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Pumpkin  Pie  La  verdadera  historia  de  su  origen  

Vicky  Higueros  carné  1475  04  4888  

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The Pumpkin Pie, la Verdadera Historia

Una vez más, al igual que con la

Tinta, el Papel, los Fuegos Artificiales,

las Naranjas y el Ajedrez (si, si, el

ajedrez también), tenemos que volver nuestra cabeza hacia

el lejano oriente.

Todo comenzó en una remota aldea de la actual provincia

china de Shandong, allá por el año 200 a.C, a principios de

lo sería una dinastía de leyenda, la Han. Los habitantes de

esta aldea eran especialmente cuidadosos a la hora de

levantar una nueva edificación y se aseguraban de hacerlo

de acuerdo a los preceptos del Feng Shui. Luego

celebraban un gran baile de inauguración, y a aquel mozo

(ya entonces), que no conseguía bailar con ninguna chica,

le entregaban una gran calabaza, símbolo del ying y el

yang, todo en uno, para que al menos se fuera contento.

El caso es que el mozo en cuestión era siempre el mismo,

más feo que Picio y un poco contrahecho. Se llamaba 帕姆

金, esto es Pam Kim. Cada vez que llegaba la hora del baile

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se oía: 帕姆 金 排, traducido, Pam Kim!! Pai (es decir, "¡Pam

Kim!, la cabalaza"), entre las risas generales. Y claro el

hombre estaba harto. Así que se puso a pensar en darle una

utilidad a la cucurbitácea en cuestión. Una semana después

apareció un templete en medio de la plaza lleno de unas

tartas de color naranja apetitosísimas, que a todo el mundo

le parecieron manjar de Confucio.

Total, que el amigo Pam Kim

comercializó su invento y se forró,

siendo la envidia de todos. Sus

hijos mantuvieron la tradición

(feos como demonios), y el

secreto de las tartas, hasta que en 1665 una famosa

cocinera inglesa llamada Hannah Wooley y que a la sazón

se encontraba en China, como Adriá, en viaje de

descubrimiento culinario, engatusó al único descendiente

vivo de Pam Kim que conservaba la receta, se casó con el y

embarcaron rumbo a Inglaterra.

Por desgracia, un terrible temporal, ya cerca de las costas

inglesas, produjo varias víctimas entre el pasaje. Una de

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ellas, como podeís imaginar, el marido de Hannah.

Sin embargo, no todo fueron penas, ya que Hannah publicó

un libro llamado "The Queen-like closet, or rich cabinet

stored with all manner of rare receipts for preserving,

candying and cookery", donde la tarta de calabaza

llamada aquí "Pompkin Pie", (en un intento de despistar a los

herederos de Pam Kim), era el plato estrella.

Posteriormente, los colonos emigrados a Norteamérica

hicieron de la tarta de calabaza una de sus señas de

identidad, aunque tras la Guerra de Independencia

decidieron, por aquello de

cortar lazos con la metrópoli,

rebautizar a la tarta como

"Pumpkin Pie" (leáse Pam Kin

Pai), y así sigue hasta ahora,

haciendo de paso justicia al

nombre de su creador Pam Kim.

En fin, que cosas tiene la historia, ¿verdad?

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PUMPKIN PIE

Ingredientes:

Un fondo de tarta de 22'5 cm sin cocer

3 huevos grandes

1 1/2 taza de pure de calabaza

1/2 taza de jarabe de arce (fundamental, nos lo trajeron de USA)

1 taza de nada líquida

2 cucharadas de ron dorado (opcional)

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada (ojo, sin pasarse)

Una pizca de sal

Procedimiento:

Precalentamos el horno a 220ºC. Pinchamos el fondo de la tarta, lo

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forramos con papel de aluminio y lo cubrimos con judías secas. Se

hornea diez minutos; retiramos el papel y las judias y otros 7 minutos

de horno; se saca y se deja enfriando. Bajamos la temperatura del

horno a 180ºC. (Si utilizáis una base precocinada, os ahorraréis esta

parte).

Batimos los huevos con el pure de calabaza, y luego añadimos el

resto de los ingredientes., batiendo para formar un pure homogéneo.

Colocamos la base de la tarta en un recipiente de horno y lo

rellenamos la base con el pure. Al horno unos 35 minutos. En ese

tiempo los bordes de la tarta se habrán cuajado bien, aunque el

centro estará un poco, repito un poco, líquido.

Sacamos la tarta, a medida que se enfríe cuajará el centro.

Referencias http://www.guisanteverdeproject.com/2009/09/pumpkin-pie-la-

verdadera-historia_07.html