FILLOAS

Estela Fernández Sánchez

Ingredientes:

Auga, fariña, ovos e unha pizquiña de sal

Preparación:

Bótanse nun recipiente a auga, a fariña, os ovos e o sal. Bátese todo cun

batedor de arame ou cun garfo, ata que

queda unha pasta fina.

Ponse a quentar unha tixola untada cun anaco

de touciño e, cando estea quente, bótase un

unha cullerada pequena de masa, para que a

filloa saia fina. Cando estea pasada por un lado, dáselle a volta para que se

pase polo outro lado.

E para rematar, sácanse as filloas da tixola e bótanse nun prato. Botáselles un

pouco de azúcar, pero tamén a algunhas persoas gústanlles cunha pouca de

nata ou de canela e…listas para comer.

Ummm, que pinta teñen!!

BRAZO DE CIGANO

Gladys Enríquez García

Ingredientes:

*Biscoito:

8 ovos

8 culleradas de azúcar

4 culleradas de fariña

*Recheio:

Crema pasteleira:

1 ovo

2 xemas de ovo

150gr. de azúcar

50 gr. de fariña

½ l de leite

Casca de limón

Preparación crema pasteleira

Ponse a cocer o leite coa corteza de limón. Aparte, bátense ben o ovo, as

xemas, o azúcar e a fariña. Cando estea todo ben misturado, engádese o leite

coado e ponse a cocer, sen deixar de mover durante 5 minutos. Retírase e

déixase arrefriar.

Preparación brazo de cigano:

Bátense as xemas co azúcar até que acaden un volume; engádese a fariña e,

finalmente, as claras en castelo. Nunha forma plana bótanse no forno (sobre a

forma poñer papel de aluminio) e cocer a forno

medio.

Preparamos unha servilleta mollada con auga

tépeda estendida. Sepárase o biscoito do papel

e colócase sobre a servilleta. A parte dourada

ponse para abaixo. A seguir, esténdese o recheo (crema pasteleira) enrólase e

polvíllase con azúcar glass.

Arroz Frito

Iris Liu

Ingredientes:

Chícharos

Cenoira

Cebola

Ovos

Salsa de Soia

Viño de mesa

Sal

Aceite

Arroz cocido

Xamón de Iorque

Preparación:

Botamos aceite nunha tixola e agardamos a que saia un pouquiño de fume.

Poñémolo a fogo medio e

incorporamos o ovo batido e

separámolo en moitos pedaciños. A

seguir, engadimos os chícharos, a

cenoira pelada e cortada en dadiños

e o xamón de Iorque, tamén en

dados.

Remexemos durante cinco minutos

e incorporamos o arroz. Imos

aplastando o arroz e remexendo.

Agora temos que botarlle sal, un

pouquiño de salsa de soia e outro pouquiño de viño de mesa.

Para rematar, botamos a cebola cortada en pedaciños moi pequenos para dar

aroma.

E xa o podes servir!

Roscas de namorados

Victoria Ares Amil

4 ovos

½ copa de coñac

½ copa de viño doce

1 sobre de lévedo

Raspadura de 1 limón

14 culleradas de aceite

14 culleradas de azúcar

Fariña

- Mesturar todo e incorporar a fariña ata conseguir que a masa non se pegue ó

recipiente.

- Deixar repousar ½ hora, cortar a masa en tiras e facer a forma das roscas.

- Fritir en abundante aceite.

Polvillar con azúcar glass.

Tarta de Santiago

Antía Castro Silvar

Tempo: 1 hora

Ingredientes:

350 grs de fariña

500 grs. de améndoa moída

500 grs. de azúcar

250 gr. de mantenga

8 ovos

¼ l de auga

Raspas de limón

Azúcar glace

Preparación:

Batemos os ovos, o azúcar, a fariña, a manteiga e a auga, todo xunto durante

media hora. Acrecentamos a améndoa moída e a raladura de limón. Cando

estea todo ben feito, poñémolo nunha forma engraxada e metémolo no forno.

Unha vez cocida e fría, desmoldamos a torta e decorámola con azúcar glace

Rissóis de carne

Rosa Manuela Barbosa Bessa

Massa:

1/2 litro de água

300 grs. de farinha

10 grs. de sal

100 grs. de manteiga

Uma casca de limão (a receita original não leva)

Noz-moscada (a receita original não leva).

