Resumen.

Saboreando Conocimiento

Matemático

16 de Enero de 2018

Integrantes:

Alma Paola Sánchez Vargas

Wendy Doralid Campos Juárez

Saboreando Conocimiento Matemático

Campos Juárez Wendy Doralid / Sánchez Vargas Alma Paola

Para la educación infantil es importante el acercamiento a las matemáticas en los

diferentes contextos a los que se expone el niño todos los días. La comida,

aspecto al que se acerca por lo regular 3 veces al día, parece ser un buen medio

para el desarrollo del pensamiento matemático. Los alimentos que presentan en

los tianguis o mercados, lugares que frecuenta mamá y que por lo tanto el niño va

implícito en ello, son ricos en sabores, olores, texturas y formas, lo que los

convierte sin lugar a dudas en un buen atractivo para las personas. Un hecho es

que, más que eso, los alimentos suelen contener también matemáticas, ya que se

usan los repartos y el conteo para su preparación, presentación y entrega; como

en el caso de las deliciosas flautas, elaboradas por la cocinera “Elena”.

Expondremos a lo largo del artículo de divulgación lo importante que es

matematizar el entorno del niño para el desarrollo de su pensamiento matemático,

el cómo realizamos la investigación, el objetivo que buscamos con ello y los

medios utilizados. Después se mostrarán los resultados que se encontraron en

nuestro estudio, con las evidencias, y al final, explicaremos la razón por la que

decidimos usar la venta de alimentos en un mercado como estrategia de

enseñanza para el pensamiento matemático en niños de preescolar.

Palabras Clave.

Conteo, Reparto, Matematizar, Contexto, Mercado, Comida, Flauta, Cocinera.

Objetivo.

Matematizar las actividades de una persona que prepara y vende comida en un

mercado o tianguis jalisciense para su aplicación en la enseñanza del

Pensamiento Matemático Infantil.

Introducción.

Matematizar la realidad en nuestro contexto se refiere a “considerar al contexto

como un aspecto intrínseco al problema, lo que permitirá a los alumnos imaginar

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la situación planteada, representarla esquemáticamente mediante un modelo y,

por medio de esta modelización, llegar al resultado del problema en cuestión.”

(Martínez, Da valle, Solkower y Bressan), pues en cualquier momento de nuestra

vida nos encontramos elaborando matemáticas y buscando la manera de

resolverlas.

La gastronomía mexicana bien puede ser identificada con una sola palabra:

Diversa, pues dentro de ella existen diversidad de sabores, ingredientes y

texturas, mismas que pueden reflejar ya sea un tipo de cultura, ideología, modo de

vida, etc. Por todas estas características en 2010 nuestra gastronomía obtuvo el

título de “Patrimonio Cultural de la Humanidad” por la Organización de las

Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

Derivado de esto, se sugiere que los comerciantes de comida, representan un

hecho que no queda aislado de lo que puede observar un niño en su rutina diaria y

en diferentes contextos, pues con facilidad se aprecian diversos puestos de

comida, tanto en mercados o tianguis como sobre la misma calle, con los cuales

nos es muy fácil el poder utilizarlos para elaborar matemáticas ligeras y sencillas y

que sean fáciles de identificar por los niños.

Por lo ya mencionado, consideramos útil y factible el usar esta actividad

económica para establecer problemas matemáticos a los niños, que desarrollen en

ellos la necesidad de buscar soluciones y obtener resultados.

Métodos y Materiales.

Se visitó el Mercado Libertad, mejor conocido como Mercado San Juan de Dios,

nombre que se le ha dado a causa del Templo que se encuentra a su costado y

por el Río que actualmente se encuentra entubado bajo la Calzada Independencia.

También podemos señalar que se encuentra en el Perímetro A de protección al

Patrimonio Cultural y Artístico de Guadalajara.

Este emblemático Mercado de Guadalajara cuenta con aproximadamente 60 años

de antigüedad y es capaz de albergar 2,900 puestos, en los que se venden dulces

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típicos mexicanos, ropa, zapatos, comida, verduras, artículos tecnológicos, entre

otros; aunque también ofrece un espacio para los comerciantes ambulantes que

se encuentran por todos sus pasillos.

