Sistematización de experiencias y perspectivas, en el Proceso de

Producción de Cerdos, con Mujeres del departamento de Nueva Segovia,

Nicaragua

Marzo

2014

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Sistematización de experiencias y perspectivas, en el

Proceso de Producción de Cerdos, con Mujeres del

departamento de Nueva Segovia, Nicaragua

Marzo 2014

Elaborado por: Ing. Pedro Baca

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Contenido

I. Introducción............................................................................................................................ 3

II. Objetivos ................................................................................................................................ 3

III. Descripción de las familias con la iniciativa porcina ....................................................... 4

IV. Características del sistema productivo de la familia ....................................................... 4

V. Origen de la iniciativa económica ........................................................................................ 5

VI. Criterios para la selección y compromisos de las familias............................................. 5

VII. Inversión inicial .................................................................................................................. 6

VIII. Resultados de la iniciativa económica ........................................................................... 6

VIII.1. Resultados de la producción ......................................................................................... 6

VIII.2. Producción actual ......................................................................................................... 8

VIII.3. Costos de Producción:................................................................................................... 8

VIII.4. Comercialización y demanda ....................................................................................... 10

VIII.5. Sostenibilidad y proyección ......................................................................................... 10

VIII.6. Impacto en la economía familiar y beneficio social ...................................................... 13

IX. Problemas identificados .................................................................................................. 13

X. Desafíos ............................................................................................................................... 13

XI. Lecciones aprendidas ..................................................................................................... 14

XII. Recomendaciones ........................................................................................................... 14

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I. Introducción

La Asociación de Mujeres Productoras “Las Gaviotas” (ASOMUPRO) es una

organización, que aglutina a mujeres Nicaragüenses a nivel nacional dedicadas a

las labores de la producción agropecuaria y ambiental. Promueve y realiza las

actividades productivas, ambientales, sociales y técnicas en pro del bienestar de la

mujer rural.

Con el apoyo de CAFOD, ASOMUPRO está impulsando el desarrollo de

Actividades productivas con grupos de mujeres de los Municipios de Jícaro, Murra y

Quilalí en el Departamento de Nueva Segovia.

La Asociación de Mujeres Productoras (ASOMUPRO), desarrolla y potencializa las

capacidades humanas, técnico – productivas y de liderazgo individual y colectivo de

mujeres, fortaleciendo la gestión de éstas en el contexto de las labores

productivas, sociales y humanas.

Estas iniciativas económicas buscan integrar a los pobres en cualquier eslabón de

la cadena de valor tales como: proveedor, consumidor ó empleado.

Para lograr que estas iniciativas de negocios se desarrollen y logren los objetivos

propuestos, ASOMUPRO ha venido realizando la gestión de proyectos ante los

organismos de cooperación, a través de los cuales se beneficiado grupos de

mujeres en las diferentes zonas de intervención de la asociación.

A través de este proyecto que impulsa los Medios de Vida Sostenibles, se han

creado iniciativas económicas, mediante un proceso de capacitación, asesoría

técnica, con grupos de mujeres de las comunidades rurales, con la finalidad de

contribuir al incremento del ingreso familiar a través de la crianza de gallinas criollas

para la producción de huevos, la comercialización de pollos y gallinas y la

implementación de buenas prácticas productivas y el acceso a mercados.

II. Objetivos

Objetivo General:

Sistematizar la experiencia en la iniciativa de negocio de la Producción de Cerdos,

a fin de retomar las lecciones aprendidas y replicar estas experiencias en con otros

grupos de mujeres.

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Objetivos específicos:

1. Identificar la rentabilidad de esta iniciativa económica

2. Analizar el mercado para la comercialización cerdos

3. Definir la proyección económica en la crianza de cerdos

III. Descripción de las familias con la iniciativa porcina

Esta experiencia se ha sistematizado en la comunidad El Arenal, del municipio de

Jícaro, del departamento de Nueva Segovia de la Señora Helen del Rosario

Hernández Peralta, quien en su humilde casa convive con su esposo quien se

dedica a la agricultura sembrando cultivos de maíz y frijol y su hijo de 14 años,

quien cursa sus estudios de en la escuela de secundaria de la comunidad.

Además de la iniciativa económica con el apoyo de ASOMUPRO, doña Helen se

dedica a elaborar y vender tortillas dándole valor agregado a la producción de maíz,

generando ingresos adicionales a la familia. A diario procesa 18 libras de maíz para

hacer tortillas, obteniendo un ingreso adicional de hasta 200 córdobas a diario por

la venta de las tortillas.

