestral S/. 2.59

Corrector de lapicero Faber Castell Trimestral S/.2.17

Regla 30 cm transparente Trimestral S/. 1.53

Resaltador amarillo Faber Castell Trimestral S/. 1.58

Archivador de Palanca Grande Trimestral S/. 8.98

Cuaderno de Cargo Trimestral S/. 12.46

Grapas 26/6 x 5000 Rapid Trimestral S/.1.78

Lápiz (caja por 5 unidades) Trimestral S/.20.34

Sobre de Manila (Pack x 50 unidades) Trimestral S/.10.05

Tampón Trimestral S/.2.52

Resaltador - Faber Castell Trimestral S/.6.51

Tóner Trimestral S/.183.14


135

6.4. Localización.

6.4.1. Macro localización.

La determinación de nuestra planta de producción, almacén y oficinas administrativas se

encontrarán en una misma ubicación. Para la elección de nuestra localización se analizó

diferentes tipos de información tales como acceso a nuestros proveedores (mercados

mayoristas), predios municipales, precio de alquiler de local, permisos para la obtención

de licencias para actividades industriales, alquiler de local.

Hemos tomado en cuenta 05 (cinco) distritos como San Isidro, San Borja, La Molina,

Chorrillos y Ate.

Tabla 136: Macro localización.

DISTRITOS TIPOS DE ZONAS EVALUACIÓN

San Isidro Zona residencial, zona comercial, zona de equipamiento X San Borja Zona residencial, zona comercial, zona de equipamiento X La Molina Zona residencial, zona comercial, zona de equipamiento X Chorrillos Zona residencial, zona comercial, zona de equipamiento, zona industrial X Ate Zona residencial, zona comercial, zona industrial OK

Nota: Adaptado de Municipalidad de San Isidro, San Borja, La Molina, Chorrillos y Ate.


En base al análisis de estos los distritos estudiados para ubicar a la empresa, se eligió el

distrito de Ate como segunda alternativa sería Chorrillos. Ambos distritos se cumplen las

características que buscamos en el distrito, pero la diferencia es que el primer distrito se

encuentra muy al alcance de nuestros proveedores de materia prima.

Figura 45. Mapa San Isidro.

Tomado de Mientorno.com.pe.

136

Tabla 137 Características de Ubicación.

Distrito San Isidro

Superficie 11,1 km² Tipo de Zonas Zona residencial, zona comercial, zona de equipamiento Principales avenidas

No está permitido el acceso o circulación de vehículos mayores (camiones, camionetas, furgones) por la vía expresa. En el caso del circuito de playas, está prohibido la circulación de camiones.

Limita Limita al norte con los distritos de Lince y la Victoria, al Este con San Borja, al Sur con Surquillo y Miraflores y al Oeste con Magdalena del Mar y el Océano Pacifico



Figura 46. Mapa San Borja.

Tomado de MIentorno.com.pe.

Tabla 138 Características de ubicación San Borja.

Distrito San Borja

Superficie 9,96 km²

Tipo de Zonas Zona residencial, zona comercial, zona de equipamiento

Principales avenidas

Av. Aviación,

Av. Javier Prado

Av. Sn Borja Norte Y Sur

Av. Las Artes

Av. Guardia Civil Av., Angamos

Limites

La Victoria

San Isidro

Surco

Surquillo



137

Figura 47. Mapa La Molina.

Tomado de Google Maps.

Tabla 139 Características de ubicación La Molina.

Distrito La Molina

Superficie 65,75 km² Tipo de Zonas Zona residencial, zona comercial, zona de equipamiento Principales avenidas Av. Nicolás Ayllón o carretera Central

Av. La Molina Av. Industrial

Limites Ate Surco



Figura 48. Mapa Chorrillos.

Tomado de Mientorno.com.pe.

138

Tabla 140 Características de ubicación Chorrillos.

Datos

Distrito Chorrillos Superficie 38,94 km² Tipo de Zonas Zona residencial, zona comercial, zona de equipamiento, zona industrial Principales avenidas Av. Panamericana Sur que nos conecta con la Vía de Evitamiento.

Av. República de Panamá Límite San Juan de Miraflores

Barranco Surco



Figura 49. Mapa Ate.


Tabla 141 Características de ubicación Chorrillos.

Datos

Distrito Ate Superficie 77,72 km² Tipo de Zonas Zona residencial, zona comercial, zona industrial Principales avenidas Av. Nicolás Ayllón o carretera Central

Vía de Evitamiento. Av. Circunvalación

Límite Santa Anita La Molina



A través de datos importantes rescatados por cada distrito, definimos factores críticos

como variables de estudio en nuestra Matriz de decisión de Macro Localización. A cada

una de las variables se le ha asignado un porcentaje y un nivel de calificación del 1 al 5,

considerando el número #1 el de menor puntaje en contra y el #5 el de mayor puntaje a

favor.

139

El resultado de dicha evaluación concluyó que Ate es el mejor distrito para ubicar nuestra

planta de producción y oficinas administrativas.

Figura 50. Macro localización – Ate: Factores Ponderados.

6.4.2. Micro localización.

El distrito de Ate ha sido elegido no solo por los requerimientos de la planta sino también

por la gran cercanía a nuestros proveedores y la facilidad de los permisos municipales

para nuestra instalación.

Para el desarrollo de la Micro localización se han tomado en cuenta variables como

tamaño de local, adecuación de local, vías de acceso y acceso de carga y descarga.

Micro localización – Ate

Figura 51. Micro localización Ate.


Figura 52. Micro localización – Ate: Factor Ponderado.

140

Como resultado de la evaluación de factores de la matriz de Micro Localización, se

determina la ubicación e implementación de nuestra planta en Urbanización Santa Martha

s/n- Ate, Lima.

6.4.3. Gastos de adecuación.

Tabla 142 Gastos de Adecuación.


6.4.4. Gastos de servicios.

Tabla 143 Gastos de Servicios.

Descripción Cant. Costo Unitario

Valor adquisición

IGV Desembolso Total

Acondicionamiento del local principal

S/.15,924.00 S/.2,866.32 S/. 18,790.32

Luminaria de emergencia 1 S/.292.45 S/.292.45 S/. 52.64 S/. 345.09

Salida para luminaria de emergencia

2 S/.90.00 S/. 180.00 S/. 32.40 S/. 212.40

Extintor polvo químico seco ABC 6 kg

1 S/.495.00 S/.495.00 S/. 89.10 S/. 584.10

Extintor acetato de potasio 10 S/. 3.60 S/. 36.00 S/. 6.48 S/. 42.48

Stickers de señalización 1 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 9.00 S/. 59.00

Botiquín implementado 8 S/.135.00 S/.1,080.00 S/. 194.40 S/. 1,274.40

Instalación de tomacorrientes dobles

1 S/.600.00 S/.600.00 S/. 108.00 S/. 708.00

Instalación de lavaderos de 2 posos

15 S/. 40.00 S/. 600.00 S/. 108.00 S/. 708.00

Drywal + Instalación 20 S/.16.00 S/. 320.00 S/. 57.60 S/. 377.60

Enchapado de mayólica 3 S/.203.18 S/. 609.54 S/.9.72 S/. 719.26


Descripción Cant. Costo Unitario Valor IGV Valor Total

Acondicionamiento de Local 38,439.00 6,919.02 45,358.02 Luminaria de emergencia 8 163 1304 235 1539 Extintor polvo químico seco ABC 6 kg 4 90 360 65 425

Extintor acetato de potasio 1 495 495 89 584 Stickers de señalización - reflectivos 25 12 300 54 354 Botiquín implementado 8 135 1080 194 1274 Instalaciones sanitarias (baños, equipo lavado) - inc. Materiales

1 7500 7500 1350 8850

Instalaciones sistema eléctrico (producción, almacén, oficinas, inc. Caja de distribución por área y puntos de conexión)

1 17500 17500 3150 20650

instalación de drywalll / divisiones oficina incluido acabado

1 4700 4700 846 5546

enchapado mayólica /(62 m2 área producción)

1 5200 5200 936 6136

141

Tabla 144 Gastos de Servicios.

Monto mensual promedio

Alquiler de local S/. 6,520.00

Energía Eléctrica S/. 4,700.00

Agua S/. 1,200.00

Recarga de extintores S/. 250.00

Teléfono + Internet S/. 89.90

Arbitrios en caso lo tuviera

Seguro (antirrobo, Incendio, etc.)

Gas (en caso hubiese)


142

6.4.5. Plano del centro de operaciones.

Figura 53. Plano de planta de producción.

143

Figura 54. Plano en 3D del Centro de Operaciones.

144

6.4.1. Descripción del centro de operaciones.

Tabla 145 Descripción Centro de Operaciones.

Área Descripción Maquinarias, Equipos o Instrumentos

Área Personal en área

Aforo

Producción Área de un negocio que tiene como función principal, la transformación de insumos o recursos (materia prima: papa, plátano y yuca) en productos finales (aperitivos/snacks). A demás, en esta área también se incluyen los procesos embolsado y empaquetado.

Lavadora Peladora Rebanadora Freidora Empaquetadora Selladora de bolsas

Largo: 10mts Ancho: 7.4mts Área: 74m2

2 Operadores de Planta

Almacén (Inventarios)

Área de física en la cual se custodia, protege y controla los bienes de activo fijo o variable de la empresa, antes de ser requeridos por el área de producción o venta y distribución. Dentro del área se ubica una pequeña oficina para el operador de almacén.

Anaqueles Mesas de trabajo

Largo: 10mts Ancho: 7.511mts Área: 75.11m2

1 Operador de Almacén

Oficinas Administrativas

Área funcional de la empresa, en la cual convergen otras áreas de negocio. En esta área se planifica, organiza, dirige y evalúan las actividades realizadas a las Finanzas, Recursos Humanos, Administración y Logística, Además, se prevé un pequeño espacio para terceros.

Escritorios Laptops Sillas Cajoneras

Largo: 9.850mts Ancho: 7.450mts Área: 73.38m2

1 Gerente General 1 Contador (tercerizado) 1 Recepcionista 1 Asistente de Administración

Comedor Espacio pequeño reservado a la cocina y comedor. Mesas Sillas Microondas Cafetera

8

personas

Tránsito Es el espacio designado para tránsito de vehículos (carros, camiones, montacargas, gruas, etc.) y personal, necesario para el traslado de insumos y/o productos terminados.

Largo: 27mts Ancho: 2.55mts Área: 68.85m2

Estacionamientos El local cuenta con 2 espacios para estacionar los camiones para carga y descarga, como autos de clientes, visitas y personal administrativo que lo requiera. Los estacionamientos se encuentren ubicados frente a donde se encuentran los almacenes para facilitar el transporte de los productos.


145

6.5. Responsabilidad Social Frente al Entorno.

6.5.1. Impacto ambiental.

Para SNACK NATIVOS DEL PERU S.A.C. es importante la responsabilidad social en

cuanto al impacto ambiental, ya que deseamos ser vistos como una empresa

responsable que integra la gestión ambiental en la gestión de la empresa con la finalidad

de minimizar cualquier impacto negativo en el medio ambiente. De manera conjunta, la

empresa se asegurará que los impactos que se generan en todas las operaciones sean

positivos para el ecosistema y la sociedad.

Se tomarán medidas y acciones en cuanto a la utilización de los recursos que son parte

del funcionamiento de la empresa:

• Se buscarán la concientización en los empleados sobre el uso correcto y

responsable de agua.

• Se optimizará el uso de electricidad, teniendo en cuenta las horas de

producción para que los equipos se utilicen en su máxima capacidad y

reduciendo el consumo de energía. También se recomendará a los empleados

a tener las luces solo en áreas donde se esté trabajando.

• Se buscarán proveedores que nos briden la materia prima sin ningún tipo de

químico que pueda contaminar o alterar el producto.

Integrando la gestión ambiental mejorará la competitividad y también obtendrá las

siguientes ventajas:

• Reducción de costos.

• Mejorar el eco-eficiencia de la organización.

• Tener una buena reputación que llamaría a más clientes.

6.5.2. Con los trabajadores.

Es muy importante para SNACK NATIVOS DEL PERU S.A.C. tener una gran

responsabilidad social con sus empleados, ya que ellos son su principal grupo de interés.

Asimismo, se espera que los trabajadores sean socialmente responsables con la

compañía. Esto es porque la responsabilidad social empieza por la concientización

individual.

La empresa es consiente que debe respetar los derechos humanos y laborales de cada

colaborador por lo que se ha decidido lo siguiente:

• La empresa se compromete a cumplir con todos los beneficios por la ley.

146

• Cada vez que un empleado comience a trabajar por primera vez en la

empresa, se le entregará un manual del empleado donde se le brindará la

información del centro de labores, y se detallará sus responsabilidades y los

objetivos/metas a cumplir.

• Se brindará un buen clima laboral a través de la participación de los miembros

del equipo.

• Establecer reuniones continuas, con el fin de conocer las inquietudes de cada

trabajador, así como también fomentar su participación.

• Realizar las celebraciones en dias especiales como el día de la madre, día del

padre, día del trabajador, navidad, etc. Para fomentar la unión en el equipo y

fortalecer el ambiente laboral.

• Integrando la responsabilidad social obtendrá las siguientes ventajas:

• Aumento en la competitividad que permitirá a la empresa diferenciarse de

otras.

• Crecimiento de la reputación de la marca. Esto no es solo para los clientes si

no que será de medio para que trabajadores con talento se interesen por

trabajar con la marca.

• Mayor cohesión social que permitirá medir el grado de concientización de la

organización con los problemas y preocupaciones que existen en la empresa.

• Mayor lealtad a los consumidores. El consumidor admira a la empresa que

valora a sus empleados.

6.5.3. Con la comunidad.

Para SNACK NATIVOS DEL PERU S.A.C. es necesario aplicar el enfoque de sus

negocios a las relaciones comunitarias con la finalidad de ser sostenibles y rentables en

un plazo de tiempo. Esto también será para obtener un mayor posicionamiento y prestigio

de la organización en la sociedad y tener buenas relaciones con la comunidad.

La empresa es consciente de que la comunidad es uno de sus principales grupos de

interés por lo que ha optado por tomar las siguientes medidas:

• Promover el comercio justo con los productos de plátano, yuca y papa del

Perú, de manera que favorecerá el bienestar y el cuidado del medio ambiente.

• Enviar a un equipo de profesionales con competencias para resolver

inquietudes que tenga la comunidad, e integrar las opiniones a la estrategia de

negocio.

• Contratar a personas que sean parte de la comunidad con puestos temporales

como el de operarios.

