Recursos materiales - Asincar

_Una nueva imagen para unas nuevas instalaciones

_Nuevas instalaciones Plano de flujo

_Recursos materiales_Recursos humanos

Índice

0102 03 04

_Carta del presidente

_Misión, visión y valores

_Certificaciones

_Órganos de gobierno

_Junta directiva

_Asociados 2017

6

7

8

9

10

16 20

22

_Equipo humano

_Acerca de asincar 4

2

14 18

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2017

1

0705 06

26

28

30

32

34 50

59

60

32

62

_Nuestras actividades

_ASINCAR en los medios

_ASINCAR, 40 años dando servicio a la industria alimentaria

_Responsabilidad social de ASINCAR

_Asistencia técnica y tecnológica

_Formación y transferencia tecnológica

_Laboratorio

_I+D+i

_Casos de éxito en 2017

24

48

44

_ASINCAR en movimiento

_Servicios de valor añadido

_Marca de garantía

1

2

No dudo que todos somos conscientes del innegable avance tecnológico en el que estamos inmersos, que nos está haciendo cambiar como sociedad, y que no deja de sorprendernos como individuos. Por este motivo, no podemos dar la espalda a los vientos de cambio que soplan en nuestras empresas y que nos están obligando a fabricar mejor, a ser más conscientes de los cambios normativos, a producir más eficientemente, a ser más innovadores, más ágiles y más proactivos. También estoy seguro que por nuestra idiosincrasia como PYMES, en muchos casos familiares y con arraigadas reticencias al cambio, conseguirlo no es sencillo, y haber tenido una referencia y un punto de apoyo en ASINCAR, ha sido para la gran mayoría de vosotros, asociados y clientes, indispensable para seguir compitiendo en este mercado global.

Este último año ha sido un año atípico. Ha sido el año de la ampliación y mejora de nuestras instalaciones. Pese a los inconvenientes derivados de haber reformado integralmente la planta piloto no creo que pudiera haber ninguna empresa cliente o asociado que haya visto mermada el nivel de calidad y eficiencia en el trabajo de nuestro personal.

Respecto al futuro, no os quepa duda que seguiremos hablando y dinamizando actividades entorno a los tres ejes principales de nuestra actividad como asociación: la formación, la exportación y la innovación.

01. CARTA DEL PRESIDENTE

2

01 _Carta del presidente


3

Pero os adelanto que deberéis estar preparados para incorporar en vuestras perspectivas de futuro y en vuestras estrategias, las tendencias, ya convertidas en realidad, sobre las que pivotará nuestra actividad en los próximos años: La Industria 4.0 y la Bioeconomía.

Respecto a la INDUSTRIA 4.0; las tecnologías de la industria conectada, el bigdata, el internet de las cosas, comienza a imponerse en nuestro día a día, y estamos obligados a ir poco a poco sumando en nuestros procesos y nuestra actividad diaria estas metodologías.

En lo que se refiere a la BIOECONOMIA, el aprovechamiento de subproductos debe ser un objetivo empresarial, para ganar en eficiencia y en rentabilidad, pero también debe ser una responsabilidad social y ética, que debemos afrontar más allá de nuestro rol de empresarios.

Os invito, por todo ello, a que conozcáis todas las actividades que ASICNAR está desarrollando en estos campos, y que estoy seguro que os sorprenderán y las encontrareis sumamente útiles. Las encontrareis en esta memoria a modo de resumen, un año más.

Y para acabar felicitar a las personas que trabajan en ASINCAR, porque su esfuerzo e implicación en este proyecto de cambio del sector agroalimentario asturiano, es y debe continuar siendo, un ejemplo para todos nosotros, asociados y clientes.

César Rafael García FernándezPresidente de ASINCAR


3


5

02_Acerca de ASINCAR


_Certificaciones


_Junta directiva

_Asociados 2017

6

ASINCAR es una entidad privada sin ánimo de lucro que nace de 1977 como asociación empresarial agrupando a empresas de diversa índole del sector cárnico asturiano, por ello, se convierte en la organización representativa de la industria cárnica en nuestra región y se ve capacitada para actuar como interlocutor frente a administraciones públicas.

Tras cuarenta años de andadura, podemos afirmar que ASINCAR se ha convertido en un punto de referencia único no solo para el sector cárnico, sino también para todo el sector agroalimentario asturiano.

ASINCAR aspira a ser una referencia y un punto de encuentro único para el Sector agroalimentario asturiano, donde las empresas focalicen sus demandas inquietudes y dificultades para que ASINCAR, las canalice y solucione.

Además, la capacidad tecnológica, infraestructuras y RRHH del centro deben hacer que ASINCAR sea reconocido como Centro Tecnológico Agroalimentario a nivel nacional y que favorezca y contribuya al desarrollo empresarial y a la mejora de la competitividad del sector.

El desarrollo profesional del equipo que forma parte de ASINCAR es uno de los principales objetivos de la organización, dotándoles de una formación técnica y específica que puedan poner a disposición de toda la sociedad y de las empresas agroalimentarias.

Además, ha de estar comprometida, con el entorno y tratar de contribuir a la sociedad ayudando a través de otras asociaciones o grupos, sociales.


MISIÓN VISIÓN VALORES

TRAbAJo EN EqUIPo

CoNFIANzA

CoMPRoMISo

ESPíRITU INNovADoR

SUPERACIÓN

EFICIENCIA

PRoACTIvIDAD

RESPoNSAbILIDAD

02. ACERCA DE ASINCAR


7

Asincar, consciente de la importancia de la innovación, la calidad, la seguridad de la información y el conocimiento y de la satisfacción de sus asociados y clientes, cuenta con un sistema de gestión basado en las normas ISO 17025:2005 para laboratorio e ISO 9001:2018 para formación, además es centro homologado por el SEPEPA para la impartición de certificados de profesionalidad y está incluido en el Registro Estatal de Formación para impartir formación no incluida en el catálogo de especialidades.

Además, está reconocida como Centro Tecnológico y Agrupación Empresarial Innovadora.

Este año, hemos sido galardonados con el “Premio a la Colaboración Empresarial 2017” por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad por nuestra labora como clúster.

_Certificaciones

8


GERENTE

ASAMBLEAGENERAL

JUNTADIRECTIVA

1

2 3

4

5

6


1_ ADMINISTRACIÓN

2_ I+D+i

3_ SERvICIo AL ASoCIADo

4_ ASESoRAMIENTo TÉCNICo Y TECNoLÓGICo

5_ FoRMACIÓN

6_ LAboRAToRIo

Los órganos de gobierno de ASINCAR están conformado por representantes de empresas del sector cárnico:


8


9

Agustín MenéndezArango e Hijos, S.L.

José Antonio Fernández MéndezEmbutidos Taramundi, S.L.

José Ignacio Gonzalez PintadoXata Roxa, S.L.

Antonio Palacio LongoEmbutidos Naveda, S.A.

PRESIDENTE

VICEPRESIDENTE

TESORERO

SECRETARIO

_ Junta directiva

César Rafael García FernándezNestle España, S.A.

Clara Isabel Amieva CastroEmbutidos Maybe, S.A.

Ángel Berdasco RiesgoBerdasco e Hijos, S.L.

Ramón Corte SánchezEmbutidos La Vega de San Julián, S.L.

VOCALES

10

TURALLER S.L.

FELECHOSA

NAVEDA TRADICIÓN S.L.

CABRANES

BERDASCO E HIJOS S.L.

GRADO

SEMAGI S.A.; “SOCIEDAD

EXPLOTADORA DEL MATADERO

DE GIJÓN”

VEGO SUPERMERCADOS

CÁRNICASHICOR, S.L.

PLATAFORMA CÁRNICA DEL NORTE, S.L.U.

GIJÓN

PROTEÍNAS Y GRASAS DEL

PRINCIPADO, S.A.

EMBUTIDOSVALLINA, S.A.

MATADERO DE AVILÉS,

CARNE DE ASTURIAS, S.L.

VITORIASTUR, S.L.U.

CÁRNICASLOBATO S.L.

AVILÉS

LA VEGA DE SAN JULIÁN S.L.

FRANCISCO JAVIER MONTES

ÁLVAREZEMBUTIDOS

EL PEDREGAL

ZONA CENTRO

67 SOCIOS

ALIMERKA, S.A.

LLANERA

HIJOS DE ESPERANZA VALLINA, S.L.