Hace año y medio se afilió en ASOMUPRO, a través de la cual fue beneficiada para

desarrollar la iniciativa empresarial de producción de cerdos.

IV. Características del sistema productivo de la familia

La familia cuenta con un terreno que dedican a la siembra de granos básicos (maíz

y frijol), y en este año están explorando en la diversificación introduciendo un nuevo

rubro como es el cultivo de Chilla. Cuando los cultivos no son afectados por los

fenómenos naturales producto del cambio climático como sequías o exceso de

lluvias, se estima que se logran obtener rendimientos en maíz de 35 qq/mz, en frijol

18 qq/mz y en Chilla 8 qq/mz. Con estos rendimientos, le pueden generar a la

familia ingresos hasta de C$

165.000.00 anuales.

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Tabla1. Rubros Producidos en la finca de la familia de Hellen Hernández. El Arenal. Nueva Segovia. No. Rubro Área sembrada

(mz)

Rendimiento

promedio (qq/mz)

Precio de venta

promedio

Ingresos

Estimados por

año

1. Maíz 4 35 C$ 250.00 C$35.000.00

2. Frijol 2 18 500.00 18.000.00

3. Chilla * 2 8 7000.00 112.000.00

Total C$165.000.00

* Producción estimada

La nueva iniciativa empresarial sobre la crianza de cerdo, apoyada por

ASOMUPRO ha venido a ayudar a la familia a fortalecer su economía y también ha

servido para satisfacer la demanda de carne de cerdo de calidad en la comunidad.

V. Origen de la iniciativa económica

La idea surgió desde hace año y medio, en que los técnicos facilitadores visitaron la

comunidad El Arenal organizando reuniones con grupos de mujeres, para

motivarlas a organizarse en ASOMUPRO, y plantearles la posibilidad de acceder

a los fondos de proyectos gestionados por institución para el desarrollo de

iniciativas económicas, idea que fue aceptada con entusiasmo por la mujeres.

La primera inversión del proyecto la recibieron 10 mujeres de la comunidad, de las

cuales 8 eran para iniciativas porcinas y 2 para iniciativas avícolas, quienes

después de haber pasado por un proceso de capacitación recibieron un préstamo

de US$100.00 cada una para iniciar su negocio.

Entre las experiencias de éxito en la producción de cerdos está la de la productora

Hellen Hernández, quién ya contaba con alguna experiencia de trabajar con

cerdos, y aprovechó la oportunidad del crédito para desarrollar sus ideas.

VI. Criterios para la selección y compromisos de las familias

La Asociación de Mujeres Productoras (ASOMUPRO), pretende desarrollar en las

mujeres, además de las capacidades productivas, el liderazgo individual y colectivo

de mujeres.

Considerando estos aspectos ASOMUPRO, se definió los criterios de selección de

las mujeres participantes entre los cuales entre los cuales están:

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Integrarse a la asociación cumpliendo con el requisito de su afiliación, el cual

consiste en un aporte monetario, haber recibido las capacitaciones en el manejo

de la iniciativa de negocio y que el préstamo otorgado por la asociación sea

invertido exclusivamente en la iniciativa de negocio y finalmente pagar el préstamo

en un período de tiempo de un año.

Asistencia Técnica y Capacitación:

Para un mejor manejo de las iniciativas se realizó un proceso de capacitación en el

que se desarrollaron temas sobre el manejo técnico y financiero:

Alimentación: en donde les enseñaron a elaborar concentrados caseros.

Manejo sanitario: donde aprendieron manejo y prevención de enfermedades.

Planificación de la producción.

Una vez finalizado el proceso de capacitación recibió asistencia técnica al menos

una vez al mes, a través de la cual las y los técnicos dieron seguimiento, asesoría

y apoyo a las iniciativas, además de colaborar en solución de problemas técnicos

que se presentaron en el transcurso del tiempo.

VII. Inversión inicial

La inversión inicial fue de $100.00 (cien dólares netos), con lo cual se compró 2

cerditas de 45 días de edad, a un precio de C$600.00, 2qq de maíz y semolina para

alimentarlas, estos animales las mantuvo en engorde durante 5 meses y las logró

vender a C$3,500.00, con lo que compró una cerda reproductora de 6 meses.