147

7. Capítulo VII: Estudio Económico Financiero

7.1. Inversiones.

7.1.1. Inversión en activo fijo depreciable.

Tabla 146 Inversión en Activo Fijo depreciable

Descripción Cant. Costo Unitario

Valor Total

I.G.V. Total Precio

Operaciones Peladora - lavadora

1

S/. 5,868

374,856.46 S/. 5,868

67,474.16 S/. 1,056

442,330.62 S/. 6,924

Rebanadora 1 S/. 9,128 S/. 9,128 S/. 1,643 S/. 10,771

Freidora tipo tunel - proceso continuo 2 S/. 35,860 S/. 71,720 S/. 12,910

S/. 84,630

Laminadora 1 S/. 13,040 S/. 13,040 S/. 2,347 S/. 15,387 lavadora proceso continuo (papa) 1 S/. 7,498 S/. 7,498 S/. 1,350 S/. 8,848 Túnel de aire caliente (papa) 1 S/. 9,128 S/. 9,128 S/. 1,643 S/. 10,771 Sazonador - Salera 1 S/. 13,040 S/. 13,040 S/. 2,347 S/. 15,387 Dosificador de balanzas - empaquetadora

1 S/. 228,200 S/. 228,200 S/. 41,076

S/. 269,276

centro lavado (plátano) 1 S/. 3,912 S/. 3,912 S/. 704 S/. 4,616 Peladora (plátano) 1 S/. 8,150 S/. 8,150 S/. 1,467 S/. 9,617

Estación de lavado (plátanos) 150x620x90

1 S/. 804 S/. 804 S/. 145 S/. 949

Mesas de trabajo ac. Inox. 60x110x90 2 S/. 465 S/. 931 S/. 167 S/. 1,098

Testo 270 medidor de compuestos polares

1 S/. 2,183 S/. 2,183 S/. 393 S/. 2,577

Estante de Almacén 4 S/. 169 S/. 678 S/. 122 S/. 800 Carro móvil de distribución interna para almacén

4 S/. 144 S/. 576 S/. 104 S/. 680

Administración 12,870.29 2,316.65 15,186.94

Impresora multifuncional 1 S/. 580 S/. 580 S/. 104 S/. 684

laptops 6 S/. 1,695 S/. 10,169 S/. 1,831 S/. 12,000

Mueble de escritorio para PC's 6 S/. 180 S/. 1,077 S/. 194 S/. 1,271

Sillas giratorias 6 S/. 71 S/. 427 S/. 77 S/. 503

Archivador de cuatro puertas 1 S/. 358 S/. 358 S/. 65 S/. 423

Estantería de carpetas 2 S/. 129 S/. 259 S/. 47 S/. 305

Ventas 35,098 6,318 41,416

laptops 1 1,694.92 1,695 305 2,000

Mueble de escritorio para PC's 1 179.55 180 32 212

Sillas giratorias 1 71.10 71 13 84

Camión para distribución a los canales 1 33152.5 33152.5 5,967 39,120

TOTAL ACTIVO FIJO DEPRECIABLE 422,824.85 76,108.47 498,933.33


148

7.1.2. Inversión en activo intangible.

Tabla 147 Inversión en activo intangible

Descripción Cant. Costo unitario S/.sin

igv

Total Valor Venta

IGV 18 %

Total Precio de Venta

Constitución de la empresa S/. 645 S/. 16 S/. 661

Búsqueda en RRPP –SUNARP 1 S/. 4 S/. 4 S/. 0 S/. 4

Reserva de Nombre en SUNARP 1 S/. 18 S/. 18 S/. 0 S/. 18

Elevar Minuta a RRPP 1 S/. 250 S/. 250 S/. 0 S/. 250

Elevar escritura pública en RRPP 1 S/. 100 S/. 100 S/. 0 S/. 100

Inscripción de registros públicos y testimonio de la empresa

1 S/. 90 S/. 90 S/. 16 S/. 106

Obtención de Nro. RUC 1 S/. 90 S/. 90 S/. 0 S/. 90

Legalización de libros contables 1 S/. 93 S/. 93 S/. 0 S/. 93

Marcas y patentes S/. 802 S/. 0 S/. 802

Búsqueda de fonética y figurativa 1 S/. 31 S/. 31 S/. 0 S/. 31

Solicitud de registro 1 S/. 602 S/. 602 S/. 0 S/. 602

Publicación en el Diario El Peruano 1 S/. 169 S/. 169 S/. 0 S/. 169

Licencias y autorizaciones S/. 4,270 S/. 0 S/. 4,270

Licencia de Funcionamiento – Ate 1 S/. 311 S/. 311 S/. 0 S/. 311

Habilitación sanitaria 1 S/. 718 S/. 718 S/. 0 S/. 718

Estudio de impacto ambiental 1 S/. 1,966 S/. 1,966 S/. 0 S/. 1,966

Defensa Civil 1 S/. 65 S/. 65 S/. 0 S/. 65

Licencia de software 6 S/. 202 S/. 1,210 S/. 0 S/. 1,210

TOTAL S/. 5,716 S/. 16 S/. 5,733


149

7.1.3. Inversión en gastos pre operativos.

Tabla 148 Inversión en Gastos Pre-Operativos.

CONCEPTO CANT.

COSTO UNITARIO

VALOR TOTAL

I.G.V. IMPORTE TOTAL

Activos fijos no depreciables 968.22 174.28 1,142.50

Operaciones y producción 307.20 55.30 362.50

caja agrícola de plástico 40lt (jabas) 25 12.288 307 55 363

Administración 661.02 118.98 780.00

Celulares 2 110.2 220 40 260 Teléfono 2 67.8 136 24 160 Ventiladores de pie 2 153 305 55 360 Utensilios, Enseres 3,355.11 603.92 3,959.03

Útiles de producción (Herramientas + útiles y utensilios)

3,066.20 551.92 3,618.12

Termómetro Ambiental Con Base De Madera Para Pared

1 25.4 25 5 30

cuchillo 6 11.0 66 12 78

Herramientas 92 16 108

guantes (caja de 100 unidades) 1 13.56 14 2 16 uniformes 4 25.42 102 18 120 delantales plásticos 4 16.95 68 12 80 gorros tipo malla (100 unidades) 1 12.71 13 2 15 Detergente x 10 kg 1 32.32 32 6 38 Paño para piso x 3 unidades 12 13.64 164 29 193 Trapo industrial x Kg. 10 5.08 51 9 60 paño secatodo x 20 unidades 4 8.54 34 6 40 Esponjas x 6 2 5.67 11 2 13

Papel Toalla x 2 x 80 m x 2 rollos 8 15.72 126 23 148 Papel Higiénico jumbo 550 m 4 rollos 3 45.76 137 25 162 Jabón líquido antibacterial sapolio x 400 ml 4 5.67 23 4 27

Ácido Muriático 1 gl 1 16.52 17 3 19 Bolsas para basura 25 lt x 10 20 1.67 33 6 39 Desinfectante piso Pinesol 3.8Lt 3 21.40 64 12 76 Guantes para limpieza ( par) 100 3.95 395 71 466 Bolsas para basura 240 lt x 50 uni 20 32.25 645 116 761 Contenedor de basura 240 Lt 3 135.74 407 73 481 Papelera vaivén 14Lt para baños 10 12.86 129 23 152 Escoba 2 8.62 17 3 20

Recogedor 2 3.45 7 1 8 Dispensador de papel toalla en rollo 3 134.31 403 73 475

Dispensador de papel higiénico 3 28.01 84 15 99

Útiles y utensilios 2,975 535 3,510

Útiles de Administración 288.90 52.00 340.91

Cuaderno cuadriculado de 100h a-4 - Alfa 10 1.1 10.8 1.94 12.70 Lapiceros (pack + 6 unidades) 2 3.0 6.0 1.09 7.12 Borrador (Pack x 2 unidades) 2 1.3 2.6 0.47 3.06 Corrector de lapicero Faber Castell 6 2.2 13.0 2.34 15.36 Regla 30 cm transparente 6 1.5 9.2 1.65 10.80 Resaltador amarillo Faber Castell 1 1.6 1.6 0.28 1.86 Archivador de Palanca Grande 2 4.5 9.0 1.62 10.60 Cuaderno de Cargo 3 4.2 12.5 2.24 14.70 Grapas 26/6 x 5000 Rapid 1 1.8 1.8 0.32 2.10 Lápiz (caja por 5 unidades) 3 6.8 20.3 3.66 24.00 Sobre de Manila (Pack x 50 unidades) 2 5.0 10.1 1.81 11.86 Tampón 1 2.5 2.5 0.45 2.97 Resaltador - Faber Castell 3 2.2 6.5 1.17 7.68 Tóner 1 183.1 183.1 32.96 216.10


150

Tabla 149 Inversión en Gastos Pre-Operativos 2da parte.

CONCEPTO CANT.

COSTO UNITARIO

VALOR TOTAL

I.G.V. IMPORTE TOTAL

Acondicionamiento de Local 38,439.00 6,919.02 45,358.02

Luminaria de emergencia 8 163 1304 235 1539

Extintor polvo químico seco ABC 6 kg 4 90 360 65 425 Extintor acetato de potasio 1 495 495 89 584

Stickers de señalización - reflectivos 25 12 300 54 354 Botiquín implementado 8 135 1080 194 1274 Instalaciones sanitarias (baños, equipo lavado) - inc. Materiales

1 7500 7500 1350 8850

Instalaciones sistema eléctrico (producción, almacén, oficinas, inc. Caja de distribución por área y puntos de conexión)

1 17500 17500 3150 20650

Instalación de Drywal / divisiones oficina inc acabado

1 4700 4700 846 5546

Enchapado mayólica /(62 m2 área producción)

1 5200 5200 936 6136

Marketing de Lanzamiento (etapa pre operativa)

23,087.92

4,155.83

27,243.74

Hosting 1 950 950 171 1121 Dominio 1 253 253 46 299 Diseño y programación 1 847 847 153 1000 Diseño de contenido 1 690 690 124 814 Anuncios en redes (fb , instagram) 2 690 1380 248 1628 Movilidad por cada actividad 1 1150 1150 207 1357 Diseño y elaboración de Banner 1 863 863 155 1018 Diseño e impresión de volantes 1 493 493 89 582 Elaboración de Uniformes 1 1242 1242 224 1466 Planilla publicista 1 1700 1700 306 2006 Volantes 1 2000 2000 360 2360 Planilla diseñador 1 400 400 72 472 Planilla volateros 1 500 500 90 590 Tarjetas de presentación x1000 1 600 600 108 708 6 impulsadoras 1 5100 5100 918 6018 Uniforme (270) 1 1620 1620 292 1912 Publicidad 1 1600 1600 288 1888 Merchansiding 1 1700 1700 306 2006 Remuneraciones diciembre 19,815.00 0.00 19,815.00 Pago Total planilla administrativa 1 7,155.42 7,155.42 0.00 7,155.42 Pago total área comercial 1 3,302.50 3,302.50 0.00 3,302.50 Pago planilla MOD 1 4,403.33 4,403.33 0.00 4,403.33 Pago planilla MOI 1 4,953.75 4,953.75 0.00 4,953.75

Servicios básicos y diversos diciembre 30,999.92 5,489.98 36,489.90

energía eléctrica(luz) 1 3,983.05 3,983.05 716.95 4,700.00

agua 1 1,016.95 1,016.95 183.05 1,200.00

Teléfono 1 76.19 76.19 13.71 89.90

Contabilidad 1 500.00 500.00 0.00 500.00

Seguro (Alarma,). 1 25,423.73

25,423.73 4,576.27 30,000.00

Alquiler Adelantado (diciembre) 1 5525 5,525.42 994.58 6,520.00

SUBTOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS 122,190.58 18,337.61 140,528.19

Garantía de Alquiler 2 5,525 11,050.85 1,989.15 13,040.00

TOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS 133,241.43 20,326.76 153,568.19


151

7.1.4. Inversión en inventarios iniciales.

Tabla 150 Inversión en Inventarios Iniciales- Snack Papas 90gr y 140 gr.

DESCRIPCION cantidad

Snack Papas 90 GR 2360

Materias primas Unidad Dic-18 costo unitario Costo total IGV monto

papa kg 589 S/. 1.20 S/. 706.23 S/. 0.00 S/. 706.23

sal kg 9 S/. 0.85 S/. 8.00 S/. 1.44 S/. 9.44

aceite Lt 80 S/. 2.25 S/. 180.20 S/. 32.44 S/. 212.63

Materiales Unidad Dic-18

Bolsa de 90 gr unidad 2360 S/. 0.1271 S/. 299.99 S/. 54.00 S/. 353.99

Total S/. 1,194.43 S/. 87.87 S/. 1,282.30

Snack Papas 140 GR 1895

Materias primas Unidad Dic-18 costo unitario Costo total IGV monto

papa kg 735 S/. 1.20 S/. 882.24 S/. 0.00 S/. 882.24

sal kg 12 S/. 0.85 S/. 9.99 S/. 1.80 S/. 11.79

aceite Lt 100 S/. 2.25 S/. 225.11 S/. 40.52 S/. 265.62

Envase Unidad Dic-18


Total S/. 1,438.56 S/. 100.14 S/. 1,538.70


Tabla 151 Inversión en Inventarios Iniciales- Snack Patacón 90gr y 140 gr. Total Inventario.

DESCRIPCION cantidad

Snack patacón 90 GR 1105

Materias primas Unidad Dic-18 costo unitario Costo total Igv monto

Plátano kg 247 S/. 1.10 S/. 272.17 S/. 0.00 S/. 272.17

Sal kg 4 S/. 0.85 S/. 3.75 S/. 0.67 S/. 4.42

Aceite Lt 34 S/. 2.25 S/. 76.91 S/. 13.84 S/. 90.76



Total S/. 493.27 S/. 39.80 S/. 533.07

Snack patacón 140 GR 887

Materias primas Unidad Dic-18 costo unitario Costo total Igv monto

Plátano kg 309 S/. 1.10 S/. 340.03 S/. 0.00 S/. 340.03

Sal kg 5 S/. 0.85 S/. 4.59 S/. 0.83 S/. 5.41

Aceite Lt 43 S/. 2.25 S/. 96.44 S/. 17.36 S/. 113.80



Total S/. 553.84 S/. 38.49 S/. 592.32


.

152

7.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado).

Tabla 152 Inversión en capital de trabajo (Método déficit acumulado).

Concepto Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12

Saldo Inicial de Caja 0 (79,422)

(144) 14,485 (1,212) 34,096 17,607 (22,665)

47,474 50,808 2,548 32,790

Ventas mensuales Canal de distribución Bodegas

18,620 21,280 23,940 24,472 24,472 24,472 28,728 28,728 28,728 26,600 26,600 26,600

Ventas100% al contado 18,620 21,280 23,940 24,472 24,472 24,472 28,728 28,728 28,728 26,600 26,600 26,600

Ventas netas Bodegas 18,620 21,280 23,940 24,472 24,472 24,472 28,728 28,728 28,728 26,600 26,600 26,600

IGV Ventas 3,352 3,830 4,309 4,405 4,405 4,405 5,171 5,171 5,171 4,788 4,788 4,788

Total Ingresos en Efectivo 21,972 25,111 28,249 28,877 28,877 28,877 33,899 33,899 33,899 31,388 31,388 31,388

Cobranza Bodegas 21,972 25,111 28,249 28,877 28,877 28,877 33,899 33,899 33,899 31,388 31,388 31,388

Ventas mensuales Canal Máquinas dispensadoras

12,413 14,187 15,960 16,315 16,315 16,315 19,152 19,152 19,152 17,733 17,733 17,733

Ventas100% crédito 12,413 14,187 15,960 16,315 16,315 16,315 19,152 19,152 19,152 17,733 17,733 17,733 Ventas netas Canal de distribución Máquinas dispensadoras

12,413 14,187 15,960 16,315 16,315 16,315 19,152 19,152 19,152 17,733 17,733 17,733

IGV Ventas 2,234 2,554 2,873 2,937 2,937 2,937 3,447 3,447 3,447 3,192 3,192 3,192


Cobranza Canal de distribución Máquinas dispensadoras a 30 días

14,648 16,740 18,833 19,251 19,251 19,251 22,599 22,599 22,599 20,925 20,925

Ventas mensuales Canal de distribución Minimarket

30,413 34,758 39,102 39,971 39,971 39,971 46,923 46,923 46,923 43,447 43,447 43,447

Ventas100% al crédito 30,413 34,758 39,102 39,971 39,971 39,971 46,923 46,923 46,923 43,447 43,447 43,447

Ventas netas Minimarket 30,413 34,758 39,102 39,971 39,971 39,971 46,923 46,923 46,923 43,447 43,447 43,447

IGV Ventas 5,474 6,256 7,038 7,195 7,195 7,195 8,446 8,446 8,446 7,820 7,820 7,820


Cobranza Minimarket a 45 días

35,887 41,014 46,141 47,166 47,166 47,166 55,369 55,369 55,369 51,267 51,267


153

Tabla 153 Inversión en capital de trabajo (Método déficit acumulado)2 da Parte.