HIJOS DE LUIS RODRÍGUEZ, S.A.PRODUCTOS

ÁLVAREZ, S.A.

EMBUTIDOS CUELLO, S.L.

BIMENES

GIJÓN

NESTLÉ ESPAÑA, S.A.

MONTES EMBUTIDOS, S.C.

CUFRES 2015, S.L.

EMBUTIDOSMONTES, S.C.

CÁRNICASSOLAR

CUFRES 2015, S.L.

JAMONES CAMPOVALLE,

S.L.

LANGREO

_Asociados 201702. ACERCA DE ASINCAR


11

AMADOR GARCÍA SUAREZ (MATADERO DE PITU CALEYA)

MORCÍN

SIERRA DEL ARAMO S.L.

AMADOR GARCÍA SUÁREZ

(MATADERO PITU CALEYA)

LUIS MIGUEL MINGUEZ GAVILANES

MIERES

JAMONES EL CASTILLO, S.A.

JOSÉ ANTONIO

FERNÁNDEZ RÍO

DORINDA SUÁREZ

FERNÁNDEZ - EMBUTIDOS

LAVIANA

DANELISA S.L. (FCO. MARTÍNEZ)

DENELISA,S.L.

B.P. LA CARMINA, S.L.

NOREÑA

CÁRNICAS LA PILARICA, S.A.

CÁRNICOS MARCE, C.B.

EMBUTIDOSEL REMEDIU

NAVA

DISCANOR S.L.DISCANOR

S.L.EMBUTIDOS EL HÓRREO

HEALTHY FOOD, S.L.

EMBUTIDOS LA QUINTANA

NOREÑA

EMBUTIDOSLA QUINTANA

EMBUTIDOS NATURALES

ASTURIANOS S.L.EMBUTIDOS

VILLAVERDE, S.L.

NOVAL JUNQUE-RA E HIJOS, S.L.

PRODUCTOS CÁRNICOS

DELCLÓS, S.L.

EMBUTIDOS PURA RAZA S.L.

NOREÑA

FRIOCARNE ASTURIAS, S.L.U.

GARCÍA NUÑOEL CHICO, S.L.

JAMONES EL CASTILLO, S.A.

NOREÑA

SALSAS ARTESA-NAS CLAVEROEMBUTIDOS

LA COLEGIATA

XATA ROXA,S.L.

REPRESENTACIÓN DE AVES Y

GANADOS, S.L.

LLANERA


12

TECNOENVASES ÁLVAREZ, S.L.

SALAZONES J. CANGA

SERINCAR 92, S.L.

PRODUCTOS CÁRNICOS FLOVAR, S.L.

PRODUCTOS CÁRNICOS

MUTTIMAX, S.L.

VIUDA DE INOCENCIO

FERNÁNDEZ, S.A.

EXCLUSIVAS CALFER S.L.

VALLE. BALLINA Y FERNÁNDEZ, S.A. - LA PIQUERA,

S.A.

CÁRNICAS AMORES, S.L.

SIERO

CÁRNICASAMORES, S.L.

EMBUTIDOS MAYBE, S.A.

CARNICERÍA ARMANDO C.B.

PRODUCTOS CÁRNICOS EL

CUCO, S.A.

OVIEDO

TRABADINA, S.L.

O. VILLA, S.L.

S.M. REY AURELIO

EMBUTIDOS LA PERUYAL

CÁRNICAS CAMPOMANES

POLA DE LENA

CÁRNICAS JOSÉ TOMAS S.L.

POLA DE LAVIANA

EMBUTIDOS LA BRAÑA

PIEDRAS BLANCAS

PRODUCTOS NOREÑENSES, S.L.

REPRESENTACIONES TASA, S.L

NOREÑA

CARNES FANJUL, C.B.

SIERO

02. ACERCA DE ASINCAR _ASOCIADOS02. ACERCA DE ASINCAR


13

EMBUTIDOS LA UNIÓN S.L.

SALAS

JESÚS PÉREZ MAYOR, S.L.

PILOÑA

EMBUTIDOS TARAMUNDI, S.L.

PRAVIA

MARISCOS OVIÑANA, S.L.

OVIÑANA

HEREDEROS DE PEPE EL BUENO,

S.L.

LUARCA

EMBUTIDOS BELMONTE CB

BELMONTE

EMBUTIDOS ALTO DEL ACEBO

SANTULAYA SOCIEDAD

COOPERATIVA

CANGAS DEL NARCEA

PRODUCTOS CÁRNICOS

VILLANUEVA, S.L.

SALCEDO

ALTA SIERRA DE TINEO

TINEO

ARANGO E HIJOS, S.L.

CÁRNICAS SANTA EULALIA

CÁRNICASSANTA

EULALIA

EMBUTIDOS MONASTERIO DE

OBONA

PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS

GANCEDO, S.L.

EMBUTIDOS PELLICO

CABRALES

AGROPECUARIA GRANJA LOS

PERUCOS, S.L.

PILOÑA

AGROPECUARIA CERECEDA

GRANJA LOS PERUCOS S.L.

EMBUTIDOS CARREÑO

GONZÁLEZ, S.L.

ZONA OCCIDENTE

13 SOCIOS

ZONA ORIENTE

4 SOCIOS

MEMORIA DE ACTIVIDADES 2017MEMORIA DE ACTIVIDADES 2017


15

03_Recursos humanos

16

Natalia Prado Marrón

Responsable de microbiologíaTécnico de Proyectos I+D+i Biotecnología aplicada a la seguridad alimentaria

Bárbara Álvarez Miguelez

Técnico de Laboratorio

Natalia Fidalgo Used

Responsable de calidad

Juan Díaz García

GerenteResponsable de servicio al asociado

Ana Carracedo Carrasco

Responsable administración

Sergio Serrano Merediz

Técnico de Proyectos I+D+iDesarrollo de producto y seguridad alimentaria

Bruno de Lucas Herrero

Técnico de Proyectos I+D+i Desarrollo de producto y tratamientos de conservación

Covadonga García Arboleya


José Luis Flores Gilly

Técnico de administración

Pelayo González González

Director de laboratorio Responsable de proyectos de I+D de Industria 4.0 y

biotecnología

Mayte Villastrigo Unibaso

Coordinadora Responsable de

formación y consultoría

Marta Sampayo Iglesias

Técnico de laboratorio de microbiología y ensayos

Roberto Morán Ramallal

Responsable oficina proyectos europeos

Tatiana Fidalgo Cuesta

Responsable de relación con el asociado

Romina Fernández Sierra

Técnico de laboratorio

Santiago Pérez Faidiel


Pilar Cimas Fernández

Asesora Técnica - Formación

Lorena García López

Técnico de administración y formación

Jesús Menéndez Martínez


Andrea Rodil Martínez


Clara Roces Rodríguez

Técnico de Proyectos I+D+i Biotecnología aplicada a la

seguridad alimentaria

Martín Hervello Costas

Técnico de Proyectos I+D+i Sistemas On-line para el control de la

calidad y seguridad alimentaria

Nuria Martínez González

Técnico de formación

_Equipo humano

_03 RECURSOS HUMANOS

16


17

Natalia Prado Marrón

Responsable de microbiologíaTécnico de Proyectos I+D+i Biotecnología aplicada a la seguridad alimentaria

Bárbara Álvarez Miguelez

Técnico de Laboratorio

Natalia Fidalgo Used

Responsable de calidad

Juan Díaz García

GerenteResponsable de servicio al asociado

Ana Carracedo Carrasco

Responsable administración

Sergio Serrano Merediz


Bruno de Lucas Herrero


Covadonga García Arboleya


José Luis Flores Gilly

Técnico de administración

Pelayo González González

Director de laboratorio Responsable de proyectos de I+D de Industria 4.0 y

biotecnología

Mayte Villastrigo Unibaso

Coordinadora Responsable de

formación y consultoría

Marta Sampayo Iglesias

Técnico de laboratorio de microbiología y ensayos

Roberto Morán Ramallal

Responsable oficina proyectos europeos

Tatiana Fidalgo Cuesta

Responsable de relación con el asociado

Romina Fernández Sierra


Santiago Pérez Faidiel


Pilar Cimas Fernández

Asesora Técnica - Formación

Lorena García López

Técnico de administración y formación

Jesús Menéndez Martínez


Andrea Rodil Martínez


Clara Roces Rodríguez

Técnico de Proyectos I+D+i Biotecnología aplicada a la

seguridad alimentaria

Martín Hervello Costas

Técnico de Proyectos I+D+i Sistemas On-line para el control de la

calidad y seguridad alimentaria

Nuria Martínez González

Técnico de formación


04_RECURSOS MATERIALES

_Una nueva imagen para unas nuevas instalaciones

_Nuevas instalaciones Plano de flujo

20

_04 RECURSOS MATERIALES

_Una nueva imagen para unas nuevas instalaciones Creamos una imagen actualizada pero que nos recuerde al logotipo

actual sin desligarse de los valores que representa asincar como marca reconocida.

