Reporte proyecto formativo 618745 - produccion de alimentos bajo l

Modelo de Mejora

SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

F001-P006-GFPI versión 01PROYECTO FORMATIVO

Proceso Gestión de la Formación Profesional IntegralProcedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral

Código Proyecto SOFIA:

1. Información básica del proyecto

618745 921321Código del Programa SOFIA: Versión del Programa: 1 3Fichas asociadas:

1.1 Centro de Formación: CENTRO AGROEMPRESARIAL 1.2 Regional: REGIONAL CESAR

1.3 Nombre del proyecto: PRODUCCION DE ALIMENTOS BAJO LA TECNICA DE SIMULACION EMPRESARIAL.

1.4 Programa de Formación alque da respuesta: PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

1.5 Tiempo estimado deejecución del proyecto (meses): 24

1.6 Empresas o instituciones queparticipan en su formulación ofinanciación: (si Existe)

SENA CENTRO AGROEMPRESARIAL

1.7 Palabras claves debúsqueda: ALIMENTOS, PROCESOS, CALOR, PRODUCCION, FRUTAS, CARNICOS, LACTEOS

39

0

30

1.8 Número total de resultadosde aprendizaje del programa deformación:

69

1.9 Número deresultados deaprendizaje por tipode competencia

1.9.1 Número de resultados de aprendizaje específicos que se alcanzan con el proyecto:

1.9.2 Número de resultados de aprendizaje transversales que se alcanzan con el proyecto:

1.9.3 Número de resultados de aprendizaje básicos que se alcanzan con el proyecto:

2. Estructura del proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar

La mayoría de unidades productivas existentes en la región desconocen las técnicas apropiadas de manipulación para la transformación agroindustrial que permiten ofrecer productos estandarizados yprocesados de acuerdo con las normas nacionales vigentes; esto limita la calidad físico-química, microbiológica y organoléptica del producto. Por otra parte, la falta de aplicación de requisitos deaseguramiento de calidad y las condiciones precarias en cuanto a infraestructura y equipos limitan el desarrollo de las empresas en la zona.

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2.2 Justificación del proyecto

Con la ejecución de este proyecto la unidad de producción aplicará técnicas de transformación en los procesos agroindustriales, estandarizará líneas de proceso mediante la aplicación de requisitos deaseguramiento de calidad que permiten obtener productos inocuos, innovadores y competitivos en el mercado local y regional.

2.3 Objetivo general

IMPLEMENTAR PROCESOS PRODUCTIVOS ORIENTADOS AL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS BAJO LA TECNICA DE SIMULACION EMPRESARIAL EN ELCENTRO Agroempresarial DEAGUACHICA.

2.4 Objetivos específicos

1. RECONOCER LOS ASPECTOS BASICO PARA LA PRODUCCION DE ALIMENTOS TENIENDO EN CUENTA LAS CARACTERISTICAS DE LAS MATERIAS PRIMAS Y LOS ASPECTOSEMPRESARIALES.

2. REALIZAR PROPUESTA DE FACTIBILIDAD DEL PROYECTO EMPRESARIAL.

3. IMPLEMENTAR PROCESOS PRODUCTIVOS TENDIENTES A LA ELABORACION DE ALIMENTOS EN LAS LINEAS DE CARNICOS, PANIFCACION, FRUVER Y DERIVADOS LACTEOS.

4. EVALUAR BAJO LOS CRITERIOS ADMINISTRATIVOS LA PROPUESTA EJECUTADA DE EMPRESA

2.5 Alcance

2.5.1 Beneficiarios del proyecto SECTOR PRODUCTIVO, APRENDICES, CENTRO DE FORMACION

2.5.2 Impacto

Social: Consumo de alimentos inocuos, innovadores y a precios asequibles

Económico: Optimización de los procesos de producción y disminución de las pérdidas en la transformación de las materias primas

Ambiental: Aplicación de tecnologías limpias y aprovechamiento de los subproductos.

