Revista AQUA 193
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Nº 193 / abril 2016 Entrevista a José Luis Vial, gerente general de Ventisqueros El gran Estados Unidos comprador
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Estados Unidos: El gran comprador
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Entrevista a José Luis Vial, gerente general de Ventisqueros
El granEstados Unidos
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Editorial.
Estados Unidos: El gran comprador.
En Boston: Chile reafirma su imagen y mejora contratos.
Columna de opinión de Steven Hedlund: Certificaciones y sostenibilidad.
Comercialización: A rescatar la “imagen” del salmón chileno.
En Estados Unidos: Fijando los precios del salmón.
José Luis Vial, gerente general de Ventisqueros: “Veo la salmonicultura con mucho optimismo”.
Acuicultura + Pesca.
TCT.
Francisco Orrego, presidente de Sonapesca: “La anulación tendría insospechadas consecuencias”.
AquaSur 2016: Las novedades que trae la feria internacional.
Mercado nacional: Con potencial de crecimiento.
En salmonicultura: Las pérdidas que dejaron los bloom de algas.
MSD Salud Animal: Promoviendo el trabajo coordinado en el control de cáligus.
Montana: Nueva área de I+D permitirá mejores productos para la acuicultura.
Túneles de frío: Mejorando la eficiencia para un salmón de calidad.
Productos del mar: Seguridad y eficiencia en el etiquetado.
Negocios.
El sector en cifras.
Nuestra revista.
Importador netoDel total de productos del mar que consume Estados Unidos, cerca del 90% lo trae desde otros países. En este sentido, los salmónidos se han ubicado como el segundo producto más importado.
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AQUA es una publicación del Grupo Editorial Editec.
Director: Rodrigo Infante • Editor: Gonzalo Silva • Periodistas: Ximena García y Adam Mumtaz • Columnistas: Pablo Barahona, Fernando Bas, Berta Contreras, Eduardo Goycoolea, Martin Jaffa, Sunil Kadri, Felipe Matías, Jeanne
Mc Knight,Francisco Mery, Carlos Palma, Andrés Rebolledo, Rodrigo Rivas, Doris Soto, Alfredo Valenzuela y Ulf Winther • Estadísticas: Luis Ramírez • Fotografías: Juan Carlos Recabal y archivo AQUA • Diseño y Producción: Ediarte
S.A. - Director de Arte: Alfredo Eloy - Diseñadora Gráfica: Carolina Castro • Impresión: Sistemas Gráficos Quilicura S.A.
Grupo Editorial Editec
Presidente: Ricardo Cortés D. • Gte. General: Cristián Solís A. • Gte. Comercial: Julio Herrera M. • Gte. Conferencias y Estudios: Nelson Torres A. • Gte. Adm. y Finanzas: Víctor Vicuña C. • Gte. Zona Sur: Rodrigo Infante. Los
artículos de opinión son de responsabilidad de los autores y no implican necesariamente que los editores comparten
los conceptos emitidos.
Contenidos / abril2016
24La compañía de capitales ale-manes, Ventisqueros, tiene un nuevo gerente general. Se trata de José Luis Vial, quien se ha desempeñado por ocho años en la industria del salmón.
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38En Chile, el consumo per cápita de productos del mar es bajo si se lo compara con Japón o vecinos como Brasil y Perú. Por ello, se estima que el mercado nacional todavía tiene mucho por crecer.
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14.900Fuente: Mailchimp, agosto 2015
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LA EDITORIAL TÉCNICA Y DE NEGOCIOS LÍDER DE CHILE www.editec.cl
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Editorial
Es reconfortante ver a la autoridad actuando en forma diligente y opor-tuna a favor del sector en momentos críticos. Sin embargo, también es deseable que esta forma de reaccionar se mantenga en los momentos donde no existan contingencias y que así se pudiese avanzar prontamente en la resolución de temas pendientes como son la relocalización de los centros de cultivo, la revisión de las Áreas Aptas para la Acuicultura o la adecuación de los reglamentos RESA y RAMA, aspectos que -sin duda- permitirán recuperar la necesaria competitividad de la industria y cuyos costos de producción han aumentado en más de un 130% en los últimos diez años.
La acuicultura representa la fracción más dinámica e importante del sector pesquero. Es la industria que genera la mayor cantidad de empleo dentro de la industria nacional, además de movilizar importantes servicios e insumos que incrementan la cadena de valor. No obstante, todavía no se cuenta con una subsecretaría especializada para resolver los asuntos urgentes que afectan al sector.
Si bien iniciativas para crear una instancia específicamente dedicada a la actividad acuícola han sido analizadas y discutidas latamente, todavía no se vislumbra su concreción.
La acuicultura ha pasado por altos y bajos en los últimos diez años pero siempre cre-ciendo de forma muy significativa. En 2005, las exportaciones del sector salmón alcanzaban los US$1.700 millones. Hoy su aporte a la generación de divisas para el país es de más de US$4.600 millones.
En este año de la competitividad, Chile necesita enfrentar en forma más efectiva sus desafíos y proyectar y mejorar sus acciones hacia el futuro. Para esto hay tareas e inversiones pendientes, tanto desde el sector privado como desde la misma autoridad. Es momento para de cambiar el paso y lograr -en el menor tiempo posible- la adecuación tan esperada por parte de todos los actores del sector. Q
En este año de la competitividad, Chile necesita enfrentar en forma más efectiva sus desafíos y proyectar y mejorar sus acciones hacia el futuro. Para esto hay tareas e inversiones pendientes, tanto desde el sector privado como desde la misma autoridad.
n esta edición analizamos los desafíos y grandes oportunidades que representa uno de los principales mercados para los productos del mar de Chile, Estados Unidos, donde recientemente se desarrolló una vez más la feria Seafood Expo North América, evento que se realiza en la ciudad norteamericana de Boston y donde participaron
unos 1.200 proveedores de todo el globo.Chile, como uno de los principales productores de salmón del mundo, actualmente está
atravesando por aguas turbulentas debido a la reciente aparición de un fenómeno natural como son las floraciones algales que, desgraciadamente, al cierre de esta edición, había generado pérdidas proyectadas por casi 95.000 toneladas de salmón Atlántico, 17.000 toneladas de trucha y 37.000 toneladas de salmón coho o el equivalente a un 18% de la producción total esperada para el país en 2016. Si bien la situación es lamentable, es parte de los imponde-rables que pueden ocurrir y que las empresas tienen previstos, contando con planes de contingencia y manejo del problema para evitar y contener, en la medida de lo posible, los efectos que estas situaciones generan.
En todo esto, la autoridad ha tenido un importante rol autorizan-do y flexibilizando el movimiento de peces y mortalidades de modo de disminuir los impactos productivos y/o ambientales.
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2016:Año para mejorar
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Artículo Central
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Artículo Central
o es casualidad que la feria Seafood Expo
North America, que se realiza anualmente en
Boston (Estados Unidos), tenga una masiva
participación de proveedores de productos
del mar de todo el mundo. Es que, a pesar de que esta
nación controla la mayor proporción de mar del globo,
sus pesquerías y producciones acuícolas están lejos de
satisfacer la demanda interna. De hecho, se asevera que
el país importa cerca del 90% de los productos del mar
que consume.
Lo importante para naciones acuícolas y exportadoras
de productos del mar, como Chile, es que del volumen
total consumido anualmente por Estados Unidos, cerca
de un 50% corresponde a especies proveniente de los
cultivos. Para tener una mejor idea, en 2015, la nación
trajo a sus tierras 1,2 millón de toneladas de productos
N
CERCA DEL 90% DE LOS PRODUCTOS DEL MAR QUE EL PAÍS DEL NORTE CONSUME
ANUALMENTE PROVIENEN DE OTROS PAÍSES. DEL VOLUMEN GLOBAL, EL 50% CO-
RRESPONDE A ACUICULTURA. EN ESTE MARCO, LOS SALMONES SIGUEN AL ALZA.
Estados Unidos
compradorEl gran
acuícolas equivalentes a unos US$10.000 millones y donde
el ranking –en términos de volumen– fue liderado por
los camarones, con 586.540 toneladas; salmónidos, con
345.786 toneladas; y tilapia, con 225.020 toneladas. En
un segundo plano se ubican productos como los mejillones,
ostiones y almejas (ver Gráfico 1).
Las principales naciones proveedoras de la nación del
norte tienen directa relación con la participación que se
puede apreciar en la feria de Boston. China, Tailandia y
Vietnam lideran los envíos y el número de stands en el
evento internacional. Más atrás, aunque no por mucho, se
ubica Chile con sus salmónidos y mejillones.
REVOLUCIÓN NARANJAEstados Unidos tiene una tradicional pesquería de
salmón en Alaska con volúmenes cercanos a las 150.000
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La caída de precios que vivió el salmón chileno en 2015 volvió a desnudar cuatro tareas pendientes para toda la indus-tria exportadora de productos del mar.
Por un lado se encuentra la necesidad de ampliar los mercados de forma de no depender tanto de uno que pudiese atravesar por un mal momento. No podemos olvi-dar que el 70% de los envíos locales se centran en Japón, Estados Unidos y Brasil.
Asimismo, se destaca la ne-cesidad de que la planificación productiva de las empresas esté en línea con las tasas de crecimiento de los mercados en los que estas están pre-sentes y se logre ir colocando, crecientemente, mayores can-
tidades de producto en nuevos mercados.
Innovar en el portafolio de pro-ductos es otra de las asignaciones pendientes tanto para produc-toras como reprocesadores. “La tabla de los Trim de la industria sigue siendo la misma de hace diez años”, reflexiona el CEO de ACME Chile, Franco Adam.
Finalmente, se hace urgente la creación de una campaña que permita mejorar la imagen del país como un proveedor de productos de calidad. “Es fun-damental un esfuerzo conjunto para mejorar el posicionamiento del origen de Chile”, dice el CEO de Blumar USA, Sebastián Goycoolea.
Es que si bien se han hecho esfuerzos para contar la historia detrás de los productos, “como
lo que ha hecho Verlasso con su salmón”, recuerda Adam, no es suficiente para impactar po-sitivamente a toda una industria de proteínas marinas de Chile.
En este sentido, los que van más avanzados son los meji-lloneros chilenos a través de campañas realizadas en dife-rentes puntos y, según explica la subdirectora de Marketing, Comunicaciones y Marcas de ProChile, Jennyfer Salvo, “con el objetivo de diferenciar el mejillón chileno de otros orígenes y lograr un mayor grado de fidelidad, es que recientemente fue apro-bado un nuevo proyecto de la marca sectorial Patagonia Mussel con foco en Estados Unidos, que comenzará su campaña durante el segundo trimestre de este año”.
TAREAS PENDIENTES
CU
AD
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Fuente: Departamento de Comercio de Estados Unidos.Elaborado por Trade Market 365.
GRÁFICO 1
IMPORTACIONES DE ESTADOS UNIDOS DE PRODUCTOS DEL MAR DE ACUICULTURA. 1989-2015, EN TONELADAS.
toneladas netas pero, sorpresa, la mayor parte es enviada
a China, donde una porción menor es consumida y otra
regresa a la nación americana con valor agregado. Quizás
por lo mismo es que la industria del salmón de Chile, en
En 2015,
Estados
Unidos trajo
a sus tierras
1,2 millón de
toneladas de
productos
acuícolas
equivalentes
a unos US$10
billones.
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sus albores en la década de 1980, encontró como destino
natural para sus primeros salmones coho el mercado
estadounidense, situación que fue tomando mayor fuerza
cuando comenzaron a salir desde las aguas nacionales las
primeras producciones de salmón Atlántico.
En 2000, y luego de un largo proceso de acusaciones
de dumping e innovaciones locales, Chile se convirtió en el
principal proveedor de salmón Atlántico de Estados Unidos,
desplazando primero a Noruega (líder en 1990) y, luego,
a Canadá (ver Gráfico 2).
Los principales compradores del producto nacional,
supermercados y cadenas de restaurantes, comenzaron a
pedir más del “pescado naranja” a medida que la demanda
norteamericana crecía a tasas de un 3%. “Este mercado
ha mantenido un aumento sostenido en el consumo de
salmón y a pesar de ser un producto que forma parte de
la dieta habitual de muchas personas”, reflexiona el CEO
de Blumar USA, Sebastián Goycoolea, quien agrega que
–incluso– pronto podría superar a los camarones.
Un tema importante es el salto que se ha pegado el
valor agregado. Un ejemplo de esto es que en 1995, solo
el 16% de todo el salmón importado correspondía a filetes.
En 2008, la cifra llegaba al 57%.
La tasa de consumo per cápita de salmón también se ha
empinado. Según la FAO, durante la década pasada, Estados
Unidos llegó a los 20 kg, monto mayor que el que ostenta na-
ciones como Alemania, pero todavía muy bajo en comparación
con países como Japón (70 kg), Noruega (55 kg) o Francia
(35 kg), lo que implica que todavía existe un espacio para que
Norteamérica aumente su ingesta del producto.
DANDO ESPACIOSHasta 2007, el salmón chileno era el líder indiscutido
en Estados Unidos, pero la llegada del virus ISA hizo que
las cosechas nacionales de salmón Atlántico cayeran dra-
máticamente hasta 2010 y se dejara espacio al producto
originado en otros países. “Ahí Noruega entró fuertemente”,
recuerda el CEO de ACME Chile, Franco Adam. En aquellos
GRÁFICO 2
IMPORTACIONES DE SALMÓN ATLÁNTICO DE ESTADOS UNIDOS, 1989-2015
Fuente: Departamento de Comercio de Estados Unidos.Elaborado por Trade Market 365.
EN LIBRAS EN US$ MILLONES
Estados
Unidos se ha
convertido en el
segundo destino
del mejillón
nacional,
acaparando
en 2015 un
volumen total
de 10.874
toneladas
netas o un
17% de todo
lo exportado
por el país.
En términos
de retornos,
significó US$27
millones.
En 2015, el tercer producto más importado por Estados Unidos fue el salmón.
10 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
Artículo Central
años, el precio del salmón se disparó hasta llegar a máximos
puntuales de US$6/lb en el caso de nuestro país.
El positivo panorama hizo que nuestro país quisiera
recuperar rápidamente clientes y las pérdidas generadas
por el patógeno, aumentando fuertemente su siembra y
posterior abastecimiento de salmón Atlántico en Estados
Unidos. La mayor presencia del producto nacional hizo que
Noruega “abandonara terreno”, agrega Adam.
Todo iba bien hasta 2014. Incluso, las importaciones
canadienses caían importantemente, lo que entregaba más
espacio para el juego de Chile. Sin embargo, en 2015 la ba-
lanza se inclinó súbitamente. Por un lado, Canadá recuperaba
violentamente su producción y presencia en los estantes de
Norteamérica y, por otro, “la situación cambiaria favorecía a
otros países que tuvieron en Estados Unidos una oportunidad
Fuente: Departamento de Comercio de Estados Unidos.Elaborado por Trade Market 365.
GRÁFICO 3
PRECIO PROMEDIO DE SALMÓN ATLÁNTICO EN ESTADOS UNIDOS, 1989-2015, US$/LB. Actores de la
industria llaman
al Estado y
empresas a
redoblar los
esfuerzos
para mejorar
la imagen de
los envíos
nacionales y,
de esta forma,
lograr una mayor
valorización y
recepción de
un destino que
tiene hambre y
espaldas para
crecer.
atractiva apoyado, además, por una imagen desarrollada en
el tiempo”, dice el gerente comercial de Empresas AquaChile,
Gastón Dupré. Los dardos apuntan a Noruega, que entre 2014
y 2015, aumentó sus envíos en un 30% y, además, se posi-
cionaba como un productor de mayor calidad frente al chileno.
Eso llevó a que, en general, los precios se desplomaran
y terminaran afectando, especialmente, al salmón nacional
que llegó a cotizarse en momentos en US$3/lb. Entonces,
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Artículo Central
EL AVANCE DE LOS MEJILLONESUn reciente artículo escrito por el norteamericano Paul
Greenberg, con amplio espacio en los grandes medios de
comunicación de la nación del norte, daba cuenta a los
consumidores que los mejillones contenían altas dosis de
Omega 3, casi al mismo nivel que el atún enlatado, uno
de los productos más ingeridos por los estadounidenses.
“Lamentablemente, más del 90% de los mejillones que se
consumen en Estados Unidos son importados”, declaraba en
la publicación llamada “10 cosas que deberías saber sobre
el abastecimiento de productos del mar en Estados Unidos”.
Poco después, el NOAA (National Oceanic and Atmos-
pheric Administration) de Estados Unidos ratificaba que
los principales proveedores de mejillón a la mencionada
nación son Canadá, Nueva Zelanda y Chile.
Precisamente, Estados Unidos se ha convertido en
el segundo destino del molusco nacional, acaparando
en 2015 un volumen total de 10.874 toneladas netas o
un 17% de todo lo exportado por el país. En términos de
retornos, significó US$27 millones.
Hacia dicho destino, el ranking de exportadores es
liderado por Camancha, y seguido por Blue Shell, St.
Andrews y Pacific Gold, empresas que –por cierto– estu-
vieron presentes con sus productos en la última edición
de la Seafood Expo North America.
Sobre las oportunidades que tiene el mejillón chileno
en el mercado estadounidense, el gerente comercial de
Pacific Gold, Julio Bloch, no tiene dos visiones, aseveran-
do que “ha crecido y seguirá haciéndolo”. En efecto, si
Norteamérica importaba un total de 14.249 toneladas en
1998, durante 2015 recibió envíos por más de 51.000
toneladas o el equivalente a más de US$110 millones. De
dicho monto, Chile representó más de un 20% en términos
de volumen y retornos.
Pero a diferencia de sus principales competidores,
Canadá y Nueva Zelanda, las principales ventajas de
nuestro país es que sus productos “son más baratos
y tienen disponibilidad todo el año”. A juicio de Bloch,
estas cualidades permiten augurar un buen futuro del
molusco nacional.
En general, se aprecia que los productos del mar de
Chile tienen las puertas abiertas a uno de los mayores
mercados mundiales, Estados Unidos. El trabajo ya lo
han realizado reconocidos productos como el salmón y el
bacalao de profundidad (Chilean seabass). Sin embargo,
actores de la industria llaman al Estado y empresas a
redoblar los esfuerzos para mejorar la imagen de los envíos
nacionales y, de esta forma, lograr una mayor valorización
y recepción de un destino que tiene hambre y espaldas
para crecer. Q
y a pesar de que en 2015 el consumo de salmónidos en
Estados Unidos aumentó en un 13%, fue un año magro
para la industria nacional.
BUENAS PROYECCIONES¿Cómo se viene la presente temporada para el salmón
en Estados Unidos? “Todo indica que los precios en todos
los mercados serán muy superiores a los vistos el año
pasado”, dice el gerente general de Nova Austral, Nicos
Nicolaides, confirmando lo anterior con que “ya en los pri-
meros meses del año hemos visto importante aumentos”.
La afirmación se basaría en dos factores. Por un
lado está la menor oferta de salmón Atlántico desde
Chile, la que se verá aumentada a partir de agosto dada
las recientes mortalidades producto de bloom de algas
en las regiones de Los Lagos y Aysén y que desde ya
permiten proyectar unas 80.000 toneladas menos en
los mercados.
Por otro, se encuentra “el constante aumento del consu-
mo del salmón mundialmente”, proyecta Goycoolea. Acá, se
calcula que la tasa crece anualmente en cerca de un 7%.
Todo lo anterior, tendría un positivo impacto en las valori-
zaciones de los “formatos frescos y congelado”, analiza Dupré.
Junto con Canadá y Nueva Zelanda, Chile es uno de los principales proveedores de mejillón en Estados Unidos.
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as compañías chilenas que asistieron a la feria
de productos del mar más importante del con-
tinente, la Seafood Expo North America que se
realizó entre el 6 y 8 de marzo en Boston (Estados
Unidos), tenían como misión revertir lo vivido en la edición
de 2015, cuando el salmón nacional se vio envuelto en una
controversia debido del uso de antibióticos, situación que
impactó negativamente la imagen del producto y terminó
marcando una desfavorable diferencia de precios con
pescados de otras latitudes.
En 2015, los precios promedio logrados por Chile fueron
cercanos a los US$3,8/lb, valores muy cercanos al costo
L
reafirma su imagen y mejora contratos
En Boston
Chile
de producción y que llevó a varias salmonicultoras chilenas
a vivir una difícil situación económica. Como referencia, el
producto noruego se cotizó a un promedio de US$4,03/lb.
Con el objetivo de cumplir con la hoja de ruta trazada,
una delegación chilena viajó hasta Boston para apoyar la
gestión. Esta se encontraba integrada por el jefe del De-
partamento de América del Norte de la Direcon, Fernando
Acuña; la subdirectora de Acuicultura de Sernapesca,
Alicia Gallardo; y el gerente general de SalmonChile,
Felipe Manterola.
“La idea fue continuar el trabajo que se inició el año
pasado y que consistió en generar una relación institucional
entre organizaciones chilenas y los principales importadores
de nuestros productos con el objetivo de dar a conocer las
políticas chilenas tendientes a generar una mayor sostenibi-
lidad de la acuicultura”, dice Manterola.
Por su parte, la representante de Sernapesca agregó que
en la feria de Boston se buscó “difundir a potenciales merca-
dos de destinos el fortalecimiento de nuestro programas de
control sanitario de la salmonicultura, de modo de garantizar
la inocuidad del salmón chileno”.
Ferias
PÚBLICOS Y PRIVADOS DESPLEGARON MÚLTIPLES ACCIONES
CON COMPRADORES NORTEAMERICANOS PARA ENFATIZAR
LA CALIDAD DEL PRODUCTO CHILENO. POR OTRA PARTE, LOS
IMPACTOS DEL BLOOM DE ALGAS FUERON UNO DE LOS TEMAS
MÁS COMENTADOS.