Para ello conservamos los mismos colores aplicados actualmente en la identidad de restyling.

Nos basamos en los conceptos básicos que nos identifican:

Recordamos los valores que queremos representar con la marca asincar y loss representamos de una forma moderna y actualizada, marcando más diferencia con el logotipo antrior pero manteniendo la esencia de la marca.

Asignamos un color de los principales de la marca a cada línea de negocio.

Creamos un isologo: en este caso, el texto y el icono se encuentran fundidos en un solo elemento. Son partes indivisibles de un todo y sólo funcionan juntos. Un logotipo único y diferenciable, atemporal y sobre todo, llamativo.

Innovación Industria

Asociación Profesionalidad

Tecnología Experiencia

Expansión Confianza Garantía

cluster de empresas centro tecnológico de investigación

asociación de industrias cárnicas

20


21

De esta forma siempre jugamos con los 3 colores de la marca, pero al ir variando el porcentaje al que son aplicados la sensación visual es de una clara diferenciación. Existe un nexo común pero son 3 marcas diferentes.


21

22

_04 RECURSOS MATERIALES

_Nuevas instalaciones

VESTÍBULO

ESCALERA

DESPIECES= 66.80 m2

S= 23.01 m2

CÁMARAS= 3.56 m2

CÁMARAS= 7.38 m2

ALMACÉNS= 9.00 m2

ALMACÉNS= 6.49 m2

EXPOSITORS= 7.50 m2

EXPEDICIÓNS= 7.00 m2

ACCESOS= 18.00 m2

PASOS= 10.44 m2

PASOS= 5.00 m2

PASOS= 4.40 m2

SALA LIMPIAS= 7.74 m2

AHUMADEROS= 36.21 m2

ENVASADOS= 51.40 m2

CÁMARAS= 4.00 m2

ALMACÉNADITIVOSS= 8.06 m2

PLATOSPREPARADOS

S= 43.50 m2

CÁMARACONGEL.S= 4.82 m2

CÁMARAREFRIG.S= 9.64 m2

CAJASS= 6.40 m2

SECADEROS= 8.00 m2

SECADEROS= 5.40 m2

OBRADORS= 95.27 m2

S= 3.56 m2

ZON

A AU

TOC

LAVE

1. Balanza pie: peso2. Carrilera hasta sala despiece3. Mesas de despiece4. Picadora5. Amasadora6. Cutter

7. Bombo8. Embutidora9. Inyectora10. Maurer 11. Marmita de cocción12. Autoclave

13. Horno Rational14. Cocina15. Abatidor16. Envasadora ULMA17. Campana de vacío18. Expositor de frío

Maquinaria

16

17 18

1211 13

14

10 151 2

3

49

8

7

6

5


23

Reforma de Aulas

Planta Piloto

Baños | Vestuarios Exterior


23


25

05_Servicios de valor añadido

_Asistencia técnica


_Laboratorio

_I+D+i

_Casos de éxito 2017

26

_05 SERVICIOS DE VALOR AÑADIDO

_Asistencia técnica

Hemos resuelto más de 350 consultas de empresas, 80 servicios de asistencia técnica gestionados, Más del 120% de incremento de la facturación anual en esta área.

Servicios

1 72 84 95 10 1312 15 1611 146

CoNSULToRíA Y SERvICIoS ESPECIALIzADoS 29,33%1. Análisis sensorial para el control de calidad, evaluación del mercado

1,33%

2. Representación ante la administración sanitaria 2,67%

3. Asistencia técnico - legislativa 2,67%

4. Asesoramiento para patentar o proteger desarrollos realizados, propiedad industrial 1,33%5. Elaboración de estudios justificativos: IGP y DoP, y marcas colectivas y marcas de garantía

4,00%

6. Soporte técnico para el inicio de una actividad alimentaria, puesta a punto de líneas de producción, etc. 12,00%7. Trámites y requisitos de exportación a terceros países 4,00%

8. Asistencia en la gestión integral de registros de empresas 1,33% INNovACIÓN EN PRoDUCToS Y oPTIMIzACIÓN DE PRoCESoS 33,33%

9. Desarrollo de nuevos productos 16,00%

10. Mejora de procesos de la industria alimentaria 17,33%

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y AUDIToRIAS 37,33%11. Aspectos Sanitarios, Trazabilidad, Etiquetado 1,33%

12. Implantación de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria ISo 22000:2005, FSSC 22.000 2,67%13. Implantación de los protocolos bRC e IFS 5,33%

14. Diseño higiénico - sanitario para industrias Agroalimentarias 5,33%

15. Diseño e implantación de sistemas de autocontrol basado en metodología APPCC 22,67%

TOTAL GENERAL 100%

3333%

2933%

3733%


27

_Actividades de asistencia técnica y tecnológica

Representación ante la administración sanitaria

Soporte técnico para el inicio de una actividad alimentaria, puesta a punto de líneas de producción, etc.

Elaboración de estudios justificativos para Denominaciones de Calidad: IGP y DOP, y marcas colectivas y marcas de garantía

Trámites y requisitos de exportación a terceros países

Asistencia en la gestión integral de registros de empresas. (Registro sanitario)

Asesoramiento para patentar o proteger desarrollos realizados, propiedad intelectual

Resolución de incidencias tecnológicas en producción de alimentos

Análisis sensorial para el control de calidad, evaluación del mercado y optimización de productos

Asistencia técnico-legislativa

Consultoría y servicios especializados

Implantación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria según Norma UNE-EN-ISO 22000:2005, FSSC 22.000

Implantación de los protocolos BRC e IFS

Evaluación y seguimiento de sistemas de trazabilidad en industrias alimentarias

Diseño e implantación de sistemas de autocontrol basado en metodología APPCC

Aspectos Sanitarios, Trazabilidad, Etiquetado

Diseño Higiénico-sanitario para Industrias Agroalimentarias

Asesoramiento en diseño operativo e higiénico de instalaciones agroalimentarias: supervisión de planos, maquinaria, flujos de proceso, dimensionado, etc.

Seguridad alimentaria y auditorías

Productos funcionales

Utilización de antioxidantes naturales

Disminución de utilización de aditivos, etc.

Mejora de procesos de la industria alimentaria

Optimización de ciclos de pasteurización, esterilización, cocido, secado, ahumado, etc.Implantación de nuevas tecnologías de fabricación

Incremento de rendimientos de producción y mejora de producto. (organoléptica, vida útil, etc.)

Innovación en productos y optimización de procesosDesarrollo de nuevos productos

27

28



para empresas con más de 620 alumnos formados

para empresas del sector

en 2 acciones formativas impartidas para 29 personas desempleadas

Gestión de más dey aprendizaje para

13 empresas asociadas

62

21

35+

1.130 actividades formativas

ofertas de empleo

horas de formación

contratos de formación

3acciones de

transferencia tecnológica

en empresas a través de los cursos para desempleados

cofinanciado por el fondo social europeo y el servicio público de

empleo

2.640 horas de prácticas

Gestión de

Gestión de


29

5516%

3468%TÉCNICO

PRODUCCIÓN1016%

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Oferta formativa

Nuestra oferta formativa busca la excelencia y contribuye en materia de HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA al incremento de la eficacia de procesos higiénicos, la minimización de riesgos sanitarios, la mejora de la vida útil de los productos y el cumplimiento de la legislación en esta materia.

En cuanto a la CALIDAD buscamos la diferenciación y mejora de la imagen de marca. Una evaluación y análisis de tendencias, la valorización organoléptica objetiva de los productos y la implantación de controles preventivos.