Tecnológico: Aplicación de técnicas, tecnólogias, investigación y software para innovar el mercado de productos alimenticios procesados

2.5.3 Restricciones o riesgos asociados y alternativas de solución

Prácticas culturales inapropiadas para el consumo de alimentos, disponibilidad de materiales de formacion, situaciones propias del centro de formacion

2.5.4. Productos o resultados del proyecto

1. INSTRUMENTOS DE EVALUACION DILIGENCIADOS2. PROPUESTA DE FACTIBILIDAD DE LA EMPRESA3. INFORMES DE PROCESOS PRODUCTIVOS Y ADMINISTRATIVOS4. INFORME DE GESTION TECNICO-ECONOMICA

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2.6 Innovación/Gestión Tecnológica

El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? SI

El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? SI

El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? SI

Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? SI

Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? SI

2.7 Valoración Productiva

Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? SI

Viabilidad de proyecto para plan de negocio? SI

3.1. Fases del Proyecto

3. Planeación del proyecto

3.2. Actividades del Proyecto3.3. Resultados de Aprendizaje Específicos, Transversales

y Básicos (a partir del programa de formación) 3.4. Competencia Asociada

1. PLANEACION/ALISTAMIENTO0. REALIZAR INDUCCION A LAFORMACION

225349 - INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOSPRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIÓN DE LOSPRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES.

240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LANATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL YSOCIAL


225354 - CONCERTAR ALTERNATIVAS YACCIONES DE FORMACIÓN PARA ELDESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DELPROGRAMA FORMACIÓN, CON BASE EN LAPOLÍTICA INSTITUCIONAL.



225355 - GESTIONAR LA INFORMACIÓN DEACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOSESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGÍAS DE LAINFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓNDISPONIBLES.



225356 - RECONOCER EL ROL DE LOSPARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO,

240201500 - PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEACONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y

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EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DE APRENDIZAJEY LA METODOLOGÍA DE FORMACIÓN, DEACUERDO CON LA DINÁMICA ORGANIZACIONALDEL SENA

CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOSLABORAL Y SOCIAL


225359 - ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOSCON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVAINSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU PROYECTODE VIDA.


1. PLANEACION/ALISTAMIENTO

1. IDENTIFICAR LOS ASPECTOS BASICODEL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOSBAJO ENTORNOS EMPRESARIALES.

225360 - IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADESQUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LAFORMACIÓN PROFESIONAL DE ACUERDO CONEL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL.




225364 - 29080100902CLASIFICAR EL PRODUCTOSEGÚN CRITERIOS DE ALMACENAMIENTO YNATURALEZA DEL PRODUCTO.

290801009 - RECIBIR PRODUCTOS ALIMENTICIOS EINSUMOS SEGÚN FICHA TÉCNICA



225366 - ENCONTRAR VOCABULARIO YEXPRESIONES DE INGLÉS TÉCNICO ENANUNCIOS, FOLLETOS, PÁGINAS WEB, ETC

240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS ENFORMA ESCRITA Y AUDITIVA



225367 - COMPRENDER FRASES YVOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DEINTERÉS PERSONAL Y TEMAS TÉCNICOS




225408 - 29080102206IDENTIFICAR REACCIONESY/O CAMBIOS FÍSICOS, QUÍMICOS Y BIOLÓGICOSOCURRIDOS DURANTE EL PROCESAMIENTO DEALIMENTOS

290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DEPRODUCCIÓN



225410 - 29080102202REALIZAR ALISTAMIENTODE RECURSOS PARA EL PROCESO DEPRODUCCIÓN SEGÚN PROCEDIMIENTOESTABLECIDO POR LA EMPRESA.




225413 - 29080102201IDENTIFICAR LASMATERIAS PRIMAS E INSUMOS REQUERIDOSPARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS DEACUERDO CON PARÁMETROS ESTABLECIDOS.




225848 - 29080101001ALISTAR LOS EQUIPOS YMATERIALES NECESARIOS PARA LAVERIFICACIÓN DE LAS CONDICIONES DE LASMATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOSTERMINADOS SEGÚN MANUALES DE OPERACIÓNY NORMATIVIDAD VIGENTE.

290801010 - ALMACENAR PRODUCTOSALIMENTICIOS SEGÚN NATURALEZA DELPRODUCTO Y TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO

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225851 - 29080101005DETERMINAR EL TIPO DEEMPAQUE DE ACUERDO A LA NATURALEZA DELPRODUCTO Y EL MÉTODO DE ALMACENAMIENTO



2. IDENTIFICACION Y ELABORACION DEPROPUESTA DE FACTIBILIDAD PARA LAEJECUCION DE UNA EMPRESAPRODUCTORA DE ALIMENTOS.

225177 - 29110105302FORMULAR LA ETAPA DEFACTIBILIDAD DEL PROYECTO TENIENDO ENCUENTA PARÁMETROS DE SOSTENIBILIDADDURANTE SU CICLO DE VIDA.