13A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
En lo concreto, estos tres actores sostuvieron reuniones
con empresas importadoras como Cotsco, Kroger, Darden
y Red Lobster, con lo que estimaron que se abordó más del
70% del mercado de salmón chileno en Estados Unidos.
TERREMOTO EN CHILEJusto cuando la feria comenzaba, el bloom de algas
en Chile alcanzaba su peak. La impresión que quedaba es
que el principal proveedor de salmón de Estados Unidos,
el segundo producto acuícola más consumido por los
norteamericanos, se quedaría sin oferta. De hecho, se
proyecta que solo por efecto de este fenómeno, nuestro
país dejará de entregar a los mercados en 2016 unas
100.000 toneladas.
Por ello, las conversaciones que sostuvieron los ejecu-
tivos chilenos con antiguos o potenciales clientes se cen-
traban en la futura oferta nacional. Se puede destacar que
las compañías que participaron en el Pabellón de Chile, el
que fue organizado por ProChile, fueron: Integra Chile, Sea
Garden, Nova Austral, Pacific Gold, Ventisqueros, Toralla,
Sudmaris Chile, Pesquera Villa Alegre y Salmones Austral.
En forma independiente estuvieron presentes Blumar, Los
Fiordos, Invermar, Patagonia Seafarms (Yadrán y Marine
Farms GMT), Salmones Antártica, AquaChile, Camanchaca
y Multiexport. En tanto, también se pueden considerar a
compañías internacionales que tienen filiales en Chile.
Estas son Marine Harvest USA, Cermaq Group y ACME.
En definitiva, la oferta nacional se centró en salmón,
aunque también se exhibieron diferentes presentaciones
de mejillones y jibias.
Específicamente sobre este último producto, el agre-
gado comercial de ProChile expuso que Pesquera Villa
Alegre tuvo “muy buenos resultados con su oferta de jibia,
al igual que las empresas salmonicultoras presentes en
nuestro pabellón, las que pudieron constatar directamente
el alto interés que tienen las importadoras internacionales
por este producto”.
IMPACTO EN LOS PRECIOSEn 2015, Canadá entregó más de 70.000 toneladas
adicionales de salmón Atlántico a Estados Unidos. Chile
también aumentó su oferta, aunque solo cerca de 5.000
Ferias
En Boston algunos ejecutivos cerraron contratos con valores de entre US$4,5-US$5,5/lb y se prevé que, con el tiempo y decantado los daños causados por el fenómeno de algas, este pueda ir aumentando más.
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toneladas. Noruega, por su parte, no lo hizo nada de mal
al entregar 30.000 toneladas extras. Esto afectó el precio
general de los salmónidos.
Sin embargo, antes de la feria, ya se sabía que el libreto
de las productoras nacionales iría por el lado de una menor
oferta chilena. Con esto, se podría revertir definitivamente
la tendencia del año pasado. Con el bloom, se constató
que la disponibilidad generalizada de salmón estaría mucho
más apretada para 2016 y 2017, lo que terminó elevando
inmediatamente los precios.
Según recabó AQUA, en Boston algunos ejecutivos
cerraron contratos con valores de entre US$4,5-US$5,5/
lb y se prevé que, con el tiempo y decantado los daños
causados por el fenómeno de algas, este pueda ir au-
mentando más.
De todas formas, se aclaró que la mayoría de las con-
sultas de los compradores norteamericanos se centraron
en la oferta de filetes frescos y congelados, así como por
porciones, presentaciones donde Chile ha avanzado y
liderado el mercado.
Mirando el vaso medio lleno, y luego de terminada la
feria de Boston, se proyecta que la mayor parte de las
compañías –y de no mediar ningún fenómeno adicional–
tendrán un año altamente positivo, recuperando en parte
las pérdidas económicas que dejó el 2015 y que están
dejando las mortalidades inusuales de 2016. Q
En la última feria de Boston, los representantes de la Direcon, Sernapesca y SalmonChile se reunieron con ejecutivos de compañías que significan el 70% de las importaciones de salmón desde Chile.
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Columna de opinión
n la reciente conferencia GOAL 2016, organizada por la Global Aquaculture Alliance (GAA) en
Vancouver (Canadá), a los 450 asistentes se les preguntó, ¿cuál es el desafío más importante
que enfrenta la acuicultura? Cerca de la mitad respondió que la salud animal y el manejo de las
enfermedades.
¿Sorpresa? No. Por ejemplo, el Síndrome de la Mortalidad Temprana (EMS, por sus siglas en inglés) ha
significado costos por más de US$1 billón para la industria global del camarón y desde que apareció, en 2009.
Pero el desafío va más allá que los diagnósticos y el manejo de enfermedades como el EMS. El éxito
se relaciona con la habilidad para funcionar en un espacio precompetitivo y el acceso a la educación de
pequeños y medianos productores e independiente de si el entrenamiento se realiza a distancia.
Solo entre el 10-15% de las instalaciones acuícolas del mundo están certificadas por entidades
independientes. ¿Qué pasa con el 85-90% restante? Sin este tipo de reconocimientos, no se puede tener
acceso a mercados internacionales y donde las cadenas de supermercados y restaurantes requieren operar
con productos del mar que hayan sido producidos y procesados en forma responsable.
La GAA y otras organizaciones entregan a casas certificadoras patrones para el mejoramiento de las
actividades. En el caso de la primera, se llaman iBAP y fueron diseñadas para centros de engorda, plantas de
procesamiento y hatcheries. Respecto de las plantas de alimento, pronto podrán contar con certificaciones
para postular a las Buenas Prácticas Acuícolas (BAP, por sus siglas en inglés).
Desde su lanzamiento a principios de 2015, más de 80 instalaciones a nivel mundial han estado invo-
lucradas en el iBAP, y donde muchas de ellas ya contaban o estaban en proceso de certificación de la BAP.
Adicionalmente, la Fundación para una Acuicultura Responsable (RAF, por sus siglas en inglés), el
brazo educacional de la GAA, ha desarrollado cuatro módulos educacionales en línea, que buscan ayudar
a los productores de camarón en un mejor manejo del EMS. Estos cubren aspectos críticos de la engorda y
hatcherie, incluyendo bioseguridad, alimentación y medidas para disminuir los residuos orgánicos.
Entonces, el acceso a la educación de pequeños y medianos productores es crucial si se desea asumir
la responsabilidad de proveer con productos del mar a los 9 billones de personas que se espera tenga el
planeta en 2050.
La otra clave del éxito es la habilidad para actuar en el espacio precompetitivo o, dicho de otra forma,
la capacidad para relacionarse con los trabajadores, el Estado, la academia, la comunidad y las ONG.
Como se aprecia, las exigencias no solo se extienden al medio ambiente, sino que a los cuatro pilares
de la acuicultura sustentable: responsabilidad ambiental y social, seguridad alimentaria y salud animal. Si
uno de los pilares cae o está débil, todo el sistema deja de ser sostenible. Q
Las exigencias no solo se extienden al medio ambiente, sino que a los cuatro pilares de la acuicultura sustentable: responsabilidad ambiental y social, seguridad alimentaria y salud animal.
sostenibilidadCertificaciones y
Por Steven Hedlund, gerente de Comunicaciones
de la GAA.E
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AA.
16 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
os últimos dos años no han sido nada fáciles para la
industria chilena del salmón, sobre todo en el ámbito
comercial. En marzo de 2015, en el marco de la
Seafood Expo North America realizada en Boston
(Estados Unidos), vino el primer golpe. La cadena Costco anunció
que reemplazaría cerca del 75% de sus compras de salmón
chileno por noruego. Ello debido, según informaron algunas
fuentes, a su interés en reducir sus adquisiciones de carnes
rojas y blancas que pudieran contener trazas de antibióticos.
Por esos mismos días, Walmart, otro gigante del retail, actualizaba su política sobre antibióticos e informaba que
aceptaría el uso de estos solo con fines terapéuticos, no para
fomentar el crecimiento de los animales. Todos apuntaron a que
Chile sería uno de los principales afectados, aunque siempre
ha cumplido cabalmente con las nuevas determinaciones.
Como si fuera poco, en mayo del año pasado, en nuestro
país se vivió un largo paro de la Asociación Nacional de Funcio-
narios de Aduanas, lo que frenó el envío de alrededor de 4.000
toneladas de salmón fresco, valorizadas en US$35 millones.
No obstante, el principal daño fue la pérdida de confianza por
parte de los clientes internacionales, para quienes abastecerse
desde nuestro país se volvió todo un dolor de cabeza.
L
A rescatar la “imagen” del salmón
Comercialización
chileno
Estos hechos son solo una muestra de las dificultades
comerciales que ha enfrentado la industria en el último
tiempo. En 2015 el precio promedio del salmón nacional se
situó en US$5,98/kg, cifra un 22% más baja en comparación
con el año anterior. Además, la diferencia de precios con los
competidores es notoria, en ocasiones, más de US$3/lb entre
el producto nacional y el noruego y a veces más de US$8/lb
comparado con el “refresh” de salmón sockeye de Alaska.
En medio de este panorama, son varios los actores que
han reflotado la siempre latente necesidad de mejorar la
imagen del salmón chileno en el exterior. Es la tarea que todos
saben que está pendiente, pero que, ante la emergencia,
parece nunca haber tiempo de abordarla a cabalidad.
Pero al parecer muchos están comprendiendo que llegó el
momento de actuar. Uno de los que ha alzado la voz es el pre-
sidente de Empresas AquaChile, Víctor Hugo Puchi, quien –en
un evento que efectuado en noviembre en Puerto Varas– llamó
a defender el salmón chileno, comunicando de mejor forma que
este llega a la mesa de los consumidores finales sin trazas de
antibióticos, igual que el producido por países competidores.
El empresario destacó la urgencia de crear una “marca país”
que destaque las cualidades de los lugares donde se cultiva,
Mercados
LOS ESFUERZOS CONJUNTOS POR PROMOCIONAR EL SALMÓN CHILENO EN EL EX-
TERIOR, COMO LA CAMPAÑA QUE SE ESTÁ REALIZANDO EN BRASIL, MUESTRAN QUE
LA INVERSIÓN DE TIEMPO Y DINERO EN ESTAS INICIATIVAS ENTREGAN RESULTADOS
CONCRETOS.
17A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
La salmonicultura chilena cons-tantemente recibe críticas enfoca-das en la sustentabilidad de sus operaciones, lo que ha estado afectando sus relaciones comer-ciales. Hay quienes sostienen que lo mejor es actuar con apertura y transparencia. “Es difícil resolver un problema si además tratamos de ocultarlo. Cuando uno lo comuni-ca, casi siempre, en vez de tener críticos, recibes mucha colaboración.
El mercado aprecia mucho el enten-der cuáles son nuestros desafíos y ver lo que estamos haciendo para resolverlos”, dice el gerente general de Nova Austral, Nicos Nicolaides.
Además de admitir las falencias, está también la necesidad de difun-dir y promocionar las cualidades del producto. Para el CEO de Blumar USA, Sebastián Goycoolea, “siem-pre es relevante resaltar los atributos del salmón, tanto sus beneficios
para la salud, como su increíble sa-bor, versatilidad y fácil preparación”. Agrega que “hay una gran tarea de traspasar al consumidor final que Chile es un origen confiable y capaz de garantizar un producto sano, seguro y de gran calidad. Para esto, espero que se pueda generar una fuerza como industria para que, a través de especialistas en marketing, podamos dar forma a una promo-ción constante en el tiempo”.
RESALTAR LAS CUALIDADES
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como son las “aguas prístinas de la Patagonia. Esto requerirá
de inversiones, pero es insignificante si lo comparamos con la
posibilidad de dar empleo estable”, dijo.
ESCASAS ACCIONES CONJUNTAS“Como industria hemos hecho poco por difundirnos en los
mercados internacionales, con excepción de la Campaña de
Marca Sectorial que se ha estado realizando en Brasil y los
esfuerzos que se trataron de hacer a través de Salmon of the
Americas (SOTA)”, expresa el gerente comercial de AquaChile,
Gastón Dupré. Añade que el esfuerzo comunicacional ha sido,
esencialmente, de parte de cada empresa en forma individual,
existiendo pocos proyectos colectivos y permanentes, lo que
sitúa a la salmonicultura chilena en clara desventaja.
La Campaña de Marca Sectorial a la que se refiere el ejecu-
tivo lleva alrededor de cinco años de ejecución y cuenta con una
Debido a
recientes
contingencias,
varios actores
han reflotado la
siempre latente
necesidad
de mejorar la
imagen del
salmón chileno
en el exterior.
Es la tarea que
todos saben que
está pendiente.
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DITE
C.
Mercados
18 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
inversión de US$2,6 millones que provienen del sector público,
a través de ProChile, y privado, mediante la Asociación de la
Industria Chilena del Salmón A.G. (SalmonChile). Se trata de uno
de los pocos esfuerzos que se han efectuado a nivel de industria
y es el reflejo de que este tipo de iniciativas dan resultado.
“Se logró algo muy importante, que es la asociatividad. La
industria logró reunirse en torno a un fin común, que es cons-
truir una marca en el mercado brasileño. Esto es trascendente
en una industria compleja, con mucha competencia, donde
los actores lidian por los mismos mercados y clientes”, dice
la gerente de Marketing de la campaña, Melanie Whatmore.
Las exportaciones de salmón chileno a Brasil han crecido
más de un 40% en volumen durante entre 2012 y 2015.
Además, se ha avanzado en posicionamiento, pasando de
una recordación de marca de 8% en 2013 a 18% en 2014.
La subdirectora de Marketing, Comunicaciones y Marcas de
ProChile, Jennyfer Salvo, destaca que “la campaña ha sido muy
exitosa ya que, a pesar de la crisis de este mercado, ha podido
conquistar a nuevos consumidores instalando el concepto de
que el salmón no solo se puede consumir en restaurantes,
sino que también en casa, preparado de distintas maneras”.
Hoy la campaña está en su tercera etapa –finaliza en
julio de 2017–, la que involucra acciones de marketing con
publicidad en medios masivos, relaciones públicas y un plan
de branding en supermercados a través de degustaciones y
colocación de marca en los productos de Salmón de Chile.
Otro esfuerzo conjunto que surgió hace un tiempo es New
World Currents, alianza comercial formada por cuatro empresas
chilenas –Australis, Blumar, Camanchaca y Yadrán– destinada
a desarrollar el mercado de China “bajo una sola mano y con
una marca común”, según cuenta el director ejecutivo de la
iniciativa, Eduardo Goycoolea. En solo un año, el grupo se
convirtió en el principal exportador chileno al destino chino y
se espera seguir creciendo. De hecho, ya cuentan con al menos
tres oficinas de venta, las que irían aumentando con el tiempo.
Productores chilenos participaron también, en noviembre
pasado, en la China Fisheries & Seafood Expo 2015 en Qingdao.
Esta vez hubo un pabellón país donde estuvieron presentes 30
empresas de productos del mar, las que tuvieron bastante éxito.
Se dice, incluso, que el pabellón chileno fue el más imponente de
la feria. No podía ser menos el país se ha convertido en el provee-
dor número siete de productos del mar para el gigante asiático.
MEJORAR LAS PRÁCTICASPero mejorar la imagen no solo es cuestión de marketing.
Los salmonicultores están conscientes de que, además, deben
mejorar realmente sus prácticas productivas, sobre todo aque-
llas que son cuestionadas. Nova Austral, productora de salmón
que opera en la Región de Magallanes, ha estado intentando
minimizar los impactos negativos de su actividad. “En general,
las críticas que se nos hacen apuntan a la sustentabilidad.
Debemos enfrentar aquello y resolver esos problemas”, dice
el gerente general de la firma, Nicos Nicolaides.
Esta compañía se propuso el objetivo de no utilizar anti-
bióticos. “El último tratamiento de peces que hicimos fue hace
más de un año”, festeja y añade que, además, en este mo-
mento cuentan con ocho centros que nunca han sido tratados,
con peces que esperan cosechar los primeros días de mayo.
“En términos de mercado, ha sido un éxito; muchos clientes
importantes están esperando para adquirir nuestro salmón.
Nuestra intención es llegar a los destinos con un descuento
promocional respecto del salmón noruego”, manifiesta.
Nicos Nicolaides destaca los esfuerzos de toda la industria
Si bien la industria ha participado en pocos proyectos colectivos para promocio-nar el salmón chileno, ProChile –entidad dependiente del Ministerio de Relaciones Exteriores– realiza un permanente trabajo de difusión de este y otros productos de la canasta exportable nacional.
La subdirectora de Marketing, Comuni-caciones y Marcas de ProChile, Jennyfer Salvo, comenta que la institución, con la colaboración de muchas empresas, se ha encargado de promover el producto en ferias internacionales, como la China Fisheries Expo y la Seafood Expo North America, y en actividades realizadas en el marco de la campaña internacional ´Foods From Chile, source of life´. “En noviembre, por ejemplo, el salmón chileno fue uno de los protagonistas del segundo Chef’sChallenge organizado por ProChile y la Restaurant Association of Metropolitan Washington, que concitó gran interés en la prensa norteamericana”, relata.
A ello se suma la labor que se está de-sarrollando con la Marca Sectorial “Salmón de Chile” en Brasil y que ha desarrollado un fuerte trabajo dirigido al consumidor en Río de Janeiro y Sao Paulo. “En forma paralela, hemos trabajado para que las em-presas sostengan reuniones de negocios con potenciales compradores y hemos promocionado el producto en las cenas “Sabores de Chile” –que el año pasado se realizaron en Asia, Europa y América–, además de incluir al sector en los viajes de prensa extranjera que nosotros organiza-mos”, expresa la ejecutiva.
PROCHILE: PERMANENTE TRABAJO DE PROMOCIÓN
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Pero mejorar la
imagen no solo
es cuestión de
marketing. Los
salmonicultores
están
conscientes de
que, además,
deben mejorar
realmente
sus prácticas
productivas,
sobre todo
aquellas que son
cuestionadas.
Mercados
19A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
por reducir el consumo de antibióticos y antiparasitarios y llama
a seguir avanzando. “Se ha gestado un trabajo conjunto con el
Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura, laboratorios y demás
proveedores”, dice. No obstante, lo que faltaría es un mayor
ordenamiento de la actividad, ya que las condiciones ambien-
tales y sanitarias tienen mucho peso a la hora de cultivar peces.
SEGUIR AVANZANDO UNIDOSLo cierto es que los ejecutivos comerciales están conven-
cidos de lo importante que es, de aquí en adelante, avanzar
unidos. El CEO de Blumar USA, Sebastián Goycoolea, destaca
los resultados que ha tenido la campaña en Brasil, la que,
a su juicio, “ha sido exitosa y ha ayudado a incrementar las
ventas en los canales de retail, de modo que espero que
pueda replicarse en otros mercados”.
Enfatiza también la necesidad de actuar en conjunto en
mercados como Estados Unidos, donde “no veo que deba
darse a conocer el salmón, sino no que hay que construir
confianza en Chile como país de origen de un producto sano
y de alta calidad”. Añade que en este mercado, “los esfuerzos
individuales se diluyen, ya que la mayor parte del producto se
vende al consumidor final sin las marcas de cada uno, sino
que más bien como salmón de un cierto origen”.
Gastón Dupré también considera que hay que reforzar el tra-
bajo en Estados Unidos, además de avanzar en México y Asia. “La
industria debiera fortalecer comunicacionalmente su presencia
en los mercados de relevancia. Tenemos excelentes productos
que ofrecer y una industria de la cual sentirnos orgullosos, pero
que promocionamos tímidamente”, expresa y a continuación
agrega que “hay valor en la actuación conjunta como país,
entendiendo que nuestra competencia está en otros mares”.
Respecto de la posibilidad de trabajar más el mercado
norteamericano, la representante de ProChile recalca que
“siempre estamos atentos a las propuestas de la industria.
Se ha estado mirando Estados Unidos como destino po-
tencial para realizar allí una Campaña de Marca Sectorial,
ya que tiene gran relevancia para el sector y una dinámica
competitiva que hace que se requiera de un foco específico
de los productores chilenos. De todas maneras, mientras
tanto, continuaremos realizando acciones promocionales
para mantener las posiciones de liderazgo alcanzadas en los
mercados tradicionales”.
Cabe destacar que una campaña en Estados Unidos podría
ser bastante costosa, sobre todo dependiendo de tipo de publi-
cidad que se quiera trabajar y los lugares que se escojan. Un
ejemplo de ello es que para colocar un aviso (gigantografía u
otro) en el Times Square, que es un lugar simbólico de Nueva
York y muy cotizado por los expertos en marketing, se estima
que se deben desembolsar entre US$200.000 a US$300.000
y aún más considerando el costo del equipamiento que se
requiere. Mucho más caro es costear un spot televisivo durante
la transmisión del Super Bowl, la final del campeonato de la
National Football League y uno de los programas de televisión
más vistos del país. Este año, una publicidad de 30 segundos
durante el partido costaba nada menos que unos US$5 millones.
