Año: 2008...pasankalla, pie de quinua con piña, picarones de quinua, quinua zambita, mazamorra con...

Municipio: Uyuni

Año: 2008

Departamento: Potosí

Provincia: Antonio Guijarro

Participante: Felix Choquerive

Plan de Negocio: Título del Plan de Negocio: CENTRO GASTRONOMICO “QUILLA”

Título del Plan de Negocio: Centro Gastronomico “QUILLA”

CAPITULO 1. RESUMEN EJECUTIVO.

El Centro Astronómico “QUILLA”, nace con un grupo de personas y productores emprendedores con visión empresarial, que tienen como principal actividad la cría de llamas y producción de quinua rea, servicios profesionales, los cuales bajo el denominativo de QUILLA, giraran en torno a los derivados de Quinua Real y Carne de Llama, con la elaboración de platos típicos e internacionales.

El centro gastronomico, tiene su asiento en la Ciudad de Uyuni, Municipio de Uyuni, Provincia Antonio Quijarro, Departamento de Potosí, cuenta con 8 socios, cada uno de los componentes con años de experiencia en sus rubros y con conocimientos adquiridos por distintas capacitaciones, teniendo como fortaleza la unión y un mismo fin

El objetivo de la empresa es ofertar variedad de Platos elaborados con productos de carne de llama y quinua real, complementado con la oferta de jugos y pastelería también de quinua Real, Se conocen de varias recetas y recetarios que incluyen lo ingredientes y la preparación de los distintos platos en base a los productos nativos del Sud Oeste Potosino, revalorizando los mismos, abriendo las puertas para conocer un poco mas de nuestra herencia gastronomita, que corre de la mano con la historia de nuestros pueblos.

El centro gastronomico ha priorizado realizar inversiones con el apoyo de DELAP en infraestructura productiva (Restaurante), para el proceso de transformación y comercialización de los platos, cumpliendo las normas de producción, sanidad e higiene, asimismo se realizara inversiones en maquinaria, equipo, mobiliario y otros, para mejorar el proceso productivo, incrementando los rendimientos, mejorar la diversificación y calidad de los productos, se tiene previsto también la capacitación, al proceso productivo y gestión del negocio, La inversión total para el plan de negocios es de Bs. 368,859 (tres cientos sesenta y ocho mil ochocientos cincuenta y nueve.-00/100), con una contraparte de Bs. 169.427,73 (ciento sesenta y nueve mil cuatrocientos veinte y siete con setenta y tres centavos.-00/100), equivalente al 46 % por parte de los beneficiarios.

El negocio se justifica plenamente por la oportunidad de mercado para los platos, ya que la demanda de comidas es cada vez más creciente a nivel local, departamental y nacional, y el turismo circulante creciente.

La evaluación socioeconómica demuestra que los indicadores económicos son positivos con un rendimiento del negocio, al 15% y un VANP mayor a Bs. 33.230,045,17, demostrándose la rentabilidad lo que permite la viabilidad técnica y económica para realizar las inversiones.

CAPITULO 2. PRODUCTO.

Describa las características más importantes de su producto/servicio;

ENTRADAS

POSTRES Y REPOSTERIA

¿Qué es lo que hace al producto diferente o único con respecto a los de la competencia?;

¿Quién(es) es (son) sus clientes objetivo y cuáles son las necesidades a satisfacer?

El Centro Astronómico “QUILLA”, gira en torno a los derivados de Quinua Real y Carne de Llama, productos naturales de la región del Sud Oeste Potosino; estas sencillas, humildes plantas y animal del altiplano, nos han abierto el camino para mirar la

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gastronomía andina desde lo alto, abriendo las puertas para conocer un poco mas de nuestra herencia gastronomita, que corre de la mano con la historia de nuestros pueblos.

Los estudios encontrados, nos hablan de las múltiples propiedades nutritivas tanto de la quinua como de la carne de llama, los mismos estaban en la mesa de nuestros ancestros en diversas formas, que paso?, como se olvidaron nuestros saberes ancestrales?, ¿y como puede ser se preguntan las personas sensatas, afortunadamente existen diversas corrientes de pensamientos que permiten ahora tener la facilidad de rescatar estos saberes y plasmarlos en realidades que generaran un ingreso económico y a la vez mostrar la gran variedad de platos que se pueden preparara en base a estos productos andinos, que tal vez por falta de ocasión o desconocimiento de sus propiedades nutritivas no se hayan considerado a la quinua y la carne de llama como alimento principal o como plato central en una cena importante, o puede deberse también a la falta de confianza ante unos productos sencillos que aparecen casi ocultos en los mercados, sin mayor promoción, menos aun con información sobre sus bondades y consejos fundamentales para el mejor logro de nuestras comidas.

Es así que se pretende formar un centro gastronomico en la ciudad de Uyuni, con el nombre de “QUILLA” (quinua y llama) para la oferta de variedad de Platos elaborados con productos de carne de llama y quinua real, complementado con la oferta de jugos y pastelería también de quinua Real, Se conocen de varias recetas y recetarios que incluyen lo ingredientes y la preparación de los distintos platos en base a los productos nativos del Sud Oeste Potosino.

siendo algunos platos los siguientes:

ENTRADAS

Ensaladas de Quinua; rellenos de quinua, croquetas de quinua; paté de llama Pastel de quinua con brócoli; Tamal de quinua con carne de llama; Papas con ají de quinua

SOPAS

La sopa instantánea de quinua, es un plato seco para consumo inmediato. Con este alimento se pretende incrementar el acceso del producto y consumo del cual el consumidor desconoce la cultura culinaria específica de la quinua. Se convierte en una opción de alimento saludable preparado con productos netamente andinos (quinua, verduras y carnes), caracterizados por un alto valor proteínico (mayor al 20%), recomendado para personas con alta actividad física y mental.