291101053 - COORDINAR PROYECTOS DEACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMASESTABLECIDOS POR LA EMPRESA



225347 - APLICAR TÉCNICAS DE CULTURAFÍSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SUEXPRESIÓN CORPORAL, DESEMPEÑO LABORALSEGÚN LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DELÁREA OCUPACIONAL.




225351 - DESARROLLAR PERMANENTEMENTELAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DEPENSAMIENTO EN LA EJECUCIÓN DE LOSPROCESOS DE APRENDIZAJE.




225368 - ENCONTRAR INFORMACIÓNESPECÍFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOSSENCILLOS Y COTIDIANOS




225369 - REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES YPRÁCTICOS MUY BREVES, CON UNVOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNAEXPOSICIÓN O MANTENER UNA CONVERSACIÓNSENCILLA SOBRE TEMAS TÉCNICOS




225811 - 27040303801PROGRAMAR LOSRECURSOS NECESARIOS PARA EL DESARROLLODE PLANES Y PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN DEACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS DE LAEMPRESA Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.

270403038 - GESTIONAR LOS PLANES YPROGRAMAS DE PRODUCCIÓN DE ACUERDO CONLOS OBJETIVOS Y POLÍTICAS TRAZADOS POR LAEMPRESA



225812 - 27040303803 DETERMINAR EL PLAN DECONTROL DE MANEJO AMBIENTAL DEL SISTEMAPRODUCTIVO TENIENDO EN CUENTA LALEGISLACIÓN VIGENTE Y CRITERIOS DEPRODUCCIÓN LIMPIA.




225814 - 27040303806APLICAR ESTRATEGIASPARA LA EVALUACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DELTALENTO HUMANO DE ACUERDO CON LALEGISLACIÓN LABORAL Y SALUD OCUPACIONAL,DESARROLLO Y BIENESTAR DE PERSONAL.


1. PLANEACION/ALISTAMIENTO2. IDENTIFICACION Y ELABORACION DEPROPUESTA DE FACTIBILIDAD PARA LAEJECUCION DE UNA EMPRESA

225820 - 27050101301DETERMINAR TIPOS YCANTIDAD DE MATERIAS PRIMAS ADITIVOS EINSUMOS REQUERIDOS PARA LA PRODUCCIÓN

270501013 - CONTROLAR LA FORMULACIÓN PARAEL PRODUCTO, SEGÚN ESPECIFICACIONES DELCLIENTE Y VOLÚMENES DE PRODUCCIÓN

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PRODUCTORA DE ALIMENTOS.DE ALIMENTOS, DE ACUERDO SON LASPOLÍTICAS DE LA ORGANIZACIÓN Y LANORMATIVIDAD VIGENTE



225822 - 27050101303ALISTAR MAQUINARIA YEQUIPOS REQUERIDOS PARA LA ELABORACIÓNDE ALIMENTOS TENIENDO EN CUENTA LASNORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUDOCUPACIONAL.


2. EJECUCION DE PROCESOS3. RECONOCER MATERIAS PRIMAS,EQUIPOS Y PROCESOS APTOS PARALA ELABORACION DE ALIMENTOS

225350 - GENERAR PROCESOS AUTÓNOMOS YDE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES,FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOSCOMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALESORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANOINTEGRAL.



225362 - 29080100904APLICAR BUENASPRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LARECEPCIÓN DE ALIMENTOS SEGÚNNORMATIVIDAD VIGENTE Y PARÁMETROSESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.



225370 - COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLASY HABITUALES QUE REQUIEREN UNINTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DEINFORMACIÓN COTIDIANA Y TÉCNICA



225371 - LEER TEXTOS MUY BREVES YSENCILLOS EN INGLÉS GENERAL Y TÉCNICO



225372 - COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL ENAVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS YSENCILLOS EN INGLÉS TÉCNICO



225847 - 29080101002ALMACENAR MATERIASPRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOSCON RESPONSABILIDAD AMBIENTAL, SEGÚNNORMAS VIGENTES.


2. EJECUCION DE PROCESOS

4. EJECUTAR LABORESADMINISTRATIVAS DE GESTION YCONTROL DE PROCESOSEMPRESARIALES

225175 - 29110105301IDENTIFICAR ELCOMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES, SOCIAL,ÉTICA, ECONÓMICA, Y TECNOLÓGICA EN ELCONTEXTO NACIONAL E INTER NACIONAL DEACUERDO CON LAS METODOLOGÍAS, NORMAS YPROTOCOLOS DE INVESTIGACIÓN.