Si bien la salmonicultura nacional no está pasando por su
mejor momento –el bloom de algas que afectó a la industria
en las últimas semanas fue la gota que rebalsó el vaso–,
se espera que pronto se puedan emprender más y mejores
acciones conjuntas que den el necesario empujón a nuestro
salmón y lograr que sea valorado en los mercados externos. La
idea es que ello se traduzca en un alza de precios y mayor es-
tabilidad. “Es importante que trabajemos coordinadamente, ya
que la economía de los mercados globales nos exige esfuerzos
que sólo la cooperación estratégica entre el sector público y
el privado permiten enfrentar”, concluye Jennyfer Salvo. Q
Países competidores del salmón chileno, como Noruega y Escocia, nos llevan bastante delantera en lo que es apertura de mercados y marketing. Los salmonicultores noruegos, por ejemplo, se apoyan en el Norwegian Seafood Council (NSC), que tiene un presupuesto de más de US$50 millones para 2016 y su objetivo es aumentar el valor de los recursos pesqueros del país nórdico a través del entendimiento, desarrollo y gestión de riesgos y reputación de mercados y que realiza actividades financiadas a través de tarifas aplicadas a todas
las exportaciones de productos del mar de Noruega.
Para ellos, la inversión en mar-keting es constante y no depende de los ciclos buenos o malos que pueda tener la industria. Además, apuntan tanto a mercados nuevos como establecidos. De igual forma, trabajan desde muy cerca con los medios de comunicación, con la misión de salvaguardar siempre la reputación del sector productor de pescados y mariscos.
Los salmonicultores escoceses también realizan un importante es-fuerzo en promoción. Tanto así que
su salmón hoy es altamente valorado en Europa y otras latitudes. Desde la Scottish Salmon Farming Producing Organization han manifestado que “la calidad y procedencia de nuestro pescado son la clave de nuestro éxito en el mercado”. Eso es lo que ellos transmiten a través de diversos medios. En 2014, el gremio produjo un conjunto de folletos y cortome-trajes para mostrar la sostenibilidad del cultivo de salmón en Escocia. También lanzaron un libro de recetas para promover los usos del salmón y resaltar sus beneficios para la salud, entre otras publicaciones.
NORUEGA Y ESCOCIA ENFOCADOS EN EL MARKETING
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Se espera
que pronto
se puedan
emprender
más y mejores
acciones
conjuntas que
den el necesario
empujón a
nuestro salmón
y lograr que
sea valorado en
los mercados
externos. La
idea es que ello
se traduzca
en un alza de
precios y mayor
estabilidad.
Mercados
20 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
ara comenzar, hay que decir que los precios
internacionales del salmón, así como de la ma-
yoría de los productos que se comercializan en
los mercados, obedecen al modelo atribuido al
economista Alfred Marshall: la ley de la oferta y demanda.
Entonces, la primera explicación para atribuir los bajos valores
a los que se transó el producto nacional el año pasado en
Estados Unidos fue precisamente el mayor abastecimiento
proveniente desde Canadá, Noruega y Chile. Por ejemplo, en
2013, el país del norte recibió un total de 233.151 toneladas
del pescado de cultivo, mientras que en 2015 la cifra llegó a
las 278.613 toneladas. La mayor diferencia se hizo notar en
los precios promedio anuales, pasando de 4,04/lb a 3,55/lb.
Lo anterior es ampliamente aceptado por la industria. Sin
embargo, sus representantes aseveran que no tiene lógica
la gran diferencia que existió en 2015 en Estados Unidos
P
Fijando los precios delEn Estados Unidos
salmón
entre un mismo producto pero de origen diferente. “Está bien
que nuestro país pueda vender US$0,10-0,30/lb menos que
otros país, pero no tienen ningún sentido que en 2015 lo haya
hecho hasta en US$1-3/lb”, dice el comercializador de salmón
chileno radicado en Norteamérica, Alfredo Ovalle.
En efecto, al analizar los precios promedios fijados durante
el año pasado para Noruega, se puede apreciar que su pro-
ducto se cotizó a US$4,03/lb, mientras que el nacional solo
llegó a los US$3,86/lb. Esto en el global, porque si uno analiza
formatos específicos, la diferencia es mucho más radical.
Si bien algunos reflexionan que la menor valorización que
alcanzó el salmón chileno se debió a la mala publicidad que
sufrió el año pasado debido del alto uso de antibióticos, otros
responsabilizan a las áreas comerciales de nuestro país y,
más específicamente, al abuso de indicadores de precios al
momento de salir a vender. ¿Son estos últimos responsables?
Mercados
CADA VEZ QUE EL PRECIO DEL SALMÓN COMIENZA A DISMINUIR, MUCHOS PRODUC-
TORES SE MUESTRAN MOLESTOS Y TERMINAN APUNTANDO A LAS COMPAÑÍAS QUE
ENTREGAN ESTE TIPO DE SERVICIO. ¿ES CORRECTO ESTO?
21A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
¿Qué sucede cuando se quiere ven-der en otros mercados? Para el caso de Japón existen varios indicadores que los vendedores pueden seguir, como Urner Barry y SalmonEx, entre otros, mientras que para Brasil solo existe el de SalmonEx.
En el caso de fijar precios para Euro-pa y China, varios de los salmonicultores se basan en el que provee la noruega Fish Pool, que utiliza un sistema muy similar al de SalmonEx.
OTROS MERCADOS
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Para la
confección
del índice de
Urner Barry,
los datos que
se colectan se
relacionan con
los productos
comercializados,
los que están
siendo ofrecidos
y su fuente,
los precios
propuestos y
las fechas de
embarque, entre
muchos otros.
Fijando los precios del
salmón
MECANISMOS DE VENTAEn segundo término se puede aseverar que el salmón
chileno se transa, básicamente, de dos formas. Por un
lado están los contratos (ventas a mediano y largo plazo)
y que son los preferidos por cualquier productor ya que
entregan una mayor estabilidad en términos productivos y
de precios. Pero lograr estos acuerdos no es nada de fácil.
Se requiere de espaldas productivas, reconocimiento por
parte de los compradores e, idealmente, una oficina en
el mismo país de destino. Ciertamente que esto permite
privilegiar “la interacción comercial con los clientes”, dice
el gerente comercial de Empresas AquaChile, Gastón Dupré.
La otra forma de ventas se relaciona con el mercado spot.
Ese que es puntual y donde el productor sale al mercado a
liquidar una partida de salmón al mejor postor. Por el otro lado
está el comprador oportuno, ese que siempre querrá pagar
el menor valor. Este tira y afloja, y en el marco de un mayor
abastecimiento, siempre hace que el precio del salmón alcance
menores niveles a los deseados y que, en el tiempo, se termine
afectando a la baja los valores alcanzados en los contratos.
En el mercado spot, tanto compradores como vendedores
analizan diferentes aspectos antes de tomar una decisión de
compra o venta. En el caso de Estados Unidos, uno de ellos
son los indicadores de precios que proveen compañías como
la norteamericana Urner Barry (UB) o, más recientemente, la
chilena SalmonEx.
FUENTES DE INFORMACIÓNDesde 1858, cuando se formó oficialmente, UB entrega ser-
vicio de indicadores de precios para diferentes proteínas, mien-
tras que su arribo a los productos del mar lo hizo en 1975. En
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23A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
relación con el reconocimiento logrado por esta firma con base
en New Jersey y sus productos, el vicepresidente de UB, Joe
Muldowney, dice que “hemos traído transparencia al mercado de
los productos del mar”, agregando que el prestigio alcanzado en
Estados Unidos se debe “a los criterios que cumplimos previo a la
publicación de cualquier información”. ¿Cuáles son? El ejecutivo
asevera que diariamente se recoge información desde diferentes
fuentes. Es así como “compradores, vendedores y brokers son
contactados todos los días para asegurar que la información que
tienen nuestros reporteros es acorde con los niveles alcanzados
por los mercados y sus potenciales movimientos”.
En general, los datos que se colectan vía encuesta telefónica
se relacionan con los productos comercializados, los que están
siendo ofrecidos y su fuente, los precios propuestos y las fechas
de embarque, entre muchos otros. Es importante destacar
que los valores considerados por UB se relacionan solo con
productos estándares (corte, peso, envasado, por ejemplo) y no
con aquellos que pudieron ser ofrecidos y/o comprados “bajo
condiciones de dificultades”, aclara Muldowney. Lo anterior
le permite aseverar al ejecutivo que “nuestra información es
imparcial y esto lo podemos afirmar porque no representamos
ni a compradores o vendedores. Somos independientes”.
SalmonEx es más reciente. De hecho, nació en 2010 y de
la mano del ingeniero civil con larga trayectoria en la industria
del salmón de Chile, Arturo Clément.
En este caso, la conformación del índice semanal para los
mercados de Estados Unidos, Japón y Brasil se realiza a partir
de “las ventas reales de las empresas, o sea, los productores
nos envían todas las semanas la información de sus ventas
spot de salmón Atlántico y nosotros, a través de un algoritmo
matemático, calculamos los precios promedios semanales de
Trim D y E”, dice Clément.
Actualmente, las compañías que informan sus precios
son Australis, AquaChile, Blumar, Cermaq, Camanchaca,
Marine Farm GMT, Marine Harvest, Multiexport, Ventisqueros
y Friosur, es decir, “el índice es muy representativo y cercano
a un 80% del total de las exportaciones”, agrega el fundador
de SalmonEx, quien destaca que el sistema creado por ellos
“permite lograr una gran rigurosidad y representatividad de
lo que sucede en los mercados”.
Se puede agregar que tanto los valores arrojados por UB
como por SalmonEx son muy similares (ver Gráfico).
USANDO INDICADORESDado que su confección y periodicidad son diferentes,
tanto compradores como vendedores utilizan los índices con
distintos fines. Por el lado de UB, su información es empleada
tradicionalmente “para negociaciones diarias”, reconoce el
vicepresidente de la compañía, detallando que el resultado
que publican representa a la mayor parte de lo que sucede
en el mercado y no toma en cuenta “las anomalías”.
Por su parte, desde SalmonEx aseveran que –por su preci-
sión– el índice “es mucho más acorde para fijar un contrato a
un precio o realizar comparaciones con valores negociados con
otra empresa, realizar análisis estadísticos y/o proyecciones”,
cuenta Clément.
Si bien se reconoce que la confección y publicación de
estos índices han ayudado a la industria de productos del mar
del mundo a eliminar gradualmente las ineficiencias que la
información asimétrica puede causar en los mercados, de
todas formas en la industria se llama a otorgarle solo el valor
referencial que se merecen estos indicadores ya que “a veces
no reflejan fielmente lo que sucede en los mercados y pueden
generar ruido en las negociaciones”, reconoce el gerente
general de ACME Chile, Franco Adam. Q
Fuente: SalmonEx.
GRÁFICO
EVOLUCIÓN PRECIOS UB Y SALMONEX, EN ESTADOS UNIDOS, US$/LB, 2013-2015.
En el último tiempo, tanto productores como compra-dores de salmónidos de Esta-dos Unidos están observando los indicadores de Urner Ba-rry y SalmonEx al momento de fijar los precios para sus transacciones.
ACLARACIÓN: Se puede señalar que SalmonEx no guarda relación alguna con la empresa IndexSalmon y, por lo tanto, sus informes no se relacionan.
Mercados
24 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
n noviembre pasado se conoció que Cristián Swett
se alejaba de la gerencia general de Ventisqueros,
la salmonicultora del grupo alemán Schörghuber
que en 2015 tuvo ventas por US$175 millones. La
razón del alejamiento del ejecutivo es que tomaría el mismo
cargo en la lechera neozelandesa Manuka.
Solo unas pocas semanas después se oficializó que el
puesto sería ocupado por el ingeniero comercial de la Pontificia
Universidad Católica de Chile y ex gerente de Administración
y Finanzas de Empresas AquaChile durante los últimos ocho
años, José Luis Vial.
El desafío de administrar una compañía con capacidad
productiva para producir unas 40.000 toneladas anuales de
salmónidos –luego de la compra de Congelados Pacífico en
2013– no es menor y, por lo mismo, apenas Vial asumió el
cargo lo primero que hizo fue visitar todas las instalaciones de la
Ecompañía. “He estado recorriendo cada una de las áreas y cono-
ciendo a los empleados de la compañía. Hay mucho entusiasmo
y expectativas entre los trabajadores. Hay ganas de empujar y ver
nuevamente florecer esta industria”, dice el ejecutivo.
Además, y con el antecedente de que los bajos precios del
salmón de 2015 afectaron el flujo de caja de todas las salmo-
nicultoras, el gerente general de Ventisqueros asevera que la
compañía pasa por “una situación financiera con muy buenos
ratios de endeudamiento en comparación con la industria
chilena. Últimamente ha realizado buenos avances en materias
de reducción de costos y lograr procesos más eficientes”,
agregando que el actual tamaño productivo de la empresa “le
permite una mayor rapidez en la toma de decisiones y hacer
cambios y mejoras de una manera mucho más efectiva y ágil”.
En relación con el foco que le dará a su administración,
Vial dice que “estará puesto en recuperar y mantener una
Entrevista
“Veo la salmonicultura con mucho
optimismo”EL EJECUTIVO REVELA LOS ÉNFASIS QUE PONDRÁ EN SU ADMINISTRACIÓN Y ASE-
VERA QUE SI SE MEJORA LA NORMATIVA NACIONAL Y SE AMPLÍAN LOS MERCADOS,
LA INDUSTRIA DEL SALMÓN DE CHILE TENDRÁ UN BRILLANTE FUTURO EN TÉRMINOS
DE LA ALIMENTACIÓN MUNDIAL.
25A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
posición de bajos costos como estrategia, aumentar los mer-
cados de destino con un mayor diversificación, dar a conocer
y profundizar las bondades de esta proteína en los distintos
mercados, incrementar la seguridad biológica y mantener una
operación saludable y sustentable”.
Y luego de recorrer e interiorizarse de la compañía, el
ejecutivo reflexiona y asevera que “Ventisqueros está llamada
a ser una boutique salmonicultora ya que cuenta con muy
buenos activos y concesiones, un buen management, traba-
jadores comprometidos y unos accionistas con grandes ex-
pectativas en esta industria, sus empleados y en el negocio”.
Lleva cerca de ocho años en la industria del salmón. ¿Cuáles diría que son los principales cambios que ha observado en la actividad a la fecha?
La industria del salmón es dependiente de una buena y
estable regulación por parte de las autoridades. Con la crisis
del virus ISA, la autoridad fue efectiva en corregir ciertas
falencias y debilidades que tenía la normativa y fue muy útil
para modelar una nueva forma de producir, sin embargo, estos
cambios provocaron desajustes por una excesiva regulación en
determinadas materias que, pasada la emergencia, ya no son
necesarias y, al contrario, dejaron a la industria con desventajas
competitivas respecto de otros productores mundiales de sal-
món. Estos años han sido de cambios, donde la ley del péndulo
operó rigidizando demasiado la forma de producir y ahora se
requiere que se flexibilice para volver a ser competitivos.
¿Qué lo motivó a salir de la compañía salmoniculto-ra más grande de Chile y aceptar este nuevo desafío?
Creo que la alimentación es un desafío permanente para
el mundo. Esta industria aparece como una oportunidad para
ayudar a solucionar la necesidad de proveer al mundo con
mejores y más saludables proteínas. Chile cuenta con ventajas
innegables en la producción de salmones y truchas cuya
demanda está creciendo y creo que, desde el rol de gerente
general, puedo contribuir de mejor manera a lograr una mayor
interacción y cooperación entre los distintos actores de la
industria (productores y regulador) para tener e implementar
un sistema productivo más sustentable. También me llamó la
atención de trabajar con un grupo de empresarios alemanes
muy enfocados en profesionalizar la actividad a través de un
constante proceso de aprendizaje.
INDUSTRIAEn 2014, y en el marco del Seafood Investment
Forum, se refirió a la recuperación de la industria del salmón de Chile y sus positivas proyecciones. Sin embargo, un año después, la situación cambio drásti-camente. ¿Por qué nadie en el mercado pudo anticipar lo que viviría el sector en 2015?
En ese mismo foro también señalé la conveniencia de
ser prudentes al momento de crecer. Las proyecciones
deben regularse en sintonía con las capacidades de carga
que permite el medio de manera de tener una industria más
sustentable en el tiempo.
Pero 2015 fue un año atípico y difícil de prever. Canadá
recuperó su anterior volumen productivo de dos años atrás
e incrementó en 30% sus exportaciones de salmón Atlántico
al mercado americano, afectando el precio en el principal
destino de nuestras exportaciones. Asimismo, las econo-
mías de los principales mercados del salmón chileno, como
Brasil, Rusia y Japón, vivieron importantes devaluaciones de
sus monedas y con su consecuente efecto en el retorno de
nuestras exportaciones. Como industria, claramente hemos
fallado al no ampliar los destinos de nuestras exportaciones
Foto
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ía: V
entis
quer
os.
Entrevista
José Luis Vial,
gerente general
de Ventisqueros
26 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
de manera que esa mayor diversificación pudiera aminorar los
efectos o shocks externos que mostraron recientemente los
mercados en los cuales hemos concentrado nuestros envíos.
En 2015, el salmón chileno se cotizó casi un dólar más bajo que el noruego en el mercado de Estados Unidos, situación que hoy está disminuyendo. Según su opinión, ¿a qué responden dichas diferencias?
Nada justifica que exista diferencial de precios entre ambos
proteínas de distinto origen. Lamentablemente ha existido una
propaganda comunicacional negativa respecto del salmón
chileno por su condición de producirse en un ambiente con
mayores enfermedades de tipo bacterianas que las de Noruega,
lo que obliga responsablemente a un mayor uso de fármacos,
como también lo hacen otras industrias de proteínas de produc-
ción intensiva. La proteína de origen chileno es tan saludable y
sana como el salmón noruego y escocés. Sin duda, debemos
destinar mayores recursos a comunicar y destacar las bondades
de esta proteína que tiene un alto contenido de Omega 3, con
mucho más valor agregado en cuanto a formatos de venta y
que se cultiva en las aguas más puras del mundo: la Patagonia.
En el país, la mayor parte de la industria está soli-citando una flexibilización de la normativa de forma de poder bajar los costos de producción. ¿Qué opinión tiene respecto de esta moción y qué regulaciones cambiaría?
Efectivamente se hace necesario flexibilizar ciertas rigide-
ces que se establecieron con motivo de la emergencia sani-
taria provocada por el virus ISA en 2007 y 2008, las cuales
fueron efectivas para controlar la situación de ese entonces,
pero pasada la emergencia se hace necesario flexibilizar.
Actualmente, el modelo productivo falla al establecer un
período de crianza por “barrio”, ya que obliga a una engorda
simultánea de peces en una zona geográfica, amplificando
la carga de biomasa en el medio, la que simultáneamente
alcanza su peak en momentos previos a la cosecha. Altas
cargas pueden afectan la situación sanitaria de la producción.
Por otro lado, al tener calendarios de cierre de “barrios”,
la biomasa de peces es cosechada y procesada por las em-
presas que participan en la zona geográfica afecta al cierre,
inundando el mercado con una gran oferta de salmones, ha-
ciendo que el precio se distorsione y no logre las estabilidades
que esperan los clientes y los productores. Esto último hace
que se amplifique la ciclicidad y volatilidad en los mercados.
Claramente, el esquema de descanso sanitario ha demos-
trado ser un buen elemento para permitir un mayor recambio
de aguas y mejoras productivas para el siguiente nuevo ciclo
de crianza, sin embargo, si éste se hiciera por concesión y no
por amplias zonas geográficas, creo que ayudaría en disminuir
las altas cargas simultáneas de biomasa.
La otra gran medida es facilitar las relocalizaciones de las
concesiones que pueden estar mal ubicadas. Esto permite
que se fusionen dichas capacidades con las de las mejores
concesiones y se logre así un mayor distanciamiento de las
mismas a fin de ser más eficientes en su uso. En definitiva,
lograr una mayor eficiencia y mejora en la productividad
al concentrar la producción en menos concesiones, mejor
ubicadas y más distantes unas de otras.
De igual forma, algunos actores están solicitando que el Estado limite la producción de salmónidos. ¿Qué posición tiene respecto de este tema?
Lo que se ha solicitado a la autoridad no es limitar la
producción, sino establecer capacidades de biomasa con
criterios sanitarios a fin de evitar sobrecargas de peces que el
medio marino no es capaz de soportar, siguiendo un esquema
igual al que hacen otros países productores en los cuales sus
autoridades han mostrado ser muy celosas de la situación sa-
nitaria al momento de permitir mayores crecimientos. Sabemos
que en determinados zonas, una crianza más intensiva, hace
que la misma naturaleza levante sus “tapones naturales” y
provoque efectos sanitarios adversos, mediante aumento de las
enfermedades, obligando a los productores a un mayor uso de
tratamientos para evitar que los peces se enfermen y mueran.
¿Qué posición tienen ustedes respecto de la con-solidación de la actividad?¿Seguirán participando de este proceso?
Todos quienes componemos la compañía estamos siem-
pre analizando las distintas opciones, y si podemos lograr una
asociación atractiva o adquirir algún activo específico, vamos
a hacer lo posible para materializarlo. Ventisqueros ha dado
señales de ser un actor relevante y de largo plazo, sabiendo
que podemos lograr ser un actor importante en una industria
sustentable y rentable. Los esfuerzos de unión o consolidación
los mantendremos así como lo demostramos en el intento
de fusión con Granja Marina Tornagaleones, iniciativa que
lamentablemente no prosperó.
Finalmente, ¿cómo ve el futuro de la actividad salmonicultora chilena?
Veo la salmonicultura con mucho optimismo. Como
empresas sabremos ajustar los costos y hacer una mejor
comunicación a los mercados de que lo que hacemos es una
actividad noble y que permite alimentar al mundo con una
proteína sana y saludable. La demanda mundial, que crece a
niveles de entre un 6% y un 7% anual, demuestra el interés
por consumir este alimento y nosotros, desde este rincón del
mundo, podemos y debemos ser capaces y responsables para
atender a esa demanda. Q
“Ventisqueros
está llamada a
ser una boutique
salmonicultora
ya que cuenta
con muy
buenos activos
y concesiones,
un buen
management,
trabajadores
comprometidos
y unos
accionistas
con grandes
expectativas”.