Ventas mensuales Canal supermercados

15,465 17,674 19,884 20,325 20,325 20,325 23,860 23,860 23,860 22,093 22,093 22,093

Ventas100% al crédito 15,465 17,674 19,884 20,325 20,325 20,325 23,860 23,860 23,860 22,093 22,093 22,093 Ventas netas supermercados 15,465 17,674 19,884 20,325 20,325 20,325 23,860 23,860 23,860 22,093 22,093 22,093

IGV Ventas 2,784 3,181 3,579 3,659 3,659 3,659 4,295 4,295 4,295 3,977 3,977 3,977 Total Ingresos en Efectivo 18,249 20,856 23,463 23,984 23,984 23,984 28,155 28,155 28,155 26,070 26,070 26,070 Cobranza supermercados a 90 días

18,249 20,856 23,463 23,984 23,984 23,984 28,155 28,155 28,155 26,070

Total cobranza 21,972 75,646 104,252

114,706

118,757

119,279 124,301 135,852

140,023 137,512 131,736 129,651

Total Egresos en Efectivo 101,394

75,790 89,767 115,919

84,661 101,671 146,966 88,377 89,214 134,964 98,947 173,781

Insumos totales sin igv 22,850 25,695 28,900 29,493 29,481 29,481 34,704 34,608 34,608 31,996 32,044 32,044 Papa (no grava igv) 10,125 11,386 12,806 13,069 13,063 13,063 15,378 15,335 15,335 14,178 14,199 14,199 plátano (no grava igv) 6,282 7,065 7,946 8,109 8,105 8,105 9,541 9,515 9,515 8,797 8,810 8,810 Yuca (no grava igv) 1,402 1,577 1,773 1,810 1,809 1,809 2,129 2,123 2,123 1,963 1,966 1,966 sal 219 246 277 283 283 283 333 332 332 307 307 307 aceite 4,821 5,422 6,098 6,223 6,221 6,221 7,323 7,302 7,302 6,751 6,761 6,761 Igv Insumos 907 1,020 1,148 1,171 1,171 1,171 1,378 1,374 1,374 1,270 1,272 1,272 Materiales 25,874 0 0 29,553 0 0 34,719 0 0 32,102 0 0 Bolsa de 90 gr 12,562 0 0 14,348 0 0 16,856 0 0 15,586 0 0 Bolsa 140 gr 13,312 0 0 15,205 0 0 17,863 0 0 16,516 0 0 Igv materiales 4,657 0 0 5,319 0 0 6,249 0 0 5,778 0 0 Sueldos 20,954 21,118 21,283 21,316 25,379 21,316 31,390 21,580 21,580 21,448 26,323 31,258 Sueldo bruto personal administrativo

6,500 6,500 6,500 6,500 6,500 6,500 6,500 6,500 6,500 6,500 6,500 6,500

Sueldo bruto personal ventas 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 Sueldo bruto personal MOD 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 Sueldo bruto personal MOI 4,500 4,500 4,500 4,500 4,500 4,500 4,500 4,500 4,500 4,500 4,500 4,500 Gratificación 0 0 0 0 0 0 9,000 0 0 0 0 9,000 Pago de CTS 0 0 0 0 4,063 0 0 0 0 0 4,875 0 Es Salud 1,620 1,620 1,620 1,620 1,620 1,620 1,620 1,620 1,620 1,620 1,620 1,620 Bono ley(9% de las gratificaciones)

0 0 0 0 0 0 810 0 0 0 0 810


154

Tabla 154 Inversión en capital de trabajo (Método déficit acumulado) 3ra parte.


SCTR (1%) 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 Comisión ventas 1.5% 1,154 1,318 1,483 1,516 1,516 1,516 1,780 1,780 1,780 1,648 1,648 1,648 Servicios y suministros S/IGV 11,908.

09 12,798.93

14,405.78

13,460.86

13,063.86

30,922.21 13,974.27

14,352.48

15,400.76

13,897.27

13,510.71

60,234.05

Teléfono e Internet 76 76 76 76 76 76 76 76 76 76 76 76 IGV Teléfono e internet 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 Mantenimiento de equipos de producción y oficina

0 0 500 0 0 16,460 0 0 500 0 0 19,190

IGV mantenimiento 0 0 90 0 0 2,963 0 0 90 0 0 3,454 Gasolina del camión para distribución

763 763 763 763 763 763 763 763 763 763 763 763

IGV gasolina 137 137 137 137 137 137 137 137 137 137 137 137 Recarga de extintores 212 IGV recarga de extintores 38 Alquiler local 5,525 5,525 5,525 5,525 5,525 5,525 5,525 5,525 5,525 5,525 5,525 5,525 IGV ALQUILER 995 995 995 995 995 995 995 995 995 995 995 995 energía eléctrica(luz) 3,983 4,479 5,038 5,141 5,139 5,139 6,049 6,033 6,033 5,577 5,586 5,586

IGV ENERGIA 717 806 907 925 925 925 1,089 1,086 1,086 1,004 1,005 1,005

agua 1,017 1,017 1,017 1,017 1,017 1,017 1,017 1,017 1,017 1,017 1,017 1,017

IGV AGUA 183 183 183 183 183 183 183 183 183 183 183 183

Reposición de herramientas 0 0 0 0 0 25 0 0 0 0 0 92 IGV herramientas - - - - - 4.58 - - - - - 16.47

Reposición de utensilios y útiles de limpieza

543.77

938.69

1,216.54

938.69

543.77

1,646.27

543.77

938.69

1,216.54

938.69

543.77

2,079.56

IGV de reposición de utensilios y útiles de limpieza

97.88

168.96

218.98

168.96

97.88

296.33

97.88

168.96

218.98

168.96

97.88

374.32

Reposición de útiles de oficina - - 270.43 - - 270.43 - - 270.43 - - 270.43

IGV de reposición de útiles de oficina

- - 48.68 - - 48.68 - - 48.68 - - 48.68

Gasto servicio Alarma 25,423.73


155

Tabla 155 Inversión en capital de trabajo (Método déficit acumulado) final.


IGV Gasto servicio alarma - - - - - - - - - - - 4,576.27

IGV servicios y suministros 2,147.74

2,308.09

2,597.33

2,427.24

2,355.78

5,570.28 2,519.65 2,587.73

2,776.42 2,505.80 2,436.21 10,846.41

Servicios tercerizados igv 1,400 1,400 1,400 1,400 1,400 1,400 1,400 1,400 1,400 1,400 1,400 1,400

Contabilidad 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 Limpieza y mantenimiento 900 900 900 900 900 900 900 900 900 900 900 900 Igv servicios tercerizados 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Promoción y Publicidad

Gastos de Prom. y Publicidad sin igv

1,144 1,144 1,144 1,144 1,144 1,144 1,144 1,144 1,144 1,144 1,144 8,703

IGV PUBLICIDAD( 206 206 1,490 206 206 206 1,551 206 206 206 206 1,567

Actividades de Responsabilidad Social Actividades sociales y eventos de beneficencia

339 0 0 0 0 0 0 339 0 0 0 0

Igv de evento responsabilidad social

61 0 0 0 0 0 0 61 0 0 0 0

Impuestos Pago a Cuenta Imp. Renta (1.5% de las ventas del mes pasado)

0

1,154

1,318

1,483

1,516

1,516

1,516

1,780

1,780

1,780

1,648

1,648

Pagos de IGV al Estado 12,490 10,017 15,863

Préstamo e Imprevistos Cuotas del Préstamo 10,345 10,345 10,345 10,345 10,345 10,345 10,345 10,345 10,345 10,345 10,345 10,345

Ingresos menos Egresos del mes

(79,422)

(144) 14,485 (1,212) 34,096 17,607 (22,665) 47,474 50,808 2,548 32,790 (44,130)

Saldo Acumulado (79,422)

(79,567)

(65,082)

(66,294)

(32,198)

(14,590) (37,256) 10,219 61,027 63,575 96,365 52,234

Máximo Déficit Mensual Acumulado

(79,567)

Inversión en Capital de Trabajo

(79,567)


156

7.1.6. Liquidación del IGV.

Tabla 156 Liquidación del IGV.

Descripción Dic-18 Ene-19 Feb-19 Mar-19 Abr-19 May-19 Jun-19

Igv ventas 13,844 15,822 17,799 18,195 18,195 18,195 Igv egresos 96,803 7,979 3,534 5,235 9,124 3,732 6,947 Igv compras m prima 907 1,020 1,148 1,171 1,171 1,171 Igv materiales 4,657 0 0 5,319 0 0 Igv servicios y suministros 2,148 2,308 2,597 2,427 2,356 5,570 Igv servicios tercerizados 0 0 0 0 0 0 Igv publicidad 206 206 1,490 206 206 206 Igv responsabilidad social 61 0 0 0 0 0 Igv inversiones 96,803 Igv neto (96,803) 5,865 12,287 12,564 9,071 14,463 11,248 Crédito fiscal (96,803) (96,803) (90,938) (78,650) (66,086) (57,015) (42,552)

Neto a pagar (90,938) (78,650) (66,086) (57,015) (42,552) (31,304)


Tabla 157 Liquidación de IGV Jul -Dic.

Descripción Jul-19 Ago-19 Set-19 Oct-19 Nov-19 Dic-19

Igv ventas 21,359 21,359 21,359 19,777 19,777 19,777 Igv egresos 11,698 4,229 4,357 9,761 3,915 13,685 Igv compras m prima 1,378 1,374 1,374 1,270 1,272 1,272 Igv materiales 6,249 0 0 5,778 0 0 Igv servicios y suministros 2,520 2,588 2,776 2,506 2,436 10,846 Igv servicios tercerizados 0 0 0 0 0 0 Igv publicidad 1,551 206 206 206 206 1,567 Igv responsabilidad social 0 61 0 0 0 0 Igv inversiones Igv neto 9,661 17,131 17,003 10,017 15,863 6,092 Crédito fiscal (31,304) (21,643) (4,512)

Neto a pagar (21,643) (4,512) 12,490 10,017 15,863 6,092


157

7.1.7. Resumen de estructura de inversiones.

Tabla 158 Estructura inversiones – año 0.

Valor Igv Monto total %

Activo fijo depreciable S/. 422,824.85 S/. 76,108.47 S/. 498,933.33 67.161%

Activo Intangible S/. 5,716.47 S/. 16.20 S/. 5,732.67 0.772%

Gastos pre-operativos S/. 133,241.43 S/. 20,326.76 S/. 153,568.19 20.672%

Inventarios S/. 4,744.86 S/. 351.15 S/. 5,096.01 0.686%

Capital de trabajo S/. 79,566.68 S/. 0.00 S/. 79,566.68 10.710%

Total 646,094.29 96,802.59 742,896.88 100.000%


Figura 55.Estructura de inversiones.

7.2. Financiamiento.

7.2.1. Estructura de financiamiento.

Tabla 159 Estructura de financiamiento.

Monto de inversión

Activo fijo depreciable S/. 498,933.33

Activo Intangible S/. 5,732.67

Gastos pre-operativos S/. 153,568.19

Inventarios S/. 5,096.01

Capital de trabajo S/. 79,566.68

Total S/. 742,897


67.161%

0.772%

20.672%

0.686%10.710%

Activo fijo depreciable

Activo Intangible

Gastos pre-operativos

Inventarios

Capital de trabajo

158

Figura 56. Estructura de financiamiento.

Tabla 160 Porcentaje de inversión.

Tipo Monto %

Deuda 297,159 40%

Capital Propio 445,738 60%

TOTAL 742,897 100%


7.2.2. Financiamiento del activo fijo.

Tabla 161 Aporte de cada socio.

APORTE DE CADA SOCIO

socio 1 S/. 89,148

socio 2 S/. 89,148

socio 3 S/. 89,148

socio 4 S/. 89,148

socio 5 S/. 89,148

TOTAL S/. 445,738


7.2.3. Financiamiento del capital de trabajo.

Tabla 162 Fuente de financiamiento del activo fijo.

Préstamo activo fijo 297,159

TCEA (Mi Banco) 31.80%

TCEM 2.32764%

Plazo 4 años

Plazo 48 meses

Cuota Mensual 10,345


40%

60%

Deuda

Capital Propio

159

Tabla 163 Cronograma de pago.

Cronograma de Pagos

Mes Saldo Inicial Interés Capital Cuota Saldo Final

1 297,159 6,917 3,428 10,345 293,731

2 293,731 6,837 3,508 10,345 290,223

3 290,223 6,755 3,590 10,345 286,633

4 286,633 6,672 3,673 10,345 282,960

5 282,960 6,586 3,759 10,345 279,201

6 279,201 6,499 3,846 10,345 275,355

7 275,355 6,409 3,936 10,345 271,419

8 271,419 6,318 4,027 10,345 267,392

9 267,392 6,224 4,121 10,345 263,271

10 263,271 6,128 4,217 10,345 259,053

11 259,053 6,030 4,315 10,345 254,738

12 254,738 5,929 4,416 10,345 250,323

13 250,323 5,827 4,518 10,345 245,804

14 245,804 5,721 4,624 10,345 241,181

15 241,181 5,614 4,731 10,345 236,450

16 236,450 5,504 4,841 10,345 231,608

17 231,608 5,391 4,954 10,345 226,654

18 226,654 5,276 5,069 10,345 221,585

19 221,585 5,158 5,187 10,345 216,398

20 216,398 5,037 5,308 10,345 211,090

21 211,090 4,913 5,432 10,345 205,658

22 205,658 4,787 5,558 10,345 200,100

23 200,100 4,658 5,687 10,345 194,413

24 194,413 4,525 5,820 10,345 188,593

25 188,593 4,390 5,955 10,345 182,638

26 182,638 4,251 6,094 10,345 176,544

27 176,544 4,109 6,236 10,345 170,308

28 170,308 3,964 6,381 10,345 163,927

29 163,927 3,816 6,529 10,345 157,398

30 157,398 3,664 6,681 10,345 150,716

31 150,716 3,508 6,837 10,345 143,880

32 143,880 3,349 6,996 10,345 136,884

33 136,884 3,186 7,159 10,345 129,725

34 129,725 3,020 7,325 10,345 122,399

35 122,399 2,849 7,496 10,345 114,903

36 114,903 2,675 7,670 10,345 107,233

37 107,233 2,496 7,849 10,345 99,384

38 99,384 2,313 8,032 10,345 91,352

39 91,352 2,126 8,219 10,345 83,133

40 83,133 1,935 8,410 10,345 74,723

41 74,723 1,739 8,606 10,345 66,118

42 66,118 1,539 8,806 10,345 57,312

43 57,312 1,334 9,011 10,345 48,301 44 48,301 1,124 9,221 10,345 39,080 45 39,080 910 9,435 10,345 29,645 46 29,645 690 9,655 10,345 19,990 47 19,990 465 9,880 10,345 10,110 48 10,110 235 10,110 10,345 0

Totales 199,402 297,158 496,560 8,269,530


160

7.3. Ingresos Anuales.

7.3.1. Ingresos por ventas.

Tabla 164 Ingreso por ventas Bodegas Año 1.

Canal de distribución Bodegas

2019


Snack Papas 90 GR S/. 3,789 S/. 4,331 S/. 4,872 S/. 4,980 S/. 4,980 S/. 4,980 S/. 5,847 S/. 5,847 S/. 5,847 S/. 5,413 S/. 5,413 S/. 5,413 Snack Papas 140 GR S/. 5,917 S/. 6,763 S/. 7,608 S/. 7,777 S/. 7,777 S/. 7,777 S/. 9,129 S/. 9,129 S/. 9,129 S/. 8,453 S/. 8,453 S/. 8,453 Snack Chifles 90 GR S/. 947 S/. 1,083 S/. 1,218 S/. 1,245 S/. 1,245 S/. 1,245 S/. 1,462 S/. 1,462 S/. 1,462 S/. 1,353 S/. 1,353 S/. 1,353 Snack Chifles 140 GR S/. 1,479 S/. 1,691 S/. 1,902 S/. 1,944 S/. 1,944 S/. 1,944 S/. 2,282 S/. 2,282 S/. 2,282 S/. 2,113 S/. 2,113 S/. 2,113 Snack Yucas 90 GR S/. 758 S/. 867 S/. 975 S/. 997 S/. 997 S/. 997 S/. 1,170 S/. 1,170 S/. 1,170 S/. 1,083 S/. 1,083 S/. 1,083 Snack Yucas 140 GR S/. 1,184 S/. 1,353 S/. 1,523 S/. 1,556 S/. 1,556 S/. 1,556 S/. 1,827 S/. 1,827 S/. 1,827 S/. 1,692 S/. 1,692 S/. 1,692 Snack Patacones 90 GR S/. 1,774 S/. 2,027 S/. 2,281 S/. 2,332 S/. 2,332 S/. 2,332 S/. 2,737 S/. 2,737 S/. 2,737 S/. 2,534 S/. 2,534 S/. 2,534 Snack Patacones 140 gr S/. 2,770 S/. 3,166 S/. 3,562 S/. 3,641 S/. 3,641 S/. 3,641 S/. 4,274 S/. 4,274 S/. 4,274 S/. 3,957 S/. 3,957 S/. 3,957

TOTAL VENTA S/18,620 S/21,280 S/23,940 S/24,472 S/24,472 S/24,472 S/28,728 S/28,728 S/28,728 S/26,600 S/26,600 S/26,600

I.G.V. de Ventas S/. 3,352 S/. 3,830 S/. 4,309 S/. 4,405 S/. 4,405 S/. 4,405 S/. 5,171 S/. 5,171 S/. 5,171 S/. 4,788 S/. 4,788 S/. 4,788 VENTA CON I.G.V. S/21,972 S/25,111 S/28,249 S/28,877 S/28,877 S/28,877 S/33,899 S/33,899 S/33,899 S/31,388 S/31,388 S/31,388 Cobranza Bodegas (contado)

S/. 21,972

S/. 25,111

S/. 28,249

S/. 28,877

S/. 28,877

S/. 28,877

S/. 33,899

S/. 33,899

S/. 33,899

S/. 31,388

S/. 31,388

S/. 31,388


Tabla 165 Resumen de Ingreso por ventas Bodegas.

