7/21/2019 Sistemas de Cosecha

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Tema: Sistemas de cosecha 

Objetivos:

Realizar un informe sobre los sistemas de cosecha

Específicos:

 Analizar las ventajas de los diferentes sistemas de cosecha

Discutir sobre su aplicabilidad e importancia local.

SISTEMAS DE COSECHA

La cosecha es la separación de la planta madre de la porción vegetal de interés

comercial, que pueden ser frutos como tomate, pimiento, manzana, kiwis, etc.;

raíces como remolacha, zanahoria y otras; hojas, como espinaca, acelga;

bulbos como cebolla o ajo; tubérculos como papa; tallos como el espárrago;

pecíolos como el apio; inflorescencias como el brócoli o coliflor, etc. La cosecha

es el fin de la etapa del cultivo y el inicio de la preparación o condicionamiento

para el mercado. Los objeticos de la cosecha son recolectar los productos del

campo en la madurez adecuada con el mínimo de daño y perdidas, tan

rápidamente como sea posible y a un mínimo costo. Esto se logra con mejores

resultados cuando la cosecha es manual. (Thompson, s.f.)

Los cuatro objet ivos para una cosecha exitosa son: 

•  Cosechar en el momento adecuado.

•  Sacar la producción del campo lo más rápido posible.

•  Evitar daño físico del producto

•  Cosechar a un costo mínimo

Existen dos sistemas de cosecha: manual y mecanizada aunque en algunos

cultivos se utilizan combinaciones de ambos, como por ejemplo cebolla, papa,zanahoria y otras especies, en donde la remoción del suelo para la cosechamanual es facilitada por medios mecánicos. La elección de un sistema u otrodepende fundamentalmente del cultivo considerado, del destino y muyespecialmente del tamaño del predio a ser cosechado. La cosecha manual esel sistema predominante para la recolección de frutas y hortalizas para elconsumo en fresco, mientras que la mecánica es preferida en hortalizas confines industriales y en algunas otras cultivadas normalmente en grandesextensiones. (FAO, 2012)

La cosecha mecanizada tiene como ventaja la rapidez y un menor costo por

tonelada recolectada, pero al ser destructiva, sólo puede ser utilizada encultivos de maduración concentrada. La inversión para la adquisición, el costo

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de mantenimiento del equipo debe ser cuidadosamente analizada. Comodesventajas adicionales se pueden mencionar que toda la operación debe estardiseñada para la cosecha mecánica, empezando por el cultivo, distancia entrehileras, nivelación del terreno, pulverizaciones, labores culturales y muyespecialmente variedades que se adapten a un manipuleo más rudo. Lapreparación para el mercado (clasificación, limpieza, empaque) y venta tambiéndebe estar adaptado para manejar grandes volúmenes.

La cosecha manual tiene cuchas ventajas en cuanto a la mecánica. La gente

puede con precisión determinar la calidad del producto y seleccionar la

madurez adecuada; esto es importante en aquellos cultivos que presentan un

amplio rango de grados de madurez (asincrónicos) y requiere cosecharse

varias veces. Los trabajadores entrenados pueden cosechar y manejar el

producto con un mínimo de daño.

 Además de no requerir inversiones iniciales, la recolección manual se adaptaperfectamente a aquellos cultivos con un largo período de cosecha. La principalventaja del sistema manual se basa en la capacidad del ser humano de

seleccionar el producto en su adecuado estado de madurez y de manipularlocon mucha mayor suavidad garantizando de esta manera una mayor calidad ymenor daño. Esto es particularmente importante en los cultivos delicados.

Es necesario, sin embargo, un adecuado entrenamiento del personal decosecha y una estricta supervisión. Los principales problemas con la cosechamanual es la disponibilidad de mano de obra, el uso efectivo de mano de obrarequiere de una administración cuidadosa. Alguna maquinaria se utiliza comoayuda en la cosecha manual como por ejemplo, los trasportadores de banda

COSECHA MANUAL

En la cosecha se emplea una amplia variedad de herramientas manuales, lascuales están diseñadas para satisfacer las necesidades locales. A continuaciónse enumeran algunas de las herramientas más comunes usadas:

Cuchillos y fileras.  Muchos tipos de productos tales como tomates,leguminosas para consumo en verde, manzanas y frutas cítricas pueden serretorcidos o arrancados de la planta sin daño. Otros pueden ser cortados concuchillo o con tijeras para evitar daño a la planta o al producto. Estos incluyen:lechugas, repollo, pimiento dulce, berenjenas, melón tuna y plátanos.

Las ventajas del procedimiento de arrancar o retorcer son:

- es rápido y barato;

- el fruto usualmente se corta en un punto de abscisión natural y porconsiguiente la entrada de patógenos es minimizada.

Las desventajas son que la planta puede ser dañada, y que la remociónforzada, en un lugar de ruptura que no es natural, va a dejar un corte abierto alas infecciones (esto es más importante en las frutas que en la mayoría de las

hortalizas).

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Las ventajas de usar herramienta cortante son:

- los tejidos firmes pueden ser cortados sin esfuerzo;

- el recorte de tallos y hojas puede hacerse en el terreno lo que reduce ce loscostos en la bodega de empaque;

- los cortes limpios de cuchillos con filo y limpios son mucho menossusceptibles a infección de poscosecha que los puntos de desprendimientotoscamente desgarrados.

La principal desventaja de las herramientas cortantes es que los virus y lasinfecciones pueden diseminarse en todo el campo a troves de sus partescortantes. Por lo tanto es Importante que las herramientas se mantenganlimpias y afiladas. Se puede usar cualquier tipo de desinfectante fuerte,siempre que se tomen precauciones razonables y las herramientas se lavencon agua limpia antes de usarlas.