Entrevista
Acuicultura + Pesca
27A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
La principal empresa pesque-ra controlada por el Grupo Angelini, Corpesca, entregó a la Superintendencia de Valores y Seguros (SVS) su balance financiero de 2015 donde de-talló que, a diferencia de 2014 y cuando registró números azules, el año pasado anotó pérdidas por US$17 millones.Según lo argumentado por la compañía, el desembar-que pesquero extractivo total en las regiones de Arica y Parinacota, en la de Tarapacá y en la de Antofagasta, alcanzó a 502.000 toneladas, repre-sentando un disminución de 253.000 toneladas en rela-ción con 2014; esto, según Corpesca, debido a la “fuerte influencia negativa del fenóme-no climático de El Niño”.Así, la firma del Grupo Angelini sostuvo que la captura de 2015 registró el menor desem-barque de los últimos quince años, cuando en 1998 ocurrió otro fenómeno de El Niño de alta intensidad.Sobre el volumen de negocios concretados durante el año pa-sado, Corpesca aseguró que fue menor en casi un 50% al compararlo con 2014. “Esto se explica principalmente por una menor producción de harina de pescado como consecuencia de la disminución en la captura de anchoveta registrada en la zona norte donde se llevan a cabo las operaciones”, adujo la compañía al ente de regulación financiera.
En 2015
Corpesca reporta pérdidas por US$17 millones
Tras bloom de algas
SalmonEx proyecta cosechas para 2016 y 2017 en Chile
SalmonEx, que es una plataforma especializada en análisis de mercados del salmón, en marzo entregó un informe donde sostuvo que la Floración de Algas Nocivas (bloom de algas) que ha impactado la salmonicultura del sur de Chile, fundamentalmente en la Región de Los Lagos, provocará el descenso en las cosechas llegando hasta las 698.603 toneladas, frente a las 848.871 toneladas que se registraron en 2015, uno de los años con mayor producción de la historia pero con peores resultados financieros por el descenso de los precios a nivel mundial.
Así, el evento algal originaría una contracción de un 17,7% en las tres principales especies salmonídeas que se cultivan en el país sudamericano. Específicamente, serían 95.430 toneladas menos de salmón Atlántico, cifra inferior en un 15,6% de la producción esperada para 2016, descenso que comenzaría a notarse en mayo próximo y reflejándose más intensamente en los dos últimos trimestres. La trucha, por su parte, sufriría una contracción de 17.515 toneladas, el -20,6% de la cosecha de este año; mientras que el salmón coho caería en 37.323 toneladas (-24%).
Junto con pronosticar que la reducción será más evidente hacia los últimos trimestres, SalmonEx, que también es la unidad de inteligencia de negocios para la industria del salmón de la Bolsa de Productos de Chile, dijo que la menor biomasa significará una reducción en los costos de caja para los próximos meses, sobre todo considerando los gastos en alimentación de los peces que se encontraban en la Agrupación de Concesiones de Salmonídeos (“barrio”) N°2, ubicado en el seno de Reloncaví (Región de Los Lagos), que ya alcanzaban cerca de 1,5 kg de peso promedio y que planeaban cosecharse entre agosto y diciembre de este año.
A pesar que las pérdidas por el bloom de algas para la industria podrían alcanzar los US$500 millones si se analizan con los precios actuales, SalmonEx sostuvo que, siguiendo patrones históricos y de mantenerse una demanda es-table, los valores podrían subir a US$4,80 la libra para el filete Trim D de salmón Atlántico (el más comercializado en Estados Unidos), como ocurrió en 2013 cuando la cosecha fue similar a la que se espera para este año tras el fenómeno.
Según SalmonEx, el bloom de algas haría que este año se cose-chen 95.430 tonela-das menos de salmón Atlántico.
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28 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
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En cuarto trimestre
Marine Harvest ASA logró un EBIT operacional de US$96 millones
Recientemente, la productora de salmónidos Marine Harvest ASA informó que alcanzó un EBIT operacional de US$96 millones durante el cuarto tri-mestre (4T) de 2015, cifra un 20% menor que lo logrado en igual fecha de 2014 y cuando se llegó a los US$119 millones.
En concreto, Marine Harvest reportó ingresos operacionales por US$932 millones en el último cuarto del año pasado, un 17%
más que lo logrado en igual fe-cha de 2014 y cuando se alcanzó los US$793 millones. Respecto de las cosechas totales en el pe-riodo en análisis, estas llegaron a las 110.551 toneladas (105.122 toneladas en el 4T de 2014).
En relación con las pro-yecciones totales para 2016, la compañía con base en Noruega expresó que podría cosechar unas 436.000 tone-ladas, o sea, 4.000 toneladas
menos que la previsión anterior.De igual forma, la compañía
informó que el EBIT operacional por kilo alcanzado en Noruega fue de US$1,4 en el 4T, mien-tras que el salmón escocés y canadiense presentaron cifras de US$-0,24 y US$0,38 res-pectivamente. En relación con Chile, la firma detalló que el Ebit operacional llegó a los US$-1,42.
Finalmente, el CEO de la compañía, Alf-Helge Aarskog expresó sentirse “contento” con los resultados logrados por la planta elaboradora de alimento para peces que posee la empresa y, de hecho, mani-festó “que estamos buscando expandir nuestras actividades de alimento para peces con una nueva planta en Escocia”.
En marzo, la productora de salmónidos Cermaq Chile S.A. informó que logró certificarse BAP 4 estrellas, cumpliendo así, con uno de los estándares más altos de “Buenas prácticas acuícolas”. Esta certificación respalda las actividades realizadas en las pisciculturas, centros de engorda y plantas de procesamiento, con énfasis en la sostenibilidad.“Este logro se suma a la certificación BAP que desde 2011 tiene Cermaq en sus plantas de proceso, incorporando ahora todo el proceso productivo del salmón desde la producción de ovas hasta el producto final; incluyendo además las plantas de alimento para peces”, detalló la compañía.
MEJILLONESDurante el mismo mes, Cultivos Camanchaca informó que todos sus centros de cultivo y su planta de proceso de mejillones, ubicados en la Región de Los Lagos, también alcanzaron la certificación BAP, la que permite garantizar a los consumidores, supermercados y operadores de food services, que los productos que la empresa vende se obtienen y procesan conforme a las mejores prácticas acuícolas de la industria. Al respecto, el gerente división Cultivos de Camanchaca, Nicolás Guzmán, se mostró muy satisfecho por el logro alcanzado y manifestó que “garantizar que la producción de mejillón chileno se realiza de forma social y medioambientalmente responsable es un gran paso para nuestra empresa, pero también para el país, ya que Chile se está posicionando como uno de los productores más importantes del mundo”.
Salmones y mejillones
Cermaq y Camanchaca logran certificaciones BAP
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Acuicultura + Pesca
29A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
• Corte de Apelaciones revoca decisión de suspender funcionamiento de planta de AquaChile
• Diputados sesionaron de manera especial para abordar el complicado momento del salmón
• Bloom: Vertimiento de salmones muertos sería a 75 millas mar adentro
• Roberto Izquierdo por indagaciones de la FNE: “Que hagan toda la investigación que quieran”
• En 2015: Camanchaca redujo costos de producción del salmón en 12%
• Productos del mar: Empresa de Singapur busca adquirir el 51% de la chilena Cocosa Export
• En diez años: Costo de producción del salmón chileno ha aumentado 132%
• José Ramón Gutiérrez se refiere a los desafíos de la samonicultura chilena
Agrosuper, uno de los principales productores de proteínas de capitales chilenos, en-tregó a la Superintendencia de Valores y Seguros (SVS) su balance financiero de 2015 donde detalló que sus utilidades alcanzaron los $115.305 millones, cifra un 20,7% inferior a la registrada en 2014. “Este menor resultado es explicado principalmente por el desfavorable desempeño del negocio acuícola”, comenzó diciendo el holding ligado al empresario Gonzalo Vial.La compañía ahondó que durante el año pasado, los ingresos de su segmento carnes crecieron en un 7,7% (unidad de negocio pollos, cerdos, pavos y productos procesados se incrementaron un 5%, 3%, 42% y 10%, respectivamente), principalmente explicado por la restricción en la oferta mundial de la carne de pavo y por la depreciación del peso chileno en relación con el dólar. No obstante, precisó que la expansión de su negocio de carnes fue contrarrestada por la disminución en un 37,8% de las ventas de salmón.“Los menores precios internacionales de venta de salmones (producto del exceso de oferta en los mercados donde participa la compañía) en conjunto al aumento unitario de costos (menor producción y por consiguiente menores economías de escala, acompa-ñado por desfavorables ambientes sanitarios) explican los malos resultados obtenidos en este segmento de negocios”, manifestó Agrosuper al ente de regulación financiera, añadiendo que su filial acuícola (Exportadora Los Fiordos Ltda., cuya marca de comer-cialización es Super Salmon), excluyendo el resultado de fair value, registró en 2015 un margen operacional de -32,8%, obteniendo un resultado -antes de impuesto- de menos $67.480 millones, siendo las pérdidas más altas en la historia de su división salmonicultora.A pesar de los negativos resultados de su segmento acuícola, Agrosuper sostuvo que durante el segundo semestre de 2015 implementaron un “ambicioso programa de opti-mización de procesos y reducción de costos, lo que en conjunto a mejoras proyectadas en los precios de venta hacia fines de año, podrían significar márgenes positivos en los últimos meses del año 2016”.
En 2015
Ventas de salmón de Agrosuper se contrajeron en un 37%
Ante el Congreso
Sonapesca expone sobre proyecto de ley que moderniza y fortalece el Sernapesca
La Sociedad Nacional de Pesca (So napesca) no solo valoró el proyecto de ley presentado por el Ejecutivo para modernizar y fortalecer la función pública del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca), sino que también quiso formar parte de la discusión y entregar un aporte positivo en la materia.
Con ese objetivo, Francisco Orrego y Héctor Bacigalupo, presidente y gerente general de Sonapesca, respectivamente, expusieron a principios marzo ante la Comisión de Pesca, Acuicultura e Intereses Marítimos de la Cámara de Diputados.
En la oportunidad, los representantes de la
federación gremial se refirieron a la importan-cia de la lucha contra la pesca ilegal, flagelo que afecta a todo el sector pesquero nacional. “Para la Sociedad Nacional de Pesca es una tarea fundamental terminar con la pesca ilegal y va a apoyar las iniciativas del Gobierno, las ONGs y cualquier otra que tenga este objetivo, descartando cualquier rebaja de sanciones porque iría en dirección contraria con los tiem-pos actuales y el resto del articulado”, afirmó Orrego ante la comisión.
Entre los aspectos específicos del proyecto, la Sociedad Nacional de Pesca apoyó lo que considera uno de los puntos más importante
del proyecto, referido a la eliminación del ca-rácter reservado de la información generada con el posicionador satelital que posee cada embarcación, permitiéndose publicar en tiem-po real la ubicación de toda la flota industrial.
Por su parte, Bacigalupo reafirmó la im-portancia de apoyar sustanciales temas que incluye el proyecto de ley en favor de lograr una actividad pesquera sustentable, como por ejemplo que las lanchas transportadoras de Sernapesca deban llevar a bordo una bitá-cora electrónica y hacer uso de toda clase de medios tecnológicos disponibles para ejercer sus labores de fiscalización.
30 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
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1. ANÁLISIS Y ESTADÍSTICASa. Introducciónb. Estadísticas de Producciónc. Estadísticas de Exportaciónd. Proyecciones de la Industria
2. CENTROS DE CULTIVOSa. Salmónidosb. Mitílidosc. Algasd. Ostiones
e. Ostrasf. Abalonesg. Peces Planos
3. PRINCIPALES PLANTAS PROCESADORAS
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En Talcahuano
Pesca industrial presenta nueva central de descarga artesanal
Después de 35 años de labores de descarga pes-quera en el Molo Blanco en el centro de Talcahuano (Región del Biobío), en marzo la pesca industrial trasladó esas operaciones a Talcahuano Terminal Portuario (TTP), sitio de atraque que cuenta con modernas y amplias instalaciones que favorecerán las faenas de desembarque y contribuirán a des-congestionar las vías principales de transporte de materia prima hacia las plantas.
Dado lo anterior, el presidente de la Asociación de Industriales Pesqueros (Asipes), Luis Felipe Moncada; la jefa de Sustentabilidad del gre-mio, Macarena Cepeda; y el gerente regional de Camanchaca Pesca Sur, Alejandro Florás, realizaron un recorrido por el nuevo centro de descarga donde actualmente se trabaja en el movimiento de sardina y anchoveta.
“Este es un compromiso que asumimos hace un tiempo con la ciudad de ir mejorando las condi-ciones del traslado de materia prima. Como parte de nuestro nuevo ciclo de gestión ya habíamos hecho el año pasado un mejoramiento en todo el sistema de carga y que ahora se potencia con el abandono del Molo Blanco a un sitio que tiene una ubicación, que permitirá una ruta más eficiente y seguro a las plantas de procesamiento”, destacó Luis Felipe Moncada.
El presidente gremial puntualizó también que el traslado a este nuevo centro de descarga sintoniza con el proyecto comunal de recuperar el borde costero de la zona céntrica para uso recreativo y urbanístico. En cuanto a la inversión, Luis Felipe Moncada explicó que las empresas socias de Asipes aportaron US$2,6 millones y que la concesión con el TTP se extiende por 10 años.
En este centro de descarga artesanal operan las siete compañías socias de ASIPES más otras dos empresas, en conjunto mueven una carga estimada de 300.000 toneladas de materia prima por tempo-rada. A su vez, se estima que en su frente realizarán labores unas 100 embarcaciones artesanales de Talcahuano y otras zonas costeras
Ciencia y tecnologías
31A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
La continua expansión de la acuicultura es vista por algunos autores como una estrategia clave para garantizar la seguridad alimentaria y la nutrición mundial. Sin embargo, la dependencia de estas especies de fuentes de alimentación externa es una preocupación constante. El éxito que ha tenido el cultivo del salmón Atlántico en particular se ha atribuido a su facilidad de cultivo, al incentivo de los gobiernos, expansión de las cadenas de supermercados, el interés de los consumidores por comer sano y, principalmente, debido a los atributos del producto en sí, es decir, el alto rendimiento del filete y su versatilidad a la hora de ser vendido. El término Intensificación Sostenible se ha introducido para retratar el aumento de la producción agrícola o de cultivo -en este caso- con respecto a los recursos que
son utilizados (agua, espacio, energía, etc.) y sus efectos posteriores (emisiones de gases con efecto invernadero, eutrofización, efectos en la biodiversidad). Por lo tanto, la Intensificación Sostenible reconoce que ninguna cadena de producción de alimentos es ambientalmente benigna y la mayor atención debe centrarse en el aumento de la producción pero sin un aumento en la presión sobre el medio ambiente, además de salvaguardar el bienestar animal, el valor nutricional de los productos y las economías rurales de pequeña escala.En vista de lo anterior, investigadores de la Uni-versidad de Stirling y Bristol, así como de otras entidades, desarrollaron la investigación “Tenden-cias durante el desarrollo del cultivo de salmón escocés: ¿un ejemplo de intensificación sosteni-
ble?, revisión que recopila y analiza las estadísticas oficiales del cultivo de salmón tomando en cuenta aspectos de la producción, sitios y sistemas de cultivo, rendimiento de los peces, aspectos so-cioeconómicos y las presiones ambientales. Se ilustra específicamente la introducción temporal de nuevos métodos que fueron surgiendo como: vacunación, periodos de descanso de los sitios de cultivo, smolts fuera de temporada; además de nuevas prácticas comerciales como por ejemplo el aumento de tamaño de los centros de cultivo, las consolidaciones o fusiones; los cuales en conjunto han contribuido a grandes mejoras en la eficiencia de la producción. Además se proporciona eviden-cia sólida con respecto a las mejoras con respecto al bienestar del salmón en relación a la evolución que ha tenido la industria (TCT, febrero II).
TENDENCIAS DE LA SALMONICULTURA ESCOCESA
OTROS IMPACTOS DEL CÁLIGUS EN SALMÓN ATLÁNTICO
Actualmente, los programas de vigilancia y control de C. rogercresseyi han considerado el establecimiento de límites de parásitos para la aplicación de los tratamientos farmacológicos. En este contexto, los valores límites son un componente importante de un programa de manejo integrado de plagas y son fundamentales para el programa de control actual. Durante los últimos años, en Chile se han desarrollado investigaciones para determinar los valores limites de C. rogercresseyi para las respuestas fisiológicas en salmón Atlantico, indicando que cargas de 6-7 adultos por pez inducen un aumento de cortisol en plasma y niveles de glucosa bajo condiciones controladas. Asimismo, el estudio presentado tuvo como objetivo evaluar los efectos de C. rogercresseyi y P. salmonis en los parámetros sanguíneos de Salmo salar en condiciones de cultivo para estimar el límite de carga parasitaria fisiológicamente insignificante para el salmónido. Los resulta-dos indican que los valores entre cuatro y once parásitos por pez fueron estimados para parámetros sanguíneos de glucosa, pH, hematocrito y hemoglobina. A pesar de que los valores límites difieren entre las variables
y los estudios, es posible estimar consistentemente un rango de valores límites (4-11 parásitos por pez), por encima del cual la fisiología de los peces se altera significativamente. La investigación chilena “Efectos del ectoparásito Caligus rogercresseyi en parámetros sanguíneos de Salmo salar bajo condiciones de cultivo”, evaluó los efectos de la presencia concomitante de C. rogercresseyi y P. salmonis en parámetros sanguíneos de Salmo salar bajo condiciones controladas, entregando un límite estimado de parásitos el cual, al menos genera impacto en la fisiología del hospedero. Los resultados indican que ambos agentes incrementan el hematocrito, glucosa plasmática y niveles de pCO
2, y disminuyen los niveles de hemoglobina y pO
2. Por otra parte,
se estimaron valores limites significativos de parásitos para glucosa, hematocrito, hemoglobina y linfocitos. El estudio entrega una estimación del límite de parásitos, que probablemente serán utilizados para los programas de vigilancia y control, y son una primera aproximación que requiere investigaciones complementarias (TCT, febrero II).
Ciencia y tecnologías
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32 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
principios de 2016, y luego de que los diputados
Daniel Núñez y Hugo Gutiérrez presentaran un
proyecto que busca declarar la nulidad de la Ley
N° 20.657 (la Ley de Pesca), por atentar –según
ellos– contra los intereses nacionales y haber sido concebida
bajo presiones indebidas, aparecieron diversos actores apo-
yando la iniciativa pero, por sobre todo, rechazándola de plano.
De estos últimos, los primeros en salir en los medios de
comunicación fueron los representantes del sector pesquero
industrial y artesanal. Sin embargo, y algo que no es habitual,
también rechazaron la moción los gremios más importantes
del país, como la Sociedad de Fomento Fabril (Sofofa) o
la Confederación de la Producción y del Comercio (CPC),
Aaseverando que “constituye un peligroso intento por debilitar
nuestro ordenamiento jurídico, contraviniendo el Estado de
Derecho y el ordenamiento constitucional que nos hemos
dado como nación”.
El tema no es menor. Una derogación podría terminar
afectando la estabilidad de los recursos y, por cierto, la fuente
de empleo de miles de trabajadores a lo largo del país. Ade-
más, para acogerse a la normativa aprobada solo hace tres
años, las grandes pesqueras tuvieron que renunciar “a sus
antiguos derechos a cambio de mayor certeza y estabilidad
jurídica. La totalidad de las empresas pesqueras aceptó,
de buena fe, dicha invitación”, recuerda el presidente de la
Sociedad Nacional de Pesca, Francisco Orrego, quien agrega
Entrevista
“La anulación
tendríainsospechadas consecuencias”ADEMÁS DE APUNTAR A UNA RECUPERACIÓN DE LOS RECURSOS MARINOS, EL
EJECUTIVO CREE QUE LA ACTUAL LEY DE PESCA PERMITE COMBATIR A UNO DE
LOS PEORES MALES QUE AFECTA AL SECTOR, LAS CAPTURAS ILEGALES. POR ELLO,
ORREGO ASEGURA QUE SU DEROGACIÓN SERÍA UN ERROR.
33A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
que basar la derogación de la Ley de Pesca “en el tema del
financiamiento irregular de la política nos podría llevar a
cuestionar todas las leyes de las últimas décadas, pues se
trata de un problema que ha afectado a empresas de las más
variadas actividades económicas del país”.
Si se anula la Ley de Pesca, ¿qué pasa con los dere-chos y la historia de pesca adquirida por las empresas pesqueras del sector industrial?
Creo que no es necesario ponerse en ese escenario
porque ya quedó en evidencia que la anulación tendría in-
sospechadas consecuencias para el país, en general, y para
el sector pesquero, en particular. Hay que entender que estas
incertidumbres no solo afectan a la pesca industrial, sino que
también al sector artesanal, a los recursos pesqueros, a las
economías regionales donde la pesca es uno de sus motores
de desarrollo y a los trabajadores, lo que parece no importarle
a los autores de la moción.
Cualquier modificación regulatoria que pretenda desco-
nocer los derechos de un sector, a través de “anulaciones o
expropiaciones encubiertas”, genera preocupación y enciende
las alarmas. Además, con esta iniciativa se está poniendo en
riesgo al sector pesquero y a algunas de las principales forta-
lezas de nuestro país: la confianza, la seriedad, la seguridad
y estabilidad de las reglas de juego, virtudes que queremos
seguir proyectando hacia el exterior.
