Punto de FusinAcosta-Meza, B.B*; Garca-Fuentes, N.V; Granizo-Doumet, Y.M.

Universidad Tecnolgica Equinoccial, Facultad de Ciencias de la Ingeniera, Bloque G, Planta de Alimentos. Avenida Occidental y Mariana de Jess.Quito-Ecuador

ambb91665@ute.edu.ecOBJETIVOEl objetivo de esta prctica fue mediante la determinacion de este punto diferenciar los aceites liquidos de los aceites solidos a temperatura ambiente.INTRODUCCINEl punto de fusion es la temperatura de cambio del estado solido al estado liquido. Para que esto ocurra es necesario que se rompan las fuerzas intermoleculares que mantienen cohesionados en una estructura cristalina las moleculas de un compuesto y por tanto su valor dependera del balance de las diferentes fuerzas intermoleculares. Por ello, dos compuestos diferentes, aunque presenten estructuras similares, tendran diferentes puntos de fusion y por tanto una de las utilidades de la determinacion del punto de fusion es la posibilidad de identificar sustancias. (Rodrguez. s.f)El punto de fusin de un slido rganico puede determinarse introduciendo una diminuta cantidad de sustancia dentro de un pequeo tubo capilar, sujetando ste a la varilla de un termmetro centrado en un bao, calentando el bao lentamente y observando la temperatura a la que comienz y termina la fusin. Las mezclas puras tienen generalmente puntos de fusin precisos, por ejemplo, 149,5 150C o 189; muestras impuras de los mismos compuestos funden a ms baja temperatura y en un intervalo ms largo; la impureza que hace descender el punto y alarga el intervalo de fusin puede ser una sustancia resinosa sin caracterizar o trazas de un segundo compuesto qumico definido de punto de fusin ms alto o ms bajo que el componente principal. (Ower. 1985)

MATERIALES Y MTODOS Se fundi y se calent la muestra hasta 40C, despus se sumergi el tubo capilar 1cm en la muestra y se limpio la pared exterior del tubo capilar, posteriormente se coloc los tubos capilares, el vaso con agua y termomtro por 20 minutos en el refrigerador, pasado los 20 minutos se retir uniendo los capilares al bulbo del termmetro y se les introduj en el vaso de precipitacin, despus se calent todo el conjunto a bao mara, y por ltimo se observ y se anot la temperatura en el momento en el que la grasa comenz a fundirse y ascendi por el tubo capilar.RESULTADOS CONCLUCIONESCUESTIONARIOBIBLIOGRAFA Ower. R. (1985). Experimentos de Qumica Orgnica. Barcelona: Editorial Revert, S.A Rodrguez. C. (s.f) .Punto de Fusin. Extrado el 15 de enero de 2015 de: http://ocw.unizar.es/ocw/ciencias-experimentales/tecnicas-basicas-de-laboratorio-quimico/teoria/Puntofusion_teoria.pdf