QUINUARecetas Elaboradas

en base a

“I FESTIVAL REGIONALDE LA QUINUA”

Cajamarca - 2013

Presentación

Este es un año muy especial, el 2013 ha sido declarado año internacio-nal de la quinua y, en el Perú se celebra el “Año del desarrollo rural y la seguridad alimentaria”. La quinua constituye un legado ancestral y una alternativa nutritiva a los desafíos que el crecimiento poblacional y la pobreza nos proponen en las zonas más deprimidas del país.

La quinua representa una posibilidad de rentabilidad inmediata para los agricultores y una gran fuente nutricional para nuestra población, además de poseer propiedades nutracéuticas. Pero nos encontramos con un déficit de oferta y con una demanda, aún insatisfecha.

Es por eso, que es tarea de los organismos del Estado y privados formar una alianza para promover el consumo e incrementar las áreas de cultivo de la quinua, orgullo del Perú en el mundo.

Con tal motivo, La Asociación Los Andes de Cajamarca y ADERS Perú, en el marco de la realización del “I Festival Regional de la Quinua”, ponen a su disposición estas recetas producidas por el Ministerio de Salud, en una publicación anterior.

Recetas tomadas del “Recetario de la Quinua”, elaborado por Luz Melchorita Cárdenas Achata, Rosa Salvatierra Ruiz, Antonio Castillo Carrera, César Domínguez Curi – Lima:

Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud – 2012. (76) p.

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