225176 - 29110105305PARTICIPAR EN LASACTIVIDADES DE ADAPTACIÓN, TRANSFERENCIAY GENERACIÓN DE TECNOLOGÍAS EN LAEMPRESA AGROINDUSTRIAL SEGÚN LA POLÍTICA


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EMPRESARIAL.



225178 - 29110105304REALIZAR ACTIVIDADESADMINISTRATIVAS Y DE MERCADEO ENEMPRESAS AGROINDUSTRIALES SEGÚNPOLÍTICA EMPRESARIAL.




225180 - ENCONTRAR Y UTILIZAR SIN ESFUERZOVOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLÉSTÉCNICO EN ARTÍCULOS DE REVISTAS, LIBROSESPECIALIZADOS, PÁGINAS WEB, ETC

240201502 - PRODUCIR TEXTOS EN INGLÉS ENFORMA ESCRITA Y ORAL.



225344 - RELACIONARSE CON HABLANTESNATIVOS EN UN GRADO SUFICIENTE DE FLUIDEZY NATURALIDAD, DE MODO QUE LACOMUNICACIÓN SE REALICE SIN ESFUERZO PORPARTE DE LOS INTERLOCUTORES




225345 - COMPRENDER UNA AMPLIA VARIEDADDE FRASES Y VOCABULARIO EN INGLÉS SOBRETEMAS DE INTERÉS PERSONAL Y TEMASTÉCNICOS




225346 - COMPRENDER LAS IDEAS PRINCIPALESDE TEXTOS COMPLEJOS EN INGLÉS QUETRATAN DE TEMAS TANTO CONCRETOS COMOABSTRACTOS, INCLUSO SI SON DE CARÁCTERTÉCNICO, SIEMPRE QUE ESTÉN DENTRO DE SUCAMPO DE ESPECIALIZACIÓN




225353 - REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTESU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LASCIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIÓNPROSPECTIVA.




225357 - DESARROLLAR PROCESOSCOMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOSDENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUEPOSIBILITEN LA CONVIVENCIA, ELESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LACONSTRUCCIÓN COLECTIVA DELCONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIÓN DEPROBLEMAS DE CARÁCTER PRODUCTIVO YSOCIAL.




225411 - 29080102204REGISTRAR ELDESARROLLO DE LAS ACTIVIDADESESTABLECIDAS PARA EL PROCESO DEPRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN CRITERIOSDE LA EMPRESA.


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225810 - 27040303804VERIFICAR EL SISTEMA DECALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS DEACUERDO CON PROCEDIMIENTOSESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.




225813 - 27040303805DESARROLLAR LOSPROGRAMAS ESTABLECIDOS PORINVESTIGACIÓN Y DESARROLLO SEGÚNDISPOSICIONES DEL ÁREA Y DE LA EMPRESA.




225815 - 27040303802ADMINISTRAR EL PLAN DECALIDAD E INOCUIDAD DEL PROCESO DEPRODUCCIÓN SEGÚN NORMAS LEGALES Y DELA EMPRESA.



5. IMPLEMENTAR PROCESOS DEELABORACION Y COMERCIALIZACIONDE ALIMENTOS BAJO LOS CRITERIOSTECNICOS Y LEGALES.

225179 - REPRODUCIR EN INGLÉS FRASES OENUNCIADOS SIMPLES QUE PERMITANEXPRESAR DE FORMA LENTA IDEAS OCONCEPTOS




225343 - IDENTIFICAR FORMAS GRAMATICALESBÁSICAS EN TEXTOS Y DOCUMENTOSELEMENTALES ESCRITOS EN INGLÉS




225348 - ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOSCRITERIOS DE PRESERVACIÓN YCONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Y DEDESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DESU DESEMPEÑO LABORAL Y SOCIAL.




225363 - 29080100903REPORTAR LASNOVEDADES DE LOS RESULTADOS DE LAINSPECCIÓN ACORDE CON LAS TÉCNICAS YPROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTABLECIDOSPOR LA EMPRESA Y/O NORMATIVIDAD VIGENTE.




225365 - 29080100901REALIZAR LA INSPECCIÓNDE PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INSUMOSSEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LAEMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE.




225409 - 29080102203DESARROLLARACTIVIDADES ASIGNADAS EN EL PROCESO DEPRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DE ACUERDO CONPARÁMETROS ESTABLECIDOS POR LA




225412 - 29080102205INTERPRETAR DATOS DELAS VARIABLES DE CONTROL DEL PROCESO DEPRODUCCIÓN DE ALIMENTOS TENIENDO ENCUENTA NORMAS TÉCNICAS.