CANAL DE DISTRIBUCIÓN BODEGAS 2019 2020 2021 2022 2023

Snack Papas 90 GR S/. 61,713 S/. 78,612 S/. 92,505 S/. 106,653 S/. 121,065 Snack Papas 140 GR S/. 96,367 S/. 122,754 S/. 144,449 S/. 166,541 S/. 189,046 Snack Chifles 90 GR S/. 15,428 S/. 19,653 S/. 23,126 S/. 26,663 S/. 30,266 Snack Chifles 140 GR S/. 24,092 S/. 30,688 S/. 36,112 S/. 41,635 S/. 47,262 Snack Yucas 90 GR S/. 12,351 S/. 15,733 S/. 18,514 S/. 21,345 S/. 24,230 Snack Yucas 140 GR S/. 19,287 S/. 24,568 S/. 28,910 S/. 33,331 S/. 37,835 Snack Patacones 90 GR S/. 28,891 S/. 36,802 S/. 43,306 S/. 49,929 S/. 56,676 Snack Patacones 140 GR S/. 45,113 S/. 57,466 S/. 67,623 S/. 77,965 S/. 88,501

TOTAL VENTA S/. 303,242 S/. 386,275 S/. 454,544 S/. 524,062 S/. 594,882

I.G.V. de Ventas S/. 54,584 S/. 69,530 S/. 81,818 S/. 94,331 S/. 107,079 VENTA CON I.G.V. S/. 357,825 S/. 455,805 S/. 536,362 S/. 618,393 S/. 701,960


161

Tabla 166 Ingreso por ventas en Maquina Dispensadoras Año 1.

Canal de distribución Máquinas dispensadoras

2019


Snack Papas 90 GR S/. 2,526 S/. 2,887 S/. 3,248 S/. 3,320 S/. 3,320 S/. 3,320 S/. 3,898 S/. 3,898 S/. 3,898 S/. 3,609 S/. 3,609 S/. 3,609


Snack Chifles 90 GR S/. 632 S/. 722 S/. 812 S/. 830 S/. 830 S/. 830 S/. 974 S/. 974 S/. 974 S/. 902 S/. 902 S/. 902

Snack Chifles 140 GR S/. 986 S/. 1,127 S/. 1,268 S/. 1,296 S/. 1,296 S/. 1,296 S/. 1,522 S/. 1,522 S/. 1,522 S/. 1,409 S/. 1,409 S/. 1,409

Snack Yucas 90 GR S/. 506 S/. 578 S/. 650 S/. 665 S/. 665 S/. 665 S/. 780 S/. 780 S/. 780 S/. 722 S/. 722 S/. 722

Snack Yucas 140 GR S/. 790 S/. 902 S/. 1,015 S/. 1,038 S/. 1,038 S/. 1,038 S/. 1,218 S/. 1,218 S/. 1,218 S/. 1,128 S/. 1,128 S/. 1,128

Snack Patacones 90 gr S/. 1,183 S/. 1,352 S/. 1,521 S/. 1,554 S/. 1,554 S/. 1,554 S/. 1,825 S/. 1,825 S/. 1,825 S/. 1,690 S/. 1,690 S/. 1,690

Snack Patacones 140 GR S/. 1,847 S/. 2,111 S/. 2,374 S/. 2,427 S/. 2,427 S/. 2,427 S/. 2,849 S/. 2,849 S/. 2,849 S/. 2,638 S/. 2,638 S/. 2,638


I.G.V. de Ventas S/. 2,234 S/. 2,554 S/. 2,873 S/. 2,937 S/. 2,937 S/. 2,937 S/. 3,447 S/. 3,447 S/. 3,447 S/. 3,192 S/. 3,192 S/. 3,192

VENTA CON I.G.V. S/. 14,648 S/16,740 S/18,833 S/19,251 S/19,251 S/19,251 S/22,599 S/22,599 S/22,599 S/20,925 S/20,925 S/20,925

Cobranza a 30 días S/14,648 S/16,740 S/18,833 S/19,251 S/19,251 S/19,251 S/22,599 S/22,599 S/22,599 S/20,925 S/20,925


Tabla 167 Resumen de Ingreso por ventas en Máquinas Dispensadoras.

Canal de distribución Máquinas dispensadoras 2019 2020 2021 2022 2023

Snack Papas 90 GR S/. 41,142 S/. 52,408 S/. 61,670 S/. 71,102 S/. 80,710


Snack Chifles 90 GR S/. 10,286 S/. 13,102 S/. 15,418 S/. 17,775 S/. 20,178


Snack Yucas 90 GR S/. 8,234 S/. 10,489 S/. 12,343 S/. 14,230 S/. 16,153


Snack Patacones 90 GR S/. 19,260 S/. 24,534 S/. 28,870 S/. 33,286 S/. 37,784



I.G.V. de Ventas S/. 36,389 S/. 46,353 S/. 54,545 S/. 62,887 S/. 71,386

VENTA CON I.G.V. S/. 238,550 S/. 303,870 S/. 357,575 S/. 412,262 S/. 467,974


162

Tabla 168 Ingreso por ventas en Minimarket Año 1.

Canal de distribución Minimarket

2019


Snack Papas 90 GR S/6,189 S/. 7,074 S/. 7,958 S/. 8,135 S/. 8,135 S/. 8,135 S/. 9,549 S/. 9,549 S/. 9,549 S/. 8,842 S/. 8,842 S/. 8,842 Snack Papas 140 GR S/9,665 S/11,046 S/12,426 S/12,702 S/12,702 S/12,702 S/14,911 S/14,911 S/14,911 S/13,807 S/13,807 S/13,807 Snack Chifles 90 GR S/1,547 S/. 1,768 S/. 1,989 S/. 2,034 S/. 2,034 S/. 2,034 S/. 2,387 S/. 2,387 S/. 2,387 S/. 2,210 S/. 2,210 S/. 2,210 Snack Chifles 140 GR S/2,416 S/. 2,761 S/. 3,107 S/. 3,176 S/. 3,176 S/. 3,176 S/. 3,728 S/. 3,728 S/. 3,728 S/. 3,452 S/. 3,452 S/. 3,452 Snack Yucas 90 GR S/1,239 S/. 1,416 S/. 1,593 S/. 1,628 S/. 1,628 S/. 1,628 S/. 1,911 S/. 1,911 S/. 1,911 S/. 1,770 S/. 1,770 S/. 1,770 Snack Yucas 140 GR S/1,934 S/. 2,211 S/. 2,487 S/. 2,542 S/. 2,542 S/. 2,542 S/. 2,984 S/. 2,984 S/. 2,984 S/. 2,763 S/. 2,763 S/. 2,763 Snack Patacones 90 GR S/2,898 S/. 3,311 S/. 3,725 S/. 3,808 S/. 3,808 S/. 3,808 S/. 4,470 S/. 4,470 S/. 4,470 S/. 4,139 S/. 4,139 S/. 4,139 Snack Patacones 140 GR S/4,525 S/. 5,171 S/. 5,817 S/. 5,947 S/. 5,947 S/. 5,947 S/. 6,981 S/. 6,981 S/. 6,981 S/. 6,464 S/. 6,464 S/. 6,464

TOTAL VENTA S/30,413

S/34,758 S/39,102 S/39,971 S/39,971 S/39,971 S/46,923 S/46,923 S/46,923 S/43,447 S/43,447 S/43,447

I.G.V. de Ventas S/5,474 S/. 6,256 S/. 7,038 S/. 7,195 S/. 7,195 S/. 7,195 S/. 8,446 S/. 8,446 S/. 8,446 S/. 7,820 S/. 7,820 S/. 7,820 VENTA CON I.G.V. S/35,88

7 S/41,014 S/46,141 S/47,166 S/47,166 S/47,166 S/55,369 S/55,369 S/55,369 S/51,267 S/51,267 S/51,267

Cobranza al crédito a 45 días

S/. 35,887

S/. 41,014

S/. 46,141

S/. 47,166

S/. 47,166

S/. 47,166

S/. 55,369

S/. 55,369

S/. 55,369

S/. 51,267

S/. 51,267



Canal de distribución Minimarket 2019 2020 2021 2022 2023











VENTA CON I.G.V. S/. 584,448 S/. 744,482 S/. 876,058 S/. 1,010,041 S/. 1,146,535


163

Tabla 170 Ingreso por ventas en supermercado Año 1.

Canal de distribución Supermercados

2019




Snack Chifles 90 GR S/. 787 S/. 899 S/. 1,012 S/. 1,034 S/. 1,034 S/. 1,034 S/. 1,214 S/. 1,214 S/. 1,214 S/. 1,124 S/. 1,124 S/. 1,124

Snack Chifles 140 GR S/. 1,229 S/. 1,404 S/. 1,580 S/. 1,615 S/. 1,615 S/. 1,615 S/. 1,896 S/. 1,896 S/. 1,896 S/. 1,755 S/. 1,755 S/. 1,755

Snack Yucas 90 GR S/. 630 S/. 720 S/. 810 S/. 828 S/. 828 S/. 828 S/. 972 S/. 972 S/. 972 S/. 900 S/. 900 S/. 900

Snack Yucas 140 GR S/. 984 S/. 1,124 S/. 1,265 S/. 1,293 S/. 1,293 S/. 1,293 S/. 1,518 S/. 1,518 S/. 1,518 S/. 1,405 S/. 1,405 S/. 1,405

Snack Patacones 90 gr S/. 1,473 S/. 1,684 S/. 1,894 S/. 1,936 S/. 1,936 S/. 1,936 S/. 2,273 S/. 2,273 S/. 2,273 S/. 2,105 S/. 2,105 S/. 2,105

Snack Patacones 140 gr

S/. 2,301 S/. 2,629 S/. 2,958 S/. 3,024 S/. 3,024 S/. 3,024 S/. 3,550 S/. 3,550 S/. 3,550 S/. 3,287 S/. 3,287 S/. 3,287


I.G.V. de Ventas S/. 2,784 S/. 3,181 S/. 3,579 S/. 3,659 S/. 3,659 S/. 3,659 S/. 4,295 S/. 4,295 S/. 4,295 S/. 3,977 S/. 3,977 S/. 3,977

VENTA CON I.G.V. S/18,249 S/20,856 S/23,463 S/23,984 S/23,984 S/23,984 S/28,155 S/28,155 S/28,155 S/26,070 S/26,070 S/26,070 Cobranza al crédito a 90 días

S/. 18,249

S/. 20,856

S/. 23,463

S/. 23,984

S/. 23,984

S/. 23,984

S/. 28,155

S/. 28,155

S/. 28,155

S/. 26,070



Canal de distribución Supermercados 2019 2020 2021 2022 2023

Snack Papas 90 GR S/. 51,256 S/. 65,291 S/. 76,831 S/. 88,581 S/. 100,551 Snack Papas 140 GR S/. 80,038 S/. 101,954 S/. 119,973 S/. 138,321 S/. 157,013 Snack Chifles 90 GR S/. 12,814 S/. 16,323 S/. 19,208 S/. 22,145 S/. 25,138








VENTA CON I.G.V. S/. 297,194 S/. 378,571 S/. 445,479 S/. 513,609 S/. 583,017


164

Tabla 172 Total Ingresos por ventas todos los años.

VENTA ANUAL (SOLES) X CANAL

2019 2020 2021 2022 2023

Bodegas S/. 303,241.79 S/. 386,275.44 S/. 454,544.29 S/. 524,061.53 S/. 594,881.74

Máquinas Dispensadoras

S/. 202,161.19 S/. 257,516.96 S/. 303,029.52 S/. 349,374.35 S/. 396,587.83

Minimarket S/. 495,294.92 S/. 630,916.55 S/. 742,422.33 S/. 855,967.17 S/. 971,640.18

Supermercados S/. 251,859.15 S/. 320,823.21 S/. 377,524.28 S/. 435,262.22 S/. 494,082.34

Total Ventas S/.1,252,557.05

S/1,595,532.16

S/. 1,877,520.43 S/.2,164,665.27 S/. 2,457,192.09


7.3.2. Recuperación de capital de trabajo.

Tabla 173 Recuperación del capital de trabajo.

Año 0 2019 2020 2021 2022 2023

Ventas 1,252,557 1,595,532 1,877,520

2,164,665

2,457,192

Capital de trabajo necesario 79,567 101,354 119,266 137,507 156,089

Inversión capital de trabajo (79,567) (21,787) (17,913) (18,240) (18,582)

Recuperación de capital de trabajo 156,089


165

7.3.3. Valor de desecho neto del activo fijo.

Tabla 174 Valor de desecho neto del activo fijo.

DEPRECIACIÓN Y VALOR DE DESECHO NETO

Descripción Cant. Costo Unitario Valor Total I.G.V. Total Precio Vida Util (años) Deprec. ( 4 años) Operaciones 374,856.46 67,474.16 442,330.62 374,856.46

Peladora - lavadora 1 S/. 5,868.00 S/. 5,868.00 S/. 1,056.24 S/. 6,924.24 4 5,868.00

Rebanadora 1 S/. 9,128.00 S/. 9,128.00 S/. 1,643.04 S/. 10,771.04 4 9,128.00

Freidora tipo túnel - proceso continuo 2 S/. 35,860.00 S/. 71,720.00 S/. 12,909.60 S/. 84,629.60 4 71,720.00

Laminadora 1 S/. 13,040.00 S/. 13,040.00 S/. 2,347.20 S/. 15,387.20 4 13,040.00

lavadora proceso continuo (papa) 1 S/. 7,498.00 S/. 7,498.00 S/. 1,349.64 S/. 8,847.64 3 7,498.00

Túnel de aire caliente (papa) 1 S/. 9,128.00 S/. 9,128.00 S/. 1,643.04 S/. 10,771.04 4 9,128.00

Sazonador - Salera 1 S/. 13,040.00 S/. 13,040.00 S/. 2,347.20 S/. 15,387.20 4 13,040.00

Dosificador de balanzas - empaquetadora 1 S/. 228,200.00 S/. 228,200.00 S/. 41,076.00 S/. 269,276.00 4 228,200.00

centro lavado (plátano) 1 S/. 3,912.00 S/. 3,912.00 S/. 704.16 S/. 4,616.16 4 3,912.00

Peladora (plátano) 1 S/. 8,150.00 S/. 8,150.00 S/. 1,467.00 S/. 9,617.00 4 8,150.00

Estación de lavado (plátanos) 150x620x90 1 S/. 804.24 S/. 804.24 S/. 144.76 S/. 949.00 4 804.24

mesas de trabajo ac. Inox. 60x110x90 2 S/. 465.25 S/. 930.51 S/. 167.49 S/. 1,098.00 4 930.51

Testo 270 medidor de compuestos polares 1 S/. 2,183.47 S/. 2,183.47 S/. 393.03 S/. 2,576.50 4 2,183.47

Estante de Almacén 4 S/. 169.49 S/. 677.97 S/. 122.03 S/. 800.00 4 677.97

Carro móvil de distribución interna para almacén 4 S/. 144.07 S/. 576.27 S/. 103.73 S/. 680.00 4 576.27

Administración 12,870.29 2,316.65 15,186.94 12,870.29

Impresora multifuncional 1 S/. 580.00 S/. 580.00 S/. 104.40 S/. 684.40 4 580.00 laptops 6 S/. 1,694.92 S/. 10,169.49 S/. 1,830.51 S/. 12,000.00 4 10,169.49 Mueble de escritorio para PC's 6 S/. 179.55 S/. 1,077.28 S/. 193.91 S/. 1,271.19 4 1,077.28 Sillas giratorias 6 S/. 71.10 S/. 426.60 S/. 76.79 S/. 503.39 4 426.60 Archivador de cuatro puertas 1 S/. 358.37 S/. 358.37 S/. 64.51 S/. 422.88 4 358.37 Estantería de carpetas 2 S/. 129.27 S/. 258.55 S/. 46.54 S/. 305.08 4 258.55

