PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UN A PLANTA DESPULPADORA DE FRUTA

Beatriz Sayago

Alejandra Coneo

Diana Alarcón

Ivana Duran

PRESENTADO

Gustavo Adolfo La Rotta Santander

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

SAN JOSE DE CUCUTA

2012

PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UN A PLANTA DESPULPADORA DE FRUTA

CAPÍTULO I. GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO

CLASIFICACIÓN DEL PROYECTO

CIIU 1513 Elaboración de frutas, legumbres y hortalizas.

IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN

Las personas hoy en día mantienen muy ocupadas debido a sus labores diarias, estas cada vez buscan formas de fácil preparación para los alimentos que consumen, pero además de ser naturales y nutritivos, por esto las industrias transformadoras dan la mano para que esto suceda. Como es el caso de las despulpadoras de frutas.

La elaboración de un pulpa de fruta natural de muy buena calidad va apoyada por el creciente consumo de fruta procesada por parte de las personas y que Colombia es un país tropical donde abunda todo tipo de fruta durante todo el año.

Razones principales por las que se justifica este proyecto

Disponibilidad de materia prima casi todo el año Maquinaria utilizada es de fácil acceso Creciente tendencia a consumir productos naturales Facilidad de preparación del producto

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un estudio de factibilidad para un proyecto de inversión en una empresa despulpadora de fruta en el municipio de san José de Cúcuta.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Medir la demanda potencial de la pulpa de fruta en la ciudad de Cúcuta, a través del desarrollo de un estudio de mercado.

Identificar la infraestructura física, logística necesaria, así como la localización y el uso de tecnología más útil, según el estudio técnico que se desarrolle.

Proyectar la estructura organizacional de la empresa, delimitando los procesos y funciones requeridas.

Establecer la viabilidad financiera, llevando a cabo los estudios presupuestales, contables y financieros necesarios para la proyección de la empresa.

Determinar la factibilidad económica, social y ambiental del proyecto.

ENTORNO MACROECONÓMICO ACTUAL 2010-2011

Balance económico de 2010 y perspectivas para 2011

En 2010 la economía colombiana se reactivó más rápido de lo previsto. Basada en la expansión del gasto doméstico, sobre todo en la recuperación del privado y en el repunte del consumo de los hogares, la reactivación luce sostenible por el lado de la demanda. Liderada por la minería y la industria, con excepción del agropecuario, la reactivación es generalizada, por lo cual parece sostenible también por el lado de la oferta. Asobancaria estima un crecimiento del PIB de 4,5% en 2010 y una leve desaceleración a 4,3% en 2011, por el tránsito de las políticas monetaria y fiscal a unas posturas menos estimulantes y por la ralentización del crecimiento mundial, prevista por los organismos multilaterales. La expansión de la producción doméstica en 2011 enfrenta dos amenazas, cuya probabilidad es baja. La primera es una moratoria de deuda soberana en Europa, que perturbe la estabilidad financiera internacional, lleve a las economías avanzadas a una recesión de doble fondo y contagie a las emergentes. La segunda es una catástrofe mayor que la ocasionada hasta ahora por el invierno, que tenga unos efectos devastadores sobre el sector agropecuario y la infraestructura nacional, obstaculizando la producción y el transporte interno de bienes y servicios.

La mayor actividad doméstica contribuyó a dinamizar la generación de empleo en 2010. Debido a las rigideces estructurales del mercado laboral colombiano como la inflexibilidad a la baja del salario real y los altos costos laborales no salariales, la mayor parte de ese empleo fue informal. Como el crecimiento se prolongará, pero no se removerá esas distorsiones, Asobancaria prevé una modesta caída de un punto adicional en el desempleo en 2011.

La inflación resultó sorprendentemente baja, gracias a la estabilidad de la de bienes no transables, a la deflación de los transables precipitada por la apreciación del COP, al anclaje de las expectativas y a un exceso de oferta de alimentos por el cierre del mercado venezolano. En el último bimestre los efectos del invierno sobre la producción de alimentos han generado presiones inflacionarias inesperadas. Asobancaria cree que éstas serán moderadas, de manera que prevé que la meta será alcanzada nuevamente en 2011.