Chairo de quinua con charque de llama; sopa de quinua, consomé de llama a la reina; Chupe de Quinua; Caldo Blanco de Quinua

PLATOS DE FONDO

El charque crocante de llama, que es una preparación de snack a base de llama que se presenta como un producto de consumo inmediato destinado para acompañar bebidas y puede considerarse como un alimento exótico. Este alimento tiene un alto valor proteínico (mayor a 60%).

Albóndigas de llama con graneado de quinua

Enrollado de llama con quinua

Quinua graneada con trucha

Torrejas de Quinua con Queso

Sajta de llama con Aji de Quinua

Apu de quinua con chicharrones de llama

P’esqu de quinua

Quinua chaufa con llama

La carne de llama constituye la fuente de proteína animal más importante en la comida. Uno de los principales elementos que particulariza a la carne de llama, es su bajo contenido de grasa (3,48%) y alto contenido de proteínas (carne fresca 24,94% y charque 60,27%), cualidades que han despertado particular interés y demanda en selectos sectores de la población mundial, que privilegian en su dieta el consumo de alimentos naturales y saludables. Este derivado de la llama también es cocinado de diferentes formas y combinaciones a tiempo de prepararse una determinada comida.

PLATOS FUERTES

Curry de llama, hamburguesas de quinua, filete de llama con salsa de zanahoria a la huacataya, pan de carne de llama, majao, ají de quinua, fricasé de llama, filet mignon de llama con duquesas de quinua, quinuada, pastel de quinua y charque de llama, gratinado de quinua y llama, hígado de llama flambeado, gnocchis de hojas de quinua con boloñesa de llama, etc.

POSTRES Y REPOSTERIA galletas de quinua, tarta dulce de quinua, flan de quinua, müsli san agustín, queque de quinua, rosquillas de hojuelas de quinua, quispiño de quinua, pan de quinua, empanadas de queso con quinua, Libritos de quinua, sobrecitos de quinua pasankalla, pie de quinua con piña, picarones de quinua, quinua zambita, mazamorra con quinua pasankalla

PLATOS OPCIONALES

Charquecán

Fricase

Chicharrón

Parrillada

Pisara

Quinua con charque de llama

¿Qué es lo que hace al producto diferente o único con respecto a los de la competencia?;

Son platos elaborados en base a productos andinos principalmente en base a carne de llama y quinua real, los cuales tienen atributos nutritivos beneficiosos para los comensales, siendo productos netamente del lugar, con un preparado exclusivo.

Se podrá contar con la presentación de cada uno de estos productos, características, siendo esta única en su genero con identidad propia, motivando el consumo de productos de la región, generando movimiento económico para los productores.

¿Quién(es) es (son) sus clientes objetivo y cuáles son las necesidades a satisfacer?

Personas y Familias de la Ciudad de Uyuni (comensales), el turismo circulante, instituciones públicas y privadas y acontecimientos especiales (atención a domicilio)

Satisfacer la necesidad de variar el consumo de comidas del comensal, de paladear platos exclusivamente elaborados en base a carne de llama y quinua real, complementados con pastelería y jugos de quinua; tanto local, nacional e internacional

CAPITULO 3. EQUIPO DE TRABAJO.

Explique porque el equipo de trabajo es bueno o muy bueno para liderar el emprendimiento;

Describa quienes componen el equipo de trabajo y porque son idóneos (capacidad, experiencia, conocimiento, ética, etc.)

Explique porque el equipo de trabajo es bueno o muy bueno para liderar el emprendimiento;

¬¬¬¬¬¬¬¬El equipo de trabajo es multidisciplinario y muy bueno, por que los socios integrantes del Centro Gastronomito “QUILLA SRL”, se han comprometido a alcanzar un objetivo común y asumir el reto que implica la empresa, aplicando en ella los conocimientos, experiencia, compromiso y voluntad de trabajo, surge como un espacio dirigido a revalorizar los productos de nuestra zona de producción, es así que se conformo un equipo para la formación de un centro gastronomico en la ciudad de Uyuni, en vista a la necesidad de brindar una variación en la dieta común del poblador y turismo circulante para la oferta de platos típicos e internacionales elaborados en base a carne de llama y quinua real, en un ambiente adecuado para la atención (restaurante) con todos los servicios básicos y fina atención ampliando la atención a pedidos de acontecimientos especiales y a domicilio.

Describa quienes componen el equipo de trabajo y porque son idóneos (capacidad, experiencia, conocimiento, ética, etc.)

El equipo de trabajo de QUILLA, es un conjunto de personas emprendedoras con visión de desarrollo y superación, que viendo la imperiosa necesidad de tener un restaurante que oferte platos elaborados en base a carne de llama y quinua real en la ciudad de Uyuni, ya

que este es una ciudad intermedia en donde convergen turistas de todo el mundo, con ansias de experimentar y probar platos típicos de la zona, plasma esta idea de negocios para su consideración, conformando un grupo de trabajo, los cuales son:

Una administradora de empresas, con amplio conocimientos en comercio, quien será la encargada de la parte administrativa de la empresa, la cual también estará a cargo de la promoción de los platos ofertados en el centro gastronomico “QUILLA”

Un Agrónomo especializado en producción, transformación y comercialización de productos de la zona, garantizando la provisión de materia prima y valorizando de esta manera la producción de la zona.

Se contara con un chef especializado en elaboración de platos típicos e internacionales en base a carne de llama y quinua real, al cual se le capacitara con entendidos en la materia para desarrollo del centro gastronomico.

Se contara con un especialista en la elaboración de pastelería, postres y jugos en base a quinua real y productos del lugar, capacitado para estas actividades.