VIII. Resultados de la iniciativa económica

VIII.1. Resultados de la producción

Durante el año y medio de esta experiencia logró la crianza y comercialización de 2

cerdos de engorde y la producción de 15 lechones en el primer parto de una Cerda

Reproductora que fueron vendidos a los 40 días de nacidos y se encuentra en la

etapa final de la segunda gestación. Con los ingresos obtenidos en esta etapa ha

logrado la cancelación del crédito que recibió de ASOMUPRO.

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Para la alimentación elaboró alimento concentrado preparado a base de maíz,

semolina, sales minerales y suero derivado del proceso de cuajado de la leche. El

costo de elaboración de un quintal de concentrado casero para cerdo se estima que

es de C$ 240.84.00, resultado ser más barato que el precio del concentrado que

venden en el comercio debido a que el maíz la familia lo producen en su propia

finca y el costo de inversión es bajo ya que usa la mano de obra familiar. Este

alimento fue suministrado en 3 porciones al día, tanto para la a la cerda en

gestación y a los cerditos en desarrollo.

Tabla 2. Costo de elaboración de un quintal de concentrado casero para cerdo

Producto UM Cantidad Costo

Unitario C$

Costo Total

C$

Maíz (cosido) libra 78 1.28 99.84

Semolina libra 16 5.00 80.00

Sal mineral cucharada 9 1.00 9.00

Sal Común libra 6 2.00 12.00

Procesamiento

molida

libras 100 0.40 40.00

Costo / qq 240.84

El consumo promedio de concentrado en cerdos de engorde desde inicio hasta que

está listo para la venta (5 meses) es aproximadamente de 4,87 quintales/cerdo. En

hembras reproductoras el consumo durante el período de gestación y destete (5

meses) es de 7.20 quintales de alimento concentrado.(4.8 libras por día)

El manejo sanitario consistió básicamente en el suministro de vitaminas, minerales,

desparasitantes, que se obtuvieron mediante la compra en las agencias

veterinarias del pueblo, quienes además dieron servicio de asistencia técnica en el

manejo de los productos (dosis y aplicaciones)

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VIII.2. Producción actual

Hasta la fecha, de la crianza de la cerda reproductora, doña Hellen ha obtenido

una producción de 16 cerditos en el primer parto de la cerda, de los cuales

sobreviveron 14 y actualmente esta se encuentra en gestación, esperándose 14

lechones en el segundo parto. De los 14 cerditos ha dejado 2 para el engorde y

venta y además garantizar la nueva generación de reproductoras. Los cerditos los

vendió a un precio de C$600.00 cada uno.

En el manejo de los cerdos la mano de obra comprende las actividades de

alimentación, limpieza del área, atención al parto (peso, corte de cola y ombligo) y

vigilancia. En promedio dedica 1 hora diaria para realizar las labores de manejo, lo

que implica 45 jornadas de trabajo al año a un costo de C$100.00 por jornada

laboral.

Considerando que el período de gestación de la cerda es aproximadamente 4

meses, y que el período de destete es de 30-35 días, se puede obtener un

promedio de 2.4 partos al año, para obtener una producción de 34 lechones por

año. De acuerdo a la experiencia de doña Hellen, lo más adecuado es lograr que

una cerda pueda tener una máximo de 4 partos, lo que indica que puede obtener

una producción máxima de 56 cerditos y luego venderla como descarte. Esto indica

que una cerda reproductora, su periodo de reproducción puede durar hasta 2.5

años (30 meses).

De la producción total se dejan 2 cerdos para engorde o reproducción en cada

parto, de manera que se comercializan un promedio de 30 cerditos por año a los

40 días de nacidos, a un precio promedio de C$600.00 c/u. Los cerdos de

engorde alcanzan el peso de venta a los 5 meses, estos los comercializa a un

precio promedio de C$3000.00

VIII.3. Costos de Producción:

Los costos de producción más altos comprenden como vemos en la tabla 3, los

correspondientes al precio de compra de la hembra reproductora y a los costos de

alimentación de los cerdos.

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De acuerdo a esta primera experiencia, se estiman que doña Hellen invierte

alrededor de C$ 11.658.00 al año, manejando en su pequeña granja una cerda

reproductora y 2 cerdos de engorde por cada parto.