Comercial 35,098.10 6,317.66 41,415.76 35,098.10

laptops 1 S/. 1,694.92 S/. 1,694.92 S/. 305.08 S/. 2,000.00 4 1,694.92 Mueble de escritorio para PC's 1 S/. 179.55 S/. 179.55 S/. 32.32 S/. 211.86 4 179.55 Sillas giratorias 1 S/. 71.10 S/. 71.10 S/. 12.80 S/. 83.90 4 71.10 Camión para distribución a los canales 1 S/. 33,152.54 S/. 33,152.54 S/. 5,967.46 S/. 39,120.00 4 33,152.54

TOTAL ACTIVO FIJO 422,824.85 76,108.47 498,933.33 422,824.85


166

Tabla 175 Valor de desecho neto del activo fijo valor de libros

DEPRECIACIÓN Y VALOR DE DESECHO NETO

Descripción V. Libros (5º año) V. Merc. (%) V. Mercado (Soles) Utilidad/Pérdida) Ir 29.5% Valor de Desecho

Operaciones 0.00 149,817.16 149,817.16 44,196.06 105,621.10 Peladora - lavadora 0.00 40% 2,347.20 2,347.20 692.42 1,654.78 Rebanadora 0.00 40% 3,651.20 3,651.20 1,077.10 2,574.10 Freidora tipo túnel - proceso continuo 0.00 40% 28,688.00 28,688.00 8,462.96 20,225.04 Laminadora 0.00 40% 5,216.00 5,216.00 1,538.72 3,677.28 lavadora proceso continuo (papa) 0.00 40% 2,999.20 2,999.20 884.76 2,114.44 Túnel de aire caliente (papa) 0.00 40% 3,651.20 3,651.20 1,077.10 2,574.10 Sazonador - Salera 0.00 40% 5,216.00 5,216.00 1,538.72 3,677.28 Dosificador de balanzas - empaquetadora 0.00 40% 91,280.00 91,280.00 26,927.60 64,352.40 centro lavado (plátano) 0.00 40% 1,564.80 1,564.80 461.62 1,103.18 Peladora (plátano) 0.00 40% 3,260.00 3,260.00 961.70 2,298.30 Estación de lavado (platanos) 150x620x90 0.00 40% 321.69 321.69 94.90 226.79 mesas de trabajo ac. Inox. 60x110x90 0.00 40% 372.20 372.20 109.80 262.40 Testo 270 medidor de compuestos polares 0.00 40% 873.39 873.39 257.65 615.74 Estante de Almacén 0.00 30% 203.39 203.39 60.00 143.39 Carro móvil de distribución interna para almacén 0.00 30% 172.88 172.88 51.00 121.88

Administración 0.00 3,861.09 3,861.09 1,139.02 2,722.07 Impresora multifuncional 0.00 30% 174.00 174.00 51.33 122.67 laptops 0.00 30% 3,050.85 3,050.85 900.00 2,150.85 Mueble de escritorio para PC's 0.00 30% 323.18 323.18 95.34 227.84 Sillas giratorias 0.00 30% 127.98 127.98 37.75 90.23 Archivador de cuatro puertas 0.00 30% 107.51 107.51 31.72 75.80

Estantería de carpetas 0.00 30% 77.56 77.56 22.88 54.68

Comercial 0.00 17,159.94 17,159.94 5,062.18 12,097.76 laptops 0.00 30% 508.47 508.47 150.00 358.47 Mueble de escritorio para PC's 0.00 30% 53.86 53.86 15.89 37.97 Sillas giratorias 0.00 30% 21.33 21.33 6.29 15.04 Camión para distribución a los canales 0.00 50% 16,576.27 16,576.27 4,890.00 11,686.27

TOTAL ACTIVO FIJO 0.00 170,838.19 170,838.19 50,397.26 120,440.92

IGV (Valor mercado) 30,750.87 Valor de Desecho con IGV 151,191.79


167

7.4. Costos y Gastos Anuales.

7.4.1. Egresos desembolsables.

7.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos.

Tabla 176 Presupuesto de materias primas – Moneda en soles.

Insumos Ene-19 Feb-19 Mar-19 Abr-19 May-19 Jun-19 Jul-19 Ago-19 Set-19 Oct-19 Nov-19 Dic-19

Papa (no grava Igv) 10,125 11,386 12,806 13,069 13,063 13,063 15,378 15,335 15,335 14,178 14,199 14,199 Plátano (no grava igv) 6,282 7,065 7,946 8,109 8,105 8,105 9,541 9,515 9,515 8,797 8,810 8,810 Yuca (no grava Igv) 1,402 1,577 1,773 1,810 1,809 1,809 2,129 2,123 2,123 1,963 1,966 1,966 Sal 219 246 277 283 283 283 333 332 332 307 307 307 Aceite 4,821 5,422 6,098 6,223 6,221 6,221 7,323 7,302 7,302 6,751 6,761 6,761 Total sin IGV 22,850 25,695 28,900 29,493 29,481 29,481 34,704 34,608 34,608 31,996 32,044 32,044

IGV 907 1,020 1,148 1,171 1,171 1,171 1,378 1,374 1,374 1,270 1,272 1,272

Total con IGV 23,758 26,716 30,047 30,664 30,651 30,651 36,082 35,982 35,982 33,267 33,317 33,317 Materiales Ene-19 Feb-19 Mar-19 Abr-19 May-19 Jun-19 Jul-19 Ago-19 Set-19 Oct-19 Nov-19 Dic-19 Bolsa de 90 gr 12,562 0 0 14,348 0 0 16,856 0 0 15,586 0 0 Bolsa 140 gr 13,312 0 0 15,205 0 0 17,863 0 0 16,516 0 0 Total sin IGV 25,874 0 0 29,553 0 0 34,719 0 0 32,102 0 0 IGV 4,657 0 0 5,319 0 0 6,249 0 0 5,778 0 0

Total con IGV 30,532 0 0 34,872 0 0 40,969 0 0 37,880 0 0 Total resumen materia prima Ene-19 Feb-19 Mar-19 Abr-19 May-19 Jun-19 Jul-19 Ago-19 Set-19 Oct-19 Nov-19 Dic-19 Insumos 22,850 25,695 28,900 29,493 29,481 29,481 34,704 34,608 34,608 31,996 32,044 32,044 Materiales 25,874 0 0 29,553 0 0 34,719 0 0 32,102 0 0 Total valor de venta 48,725 25,695 28,900 59,045 29,481 29,481 69,423 34,608 34,608 64,098 32,044 32,044 Igv 5,565 1,020 1,148 6,491 1,171 1,171 7,627 1,374 1,374 7,049 1,272 1,272 Precio 54,290 26,716 30,047 65,536 30,651 30,651 77,051 35,982 35,982 71,147 33,317 33,317 Insumos Ene-19 Feb-19 Mar-19 Abr-19 May-19 Jun-19 Jul-19 Ago-19 Set-19 Oct-19 Nov-19 Dic-19 Papa (no grava Igv) 10,125 11,386 12,806 13,069 13,063 13,063 15,378 15,335 15,335 14,178 14,199 14,199 Plátano (no grava Igv) 6,282 7,065 7,946 8,109 8,105 8,105 9,541 9,515 9,515 8,797 8,810 8,810 Yuca (no grava Igv) 1,402 1,577 1,773 1,810 1,809 1,809 2,129 2,123 2,123 1,963 1,966 1,966 Sal 219 246 277 283 283 283 333 332 332 307 307 307 Aceite 4,821 5,422 6,098 6,223 6,221 6,221 7,323 7,302 7,302 6,751 6,761 6,761

Total sin IGV 22,850 25,695 28,900 29,493 29,481 29,481 34,704 34,608 34,608 31,996 32,044 32,044 IGV 907 1,020 1,148 1,171 1,171 1,171 1,378 1,374 1,374 1,270 1,272 1,272

Total con IGV 23,758 26,716 30,047 30,664 30,651 30,651 36,082 35,982 35,982 33,267 33,317 33,317


168

Tabla 177 Resumen de presupuesto de materias primas – Moneda en soles.

Insumos 2019 2020 2021 2022 2023

Papa (no grava Igv) S/. 162,139 S/. 205,290 S/. 240,996 S/. 277,192 S/. 313,903

Plátano (no grava igv) S/. 100,600 S/. 127,373 S/. 149,528 S/. 171,986 S/. 194,763

Yuca (no grava Igv) S/. 22,450 S/. 28,424 S/. 33,368 S/. 38,380 S/. 43,463

Sal S/. 3,510 S/. 4,444 S/. 5,217 S/. 6,000 S/. 6,795

Aceite S/. 77,207 S/. 97,754 S/. 114,757 S/. 131,993 S/. 149,473

Total sin IGV S/. 365,905 S/. 463,286 S/. 543,866 S/. 625,551 S/. 708,397

IGV S/. 14,529 S/. 18,396 S/. 21,595 S/. 24,839 S/. 28,128

Total con IGV S/. 380,434 S/. 481,681 S/. 565,461 S/. 650,390 S/. 736,525

Materiales 2019 2020 2021 2022 2023

Bolsa de 90 gr S/. 58,740 S/. 74,373 S/. 87,308 S/. 100,421 S/. 113,721

Bolsa 140 gr S/. 62,896 S/. 79,635 S/. 93,486 S/. 107,527 S/. 121,768


IGV S/. 21,894 S/. 27,721 S/. 32,543 S/. 37,431 S/. 42,388


Total resumen materia prima

2019 2020 2021 2022 2023

Insumos S/. 365,905 S/. 463,286 S/. 543,866 S/. 625,551 S/. 708,397

Materiales S/. 121,636 S/. 154,008 S/. 180,794 S/. 207,949 S/. 235,489

Total valor de venta S/. 487,541 S/. 617,293 S/. 724,660 S/. 833,500 S/. 943,886

Igv S/. 36,423.45

S/. 46,117.05

S/. 54,138.25

S/. 62,269.52

S/. 70,516.26

Precio S/. 523,964.54

S/. 663,410.41

S/. 778,798.36

S/. 895,769.56

S/. 1,014,401.95

Insumos 2019 2020 2021 2022 2023

Papa (no grava Igv) S/. 162,139 S/. 205,290 S/. 240,996 S/. 277,192 S/. 313,903

Plátano (no grava Igv) S/. 100,600 S/. 127,373 S/. 149,528 S/. 171,986 S/. 194,763

Yuca (no grava Igv) S/. 22,450 S/. 28,424 S/. 33,368 S/. 38,380 S/. 43,463

Sal S/. 3,510 S/. 4,444 S/. 5,217 S/. 6,000 S/. 6,795

Aceite S/. 77,207 S/. 97,754 S/. 114,757 S/. 131,993 S/. 149,473


IGV S/. 14,529 S/. 18,396 S/. 21,595 S/. 24,839 S/. 28,128



169

7.4.1.2. Presupuesto de mano de obra.

Tabla 178 Mano de obra directa – cantidad.

Cuadro de provisiones Dic-18 Ene-19 Feb-19 Mar-19 Abr-19 May-19 Jun-19 Jul-19 Ago-19 Set-19 Oct-19 Nov-19 Dic-19

Operarios 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 Total Sueldo Bruto 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 Gratificación(1/12) 333 333 333 333 333 333 333 333 333 333 333 333 333 Total Sueldo 4,333 4,333 4,333 4,333 4,333 4,333 4,333 4,333 4,333 4,333 4,333 4,333 4,333 CTS(1/24) 181 181 181 181 181 181 181 181 181 181 181 181 181 Es Salud (9%) 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360 Bono ley(9% de las gratificaciones) 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 SCTR (1%) 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 Costo MOD 4,944 4,944 4,944 4,944 4,944 4,944 4,944 4,944 4,944 4,944 4,944 4,944 4,944

Cuadro de pagos Dic-18 Ene-19 Feb-19 Mar-19 Abr-19 May-19 Jun-19 Jul-19 Ago-19 Set-19 Oct-19 Nov-19 Dic-19 Sueldo Bruto 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 Gratificación 333 0 0 0 0 0 0 2,000 0 0 0 0 2,000 Pago de CTS 0 0 0 0 0 903 0 0 0 0 0 1,083 0 Es Salud 0 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360 Bono ley(9% de las gratificaciones) 30 0 0 0 0 0 0 180 0 0 0 0 180 SCTR (1%) 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 Pago planilla MOD 4,403 4,400 4,400 4,400 4,400 5,303 4,400 6,580 4,400 4,400 4,400 5,483 6,580


170

Tabla 179 Mano de obra directa – valorizado.

Cuadro de provisiones 2019 2020 2021 2022 2023

Operarios S/48,000.00 S/48,000.00 S/48,000.00 S/60,000.00 S/60,000.00

Total Sueldo Bruto S/48,000.00 S/48,000.00 S/48,000.00 S/60,000.00 S/60,000.00

Gratificación (1/12) S/. 4,000.00 S/. 4,000.00 S/. 4,000.00 S/. 5,000.00 S/. 5,000.00

Total Sueldo S/52,000.00 S/52,000.00 S/52,000.00 S/65,000.00 S/65,000.00

CTS (1/24) S/. 2,166.67 S/. 2,166.67 S/. 2,166.67 S/. 2,708.33 S/. 2,708.33

Es Salud (9%) S/. 4,320.00 S/. 4,320.00 S/. 4,320.00 S/. 5,400.00 S/. 5,400.00

Bono ley (9% de las gratificaciones)

S/. 360.00 S/. 360.00 S/. 360.00 S/. 450.00 S/. 450.00

SCTR (1%) S/. 480.00 S/. 480.00 S/. 480.00 S/. 600.00 S/. 600.00

Costo MOD S/59,326.67 S/59,326.67 S/59,326.67 S/74,158.33 S/74,158.33

Cuadro de pagos 2019 2020 2021 2022 2023

Sueldo Bruto S/48,000.00 S/48,000.00 S/48,000.00 S/60,000.00 S/60,000.00

Gratificación S/. 4,000.00 S/. 4,000.00 S/. 4,000.00 S/. 5,000.00 S/. 5,000.00

Pago de CTS S/. 1,986.11 S/. 2,166.67 S/. 2,166.67 S/. 2,708.33 S/. 2,708.33

Es Salud S/. 4,320.00 S/. 4,320.00 S/. 4,320.00 S/. 5,400.00 S/. 5,400.00

Bono ley (9% de las gratificaciones)

S/. 360.00 S/. 360.00 S/. 360.00 S/. 450.00 S/. 450.00

SCTR (1%) S/. 480.00 S/. 480.00 S/. 480.00 S/. 600.00 S/. 600.00

Pago planilla MOD S/. 59,146.11

S/. 59,326.67

S/. 59,326.67

S/. 74,158.33

S/. 74,158.33


171

7.4.1.3. Presupuesto de costos indirectos.

Tabla 180 Presupuesto de Costos Indirectos.

Concepto 2019 2020 2021 2022 2023

Jefe de Operaciones y Producción

Asistente de Calidad

Básicos 54,000 54,000 54,000 54,000 54,000

Gratificación 4,500 4,500 4,500 4,500 4,500

Sub Total 58,500 58,500 58,500 58,500 58,500

Pago de CTS 2,234 2,438 2,438 2,438 2,438

Es Salud 4,860 4,860 4,860 4,860 4,860

Bono ley(9% de las gratificaciones) 405 405 405 405 405

SCTR (1%) 540 540 540 540 540

Total gasto 66,539 66,743 66,743 66,743 66,743

Utensilios y herramientas 12,205.69 12,205.69 12,205.69

12,205.69

12,205.69

Termómetro Ambiental Con Base De Madera para Pared

51 51 51 51 51

cuchillo 66 66 66 66 66

Total herramientas 116.95 116.95 116.95 116.95 116.95

guantes (caja de 100 unidades) 27 27 27 27 27

uniformes 102 102 102 102 102

delantales plásticos 610 610 610 610 610

gorros tipo malla(100 unidades) 25 25 25 25 25

Detergente x 10 kg 388 388 388 388 388

Paño para piso x 3 unidades 1,965 1,965 1,965 1,965 1,965

Trapo industrial x Kg. 61 61 61 61 61

paño seca todo x 20 unidades 17 17 17 17 17

Esponjas x 6 45 45 45 45 45

Papel Toalla x 2 x 80 m x 2 rollos 1,509 1,509 1,509 1,509 1,509

Papel Higiénico jumbo 550 m 4 rollos 549 549 549 549 549

Jabón liquido antibacterial sapolio x 400 ml 272 272 272 272 272

Ácido Muriático 1 gl 66 66 66 66 66

Bolsas para basura 25 Lt x 10 401 401 401 401 401

Desinfectante piso Pinesol 3.8Lt 770 770 770 770 770

Guantes para limpieza ( par) 2,369 2,369 2,369 2,369 2,369

Bolsas para basura 240 Lt x 50 unidad 2,580 2,580 2,580 2,580 2,580

Contenedor de basura 240 Lt 136 136 136 136 136

Papelera vaiven 14Lt para baños 13 13 13 13 13

Escoba 17 17 17 17 17

Recogedor 3 3 3 3 3

Dispensador de papel toalla en rollo 134 134 134 134 134

Dispensador de papel higiénico 28 28 28 28 28


172

7.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración.