2. EJECUCION DE PROCESOS5. IMPLEMENTAR PROCESOS DEELABORACION Y COMERCIALIZACION

225816 - 27040300401 APLICAR PROCESOSTÉRMICOS EN LA CONSERVACIÓN DE

270403004 - OPERAR LOS PROCESOS TÉRMICOSSEGÚN LOS REQUERIMIENTOS DEL PRODUCTO.

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DE ALIMENTOS BAJO LOS CRITERIOSTECNICOS Y LEGALES.

ALIMENTOS GARANTIZANDO SU INOCUIDADSEGÚN PARÁMETROS TÉCNICOSESTABLECIDOS.



225817 - 27040300402REALIZAR SEGUIMIENTO YCONTROL DEL COMPORTAMIENTO DE LASVARIABLES ASOCIADAS A LOS PROCESOS DETRATAMIENTO TÉRMICO PARA GARANTIZAR ELCUMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA CALIDADDE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOSESTABLECIDOS EN LA ETAPA DE PRODUCCIÓN.




225819 - 27050101304ELABORAR PRODUCTOSALIMENTICIOS GARANTIZANDO LARESPONSABILIDAD SOCIAL Y CON EL MEDIOAMBIENTE, TENIENDO EN CUENTA LOS PLANESDE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD Y LAPOLÍTICA EMPRESARIAL.




225821 - 27050101302REALIZAR LADOSIFICACIÓN DE LOS REQUERIMIENTOS PARALA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS, BAJO LOSPRINCIPIOS ÉTICOS DE FABRICACIÓNESTABLECIDOS POR LA ORGANIZACIÓN Y LASNORMAS DE SEGURIDAD.




225846 - 29080101004MANEJAR LOSPRODUCTOS DETERIORADOS, ALTERADOS ORESULTANTES DE LAS OPERACIONES DEALMACENAMIENTO, SEGÚN POLÍTICAS DE LAORGANIZACIÓN




225849 - 29080101006CONSIGNAR LASNOVEDADES Y REGISTROS EN FORMA MANUALY SISTEMATIZADA SEGÚN MANUALES DEOPERACIÓN.




225850 - 29080101003MONITOREAR LOSPRODUCTOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CONLA NORMATIVIDAD Y POLÍTICA DE LA EMPRESA.




225852 - 27040301601REALIZAR LA TOMA DEMUESTRAS PARA ANÁLISIS DE CONTROL DECALIDAD SEGÚN LOS PROTOCOLOS OPROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.

270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DELPRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DECALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LASNORMAS OBLIGATORIAS VIGENTES.



225855 - 27040301603MONITOREAR LOSPROCESOS DE TRANSFORMACIÓN, BUENASPRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y LIBERACIÓNDE PRODUCTO DE ACUERDO CON LOS


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PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y LAPOLÍTICA EMPRESARIAL.


6. VERIFICAR LA CALIDAD DE LOSPRODUCTOS OBTENIDOS BAJO ELSISTEMA DE PRODUCCIONPLANTEADO.

225181 - LEER TEXTOS COMPLEJOS Y CON UNVOCABULARIO MÁS ESPECÍFICO, EN INGLÉSGENERAL Y TÉCNICO




225182 - BUSCAR DE MANERA SISTEMÁTICAINFORMACIÓN ESPECÍFICA Y DETALLADA ENESCRITOS EN INGLÉS, MAS ESTRUCTURADOS YCON MAYOR CONTENIDO TÉCNICO




225352 - GENERAR HÁBITOS SALUDABLES ENSU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LAPREVENCIÓN DE RIESGOS OCUPACIONALES DEACUERDO CON EL DIAGNÓSTICO DE SUCONDICIÓN FÍSICA INDIVIDUAL Y LANATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SUDESEMPEÑO LABORAL.




225818 - 27040300403ELABORAR INFORMES DELAS NOVEDADES RELACIONADAS CON LAAPLICACIÓN DE LOS MÉTODOS DECONSERVACIÓN DE ALIMENTOS,GARANTIZANDO LA VERACIDAD DE LAINFORMACIÓN REGISTRADA SEGÚN NORMAS YPROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS




225853 - 27040301602REALIZAR LOS ANÁLISIS DECALIDAD SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.