Tabla 3. Análisis financiero de la iniciativa primer año

Descripción Cantidad

Unidad PRECIO Costo

Total C$ Medida Unitario

Inversión inicial (pie de cría)

Cerda reproductora (de 6

meses)

1 unidad 3.500.00 3.500.00

Cerdos de engorde 2 unidad 600.00 1.200.00

Concentrado casero para

reproductora

9.6 qq 240.00 2.304.00

Concentrado casero para

cerdos de engorde (2)

9.6 qq 240.00 2.304.00

Suero 90 bidones 20.00 1.800.00

Costos Sanidad

Oxitocina 1 frasco 100.00 100.00

Hierro 1 frasco 130.00 130.00

Vitaminas 1 frasco 150.00 150.00

Desparasitantes 1 frasco 90.00 90.00

Cicatrizantes 1 frasco 80.00 80.00

Limpieza, alimentación,

vacunación, etc

48 jornales 100.00

COSTOS TOTALES 11.658.00

Producción y venta

Venga de Lechones de 40

días ( 2 partos)

26 lechones 600.00 15.600.00

Venta de Cerdos de engorde

(5 meses)

2 cerdos 3.000.00 6.000.00

VENTAS TOTALES 21.600.00

INGRESOS TOTALES 9.942.00

De acuerdo a estos resultados, dividiendo en los ingresos totales entre el total de

jornadas de trabajo que realiza la productora para el mantenimiento de la pequeña

granja, se obtiene C$ 207.00 por jornada superando al costo de la jornada laboral

en la zona que es de C$ 100.00 por jornada, lo que indica que este tipo de iniciativa

económica es resulta ser una fuente de empleo para la familia.

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VIII.4. Comercialización y demanda

La comercialización la realiza en su misma casa, ya que existe una fuerte demanda

de lechones por la población de la comunidad a tal punto que encargan los cerditos

desde que la cerda reproductora está en la etapa de gestación.

El precio de los cerdos lo fija en base al precio que se encuentra en el momento en

las comunidades vecinas, tanto para los cerditos pequeños como para los que

vende de engorde.

Doña Hellen no lleva un sistema de registro pero maneja muy bien los costos y las

inversiones que realiza para su iniciativa económica.

VIII.5. Sostenibilidad y proyección

De acuerdo a los resultados obtenidos durante este período, este tipo de iniciativa

de negocio muestra ser sostenible, sin embargo se requiere de mayores

inversiones ya que actualmente no cuenta con la infraestructura necesaria para

dar una mejor atención a sus animales. Por otra parte, según las proyecciones es

importante aumentar el número de reproductores al menos 2 para obtener un

mejor ingreso promedio mensual.

Proyecciones.

De acuerdo a las proyecciones (tabla 4) en un proceso de producción a 30 meses

de plazo que es la edad de descarte de una cerda reproductora. Realizando la

crianza de 1 cerda reproductora y 8 cerdos de engorde, vemos que los ingresos

totales alcanzan los C$ 24.416.00. Considerando que la familia invierte de su

tiempo para el manejo de los cerdos alrededor de 112 jornadas laborales indica que

la familia logra un ingreso promedio de C$ 218.00 por jornada laboral, por lo que

podemos considerar que esta iniciativa resulta ser una buena fuente de empleo

para mejorar la economía familiar.

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Tabla 4. Proyecciones en la producción de cerdos a 30 meses

Descripción Cantidad

Unidad PRECIO Costo Total

C$ Medida Unitario

Inversión inicial (pie de cría)

Cerda reproductora 1 unidad 3.500.00 3.500.00

Costos de Alimentación

Concentrado casero para

reproductora

33.6 qq 240.00 8.064.00

Concentrado casero para

cerdos de engorde (2)

38 qq 240.00 9.120.00

Suero para 1 reproductora

( 8 por mes)

240 bidones 20.00 4.800.00

Suero para 2 cerdos engorde (

4 por mes)

240 bidones 20.00 4.800.00

Sub total costo alimentación 26.784.00

Costos Sanidad:

Oxitocina 2 frasco 100.00 200.00

Hierro 2 frasco 130.00 260.00

Vitaminas 2 frasco 150.00 300.00

Desparasitantes 2 frasco 90.00 180.00

Cicatrizantes 2 frasco 80.00 160.00

Sub total costo sanidad 1.100.00

Costos de Manejo

Limpieza, alimentación,

vacunación, etc 1 hora/día

112 jornales 100.00

COSTOS TOTALES 31.384.00

Producción y venta

Lechones de 40 días ( 4 partos) 48 lechones 600.00 28.800.00

Cerdos de engorde (5 meses) 8 cerdos 3.000.00 24.000.00

Cerda de descarte 1 cerda 3.000.00 3.000.00

VENTAS TOTALES 55.800.00

GANANCIAS C$ 24.416.00

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PLAN DE PRODUCCIÓN PARA UNA PROYECCION DE 4 PARTOS POR REPRODUCTORA y DEJANDO EN ENGORDE