Tabla 181 Presupuesto Gastos de administración.

CONCEPTO 2019 2020 2021 2022 2023

Gerente General

Asistente Administrativo

Básicos 78,000.00 78,000.00 78,000.00 78,000.00 78,000.00

Gratificación 6,500.00 6,500.00 6,500.00 6,500.00 6,500.00

Sub Total 84,500 84,500 84,500 84,500 84500

Pago de CTS 3,227.43 3,520.83 3,520.83 3,520.83 3,520.83

Es Salud 7,020.00 7,020.00 7,020.00 7,020.00 7,020.00

Bono ley (9% de las gratificaciones) 585.00 585.00 585.00 585.00 585.00

SCTR 1% del sueldo 780.00 780.00 780.00 780.00 780.00

Total Gasto 96,112.43 96,405.83 96,405.83 96,405.83 96,405.83

Servicios 54,853.46 58,248.34 61,057.53 63,905.25 66,793.42

Teléfono e Internet 20% 182.85 182.85 182.85 182.85 182.85

energía eléctrica(luz) 20% 12,756.20 16,151.09 18,960.27 21,808.00 24,696.17

agua 20% 2,440.68 2,440.68 2,440.68 2,440.68 2,440.68

Contabilidad 10,800.00 10,800.00 10,800.00 10,800.00 10,800.00

Mantenimiento equipos de oficina 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00 3,250.00

Gasto seguro alarma 25,423.73 25,423.73 25,423.73 25,423.73 25,423.73

IGV Servicios 7,929.62 8,540.70 9,046.35 9,558.95 10,078.82

alquiler local 20% 13,261.02 13,261.02 13,261.02 13,261.02 13,261.02

Igv alquiler 2,386.98 2,386.98 2,386.98 2,386.98 2,386.98

Útiles de Oficina 1,081.72 1,081.72 1,081.72 1,081.72 1,081.72

Cuaderno cuadriculado de 100h a-4 - Alfa 43.05 43.05 43.05 43.05 43.05

Lapiceros (pack + 6 unidades) 24.14 24.14 24.14 24.14 24.14

Borrador (Pack x 2 unidades) 10.37 10.37 10.37 10.37 10.37

Corrector de lapicero Faber Castell 8.68 8.68 8.68 8.68 8.68

Regla 30 cm transparente 6.10 6.10 6.10 6.10 6.10

Resaltador amarillo Faber Castell 6.31 6.31 6.31 6.31 6.31

Archivador de Palanca Grande 35.93 35.93 35.93 35.93 35.93

Cuaderno de Cargo 49.83 49.83 49.83 49.83 49.83

Grapas 26/6 x 5000 Rapid 7.11 7.11 7.11 7.11 7.11

Lápiz (caja por 5 unidades) 81.36 81.36 81.36 81.36 81.36

Sobre de Manila (Pack x 50 unidades) 40.20 40.20 40.20 40.20 40.20

Tampón 10.07 10.07 10.07 10.07 10.07

Resaltador - Faber Castell 26.03 26.03 26.03 26.03 26.03

Tóner 732.54 732.54 732.54 732.54 732.54

IGV Útiles de Oficina 194.71 194.71 194.71 194.71 194.71

Actividades Responsabilidad Social 677.97 677.97 677.97 677.97 677.97

Actividades sociales y eventos de beneficencia

677.97 677.97 677.97 677.97 677.97

I.G.V. Activ. Responsabilidad. Social 122.03 122.03 122.03 122.03 122.03

Total Gasto sin IGV 165,986.59

169,674.88

172,484.06

175,331.79

178,219.96

Total Gasto con IGV 176,619.94

180,919.31

184,234.14

187,594.46

191,002.50

IGV Gastos administrativos 10,633.35 11,244.43 11,750.08 12,262.67 12,782.54

Nota: Monto en soles, Elaboración Propia.

173

7.4.1.5. Presupuestos de gastos de ventas.

Tabla 182 Presupuesto Gasto de ventas.

Concepto 2019 2020 2021 2022 2023

Jefe de Comercial

Básicos 36,000.00 36,000.00 36,000.00 36,000.00 36,000.00

Gratificación 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00

Sub Total 39,000.00 39,000.00 39,000.00 39,000.00 39,000.00

Pago de CTS 1,489.58 1,625.00 1,625.00 1,625.00 1,625.00

Es Salud 3,240.00 3,240.00 3,240.00 3,240.00 3,240.00

Bono ley(9% de las gratificaciones) 270.00 270.00 270.00 270.00 270.00

SCTR 1% del sueldo 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00

Comisión ventas 1.5% 18,788.36 23,932.98 28,162.81 32,469.98 36,857.88

Total Gasto 63,147.94 68,427.98 72,657.81 76,964.98 81,352.88

Servicios 16,842.41 18,539.85 19,944.44 21,368.30 22,812.39

Teléfono e Internet 10% 91.42 91.42 91.42 91.42 91.42

energía eléctrica(luz) 10% 6,378.10 8,075.54 9,480.14 10,904.00 12,348.09

agua 10% 1,220.34 1,220.34 1,220.34 1,220.34 1,220.34

Gasolina camión de distribución 9,152.54 9,152.54 9,152.54 9,152.54 9,152.54

IGV Servicio 3,031.63 3,337.17 3,590.00 3,846.29 4,106.23

alquiler local 10% 6,630.51 6,630.51 6,630.51 6,630.51 6,630.51

Igv alquiler 1,193.49 1,193.49 1,193.49 1,193.49 1,193.49

Publicidad y Marketing 51,458.00 61,511.91 52,983.40 39,661.57 38,352.97

Sampling 9,098.00 8,691.91 8,523.40 7,861.57 6,692.97

Hosting 0.00 500.00 0.00 0.00 0.00

Dominio 0.00 200.00 0.00 0.00 0.00

Diseño 0.00 2,000.00 2,000.00 1,000.00 1,000.00

Diseño Facebook 0.00 1,500.00 1,500.00 1,350.00 1,350.00

Anuncios FB 10,200.00 10,200.00 3,600.00 3,300.00 3,300.00

Diseño Instagram 0.00 1,500.00 1,500.00 1,350.00 1,350.00

Planilla publicista 0.00 1,700.00 1,700.00 1,700.00 1,700.00

Volantes 0.00 2,060.00 1,000.00 1,000.00 860.00

Planilla diseñador 0.00 400.00 400.00 400.00 400.00

Planilla volanteros 6,000.00 6,000.00 6,000.00 3,360.00 3,360.00

Tarjetas de presentación x1000 0.00 600.00 600.00 600.00 600.00

6 impulsadoras 15,300.00 15,300.00 15,300.00 10,200.00 10,200.00

uniforme(270) 4,860.00 4,860.00 4,860.00 3,240.00 3,240.00

Publicidad 3,900.00 3,900.00 3,900.00 2,900.00 2,900.00

Merchansiding 2,100.00 2,100.00 2,100.00 1,400.00 1,400.00

IGV Publicidad y Marketing 7,624.80 9,507.60 8,002.80 5,724.00 5,698.80

Total Gasto sin IGV 138,078.85 155,110.25 152,216.16 144,625.36 149,148.75

Igv gastos de ventas 11,849.92 14,038.26 12,786.29 10,763.79 10,998.52

Pago área de ventas sin sampling 140,830.78 160,456.61 156,479.05 147,527.58 153,454.30

Nota: Monto en soles, Elaboración Propia.

7.4.1. Egresos no desembolsables.

174

7.4.1.1. Depreciación.

Tabla 183 Depreciación.

Concepto Cant Valor de compra unitario

Valor de compra total

Tasa de depreciación según Sunat

2019 2020 2021 2022

Operaciones S/. 374,856.46 S/. 93,714.11 S/. 93,714.11 S/. 93,714.11 S/. 93,714.11

Peladora - lavadora 1 S/. 5,868.00 S/. 5,868.00 25% S/. 1,467.00 S/. 1,467.00 S/. 1,467.00 S/. 1,467.00 Rebanadora 1 S/. 9,128.00 S/. 9,128.00 25% S/. 2,282.00 S/. 2,282.00 S/. 2,282.00 S/. 2,282.00 Freidora tipo túnel - proceso continuo 2 S/. 35,860.00 S/. 71,720.00 25% S/. 17,930.00 S/. 17,930.00 S/. 17,930.00 S/. 17,930.00 Laminadora 1 S/. 13,040.00 S/. 13,040.00 25% S/. 3,260.00 S/. 3,260.00 S/. 3,260.00 S/. 3,260.00 lavadora proceso continuo (papa) 1 S/. 7,498.00 S/. 7,498.00 25% S/. 1,874.50 S/. 1,874.50 S/. 1,874.50 S/. 1,874.50 Túnel de aire caliente (papa) 1 S/. 9,128.00 S/. 9,128.00 25% S/. 2,282.00 S/. 2,282.00 S/. 2,282.00 S/. 2,282.00 Sazonador - Salera 1 S/. 13,040.00 S/. 13,040.00 25% S/. 3,260.00 S/. 3,260.00 S/. 3,260.00 S/. 3,260.00 Dosificador de balanzas empaqueta. 1 S/. 228,200.00 S/. 228,200.00 25% S/. 57,050.00 S/. 57,050.00 S/. 57,050.00 S/. 57,050.00 centro lavado (plátano) 1 S/. 3,912.00 S/. 3,912.00 25% S/. 978.00 S/. 978.00 S/. 978.00 S/. 978.00 Peladora (plátano) 1 S/. 8,150.00 S/. 8,150.00 25% S/. 2,037.50 S/. 2,037.50 S/. 2,037.50 S/. 2,037.50 Estación de lavado (plátanos) 150x620x90

1 S/. 804.24 S/. 804.24 25% S/. 201.06 S/. 201.06 S/. 201.06 S/. 201.06

Mesas de trabajo ac. Inox. 60x110x90 2 S/. 465.25 S/. 930.51 25% S/. 232.63 S/. 232.63 S/. 232.63 S/. 232.63 Testo 270 medidor de compuestos polares

1 S/. 2,183.47 S/. 2,183.47 25% S/. 545.87 S/. 545.87 S/. 545.87 S/. 545.87

Estante de Almacén 4 S/. 169.49 S/. 677.97 25% S/. 169.49 S/. 169.49 S/. 169.49 S/. 169.49 Carro móvil de distribución interna para almacén

4 S/. 144.07 S/. 576.27 25% S/. 144.07 S/. 144.07 S/. 144.07 S/. 144.07

Administración S/. 12,870.29 S/. 3,217.57 S/. 3,217.57 S/. 3,217.57 S/. 3,217.57

Impresora multifuncional 1 S/. 580.00 S/. 580.00 25% S/. 145.00 S/. 145.00 S/. 145.00 S/. 145.00 laptops 6 S/. 1,694.92 S/. 10,169.49 25% S/. 2,542.37 S/. 2,542.37 S/. 2,542.37 S/. 2,542.37 Mueble de escritorio para PC's 6 S/. 179.55 S/. 1,077.28 25% S/. 269.32 S/. 269.32 S/. 269.32 S/. 269.32 Sillas giratorias 6 S/. 71.10 S/. 426.60 25% S/. 106.65 S/. 106.65 S/. 106.65 S/. 106.65 Archivador de cuatro puertas 1 S/. 358.37 S/. 358.37 25% S/. 89.59 S/. 89.59 S/. 89.59 S/. 89.59 Estantería de carpetas 2 S/. 129.27 S/. 258.55 25% S/. 64.64 S/. 64.64 S/. 64.64 S/. 64.64 Ventas S/. 35,098.10 S/. 8,774.53 S/. 8,774.53 S/. 8,774.53 S/. 8,774.53

Laptops 1 S/. 1,694.92 S/. 1,694.92 25% S/. 423.73 S/. 423.73 S/. 423.73 S/. 423.73 Mueble de escritorio para PC's 1 S/. 179.55 S/. 179.55 25% S/. 44.89 S/. 44.89 S/. 44.89 S/. 44.89 Sillas giratorias 1 S/. 71.10 S/. 71.10 25% S/. 17.78 S/. 17.78 S/. 17.78 S/. 17.78 Camión p/distribución a los canales 1 S/. 33,152.54 S/. 33,152.54 25% S/. 8,288.14 S/. 8,288.14 S/. 8,288.14 S/. 8,288.14

S/. 422,824.85 S/. 105,706.21 S/. 105,706.21 S/. 105,706.21 S/. 105,706.21


175

7.4.1.2. Amortización de intangibles.

Tabla 184 Amortización de intangible.

Descripción Cant. Costo unitario S/. sin IGV

Total Valor Venta

IGV 18 %

Total Precio de Venta

Constitución de la empresa S/. 645 S/. 16 S/. 661

Búsqueda en RRPP –SUNARP 1 S/. 4 S/. 4 S/. 0 S/. 4

Reserva de Nombre en SUNARP 1 S/. 18 S/. 18 S/. 0 S/. 18

Elevar Minuta a RRPP 1 S/. 250 S/. 250 S/. 0 S/. 250

Elevar escritura pública en RRPP 1 S/. 100 S/. 100 S/. 0 S/. 100

Inscripción de registros públicos y testimonio de la empresa

1 S/. 90 S/. 90 S/. 16 S/. 106

Obtención de Nro. RUC 1 S/. 90 S/. 90 S/. 0 S/. 90

Legalización de libros contables 1 S/. 93 S/. 93 S/. 0 S/. 93

Marcas y patentes S/. 802 S/. 0 S/. 802

Búsqueda de fonética y figurativa 1 S/. 31 S/. 31 S/. 0 S/. 31

Solicitud de registro 1 S/. 602 S/. 602 S/. 0 S/. 602

Publicación en el Diario El Peruano 1 S/. 169 S/. 169 S/. 0 S/. 169

Licencias y autorizaciones S/. 4,270 S/. 0 S/. 4,270

Licencia de Funcionamiento – Ate 1 S/. 311 S/. 311 S/. 0 S/. 311

Habilitación sanitaria 1 S/. 718 S/. 718 S/. 0 S/. 718

Estudio de impacto ambiental 1 S/. 1,966 S/. 1,966 S/. 0 S/. 1,966

Defensa Civil 1 S/. 65 S/. 65 S/. 0 S/. 65

Licencia de Software 6 S/. 202 S/. 1,210 S/. 0 S/. 1,210

TOTAL S/. 5,716 S/. 16 S/. 5,733

Nota: La norma permite amortizar los intangibles tanto en el primer año como en 10 años,

ninguno es incorrecto.Para un efecto tributario mayor en el primer año procederemos a

amortizar todos los intangibles en el primer año de operación.

Tabla 185 Amortización.

Descripción 2019 2020 2021 2022 2023

Amortización de Intangibles 5,716.47

Amortización administrativa 100% 5,716.47


176

7.4.1.3. Gasto por activos fijos no depreciables.

Tabla 186 Gasto por activo fijo no depreciable por áreas.

Concepto Cant. Costo Unitario

Valor Total I.G.V. Importe Total

Activos fijos no depreciables 968.22 174.28 1,142.50 Operaciones y producción 307.20 55.30 362.50 caja agrícola de plástico 40lt (jabas) 25 12.288 307 55 363 Administración 661.02 118.98 780.00 Celulares 2 110.2 220 40 260 Teléfono 2 67.8 136 24 160 Ventiladores de pie 2 153 305 55 360


Tabla 187 Activos fijos devengados 1er año.

Concepto 2019 2020 2021 2022 2023

Operaciones y producción 307

Administración 661

Total gasto por activo fijo no depreciable 968 0 0 0 0

Nota: Los gastos por activos fijos no depreciables se devengan como gasto el primer año

de operaciones.