“Hemos
afirmado
reiteradamente
que la moción
que pretende
anular la Ley
de Pesca,
saltándose la
Constitución y
las leyes, abre
las puertas
para generar
un verdadero
caos regulatorio
que afectaría a
todo el sector
pesquero”.
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Entrevista
Francisco Orrego,
presidente de Sonapesca
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35A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
Por eso valoramos las declaraciones que han formulado
el Gobierno, la mayoría de los parlamentarios, los principales
gremios empresariales y los más respetados constitucionalis-
tas del país, criticando esta iniciativa de un grupo minoritario
de parlamentarios ya que es abiertamente inconstitucional y
fuertemente populista y demagógica.
Hemos escuchado en reiteradas ocasiones que si se anula la Ley de Pesca se volvería a la carrera olímpica. ¿Podría describir con mayor precisión la situación en que quedaría la pesca bajo esas circunstancias?
Hemos afirmado reiteradamente que la moción que
pretende anular la Ley de Pesca, saltándose la Constitución
y las leyes, abre las puertas para generar un verdadero caos
regulatorio que afectaría a todo el sector pesquero, generando
más dudas y dificultades que soluciones o propuestas reales
para avanzar en nuestra actividad.
Con una posible anulación de la Ley de Pesca volvería-
mos al régimen de carrera olímpica para la captura de los
recursos, afectando la recuperación y conservación de estos
y profundizando la crisis que se vivió años atrás. Adicional-
mente, tendría efectos negativos sobre la frágil estabilidad del
sector, puesto que modificaría el régimen de fraccionamiento
legal de la cuota global de pesca entre la pesca artesanal e
industrial; volvería la autoridad política a fijar y asignar las
cuotas con criterios políticos o arbitrarios; y eliminaría los
criterios de sustentabilidad.
¿Qué otros aspectos podría afectar la derogación de la Ley de Pesca?
Hoy se requiere de una decisión firme y decidida de todos
los actores del sector para combatir y erradicar la pesca ile-
gal, que es la principal causa que amenaza la recuperación
de nuestros recursos pesqueros. Mientras no se elimine la
pesca ilegal no habrá recuperación posible. En este plano,
una vuelta a la carrera olímpica vendría a poner una grave
presión adicional, lo que evidentemente nadie quiere en el
sector. Por esto es necesario ser bien claro y directo: anular
la Ley de Pesca significaría retroceder décadas en materia
de sustentabilidad y recuperación de las pesquerías.
¿Qué opinión tiene sobre la Mesa de Trabajo que conformó el Gobierno con el fin de analizar la ley y revisar posibles cambios por la vía institucional?
Este es un trabajo interno del Gobierno que deberá ser
ampliado a los actores reales del sector, esto es, a los que en
verdad se dedican a la actividad pesquera y a las organizacio-
nes gremiales y laborales verdaderamente representativas del
sector, que hasta ahora han estado ausentes. Confiamos en
que se consideren los aspectos técnicos y no solo los políticos,
y que este proceso sea serio, transparente y participativo, no
demagógico ni populista. En esa línea estamos esperando el
informe encargado por el Gobierno a la FAO.
La Sonapesca entiende que una buena normativa, como
es la actual Ley de Pesca, requiere contar con mayor nivel
de adhesión ciudadana, por lo que está disponible para
participar en cualquier instancia que persiga perfeccionar
sin destruir la institucionalidad pesquera y la frágil estabi-
lidad del sector.
Lo más seguro es que habrá realmente una revisión de la ley. En Sonapesca, ¿tienen algunos aspectos que les gustaría modificar o están completamente cómodos con la actual legislación?
Siempre hemos afirmado que las leyes son perfectibles
y la Ley de Pesca no es la excepción. Como principal
gremio de la pesca industrial queremos participar activa
y constructivamente en el proceso de evaluación de la
ley que lleva adelante la FAO, para lo cual hemos venido
construyendo una propuesta del sector que considere,
entre otros aspectos, la consolidación de los aspectos
positivos de la normativa, el perfeccionamiento de algu-
nos aspectos específicos y la implementación de algunas
materias que no necesariamente están en la ley, pero que
de no corregirse no permitirán su correcto funcionamiento
y su institucionalidad.
¿Cómo esta situación de inestabilidad legislativa podría afectar a la inversión y el empleo?
En momentos en que la economía del país está afectada
por la contracción de la actividad minera, es fundamental
cuidar e impulsar otras actividades económicas, especial-
mente aquellas de alto impacto regional como es la pesca.
La situación económica del sector pesquero en los últi-
mos años se encuentra en un estado de extrema estrechez,
contrariamente a la percepción de altas rentabilidades que
algunos adjudican a la actividad. El sector de la pesca
industrial es uno de los de menor rentabilidad entre las
principales actividades económicas del país en la última
década, y producto de ello actualmente no se encuentra
en condiciones de soportar nuevos embates regulatorios.
Siendo honesto: de prosperar algunas de las propuestas
para modificar la Ley de Pesca que se han difundido re-
cientemente, sería un golpe fatal para la pesca industrial.
A pesar de lo anterior, la pesca industrial ha hecho un
importante esfuerzo por mantener la actividad, dar empleos
estables y de calidad y aumentar la productividad del sector.
Por ejemplo, hoy la pesca industrial da empleo a cerca de
100.000 familias chilenas, donde el 40% son directos y
60% indirectos. Q
“Hoy se requiere
de una decisión
firme y decidida
de todos los
actores del
sector para
combatir y
erradicar la
pesca ilegal,
que es la
principal causa
que amenaza
la recuperación
de nuestros
recursos
pesqueros”.
Entrevista
36 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
o hay duda de que el inicio de año ha sido de
dulce y de agraz para la industria del salmón de
Chile, la principal actividad acuícola del país. Por
un lado los precios internacionales del producto
están volviendo a ser sustentables pero, por otro, las signifi-
cativas mortalidades provocadas por los bloom de algas están
impactando fuertemente la estructura financiera y productiva
de varias compañías.
Si bien los gatilladores de ambas situaciones están
fuera del control de los productores de peces, estos últimos
cuentan con herramientas que les permiten mitigar y/o
disminuir estos impactos. Se trata de tecnologías e inno-
N
Las novedadesque trae la
AquaSur 2016
feriainternacional
vaciones que buscan disminuir los costos de producción o
evitar la incidencia de fenómenos naturales y donde muchas
de ellas estarán presentes en la nueva versión de la Feria
Internacional AquaSur, evento a realizarse entre el 19 y
22 de octubre de este año en la ciudad de Puerto Montt
(Región de Los Lagos).
Es que, una vez más, el encuentro internacional reunirá
a más de mil empresas de todo el mundo que ofrecerán los
últimos productos y/o servicios para hacer más eficiente y
sustentable toda la cadena productiva de la actividad acuícola.
De hecho, “para asegurar la presencia de proveedores de los
países líderes en producción de recursos hidrobiológicos es
que recientemente cerramos un acuerdo con AsiaReps, una
de las compañías líderes en gestión de proyectos empresa-
riales, culturales y académicos entre Asia y Latinoamérica.
Esto nos permitirá traer desde Asia novedosas tecnologías
para el cultivo de peces, moluscos y algas, entre otros”, dice
Cristián Solís, gerente general de la compañía organizadora
del evento, Editec.
A lo último hay que sumarle las diversas gestiones que se
están realizando a nivel gubernamental y de la empresa orga-
Eventos
UN NUEVO Y MÁS AMPLIO DISEÑO, EXHIBICIÓN EXTERIOR TE-
CHADA Y LA REALIZACIÓN DE LA CONFERENCIA INTERNACIO-
NAL EN SU INTERIOR SON SOLO ALGUNAS DE LAS NOVEDADES
QUE TENDRÁ LA NUEVA EDICIÓN.
37A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
nizadora para contar con la participación de representantes de
las principales entidades internacionales relacionadas con la
acuicultura, “de forma de discutir en un alto nivel los desafíos
que enfrenta la industria chilena y mundial”, agregó Solis.
NOVEDADESPero, ¿qué novedades encontrarán los visitantes de la
feria? La primera de ellas es el nuevo y más amplio diseño
de la estructura. “Además de contar con varios metros
adicionales de recinto ferial cubierto, en esta ocasión
también presentaremos un nuevo diseño. Ahora tendremos
solo dos hall en vez de los cuatro tradicionales de ediciones
anteriores. Esto permitirá optimizar el espacio al interior
de los pabellones y entregará una mejor experiencia a los
visitantes. Un ejemplo de ello es que los pasillos serán
muchos más amplios”, dice el jefe de Proyectos de Editec,
Juan Pablo García.
De igual forma, en la versión 2016 de AquaSur destacan
los cambios realizados en la exhibición exterior ya que, por
primera vez, estará totalmente cubierta, “otorgando una
mayor independencia de las condiciones climáticas y evitando
que los expositores tengan que preocuparse de instalar sus
propias carpas. Estamos seguro de que esto será muy bien
recibido por aquellos clientes que opten por dicha ubicación”,
agrega García.
Pero eso no es todo. Los organizadores del evento in-
trodujeron cambios a la configuración del patio de comidas
y la zona de acreditación de los visitantes, los que también
apuntan a mejorar la experiencia de asistentes y expositores.
AQUA FORUMTal como se informó recientemente, quienes asistan a
AquaSur también tendrán la posibilidad de participar el día
20 de octubre de la Conferencia Internacional Aqua Forum
2016. Es que, en versiones anteriores, esta reunión se rea-
lizaba en hoteles de la cercana comuna de Puerto Varas. No
obstante, este año tendrá lugar en el mismo recinto ferial;
esto gracias al nuevo diseño o layout del recinto ferial y que
permiten esta innovación.
El jefe de Proyectos de Editec comenta que “decidimos
hacer un gran esfuerzo con el fin de ofrecer mayores como-
didades a los asistentes y para que el tiempo o la distancia
no sean un impedimento para participar de una conferencia
del nivel de Aqua Forum 2016”.
En esta ocasión, la mencionada conferencia tendrá como
objetivo entregar información sobre la industria acuícola
chilena y analizar en qué se situación se encuentra, princi-
palmente, en relación con otros países dedicados al rubro.
Se abordarán aspectos relacionados con mercados, compe-
titividad, estructura de costos, la relación con la comunidad
y el sistema regulatorio.
Según adelantó el gerente Zona Sur de Editec, Rodrigo
Infante, en esta versión los participantes de este encuentro
podrán presenciar dos clases magistrales, donde se contará
con la visión de un inversionista extranjero y un representante
de la industria a nivel nacional. “La idea es analizar y mostrar
las cualidades de nuestro país para realizar inversiones
en el sector, principalmente, salmonicultor e identificar los
mecanismos de solución que existen para mejorar en forma
real y permanente nuestra competitividad como sector”, dijo
el ejecutivo.
A varios meses del encuentro, la feria AquaSur ya tiene
comprometido (vendido y/o reservado) más del 75% del
espacio ferial, por lo que los organizadores llamaron a los
posibles interesados a contactar a la brevedad posible a la
jefa comercial de Ferias de Editec, Viviana Ríos, al E-mail:
[email protected], de forma de no quedar fuera de este
encuentro que congrega a más de 20.000 personas.
Mayores informaciones de AquaSur y de Aqua Forum se
pueden obtener visitando el sitio web: www.aqua-sur.cl y
www.aqua-forum.cl. Q
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Eventos
Una vez más, el encuentro internacional reunirá a más de mil empresas de todo el mundo que ofrecerán los últimos productos y/o servicios para hacer más eficiente y sustentable toda la cadena productiva de la actividad acuícola.
38 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
egún los últimos datos de la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimen-
tación (FAO), en 2012 Chile se ubicó en el octavo
lugar en el ránking de pesca de captura marina
a nivel global. Ocupó también el octavo puesto en términos
de producción de peces. Además, es el segundo productor
mundial de salmónidos, después de Noruega, y el segundo
productor mundial de mejillón, debajo de China. Lo anterior
da cuenta de la importancia de nuestro país como potencia
acuícola-pesquera. Y no podía ser menos con una costa de
más de 80.000 km y un mar donde habitan más de 225
especies (aunque solo 56 de ellas tienen interés comercial).
No obstante, la mayor parte de la producción marina
nacional va a los mercados externos. De acuerdo con datos
de la Sociedad Nacional de Pesca (Sonapesca), cerca del 80%
de su producción –de carácter industrial– se comercializa a
nivel internacional. Los salmónidos también van casi en su
totalidad a exportación, quedando solo una pequeña parte en
el país. Y con los mejillones ocurre algo similar, pues el 90%
de la carne producida se vende en el extranjero.
SLos principales productos que se comercializan en Chile
provistos por la pesca industrial son el jurel y los mariscos en
conservas, camarones congelados, merluza común, almejas y
mejillón, fundamentalmente. Además, está la amplia variedad
de productos que vienen de la pesca artesanal y que varían
según la disponibilidad, donde los que más brillan son la
merluza común (la “pescada”), el jurel y la reineta, junto con
los mariscos más tradicionales. La corvina y el congrio, por
su parte, son muy apreciados, sobre todo en restaurantes.
Si bien no se cuenta con estadísticas que den cuenta del
volumen exacto de productos del mar que se comercializan en
el mercado nacional, se dice que en el país existe un consumo
per cápita de 10 kg al año, considerando “producto alimento”.
La cifra se eleva a 20 kg per cápita al año medido en “peso
de desembarque”. Esta cifra no estaría tan mal, considerando
que la media mundial es de 15 kg per cápita. Sin embargo,
otros países con tradición pesquera, como los asiáticos, tienen
un consumo del orden de los 50 kg per cápita. En Perú, por
su parte, la cifra es de 22 kg per cápita.
Otro dato relevante que se puede considerar a la hora de
Comercialización
ConMercado nacional
potencialde crecimientoSI BIEN NO HAY NÚMEROS EXACTOS SOBRE EL VOLUMEN DE RECURSOS MARINOS QUE
SE COMERCIALIZAN EN CHILE, SE SABE QUE EN ESTE MERCADO AÚN HAY ESPACIO
PARA EXPLORAR, PUES LOS CHILENOS SE ESTÁN ATREVIENDO A PROBAR NUEVOS
SABORES Y VALORAN LOS BENEFICIOS DE ESTOS ALIMENTOS.
39A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
Los grandes
y pequeños
empresarios
pesqueros
confían en las
posibilidades
que ofrece
el mercado
nacional para
los productos
del mar.
tratar de cuantificar el volumen de productos del mar que se
mueve en el país es el del Terminal Pesquero Metropolitano
(TPM) de Santiago. Este es el principal punto de comercio de
productos del mar y, según lo informado, en 2014 distribuyó
unas 42.000 toneladas de recursos hidrobiológicos por más
de $50.400 millones provenientes de diversas regiones y que
se comercializaron en ferias libres, pescaderías, canal Horeca,
centrales de casinos y retail, entre otros distribuidores menores.
Los 150 locatarios mayoristas y 22 minoristas del TPM
estiman que sus productos llegan a cerca del 50% de la
población nacional, situando a dicho terminal en el mayor
centro de acopio y abastecimiento del país. El 90% de sus
proveedores son pescadores artesanales, excepto salmónidos
y choritos, que son de cultivo.
GANAS DE AVANZARA pesar de que los productores acuícola-pesqueros chi-
lenos se enfocan principalmente en la exportación, hay un
interés trasversal por lograr que el mercado nacional cobre
mayor importancia en el futuro.
El gerente general de Sonapesca, Héctor Bacigalupo, co-
menta que tanto a nivel del gremio que representa, como de
las autoridades, “hay interés por promover las bondades de los
productos del mar y ojalá incrementar su consumo en el país,
no tanto como un mercado de interés, sino que más bien por su
importancia estratégica como alimento saludable de alto valor
nutritivo que puede beneficiar a la población”. Tanto así que, en
el marco del Programa Estratégico de Pesca Sustentable –que
se está realizando con el apoyo de Corfo–, se estaría dando
inicio a un estudio con el fin de avanzar en la materia.
Desde la Asociación de la Industria del Salmón de Chile A.G.
(SalmonChile) también manifiestan su interés en incrementar su
participación a nivel local. “Creemos que este es un mercado
que debiera crecer mucho más. Nos damos cuenta que el bajo
consumo de salmón no es una cosa aislada, sino que ocurre lo
mismo con otros pescados. Por eso, lo mejor sería implementar
políticas públicas que fomenten una alimentación saludable,
tanto a través de programas de alimentación escolar como de
la comunicación efectiva de los atributos de los productos del
mar”, dice su gerente general, Felipe Manterola.
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C.
Comercialización
40 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
En septiembre de 2014, con la organización de la “Primera Semana del Consumo Respon-sable de Productos del Mar” que se realizó en Puerto Varas (Región de Los Lagos) y que integró varias actividades de promoción en alianza con la Cámara de Comercio y Turismo de Puerto Varas, pescadores, cocineros, restaurantes y el apoyo de empresas regionales ligadas al mar, nació la idea de crear una entidad que mantuviera este objetivo y ayudara a promover la sustentabilidad y las bondades de las proteínas marinas.
Fue así como en 2015 nació la Fundación Cocinamar. Una de sus gestoras y directora de la entidad, Meyling Tang, comenta que lo que busca la institución es “contribuir con la economía de las organiza-ciones de la pesca artesanal para que comercialicen sus productos del mar de manera directa y sin intermediarios, logrando un acercamiento más fácil con los consumidores”.
Otro director de la entidad, Claudio Barrientos, explica que uno de los grandes problemas de la pesca artesanal “es que se encuentra en una situación de
desventaja dentro de la cadena productiva, ya que comercializa mayormente sus recursos de forma individual y a través de intermediarios, que pueden llegar hasta seis, perdiendo poder de negociación”. Es por eso que, entre otras actividades, a través de Cocinamar se han desarrollado talleres de consumo responsable desde Iquique a Puerto Varas, los que han coincidido con las graba-ciones del programa de televisión “Los Reyes del Mar”, financiado por el Fondo de Fomento para la Pesca Artesanal y donde participan destacados cocineros regionales.
APOYANDO EL COMERCIO JUSTO
CU
AD
RO
1
En este sentido, se puede mencionar que varias compa-
ñías han abierto tiendas con el objeto de vender sus productos
en las comunidades donde producen. Así es posible percibir
locales en Magallanes, Puerto Aysén, Castro, Puerto Montt,
Pucón e, incluso, Santiago. En algunos casos, las ventas en
estas tiendas han dado como resultados ventas anuales por
sobre US$1 millón. No obstante, una de las compañías que ha
puesto el salmón en todas las góndolas de los supermercados
del país es Los Fiordos a través de su marca SuperSalmón.
Según detalló la empresa perteneciente al holding Agrosuper,
en el país se comercializa el 7% de su producción total. De
este volumen, el 60% se vende al retail, mientras que lo
restante se divide entre food service y procesadores.
Un gremio que ha expresado con mucho énfasis su
deseo de ver crecer sus ventas en Chile es la Asociación de
Mitilicultores de Chile A.G. (AmiChile). Su gerente general,
Yohana González, admite que “tenemos mucho interés en
que nuestros productos sean vendidos a nivel nacional, pero
para ello necesitamos un esfuerzo conjunto con el Gobierno”.
Esta entidad ha estado por unos diez años tratando de formar
alianzas con instituciones públicas, como la Junaeb, con el
fin de que estas consideren al mejillón en sus dietas, pero
hasta hoy no se ha logrado nada. De ese modo, su producción
continúa vendiéndose a pequeña escala a través de algunos
supermercados en la zona central, como mediante restau-
rantes y otros distribuidores.
La pesca artesanal también siente la necesidad, princi-
palmente, de mejorar sus canales de venta. En los últimos
años se han implementado algunas plantas de proceso en
las cercanías de caletas emblemáticas. Conocido es el caso
de la Caleta Anahuac en Puerto Montt (Región de Los Lagos),
que con una pequeña planta de producción ha sabido salir
adelante en términos de comercio y turismo.
En la Región de Los Ríos también ha habido interés en el
tema. La Federación Interregional de Pescadores Artesanales
del Sur (Fipasur) implementó el sistema “Pesca en línea” que
dio paso a una empresa orientada a comercializar productos
del mar, acortando la cadena de intermediación. Recientemente,
este gremio se adjudicó recursos –$16 millones– del Fondo de
Administración Pesquera para instalar la primera sala de ventas
de productos del mar frescos y congelados en Valdivia. La idea
es abastecer a la comunidad y turistas que visitan la zona.
POTENCIAL DE FUTUROLos grandes y pequeños empresarios pesqueros confían
en las posibilidades que ofrece el mercado nacional para los
productos del mar. En Sonapesca esperan que el consumo
per cápita siga creciendo, con la esperanza de alcanzar el
nivel de los países asiáticos. Según ellos, han sido relevantes
en esta materia los esfuerzos de los últimos gobiernos por
incentivar el consumo de pescados y mariscos.
Ello se ha dado, principalmente, a través del programa
“Elige vivir sano”, que busca fomentar el deporte y la elección
de una dieta sana y balanceada dentro de la población. “Esto
ha llevado a crear conciencia y hoy la gente sabe que el
pescado es el único proveedor de los ácidos grasos Omega 3,
tan beneficiosos para la salud”, manifiesta Héctor Bacigalupo.
La gerente de la Asociación Gremial de Comerciantes de
Productos del Mar (AGC Chile) –que opera en el TPM–, Ivonne
Claverie, comenta que los últimos años se ha apreciado también
una evolución en los productos comercializados debido a los
inmigrantes que han llegado al país, lo que “ha motivado el
A pesar de que
los productores
acuícola-
pesqueros
chilenos
se enfocan
principalmente
en la
exportación,
hay un interés
trasversal por
lograr que
el mercado
nacional
cobre mayor
importancia en
el futuro.