225854 - 27040301604REPORTAR LAINFORMACIÓN CONSIGNADA COMO RESULTADODEL ANÁLISIS Y MONITOREO DE LOS PROCESOSDE ACUERDO CON PROCEDIMIENTOSESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.


3. EVALUACION PRODUCTIVA

7. EVALUAR LOS PROCESOSADMINISTRATIVOS Y OPERATIVOSTENIENDO EN CUENTA EL PROGRAMADE PRODUCCION Y LOSREQUERIMIENTOS DE LA EMPRESA

225174 - 29110105303EVALUAR ELCOMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLESASOCIADAS AL DESARROLLO DEL PROYECTOSEGÚN INDICADORES DE GESTIÓN.




225358 - ASUMIR ACTITUDES CRÍTICAS ,ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS ENFUNCIÓN DE LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMASDE CARÁCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL.


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225856 - 27040301605VALORAR LOSRESULTADOS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓNDE ALIMENTOS SEGÚN LA NORMATIVIDADESTABLECIDA POR LA EMPRESA


3. EVALUACION PRODUCTIVA8. APLICAR COMPETENCIAS ENENTORNOS REALES

225361 - APLICAR EN LA RESOLUCIÓN DEPROBLEMAS REALES DEL SECTORPRODUCTIVO, LOS CONOCIMIENTOS,HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LASCOMPETENCIAS DEL PROGRAMA DEFORMACIÓN ASUMIENDO ESTRATEGIAS YMETODOLOGÍAS DE AUTOGESTIÓN

999999999 - RESULTADOS DE APRENDIZAJEETAPA PRACTICA

3.5 Organización del proyecto

3.5.1 No. Instructores requeridos 10 3.5.2 No. Aprendices sugeridos paraparticipar en el proyecto

25

3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido

Taller pluritecnologico Planta de procesamiento de frutas y hortalizas, dotado con los equipos mínimos requeridos, Taller pluritecnologico Planta de procesamiento de leches y derivados lácteos, dotado conlos equipos mínimos requeridos, Taller pluritecnologico Planta de procesamiento de carnes, dotado con los equipos mínimos requeridos, Laboratorio para análisis fisicoquímico de alimentos, dotado con losequipos mínimos requeridos, Laboratorio para análisis microbiológico de alimentos, dotado con los equipos mínimos requeridos, Laboratorio para análisis sensorial de alimentos, dotado con los equiposmínimos requerido.

3.7. Recursos estimados

Actividades del proyectoEquipos / Herramientas

Descripción

Duración(Meses)

Talento Humano (Instructores)

Especialidad Cant.

Materiales de formación consumibles

Descripción Cant.V. Unit. V. Total V. Unit. V. Total V. Unit. V. TotalCant.

0. REALIZAR INDUCCION ALA FORMACION

0.5 computador portatil 25


0.5 video beam 1


0.5 resma de papel 2


0.5 marcadores 25


0.5 fotocopias 250


0.5 1Instructor etica

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0.5 1instructor sistemas


0.5 1InstructorAlimentos/Agroindustria

1. IDENTIFICAR LOSASPECTOS BASICO DELPROCESAMIENTO DEALIMENTOS BAJOENTORNOSEMPRESARIALES.

2 televisor led 1


2 computador portatil 25


2 pH-metro digital 2


2 termometros digitales 4


2 marcadores 4


2 resma de papel 2


2 fotocopias 500

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2 Material de vidrio delaboratorio

10


2 1InstructorAlimentos/Agroindustria


2 1Instructor etica


2 1Instructor Bilinguismo

2. IDENTIFICACION YELABORACION DEPROPUESTA DEFACTIBILIDAD PARA LAEJECUCION DE UNAEMPRESA PRODUCTORA DEALIMENTOS.



2 televisor led 1


2 impresiones 500

2. IDENTIFICACION YELABORACION DEPROPUESTA DEFACTIBILIDAD PARA LAEJECUCION DE UNA

2 marcadores 4

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EMPRESA PRODUCTORA DEALIMENTOS.