Asobancaria estima que la tasa de intervención deberá subir 100 pb el año entrante, para moderar la valorización de los activos domésticos y prevenir brotes inflacionarios y desbordamientos del crédito hacia el final del año y en 2012, cuando se haya cerrado la brecha del producto.

Aunque la mayor actividad deteriorará el balance en cuenta corriente, un abundante flujo de financiación externa mantendrá la fortaleza del COP en 2011.

El crecimiento

En 2010 la economía colombiana se reactivó más rápido de lo inicialmente previsto. Este resultado se logró gracias a un ambiente internacional benigno durante la mayor parte del año, a la recuperación de la confianza, a una adecuada mezcla de políticas, a un auge en los mercados de activos domésticos y a la estabilidad de la inflación. Con episodios esporádicos de volatilidad en los mercados internacionales, motivados principalmente por crecientes dudas sobre la solvencia fiscal de algunas economías europeas (Grecia, Irlanda, Portugal, España e Italia) y sus efectos eventuales sobre la estabilidad financiera internacional y la recuperación global, el entorno externo favoreció la reactivación doméstica. La actividad económica mundial repuntó con fuerza, el comercio internacional se expandió dinámicamente, los precios de las materias primas permanecieron altos, los términos de intercambio mejoraron, los ingresos por exportaciones aumentaron, los flujos de capital fueron caudalosos y el riesgo soberano mínimo. La abundancia de ingresos externos contribuyó por estos canales a financiar la expansión doméstica.

Las bajas tasas de interés internas, la valorización de los activos en moneda nacional, el afianzamiento de la confianza y el mayor ingreso real de los hogares, por la estabilidad de la inflación, estimularon el consumo privado. Además, se prolongó el estímulo fiscal. De esta manera, la reactivación en Colombia en 2010 se basó en la expansión de la demanda interna, sobre todo en la recuperación del gasto privado y, principalmente, en el repunte del consumo de los hogares. Con estas características de composición de la demanda, el crecimiento luce sostenible en 2011.

Los sectores que lideraron el incremento del producto en 2010 fueron la minería y la industria. Sin embargo, con excepción del agropecuario, la reactivación es generalizada, por lo cual parece sostenible también por el lado de la oferta.

Los indicadores líderes de producción y de demanda sugieren una estabilización de la actividad económica en los dos últimos trimestres del año que termina. En consecuencia, Asobancaria estima un crecimiento del PIB de 4,5% en 2010 y una leve desaceleración a 4,3% en 2011. Esta provendrá tanto del tránsito de las políticas monetaria y fiscal a unas posturas ligeramente menos estimulantes, como de la ralentización mundial prevista por los organismos multilaterales.

La expansión de la producción doméstica en 2011 enfrenta dos amenazas principales, cuya probabilidad es moderada. La primera es una moratoria de la deuda soberana en las economías europeas mencionadas, que perturbe la estabilidad financiera internacional, lleve a las economías avanzadas grandes a una recesión de doble fondo y contagie a las emergentes. La segunda es una catástrofe mayor que la ocasionada hasta ahora por el invierno, que tenga unos efectos devastadores

más profundos sobre la producción agropecuaria y la infraestructura nacional, obstaculizando en mayor grado la producción y el transporte interno de bienes y servicios.

El empleo

La rápida recuperación de la actividad económica estimuló una dinámica generación de empleo, que redujo inesperadamente el desempleo en el último trimestre del año que termina. Como consecuencia de un incremento considerable (de 5,5% anual) en la ocupación, en el trimestre agosto-octubre de 2010 la tasa de desempleo (10,6% nacional y 11,6% urbano) disminuyó 1,2 puntos porcentuales (pp) respecto del mismo período de 2009, a pesar de un incremento (de 1,5 pp en ambos casos) en la tasa global de participación. Sin embargo, por las rigideces estructurales de nuestro mercado laboral ─inflexibilidad del salario real a la baja, altos costos laborales no salariales─, la mayor parte del empleo nuevo es informal (63% en el caso urbano y 75% en el nacional).