La PRODUCCIÓN constituye un factor fundamental en nuestras empresas, por eso formamos a alumnos que serán capaces de incorporar nuevas técnicas y tecnologías en la elaboración y conservación de los alimentos, adaptar los productos a las nuevas tendencias del mercado, optimizar procesos productivos, revalorizar subproductos y residuos.

Nuestra formación en LABORATORIO mejora de manera significativa los conocimientos de los criterios microbiológicos existentes y cómo aplicarlos, la interpretación de resultados analíticos, así como también a la aplicación de nuevos métodos de ensayos microbiológicos y físico-químicos.

30

El laboratorio de ASINCAR está acreditado por ENAC con el número de acreditación 834/LE1775, conforme a la Norma ISO 17025:2005, para la realización de ensayos microbiológicos y físico-químicos en alimentosEstá reconocido por la Entidad Nacional de Acreditación, ENAC, como laboratorio con garantía internacional y autorizado por la Cooperación Internacional de Acreditación de Laboratorios (ILAC) para hacer uso de su sello en los informes de análisis acreditados realizados por el centro.

La obtención de esta marca permite a las empresas agroalimentarias exportadoras que realizan sus informes analíticos en el laboratorio de ASINCAR reducir de manera significativa, e incluso eliminar, los obstáculos técnicos en forma de controles o ensayos complementarios requeridos para situarse en mercado ajenos al español.


22.800 análisis realizados

275 determinaciones

ofertadas

23 procedimientos

acreditados

93% cubiertos por el alcance de

la acreditación

250 clientes de laboratorio

4.430 informes emitidos

4.400 vinculados a proyectos de innovación

_Laboratorio


31

_Nuestro laboratorio agroalimentario:

Realizamos análisis FÍSICO QUÍMICOS los cuales son Determinación de gluten en alimentos (Laboratorio acreditado por ENAC y autorizado por FACE). Verificación analítica en alimentos y materias primas para poder cumplir con la normativa europea (Reglamento CE 41/2009) y etiquetar con la leyenda “sin gluten” así como la comprobación de los niveles de gluten marcados por FACE.

Unidad de tecnología niREsta técnica permite el análisis en tiempo real de diferentes parámetros. Además, tenemos amplia experiencia en el desarrollo de aplicaciones para el control microbiológico, detección de fraudes y caracterización físico química en alimentos mediante el empleo de dicha tecnología.

etiqUetado nUtRicional alimentosLa determinación los principales parámetros nutricionales en los alimentos como son: grasa, proteínas, carbohidratos, valores energéticos, fibra, grasas saturadas, colesterol, azúcares minerales, cloruros, vitaminas, ... permiten a nuestros clientes etiquetar sus productos según criterios del Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor e incorporar alegaciones nutricionales que proporcionen valor añadido a sus productos.

contRol de aditivos, coloRantes, antioxidantesLa determinación de estos compuestos en alimentos, verificando el cumplimiento de especificaciones legales y ofreciendo un en asesoramiento personalizado acerca de las potenciales causas de las desviaciones y las posibles acciones correctoras si las hubiese es otro de los servicios que desde ASINCAR ofrecemos a nuestros clientes.

deteRminación de aléRgenosLa verificación del cumplimiento de los límites legales establecidos para los distintos alérgenos, así como el asesoramiento a nuestros clientes para el desarrollo e implantación de la documentación necesaria (APPCC, revisión etiquetado, asesoramiento, etc.), permite a ASINCAR ofrecer un servicio integral a las empresas.

La determinación de contaminantes y residuos en alimentos y superficies permite a las empresas cumplir con los más altos estándares de calidad agroalimentaria cumpliendo con las exigencias de Normas internacionales como IFS, BRC, etc.

Realizamos veRificación sondas y teRmómetRos: para comprobación de la eficacia de los tratamientos térmicos aplicados tanto en conservas como en platos preparados y la evaluación del correcto funcionamiento de los instrumentos de medición de temperatura de las empresas.

contRol de agUas: la evaluación del cumplimiento de los requisitos legales tanto para agua de consumo humano como para piscinas junto con el asesoramiento a las empresas es otro de los servicios que desde el laboratorio de ASINCAR ofrecemos a nuestros clientes.

También realizamos ANÁLISIS SENSORIALES para productos y envases.

El análisis sensorial es una herramienta fiable basada en Normas UNE que permite mediante técnicas objetivas evaluar las preferencias de los consumidores y elaborar perfiles organolépticos de los diferentes productos.

Dentro de este departamento se desarrollan entre otras las siguientes actividades:

análisis sensoRial de pRodUcto:

Paneles de consumidores,

Pruebas afectivas, discriminativas y descriptivas,

Informes periciales y control de cierres,

Contando con jueces entrenados en la materia

32


_I + D+ i

en el año, el 75 % bajo contrato con empresas

GESTIóN DE PROYECTOS PARA

51

59

PROYECTOS DE I+D+i ACTIVOS

EMPRESAS

39CONTRATOS

CON EMPRESAS

2PROYECTOSEUROPEOS

60+DE INCREMENTO DE

LA FACTURACIÓN

%

_Líneas de actuación

desaRRollo de nUevos pRodUctos

Alimentos saludables y funcionales

Mejora del perfil nutricional de los productos elaborados

Optimización de procesos térmicos

Proporcionar atributos funcionales a los alimentos

Desarrollo de nuevas formulaciones de productos

tRatamientos de conseRvación

Optimización de parámetros en procesos térmicos tradicionales

Implementación de nuevas tecnologías no-térmicas (altas presiones, biopasteurizacion, …)

Implementación de métodos de conservación combinados

Implementación de objetivos de seguridad alimentaria en procesos productivos

sistemas de envasado

Optimización del uso de sistemas de envasado

Nuevos materiales de envasado

Envasados activos e inteligentes (proyectos europeos)


33

Biotecnología aplicada a la segURidad alimentaRia

Control de poblaciones bac terianas

Desarrollo de challenge test

Identificación y evaluación de la capacidad tecnológica de cepas microbiológicas específicas

Aislamiento, caracterización y trazabilidad de cepas salvajes

Sistemas de Biopasteurización

Incremento y Control de la vida útil

Optimización de procesos productivos y fermentativos

Desarrollo de Biosensores

Estudio de la capacidad conservante de compues tos antimicrobianos

Desarrollo y validación de métodos analíticos en mi crobiología de alimentos

sistemas online paRa el contRol de la calidad y la segURidad alimentaRia

Sistemas de calidad online

Desarrollo de tecnologías rá pidas online, (Vía NIR) para el desarrollo de Modelos Pre dictivos de la vida útil

Desarrollo de tecnologías rá pidas online para la clasifica ción y evaluación canales

Desarrollo de protocolos para la implantación de tecnolo gía NIR OPNIMAR

otRo tipo de pRoyectos

Obtención de biogás

Obtención de fertilizantes (proyectos europeos)

Obtención de componentes del pescado con alto valor añadido

Aprovechamiento de subproductos vegetales

33

34


_Casos de éxito

MOTIVACIÓN PARA HACER EL PROYECTO Evaluar, aplicar y adaptar la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas a los productos cárnicos asturianos para mejorar la vida útil de los mismos, poder elaborar y comercializar nuevos productos y nuevos formatos y poder ampliar la red comercial fuera de la Unión Europea.

SOLUCIÓN DE ASINCAR Una vez definidos los productos diana y objeto del presente estudio, se comenzó con la revisión del proceso productivo de cada producto, para evaluar la necesidad de modificar parte del mismo en función de los resultados obtenidos tras el tratamiento por Altas Presiones Hidrostáticas.

Los productos elaborados, además, se contaminaron con concentraciones conocidas de Listeria monocytogenes para verificar de manera adecuada el previsible efecto de destrucción del patógeno inoculado.

Finalmente se desarrollaron estudios microbiológicos desde dos perspectivas; determinar la vida útil de los productos y verificar la inactivación de Listeria monocytogenes tras el tratamiento por Altas Presiones Hidrostáticas.

ACRÓNIMO

PROYECTO

APHCAST

Mario ÁlvarezProductos Álvarez

EVALUACIÓN DE ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS EN PRODUCTOS CÁRNICOS ASTURIANOS


35

EXPERIENCIA DE LA EMPRESA El desarrollo del proyecto APHCAST ha permitido a Productos Álvarez, S.A. conocer las posibilidades de la aplicación de la tecnología de las Altas Presiones Hidrostáticas en diferentes productos cárnicos. Los resultados obtenidos han sido muy satisfactorios, constatando que las APH son una eficaz alternativa a los métodos tradicionalmente empleados para incrementar la vida útil en los productos cárnicos ensayados, sin modificar ni alterar sus características organolépticas como son el color, aspecto, sabor, aroma, etc. La mejora de la vida útil o comercial de los productos tratados mediante esta tecnología permitiría afrontar con mayores garantías el acceso a nuevos mercados lejanos, como es el caso de la exportación.