Se cuenta también con socios productores, (3) de quinua Real, quienes están involucrados en materia de producción y acopio de materia prima, garantizando la dotación de quinua real a la empresa.

Se tiene socios criadores de camélidos (3) Los cuales tiene sus ganados ya que son criadores netos con visión de desarrollo los cuales garantizaran la provisión y acopio de carcasas de carne de llama, propios y de la región, generando un movimiento económico en la zona.

CAPITULO 4. PLAN COMERCIAL.

Análisis de FODA del centro gastronomico “QUILLA”

FORTALEZAS DEBILIDADES

• Socios con más de 15 años de experiencia en la producción de quinua y cría de llamas, 7 años en la comercialización

• Tiene alianzas estratégicas con los proveedores de Insumos

• Cuenta con terreno propio para la construcción del centro gastronomico.

• Socios con visón de desarrollo empresarial.

• Falta de mano de obra calificada en elaboración de los platos.

• Falta de capital para construcción del centro gastronomico y crecimiento de la empresa.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

• Volúmenes de demanda de comidas creciente.

• Clientes con capacidad económica dispuestos a pagar.

• Existe potencial productivo en la zona. • Existe apoyo y voluntad de las

instituciones para la consolidación de la empresa.

• Oportunidad de acceso a financiamiento de DELAP

• Existencia de similares con precios bajos y mala calidad de platos ofertados.

• Factores climatológicos adversos. • Inestabilidad de precios de mercado.

Diagnostico. Explique cual es la situación actual en cuanto a:

- El mercado (tendencia, crecimiento en los últimos anos, barreras de entrada, barreras de salida, forma de competir, índices de concentración, principales proveedores, principales clientes, sustitutos);

- La competencia (competidores, fortalezas y debilidades de los competidores);

- Los clientes potenciales (perfil del cliente, necesidad a satisfacer, principal razón de compra, número de clientes, consumo per cápita, percepción, valoración);

- Nuestra organización (fortalezas y debilidades de nuestra organización)

Diagnostico. Explique cual es la situación actual en cuanto a:

- El mercado (tendencia, crecimiento en los últimos anos, barreras de entrada, barreras de salida, forma de competir, índices de concentración, principales proveedores, principales clientes, sustitutos);

El mercado esta marcado principalmente por restaurantes, pensiones y pitzerias, los cuales de acuerdo a su condición ofertan a los comensales nacionales e internacionales platos comunes, los cuales no son atractivos, principalmente para los turistas que arriban a nuestra ciudad.

La tendencia de generar un centro gastronomico de las características que se plantea en el plan en muy bueno ya que la primera alternativa es ofertar platos elaborados en base a carne de llama y quinua real, revalorizando estos productos nativos y muy requeridos en países desarrollados por su forma de producción (ecológica) y que ya esta siendo valorada por nuestros propios consumidores, por tanto al ser este centro, un restaurante que oferte platos elaborados exclusivamente en base a carne de llama y quinua real generara una aceptación inmediata por sus características únicas en todo el sudoeste potosino,

Otra alternativa para comercialización es la oferta de pastelería, postres y jugos elaborados principalmente de quinua real, ya que el conocimiento de los productores de quinua real, sobre el uso del grano y de las hojas en la alimentación del hombre, es amplio, esta gama de la culinaria es sabida por los consumidores y su venta en envases sofisticados ya atractivos y sobre todo al desarrollo de la capacidad de mantener su estado hasta sus destinatarios comerciales. Estas técnicas serán apropiadas e innovadas por la empresa “QUILLA”.

El Crecimiento en los últimos años del consumo de comidas por los pobladores de la Ciudad de Uyuni, turistas nacionales e internaciones de paso, ha generado la apertura de muchos restaurantes y centros de ventas de comidas rápidas lo que significa un aporte importante en el desarrollo de la Ciudad, por lo que se ve con mucho optimismo el futuro para el centro gastronomico “QUILLA” por sus características únicas y la tendencia de crecimiento del turismo en toda la zona.

Barreras de entrada, en previsión a estos posibles imponderables, la propuesta ha considerado los niveles mínimos en cuanto a precios de venta y proyección estable y de crecimiento, tomando en cuenta un promedio de clientes a frecuentar el centro

gastronomico, esto permitirá mitigar estas posibles barreras con la alternativa de mayor posibilidad de crecimiento en los precios de mercado por la demanda.

Por otro lado es importante tomar en cuenta que la materia prima como insumo, es de propiedad de los mismos productores de la empresa, lo cual permite proyectar una estabilidad en cuanto a la provisión, asumiendo que además los productores al margen del proyecto trabajan en el mejoramiento de la producción.

Barreras de salida, o cambios imprevistos, también a riesgos naturales, tecnológicos y vías de comunicación, que pueden afectar el normal desarrollo de las actividades productivas y comerciales de la empresa.

Forma de competir, es de conocimiento de los miembros de la empresa que se enfrentan a mercados (restaurantes, pensiones, pitzerias) con precios oscilantes, los cuales ofertan en la actualidad platos comunes ya conocidos por los comensales, lo que hace interesante y abre un sendero en el horizonte de poder establecernos en el mercado con identidad propia en cuanto al aspecto culinario se refiere, para los cual se ofertaran platos típicos e internacionales elaborados en base a carne de llama y quinua real, revalorizando estos recursos propios de la zona, con privilegiada y esmerada atención a los comensales en un ambiente adecuado (restaurante propio) ampliando la atención a domicilios y ocasiones especiales preparadas por las instituciones.