Levar todos os componentes ao lume a ferver, excepto a farinha.Ao levantar

fervura, mistura-se-lhe a farinha, mexendo com uma colher de pau, o mais

rápido possível.

Quando estiver feita em forma de bola, retirar para cima de uma superfície

fria. Logo que esteja fria, estende-se com o rolo, polvilhando com farinha.

Ingredientes:

carne estufada

farinha

salsa picada

cebola

azeite

Picar a carne e reservar o molho. Num tachinho fazer um refogado com o

azeite e a cebola. Adicionar molho e a farinha fazendo uma espécie de

béchamel. Juntar a carne e a salsa picada. Deixar apurar um pouco e já está

pronto a aplicar nos rissóis.

Montagem dos rissóis:

Colocar colheradas de recheio sobre a massa, fechar e cortar os rissóis com

ajuda de um corta-massas ou, na sua falta, usar uma tigela. Passar por ovo

batido e pão ralado e levar ao congelador (se for para servir no dia não

precisam de congelar).

Bolinhos de bacalhau

Rosa Manuela Barbosa Bessa

Ingredientes

600 grs. de bacalhau demolhados

400 grs. de batata cozida

2 dentes de alho amassados

1 unidade de gema de ovo

quanto baste de sal

quanto baste de salsinha picadas)

quanto baste de farinha de trigo

quanto baste de óleo de soja

1 unidade de pimentão vermelho

1 unidade de clara de ovo batida

Modo de preparação:

Coloque o bacalhau em água fervente e deixe levantar fervura. Depois, escorra

e espere esfriar. Em seguida, desfie o bacalhau. Misture as batatas reladas, o

bacalhau, a gema de ovo, a clara, o alho e a salsinha picada Misture bem e

corrija o sal. Obs: se a massa não estiver dando liga, coloque um pouco de

farinha de trigo. Modele os bolinhos.

Pataniscas de bacalhau

Rosa Manuela Barbosa Bessa

Ingredientes:

Bacalhau

salsa

cebola

ovos

farinha

sal e pimenta

água gaseificada

água de cozer o bacalhau

óleo para fritar

Preparação:

Faz-se o bacalhau em lascas. Pica-se muito bem a salsa e a cebola.

À farinha juntam-se os ovos e mexe-se tudo. Junta-se a salsa e a cebola e

rectifica-se de sal e pimenta. Junta-se a água de cozer o bacalhau, o bacalhau,

e, em último, a àgua gaseificada. Mexe-se bem. Frita-se às colheradas em óleo

bem quente, deixando escorrer sobre papel absorvente.

Rabanadas

Aroa Freije Torneiro

Ingredientes:

6 rebanadas de pan de molde

400 ml de leite

6 ovos

60 gr de azucre

9 culleradas de aceite de oliva

6 culleradas de mel

Un pelizco de canela moída

Unha pizca de menta.

Preparativos:

Cortar as rebanadas de pan de molde á metade. Verter400 ml de leite nunha

fonte. Incorporar 60 gr. de azucre e un pouco de canela, o leite e mesturalo

ben.Empapar o pan no leite e colocalo nun prato. Bater o ovo na fonte do leite

e pasar o pan polo ovo.

Elaboración:

Quentar 9 culleradas de aceite de oliva nunha tixola a fogo lento. En canto o

aceite estea quente, poñer a fritir o pan. Unha vez dourado por un lado, darlle

a volta.

Pasar as torrixas a unha fonte con papel de cociña para que absorva o exceso

de aceite. Fnalmente, serve as torrixas nun recipiente e decóraas con follas de

menta para lles dar un toque refrescante. A seguir, rociar con mel e xa estarán

listas para comer.

Torta de queixo

Alfonso José Chas Seijas

Ingredientes:

4 queixiños

3 ovos

1 cartón de nata líquida pequeño

1 culleradiña de royal ou lévedo

1 iogur natural

Polo envase do iogur, medir:

1 de azucre

1 de fariña

1 de leite

Preparación:

Bátese todo xunto e métese no forno a 220º de 30 a 40 minutos, nun molde

bañado con manteiga.

Bon apetito!!!