Comercialización
41A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
consumo de una mayor variedad de pescados y preparaciones
diferentes a las tradicionales. La reineta, por ejemplo, antes
cuando se pescaba se devolvía al mar, pero hoy tiene alta acep-
tación. También hay mayor demanda de pulpo, el cual siempre
estuvo destinado más que nada a exportación. La merluza del
sur también es muy demandada por los restaurantes”, expresa.
El boom que ha tenido la cocina japonesa y peruana
también ha impulsado el consumo de productos del mar.
Si bien no se han podido medir los efectos de este tipo de
gastronomía, por la falta de estadísticas formales sobre la
comercialización de pescados y mariscos en Chile, para los
productores pesqueros ha sido evidente el empuje que esto
ha ocasionado. Según datos de 2014 del Portal Restaurantes
Chile –www.porech.cl– y basados en un estudio de la em-
presa Zomato, en Santiago en ese año había 79 restaurantes
de comida japonesa y 663 locales de sushi. En cuanto a
restaurantes de comida peruana, había 402.
Orizon es un importante proveedor de pescados y maris-
cos. Bajo sus marcas “San José” y “Colorado” comercializa
en todo el país jurel, atún y otros mariscos, principalmente,
en conserva. Chile representa cerca del 50% de sus ventas;
en 2015, sus productos vendidos para consumo humano
bordearon los US$ 66 millones. “Nuestra orientación siempre
ha sido innovar y ofrecer nuevas alternativas de productos
del mar a nuestros clientes. Por ejemplo, tenemos una línea
denominada “Bajo en Sodio” para jurel, atún y choritos”,
relata el gerente comercial Mercado Nacional, Jorge Bernales.
Respecto del futuro de este mercado, el ejecutivo enfatiza
que “vemos enormes oportunidades en todas las líneas de
alimento donde participamos, especialmente en las de origen
pesquero y acuícola”. Agrega que “esperamos seguir lanzando
nuevos productos que satisfagan las necesidades de nuestros
consumidores”. Es por eso que la firma inició un proceso de
búsqueda, con el fin de encontrar nuevas opciones que mejoren
la calidad de vida de los consumidores a precios razonables.
Aunque en menor escala, otra compañía presente en
el mercado nacional es Camanchaca. Si bien su foco está
puesto en la exportación, desde el 2013 ha tratado de marcar
presencia local. Desde ese año, ha instalado cuatro tiendas en
Iquique, Tomé, Coronel y La Florida, en las cuales la población
puede acceder a productos de exportación a precios accesibles.
En 2015 unas 40.000 personas compraron algún producto en
estos establecimientos. “Nuestro país lidera los índices de obe-
sidad infantil y sobrepeso en adultos. En ese contexto, creemos
que existe mucho potencial, ya que tenemos una amplia costa
y una población con poder adquisitivo que va creciendo y de-
manda proteínas más sanas”, dice el gerente de Planificación,
Marketing, Procesos y TI de la empresa, Igal Neiman.
CAMPAÑA NACIONALLa mayoría de los actores coinciden que se deben aumen-
tar los esfuerzos por incentivar el consumo de productos del
mar en el país. “Debiera realizarse un diseño estratégico con
escala de tareas y metas y objetivos bien definidos en cierto
plazo, tal como los programas que se han implementado en
Perú y España, los que han tenido resultados exitosos”, dice
Ivonne Claverie. Esto debería incluir, a su juicio, acciones de
marketing con participación pública y privada.
Yohana González, por su parte, opina que “dado que
contamos con un Programa Estratégico Regional –apoyado
por Corfo–, creemos que este podría ser el vehículo ideal
para gestionar una campaña nacional de promoción de los
productos del mar y especialmente, en nuestro caso, del
mejillón. “Chile es un país pesquero, pero el consumo interno
sigue siendo bajo. Es indispensable que productos locales,
sanos y nutritivos, estén al alcance de toda la población en
supermercados, restaurantes e instituciones públicas del
país”, concluye la representante de AmiChile. Q
La mayoría de
los actores
coinciden
que se deben
aumentar los
esfuerzos por
incentivar el
consumo de
productos del
mar en el país.
Una de las empresas que tiene una gran tradición en el mercado nacional es Orizon a través de, por ejemplo, su jurel San José.
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graf
ía: O
rizon
.
Comercialización
42 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
l pasado 29 de enero se informaba que en el
Archipiélago de Chiloé (Región de Los Lagos),
específicamente en la Agrupación de Concesiones
de Salmonídeos (ACS o “barrio”) 9A, ubicado en E
Las pérdidas que dejaron los bloom de
En salmonicultura
algaslas proximidades de la isla de Quinchao, se había detectado
la presencia de la rafidoficea Chattonella sp., condición que
generó por esos días conductas irregulares y disminución de
tasas de alimentación de los salmónidos en engorda.
Lo anterior correspondía a los primeros indicios de una
Floración de Algas Nocivas (FAN) o también conocido como
bloom de algas, que pueden producir daño mecánico o
físico a otros organismos, como el bloqueo de las branquias
epiteliales en los peces y la consecuente muerte por asfixia.
La primera empresa en manifestar la acción negativa del
alga por aquellos días fue Multiexport Foods, que declaró la
afectación de dos centros de engorda en la zona de Chiloé,
los cuales presentaron una mortalidad conjunta de 1,8 millón
de ejemplares de salmón Atlántico con un peso promedio de
1 kg. La compañía también dio cuenta de otros tres centros en
la Región de Aysén, aunque “con mortalidades menos impor-
tantes”. En este caso, se informó de seguros comprometidos.
FLORECIMIENTO Si bien el mes de febrero se mantuvo relativamente
tranquilo, los altos niveles de radiación solar de las últimas
semanas y una consecuente mayor temperatura del mar,
terminaron favoreciendo una violenta floración de algas. La
primera área afectada fue la ACS 2, la cual representa apro-
ximadamente un 30% de la producción de salmón Atlántico
de la Región de Los Lagos. Durante la primera semana de
marzo, ocho compañías presentes en el “barrio” reportaron
cerca de 8,4 millones de peces de entre 1 kg-2,5 kg muertos
producto de la acción del bloom.
A los pocos días, las ACS 1, 3A y 7 también confirmaban
la presencia y acción del alga. En total, durante los primeros
días de marzo, se contabilizaban unos 22 millones de peces
muertos. Las empresas afectadas eran AquaChile, Australis
Actualidad
SI BIEN LA PRIMERA ALERTA SE DIO A FINES DE ENERO, EL
FLORECIMIENTO DE ALGAS NOCIVAS TUVO UN VIOLENTO
ACCIONAR A FINES DE FEBRERO. LA INDUSTRIA PROYECTA
PÉRDIDAS POR MÁS DE 90.000 TONELADAS DE SALMÓNIDOS
DURANTE ESTE AÑO.
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ía: E
DITE
C.
43A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
Mar, Blumar, Camanchaca, Caleta Bay, Granja Marina Torna-
galeones, Grupo Mitsubishi, Marine Harvest Chile, Salmones
Austral, Salmones Aysén y Ventisqueros, mientras que el
número de centros de engorda superaba las 35 unidades.
Según lo detallado por SalmonChile, y a modo de balan-
ce, “en la especie salmón coho, se han visto mermas por
unas 4.500 toneladas equivalentes a 2 millones de peces”.
Respecto de salmón Atlántico, el número de peces muertos
superaría los 15 millones. “Es decir, si los peces afectados se
hubiesen cosechado en su peso normal para comercialización,
las pérdidas alcanzarían a casi 90.000 toneladas”, expuso
el gremio agregando que la mayor parte de los ejemplares
“serían cosechados durante el segundo semestre de 2016 y
el saldo el primer trimestre de 2017”.
CONTINGENCIASPero más allá de las cifras con que cerró este adverso even-
to, se puede destacar el rápido accionar que tuvieron públicos y
privados para mitigar o disminuir posibles impactos ambientales
negativos. Respecto de los primeros, el mismo ministro de
Economía, Luis Felipe Céspedes, confirmó a los pocos días de
desatado el evento la publicación de una “resolución exenta de
fuerza mayor y que nos ha permitido contar con turnos de 24
horas para atender requerimientos de movimientos de peces
de jaulas afectadas a otras zonas de mejores condiciones am-
bientales, bajo estricto control y seguimiento sanitario y disponer
de personal de apoyo permanente para monitorear cosechas
anticipadas solicitadas por cada empresa, resguardando las
condiciones de bioseguridad contempladas en la normativa”.
Por su parte, la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura
informaba la activación de un comité científico para analizar
en profundidad las características y efectos de la microalga
de modo de evaluar otras medidas de contención.
Dada la magnitud del problema que significa manejar
un creciente volumen de mortalidad, el director nacional
del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura, José Miguel
Burgos, detallaba el trabajo para evaluar “alternativas para
aumentar la capacidad de extracción de las jaulas teniendo
en consideración todos los cuidados ambientales”. Lo anterior
incluía el procesamiento de salmones muertos en plantas de
harina de pescado de la Región de Los Lagos y la eliminación
en vertederos autorizados por los servicios de la zona.
Pero tal fue la magnitud de las mortalidades de salmónidos
que las plantas reductoras y vertederos de Los Lagos no
fueron capaces de absorber toda esa materia primera inusual
y la industria pesquera de la Región del Biobío tuvo que dar
una mano. El presidente de la Asociación de Industriales Pes-
queros, Luis Felipe Moncada, confirmaba que las empresas
ligadas a al gremio dispusieron de un total de ocho barcos
para el traslado de peces desde los centros de cultivos hacia
plantas reductoras de harina de pescado en el Bíobio. En
dicha zona, dos plantas reductoras se sumarían a las faenas.
CAUSASJunto con detallar que la Chattonella sp. necesita luz para
realizar fotosíntesis, el Dr. Leonardo Guzmán, del IFOP, explica
que se ha planteado que la nocividad de esta microalga se
originaría por la producción de un ácido graso poliinsaturado,
además de un superóxido, que en conjunto determinarían
la ruptura de los tejidos de las branquias, que finalmente
ocasionarían la muerte del pez por una disfunción en la
osmoregulación. “También se ha planteado que Chattonella
podría producir brevetoxina, una toxina neurotóxica, pero
Dado que es altamente posible que los bloom de algas nocivas se repitan en el futuro, es acertado preguntarse la existencia de herra-mientas para mitigar los impactos. Y la respuesta es positiva. Por ejemplo, en 2013 la chilena Usonic aplicó ultrasonido (US) al interior de balsas jaula para combatir el cáligus y se pudo apreciar una importante disminución de especies de fitoplac-ton. “Esto no debe sorprendernos”, aseguran desde la compañía ya que el uso de este tipo de US está específicamente orientado al control de las microalgas.
Por otra parte, desde hace un tiempo que los clientes de Sal-mofood disponen de programas enfocados en la modelación hidro-dinámica que simulan la interacción sanitaria entre centros de cultivo de salmónidos, buscando anticiparse a los efectos que enfermedades y parásitos pudieran generar en la producción. De esta manera, según lo asegurado por la compañía, “es posible mejorar la oportunidad y estrategia de reacción ante los eventuales impactos sanitarios en un sector”.
Otras herramientas son las balsas jaula sumergibles provistas por Eco-sea Farming, así como el alguicida de Ecofos y Ecomarine Research producto que promete erradicar las algas en pocas horas.
MEDIDAS DE MITIGACIÓN
CU
AD
RO
1
De acuerdo
con
SalmonChile,
si los peces
afectados por la
floración algal
se hubiesen
cosechado
en su peso
normal para
comercialización,
las pérdidas
alcanzarían a
casi 90.000
toneladas.
Actualidad
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45A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
ello no ha sido confirmado”, precisó el investigador del IFOP.
El Dr. Guzmán puntualiza que la identificación de este
tipo de microalga debe realizarse en vivo, pues los métodos
habituales de fijación la destruyen, agregando que las condi-
ciones de temperatura y salinidad en el sector del Estuario de
Reloncaví durante febrero fueron más altas que las registradas
en años previos para el mismo mes, del orden de 2-4°C en
superficie. “Si bien la temperatura no explica la presencia de
estas floraciones, durante este año han ocurrido condiciones
prolongadas de calma y alta insolación, factores claves para
iniciar y mantener una floración nociva”, dice el Dr. Guzmán.
En tanto, desde el Centro de Investigaciones Biológicas
Aplicadas (CIBA) complementan que las células vegetativas
de Chattonella sp. han sido descritas principalmente en aguas
cálidas con temperaturas fluctuantes entre los 20° y 33°
C, e intervalos de salinidad de entre 34.5 a 38.5 unidades
prácticas de salinidad (ups). Adicionalmente, la temperatura
óptima de crecimiento ha sido estimada en 22° C; sin embar-
go, Hallegraeff (et al., 2003) describe que este género puede
formar densas floraciones por sobre los 15° C, aunque se han
documentado pequeños brotes de esta microalgas en bajas
temperaturas (entre 1° a 5° C).
“Las condiciones oceanográficas que favorecen el
crecimiento de esta especie se describen como mar calma,
columna de agua estratificada y baja turbulencia”, precisaron
los investigadores del CIBA, Marcos Godoy y Rudy Suárez.
De todas formas, la directora ejecutiva de Mariscope,
Dra. Cristina Rodríguez, concluye que esta situación está
“claramente relacionada” con el fenómeno de El Niño, ya
que “hay zonas con abundancias extremas de más de 180
mg/l de Chla (clorofila), que es un valor muy elevado y poco
frecuente durante la última década en esta zona. Además,
resalta la amplia extensión de áreas con cifras tan altas”,
detalla y a continuación agrega que es “muy probable que en
los próximos años estos fenómenos extremos se intensifiquen
en frecuencia y amplitud, dado los cambios que se están
observando en los mares a escala global”.
ACCIONES Y EMPLEOAl cierre de la edición se desconocía la duración que
tendría el bloom algal en las aguas del sur de Chile y, por
lo tanto, no se podía realizar un balance concreto de los
impactos del fenómeno.
No obstante, apenas se comenzó a informar de las mor-
talidades, el mercado de valores reaccionó inmediatamente
y el valor de las acciones de las salmonicultoras abiertas en
Bolsa comenzó a descender abruptamente. Con el correr de
los días, el precio de las acciones de todas las compañías
comenzaron a elevarse importantemente, incluso por sobre
el 50% de su valoración en 2015.
Seguramente, otro de los efectos indeseados del fenó-
meno oceanográfico se verá en las fuentes de trabajo. Al
respecto, SalmonChile detalló que, “producto de una baja en
las cosechas, existirán efectos en el empleo, los cuales se
determinarán en su real magnitud y en las actividades del
proceso productivo una vez concluido el fenómeno”.
Entonces, solo queda por confirmar el término del fenó-
meno ambiental para que decante el terremoto vivido por la
industria del salmón y, de esta forma, conocer detalladamente
sus daños. Q
Si bien todavía
no se puede
cifrar el real
impacto del
bloom de algas,
diferentes
actores de la
salmonicultura
aseguran que
las menores
cosechas
proyectadas
tendrán efectos
en el empleo.
Representantes del Ministerio de Economía, Subpesca y Sernapesca han actuado mancomunadamente con las empresas privadas de for-ma de mitigar los impactos que ha provocado el bloom de algas.
Actualidad
aqua_marzo_bioma.pdf 1 23-03-16 10:55
47A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
esde hace más de siete años opera en Chile, como
tal, la compañía MSD Salud Animal. Esto luego de
que adquiriera a la Corporación Schering-Plough de
Estados Unidos, la que, a su vez, había comprado
en 2007 a la holandesa Intervet. Estas últimas dos compañías
estaban presentes en la salmonicultura chilena desde fines de
la década de 1990, de modo que han hecho bastante historia
acompañando al sector.
En Chile, MSD Salud Animal se destaca por proveer el anti-
parasitario Slice® (Benzoato de Emamectina 0,2%), además de
antimicrobianos como Aquafen® (Florfenicol 50%) y una completa
línea de vacunas Aquavac®, con presentaciones tanto orales,
como Aquavac® IPN Oral, e inyectables, en el caso de la línea
Aquavac® Saristin (IPN, SRS, Furunculosis y Vibriosis).
Slice® es uno de sus productos más antiguos. Fue introducido
en 1999 en el país, representando todo un hito en el tratamiento
del cáligus, “ya que hasta esa fecha, los productos que se usaban
no eran específicos y además eran bastante tóxicos”, cuenta el
business unit manager AQUA de MSD Salud Animal en Chile,
Óscar Parra. Añade que su eficacia, seguridad y facilidad en la
entrega a través del alimento marcaron una gran diferencia y es
por eso que continúa siendo hoy una importante herramienta en
las estrategias de control del parásito.
Pero MSD Salud Animal no ha querido ser solamente un
proveedor de productos. Esta compañía ha sido una fiel promotora
del trabajo coordinado para optimizar los tratamientos de control
del cáligus “no solo con Slice®, sino que considerando también las
demás alternativas disponibles, como los tratamientos por baños
y orales”, dice el ejecutivo y agrega que “el éxito de una estrategia
de control de este parásito pasa por elegir el producto más eficaz,
pero también por la creación de un programa diseñado a base
del conocimiento y su implementación considerando el esfuerzo
coordinado de los productores”.
Es por eso que la compañía desarrolló a nivel global el Slice
Sustainability Project (SSP), instancia que apoya al productor para
obtener el mejor provecho del producto por medio de tres simples
preceptos: promover el uso eficiente y responsable del Slice®;
monitorear y compartir las mejores prácticas para optimizar
D
Promoviendo el trabajo coordinado en el control de
MSD Salud Animal
cáligus
la correcta entrega y absorción del producto; y maximizar las
oportunidades de un control efectivo. “Este programa cuenta con
una red de expertos asesores dispuestos a brindar los mejores
consejos para la optimización de los tratamientos, así como
también de una vasta red de laboratorios certificados por MSD
para la realización de análisis que forman parte del sistema de
monitoreo de concentración del producto tanto en alimento como
en músculo”, explica Óscar Parra.
El ejecutivo también comenta que “hoy existe un intenso
trabajo de parte de MSD Salud Animal para el desarrollo de un
producto eficiente de nueva generación, manteniendo nuestro
compromiso por ofrecer altos estándares de calidad, respetar el
cuidado animal y ser respetuosos con el medio ambiente”. Q
Foto
graf
ía: E
DITE
C.
Actualidad
PARA ESTA COMPAÑÍA, PROVEEDORA DEL CONOCIDO AN-
TIPARASITARIO SLICE®, LA CLAVE PARA UN BUEN CONTROL
DEL PIOJO DE MAR ESTÁ EN LA ACCIÓN COORDINADA Y EL
BUEN USO DE LOS FÁRMACOS DISPONIBLES PARA LA SAL-
MONICULTURA CHILENA.
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49A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
n septiembre de 2015, Montana anunció algunos
cambios en su organización. Uno de ellos fue la unifi-
cación de marca en los tres países donde opera con
plantas de producción –Chile, Perú y Ecuador–, lo que
coincidió con la concentración de su actividad en las áreas de
nutrición y salud animal, además de la agricultura. De ese modo,
en nuestro país la firma dejó de operar bajo el nombre de “Cran-
don”, pasando a denominarse oficialmente como “Montana”.
Esta modificación en la imagen corporativa consideró,
además, cambios orgánicos en la compañía enfocados en per-
feccionar el trabajo integrado de los tres países. Es así como se
E
Nueva área de I+D permitirá mejores productos para la
Montana
acuiculturacrearon gerencias regionales y se dio paso a la formación de un
Departamento de Investigación y Desarrollo –con base en Lima–,
para el cual se contrataron prestigiados profesionales. Con esto,
Montana quiere ofrecer soluciones que mejoren los resultados
productivos de las industrias a las cuales atiende.
En las oficinas de Montana Chile en Puerto Montt (Región
de Los Lagos) están contentos con esta nueva estructura, pues
podrán ofrecer mejores productos y servicios a la industria
acuícola que está pasando por momentos bastante complicados,
especialmente luego del bloom de algas que perjudicó a una
buena parte de los cultivos de salmónidos.
Para este sector, la compañía fabrica premezclas de vitaminas
y minerales. De igual forma, se concentra en la búsqueda y venta
de materias primas con la mejor relación precio-calidad. “También
comercializamos productos nutricionales funcionales orientados
a lograr una mayor expresión del potencial productivo de los
planteles, mejorar las condiciones sanitarias con alternativas a
los quimioterapéuticos y promover el bienestar animal”, cuenta
la gerente AQUA de Montana Chile, María Isabel Olivares.
No obstante, con el potenciamiento del área de investigación,
la firma espera mejorar su oferta para la acuicultura nacional.
“Nuestro equipo de I+D tiene acceso a la mejor tecnología y a
partir de allí podrá elaborar nuevas premezclas y productos de
funcionalidad específica que esperamos estén muy pronto a
disposición de la industria”, destaca la ejecutiva.
María Isabel Olivares agrega que “nuestro objetivo es aplicar
los actuales conocimientos científicos en el desarrollo de premez-
clas nutricionales que puedan hacer más eficiente y rentable el
proceso productivo, disminuir las terapias farmacológicas y, sobre
todo, mejorar los atributos de calidad del producto terminado,
con la finalidad de obtener un producto de valor agregado más
competitivo y que nos permita generar nichos de mercado
apostando a una mayor rentabilidad”.
De esta forma, Montana espera seguir creciendo y colabo-
rando con el desarrollo y desempeño de la acuicultura, tal como
lo hace con otras industrias de producción animal. “Queremos
generar valor más allá de la entrega de productos caracterizados
por calidad e innovación”, concluye la ejecutiva. Q
Foto
graf
ía: M
onta
na.