En un intento por quebrar estas rigideces, para dinamizar en el futuro la generación de empleo formal y disminuir la tasa de desempleo natural, la administración Santos propuso el proyecto de ley sobre la formalización y generación de empleo. Éste establecerá incentivos para la creación de empleo formal para los jóvenes, en las micro y pequeñas empresas. Éstas obtendrán descuentos en el impuesto sobre la renta y los aportes parafiscales, cuando contraten nuevos empleados menores de 25 años. Sin embargo, dada la magnitud del problema de informalidad y sus efectos sobre las finanzas públicas, la propuesta gubernamental es tímida. Como el crecimiento se mantendrá en 2011 pero no ocurrirá una remoción efectiva de las rigideces estructurales del mercado, Asobancaria prevé una caída adicional de 1 pp en el desempleo el año entrante, que fluctuará próximo a su tasa natural.

El sector externo y la tasa de cambio

La recuperación de la economía mundial, la reactivación del comercio internacional, el bajo riesgo soberano, la creciente confianza de los inversionistas internacionales y la abundancia de financiación externa favorecieron el desempeño de las cuentas externas del país en 2010. A pesar de un ligero deterioro del déficit en la cuenta corriente de la balanza de pagos (en 0,5% del PIB) este año, un incremento superior en el superávit en la cuenta de capital (de 0,8% del PIB) permitirá una mayor acumulación de reservas internacionales (de 0,9%) que el año pasado. El mayor déficit corriente en el año que termina surge de las menores transferencias, como consecuencia de la disminución de las remesas de los trabajadores en el exterior, debido a la persistencia del alto desempleo en las economías industrializadas más grandes. La tendencia a profundizar el desbalance corriente se agudizará el año entrante, en la medida en que continúe la expansión de la demanda interna. Esta estimulará el incremento de las importaciones, que cerrará el superávit comercial. Sin embargo, la plétora de ingresos financieros externos, basada en abundantes flujos de IED y de crédito, permitirá una considerable acumulación de reservas internacionales. Esta holgura financiera contribuirá a prolongar la fortaleza del COP el año entrante. La pronunciada tendencia apreciadora de la moneda nacional en 2010 resultó de la debilidad internacional del USD, el relajamiento extraordinario de la política monetaria en las principales economías avanzadas y los altos precios de los productos básicos, que junto con las mayores expectativas de producción del sector minero energético en el país, atrajo una abundante entrada de inversión extranjera.

La inflación

A pesar del temor por los efectos previstos del fenómeno del niño sobre la producción de alimentos y del repunte de la de bienes con precios regulados, sorpresivamente la inflación total permaneció en la parte baja del rango meta en 2010. El descenso de las exportaciones a Venezuela generó un exceso

imprevisto de oferta, que impidió el temido desborde en los precios de los alimentos. La estabilidad de la inflación de bienes no transables, la deflación de los transables ─precipitada por la apreciación del COP─ y el anclaje de las expectativas contribuyeron también al logro holgado de la meta.Sin embargo, la crudeza del invierno en el último trimestre ocasionó un repunte en inesperado en los precios de los alimentos, que presiona la inflación total al alza. Por este motivo, Asobancaria prevé que la tasa de inflación en 2010 cerrará en 2,9% anual, pero que la tendencia alcista no se mantendrá en 2011, porque se trata de un choque transitorio. Por tanto, en el transcurso del año la inflación permanecerá próxima a la meta puntual y terminará en 2,7% anual. Las expectativas del mercado y de los analistas están alineadas con las metas y predicen resultados similares.

Crédito y Tasas de Interés

El crédito se reactivó dinámicamente en 2010, con base en la recuperación de las modalidades comercial y de consumo. Se espera que en 2011 conserve su dinámica, pero con un ritmo menor, debido al cambio en la postura de la política monetaria.

Cartera total. La cartera total aumentó 19,3% real anual en diciembre de 2010, recuperándose totalmente del estancamiento sufrido un año antes. Dadas las crecientes presiones inflacionarias y la senda esperada de retiro del estímulo monetario, Asobancaria estima que el crédito se incrementará 16% real anual en 2011.

Cartera comercial. El crédito a las empresas se reanimó en 2010, creciendo 24,8% real anual en diciembre, con lo cual repuntó dinámicamente de la caída sufrida el año anterior (-1,1% real anual). Las causas de la aceleración fueron una reactivación sectorialmente balanceada y la postura laxa de la política monetaria a lo largo del año, que estimularon la demanda de fondos. La modalidad comercial fue la que más jalonó la reanimación del crédito el año pasado.