2 resma de papel 3


2 fotocopias 500




2 1Instructor ambiental


2 1Instructor Biofisica


2 1InstructorAdministracion

3. RECONOCER MATERIASPRIMAS, EQUIPOS YPROCESOS APTOS PARA LAELABORACION DEALIMENTOS

1 refractometro 2

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1 termometros digitales 4


1 Balanza gramera cap300 g

1


1 Balanza cap 15 kg 1


1 televisor led 1


1 pH-metro digital 4


1 resma de papel 1


1 frutas varias (kg) 20


1 carne de res (kg) 10

3. RECONOCER MATERIASPRIMAS, EQUIPOS YPROCESOS APTOS PARA LAELABORACION DE

1 leche entera (L) 20

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ALIMENTOS


1 carne de cerdo (kg) 10


1 Material de vidrio delaboratorio (kit)

10




1 1Instructorcomunicaciones



4. EJECUTAR LABORESADMINISTRATIVAS DEGESTION Y CONTROL DEPROCESOS



2 televisor led 1


2 impresiones 100


2 fotocopias 500


2 resma de papel 2

4. EJECUTAR LABORESADMINISTRATIVAS DE

2 1InstructorAlimentos/Agroindust

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GESTION Y CONTROL DEPROCESOS

ria






2 1Instructor etica

5. IMPLEMENTAR PROCESOSDE ELABORACION YCOMERCIALIZACION DEALIMENTOS BAJO LOSCRITERIOS TECNICOS YLEGALES.

7 plastico tubular calibre 3ancho plano 7 cms (kg)

2


7 vinagre blanco (L) 15


7 carne de cerdo (kg) 40


7 empaque para carnicos(varios) (kg)

2


7 pectina citrica 150°SAG(kg)

2

5. IMPLEMENTAR PROCESOSDE ELABORACION YCOMERCIALIZACION DEALIMENTOS BAJO LOSCRITERIOS TECNICOS Y

7 esencia sabormantequilla (L)

4

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LEGALES.


7 visita tecnica planta detratameinto de residuossolidos

1


7 visita tecnica planta decarnicos

1


7 huevos (ud) 150


7 acido citrico (kg) 2


7 cultivos lacticos(sobre/50 L)

20


7 sal nitro (kg) 5


7 hortalizas varias (kg) 100


7 visita tecnica planta delacteos

1

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7 levadura seca (kg) 3


7 harina de trigo (kg) 100


7 queso costeño (kg) 5


7 visita tecnica planta detratameinto de residuosliquidos

1


7 visita tecnica planta deextrccion de aceites

1


7 visita tecnica planta defrutas

1


7 tocino de cerdo (kg) 20


7 benzoato de potasio (kg) 1

5. IMPLEMENTAR PROCESOSDE ELABORACION Y

7 acido ascorbico (kg) 2

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COMERCIALIZACION DEALIMENTOS BAJO LOSCRITERIOS TECNICOS YLEGALES.


7 gira tecnicacomplementaria alproceso de formacion

1


7 levadura huemda (kg) 5


7 azucar pulverizada (kg) 5


7 frutas varias (kg) 100


7 leche entera (L) 200


7 grasa vegetal (kg) 30


7 carne de res (kg) 40

5. IMPLEMENTAR PROCESOSDE ELABORACION YCOMERCIALIZACION DEALIMENTOS BAJO LOS

7 eritorbato de postasio(kg)

1

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CRITERIOS TECNICOS YLEGALES.


7 sabor varios productoscarnicos (kg)

10


7 sal comun (kg) 10


7 garrafas pet (1000 cc) 500


7 frasco de vidrio cap (250g)

240


7 visita tecnica panaderia 1


7 coco deshidratado (kg) 3


7 leche en polvo (kg) 50


7 azucar (kg) 150

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7 1Instructor ambiental



6. VERIFICAR LA CALIDAD DELOS PRODUCTOSOBTENIDOS BAJO ELSISTEMA DE PRODUCCIONPLANTEADO.



2 televisor led 1


2 Laboratorio de cienciasbasicas y calidad dealimentos dotado

1


2 fotocopias 500


2 resma de papel 1


2 1Instructor Biofisica

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2 1InstructorQuimico/Calidad





7. EVALUAR LOS PROCESOSADMINISTRATIVOS YOPERATIVOS TENIENDO ENCUENTA EL PROGRAMA DEPRODUCCION Y LOSREQUERIMIENTOS DE LAEMPRESA

2 televisor led 1




2 resma de papel 1





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2 1Instructorcomunicaciones



8. APLICAR COMPETENCIASEN ENTORNOS REALES


Herramientas

3.7.1 Detalle de los recursos estimadosCantidad Valor Unitario Fuente RecursoValor Total

pH-metro digital 2 No existe información

termometros digitales 4 No existe información

Total:

Equipos Cantidad Valor Unitario Fuente RecursoValor Total

computador portatil 25 No existe información

televisor led 1 No existe información

video beam 1 No existe información

refractometro 2 No existe información

termometros digitales 4 No existe información

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pH-metro digital 4 No existe información