7.4.2. Costo de producción unitario y costo total unitario.

Tabla 188 Costo de producción unitario y costo total unitario.

Concepto 2019 2020 2021 2022 2023

Unidades vendidas 777,392 990,258 1,165,272 1,343,487 1,525,042

Materia Prima 487,541.09 617,293.36 724,660.11 833,500.04 943,885.69

Mano de Obra Directa 59,146.11 59,326.67 59,326.67 74,158.33 74,158.33

Costos Indirectos 223,399.54 235,484.77 245,316.91 255,283.96 265,392.55

Total Costo de Producción 770,086.74 912,104.80 1,029,303.68 1,162,942.33 1,283,436.57

costo unitario de producción 0.99 0.92 0.88 0.87 0.84

Gastos Administrativos 165,986.59 169,674.88 172,484.06 175,331.79 178,219.96 Gastos de Venta 138,078.85 155,110.25 152,216.16 144,625.36 149,148.75

Depreciación Activo Fijo 105,706.21 105,706.21 105,706.21 105,706.21 0.00

Amortización de Intangibles 5,716.47 0.00 0.00 0.00 0.00

Amortiz. Gasto Pre Operativo 121,222.36 0.00 0.00 0.00 0.00

Gasto por activo fijo no depreciable

968.22 0.00 0.00 0.00 0.00

Costo Total 1,307,765 1,342,596 1,459,710 1,588,606 1,610,805

Costo total unitario 1.68 1.36 1.25 1.18 1.06

valor de ventas total 1,252,557 1,595,532 1,877,520 2,164,665 2,457,192

Unidades vendidas 777,392 990,258 1,165,272 1,343,487 1,525,042

Valor de venta promedio S/. 1.61 S/. 1.61 S/. 1.61 S/. 1.61 S/. 1.61

Costo total unitario S/. 1.68 S/. 1.36 S/. 1.25 S/. 1.18 S/. 1.06

Margen -S/. 0.07 S/. 0.26 S/. 0.36 S/. 0.43 S/. 0.55

Margen en % -4.41% 15.85% 22.25% 26.61% 34.45%


177

7.4.3. Costos fijos y variables unitarios.

Tabla 189 Costo fijo y variables unitarios.

Concepto 2019 2020 2021 2022 2023

Ventas (en Soles) 1,252,557 1,595,532 1,877,520 2,164,665 2,457,192

Venta en Unidades 777,392 990,258 1,165,272 1,343,487 1,525,042

Valor de Venta Promedio 1.61 1.61 1.61 1.61 1.61

Materia Prima 487,541 617,293 724,660 833,500 943,886

Luz 63,781 80,755 94,801 109,040 123,481

Comisión ventas 1.5% 18,788 23,933 28,163 32,470 36,858

Sampling 9,098 8,692 8,523 7,862 6,693

Costos Variables 579,208 730,674 856,148 982,872 1,110,917

Costo Variable Unitario Promedio 0.75 0.74 0.73 0.73 0.73

Mano de Obra Directa 59,146 59,327 59,327 74,158 74,158

Costos Indirectos Fijo 178,753 178,956 178,956 178,956 178,956

Gastos Administrativos Fijo 153,230 153,524 153,524 153,524 153,524

Gastos de Venta Fijo 103,814 114,410 106,050 93,390 93,250

Depreciación Activo Fijo 105,706 105,706 105,706 105,706 0

Amortización de Intangibles 5,716 0 0 0 0

Amortización de Pre Operativos 121,222 0 0 0 0

Gasto por activo fijo no depreciable 968 0 0 0 0

Costos Fijos 728,557 611,922 603,562 605,734 499,888

Costo fijo unitario 0.94 0.62 0.52 0.45 0.33

Costo total unitario 1.68 1.36 1.25 1.18 1.06


178

8. Capítulo VIII: Estados Financieros Proyectados

8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja.

• Todos los montos, deben estar en Nuevos Soles.

• Estados de Ganancias y Pérdidas presentados no incluyen IGV.

• Se presentarán versiones de los Estados de Pérdidas y Ganancias que incluyen

IGV.

• Para los Flujos de Caja económico, y los Flujos de Caja Financiero, estos sí

incluyen IGV, toda vez que en ellos se reflejan los movimientos de efectivo.

• Asignación de gastos clasificados por Centros de Costo.

• Se ha considerado una tasa del % para el cálculo del Impuesto a la Renta del %

2018 y 2019 en adelante del %. Según art 55 de la Ley del Impuesto a la Renta

• La T:C.E.A. aplicada al financiamiento bancario se encuentra respaldada por la

cotización que le fue solicitada al Banco %

8.1.1. Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros.

Tabla 190 Resumen de costos fijos y variables.

Rubro 2019 2020 2021 2022 2023

Ventas 1,252,557 1,595,532 1,877,520 2,164,665 2,457,192

(-) Costo de Ventas 770,087 912,105 1,029,304 1,162,942 1,283,437

(-) Materia Prima 487,541 617,293 724,660 833,500 943,886

(-) Mano de Obra 59,146 59,327 59,327 74,158 74,158

(-) Costos Indirectos 223,400 235,485 245,317 255,284 265,393

Utilidad Bruta 482,470 683,427 848,217 1,001,723 1,173,756

(-) Gastos Operativos 537,679 430,491 430,406 425,663 327,369

(-) Gastos Administrativos 165,987 169,675 172,484 175,332 178,220

(-) Gastos de Venta 138,079 155,110 152,216 144,625 149,149

(-) Depreciación Activo Fijo 105,706 105,706 105,706 105,706 0

(-) Amortización de Intangibles 5,716 0 0 0 0

(-) Amortización Gasto Pre Operativo 121,222 0 0 0 0

(-) Gasto por activo fijo no depreciable

968 0 0 0 0

EBIT o Resultado Operativo (55,208) 252,936 417,810 576,060 846,387

(+) Ingresos Financieros

(-) Gastos Financieros

(+) Otros Ingresos (Valor salvamento) 170,838.19

(-) Pérdida Venta Activo Fijo (Valor en libros)

0.00

Resultado antes de I. Renta (55,208) 252,936 417,810 576,060 1,017,225

Pérdida Acumulada Año anterior (55,208)

Base Imponible 197,728 417,810 576,060 1,017,225

(-) Impuesto a la Renta 29.5% 58,330 123,254 169,938 300,081

Resultado Neto (55,208) 139,398 294,556 406,122 717,144


179

8.1.2. Estado de ganancias y pérdidas con gastos financieros y escudo

fiscal.

Tabla 191 Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal.

Rubro 2019 2020 2021 2022 2023

Ventas 1,252,557 1,595,532 1,877,520 2,164,665 2,457,192

(-) Costo de Ventas 770,087 912,105 1,029,304 1,162,942 1,283,437

(-) Materia Prima 487,541 617,293 724,660 833,500 943,886

(-) Mano de Obra 59,146 59,327 59,327 74,158 74,158


Utilidad Bruta 482,470 683,427 848,217 1,001,723 1,173,756

(-) Gastos Operativos 537,679 430,491 430,406 425,663 327,369


(-) Gastos de Venta 138,079 155,110 152,216 144,625 149,149

(-) Depreciación Activo Fijo 105,706 105,706 105,706 105,706 0

(-) Amortización de Intangibles 5,716 0 0 0 0

(-) Amortización Gasto Pre Operativo 121,222 0 0 0 0

(-) Gasto por activo fijo no depreciable 968 0 0 0 0

EBIT o Resultado Operativo (55,208) 252,936 417,810 576,060 846,387

(+) Ingresos Financieros

(-) Gastos Financieros 77,304 62,410 42,780 16,907 0

(+) Otros Ingresos (Valor salvamento) 170,838

(-) Pérdida Venta Activo Fijo (Valor en libros) 0


Pérdida Acumulada Año anterior (132,512)

Base Imponible 58,014 375,030 559,152 1,017,225


Resultado Neto (132,512) 40,900 264,396 394,202 717,144

Escudo Fiscal 0 41,216 12,620 4,988 0


8.2. Flujo de Caja Operativo.

Tabla 192 Flujo de caja operativo.

CONCEPTO Año 0 2019 2020 2021 2022 2023

Ingresos por Ventas 1,478,017 1,882,728 2,215,474 2,554,305 2,899,487

(-) Costos operativos 1,193,712 1,573,723 1,806,688 2,034,615 2,379,228

(-) Materia Prima 523,965 663,410 778,798 895,770 1,014,402

(-) Mano de Obra Directa 59,146 59,327 59,327 74,158 74,158



(-) Gastos de Venta 140,831 160,457 156,479 147,528 153,454

(-) Impuesto a la Renta 0 58,330 123,254 169,938 300,081

(-) Pago de IGV 43,460 187,366 229,080 272,350 346,924

FLUJO DE CAJA OPERATIVO 284,305 309,004 408,786 519,690 520,258


180

8.3. Flujo de Capital.

Tabla 193 Flujo de capital.

CONCEPTO Año 0 2019 2020 2021 2022 2023

Activo fijo depreciable (498,933)

Activo Intangible (5,733)

Gastos pre-operativos (153,568)

Inventarios (5,096)

Capital de trabajo (79,567) (21,787) (17,913) (18,240) (18,582) 156,089

Recuperación de garantía 13,040

Valor salvamento activo fijo + Igv 201,589

FLUJO DE CAPITAL (742,897) (21,787) (17,913) (18,240) (18,582) 370,718


8.4. Flujo de Caja Económico.

Tabla 194 Flujo de caja económico.

CONCEPTO Año 0 2019 2020 2021 2022 2023

Flujo de caja económico (742,897) 262,518 291,092 390,545 501,107 890,977

Préstamo 297,159

Cuotas de reembolso del préstamo (124,140) (124,140) (124,140) (124,140) 0

Escudo Fiscal 0 41,216 12,620 4,988 0


8.5. Flujo de Servicio de la Deuda.

Tabla 195 Flujo de servicio de la deuda.

CONCEPTO Año 0 2019 2020 2021 2022 2023

Flujo del servicio de la deuda 297,159 (124,140) (82,924) (111,520) (119,152) 0


8.6. Flujo de Caja Financiero.

Tabla 196 Flujo de Caja Financiero

CONCEPTO Año 0 2019 2020 2021 2022 2023

Flujo de caja financiero (445,738) 138,378 208,167 279,026 381,955 890,977


181

9. Capítulo IX: Evaluación Económica Financiera

9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento.

9.1.1. Costo de oportunidad.

9.1.1.1. CAPM.

Tabla 197 Costo de Oportunidad.

Concepto Base Sigla Dato

Rendimiento del Mercado Rendimiento USA (S&P 500) – Damodaran (1928-2017)

RM 11.53%

Tasa Libre de Riesgo Tasa USA (T-Bonds) - al día de hoy 25/05/2018

TLR H

3.00%

Tasa Libre de Riesgo Tasa USA (T-Bonds) - Damodaran(1928-2017)

TLR 5.15%

% Capital Propio Estructura de financiamiento del proyecto

E 60.00%

% Financiamiento Estructura de financiamiento del proyecto

D 40.00%

Tasa Impuesto a la Renta Legislación Vigente I 29.50%

Beta Desapalancada Food Processing BD 0.55 Riesgo país promedio mayo 2018 BCR RP 1.35% Beta Apalancado BA = BD*{[1+(D/E)]*(1-I)} BA 0.81

Costo Capital Propio a/ KP = TLRH+[BA*(RM-TLR)]+RP KP 9.5050200%

Riesgo Tamaño del Negocio 50%: RTN = KP * 0.50 RTN 4.75% Riesgo Know How 50%: RN = KP * 0.50 RN 4.75% Costo Capital Propio Ajustado en dolares b/ KE1 = KP+RTN+RN KE1 19.0100

% Devaluación anual del sol con respecto al dólar 2011-2016

Devaluación anual del sol con respecto al dólar

DEV 1.84%

KP en soles KE2=((1+KP1)*(1+DEV))-1 KE2 21.21%


9.1.1.2. COK propio.

Tabla 198 COK Propio.

Costo Capital Propio a/ KP = TLRH+[BA*(RM-TLR)]+RP KP 9.5050200%

Riesgo Tamaño del Negocio 50%: RTN = KP * 0.50 RTN 4.75%

Riesgo Know How 50%: RN = KP * 0.50 RN 4.75%


182

9.1.2. Costo promedio ponderado de capital (WACC).

Tabla 199 Costo promedio ponderado capital (WACC

Concepto Base Sigla Dato

% Capital Propio Estructura de financiamiento del proyecto

E 60%

% Financiamiento Estructura de financiamiento del proyecto

D 40%

Tasa Impuesto a la Renta Legislación Vigente I 29.50% KP en soles KE2=((1+KP1)*(1+DE

V))-1 21.206

%

Costo de la Deuda T.C.E.A del Préstamo KD 31.80% Costo Efectivo de Deuda TCEA neta = TCEA*(1-I) KD neto 22.42%

Costo Promedio de Capital c/

WACC = {KP2*[E/(E+D)]}+{KD*(1-I)*[D/(E+D)]}

WACC 21.69%


9.2. Evaluación Económica Financiera.

9.2.1. Indicadores de rentabilidad.

9.2.1.1. VANE y VANF.

El valor actual neto realiza la medición del excedente resultante luego de obtener la

rentabilidad requerida. (Sapag, N. 2011).

El VANE se determina a partir del flujo de caja económico.

VANE = INV – Σ FNA

INV: Inversión total.

FNA: Flujos netos actuales.

VANF = IP - Σ FNA

IP: Inversión propia.

FNA: Flujos netos actuales.

Fuente: elaboración propia.

Tabla 200 VANE y VANF.

VANE 448,488

VANF 484,416


183

9.2.1.2. TIRE, TIRF y TIR modificado.

Tabla 201 Indicadores de rentabilidad financiero

CONCEPTO Año 0 2019 2020 2021 2022 2023

FLUJO ECONOMICO (742,897) 262,518 291,092 390,545 501,107 890,977 21.69% wacc

FLUJO FINANCIERO (445,738) 138,378 208,167 279,026 381,955 890,977 21.21% cok


Tabla 202 TIRE y TIRF.

TIRE 42.02%

TIRF 51.58%


Tabla 203 TIR Modificado (TIRM) a/.

Demostración 0 1 2 3 4 5 Sumatoria

Valor futuro de los flujos futuros con el cok 566,567 518,321 573,743 607,371 890,977 3,156,978

Valor presente de los flujos negativos con el wacc 742,897 742,897

TIRM ((Valor futuro flujos positivos con el cok/ valor presente flujos negativos con el wacc)^ (1/n))-1 33.56%


184

9.2.1.3. Periodo de recuperación descontado.

El presente periodo permite determinar el tiempo en la recuperación de la inversión

inicial.

Tabla 204 Período de Recuperación descontado.

Flujo Económico Descontado (742,897) 215,725 196,568 216,719 228,506 333,867

Acumulado (742,897) (527,171) (330,603) (113,885) 114,621 448,488

Período de Recupero Económico 3.50 años

Equivalente a: 3 años 6 meses

Flujo Financiero Descontado (445,738) 114,168 141,699 156,702 176,979 340,606

Acumulado (445,738) (331,570) (189,871) 33,169) 143,810 484,416


9.2.1.4. Análisis Beneficio/Costo (B/C).

Tabla 205 Análisis Beneficio Costo.

Relación B/C Económico: 1.60

Relación B/C Financiero: 2.09


185

9.2.2. Análisis del punto de equilibrio.

El presente análisis permite obtener las condiciones de las ventas para no obtener

pérdida.

9.2.2.1. Costos variables y costos fijos.

Tabla 206 Punto de equilibrio.