Cartera de consumo. La reafirmación de la confianza, las bajas tasas de interés y la menor carga financiera de los hogares estimularon su demanda por bienes de consumo y por crédito, para satisfacerla. En consecuencia, cartera de consumo repuntó dinámicamente al 15,1% real anual en 2010, recuperándose del estancamiento del año anterior.

Cartera hipotecaria. La cartera hipotecaria tuvo una dinámica expansión durante todo el año, con una tasa de crecimiento promedio de 15,6% real anual para los primeros once meses. No obstante, en diciembre disminuyó -3,1% real anual, como consecuencia de la titularizaron de parte de la cartera de vivienda de algunas entidades, para aprovechar beneficios tributarios al cierre de 2010. Se espera que en 2011 tenga un comportamiento similar al que prevaleció la mayor parte de 2010.

Cartera de microcrédito. Los créditos a las microempresas se desaceleraron durante la mayor parte del año pasado. Solo en el último trimestre la cartera de esta modalidad comenzó a acelerarse, para terminar aumentando 7,9% real anual en diciembre. Se espera que con la nueva fórmula para el cálculo de la tasa de usura, el microcrédito se anime en 2011.

ENTORNO MACROECONOMICO 2011-2012

El crecimiento en 2011

La expansión de la actividad económica doméstica en 2011 resultó favorecida, en primer lugar, por un ambiente internacional benigno, que prevaleció en el primer semestre. Y en segundo lugar, por el efecto prolongado de los estímulos fiscal y monetario implementados para ayudar a la economía a salir de la recesión en 2009-2010 y para atender la emergencia invernal en 2011. En este contexto, con base en un aumento pronunciado de la demanda interna, el PIB colombiano creció ligeramente por encima de su tasa potencial1, cerrando la brecha hacia el final del año.Los altos precios de las materias primas mantuvieron unos elevados términos de intercambio, que aumentaron el ingreso nacional de las economías exportadoras de estos bienes y estimularon hacia ellas flujos de inversión extranjera directa (IED). Al mismo tiempo, el moderado riesgo soberano para las economías emergentes y en desarrollo, les permitió un acceso amplio a los recursos externos, sobre todo en la primera mitad del año. Durante este período recibieron flujos de portafolio y de crédito externo, que fortalecieron sus monedas y valorizaron sus activos domésticos, con excepción de las acciones. Los precios de éstas cayeron durante todo el año por temores de sobrevaloración entre los inversionistas y por los episodios de aversión al riesgo en los mercados internacionales. La abundancia de recursos externos y la laxitud monetaria alimentaron una dinámica expansión del crédito al sector privado, que junto con el mayor ingreso nacional financiaron el incremento de la demanda interna.En su condición de exportadora de materias primas, la economía colombiana se benefició de estos factores. Además, la abundante liquidez interna y las bajas tasas de interés reales estimularon el crédito y el gasto doméstico privado, que se incrementó con aportes similares del consumo de los hogares y de

la inversión. Las exportaciones hicieron una contribución pequeña al crecimiento, que fue más que compensada por lo que restó el incremento pronunciado de las importaciones, de manera que el aporte del sector externo neto fue negativo. Con excepción de la construcción, que se estancó por la contracción de las obras civiles, el aumento de la producción de los diferentes sectores fue generalizado. Las ramas que más aportaron al crecimiento total fueron el sector financiero, el comercio y la minería.Los indicadores líderes de demanda y de producción sugieren una estabilización de la actividad económica doméstica a tasas altas en los dos últimos trimestres del año. Por tanto, probablemente el PIB creció en el segundo semestre a un ritmo similar al alcanzado durante el primero. Asobancaria prevé que en 2011 la economía se expandió alrededor de 5%, ligeramente por debajo de la media (5,19%) y de la mediana (5,15%) de las proyecciones recogidas en la encuesta del Citibank.

Hay una gran incertidumbre sobre las perspectivas para 2012, como efecto del sesgo a la baja en la actividad económica mundial, que se desprende de dos riesgos inminentes. En primer lugar, la crisis de solvencia fiscal de la economía griega amenaza con extenderse a Italia y España. Si tiene lugar el contagio, podría inclusive desestabilizar el sistema financiero europeo. En este caso afectaría también a las economías más solventes (Francia y Alemania) y cuestionaría la existencia del euro (EUR), e inclusive la de la Unión Europea (UE). Y en segundo lugar, la falta de demanda interna podría precipitar una segunda recesión en los Estados Unidos (EU), que golpearía adversamente a la economía mundial. La interacción entre ambas amenazas tendría fuertes consecuencias negativas para su desempeño en 2012 y 2013.