Balanza cap 15 kg 1 No existe información

Balanza gramera cap 300 g 1 No existe información

Total:

Materiales Cantidad Valor Unitario Fuente RecursoValor Total

fotocopias 500 No existe información

Laboratorio de ciencias basicas y calidad de alimentosdotado

1 No existe información

azucar pulverizada (kg) 5 No existe información

visita tecnica panaderia 1 No existe información

sabor varios productos carnicos (kg) 10 No existe información

cultivos lacticos (sobre/50 L) 20 No existe información

resma de papel 3 No existe información


frutas varias (kg) 100 No existe información

grasa vegetal (kg) 30 No existe información

levadura huemda (kg) 5 No existe información

hortalizas varias (kg) 100 No existe información

Material de vidrio de laboratorio (kit) 10 No existe información

tocino de cerdo (kg) 20 No existe información

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azucar (kg) 150 No existe información

harina de trigo (kg) 100 No existe información

visita tecnica planta de carnicos 1 No existe información

visita tecnica planta de tratameinto de residuos solidos 1 No existe información

empaque para carnicos (varios) (kg) 2 No existe información

sal comun (kg) 10 No existe información

leche entera (L) 20 No existe información

fotocopias 250 No existe información

acido citrico (kg) 2 No existe información

eritorbato de postasio (kg) 1 No existe información

vinagre blanco (L) 15 No existe información

carne de cerdo (kg) 40 No existe información

coco deshidratado (kg) 3 No existe información

Material de vidrio de laboratorio 10 No existe información

marcadores 4 No existe información


carne de res (kg) 10 No existe información

marcadores 25 No existe información

leche en polvo (kg) 50 No existe información

gira tecnica complementaria al proceso de formacion 1 No existe información

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esencia sabor mantequilla (L) 4 No existe información

queso costeño (kg) 5 No existe información

garrafas pet (1000 cc) 500 No existe información

impresiones 100 No existe información

carne de cerdo (kg) 10 No existe información

carne de res (kg) 40 No existe información

visita tecnica planta de tratameinto de residuos liquidos 1 No existe información

acido ascorbico (kg) 2 No existe información

sal nitro (kg) 5 No existe información

impresiones 500 No existe información

leche entera (L) 200 No existe información

visita tecnica planta de lacteos 1 No existe información

visita tecnica planta de extrccion de aceites 1 No existe información

plastico tubular calibre 3 ancho plano 7 cms (kg) 2 No existe información

frutas varias (kg) 20 No existe información

benzoato de potasio (kg) 1 No existe información

huevos (ud) 150 No existe información

levadura seca (kg) 3 No existe información

visita tecnica planta de frutas 1 No existe información

pectina citrica 150°SAG (kg) 2 No existe información

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frasco de vidrio cap (250 g) 240 No existe información

Total:

Talento Humano Cantidad Valor Unitario Fuente RecursoValor Total

Instructor Administracion 1 No existe información

Instructor etica 1 No existe información

Instructor Alimentos/Agroindustria 2 No existe información

instructor sistemas 1 No existe información

Instructor ambiental 1 No existe información

Instructor Alimentos/Agroindustria 1 No existe información

Instructor comunicaciones 1 No existe información

Instructor Quimico/Calidad 1 No existe información

Instructor Biofisica 1 No existe información

Instructor Bilinguismo 1 No existe información

Total:

4. Rubros presupuestalesRubro presupuestal por el que se financiará el proyectoRecurso Cantidad Valor Unitario Valor Total

Equipos COMPRA MAQUINARIA EQUIPO$ 150.000.000

Materiales de Formación MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL$ 11.095.000

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Talento Humano CONTRATACION INSTRUCTORES$ 55.476.000

Total:

Nombre

5. Equipo que participó en la formulación del proyectoEspecialidad Nombre Centro Regional

CARINA GONZALEZ SOPORTE TÉCNICO PEDAGÓGICO CENTRO AGROEMPRESARIAL REGIONAL CESAR

DALDO RICARDO ARAUJO INGENIERO DE ALIMENTOS CENTRO AGROEMPRESARIAL REGIONAL CESAR

JULIO CESAR SOCARRAS EQUIPO DESARROLLO CURRICULAR CENTRO AGROEMPRESARIAL REGIONAL CESAR

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Reporte proyecto formativo 618745 - produccion de alimentos bajo l

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