Principales proveedores, para este efecto “QUILLA”, tendrá alianzas estratégicas con proveedores de materia prima e insumos, entre ellos podemos mencionar a la Cámara departamental de Quinua Real, CADEQUIR, la Sociedad de Productores de Quinua, SOPROQUI, quienes nos proveerán de quinua real de la mejor calidad y en sus distintas variedades, la Asociación Regional de Criadores de Camélidos “ARCCA”, quienes nos proveerán de carcasas de llama, carne de llama por costes especiales y carne deshidratada (charque) con todas las normas de sanidad e higiene, garantizando un producto de calidad.

Principales clientes, se tiene los siguientes tipos de clientes:

a) turistas nacionales y/o extranjeros

Turistas nacionales, concentrados en personas de todas las edades que cuenten o no con fuentes laborales y otras con niveles de ingreso de 1500 bs./mes (mínimo), quienes buscan variar la dieta común y poder disfrutar de nuevas variedades de platos elaborados en base a carne de llama y quinua real, complementados con pastelería, postres, jugos y mates de quinua y productos de la zona.

Turistas extranjeros, los cuales hacen su paso por la ciudad de Uyuni, se constituyen en el cliente objetivo ya que se promocionara los platos ofertados mediante las agencias y operadoras de turismo, firmándose también con ellos convenios para garantizar la clientela del centro gastronomico QUILLA, ofertando nuevas experiencias en el aspecto culinario y pastelería.

b) Las familias locales, Se constituyen en el cliente general del centro, los cuales disfrutaran de la variedad de platos y pastelería a precios accesibles, con atención a domicilio para los cual se contara con un móvil identificado para este efecto.

c) Instituciones Públicas y Privadas, con la atención en platos, pastelería y bocaditos a pedido y acontecimientos especiales.

Sustitutos

- La competencia (competidores, fortalezas y debilidades de los competidores);

Los competidores, en este caso no hay competidores directos con las mismas características del centro gastronomico “QUILLA”, pero son un competidor los restaurantes, pensiones, pitzerias que existen en la ciudad de Uyuni, los cuales ofertan una variedad de platos tanto a los consumidores locales, nacionales e internacionales.

Las fortalezas, de los competidores es estar posicionados en el mercado, con platos de consumo local y precios que oscilan de acuerdo a la demanda de los consumidores y la ubicación en el centro de la ciudad de Uyuni.

Debilidades de los competidores es no variar la dieta que ofertan a los comensales y la atención prestada, ya que en muchos de los casos no se tiene buena atención, en el aspecto sanitario y de higiene también son muy limitados en cuanto a la preparación de los alimentos.

- Los clientes potenciales (perfil del cliente, necesidad a satisfacer, principal razón de compra, número de clientes, consumo per cápita, percepción, valoración);

Los productos orgánicos, por ser sanos y naturales, tienen mayor preferencia en los mercados, donde la demanda es cada vez más creciente, es así que los clientes potenciales serán los comensales locales, nacionales y visitantes internacionales que están de paso por Uyuni.

Necesidad a satisfacer, necesidad de variar en la dieta común del poblador y turismo, valorizando los productos naturales de la región, permite que clientes y potenciales consumidores, de todo el mundo (turistas), puedan conocer diferentes productos y tener la oportunidad de conectarse con los productores y proveedores, reduciendo costos y acortando tiempos y distancias.

Se satisfacera la necesidad de los comensales tanto locales, nacionales e internacionales de paladear platos exclusivamente elaborados en base a carne de llama y quinua real, se podrá encontrar la presentación de cada uno de estos productos, características, siendo esta única en su genero con identidad propia, motivando el consumo de productos de la región.

La Principal razón de compra, son las cualidades y bondades de estos productos sencillos lo que a despertado particular interés y demanda en selectos sectores de la población mundial, que privilegian en su dieta el consumo de alimentos naturales (ecológicos) y saludables.

Se tendrá aproximadamente un numero de 300 clientes por día, entre locales, nacionales e internacionales, garantizando de esta manera la clientela del centro gastronomico.

Esto en relación también al ingreso anual de turistas a la Ciudad de Uyuni, que en números es el de aproximadamente de 54,000 turistas / año, lo cual es un indicados muy bueno, con tendencia a crecer en los próximos años, por el movimiento turístico de la zona.

El consumo per cápita será, aproximadamente 1 plato /cliente/ dia de atención a 220 clientes, significando una venta de 6,600 platos por mes.

La Valoración, neta del total de platos que se venderán significara un ingreso mensual de 139,500 Bs./mes, simplemente en platos, sin tomar en cuenta los pasteles, postres y jugos que también significaran un ingreso económico para las familias de los socios de la empresa.

- Nuestra organización (fortalezas y debilidades de nuestra organización)

En el negocio de la empresa participan todos los socios, donde todas las acciones y toma de decisiones son realizadas en conjunto.

Objetivo comercial. Tomando en cuenta el perfil del cliente, explique cual es la meta comercial. Esta puede ser de tipo cuantitativo (ventas), cualitativo (posicionamiento), espacial (ámbito geográfico) o una combinación de las anteriores

Objetivo comercial. Tomando en cuenta el perfil del cliente, explique cual es la meta comercial. Esta puede ser de tipo cuantitativo (ventas), cualitativo (posicionamiento), espacial (ámbito geográfico) o una combinación de las anteriores

En cuanto a ventas se prevé una venta diaria de por lo menos 250 platos a comensales tanto locales, nacionales e internacionales.

Entre sus estrategias a futuro es la penetración de mercados potenciales en zonas geográficas con nuevas sucursales en centros poblados donde exista circulación de turistas (nuevas estrategias de mercado), mejorar la participación y el lanzamiento comercial de la empresa, con una imagen de su marca y promoción.

Asimismo, una estrategia de integración horizontal tratando de adquirir el mayor dominio y control de los competidores a través de sus servicios y una estrategia de integración económica vertical.