Perspectivas de crecimiento para 2012

En un escenario optimista, en el cual el PIB mundial se desacelerara solo un punto porcentual el año entrante4, al tiempo que el BR aumentara apenas a 5,5% su tasa mínima de expansión, la economía colombiana mantendría el ritmo de crecimiento actual, como supone la mayoría de los analistas de sector financiero. En estas circunstancias, Asobancaria estima que el PIB crecería 4,9% en 2012. Este escenario supone, en primer lugar, que las autoridades europeas y los organismos multilaterales logran detener el contagio de la crisis fiscal de las economías de la periferia al resto de Europa, lo cual evita un resquebrajamiento de su sistema financiero. Y en segundo lugar, que en EU el gobierno y la oposición republicana acuerdan una estrategia que permite combinar la implementación de un nuevo estímulo fiscal en el corto plazo, con un plan de consolidación de las finanzas públicas ambicioso y creíble, que asegure la sostenibilidad de la deuda en el largo plazo. Sin embargo, si se materializan los riesgos de crisis internacional, a pesar de que su impacto sobre la economía colombiana sería de menores proporciones que en ocasiones anteriores, de todas maneras su crecimiento se resentiría. Asobancaria prevé que en una crisis internacional moderada –en la cual el PIB mundial se desacelerara a 2%− el PIB de Colombia crecería 3,9%. Si ocurre, en cambio, una recesión internacional de grandes proporciones –como en 2009, cuando el PIB mundial cayó -0,7%− el PIB colombiano se ralentizaría a 2,5%.

El empleo

El dinámico crecimiento de la economía en 2011 estimuló la generación de empleo, que se dio a una tasa de 3,6% anual para el total nacional y de 4,2% anual para el urbano, en el promedio móvil de 12 meses a octubre. Gracias a ello, la tasa de desempleo nacional (11% para el promedio móvil de 12 meses) descendió 76 puntos básicos (pb), mientras que la urbana (11,5%) cayó 109 pb, a pesar de las mayores tasas globales de participación (TGP), que se incrementaron 70 y 95 pb, respectivamente. Aunque en septiembre y octubre de 2011 la tasa de desempleo nacional estuvo debajo de 10 (y la urbana próxima a ese valor), probablemente se trata de un fenómeno estacional. En consecuencia, Asobancaria estima que el desempleo nacional cerrará el año en 10,5% y prevé que en 2012 terminará en 9,9%, si se mantiene el actual ritmo de la actividad económica. No parece que ésta ejerza todavía

una gran presión en el mercado laboral, porque la tasa de desempleo regresaría en diciembre a su tendencia de largo plazo y cerraría también cerca de ella en 2012.

Sin embargo, si se acelera mucho el crecimiento, entonces una tasa que cayera por debajo de dos dígitos durante un período prolongado, podría presionar al alza los costos laborales. Para que esto no ocurra, de manera que el mercado laboral no constituya un cuello de botella para el crecimiento, se requiere remover las rigideces estructurales la inflexibilidad a la baja del salario real y los elevados costos laborales no salariales, que impiden reducir sostenidamente la tasa de desempleo natural. Estas rigideces hacen que una porción importante de la generación de empleo continúe siendo informal (Gráfico 11) y que, por tanto, el tamaño de la parte del mercado que no acata estrictamente la legislación laboral se mantenga amplia (cerca de 56%).

La inflación

Durante el segundo semestre de 2011 la economía sufrió un alza pronunciada de los precios de los alimentos, que junto con el incremento de los precios regulados llevaron la inflación total al consumidor (4% anual en noviembre) al límite superior del rango objetivo establecido por el BR (4% 2%) (Gráfico 12). En contraste, la inflación básica permaneció dentro del corredor.

Las presiones al alza se originan, por tanto, en un choque de oferta, que no debería resultar preocupante porque se desvanecería en el futuro, cuando la inflación de los alimentos corrigiera a la baja por la mayor oferta causada por sus altos precios. Por eso la mayoría de los analistas confían en el cumplimiento de las metas en 2011 y en 2012. En su escenario base, Asobancaria prevé que la inflación cerrará este año en 3,9% anual y que luego de algunas presiones al alza durante el primer semestre, que la sacarán del rango meta, terminará el año entrante en 3,7% anual.