Imágen 1. Ubicación del Mercado Libertad

Fuente: Google Maps y Elaboración Propia

Nos dirigimos hacia el segundo nivel del mercado, pues es ahí donde se

concentran los locales de comida, y puesto que ese era uno de nuestros objetivos,

ya que nuestra investigación busca el conteo y el reparto irregular, encontramos

“El Buen Pozole”, un local de comida donde principalmente se sirve pozole,

enchiladas, quesadillas fritas, flautas, etc. Nos dirigimos a la vendedora, de

nombre “Elena”, y su hija “Susi”, quienes son las dueñas de ese local. Le

explicamos el motivo de nuestra llegada y nuestras intenciones acerca de la

investigación que estábamos realizando; nos concedió un poco de su tiempo para

contestar la entrevista y tomar algunas fotos mientras elaboraba la salsa para los

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platillos que la requerían.Se le hizo preguntas que tenían que ver con el proceso

que llevaba a cabo para la elaboración de sus alimentos, las presentaciones que

les daba para el consumo del cliente, el método de cómo ofrecerlo a la venta, y

cómo invierte para evitar pérdidas de insumos y evitar la merma. Utilizamos la

grabadora del celular y notas para recopilar sus respuestas, además de la cámara

de nuestro aparato telefónico para tener como evidencia las fotografías.

Resultados.

El platillo que se eligió, por ser el más adecuado para el conteo y el reparto

irregular, fue el de las flautas. Ya que en él es más visible apreciar las cantidades

de elementos que se le agregan para disfrutarlo, y el niño puede realizar repartos

irregulares tomando en cuenta a las personas que lo acompañan al

establecimiento. Además de que, según la vendedora, es lo que más llegan a

consumir los niños por la fácil manipulación y por su gusto y el de sus padres.

La locataria que elegimos se llama Elena, y trabaja con su hija Susi, ambas son

provenientes de Guadalajara en el estado de Jalisco, conocido por el tequila,

mariachi, charrería y mujeres bellas. Su gastronomía ha contribuido ampliamente

a la fama internacional, pues sus platillos principales son el pozole, sopes,

enchiladas rojas, entre muchas más. La señora Elena lleva 30 años llevando el

buen sazón de su madre a los recuerdos de quienes visitan el Mercado de San

Juan de Dios, y su hija quiere seguir ese mismo ejemplo, por lo que con gran

entusiasmo se puede admitir que aportan a la cultura Jalisciense más de lo que se

piensa.

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En una de las preguntas que se le hizo a la cocinera, nos dijo que siempre ha

usado la misma receta que su mamá, no ha modificado ningún aspecto de él

puesto que le ha funcionado muy bien y que para ella es delicioso.

Inicia su jornada comprando sus insumos, para que una vez teniéndolos comience

con su separación y elaboración. Ya que por ejemplo, unas cebollas las usa para

preparar el pozole y otra parte va para el gusto del cliente al adornar su platillo

(reparte). Checa el punto de cocción y saca las cantidades exactas para que sus

platillos siempre tengan el mismo sabor (conteo).

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Menciona que una parte fundamental en su trabajo es que a los platillos siempre

se le den una muy buena presentación para hacerlos más apetitosos.

A veces maneja promociones para fechas en las que sabe sube el trabajo, como

para el 16 de Septiembre o en Navidad. Tiene paquetes como el “Antojo

ejecutivo”, que se compone de un pozole mini, un taco, un sope, dos enchiladas y

un agua o refresco; con la intención de que se prueben todos los productos y que

luego vuelvan por uno de ellos… o todos.

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Se evita la merma mediante el cuidado al comprar solo lo que necesita, admite

que es algo difícil porque no todos los días se vende igual, pero con el tiempo se

aprende a medir. En ocasiones ofrece primero lo que desea que salga de forma

inmediata.

Al final, para poder decidir si va a comprar ingredientes o productos, realiza un

inventario de lo que le queda ya muy poco o lo que se terminó, y sobre eso,

contándolo y decidiendo, sabe si al día siguiente comprará.

Para terminar, nos mostró cómo se realiza una flauta:

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Discusión.

“Utilizar a un nivel ajustado las posibilidades de la forma de representación

matemática para describir algunos objetos y situaciones del entorno, sus

características y propiedades, y algunas acciones que pueden realizarse sobre

ellos, prestando atención al proceso y los resultados obtenidos” (Fernández, 2005

“Objetivo nº 10 de los Objetivos generales de la etapa”). Orientado esto al

pensamiento matemático, se debe tomar en cuenta que para el desarrollo lógico-

matemático del niño, es necesario que interactúe con los objetos de su entorno y

que construya sobre la base una relación de lo que encuentra y detecta. Es por

esto que es necesario buscar situaciones en las que el niño esté expuesto todos

los días para desarrollar su pensamiento matemático.

