FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010

VERSIÓN: 2

1. Nombre del Producto (SIBOL)

CARNE DE POLLO O GALLINA COD 40146

2. Nombre Comercial del Producto

FILETE DE POLLO

3. Calidad

Cumplir con lo establecido en el Decreto 2278 del 2 de agosto de 1982. El proveedor debe estar certificado con HACCP y presentarla a la firma comisionista compradora al momento de la contratación.

4. Generalidades

Es un trozo de pechuga de pollo sin hueso ni piel, de corte plano, listo para asar. No debe mostrar manchas verdes, mal olor, mal color, viscosidad al tacto .

5. Requisitos generales

La carne y los productos cárnicos comestibles vísceras debe cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos en la Resolución 4287 de 2007

6. Requisitos Específicos Olor característico que no evidencie presencia de producto químicos, medicamentos, detergentes, rancidez o descomposición.

7. Empaque y rotulado

Deben llegar al servicio refrigeradas, empacadas al vacío, con temperatura máxima de 7°C. Cada paquete debe contener 10 unidades.

8. Presentación

Cada filete de pollo debe pesar entre 125 gramos.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010

VERSIÓN: 2

1. Nombre del Producto (SIBOL)

CARNE DE POLLO O GALLINA COD 40146

2. Nombre Comercial del Producto

MUSLOS DE POLLO

3. Calidad Cumplir con lo establecido en el Decreto 2278 del 02 de agosto de 1982. El proveedor debe estar certificado con HACCP

4. Generalidades

Piel firme, libre de brotes, sin restos de plumas, sin quemaduras por frío. Color rosado pálido o crema uniforme libre de manchas. Libre de grasa superficial.

5. Requisitos generales

La carne y los productos cárnicos comestibles vísceras debe cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos en la Resolución 4287 de 2007

6. Requisitos Específicos Olor característico que no evidencie presencia de productos químicos, medicamentos, detergentes, rancidez o descomposición.

7. Empaque y rotulado

Los muslos deben llegar refrigerados (entre o y 4°C), empacados en bolsas plásticas por 50 unidades, dispuestos en canastillas limpias. El producto debe estar identificado con fecha de producción, fecha de vencimiento y nombre del proveedor.

8. Presentación

Porciones entre 180 y 190 gramos

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: 17/06/2010

VERSIÓN: 2

1. Nombre del Producto (SIBOL)

CARNE DE POLLO O GALLINA COD 40146

2. Nombre Comercial del Producto

VISCERAS FINAS DE POLLO

3. Calidad Debe cumplir con el Decreto 2278 agosto 2 de1982 del Ministerio de Salud . Cumplir NTC 3644-3.

4. Generalidades Las vísceras no deben mostrar manchas verdes, mal olor, mal color, viscosidad al tacto

5. Requisitos generales

La carne y los productos cárnicos comestibles vísceras debe cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos en la Resolución 4287 de 2007

6. Requisitos Específicos Las vísceras de pollo deben ser hígados, mollejas o/y corazones completamente limpios y seleccionados.

7. Empaque y rotulado

Las vísceras deben llegar al servicio refrigeradas, completamente limpias, higiénica mente empacadas, dispuestas en material apto para este tipo de alimentos . El rotulado debe cumplir con la NTC 512-1 y la Resolución 00485 de 2005 del Ministerio de Protección Social.

8. Presentación

Peso promedio por bolsa: 250 gramos de vísceras limpias.