35

36

PROBLEMA QUE SE ENCONTRÓ LA EMPRESA O MOTIVACIÓN PARA HACER EL PROYECTO El sector cárnico asturiano tiene la limitación de producir productos cárnicos cocidos en formatos mono-ración o loncheados y porcionados tras el proceso de elaboración de la pieza entera (jamón cocido en lonchas, lacón cocido cortado a cuchillo o “en taco”, etc.), ya que una vez producido el alimento en su formato propio de producción (bloque de jamón cocido, bloque de lacón, etc.) , si se somete a un proceso de loncheado o porcionado, etc. se produce una inevitable contaminación secundaria por multitud de microorganismos, entre los que se encuentra Listeria monicytogenes y que podría ser minimizada mediante el uso de salas blancas, las cuales no se encuentran en prácticamente ninguna de las fábricas asturianas de productos cárnicos, mediante el uso de tecnologías térmicas como la pasteurización, la cual produce exudados y cambios organolépticos indeseables en el producto o mediante el uso de recubrimientos y conservantes aplicados en superficie, los cuales incrementan el número de aditivos y números “E” en el etiquetado de los productos.

Asimismo los productos cárnicos frescos, como por ejemplo el picadillo, entre otros muchos, producto típico asturiano, también presentan una importante limitación en la vida útil al estar muy condicionado el uso de conservantes y en consecuencia limitada su caducidad.

ACRÓNIMO

PROYECTO

APHCAST

Luis GarcíaLa Braña

EVALUACIÓN DE LAS ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS EN PRODUCTOS CÁRNICOS ASTURIANOS


36


37

SOLUCIÓN DE ASINCAR

Se trabajó en la adaptación de los productos cárnicos asturianos, crudo-curados, cocidos y frescos, a la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas, estudiando los procesos de elaboración de los mismos y las modificaciones necesarias, para poder posteriormente ser tratados bajo esta tecnología y en última instancia evaluados en términos organolépticos y microbiológicos, permitiendo así producir nuevos productos cárnicos que actualmente no se producen en el Principado de Asturias como consecuencia de las limitaciones anteriormente mencionadas. De esta forma se evaluación de los productos diana, se revisaron de los procesos productivos, se elaboraron los productos realizando con unas muestras control contaminadas intencionadamente mediante “Challenge Test” – Estudios de desafío, se aplicó el tratamiento por Altas Presiones Hidrostáticas y se verificaron los productos a nivel microbiológico y organoléptico.

EXPERIENCIA DE LA EMPRESA Gracias a la participación en el proyecto APHCAST, Embutidos García Gómez, S.L. ha obtenido gran información acerca de las posibilidades de mejora a nivel de vida útil de dos productos concretos que se elaboran actualmente. Se pudo comprobar que modificando ciertos aspectos a nivel de proceso de elaboración y tras la aplicación de la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas, los márgenes de vida útil se veían sustancialmente ampliados sin modificación alguna en las características sensoriales de los productos, abriéndose así un campo de mejora y sobre todo adquiriendo una serie de conocimientos que podremos aplicar a otros productos que se producen e incluso a nuevos productos que actualmente no era posible desarrollar.


37

38

MOTIVACIÓN PARA HACER EL PROYECTO Muchas PYMEs cuando comienzan a barajar la idea de internacionalizarse han de enfrentarse a problemas comunes tales como su pequeño tamaño, la falta de recursos, la escasa especialización en esta materia, el desconocimiento de los países objetivos así como la falta de apoyo para dar este gran paso. Esto les lleva muchas veces a desistir

SOLUCIÓN DE ASINCAR El objetivo de este trabajo es ofrecerles una solución que no les haga abandonar. La principal propuesta formulada por EXPORT FOOD SUDOE es la de fomentar la cooperación empresarial con el fin de aumentar volumen y diversidad de productos alimentarios, recursos y experiencia para abordar el viaje, así como minimizar los riesgos al dar el paso de la internacionalización. Así, el proyecto EXPORT FOOD SUDOE tiene por objetivo mejorar la competitividad y promover la internacionalización de las PYME del sector agroalimentario del Espacio SUDOE mediante el desarrollo de acciones de cooperación entre empresas, principalmente a través de la creación de consorcios de exportación.

Dos son los retos principales abordados en el programa y entorno a las que se propondrán las actividades de apoyo a las PYMEs participantes: por un lado la internacionalización en sí misma y por otra la cooperación.

ACRÓNIMO

PROYECTO

EXPORT FOOD SUDOE

Fernando Farpón Álvarez y Fernando FarpónEscanda Asturiana

PROYECTO ExPORT FOOD SUDOE



39

El trabajo propone una metodología progresiva que se resume en las siguientes actividades:

Asesoramiento y formación en internacionalización y cooperación: elaboración de un Plan Estratégico de Internacionalización. Participación en Encuentros Empresariales con compañías de las otras regiones participantes, con el fin de buscar sinergias y alcanzar principios de acuerdo de colaboración

Asesoramiento técnico para la formalización de los acuerdos de colaboraciónApoyo a la introducción en mercados internacionales, mediante la organización de misiones comerciales, participación en ferias internacionales u otras vías personalizadas a la agrupación formada.

Para Escanda Asturiana SL, Export Food Sudoe fue una nueva experiencia ya que, aunque habíamos echado en falta un sistema de cooperación entre empresas para facilitar la comercialización exterior, nunca lo habíamos practicado.

En el proyecto Sudoe conocimos empresas asturianas con nuestras mismas inquietudes y necesidades y fue con estas con las que más rápidamente establecimos sistemas de cooperación no solo comercial sino de compartir viajes y experiencias.

En nuestra primera salida a Lisboa, tuvimos la ocasión de conocer y situarnos con el resto de compañeros de Portugal y Francia. Fue una primera toma de contacto importante y enriquecedora, aunque no dio grandes frutos de comercialización. También hubo ocasión de asistir a la feria de Alimentaria Lisboa para poder contactar con empresas de interés

Posteriormente en Sevilla se entró más en materia y estrategia internacional, donde ya hubo buenas exposiciones de cómo funcionan algunos mercados de países europeos. En esta ocasión, en Sevilla fuimos ya familiarizándonos con el resto de compañeros que habíamos contactado en Lisboa.

En general, aunque tampoco hubo logros significativos en comercialización, pudimos conocer el mercado del resto de compañeros.

Burdeos fue la localización francesa donde volvimos a reunirnos con el resto de proyectos de Sodoe y allí se trabajó en torno a las siguientes experiencias de agendas de comercialización y los métodos de trabajo conjunto para ello (preparación de agendas, desarrollo de presentación de productos de forma conjunta, envío conjunto de mercancía a destino, etc.

En todos los encuentros tuvimos la ocasión de mantener reuniones bilaterales entre las distintas empresas participantes para exponer nuestros productos e inquietudes.

En general fue una experiencia enriquecedora y una apuesta por dejar la semilla en los distintos lugares que estuvimos, cara a la búsqueda y seguimiento de la comercialización fuera de nuestras fronteras.

Destaco el alto grado de complicidad y amistad llevado que tuvo lugar entre los compañeros de Asturias. Un grupo que no conocía y a día de hoy se convirtieron casi en familiares.

EXPERIENCIA DE LA EMPRESA

39

40


Clara Isabel AmievaEmbutidos Maybe

PROBLEMA QUE SE ENCONTRÓ LA EMPRESA O MOTIVACIÓN PARA HACER EL PROYECTOEl sector cárnico asturiano tiene la limitación de producir productos cárnicos cocidos en formatos mono-ración o loncheados y porcionados tras el proceso de elaboración de la pieza entera (jamón cocido en lonchas, lacón cocido cortado a cuchillo o “en taco”, etc.), ya que una vez producido el alimento en su formato propio de producción (bloque de jamón cocido, bloque de lacón, etc.) , si se somete a un proceso de loncheado o porcionado, etc. se produce una inevitable contaminación secundaria por multitud de microorganismos, entre los que se encuentra Listeria monicytogenes y que podría ser minimizada mediante el uso de salas blancas, las cuales no se encuentran en prácticamente ninguna de las fábricas asturianas de productos cárnicos, mediante el uso de tecnologías térmicas como la pasteurización, la cual produce exudados y cambios organolépticos indeseables en el producto o mediante el uso de recubrimientos y conservantes aplicados en superficie, los cuales incrementan el número de aditivos y números “E” en el etiquetado de los productos.