Concepto 2019 2020 2021 2022 2023

Ventas (en Soles) 1,252,557 1,595,532 1,877,520 2,164,665 2,457,192 Venta en Unidades 777,392 990,258 1,165,272 1,343,487 1,525,042 Valor de Venta Promedio 1.61 1.61 1.61 1.61 1.61 Materia Prima 487,541 617,293 724,660 833,500 943,886 Luz 63,781 80,755 94,801 109,040 123,481 Comisión ventas 1.5% 18,788 23,933 28,163 32,470 36,858

Sampling 9,098.00 8,691.91 8,523.40 7,861.57 6,692.97 Costos Variables 579,208 730,674 856,148 982,872 1,110,917 Costo Variable Unitario Promedio 0.75 0.74 0.73 0.73 0.73 Mano de Obra Directa 59,146 59,327 59,327 74,158 74,158 Costos Indirectos Fijo 178,753 178,956 178,956 178,956 178,956 Gastos Administrativos Fijo 153,230 153,524 153,524 153,524 153,524 Gastos de Venta Fijo 103,814 114,410 106,050 93,390 93,250 Depreciación Activo Fijo 105,706 105,706 105,706 105,706 0 Amortización de Intangibles 5,716 0 0 0 0 Amortización de Pre Operativos 121,222 0 0 0 0 Gasto por activo fijo no depreciable 968 0 0 0 0 Costos Fijos 728,557 611,922 603,562 605,734 499,888


9.2.2.2. Estado de resultados (costeo directo).

Tabla 207 Estado de resultados (Costeo directo)

Resultados (Costeo Directo) 2019 2020 2021 2022 2023

Ventas 1,252,557 1,595,532 1,877,520 2,164,665 2,457,192 (-) Costos variables 579,208 730,674 856,148 982,872 1,110,917

Margen de Contribución 673,349 864,858 1,021,373 1,181,794 1,346,275 (-) Costos Fijos 728,557 611,922 603,562 605,734 499,888

Utilidad Operativa (55,208) 252,936 417,810 576,060 846,387 (+) Ingresos Financieros 0 0 0 0 0 (-) Gastos Financieros 77,304 62,410 42,780 16,907 0 (+) Otros Ingresos (Valor salvamento) 0 0 0 0 170,838 (-) Pérdida Venta Activo Fijo (Valor en libros)

0 0 0 0 0



Resultado Neto (132,512) 173,412 264,396 394,202 717,144


186

9.2.2.3. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades.

Tabla 208 Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades.

Punto de Equilibrio (en unidades) 841,131 700,647 688,597 688,611 566,266

29% Snack Papas 90 GR 243,186 202,570 199,086 199,090 163,718

7% Snack Chifles 90 GR 60,797 50,642 49,771 49,772 40,929

6% Snack Yucas 90 GR 48,671 40,542 39,845 39,846 32,766

14% Snack Patacones 90 GR 113,846 94,832 93,201 93,203 76,643

23% Snack Papas 140 GR 195,295 162,678 159,880 159,883 131,477

6% Snack Chifles 140 GR 48,824 40,669 39,970 39,971 32,869

5% Snack Yucas 140 GR 39,086 32,558 31,998 31,999 26,314

11% Snack Patacones 140 GR 91,426 76,157 74,847 74,848 61,550


9.2.2.4 Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles

Tabla 209 Estimación y análisis del punto de equilibrio en soles.

Punto de Equilibrio (En Soles)

1,355,255 1,128,904 1,109,488 1,109,510 912,385

28.91% Snack Papas 90 gr S/.391,829 S/.326,386 S/.320,773 S/.320,779 S/.263,787 7.23% Snack Chifles 90 gr S/. 97,957 S/. 81,597 S/. 80,193 S/. 80,195 S/. 65,947 5.79% Snack Yucas 90 gr S/. 78,420 S/. 65,322 S/. 64,199 S/. 64,200 S/. 52,794

13.53% Snack Patacones 90 gr S/. 183,432 S/. 152,796 S/. 150,168 S/. 150,171 S/.123,490 23.22% Snack Papas 140 gr S/. 314,665 S/. 262,111 S/. 257,603 S/. 257,608 S/.211,839 5.80% Snack Chifles 140 gr S/. 78,666 S/. 65,528 S/. 64,401 S/. 64,402 S/. 52,960 4.65% Snack Yucas 140 gr S/. 62,977 S/. 52,458 S/. 51,556 S/. 51,557 S/. 42,397

10.87% Snack Patacones 140 gr S/. 147,309 S/. 122,706 S/. 120,595 S/. 120,598 S/. 99,171


9.3. Análisis de Sensibilidad y de Riesgo.

9.3.1. Variables de entrada.

Tabla 210 Variable de entrada.

VARIABLES DE ENTRADA

Demanda

Precio

Costos de materia prima


187

9.3.2. Variables de salida.

Tabla 211 Variables de salida.

VARIABLES DE SALIDA

VANE 448.488

VANF 484.416

TIRE 42,02%

TIRF 51,58%

TIRME 33,56%


9.3.3. Análisis Unidimensional.

Tabla 212 Análisis Unidimensional.

DATOS DE LA PROYECCIÓN INICIAL

Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Demanda de Bienes Proyectada 818,307 990,258 1,165,272 1,343,487 1,525,042 Snack Papas 90 GR 236587 286301 336901 388426 440917 Snack Papas 140 GR 189996 229920 270555 311933 354087 Snack Chifles 90 GR 59147 71575 84225 97107 110229 Snack Chifles 140 GR 47499 57480 67639 77983 88522 Snack Yucas 90 GR 47350 57300 67427 77739 88244 Snack Yucas 140 GR 38026 46016 54148 62430 70866 Snack Patacones 90 GR 110757 134030 157718 181839 206413 Snack Patacones 140 GR 88946 107636 126659 146030 165764

VANE 448,488 TIRE 42.02%

Porcentaje de disminución en la demanda -19.653% Demanda de Bienes Proyectada 657,489 795,647 936,266 1,079,458 1,225,332 Snack Papas 90 GR 190092 230036 270691 312091 354266 Snack Papas 140 GR 152657 184735 217384 250630 284500 Snack Chifles 90 GR 47523 57509 67673 78023 88566 Snack Chifles 140 GR 38164 46184 54346 62658 71125 Snack Yucas 90 GR 38045 46039 54176 62461 70902 Snack Yucas 140 GR 30553 36973 43507 50161 56939 Snack Patacones 90 GR 88990 107690 126723 146103 165847 Snack Patacones 140 GR 71465 86482 101767 117331 133187

NUEVO VANE (0) NUEVO TIR 21.69%


La Demanda proyectada podría disminuir hasta en -19.653% y el Proyecto seguiría

siendo viable.

188

Tabla 213 Análisis de Sensibilidad unidimensional de la Variación del Precio.


Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Materia Prima 487,541 617,293 724,660 833,500 943,886 Mano de Obra Directa 59,146 59,327 59,327 74,158 74,158 Costos Indirectos 223,400 235,485 245,317 255,284 265,393 Gastos Administrativos 165,987 169,675 172,484 175,332 178,220 Gastos de Venta 138,079 155,110 152,216 144,625 149,149 VANE 448,488 TIRE 42.02% Porcentaje de incremento de los costos 20.35% Materia Prima S/. 586,768 S/. 742,929 S/. 872,147 S/. 1,003,139 S/. 1,135,991 Mano de Obra Directa S/. 71,184 S/. 71,401 S/. 71,401 S/. 89,251 S/. 89,251 Costos Indirectos S/. 268,867 S/. 283,412 S/. 295,245 S/. 307,241 S/. 319,407 Gastos Administrativos S/. 199,769 S/. 204,208 S/. 207,589 S/. 211,016 S/. 214,492 Gastos de Venta S/. 166,182 S/. 186,679 S/. 183,196 S/. 174,060 S/. 179,504 NUEVO VANE 0 NUEVO TIR 21.69%

Nota: Importe en soles/elaboración Propia.

Los Precios proyectados podría disminuir hasta en 11.72% y el Proyecto seguiría siendo

viable.

9.3.4. Análisis Multidimensional.

Tabla 214 Análisis Multidimensional.


Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Precios incluido el igv Snack Papas 90 GR 1.80 1.80 1.80 1.80 1.80 Snack Papas 140 GR 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 Snack Chifles 90 GR 1.80 1.80 1.80 1.80 1.80 Snack Chifles 140 GR 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 Snack Yucas 90 GR 1.80 1.80 1.80 1.80 1.80 Snack Yucas 140 GR 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50 Snack Patacones 90 GR 1.80 1.80 1.80 1.80 1.80 Snack Patacones 140 GR 3.50 3.50 3.50 3.50 3.50

VANE 448,488

TIRE 42.02%

PORCENTAJE DE DISMINUCIÓN EN EL PRECIO -11.72%

Snack Papas 90 GR 1.59 1.59 1.59 1.59 1.59 Snack Papas 140 GR 3.09 3.09 3.09 3.09 3.09 Snack Chifles 90 GR 1.59 1.59 1.59 1.59 1.59 Snack Chifles 140 GR 3.09 3.09 3.09 3.09 3.09 Snack Yucas 90 GR 1.59 1.59 1.59 1.59 1.59 Snack Yucas 140 GR 3.09 3.09 3.09 3.09 3.09 Snack Patacones 90 GR 1.59 1.59 1.59 1.59 1.59 Snack Patacones 140 GR 3.09 3.09 3.09 3.09 3.09

NUEVO VANE 0 NUEVO TIR 21.69%

Nota: Importe en soles/elaboración Propia.

Los Costos totales máximo pueden subir hasta 20.35% y el proyecto seguiría siendo

viable.

189

Tabla 215 Pesos multidimensional.

Pesos de ocurrencia 30% 40% 30%

VANE esperado 294.053

VANF esperado 328.837


A pesar de los escenarios posibles el proyecto sigue siendo viable para la empresa como

para el accionista.

9.3.5. Variables críticas del proyecto.

La variable más crítica que presenta el proyecto es el precio y en menor medida lo hace

la variación de costos.

9.3.6. Perfil de riesgo.

Luego de haber presentado las variables y analizado los posibles escenarios y riesgos,

se puede decir que hay un riesgo de mercado medio, ya que tenemos baja negociación

con los canales de distribución, siendo un limitante para la rentabilidad del proyecto, ya

que nuestro margen es muy bajo y nuestros costos de producción son altos. Por otro

lado, es un producto innovador, acorde con la tendencia de consumo de productos

snacks, consumo de producto peruano y que según nuestra experiencia en la

investigación de mercado posee una alta aceptación.

190

Conclusiones

Dentro de nuestro portafolio de productos, tenemos el snack de patacones que es un

producto novedoso y original en lo que respecta su presentación, si bien es cierto este

producto se consume de forma casera pero nosotros estamos ofreciéndolo de manera

industrial.

La inversión del presente proyecto asciende a la suma de S/ 742,897 soles, en donde el

aporte de los accionistas es de S/. 445,738 soles lo que representa un 60% y la diferencia

se ha financiado de la siguiente manera. Para la adquisición de activos fijos, hemos

recurrido a Mi Banco donde se ha financiado S/ 297,159 soles con TCEA de 31.80%.

El proyecto es rentable, dado que se obtiene un VANE de S/. 448,488 soles y una TIRE

del 42.02% el cual está muy por encima del WACC que es de 21,69%. El tiempo de

recuperación de inversión del proyecto es de 3 años y 6 meses aproximadamente. En el

aspecto financiero se obtiene resultados favorables, ya que el VANF del proyecto es de

S/. 484,416 y un TIRF de 51.58% el cual es mayor a un COK de 21,21% y se logra

recuperar la inversión en 3 años y 2 meses aproximadamente.

191

Recomendaciones

Se recomienda evaluar la posibilidad de ampliar la variedad de nuestros productos.

También en emplear mayores estrategias de publicidad desde el inicio del proyecto con la

finalidad de poder tener ventaja en cuanto a la participación del mercado ya que parte de

nuestras ventas dependerá mucho de la captación de consumidores que podamos

conseguir. Establecer programas de seguimiento post venta con la finalidad de obtener

información sobre la satisfacción por parte de nuestros clientes y ver qué características

podemos mejorar para seguir manteniéndolos y aumentar nuestra participación. Aplicar

mayores controles de calidad a nuestros procesos de producción que cumplan con los

estándares de calidad exigidos por el mercado, y así poder fidelizar cada vez más a

nuestros clientes.

192

10. Bibliografía

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na 214.002:1974 (revisada el 2017) Bebidas gaseosas

l.

194

Anexo 1. Encuesta.

ENCUESTA

1. Género 5. ¿Consume producto snack?

o Mujer o Siempre

o Hombre o La mayoría de veces si

o Algunas veces sí, algunas veces no

2. ¿En qué rango de edad te encuentras? o La mayoría de veces no

o 20 a 29 años o Nunca

o 30 a 39 años 6. ¿Qué tipo de productos snack consume?

o 40 a 49 años Selecciona todos los que correspondan.

o 50 a 64 años o Papas Fritas

o Otro: o Camote Frito

o Chifle

3. ¿Qué distrito vive? o Maíz frito en hojuelas (Tortees, Cuates)

o Jesús María o Yuca frita

o La molina o Patacones o Lince o Otro:

o Magdalena 7. ¿Qué marca de productos snack consume?

o Miraflores o Frito Lays

o Pueblo Libre o Carter

o San Borja o Inka Chips

o San Isidro o Villa Natura

o San Miguel o Karinto

o Surco

o Otro 8. ¿En qué estación del año consume más snacks?

4. ¿Cuál es tu rango salarial? o Invierno(Julio-setiembre)

o menos a 4,193 o Verano(Enero – Marzo)

o 4,193 - 7,296 o Otoño(Abril – Junio)

o 7,297 -14,204 o Primavera(Octubre – diciembre) o 14,205 a mas

o Otro:

Definición de Snack: Es un alimento ligero que se consume entre comidas, aperitivos, como patatas fritas, frutos secos, bocaditos que no son considerados como una de las comidas principales del día.

Se nos ha encargado establecer la factibilidad de un negocio que consiste en una línea de productos nativos de formato Snack a base de papa, yuca y plátano, los cuales son elaborados con insumos peruanos, frescos y naturales seleccionados de la mejor calidad. Elaborados con equipos de última tecnología brindando un producto homogéneo de agradable sabor con novedosas presentaciones de 90 gr y 140 gr y ofreciendo el mismo precio por cada presentación de la línea de productos. En el lanzamiento se está incorporando un nuevo y atractivo producto oriundo de la selva peruana denominado Patacones, que son preparados a base de un insumo primordial que es el plátano bellaco que cuenta con propiedades como magnesio, Vitamina B, hierro, potasio y fibra. Que se incluirá en el portafolio de Snacks de papa frita, yuca frita y chifles. Cuidando la elaboración en cada etapa para obtener un producto de calidad, con cortes finos y únicos para cada Snack. Estos productos lo podrán adquirir en los establecimientos más cercanos como en supermercados (Metro, Plaza vea, Vivanda) y practi-tiendas (Tambo, Listo).


195

Anexo 1.2. Encuesta

ENCUESTA

9. ¿Desearía consumir nuestro producto?

15. ¿Dónde le gustaría encontrar nuestro producto?

o Definitivamente Si

o SI o Bodegas

o Quizás o Máquinas dispensadoras o Definitivamente No o Minimarkets o No o Supermercados 10. ¿Qué línea de nuestros productos escogería? 16. ¿Qué nombre le pondría a nuestra línea de

productos de snack? o Papas fritas o Nati Snack o Yucas fritas o Natural Chip o Chifles o Inti Chip

o Patacones o Happy Snack o Crunchip

11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por nuestro producto Snack de presentación de 90 gr?

o Pikeo Andino

o Menos de S/ 1.0 17. ¿En qué medios de comunicación le gustaría que se diera a conocer el producto?

o De S/ 1.0 a S/ 1.7 o Radio

o De S/ 1.8 a S/ 2.5 o TV

o De S/ 2.6 a S/ 3.3 o Redes Sociales

o Más de S/ 3.3 o Paneles publicitarios

o Otro 12. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un producto Snack de presentación de 140 gr?

18. Tu opinión es muy valiosa para nosotros y queremos saber ¿Por qué comprarías un producto nuevo?

o Menos de S/ 2.5

o De S/ 2.5 a S/ 3.4 o De S/ 3.5 a S/ 4.4

o De S/ 4.5 a S/ 5.4

o Más de S/ 5.4

13. Diga usted, ¿Cuántas unidades de snack de Pikeo Andino de 90 gr compraría semanalmente?

1 a 3 unidades

4 a 6 unidades

7 a 9 unidades 10 a 12 unidades

13 a 15 unidades

Papas fritas o o o o o

Chifles o o o o o Yuca o o o o o

Patacones o o o o o

14. Diga usted, ¿Cuántas unidades de snack de Pikeo Andino de 140 gr compraría semanalmente? 1 a 3

unidades 4 a 6 unidades

7 a 9 unidades 10 a 12 unidades

13 a 15 unidades

Papas fritas o o o o o

Chifles o o o o o

Yuca o o o o o

Patacones o o o o o

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