2 CERDOS POR PARTO (8 CERDOS EN 4 PARTOS)

MESES DE

EDAD

REPRODUCTORAS CONSUMO DE

ALIMENTO DE

LA MADRE

PRODUCCION DE

CERDOS

2 CERDOS DE ENGORDE

POR PARTO

CONSUMO

CONCENTRADO

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

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24

25

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27

28

29

30

TOTAL 33.6 QQ 56 LECHONES 8 CERDOS / 38.4 QQ

PERIODO DE DESTETE

PRIMERA GESTACION

Y PRIMER PARTO

7.2 QQ

14

lechones

7.2 QQ 14

lechones

9.6 QQ

PERIODO DE DESTETE

TERCERA GESTACION

Y TERCER PARTO

SEGUNDA GESTACION

Y SEGUNDO PARTO

9.6 QQ

PERIODO DE DESTETE

CUARTA GESTACION Y

CUARTO PARTO

7.2 QQ 14

lechones

9.6 QQ

PERIODO DE DESTETE

7.2 QQ 14

lechones 9.6 QQ

ETAPA DE

DESARROLLO 4.8 QQ

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VIII.6. Impacto en la economía familiar y beneficio social

Los ingresos por la comercialización de la producción de cerdos, ha permitido a la

familia garantizar la seguridad alimentaria, mediante la obtención de otros

productos de consumo familiar de la canasta básica, tales como jabón, azúcar,

aceite, arroz.

Esta iniciativa de negocio ha permitido tener una fuente de ingresos permanentes

para la familia, en un ciclo corte del retorno de las inversiones (cada 4 meses) .

Otro beneficio, es que se está brindando a la comunidad la disponibilidad y acceso

a esta fuente de alimento proteico.

IX. Problemas identificados

Se identifican dos problemas

fundamentales en esta iniciativa

económica:

1. Falta de infraestructura adecuada

para la crianza de cerdos

2. Falta de manejo los desechos

orgánicos, ya que la aguas de

desechos drenan a una quebrada

cercana.

3. Falta un plan de producción.

4. Falta estudio de mercado.

X. Desafíos

Las aspiraciones en un futuro de esta productora es la de construir una pequeña

granja, con galeras de concreto para darle mejores condiciones a sus animales, en

donde pueda hacer separaciones por categorías: área de reproducción y área de

engorde, tener al menos 2 reproductoras y su propio semental.

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Comercializar sus animales no solo en la comunidad, sino también ofrecerlos por

lote a los mataderos locales de Jícaro.

XI. Lecciones aprendidas

El haber invertido el préstamo inicial en la compra de 3 cerdos de destete y

someterlos a engorde para posteriormente venderlos, le permitió obtener los

recursos económicos necesarios que le facilitó la compra de una buena hembra

reproductora de 7 meses próxima a entrar a la etapa de reproducción.

Tener disponibilidad de maíz a partir de su propia cosecha, como fuente de materia

prima para la elaboración de concentrado casero, le ha permitido reducir los costos

de alimentación de los animales.

XII. Recomendaciones

1. Es recomendable aumentar el número de reproductoras (al menos a dos) para

lograr una mayor producción de lechones y obtener mayores ingresos que

permitirán una mayor rentabilidad de esta iniciativa de negocio.

2. Es necesario mejorar la infraestructura para la crianza de cerdos, que permita

mejorar las condiciones de higiene de los animales y reducir el riesgo de

enfermedades.

3. Establecer Biodigestor para aprovechar los desechos orgánicos para producir

biogás que puede utilizarlo para la cocina y al mismo tiempo reducir los riesgos

de contaminación.

4. Producir y almacenar la cantidad de granos necesarios para la alimentación de

los animales durante todo el período de producción y reducir los costos de

alimentación.

5. Elaborar plan de negocio que permita un mejor análisis de la factibilidad

económica de esta iniciativa.

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Productora Hellen del Rosario Hernández. En la crianza de Cerdos. Comunidad El Arenal, Municipio de El Jícaro, Nueva Segovia