Asimismo los productos cárnicos frescos, como por ejemplo el picadillo, entre otros muchos, producto típico asturiano, también presentan una importante limitación en la vida útil al estar muy condicionado el uso de conservantes y en consecuencia limitada su caducidad.

ACRÓNIMO

PROYECTO

APHCAST

EVALUACIÓN DE LAS ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS EN PRODUCTOS CÁRNICOS ASTURIANOS


41

SOLUCIÓN DE ASINCAR Se trabajó en la adaptación de los productos cárnicos asturianos, crudo-curados, cocidos y frescos, a la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas, estudiando los procesos de elaboración de los mismos y las modificaciones necesarias, para poder posteriormente ser tratados bajo esta tecnología y en última instancia evaluados en términos organolépticos y microbiológicos, permitiendo así producir nuevos productos cárnicos que actualmente no se producen en el Principado de Asturias como consecuencia de las limitaciones anteriormente mencionadas.De esta forma se evaluación de los productos diana, se.revisaron de los procesos productivos, se elaboraron los productos realizando con unas muestras control contaminadas intencionadamente mediante “Challenge Test” – Estudios de desafío, se aplicó el tratamiento por Altas Presiones Hidrostáticas y se verificaron los productos a nivel microbiológico y organoléptico.

EXPERIENCIA DE LA EMPRESA Desde Embutidos Maybe, S.A. y debido a la asistencia a varias jornadas técnicas desarrolladas por ASINCAR en la temática de las Altas Presiones hidrostáticas, ya nos planteábamos ensayar dicha tecnología en nuestros productos y fue cuando desde ASINCAR se nos propuso participar en el proyecto APHCAST, evaluando ciertos productos muy concretos.

Los resultados de la aplicación de la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas en una tipología de producto cárnico fresco proporcionó unos resultados muy buenos a nivel microbiológico, sin apenas alterar el componente organoléptico, teniendo en cuenta que nuestro proceso de elaboración, diferenciador del de otras empresas, era adecuado para la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas, incrementando así la vida útil del producto de manera sustancial.


41

42


Enrique Javier López ArgizIndustrias Lácteas Monteverde

PROBLEMA QUE SE ENCONTRÓ LA EMPRESA O MOTIVACIÓN PARA HACER EL PROYECTOUno de los principales productos de INDUSTRIAS LÁCTEAS MONTEVERDE S.A., es el queso Tres Oscos en lonchas. Durante la etapa de loncheado de las barras de queso Tres Oscos se generan mermas (“recortes”), ya que no toda la barra se puede lonchear para el posterior envasado, estos “recortes” pueden llegar a suponer aproximadamente unas 20 toneladas al año.

Hasta el momento INDUSTRIAS LACTEAS MONTEVERDE S.A. vende dicho subproducto a empresas lácteas que lo utilizan en sus procesos de elaboración (quesos fundidos, rallados, preparados lácteos,..), siendo el precio de venta uno de los mayores hándicap, ya que se compite con “recortes” que ofrecen otros mercados europeos, a precios muy reducidos, generando esto una acusada pérdida de valor de dicho subproducto.

ACRÓNIMO

PROYECTO

CREMON

DESARROLLO Y VALIDACION DE CREMA DE QUESO MONTEVERDE


43

SOLUCIÓN DE ASINCAR Con la ejecución de este proyecto, INDUSTRIAS LÁCTEAS MONTEVERDE S.A., pretende darle un valor añadido a sus “recortes” mediante el desarrollo de Cremas de Queso Monteverde, en las que estos sean el ingrediente principal, que permita abordar un nuevo nicho de mercado con un producto de garantías, manteniendo los parámetros de calidad del resto de los productos que elabora INDUSTRIAS LÁCTEAS MONTEVERDE S.A.

El precio de las cremas de queso que podemos encontrar en nuestros supermercados va aproximadamente desde los 6,60 €/Kg hasta los 11,92 €/Kg, en función del tipo de crema y la empresa elaboradora. Con este margen de precio, el aumento del valor de los “recortes” está garantizado en el supuesto que las nuevas cremas de queso Monteverde consigan introducirse el mercado.

Con el presente estudio quedó demostrado que los “recortes” producidos en la etapa de loncheado de las barras de queso Monteverde, son un ingrediente principal óptimo para la fabricación de cremas de queso de elevada calidad sensorial.

EXPERIENCIA DE LA EMPRESA ASINCAR ha supuesto un pilar básico para el desarrollo de una nueva gama de productos, con la base de una materia prima de calidad, pero que hubiera sido imposible sin apoyo externo. Nuestro tamaño, al igual que el de los cientos de PYMES asturianas, limita extraordinariamente la disponibilidad de fondos económicos y de medios humanos para iniciar un proyecto de I+D+I como el que nos ocupa con las mínimas garantías de éxito.

Desde nuestra experiencia, animamos a todas las PYMES agroalimentarias a que no dejen de desarrollar sus ideas por las carencias internas. El desarrollo de sus proyectos de la mano de ASINCAR minimiza los riesgos y permite no desatender en ningún momento el quehacer diario de la empresa.

43


45

06_Marca de garantía

46

_06 MARCA DE GARANTÍA

MARCA DE GARANTÍA

Uno de los proyectos en cooperación más importantes que ha desarrollado ASINCAR junto con nuestras empresas asociadas, es la creación de la Marca de Garantía Morcilla y Chorizo Asturianos. Este reto ilusionante se inició en el año 2009 y llevamos desarrollando esta iniciativa durante 7 años.

Este ilusionante proyecto está directamente ligado a la comercialización y a la puesta en valor de los productos cárnicos asturianos, y es sin duda una de las acciones que puede llegar a ser clave en la sostenibilidad de muchas empresas cárnicas del Principado, así como también marcar el contexto comercial y económico de las empresas que lo integran en los próximos años.

Precisamente, el sector cárnico asturiano, a través de ASINCAR, y con la estrecha colaboración de la Consejería de Agroganadería y Recursos autóctonos del Principado de Asturias ha puesto en marcha durante este año la iniciativa para la creación de la Marca de Garantía para el Chorizo Asturiano y la Morcilla Asturiana.


47

Esta acción de la marca de garantía nace con un doble propósito:

Poner en valor un embutido asturiano, reconocido a nivel regional por sus características organolépticas, con el fin de aunar esfuerzos para su promoción y comercialización.

Proteger los productos contra empresas de fuera de la región que venden embutidos con denominación de “asturiano” sin serlo y sin cumplir los requisitos mínimos sensoriales y de calidad que definen estos embutidos.

La marca ha sido creada con la imagen gráfica que se muestra en la Figura siguiente

M

ARCA DE GARANTÍA

M

ARCA DE GARANTÍA

M

ARCA DE GARANTÍA


47


49

07 _ASINCAR en movimiento

_Nuestras actividades

_ASINCAR en los medios

_ASINCAR, 40 años dando servicio a la industria alimentaria

_Responsabilidad social de ASINCAR

50

Desde ASINCAR trabajamos para la mejora constante de los servicios que prestamos al sector agroalimentario. Tenemos actividades consolidadas como el Ciclo de Jornadas Técnicas de la Industria Alimentaria, participación activa en distintas mesas del sector agroalimentario, apoyo a la internacionalización de las empresas, entre otras.