A futuro se pretende mejorar la actividad a través de la prestación de servicios en la comercialización de los platos en cadena con las operadoras de turismo.

Estrategia comercial. Defina el precio de venta del producto; El mensaje y los medios de promoción (TV, radio, prensa, e-mail, etc.) y el o los canales que utilizará para llegar al cliente

Estrategia comercial. Defina el precio de venta del producto; El mensaje y los medios de promoción (TV, radio, prensa, e-mail, etc.) y el o los canales que utilizará para llegar al cliente´

Precios, los precios estándar serán:

Desayuno: 15 Bs.

Almuerzo: 25 Bs.

Cena: 20Bs.

La estrategia comercial tiene como objetivo realizar el lanzamiento de la empresa con una imagen que permita la percepción global de la marca, la estrategia contemplará:

)Intensa promoción de la empresa por medios de comunicación masiva en radios, como por ejemplo la: radio Urqupiña, radio Lipez, radio Juan XXIII, Radio Predilecta, etc.; elegidas por la mayor audiencia y en función de los mercados objetivo identificados.

a) Elaboración de Jingles radiales y videos cortos en diferentes idiomas que deben ser difundidos permanentemente.

b) Diseño de material de promoción con imagen y marca propia: afiches, volantes, banners, pasacalles, letreros, tarjetas personales, etc.

c) Diseño de empaque propio de la empresa para diferenciarse de la competencia.

d) Establecimiento de puestos de promoción y difusión de platos típicos e internacionales en zonas, comunidades y ciudades identificadas como potenciales clientes.

e) Promoción permanente y visita personalizada a las instituciones y organizaciones.

f) Participación en ferias, nacionales, departamentales y regionales, mostrando la culinaria en base a carne de llama y quinua real.

g) Apertura de una pagina Web para promocionar los platos a nivel internacional y un email de la empresa para contactos, contratos, pedidos, etc.

h) Para la atención a domicilio y ocasiones especiales se tendrá el acceso a un móvil el cual tendrá una identificación propia.

Canales de distribución

Productor -consumidor

CAPITULO 5. ORGANIZACION Y SISTEMA DE OPERACIONES.

Organización. Estructura Legal; Misión; Visión; Valores Compartidos; Organigrama

Organigrama del Centro Gastronomico “QUILLA”

GERENTE PROPIETARIO

GERENTE ADMINISTRATIVO

FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO

FUENTE: Elaboración propia

JEFE DE PRODUCCION

SOCIO 1

SOCIO 2

SOCIO 3

SOCIO ……

SOCIA 6

Transformación centro gastronomico

“QUILLA”

Selección y almacenamiento

Acopio de materia

Elaboración de platos en base a carne de llama y quinua real

Elaboración de pasteles, postres,

jugos y mates

Comercialización en el centro Comercialización en el centro gastronomico (restaurante) Distribución a domicilio y

atención a ocasiones es gastronomico (restaurante)

peciales

Estructura legal; La empresa dentro su estructura y conformación será “Sociedad de responsabilidad Limitada”, por sus características.

Misión; Constituir un centro gastronomico especializado en la elaboración de platos típicos en base a carne de llama y quinua real, dando a conocer los valores nutritivos de los mismos

Visión; Establecerse en el mercado local en un plazo no mayor a 3 años como un centro gastronomico de comida típica, único en su genero, con identidad propia en todo el sud oeste potosino.

Principios y Valores Compartidos; Para que el plan sea efectivo nos regimos dentro de:

Unidad: Por que la Empresa es una unidad de socios emprendedores con visión de desarrollo unidos con un fin y meta.

Solidaridad y Cooperación: por que otorgamos las mismas funciones y oportunidades entre hombres y mujeres, en niveles tanto de dirección como de decisión de la empresa para un funcionamiento adecuado.

Servicio Social: Considerando el carácter social de la actividad que realizaremos, tiene eminente carácter social

Equidad e igualdad: Ejecutando servicios de manera igualitaria entre sus socios, evitando privilegios

Eficiencia y transparencia: En los servicios, asesoramiento técnico y legal en un marco del cumplimiento reciproco y transparente

Gestión directiva.

• Llevar una gestión de respeto democrático amplio y respetuoso en diversidad e ideologías.

• Realizar alianzas estratégicas institucionales y de cooperación que beneficien a sus asociados.

• Representar de manera desinteresada y sin influencias político partidarias los intereses de los socios.

• Propiciar el emprendimiento empresarial innovador.

• Fomentar el proceso de difusión de tecnologías en los sectores productivos.

Administración de recursos humanos.

• Valorar la calidad y eficiencia del personal en el ejercicio de sus funciones según los resultados y objetivos que persigue la empresa.

• Generar procesos de capacitación y actualización permanente para su personal.

• Promover el desarrollo de recursos humanos en tecnologías de información.

• Incentivar la formación de recursos humanos para el desarrollo de aplicaciones de transformación y procesos.

Economía Financiera

• Consolidar la autosostenibilidad económica financiera de la empresa como principio ético de dignidad.

• Generar la competitividad y calidad en la gestión de los servicios a sus socios y otras instancias públicas y privados.

• Organigrama del Centro Gastronomico “QUILLA” (ver anexos)

Operaciones. Descripción del proceso de operaciones

Operaciones. Descripción del proceso de operaciones

El proceso productivo guarda estrecha relación con las metas del proyecto, las cuales indican la elaboración y comercialización de los platos elaborados en base a carne de llama y quinua real, complementado con la pastelería, postres, jugos y mates bajo normas y criterios técnicos de calidad e higiene acorde a las exigencias de mercado manteniendo la producción con tendencia a incrementarse a partir del segundo año hasta alcanzar un equilibrio productivo en los próximos cinco años.