Herramientas para cavar. Las hortalizas de raíz y tubérculos usualmente searrancan de la tierra con horquetas (bielgo) y azadones. En general, espreferible levantar haciendo palanca y tirar las raíces antes que cavar paraarrancarias, ya que ello causa menos daño a la piel externa del producto yorigina menos daño durante el almacenamiento. La mayoría de las hortalizasde raíz a menudo se cosechan mejor cuando el suelo está relativamente seco,eliminando la necesidad de lavado y el posible daño, que es causa dedeterioro.

Recipientes para la cosecha. Se usan muchos tipos de bolsas, canastos,sacos, cajas y cajones, de diversos materiales, para recolectar el producto delterreno y transferirlo a su punto de recolección. Deben evitarse los canastoscon bordes ásperos que causan abrasiones. Lo ideal sería cosechar elproducto en el recipiente en que será trasladado a la estación de empaque ocentro de almacenamiento. A menudo se produce daño cuando el producto estransferido desde el recipiente en que se cosecha a un recipiente mayor. Sontambién causas frecuentes de daño el exceso de carga y el forzar los productosde bordes redondeados en recipientes rectangulares. Cuando se usan bolsaspara cosechar, es preferible tener un sistema de descarga con un sujetadorque permita cubrir el fondo, de modo que el producto pueda salir suavemente,

en lugar de voltear la bolsa. La cuadrilla debe ser instruida para vaciar losrecipientes de cosecha cuidadosamente con el fin de evitar la caída delproducto desde lo alto y su magullamiento. Para productos de alto precio, comoplátanos y piñas, se han diseñado almohadillas y sacos de cosecha específicospara reducir el daño de campo.

Los recipientes para la cosecha deben limpiarse regularmente, para evitar quecontaminen el producto con organismos que causan deterioro.

IMPLEMENTOS PARA LA COSECHA MANUAL SEMIMECANIZADA

Palas o pequeñas plataformas con rodillos que sobresalen al final para “peinar”algunas bayas en el campo. Ejemplo: uvas.

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Plataformas o posicionadores móviles, grúas hidráulicas para cambiar de lugara los cosechadores en forma vertical u horizontal en lugar de escaleras.Ejemplos: dátiles, papayas, plátanos.

Ventaja de la cosecha semi-mecanizada

 Agiliza las labores de cosecha, los cosechadores se cansan menos, se

desplazan relativamente con mayor seguridad que mediante una simpleescalera

COSECHA MECANIZADA

Dentro de la cosecha mecánica los aspectos más importantes que se deben

tomar en cuenta son:

 Aspecto económico: Optimización de tiempos, ya que el cosechar grandes

áreas es muy costoso y pesado para los trabajadores.

Mano de Obra: Se sustituyó la labor manual por equipos, por disponibilidad de

mano de obra.

Sistema vibración mas Ganchado

Consiste en hacer vibrar el tronco del árbol con una especie de tractor, que

tiene una lona donde se van recolectando los frutos.

Sistema vibración y recolección por barrido

Es el mismo sistema sólo que cae los frutos en las orillas y pasa una barredora

que va juntando o recolectando todos los frutos.

SISTEMAS INTEGRADOS DE COSECHA

Es la unión de los conceptos de remoción de la fruta por vibración y de la de

recolección, con la única gran diferencia que la fruta nunca está en contacto

con el suelo. La fruta es cosechada y cae, dependiendo del tipo de maquinaria,

en sistemas de lonas, paraguas, o cuerpos recolectores donde posteriormente

pasan a los bins de destino. Existen las del tipo de dos cuerpos (COE, OMC,

G’sOE)  las de paragua invertido (OMC), las de lonas desplegables

(TERMING).

Existen también algunos tipos de “pequeños sistemas integrados de cosecha” 

acoplados a un tractor con un sistema remecedor para remover la fruta y un

sistema de paraguas (pequeño) que envuelve al árbol para recolectar la fruta

removida (ARCUSIN, AGROMELCA).

Conclusiones

El sistema de cosecha que se utilice en la recolección de la producción va a

depender del cultivo, la topografía del suelo sembrado y la extensión delmismo. La importancia de conocer los sistemas de cosecha en nuestro sector

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radica en la economía principalmente, existen grandes extensiones de cultivo

principalmente de papa, pero no es posible realizar una cosecha mecánica al

100% por el relieve geográfico, pero también existen huertos familiares o de

 jardín donde lo más recomendable es realizar una cosecha manual o semi-

mecanizada.

El objetivo que todo agricultor debe practicar es cosechar en el momento

adecuado, sacar la producción del campo lo más rápido posible, evitar dañofísico del producto, cosechar a un costo mínimo, por lo que se debeimplementar maquinaria que se adapte a los sistemas de siembra, tipos decultivo y características del suelo.

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Anexos 

Cosechadora de fruta tipo paragua invertido Tamizado de tubérculos

Segadora de granos

BibliografíaFAO. (2012). Manual para la preparación y venta de frutas y hortalizas... Obtenido de

http://www.fao.org/docrep/006/y4893s/y4893s04.htm 

Thompson, J. F. (s.f.). Sistemas de cosecha. Obtenido de

http://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=x62K8WywAt4C&oi=fnd&pg=PA75&dq=S

ISTEMAS+DE+COSECHA+&ots=yMQdI5V0j3&sig=lwPdGHyn0DAZ7dW_QaatfovmlBY#v

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