Actualidad
LA COMPAÑÍA, CON PRESENCIA EN CHILE, PERÚ Y ECUA-
DOR, HA IMPLEMENTADO VARIOS CAMBIOS. ENTRE ELLOS,
HA CREADO UN FUERTE EQUIPO DE INVESTIGACIÓN, CON EL
OBJETIVO DE OFRECER MEJORES PRODUCTOS Y SERVICIOS
A SUS CLIENTES DE DIVERSOS SECTORES PRODUCTIVOS,
ENTRE ELLOS, EL ACUÍCOLA.
50 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
na tecnología infaltable en las plantas de
proceso de salmónidos son los túneles de
frío. Son los equipos responsables de con-
gelar el pescado, ojalá en el menor tiempo
posible, para que este luego sea dispuesto en cáma-
ras frigoríficas a la espera de ser exportado. Su buen
funcionamiento y eficiencia tiene mucha relevancia
para los salmonicultores, quienes esperan llegar con
el mejor producto posible a las mesas de los consu-
midores finales.
Hay diversos tipos de túneles de frío. En primer lugar,
están los estáticos, donde el producto es congelado por
U
LOS PROVEEDORES DE CONGELADORES PARA LA INDUSTRIA CHILENA DEL SALMÓN
SE HAN ESFORZADO POR IMPLEMENTAR MEJORAS QUE PERMITAN UNA MEJOR OPE-
RACIÓN Y RENDIMIENTO DE LOS EQUIPOS, ASÍ COMO DAR PASO A UN PRODUCTO
FINAL EN ÓPTIMAS CONDICIONES PARA LA EXPORTACIÓN.
Túneles de frío
Mejorando la eficiencia para un salmón de
calidad
batch y ordenado en carros o pallets. Generalmente,
trabajan a temperaturas de entre los -30°C y los -35°C
y pueden tener una capacidad de entre 100 y 6.500
kg/ciclo.
También están los túneles semicontinuo, en los
cuales el producto es congelado en carros en forma
–como su nombre lo dice– continua, a temperaturas
entre los -30°C y los -35°C. Suelen ser modulares, por
lo que pueden lograr capacidades de congelado de más
de 15.000 kg/hr.
Por último, existen los túneles continuos. Estos
tienen forma de espiral y aquí el producto se dispone
Informe técnico
51A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
individualmente y también de forma continua, pudien-
do estar desnudo o empacado y en formatos como
porciones, filetes, HG o entero si se quiere. Operan a
temperaturas de alrededor de -35°C y sus capacidades
pueden ir desde los 400 kg/hr hasta 5.000 kg/hr.
DIFERENCIASLos túneles estáticos tienen bastante uso en la in-
dustria chilena del salmón, pues son más económicos
en comparación con los continuos. No obstante, aquí el
pescado demora un poco más en congelarse pues debe
permanecer en su interior entre cuatro a seis horas.
Además, requieren mano de obra para la manipulación
del producto y, al operar por ciclos, se generarían
algunos espacios muertos de producción.
Los modelos continuos, por su parte, congelan el
salmón en forma más rápida, demorando el proceso en-
tre 120 y 240 minutos aproximadamente, dependiendo
del tamaño y tipo de producto. Aquí no se interrumpen
los flujos productivos.
LA IMPORTANCIA DE LA RAPIDEZEn la salmonicultura local hay numerosos proveedo-
res de túneles de frío. Varios de sus ejecutivos coinciden
Foto
graf
ía: E
DITE
C.
Informe técnico
52 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
A. Mayer Refrigeración Industrial S.A. (Amrisa) fue fun-
dada en 1999. La empresa, con casa matriz en Santiago
(Región Metropolitana) y sucursal en Coronel (Región del
Biobío) es liderada por un equipo de profesionales con
experiencia en ingeniería y diseño de plantas frigoríficas
industriales y marinas. Para la industria del salmón, ofrece
túneles de frío estáticos, semicontinuos y continuos de tipo
espiral; todos personalizados y adaptados a las necesidades
del cliente.
Dirección: Avenida Estación 297, Buin. SantiagoTeléfono: 2-2795 8750www.amrisa.cl
Amrisa
Foto
graf
ía: A
mris
a.
TÚNELES DE FRÍO PARA LA INDUSTRIA DEL SALMÓN SOLUCIONES INTEGRALES EN REFRIGERACIÓN INDUSTRIAL
en la importancia de utilizar equipos que congelen el
producto en el menor tiempo posible, de modo que se
formen cristales de hielo pequeños y compactos, ya que
los más grandes (con formas alargadas o de agujas)
que se producen con el congelamiento a baja velocidad
producen mayores roturas de fibras y paredes celulares.
“También se desea que el proceso sea rápido para
evitar la evaporación del agua y pérdida de masa en el
salmón, ya que eso significa pérdida de dinero, pues
el producto se vende por peso. Como el salmón está
expuesto a una fuerte corriente de aire, si el proceso
es lento, buena parte del agua pasará de la superficie
del producto al aire, terminando en el evaporador como
hielo, lo que trae complicaciones adicionales”, explica
el gerente general de ICER Ingenieros, Jesús Aparicio.
Desde Chile Sur Refrigeración, en tanto, destacan
que es fundamental considerar factores como el cuidado
de la temperatura del aire y la humedad relativa, bus-
cando para cada caso las óptimas condiciones según el
producto y tipo de túnel. El gerente técnico de la firma,
César Cifuentes, comenta que “es relevante contar con
una buena automatización de los sistemas, buscando
siempre un equilibrio entre el consumo energético,
calidad del producto y tiempo de proceso”.
Respecto del equipamiento que acompaña a estos
sistemas de congelación, hay diferentes tecnologías y
refrigerantes. Si bien se sigue usando bastante el HFC,
ya que tiene menor costo de instalación, la tendencia
mundial es utilizar opciones naturales, como CO2 y Nh
3,
por su mejor rendimiento energético. La idea es que la
industria camine en esta senda.
MEJORAS E INNOVACIONESEl gerente general de Amrisa, Daniel Faúndez, co-
menta que en los últimos años se han implementado
bastantes avances en los túneles de frío. “Se ha buscado
mejorar los tiempos de congelación, las capacidades
por metro cuadrado de planta, el consumo de energía
por tonelada congelada y, sobre todo, el mejoramiento
de la calidad del producto congelado”, dice.
En el caso de Frimont, otra empresa que provee
estos sistemas, “en los túneles estáticos o semicon-
tinuos se ha trabajado en mejorar la distribución del
aire y materiales. En cuanto a los continuos, se ha
intentado mejorar el sistema de control para lograr
mayor uniformidad”, de acuerdo con el director de la
firma, Fabián Escalante.
Por su parte, desde ICER Ingenieros destacan que
un avance importante han sido las válvulas electrónicas
de inyección. Estas permiten utilizar la superficie de los
evaporadores de la forma más eficiente posible, evitan-
do el retorno de líquido. Esta compañía, además, con el
apoyo del programa Innova de Corfo, ha desarrollado
un sistema economizador modulado llamado “EcoPac”,
En la
salmonicultura
local hay
numerosos
proveedores
de túneles de
frío. Varios de
sus ejecutivos
coinciden en la
importancia de
utilizar equipos
que congelen el
producto en el
menor tiempo
posible.
Informe técnico
53A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
Chilesur Refrigeración es una empresa con casa matriz
en Puerto Montt (Región de Los Lagos), que ofrece diversos
productos y tecnologías relacionadas con refrigeración
industrial. Provee túneles estáticos ensamblados en Chile
en base a componentes de una amplia variedad de marcas
europeas y nacionales. También tiene túneles espirales
continuos de la marca española Tameinsa, desde los 400
a 3.500 kg/hr.
Dirección: Juan José Mira 952, Puerto Montt.Teléfono: 65-2260036www.chilesurempresas.com
Chilesur Refrigeración
Foto
graf
ía: C
hile
sur R
efrig
erac
ión.
Frimont provee soluciones integrales en términos de en-
friamiento y refrigeración de procesos industriales. Cuenta con
túneles de frío estáticos, semicontinuos y continuos. En estos
últimos trabaja como representante de NantongSquare de China
y Jackstone Freezing de Inglaterra. Tiene funcionando equipos
desde 500 kg/hr (estáticos) a 4.000 kg/hr filete en continuos.
Presta además servicios de diseño, instalación y otros ámbitos
relacionados con estos insumos.
Dirección: La Concepción 65,Oficina 702, Providencia, Santiago.Teléfono: 2-2640473www.frimont.com
Frimont
Foto
graf
ía: F
rimon
t.
ICER Ingenieros es una empresa con más de 50 años de
experiencia en refrigeración industrial. Realiza proyectos de
ingeniería, ofrece equipamiento y se preocupa del montaje
y puesta en marcha de cada sistema. Ofrece túneles de frío
fabricados por ellos mismos, pero que incluyen motocom-
presores de la marca alemana Bitzer. Para la salmonicultura
provee normalmente túneles de frío con aire frozado, según
los requerimientos del cliente.
Dirección: San Ignacio 351, Bod. J Quilicura, Santiago.Teléfono: 2-27385701www.icer.cl
ICER Ingenieros
Foto
graf
ía: I
CER
Inge
nier
os.
el que permite obtener diversas ventajas –como menor
consumo eléctrico y aumentar capacidad de los equipos,
entre otras– y hacer funcionar equipos que no llevaban
originalmente un economizador, como si lo tuviesen.
Cada tipo de túnel requiere de procedimientos de
operación específicos. No obstante, los proveedores
recomiendan realizar las mantenciones y servicios pe-
riódicos que señalan los fabricantes, así como procurar
una limpieza de todos sus elementos y un adecuado
descongelamiento. Q
Respecto del
equipamiento
que acompaña a
estos sistemas
de congelación,
hay diferentes
tecnologías y
refrigerantes.
Si bien se
sigue usando
bastante el HFC,
ya que tiene
menor costo
de instalación,
la tendencia
mundial es
utilizar opciones
naturales, como
CO2 y Nh3.
Informe técnico
54 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
a industria chilena de productos del mar ex-
porta anualmente más de US$4.600 millones.
Son más de 1 millón de toneladas las que
van a parar, a lo largo del año, a las mesas de
consumidores ubicados en más de 90 destinos alrededor
del mundo. Se trata de al menos 103 distintos tipos de
productos basados en pescados y mariscos que deben
ser empacados y etiquetados correctamente, cumpliendo
con todos los estándares internacionales aplicados a
estos alimentos.
El etiquetado ha cobrado una enorme relevancia en los
últimos años debido a la necesidad de información que están
solicitando tanto las autoridades como los consumidores
finales y especialmente de los mercados más exigentes,
como Estados Unidos y la Comunidad Europea (CE). Para
ellos, es importante que los alimentos incorporen información
L
LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS DEL MAR REQUIERE TECNOLOGÍAS DE ETIQUETADO
QUE OFREZCAN EFICIENCIA, VELOCIDAD Y EL CUMPLIMIENTO DE LOS REQUISITOS
DE INOCUIDAD Y RESPETO DEL MEDIO AMBIENTE QUE EXIGEN LOS MERCADOS IN-
TERNACIONALES.
Productos del mar
y eficiencia en el etiquetado
Seguridad
transparente y sencilla sobre sus ingredientes y origen, entre
otros aspectos.
Los proveedores de las tecnologías de etiquetado han
querido caminar de la mano con la industria. En el caso
de los productos del mar, hay numerosas empresas que
proveen todo tipo de soluciones, las que en los últimos años
han mostrado una constante evolución, principalmente, en
lo que respecta a requerimientos asociados a la exportación
y marketing.
Las principales mejoras que se han implementado
tienen que ver con materiales cuyos adhesivos puedan res-
ponder adecuadamente a un proceso que debe mantener y
cuidar la cadena de frío. “Las etiquetas deben permanecer
en los productos y unidades de embalajes hasta su destino
final a temperaturas bajo cero grado”, cuenta el jefe de
Marketing de Demarka, Francisco Santander.
Informe técnico
55A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
De igual forma, hay etiquetas que resisten la congelación
y, además, son transparentes, de modo que permiten que el
producto permanezca visible, algo que agradecen los con-
sumidores que desean ver el aspecto del pescado o marisco
antes de comprarlo.
También se está trabajando con materiales mucho
más específicos para cada aplicación, como películas más
delgadas que permiten disminuir costos, materiales de
seguridad que evidencian si el envase ha sido abierto y
opciones más amigables con el medio ambiente. Según el
subgerente comercial de Innoprint, Sebastián Schon, “estas
innovaciones van directamente enfocadas en mejorar los
procesos de nuestros clientes y de la industria en general”.
Las tecnologías de etiquetado también han avanzado en
cuanto a confiabilidad y versatilidad. El sales manager de
Multivac, Jaime Vicente, comenta que “se pueden garantizar
mejores resultados en la durabilidad de la etiqueta y la
información impresa, así como en la trazabilidad de la in-
formación por medio de software de gestión y conectividad”.
MAYOR VELOCIDADSegún lo descrito por los proveedores, hoy también se
ofrecen al mercado máquinas que reúnen cada vez mejores
cualidades operativas, las cuales son actualizadas en forma
constante y que se orientan a una mejor interacción con el
usuario, ofreciendo mayor simplicidad en cuanto a los distintos
sistemas que se requiera integrar.
Estos equipos también han progresado en términos de
velocidad y resolución de impresión. De hecho, hasta hace
unos años, cuando se trataba de idiomas complejos, había
que mandar a pre-imprimir la información, lo que retardaba el
proceso productivo. Hoy, estas impresiones se pueden realizar
directamente y con bastante buena calidad.
En el mercado también hay disponibles –aunque aún no
se utilizan en Chile– aplicaciones de etiquetas “Linerless” o
“sin soporte base”, las que permiten importantes ahorros
en términos de costos, ya que la estructura de la etiqueta
se simplifica, permitiendo mayor autonomía a los equipos
(especiales para esto), lo que se traduce en mejoras en la
productividad de las plantas. “Veo buenas oportunidades para
nuestra industria con esta tecnología”, dice Sebastián Schon.
INOCUIDADLos proveedores de tecnologías de etiquetado también
se han preocupado por trabajar con materiales aceptados
para uso en alimentos. “Las impresoras no están en contacto
directo con el producto. Además, las cintas que se usan para
marcar los envases primarios o secundarios están libres de
materiales pesados y otros componentes prohibidos en estas
industrias”, dice Francisco Santander.
Desde Innoprint, en tanto, comentan que todos sus
insumos, como etiquetas y cintas de termotransferencia,
están certificadas por la Food and Drug Administration (FDA)
de Estados Unidos para el contacto directo e indirecto con
alimentos.
“El valor agregado de nuestros equipos está en que
pueden trabajar con etiquetas termosensibles, es decir, que
no necesitan tintas o cintas de impresión que usen químicos
para transferir la información. Las máquinas son de acero
inoxidable, con niveles de IP para exposición a agua y hu-
medad y cuentan con certificaciones de la CE y la FDA”, dice
Jaime Vicente.
Por todo lo anterior es que las plantas que procesan pro-
ductos del mar hoy tienen diversas opciones a la mano para
aplicar el mejor etiquetado posible y cumplir, de esta forma,
con las reglas que les imponen sus clientes a nivel global. Q
Foto
graf
ía: E
DITE
C.
Informe técnico
56 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
Demarka es una empresa que integra equipamiento y
tecnología para el desarrollo e implementación de proyectos
de codificación, identificación y trazabilidad. Para la industria
del salmón, principalmente, provee tecnología de punta para
la codificación mediante impresión térmica sobre distintos
sustratos o materiales, pudiendo etiquetar el producto termi-
nado, así como su unidad de embalaje y transporte (pallet).
Dirección: Avenida Marathon 2707, Macul, SantiagoTeléfono: 56-2-2327 8000www.demarka.cl
Demarka
Foto
graf
ía: D
emar
ka.
Esta es una empresa del grupo Empack, especializada en
soluciones de etiquetado. Para el mercado acuícola, sobre todo
salmonicultor, ofrece un servicio integral de soporte técnico,
equipamiento e insumos como etiquetas de información variable
y cintas de termotransferencia. Las tecnologías de etiquetado
son tres: por arrastre (WipeOn), por soplado (Blow) o por
golpe (TampBlow). También cuentan con equipos impresores-
aplicadores (Print&Apply).
Dirección: Santa Rita, Parque Industrial Puerta Sur, San Bernardo, Santiago.Teléfono: 56-2-2569 7600www.innoprint.cl
Innoprint
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ía: E
DITE
C.
PROVEEDORES DE TECNOLOGÍAS DE ETIQUETADO DIVERSAS OPCIONES PARA LOS PRODUCTOS DEL MAR
Hay etiquetas
que resisten la
congelación y,
además, son
transparentes,
de modo que
permiten que
el producto
permanezca
visible, algo que
agradecen los
consumidores
que desean
ver el aspecto
del pescado o
marisco antes
de comprarlo.
Multivac Chile es un conocido proveedor de soluciones de
envasado para la industria alimenticia, con presencia desde
hace más de 35 años en el país. Para la industria acuícola-
pesquera, ofrece soluciones de etiquetado orientadas al peso
variable luego del envasado y con capacidad de hasta 150
unidades por minuto. Estas tecnologías están disponibles para
el salmón y también productos como el bacalao y la centolla.
Dirección: Río Refugio 9665, Parque de Negocios ENEA, Pudahuel, Santiago.Teléfono: 56-2-2799 6000http://multivac.com/es
Multivac Chile
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ía: M
ultiv
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hile
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Informe técnico
57A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
Desde hace un tiempo que Salmofood trabaja en el uso de programas enfocados en la modelación hi-drodinámica que simulan la interacción sanitaria entre centros de cultivo, anticipando eficazmente el impacto de enfermedades y parásitos en la producción. De esta manera, es posible mejorar la oportunidad y estrategia de reacción ante un eventual impacto sanitario en un sector.
Dada la contingencia productiva de principios de marzo, el Departamento de Desarrollo Salmofood y Cetecsal, puso a disposición de la industria el menciona-do programa que es capaz de predecir el movimiento de la mancha del FAN, usando como referencia las lecturas de concentraciones de microalgas (Chatonella sp.), las condiciones ambientales y meteorológicas y un modelo de predicción de corrientes.
Esta modelación dinámica estará disponible para los “barrios” (ACS) 2, 3, 7 y 8 de la Región de Los Lagos, siendo estos los que resultaron más afectados por el fenómeno.
Al respecto, el gerente comercial de Salmofood, Ernesto Passalacqua, dijo que “esperamos entregar a nuestros clientes una herramienta de apoyo para la toma de decisiones respecto a sus centros ubicados en la zona afectada. Esto permitirá anticipar los efectos asociados al crecimiento explosivo de esta alga”.
Salmofood considera que la innovación, en conjunto con una respuesta oportuna ante problemas producti-vos, es indispensable para un buen desempeño de un centro de cultivo.
Salmofood
Disponen de herramienta capaz de anticipar movimiento de microalgas
En Chile
Aprueban primera vacuna viva atenuada contra SRS
En febrero, Pharmaq recibió de parte del Servicio Agrícola y Ganadero de Chile (SAG) una autorización de registro bajo el Nº 2320-BP para la vacuna ALPHA JECT LiVac® SRS, la primera vacuna viva atenuada que buscará controlar una enfermedad que causas millona-rias pérdidas a la industria del salmón del país.
“Nuestra fuerza innovadora está basada en la necesidad de la industria acuícola en producir alimentos marinos que sean inocuos y saludables. Estamos seguros que esta va-cuna pionera será una herramienta importante en la lucha contra el SRS. Es un producto altamente esperado por la actividad y será una gran ayuda para generar una producción de salmón más predecible y sostenible”, dijo el presidente de PHARMAQ, Morten Nordstad.
El hecho de que la autoridad chilena haya aprobado la venta de esta vacuna viva atenuada –y que ya está a disposición de las compañías– es un gran hito tecnológico para la industria del salmón y para PHARMAQ. Lo anterior se debe a que “detrás de este pro-ducto hay años de investigación, desarrollo y documentación que asegura un producto de alta calidad que proveerá un alto nivel de protección como también inocuidad para los peces y el ambiente”, expresaron desde la compañía.
Se puede destacar que la Septicemia Rickettsial Salmonídea (SRS) o Piscirickettsiosis es la patología más grave en la industria del salmón de Chile. El agente de esta enfermedad es la bacteria Piscirickettsia salmonis que causa una enfermedad severa que ha generado grandes pérdidas económi-cas en la industria acuícola desde su aparición en 1989. Esta enfermedad afecta a las tres es-pecies producidas en Chile: salmón Atlántico, trucha arcoíris y salmón coho.
Troutlodge compró empresa especializada en desarrollo tecnológico / Crean aplicación para dispositivos móviles que monitorea la caligidosis en salmonicultura / SAAM inicia construcción de nuevas cámaras frigoríficas en Puerto Montt.
afectados
monitorea
la herramienta.
4barrios
La productora de alimento para peces y Cetecsal tienen su base en Chiloé.
Negocios
58 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
EWOS Chile
Lanzan la primera APP para industria salmonicultora
Recientemente, EWOS lanzó la primera APP que fue especialmente pen-sada y diseñada para ser utilizada por la industria salmonicultora. Se trata de una herramienta que apoyará la gestión de ejecutivos y trabajadores, especialmente aquellos que están en los centros de cultivo.