Para este proceso se tiene inicialmente a los proveedores, con los cuales se firmaran convenios para la provisión tanto de carne de llama y quinua real, empezando por el acopio tanto de carcasas como de quinua real y todo el proceso hasta llegar al producto final que en este caso son los platos, por lo anterior el proceso productivo es el siguiente:

Acopio de materia prima de la zona, se realizara el acopio de materia prima (quinua y carne de llama) para el acopio de la quinua se tiene a productores que producen la quinua en la Provincia Antonio Quijarro, especialmente de la Comunidad de Chacala, y también se tendrá un convenio con la CADEQUIR. Para la provisión de carcasas de llama, se cuenta con ganaderos que desarrollan sus actividades en la Provincia Nor Lípez, específicamente en la Comunidad de San Pedro de Quemes, mediante un convenio con “ARCCA”

Control y selección de insumos, se realizara en respectivo control de calidad de los productos acopiados, tanto en la materia prima como en los demás insumos (verduras, etc).

Proceso de elaboración de los platos y pastelería, para este proceso se contara con un chef especializado en la elaboración de platos en base a carne de llama y quinua real con la respectiva capacitación en elaboración de los platos a los cocineras y ayudantes de cocina

Venta de los platos y pastelería al los comensales, se realizara la venta de los respectivos platos en un centro apropiado para este fin con las respectivas

comodidades que debe gozar el comensal, también se realizara la entrega de pedidos a domicilios y oficinas mediante, etc.

CAPITULO 6. PLAN DE IMPLANTACIÓN.

CAPITULO 7. RIESGOS.

Riesgos externos. Causa, efecto, impacto

• Existencia de similares con precios bajos y mala calidad de platos ofertados.

• Factores climatológicos adversos.

• Inestabilidad de precios de mercado.

Riesgos internos. Causa, efecto, impacto

• Falta de mano de obra calificada en elaboración de los platos.

• Falta de capital para construcción del centro gastronomico y crecimiento de la empresa.

CAPITULO 8. FINANCIACIÓN.

Diagrama de Gantt

# Actividad Actividades previas ImportanciaMes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12

S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S11 Construccion C, gastronomico (restautan Ti tulo de propiedad alta

2 Compra de maquinarias y equipos Cotizaciones alta

3 Instalacion de maquinarias Energia / agua alta

4 Instalacion de moviliario sillas, mesas, menaje alta

5 Organización Capacitacion RRHH alta

6 Elaboracion de prototipos Imagen corporativa alta

7 Puesta en marcha Pruebas piloto alta

8 Patentes y licencias Legalizaciones alta

9 Lanzamiento oficial inaguracion del centro alta

10 otros otros mediano

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

Activos Fijos

Terrenos

Obras Físicas

Equipamiento

- Maquinas

- Mobiliario

- Herramientas

- Vehículos

- Otros

Total Activos Fijos

Activos Diferidos

Gastos de Organización

Gastos de Puesta en marcha

Gastos de Capacitación

Patentes y Licencias

Imprevistos

Otros

Total Activos Diferidos

Capital de Trabajo

Cambio en el capital de trabajo

sMes 13 Mes 14 Mes 15 Mes 16 Mes 17 Mes 18 Mes 19 Mes 20 Mes 21 Mes 22 Mes 23 Mes 24 Mes 25 Mes 26 MeS2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2

s 27 Mes 28 Mes 29 Mes 30 Mes 31 Mes 32 Mes 33 Mes 34 Mes 35 Mes 36S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4

Resumen de las inversiones de arranque

Expresado en: BolivianosDólares

Inversion

Items Caracteristicas Unidades Costo unitario Costo TotalContraparte

Emprendedor% contraparte

ApoyoDELAP

% DELAPMes desembolsoen efectivo

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Infraestrucutra Fisica

(rstaurante) infraestructura de 10X15 m2 con todos sus ambientes 1 179404,76 179404,76 89.702,38 50% 89.702,38 50% 0 xxxxPozo septico con camaras de sedimentacion para residuos 1 12658,7 12658,7 6.329,35 50% 6.329,35 50% 0 xxxx

1 1 1 0,5 50% 0,5 50% 0 xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% 0 xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% 0 xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% 0 xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% 0 xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% 0 xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% 0 xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% 0 xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% 0 xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% 0 xxxx

Total infraestructura 192073,46 96036,73 50% 96036,73 50%

Equipo

Cortadora moledora 3 en 1 1 4152,5 4152,5 2.076,50 50% 2.076,50 50% ‐ xxxxFreezer 3 3725 11175 5.585,50 50% 5.585,50 50% ‐ xxxxVitrina expositora 4 4097,5 16390 8.195,00 50% 8.195,00 50% ‐ xxxxConservadoras portátiles 5 484,25 2421,25 1.210,50 50% 1.210,50 50% ‐ xxxxBalanza de precisión 1 2235 2235 1.117,50 50% 1.117,50 50% ‐ xxxxMesas y sillas Juego 20 819,5 16390 8.195,00 50% 8.195,00 50% ‐ xxxxMesas Inox para trabajo de produccion 4 4470 17880 8.940,00 50% 8.940,00 50% ‐ xxxxFrigorifico 3 4842,5 14527,5 7.264,00 50% 7.264,00 50% ‐ xxxxMenaje global 1 10000 10000 5.000 50% 5.000 50% ‐ xxxx

1 5960 5960 2.980,00 50% 2.980,00 50% ‐ xxxxCocina industrial 2 5960 11920 5.960,00 50% 5.960,00 50% ‐ xxxxTotal equipo 113051,25 56524 50% 56524 50%