Ofrecemos actividades y jornadas para todo el sector agroalimentario

_Nuestras Actividades

18%PROYECTOS

7%

3%

2%

PARTICIPACIÓNEN JORNADAS

16%EVENTOS

INSTITUCIONALES

16%ASISTENCIAA EVENTOS

12%JORNADASORGANIZADAS

FERIAS Y CONGRESOS

EVENTOSASOCIADOS

_07 ASINCAR EN MOVIMIENTO

19/1/2017JORNADA DE PROYECTOS

Nos reunimos en bruselas con nuestros

colaboradores de la Iniciativa vanguard

vI-brussels en el marco de la AsturiasRIS3, para

la coordinación de proyectos piloto

22/2/2017ASISTENCIA A EVENTOS

Asistimos al 16º Foro de empleo de UNIovI en

el recinto ferial de Gijón para dar a concoer el

sector agroalimentario a las nuevas generaciones


organizamos la Jornada EXPoRTFooDSUDoE. Asincar ayudando a las pymes agro asturianas a internacionalizarse

26/1/2017SESIONES

fORMATIVAS

Asistimos a la Jornada sector Agroalimentario “la responsabilidad de

los administradores”

23/2/2017JORNADA

Fuimos ponentes de la Jornada de Estimación de la vida útil mediante

la aplicación de sensores inteligentes en Murcia

dentro de las III jornadas de ciencia y tecnología

de alimentos: Un reto para la

industria alimentaria


Asistimos como expositores y en apoyo a nuestros asociados al Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte de España (Salenor)

31/1/2017SESIONES

fORMATIVAS

Asistimos en Madrid, al Seminario

para organismos participantes en la

convocatoria Interreg SUDoE - Cooperación

Territorial Europea

14/3/2017SESIONES

fORMATIVAS

Asistimos a la jornada “Innovacion en el

Medio Rural Asturiano” en oviedo

21/2/2017ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

Iniciamos el III Plan de formación Dual para 7 empresas del sector cárnico. bienvenida a los 14 alumnos

_Actividades

51


52


_Actividades

15/3/2017SESIONES

fORMATIVAS

Estuvimos en las jornadas de

Participación en los grupos operativos.

Creación y funcionamiento de los grupos operativos de

innovación en Asturias


Asisitmos como miembros de la Junta

Directiva del Club de Calidad a su asamblea anual

22/3/2017ASISTENCIA A EVENTOSLa Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) nos invita a asistir a su Asamblea anual donde se presentan los resultados del sector y se entregan los II Premios ANICE del Sector Cárnico

15/3/2017REUNIONES CON ENTES PúbLICOS

Nos reunimos con la Consejería de Desarrollo

Rural y Recursos Naturales para debatir

y defender los intereses del sector sobre el

Anteproyecto de Ley de Calidad Alimentaria del

principado

22/3/2017ASISTENCIA A EVENTOSAsisitimos al vI encuentro anual de la Red de clústeres asturianos, organizado en el IDEPA con el objetivo de reforzar las relaciones de confianza interclusters

16/5/2017ORGANIZACIÓN

DE EVENTOS

Acogimos a los candidatos de

la Lanzadera de empleo de oviedo para dar a conocer

las profesiones relacionadas con el

sector agroalimentario


Somos invitados por Anfaco Cecopesca a participar en la mesa

de trabajo para la definición del plan

estratégico de la PTPA

28/3/2017ASISTENCIA A EVENTOS Apoyamos a Productos Cárnicos El Cuco en su presentación de la marca bienastur Productos Naturales dando a conocer los productos desarrollados por ASINCAR dentro de los proyectos REGRA3 y vEGAToP


Damos a conocer en Gijón el Proyecto “quinta de La

vega” en colaboración con el Ayuntamiento de Gijón,

en el que dispondremos de un laboratorio experimental

para la realización de proyectos de innovación

relacionados con el sector agroalimentario


Apoyamos a nuestros asociados integrados

bajo Marca de garantía Morcilla y Chorizo Asturianos” con la

colocación de un stand en el Salón Gourmets

2017

17/5/2017ASISTENCIA DE EVENTOS

Asistimos al EUREKA Innovation Week 2017

celebrado en barcelona, en busca de nuevos proyectos y futuras

colaboraciones

15/5/2017PROYECTOS

Participamos en la open Eureka Innovation Week en barcelona y se organizaron reuniones bilatelares y posibles colaboraciones


Asistimos con Directores de Cata de

Faba Asturiana al X Certamen de la Faba Asturiana y Productos

Afines, dentro de la celebración de la 1º

Flor de Grau

16/5/2017JORNADA DE PROYECTOSNos reunimos con nuestras empresas enmarcadas dentro del proyecto EXPoRT FooD SUDoE para ayudarlas a preparar los encuentros bilaterales con empresas en Alimentaria Lisboa


ASINCAR estuvo presente en la vIII

edición de las jornadas de transferencia de

tecnología internacional en alimentación, “MURCIA FooD

bRoKERAGE EvENT 2017”.

25/5/2017JORNADA

organizamos la presentación de la

I edición de la feria Meat attraction en Noreña organizada

por ASINCAR y Anice para nuestros

asociados

16/5/2017ORGANIZACIÓN DE EVENTODamos una charla sobre nuestro trabajo en el Saboy (Gijón) dentro de Pint of Science que tiene como objetivo ofrecer charlas interesantes, divertidas, importantes, sobre las últimas investigaciones científicas, en un formato accesible al público

25/5/2017SESIONES

fORMATIVASParticipamos en

la Jornada Grupo IDEPA - Clusters asturianos, en la

que se nos informó sobrenuevas

convocatorias y servicios para el año

2017

53


54

25/5/2017JORNADA

organizamos la presentación de la I edición

de la feria Meat attraction

en Noreña organizada por

ASINCAR y Anice para nuestros

asociados

7/6/2017TALLER

Participamos como expertos del sector agroalimentario en la reunión

de trabajo de la mesa agroalimentaria de FADE, para debatir sobre la con-

sulta de la Comisión Europea referida a “Perfiles nutricionales de los alimen-tos en los que figuran declaraciones”

y la consulta sobre “Declaraciones de propiedades saludables sobre

vegetales y sus preparados”


ASINCAR promociona a las empresas en alimentaria lisboa en el marco de EXPoRT FooD SUDoE

29/5/2017SESIONES

fORMATIVAS

Asistimos a la Jornada Creando

talento sobre la formación y la

empresa organizada por FADE


Ayudamos a las empresas del Proyecto EFS a promocionar sus productos en casi 300 reuniones bilaterales

29/5/2017PRESENTACIÓN

Presentación de Comida La aplicación de Cogersa

conjuntamente con ASINCAR que tiene como objetivo construir una red de personas interesadas

y/o comprometidas en disminuir el desperdicio

alimentario mejorando la calidad de vida

8/6/2017PREMIOS

Fuimos jurado de los Premios

RADAR de Fomento de la Iniciativa

Emprendedora entre los

Investigadores del CEEI.CEEI


Asistimos al Conference on Hyperspectral Imaging in Industry (CHII 2017) en busca de posibles colaboraciones para proyectos relacionados con la imagen hiperespectral

7/6/2017JORNADA

Asistimos a la jornada

informativa en el IDEPA sobre

Programa de apoyo de AEIs del Ministerio


8/6/2017JORNADA

Fuimos ponentes en la Jornada implementación de soluciones 4.0 en la

industria agroalimentaria, donde tuvimos múltiples

actividades para promover el contacto

entre las 50 empresas participantes

29/6/2017JORNADA

Dimos la Charla de resultados de proyecto Cleansmoke dentro de nuestra Asamblea ordinaria general de Asincar que se celebra todos los años

13/6/2017JORNADA

Estuvimos en las intalaciones de

ANICE, presentando aplicaciones de

industria 4.0 a las principales industrias

carnicas españolas

20/6/2017REUNIÓN

organizamos el kick of meeting del proyecto Atlantic Food Export que consiste en la creación de consorcios para la internacionalizacion del Arco Atlántico.