Elegimos por esa razón la venta y consumo de alimentos en un mercado, lugar

donde las madres van a comprar quizá el mandado, y en el que el niño, por lo

tanto, está inmerso en ello. Resaltando el conteo y reparto, conceptos que en la

preparación, presentación y venta de comida siempre están implícitos, para poder

ejemplificar de manera clara la matematización para el preescolar.

Encontramos sin problemas un local de comida llamado “El Buen Pozole” atendido

por “Elena” y su hija “Susi”, donde para su elaboración, presentación y venta

ponen todo el empeño y sazón para satisfacer a sus numerosos clientes.

Mostrando, desde la compra de sus insumos para la elaboración de sus flautas,

hasta la presentación final del producto, repartos y conteos con los ingredientes

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que lo conforman, los que le hacen falta o sobran para la siguiente compra,

clientes que deciden no llevar en su platillo más que un poco de lechuga o más

queso. Por supuesto elaboran más platillos deliciosos, como pozole, quesadillas

fritas, enchiladas, pero por los beneficios que nos ofrece a la investigación que

realizamos, las flautas son nuestra mejor opción. Ya que son de fácil

manipulación, más atractivas, según nos dijo la dueña del local, para los niños… y

mucho más baratas para el bolsillo de sus padres.

Para su elaboración, primero debe contar con los insumos necesarios. La cantidad

adecuada de tortilla, de carne o pollo, aceite, salsa (que además también se

cocina con otros ingredientes como el jitomate). Se adornan con queso, lechuga o

crema. Para que quede perfecta, debe de agregarle a la tortilla la cantidad

adecuada de relleno, para que la salsa no quede muy líquida, se mide el agua

correcta. Para saber qué debe comprar para el siguiente día, debe hacer un

conteo rápido de todos los ingredientes que tiene o no ya en su inventario, y es

que así también ella evita merma.

La mayoría de locatarios de comida son personas que no concluyeron sus

estudios en la primaria o secundaria. Los jóvenes, que no son dueños de algún

local, sino que apoyan con meserear, son los que podrían estar estudiando hasta

la preparatoria. Esto no afecta en nada su venta, ya que al menos saben leer y

escribir, pueden realizar operaciones matemáticas y conteos diarios para sus

inventarios.

El conteo en la educación preescolar es una herramienta útil para establecer

diversas relaciones entre cantidades: compararlas, igualarlas, ordenarlas,

comunicarlas y sumarlas. Esto unido a nuestra investigación, demuestra que todo

el proceso para elaboración de un platillo sencillo, su venta, siempre habrá

necesidad de relacionar las cantidades y usarlas para solucionar

problematizaciones.

Es por esto que nosotras recomendamos usar la elaboración de un platillo en un

mercado o tianguis para ejemplificar el uso de las matemáticas para un niño de

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preescolar, pues pensamos que hacer simplemente una flauta requiere de

procesos como el conteo o el reparto. Es importante matematizar el entorno del

niño todos los días, pues los ayudará a comprender y desarrollar pensamientos

matemáticos para solucionar cualquier problema con naturalidad.

Referencias.

Martínez M., Da Valle, N., Zolkower, B. & Bressan, A. Los contextos “realistas” en la resolución de problemas de matemática: una experiencia para capacitadores, docentes y alumnos. Argentina: Grupo Patagónico de Didáctica de la Matemática . http://www.soarem.org.ar/Documentos/24%20Martinez.pdf Guerrero, E. (2005). El conteo de niños de segundo de preescolar. Michoacán: Universidad Pedagógica Nacional. http://200.23.113.51/pdf/22729.pdf Artículos:

Hurtado. (2016). La Gastronomía Mexicana Como Patrimonio Cultural. Sitio web:

http://gastronomadasmx.com/la-gastronomia-mexicana-como-patrimonio-cultural/

Vázquez. (2013). El Mercado de San Juan de Dios ronda los 55 años. Sitio web:

http://www.milenio.com/cultura/mercado-San-Juan-Dios-ronda_0_212378843.html

Fernandez, J. (2005). Desarrollo del Pensamiento Matemático en Educación

Infantil. Sitio web:

http://www.grupomayeutica.com/documentos/desarrollomatematico.pdf