Mob

iliario

Computadora 1 7.500 7.500 3.750,00 50% 3.750,00 50% ‐ xxxxImpresora 1 800 800 400 50% 400 50% xxxxEscritorio 1 750 750 375 50% 375 50% ‐ xxxxMesa de reuniones 1 1.200 1.200 600 50% 600 50% ‐ xxxxSillas 6 120 720 360 50% 360 50% ‐ xxxxMueble para computadora 1 450 450 225 50% 225 50% ‐ xxxxEstante 1 500 500 250 50% 250 50% ‐ xxxxTelefono Fax 1 1.800 1.800 900 50% 900 50% ‐ xxxx

1 1 1 0,5 50% 0,5 50% ‐ xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% ‐ xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% ‐ xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% ‐ xxxx

Total mobiliario 13724 6862 50% 6862 50%

Otros

Capacitacion en elaboracion de platos de quinua y llama

modulos 2 15.00030000 6.000 20% 24.000 80% ‐ xxxx

Capacitacion en elaboracion de pasteleria y jugos

modulos 2 10.00020000 4.000 20% 16.000 80% ‐ xxxx

1 1 1 0,5 50% 0,5 50% ‐ xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% ‐ xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% ‐ xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% ‐ xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% ‐ xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% ‐ xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% ‐ xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% ‐ xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% ‐ xxxx1 1 1 0,5 50% 0,5 50% ‐ xxxx

Total otros 50010 10005 50% 40005 50%

TOTAL Total 368858,71 169427,73 46% 199427,73 54%

VAM

Proyección del flujo de ingresos

INGRESOS DE OPERACIÓN

Producto 1 Desayuno Mes 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9a) Cantidades 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500b) Precio unitario 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15c) = a) * b) Ventas 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500d) Ingreso de efectivo por ventas 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500

Producto 2 Almuerzos Mes 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9a) Cantidades 3.000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000b) Precio unitario 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25c) = a) * b) Ventas 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000d) Ingreso de efectivo por ventas 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000

Producto 3 Cenas Mes 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9a) Cantidades 2100 2100 2100 2100 2100 2100 2100 2100 2100 2100b) Precio unitario 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20c) = a) * b) Ventas 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000d) Ingreso de efectivo por ventas 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000

Total ingresos operación 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500

INGRESOS DE INVERSIÓN Mes 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9Infraestructura 192.073,46Equipos 113.051,25Mobiliario 14.724,00Otros 50.000

Total ingresos inversión 369848,71 0 0 0 0 0 0 0 0 0

INRESOS DE FINANCIAMIENTO Mes 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9Financiador 1Financiador 2Otros

Total ingresos financiamiento 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Otros ingresos

Total de ingresos de efectivo 509348,71 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500

t

Proyeccion del flujo de egresos

EGRESOS DE OPERACIÓN Mes 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9

Rec

urso

s H

uman

os

gerente administrador 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000Jefe de produccion 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500Ayudante 1 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000Mesero 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500

Insu

mos

dire

ctos

Quinua Real 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000Carne de llama 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000

Ser

vici

os

Luz 100 100 100 100 100 100 100 100 100Agua 100 100 100 100 100 100 100 100 100Telefono 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200

ica

y tra

nspo

rte

acopio 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000

Logi

stO

tros

Avisos por radio 150 150 150 150 150 150 150 150 150Jingles por tele 250 250 250 250 250 250 250 250 250afiches 80 80 80 80 80 80 80 80 80tarjetas 30 30 30 30 30 30 30 30 30

Impu

esto

s

IVAITIUEPatentes 50 50 50 50 50 50 50 50 50Otros impuestosTotal egresos operación 0 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960

EGRESOS DE INVERSIÓN Mes 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9Infraestructura 12Equipos 1Mobiliario 1Otros 0

52Total egresos inversión 66 0 0 0 0 0 0 0 0 0

EGRESOS DE FINANCIAMIENTO Mes 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9Principal ‐ amortizacionInteresesOtros

Total egresos financiamiento 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Total de egresos de efectivo 66 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960

#¡DIV/0!Tasa Interna de Retorno (TIR)

Flujo de caja neto Flujo descontado VANMes 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9Flujo de caja neto 509282,71 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540Flujo de caja descontado 509282,71 96335,80 95146,47 93971,82 92811,68 91665,85 90534,18 89416,47 88312,56 87222,29∑ (Flujo de caja descontado)Inversion inicial

2813762,4666

VAN 2813696,46

Indicador de rentabilidad

Tasa de descuento anual 15 %Valor actual neto (VAN) 3323045,17

Mes 10 Mes 11 Mes 12 Mes 13 Mes 14 Mes 15 Mes 16 Mes 17 Mes 18 Mes 19 Mes 20 Mes 21 Mes 22 Mes 23 Mes 24 Mes 251500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500

15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 1522500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500

22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500


25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 2575000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000

75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000


20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 2042000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000

42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000

139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500

Mes 10 Mes 11 Mes 12 Mes 13 Mes 14 Mes 15 Mes 16 Mes 17 Mes 18 Mes 19 Mes 20 Mes 21 Mes 22 Mes 23 Mes 24 Mes 25

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0


0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500

Mes 10 Mes 11 Mes 12 Mes 13 Mes 14 Mes 15 Mes 16 Mes 17 Mes 18 Mes 19 Mes 20 Mes 21 Mes 22 Mes 23 Mes 24 Mes 254.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.0002.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.5002.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.0001.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500

15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.00010.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000

100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200

5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000

150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250

80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 8030 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30

50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50

41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960


0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0


0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 2597540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540

86145,47 85081,94 84031,55 82994,12 81969,50 80957,53 79958,06 78970,92 77995,97 77033,06 76082,03 75142,75 74215,06 73298,83 72393,90 71500,15