4/7/2017JORNADA

Estuvimos en Madrid en la primera reunión

de trabajo del GRUPo oPERATIvo

cofinanciado por el MAPAMA sobre la

calidad de carne en busca de nuevos

proyectos para el sector

27/6/2017PREMIOS

Nuestro departamento comercial asistió a la entrega de los premios Marketing Asturias

16/6/2017REUNIÓN

Estuvimos en la Reunión materiales sostenibles, se trató la actualidad de este tipo de materiales dentro del sector agroalimentario

3/7/2017JORNADA

Estuvimos en la sede de INIA en la presentación

de resultados del proyecto Listeria 0 que tiene por

objetivo investigar y desarrollar técnicas que

permitan eliminar la presencia de L. monocytogenes en

las distintas fases de la producción cárnica

55


5/7/2017JORNADA

Participamos en la sesión de oportunidades

de financiación europea organizado

por Inspiralia, estuvimos contando experiencias en proyectos europeos

en los que hemos participado

56

20/9/2017JORNADA

organizamos en nuestras instalaciones la jornada de Grupos operativos supra autonómicos que coordinamos junto con las empresas asociadas al proyecto de ahumado

17/7/2017JORNADA

Estuvimos en la presentación del

nuevo modelo de diagnóstico e-industria 4.0

organizado por la fundacion Ctic,

conociendo los nuevos modelos

de fabricación

5/7/2017JORNADA

organizamos la jornada sobre las diferentes

oportunidades de financiación europea

para innovación a través del Instrumento PYME

y otras herramientas del programa Horizon 2020

7/9/2017ENTREVISTA

La revista digital Campo y Mar se interesó por nuestra actividad y nos realizó una entrevista en nuestras instalaciones

6/7/2017JORNADA

Jornada apertura Go

Nacional Anice Preparados

Cárnicos

26/9/2017EVENTO

Estuvimos en el meeting celebrado en

Sevilla correspondiente al proyecto Export

food sudoe de promoción empresarial

18/9/2017EVENTO

Asistimos a una Jornada organizada por el MAPAMA. En la que se habló sobre las Ayudas a la creación de grupos operativos de proyectos supreregionales

25/6/2017REPORTAJE

Se realizó un Reportaje

promocionando Noreña, se elaboró un

pequeño video en el que se

muestra nues-tra labor por el sector cárnico


27/9/2017ENTREVISTA

La productora Cuatro gotes nos

ha hecho una Entrevista para

conocer a fondo lo que hacemos dentro

del sector de la innovación


57

8/11/2017CURSO

organizamos el Curso extinción de incendios-Lucha contra incendios en la industria cárnica en nuestras instalaciones

3/10/2017EVENTO

Estuvimos en las sesiones del Industry Innovation Days en

bruselas donde se organizaron sesiones para la búsqueda de sinergias y proyectos

en el ámbito agroalimentario

28/9/2017JORNADA

Jornada de Programación de desarrollo Rural 2014-

2020. Se habló de la actualidad de Europa y

el medio rural asturiano, con la participación de la Consejería desarrollo rural

y Recursos naturales


Inauguramos la vIII Edicion del ciclo de jornadas técnicas de la industria alimentaria con la jornada “El pimentón y su impacto en los productos curados cárnicos”alimentaria

28/9/2017JORNADA

Estuvimos en la Jornada de liderazgo del

Club Asturiano de Calidad. Se habló

sobre liderar en tiempos de

cambio

14/11/2017CURSO

organizamos el curso: aprendiendo

a analizar sensorialmente

la miel para productores del

sector

28/10/2017JORNADAColaboramos y partici-pamos en el proyecto Equilibra Gijón que fomenta los hábitos saludables en la ciudad, además de visibilizar y apoyar pro-yectos en los ámbitos de la alimentación, la salud y el deporte.

9/11/2017JORNADA

Celebramos en nuestras

instalaciones la Jornada Atlantic

Food Export, con la finalidad de

captar empresas para la creación de

consorcios

57


16/11/2017JORNADA

Asistimos al Infoweek del Reto Social 2 en bruselas,

donde se habló de las nueva políticas de

bioeconomía y nuevos modelos

a seguir

58

14/12/2017JORNADA

Llevamos a cabo la jornada

de Alimentos funcionales dentro de la

vIII Edición de nuestro ciclo de jornada:

oportunidades de desarrollo

27/11/2017EVENTO

Evento de Asturias reference site en

envejecimiento activo celebrado en oviedo. Se habló sobre organi-

zaciones que imple-mentan un enfoque integral e innovador

para un Envejecimien-to Activo y Saludable

21/7/2017JORNADA

Fuimos ponenetes en las Jornadas de bioeconomía

en el Serida y hablamos del

aprovechamiento de subproductos

y desarrollo de snacks

29/11/2017EVENTOInauguramos nuestras nuevas instalaciones del edificio de ASINCAR. Posteriormente organizamos una degustación promocionando los productos desarrollados desde ASINCAR para nuestra empresas.Posteriormente organizamos una degustación promocionando los productos desarrollados desde ASINCAR para nuestra empresas.

21/11/2017PRESENTACIÓN

Presentación de los contratos de formación

y aprendizaje en ASINCAR, hicimos la presentación de los

contratos de formación para nuestras

empresas asociadas participantes

29/11/2017EVENTO

Celebramos los 40 años de la fundación de ASINCAR reconociendo la trayectoría de las 4 empresas fundadoras que siguen apostando por nosotros

13/12/2017CONGRESO

Estuvimos en el v congreso Nacional

de Clusters. Presentamos

proyecto cooperación

empresarial y fuimos galardonados con 3º premio al mejor

proyecto

20/12/2017SESIÓN fORMATIVA

organizamos la 2º Sesión formativa a las empresas integrantes de nuestro proyecto

“Atlantic food Export” para la búsqueda

de consorcios exportadores



59

75PRENSA REGIONAL

9TELEVISIÓN REGIONALNACIONAL

43MEDIOSDIGITALES

8REVISTA ESPECIALIZADA1PRENSA

NACIONAL

_ASINCAR EN LOS MEDIOS

Para nosotros la aparición en medios de comunicación ha pasado de ser una herramienta opcional, a ser un elemento indispensable de difusión a la hora de dar a conocer nuestros servicios.

59


60


_ASINCAR 40 AñOS DANDO SERVICIO A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Hemos cumplido 40 años con la ilusión de cambiar el sector agroalimentario.

A lo largo de todos estos años de historia hemos crecido hasta llegar a ser más de 80 asociados actuales.

Hemos contado en todo momento con el apoyo de las diferentes administraciones públicas y empresas agroalimentarias asturianas que han contribuido al desarrollo de uno de los motores importantes del progreso económico y social del Principado.

Desde nuestra fundación en 1977 sentamos el camino para convertirnos en un centro de apoyo y referencia a nivel nacional.

En el futuro queremos seguir creciendo y haciendo historia dentro de un futuro prometedor y esperamos seguir contando con el apoyo de todas nuestras empresas asociadas.


61

Dentro del acto de conmemoración de los 40 años del Centro hemos querido homenajear a nuestras empresas fundadoras: Valle, Ballina

y Fernández (Representada por: Bernardo Cardín), Productos Álvarez (Representada por:

José Ramón Álvarez), Productos Noreñenses (Representada por: Antonio Gallego) y Litoral-

Nestlé (Representada por Juan López).


61

62


_RESPONSABILIDAD SOCIAL DE ASINCAR

colaboración con asociaciones y organizaciones de ámbito social:

Contribución al control higiénico-sanitario de las instalaciones de ADEPAS (Asociación Pro ayuda Deficientes Psíquicos de Asturias) de sus instalaciones

Apoyo a la Asociación de Celiacos del Principado de Asturias (ACEPA) Llevando a cabo un convenio de colaboración de ámbito técnico.

Ayuda a la Cocina Económica de Oviedo, donando los excedentes y productos generados en los cursos prácticos para cubrir las necesidades de personas que no tienen acceso a alimentación básica

Trasmisión de conocimientos en materia científica:

Colaboración como patrocinadores en el festival “Pint Of Science” España, que tiene como objetivo ofrecer charlas, sobre investigaciones científicas, en un formato accesible a todo el público

sostenibilidad productiva

En ASINCAR priorizamos la adquisición de servicios a empresas de ámbito local, así como la compra de materia prima a empresas de la geografía asturiana. De esta manera contribuimos al equilibrio y a la mejora empresarial de la región

desarrollo del capital humano

Contribuimos a la evolución y mejora del sector cárnico agroalimentario, realizando una formación de calidad, y adaptándonos a las necesidades actuales de las empresas que lo conforman

prevención del desperdicio alimentario

Asincar colabora desplegando acciones para difundir el proyecto, prevenir el destrío alimentario, y fomentar la donación de excedente alimentario y el reciclaje en el sector de las industrias cárnicas del Principado de Asturias


63


63

Polígono La barreda, TL4, parcela 1 - 33180 - Noreña

Principado de Asturias, Asturias. España.

Tlf.: +34 985 744 518 • Fax: +34 985 743 512

[email protected]

www.asincar.com

www.asincar.com

Recursos materiales - Asincar

Documents

Transcript of Recursos materiales - Asincar