La APP EWOS, que se puede descargar de manera gratuita directamente desde Google Play en dispositivos Android y desde App Store en dispositivos iOS, tiene varias utilidades. Sirve para conocer de una manera simple todos los productos EWOS con sus características, recomen-daciones de uso y calibres, entre otros. Además, desde sus teléfonos celulares, permite que los clientes de la compañía
puedan tener contacto telefónico directo en caso de dudas o consultas con nuestra asistencia técnica o cuenta correntistas, quienes toman y despachan pedidos de alimento, entre otros aspectos.
A su vez, la aplicación cuenta con un módulo de calculadoras donde es posible realizar los cálculos más ocupados en la producción de salmones. Desde esta aplicación, se pueden hacer cálculos de crecimiento esperado (SGR), tasa de alimentación (SFR), GF3, cálculos de velo-cidades de entrega de alimento y también de dosificación de alimentos medicados.
“Otro punto importante es que per-mite conocer la trazabilidad de nuestros productos, por lo que se ideó un scanner de código QR, que con solo leer la
etiqueta de nuestros envases, envía directamente la información completa de trazabilidad de producción por correo electrónico en formato Excel”, expusie-ron desde la compañía.
“La APP fue realizada por una empresa de desarrolladores, pensando especialmente que el diseño y funcio-nalidades sean simples y efectivas, con una fácil navegación. Ésta puede ser descargada tanto por clientes EWOS como por no clientes. Cualquiera puede tener la APP EWOS cargada en su celu-lar, sin embargo, hay ciertas utilidades y funcionalidades e información que serán de uso exclusivo de nuestros clientes”, explicó el gerente comercial de la com-pañía, Constantino Siderakis.
Biocontrol
Endoscopía Industrial toma fuerza en la industria del salmón
Desde mediados de 2015 que BioControl, compañía puertomontina especializada en servicios de limpieza y desin-fección industrial, cuenta con un equipo de última tecnología para realizar diferentes trabajos de inspección y mantención en tuberías de la industria del salmón u otras actividades.
Según comenta el gerente general de la compañía, Guillermo Neira, “nosotros damos servicios de endoscopía industrial mediante evaluación vía TV, limpieza, desinfección y reparación de tuberías en la industria del salmón desde 2003, sin embargo, con el nuevo equipo, ahora podemos prestar nuestros servicios en matrices de mayor diámetro llegando hasta 800 mm y con una distancia máxima de hasta 200 metros, lo que está acorde con las nuevas tendencias que se observan en pisciculturas”.
Específicamente, este equipo es una unidad de alta presión y que cuenta con cuatro aplicaciones. Primero posee diferentes tipos de jets de limpieza y que trabajan a presiones de hasta 4.000 psi/25gpm y con una distancia máxima
de hasta 200 m. Segundo, cámara de inspec-ción por TV para hacer grabaciones y fotografías dentro de la matriz y con un alcance de 60 m; tercero, cuenta con equipos de aspiración lo que permite secar la matriz y poder retirar todo el material orgánico, lodos y arena que pudiera existir. Esta aspiradora puede trabajar hasta 7 metros de profundidad. Finalmente, la unidad permite trabajar simultáneamente con pistolas de alta presión para el lavado de superficies.
El equipo puede ser trasladado
fácilmente a cualquier punto
del país. Foto
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Negocios
59A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
En Congreso Water Vision: Pentair recibió premio a la “Innovación en Agua” / Desde enero: Labser se asocia con laboratorio multinacional / Presidente de la IAAF será el expositor principal de AquaVision 2016.
Las pérdidas económicas provoca-das por la Floración de Algas Nocivas (FAN), también conocida como bloom de algas, en las salmonicultoras chi-lenas han sido devastadoras: aproxi-madamente US$800 millones, según estimaciones preliminares de fuentes del sector.
En este escenario es que las em-presas Ecofos y Ecomarine Research S.A. presentaron su producto RevOX. Se trata de un alguicida que, según sus desarrolladores, cuenta con acción comprobada sobre las mi-croalgas presentes en el bloom que actualmente afecta al cultivo de sal-mónidos en Chile, como es la rafido-ficea Chattonella sp.
“RevOx tiene la capacidad de apor-tar oxígeno disuelto a la columna de agua y contribuye a aumentar el po-tencial Redox. En ensayos in vitro, RevOX ha demostrado el potencial de eliminar por completo la presencia del alga en dos horas con aplicaciones relativamente bajas comparadas a usos similares en otros países”, aseguraron desde Ecofos, añadiendo que su composición permite una disolución completa en el agua sin dejar residuos contaminantes, evitando la acumulación tóxica de compuestos de cobre, como en algunos alguicidas comunes.
De acuerdo con lo detallado, RevOx contiene en su formulación un alguicida aprobado por la Agencia de Protección del Medio Ambiente de Estados Unidos (EPA, por su sigla en in-glés) bajo el estándar 60 NSF/ANFI. Todos sus ingredientes están reconocidos como GRAS (Generally Recognized As Safe) por la Agencia de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por su sigla en inglés) o sus ex-cepciones en la EPA.
RevOX
Lanzan solución para las algas nocivas que matan salmones
Alltech
Presentan encuesta mundial sobre alimento balanceado
Recientemente, la norteamericana Alltech pu-blicó los resultados de su quinta Encuesta Global so-bre Alimento Balanceado, trabajo que consideró la consulta a más de 600 co-laboradores de 131 países y que permitió conocer, por ejemplo, que en 2015 se vendieron 995,6 millones de toneladas métricas de alimento, un 2% más que respecto del año anterior.
Asimismo, la encuesta permitió concluir que la mayor participación del negocio lo tienen las aves, con un 47% del total de alimento balanceado fabri-cado en el mundo y, espe-cíficamente para pollos de engorda, ponedoras, pavos, patos y otras aves. Más atrás vienen los cerdos, con un 26%; los rumiantes, con 20%; y la acuicultura, con un 4%.
Específicamente sobre la industria productora de proteínas marinas, la en-cuesta arrojó que en 2015 se produjeron 35 millones de toneladas métricas, un 5% menos que en 2014 y lo que estaría directa-mente relacionado con un menor consumo de China, país responsable de más del 50% de la producción global de las proteínas hidrobiológicas y que en
2015 consumió 17,3 millo-nes de toneladas métricas de alimento balanceado.
Por especies de agua dulce, la que consumió una mayor cantidad de ali-mento balanceado fueron las carpas, con 11 millones de toneladas; seguidas por los camarones, con 4,9 millones; y las tilapias, con 4,1 millones.
Respecto de los salmóni-dos, tanto las truchas como los salmónidos consumie-ron un total de 4,2 millones de toneladas, donde las primeras fueron respon-sables de 0,3 millones de toneladas y los segundos significaron 3,8 millones.
4representó
la acuicultura
en 2015.
%
El RevOX está aproba-do por la EPA.
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cofo
s.
Negocios
60 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
A C U I C U L T U R A Y P E S C A
Sector en cifras
n términos de precios prome-
dio, enero comenzó con buenas
noticias tanto para la industria
del salmón como para mitilicultura chile-
na ya que ambas actividades registraron
evoluciones positivas al inicio del año y
luego de que noviembre y diciembre pa-
sado fueran meses bastantes negativos.
En el caso de la salmonicultura, los
precios promedio de los dos últimos
meses de 2015 fueron de US$5,22/
kg y US$5,19/kg, respectivamente. No
obstante, en enero del presente año el
valor alcanzado por el producto nacional
llegó a los US$5,38/kg, un 3% más que
diciembre aunque un 15% inferior en
relación con los US$6,33/kg anotados en
el mismo mes del año pasado. Se puede
destacar que los retornos por exportacio-
nes de salmónidos de Chile alcanzados
en enero fueron de US$374,3 millones,
monto que representó una disminución
de un 13,2% frente a los US$431,7
millones registrados en el mismo mes
del año anterior. En términos de volumen,
se envió un total de 69.611 toneladas,
lo que significó un aumento de un 2%
si se compara con las 68.217 toneladas
exportadas en enero de 2015.
MEJILLONESLos moluscos vivieron una situación
muy similar al pescado de color naranja.
En noviembre y diciembre de 2015 los
precios promedio fueron de US$2,60/kg y
US$2,61, respectivamente. Sin embargo,
al comenzar el 2016, esta actividad mar-
có US$2,66/kg, un 2% más que el mes
predecesor aunque un 7% menos que lo
registrado en enero de 2015.
Se puede destacar que en el primer
mes del año, la actividad obtuvo retornos
por US$11,8 millones equivalentes a la
exportación de 4.441 toneladas, ambas
cifras muy parecidas a las logradas en el
mismo mes de 2015.
Es de esperar que la tendencia alcista
se mantenga en la salmonicultura para
palear, de alguna forma, las importantes
pérdidas que han causado fenómenos al-
gales registrados al comenzar marzo. Q
E
En enero
alzaPrecios del salmón y mejillón al
Exportaciones por línea de elaboración / Enero-Diciembre 2014-2015 (ordenados por monto 2015)
LÍNEA DE ELABORACIÓN MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%)
TOTAL GENERAL 6.164.871,3 5.106.560,5 -17,2 100,0% 1.340.771,5 1.237.585,3 -7,7 100% 4,6 4,1 -10,3Congelado 3.517.746,8 2.807.923,2 -20,2 55,0% 689.485,6 644.589,9 -6,5 52,1% 5,1 4,4 -14,6
Fresco refrigerado 1.554.443,8 1.365.850,1 -12,1 26,7% 199.245,5 215.736,5 8,3 17,4% 7,8 6,3 -18,8
Harina 426.465,6 357.444,7 -16,2 7,0% 257.674,8 193.607,8 -24,9 15,6% 1,7 1,8 11,6
Algas y sus derivados 288.662,3 246.762,7 -14,5 4,8% 82.855,6 76.599,5 -7,6 6,2% 3,5 3,2 -7,5
Aceite 158.956,5 142.326,8 -10,5 2,8% 86.722,3 81.228,9 -6,3 6,6% 1,8 1,8 -4,4
Conservas 108.323,5 100.707,1 -7,0 2,0% 17.642,1 18.231,8 3,3 1,5% 6,1 5,5 -10,0
Otros (1) 110.272,8 85.545,9 -22,4 1,7% 7.145,6 7.590,9 6,2 0,6% 15,4 11,3 -27,0
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas). (1) Incluye: salado, deshidratado, vivos, ahumado y seco salado.
EXPORTACIONES DE PESCA + ACUICULTURA /
61A Q U A / a b r i l 2 0 1 6 61
Sector en cifras
C O H O C O H O
ÍNDICES PRODUCTIVOS DE SALMÓNIDOS /
Índices productivos de grupos cerrados por temporada de ingresos / TRUCHA ARCOIRIS VERANO 13 VERANO 14 VAR. (%)
FCRe 1,62 1,51 -6,8
Kg/smolt 1,83 2,15 17,63
Kg/smolt/lapso 0,17 0,19 14,28
OTOÑO 13 OTOÑO 14 VAR. (%)
FCRe 1,59 1,60 0,50
Kg/smolt 1,79 2,15 19,81
Kg/smolt/lapso 0,17 0,20 17,16
INVIERNO 13 INVIERNO 14 VAR. (%)
FCRe 1,50 1,69 12,67
Kg/smolt 2,33 1,72 -26,44
Kg/smolt/lapso 0,21 0,19 -7,96
PRIMAVERA 12 PRIMAVERA 13 VAR. (%)
FCRe 1,70 1,62 -4,81
Kg/smolt 1,84 2,06 12,09
Kg/smolt/lapso 0,19 0,21 7,95
ATLÁNTICO VERANO 12 VERANO 13 VAR. (%)
FCRe 1,62 1,52 -6,02
Kg/smolt 3,20 3,87 20,84
Kg/smolt/lapso 0,18 0,21 17,71
OTOÑO 12 OTOÑO 13 VAR. (%)
FCRe 1,50 1,47 -1,84
Kg/smolt 3,55 4,14 16,65
Kg/smolt/lapso 0,21 0,23 9,09
INVIERNO 12 INVIERNO 13 VAR. (%)
FCRe 1,48 1,52 2,55
Kg/smolt 3,93 4,08 4,03
Kg/smolt/lapso 0,22 0,24 7,53
PRIMAVERA 12 PRIMAVERA 13 VAR. (%)
FCRe 1,51 1,50 -0,37
Kg/smolt 3,79 4,26 12,63
Kg/smolt/lapso 0,22 0,25 14,17
S A L A R S A L A R
NÚMERO Y PESO DE SMOLTS INGRESADOS NÚMERO Y PESO PROMEDIO DE COSECHA
T R U C H A T R U C H A
Nota: La variación es respecto al año anterior del último dato obtenido.Fuente: SGS. Elaborado por Área de Estudios Editec.
PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN NÚMERO A ENERO 2015-2016
Especie Región 2015 2016 Var. (%)
Coho
X
8,48 9,61 13,33
Trucha 9,72 10,01 2,98
Atlántico 5,54 6,40 15,52
Coho
XI
7,64 7,60 -0,52
Trucha 8,13 11,83 45,51
Atlántico 6,25 6,26 0,16
PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN BIOMASA A ENERO 2015-2016
Especie Región 2015 2016 Var. (%)
Coho
X
4,15 4,82 16,14
Trucha 7,73 9,57 23,80
Atlántico 3,87 4,68 20,93
Coho
XI
3,12 3,50 12,18
Trucha 7,16 9,55 33,38
Atlántico 4,55 4,04 -11,21
-35,4%
+14,3%
-0,7%
-4,2%
-3,6%
-18,4%-45,7%
+1,1%
-32,0%
-8,3%
-48,3%
-51,0%
62 A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
Sector en cifras
EXPORTACIONES DE SALMÓNIDOS /
Exportaciones por especie / Enero 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
PRODUCTO POR ESPECIES MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2015 2016 Var. (%) Part.(%) 2015 2016 Var. (%) Part.
(%) 2015 2016 Var. (%)
TOTAL SALMÓNIDOS 431.777,0 374.363,2 -13,3 100,0 68.217,4 69.611,3 2,0 100,0 6,3 5,4 -15,0
Salmón Atlántico 247.700,0 215.299,9 -13,1 57,5 37.132,7 38.730,4 4,3 55,6 6,7 5,6 -16,7
Salmón Coho 138.407,4 128.299,4 -7,3 34,3 25.351,7 26.304,9 3,8 37,8 5,5 4,9 -10,7
Salmón s/e - - - - - - - - - - -
Trucha 45.669,6 30.763,9 -32,6 8,2 5.733,0 4.576,0 -20,2 6,6 8,0 6,7 -15,6
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
Ranking exportaciones chilenas por empresa / Enero 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
EXPORTADOR MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2015 2016 Var. (%)
Part. (%) 2015 2016 Var.
(%)Part. (%) 2015 2016 Var.
(%)
TOTAL 431.776,8 374.363,1 -13,3 100,0 68.217,2 69.611,2 2,0 100,0 6,3 5,4 -15,0
Cultivos Marinos Chiloe S.A. 50.323,4 43.851,5 -12,9 11,7 8.880,7 9.479,0 6,7 13,6 5,7 4,6 -18,4
Aguas Claras S A 31.949,0 31.886,2 -0,2 8,5 4.880,0 6.184,7 26,7 8,9 6,5 5,2 -21,3
Los Fiordos Ltda 31.142,0 30.863,1 -0,9 8,2 5.839,5 4.066,4 -30,4 5,8 5,3 7,6 42,3
Empresas AquaChile S A 28.199,1 25.768,0 -8,6 6,9 3.935,0 4.269,4 8,5 6,1 7,2 6,0 -15,8
Salmones Multiexport S.A. 26.956,0 21.787,8 -19,2 5,8 3.506,3 3.376,9 -3,7 4,9 7,7 6,5 -16,1
Otros Exportadores 263.207,3 220.206,5 -16,3 58,8 41.175,7 42.234,8 2,6 60,7 6,4 5,2 -18,4
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
Exportaciones de salmónidos por mercado / Enero 2015-2016
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
Estados UnidosJapónLatinoaméricaUnión EuropeaOtros Mercados
17,5%
5,9%
16,2%
40,9%
19,5%
18,6%4,2%
16,2%
41,6%
4,3%
40,3%
16,3%
24,6%
MONTO 2015
MONTO 2016
CANTIDAD 2015
CANTIDAD 2016
27,2%
37,9%
14,2%
6,0%
14,5%
Exportaciones de salmónidos por producto / Enero 2015-2016
CongeladoFrescoAhumadoConservaSeco salado
0,1%0,5%
27,6%
71,8%
72,8%
0,1%0,4%
26,6%
MONTO 2015
MONTO 2016
CANTIDAD 2015
CANTIDAD 2016
69,1%
70,4%
29,4%
28,4%
1,4%
1,1%
0,1%
0,1%
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.
14,7%
19,5%
63A Q U A / a b r i l 2 0 1 6
Sector en cifras
EXPORTACIONES DE OTRAS ESPECIES /
TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%)
TOTAL MEJILLONES 11.808,2 11.832,6 0,2 100,0% 4.144,4 4.441,2 7,2 100% 2,8 2,7 -6,5
Congelado 11.667,4 11.441,4 -1,9 96,7% 4.119,4 4.363,2 5,9 98,2% 2,8 2,6 -7,4
Conserva 140,8 391,2 177,8 3,3% 25,0 78,0 212,0 1,8% 5,6 5,0 -10,9
Exportaciones de mejillones por línea de producción / Enero 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
EMPRESAS MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%)
TOTAL 11.808,4 11.832,6 0,2 100,0% 4.144,3 4.441,3 7,2 100% 2,8 2,7 -6,5
Camanchaca Cultivos Sur S.A. 1.302,2 1.883,0 44,6 15,9% 486,9 712,8 46,4 16,0% 2,7 2,6 -1,2
Blue Shell S.A. 1.128,1 1.742,4 54,5 14,7% 387,0 646,0 66,9 14,5% 2,9 2,7 -7,5
St Andrews Smoky Delicacies S A 1.624,4 1.539,1 -5,3 13,0% 609,7 575,1 -5,7 12,9% 2,7 2,7 0,4
Inversiones Coihuin Ltda. 1.341,1 1.470,5 9,6 12,4% 450,8 578,3 28,3 13,0% 3,0 2,5 -14,5
Toralla Sociedad Anónima 1.271,9 961,1 -24,4 8,1% 337,2 302,5 -10,3 6,8% 3,8 3,2 -15,8
Otros 5.140,7 4.236,5 -17,6 35,8% 1.872,7 1.626,6 -13,1 36,6% 2,7 2,6 -5,1
Ranking exportaciones chilenas de mejillones / Enero 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
PAÍSES MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%)
TOTAL 11.808,5 11.832,7 0,2 100,0% 4.144,5 4.441,1 7,2 100,0% 2,8 2,7 -6,5
España 2.189,8 2.458,3 12,3 20,8% 645,8 733,7 13,6 16,5% 3,4 3,4 -1,2
U.S.A. 2.311,7 1.825,0 -21,1 15,4% 945,9 724,9 -23,4 16,3% 2,4 2,5 3,0
Italia 864,7 1.151,6 33,2 9,7% 276,0 506,7 83,6 11,4% 3,1 2,3 -27,5
Otros 6.442,3 6.397,8 -0,7 54,1% 2.276,8 2.475,8 8,7 55,7% 2,8 2,6 -8,7
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).
Exportaciones de mejillones por país de destino / Enero 2015-2016 (ordenados por monto 2016)
TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2014 2015 Var. (%) 2014 2015 Var. (%) 2014 2015 Var. (%)
TOTAL 288.662,2 246.762,6 -14,5 82.855,7 76.599,4 -7,6 3,5 3,2 -7,5
Algas secas 142.590,5 100.725,0 -29,4 74.839,0 68.158,9 -8,9 1,9 1,5 -22,4
Productos derivados 1 146.071,7 146.037,6 0,0 8.016,6 8.440,5 5,3 18,2 17,3 -5,0
1/ Incluye Ácido Algínico, Alginato de Sodio y Alginato de Potasio.
Exportaciones de algas secas y productos derivados / Enero-Dic. 2014-2015 (extracción y cultivo)
TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)
2014 2015 Var. (%) 2014 2015 Var. (%) 2014 2015 Var. (%)
Abalones 18.820,3 17.360,7 -7,8 594,3 657,4 10,6 31,7 26,4 -16,6
Ostiones 7.160,0 6.911,6 -3,5 627,0 686,7 9,5 11,4 10,1 -11,9
Ostras 462,8 898,9 94,2 2,9 4,2 42,3 157,4 214,8 36,5
Cholgas 18,1 43,5 141,1 13,0 12,5 -3,9 1,4 3,5 150,9
Turbot - - - - - - - - -
Fuente: Elaborado por la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas). NOTA: Los totales no necesariamente coinciden con la suma de los parciales, debido a aproximaciones. Los moluscos pueden presentarse con concha, sin concha, y en media concha. El Turbot pueden presentarse como entero, filete, steak, trozado, panes o porciones 0: LA CIFRA NO ALCANZA A LA UNIDAD S/E: SIN ESPECIFICAR N/C: NO CALCULADO
Exportaciones de moluscos seleccionados y turbot / Enero-Dic. 2014-2015 (extracción y cultivo)
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Nº 193 / abril 2016193
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Entrevista a José Luis Vial, gerente general de Ventisqueros
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![1, pp. 193 - 204 [2005] 193 · 193 Revista Chilena de Derecho, vol. 32 N0 1, pp. 193 - 204 [2005] Bibliografía PÉREZ SIMEÓN, Maurici, Nemo pro parte testatus pro parte intestatus](https://static.fdocuments.ec/doc/165x107/608f9fb9d857c36fb85eb968/1-pp-193-204-2005-193-193-revista-chilena-de-derecho-vol-32-n0-1-pp-193.jpg)