Mes 26 Mes 27 Mes 28 Mes 29 Mes 30 Mes 31 Mes 32 Mes 33 Mes 34 Mes 35 Mes 36 Total1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 54000

15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 54022500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 22500 810000

22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 22.500 810000


25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 90075000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 2700000

75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 2700000


20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 72042000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 42000 1512000

42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 1512000

139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 5161500

Mes 26 Mes 27 Mes 28 Mes 29 Mes 30 Mes 31 Mes 32 Mes 33 Mes 34 Mes 35 Mes 36 Total192073,46113051,25

1472450000

00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 369848,71

Mes 26 Mes 27 Mes 28 Mes 29 Mes 30 Mes 31 Mes 32 Mes 33 Mes 34 Mes 35 Mes 36 Total0000

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0

139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 139500 5022000

Mes 26 Mes 27 Mes 28 Mes 29 Mes 30 Mes 31 Mes 32 Mes 33 Mes 34 Mes 35 Mes 36 Total4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 1440002.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 900002.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 720001.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 54000

00000000

15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 54000010.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 360000

000000000

100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 3600100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 3600

1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 4320000000000

5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 180000000000

0000

150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 5400250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 9000

80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 288030 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 1080

0000000000

50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 18000

41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 1510560


520 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 66


0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 41960 1510626

26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 3697540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 97540 4020722,71

70617,43 69745,61 68884,56 68034,13 67194,20 66364,64 65545,33 64736,12 63936,91 63147,57 62367,97 2813762,46

Pago mensual $2,12 Datos del prestamoEntidad Acreedora:

Mes Desembolso Interes Principal Balance Moneda0 $100,00 Monto Prestamo $100,001 $2,12 $0,83 $1,29 $98,71 Interes annual 10,00%2 $2,12 $0,82 $1,30 $97,41 Numero de pagos 603 $2,12 $0,81 $1,31 $96,09 Otros datos4 $2,12 $0,80 $1,32 $94,775 $2,12 $0,79 $1,33 $93,436 $2,12 $0,78 $1,35 $92,097 $2,12 $0,77 $1,36 $90,738 $2,12 $0,76 $1,37 $89,369 $2,12 $0,74 $1,38 $87,98

10 $2,12 $0,73 $1,39 $86,5911 $2,12 $0,72 $1,40 $85,1912 $2,12 $0,71 $1,41 $83,7713 $2,12 $0,70 $1,43 $82,3514 $2,12 $0,69 $1,44 $80,9115 $2,12 $0,67 $1,45 $79,4616 $2,12 $0,66 $1,46 $78,0017 $2,12 $0,65 $1,47 $76,5218 $2,12 $0,64 $1,49 $75,0319 $2,12 $0,63 $1,50 $73,5320 $2,12 $0,61 $1,51 $72,0221 $2,12 $0,60 $1,52 $70,5022 $2,12 $0,59 $1,54 $68,9623 $2,12 $0,57 $1,55 $67,4124 $2,12 $0,56 $1,56 $65,8525 $2,12 $0,55 $1,58 $64,2726 $2,12 $0,54 $1,59 $62,6827 $2,12 $0,52 $1,60 $61,0828 $2,12 $0,51 $1,62 $59,4629 $2,12 $0,50 $1,63 $57,8330 $2,12 $0,48 $1,64 $56,1931 $2,12 $0,47 $1,66 $54,5432 $2,12 $0,45 $1,67 $52,8733 $2,12 $0,44 $1,68 $51,1834 $2,12 $0,43 $1,70 $49,4835 $2,12 $0,41 $1,71 $47,7736 $2,12 $0,40 $1,73 $46,0437 $2,12 $0,38 $1,74 $44,3038 $2,12 $0,37 $1,76 $42,5539 $2,12 $0,35 $1,77 $40,7840 $2,12 $0,34 $1,78 $38,9941 $2,12 $0,32 $1,80 $37,1942 $2,12 $0,31 $1,81 $35,3843 $2,12 $0,29 $1,83 $33,5544 $2,12 $0,28 $1,85 $31,7045 $2,12 $0,26 $1,86 $29,8446 $2,12 $0,25 $1,88 $27,9747 $2,12 $0,23 $1,89 $26,0748 $2,12 $0,22 $1,91 $24,1749 $2,12 $0,20 $1,92 $22,2450 $2,12 $0,19 $1,94 $20,3051 $2,12 $0,17 $1,96 $18,3552 $2,12 $0,15 $1,97 $16,3853 $2,12 $0,14 $1,99 $14,3954 $2,12 $0,12 $2,00 $12,3855 $2,12 $0,10 $2,02 $10,3656 $2,12 $0,09 $2,04 $8,3257 $2,12 $0,07 $2,06 $6,2758 $2,12 $0,05 $2,07 $4,2059 $2,12 $0,03 $2,09 $2,1160 $2,12 $0,02 $2,11 ($0,00)

por unidad servicio de desayuno

Detalle Unidad Cantidad C. Unitario Bs.

C. Total Bs.

ProducciónQuinua Real Kg 0,200 12 2,4Carne de llama Kg 0,150 12 1,8ingredientes global 0,200 10 2

Transporte Global 1,000 1,5 1,5

Total Mano de Obra Produc. jornal 0,02 35 0,70COSTO TOTAL 8,40

por unidad de plato de almuerzo


C. Total Bs.

ProducciónQuinua real Kg 0,300 12 3,6Carne de llama Kg 0,250 12 3Ingredientes Global 0,300 10 3



por unidad de plato de cena


C. Total Bs.

ProducciónQuinua real Kg 0,220 12 2,64Carne de llama Kg 0,180 12 2,16Ingredientes Global 0,220 10 2,2



Año: 2008...pasankalla, pie de quinua con piña, picarones de quinua, quinua zambita, mazamorra con...

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