Sin embargo, la inflación enfrenta tres riesgos que podrían desviarla persistentemente de las metas. En primer lugar, el choque alcista amenaza con desalinear las expectativas, sacándolas del rango objetivo. En este caso, surge el peligro de que éstas se transmitan a los contratos, con lo cual el alza temporal podría tener un efecto más prolongado sobre la inflación. En segundo lugar, el aumento de los costos que actualmente enfrentan los productores con una inflación de 6,8% anual en noviembre, podría transmitirse más adelante a los precios al consumidor. Y en tercer lugar, si persiste la volatilidad en el mercado cambiario, una mayor devaluación del COP no contribuiría tampoco a mantener anclada la inflación al consumidor en el futuro. Por estas amenazas, parecería conveniente que el BR considerara continuar estrechando la postura monetaria, para mantener ancladas las expectativas y asegurar el cumplimiento de las metas. Además, podría considerarlo también para prevenir un desbordamiento del crédito, un auge del consumo privado y un sobreendeudamiento de los hogares, que perturbarían la estabilidad financiera de la economía en el futuro.

PERSPECTIVAS ECONÓMICAS PARA 2012

El año que termina fue bueno para la economía colombiana. El producto interno bruto aumentó por encima de la tasa potencial y la brecha se cerró hacia el final del año. Una rápida expansión del crédito, favorecida por abundantes flujos externos y una postura monetaria laxa, contribuyó a financiar la expansión de la demanda interna. Respondiendo al dinámico ritmo de actividad económica, la tasa de desempleo disminuyó cerca de un punto porcentual. Surgieron presiones inflacionarias por un choque de oferta, pero se espera que se cumpla la meta de inflación. La aversión al riesgo en los mercados internacionales y la preferencia por activos seguros, depreciaron el COP y estabilizaron el auge que había en los activos domésticos, con excepción de la vivienda, que continuó valorizándose. Para alinear de las expectativas de inflación respecto de las metas, prevenir un auge del consumo, evitar un

desbordamiento del crédito y un sobreendeudamiento de los hogares, el BR comenzó el tránsito a una postura neutral, elevando su tasa mínima de expansión 175 pb. Sin embargo, las perspectivas para el año entrante son inciertas por el riesgo de sufrir otra crisis financiera internacional y una segunda recesión mundial. Por fortuna la economía luce preparada para asimilar un choque externo.

Está macroeconómicamente mejor balanceada que en anteriores episodios de crisis internacionales, su solvencia externa mejoró y su liquidez en moneda extranjera es holgada. Por otro lado, su sistema financiero es solvente, tiene suficiente liquidez, la calidad de la cartera es excelente y su cobertura amplia. Además, el mecanismo de transmisión de la política monetaria funciona muy bien.En estas circunstancias, si se materializan las amenazas de crisis financiera y recesión mundial, el crecimiento del PIB colombiano se desaceleraría de todas maneras, pero posiblemente menos que en ocasiones anteriores. Quizá la principal duda en este sentido sea el poco espacio con el cual cuentan las autoridades para implementar estrategias contra-cíclicas, debido a que se demoraron mucho en retirar los estímulos implementados para sostener la demanda interna en la recesión de 2008-2009.

Si las autoridades europeas y americanas, junto con los organismos multilaterales, evitan la crisis financiera y la recesión mundial, entonces es probable que la economía colombiana deba enfrentar riesgos de sobrecalentamiento, porque continuaría creciendo por encima de su tasa potencial. En este caso, parecería prudente que el BR considerara acelerar el tránsito a una postura monetaria neutral y que el Gobierno pensara en retirar el estímulo fiscal.

El año que termina fue bueno para la economía colombiana. El PIB creció cerca de su tasa potencial y es probable que haya cerrado la brecha al final del año. El desempleo se redujo en promedio en un punto porcentual y está en una tasa mínima, que no se alcanzaba desde 2008. La inflación bordea el límite superior del rango objetivo establecido por el Banco de la República (BR), por causa de un choque de oferta, pero es posible que termine en su interior.

Sin embargo, las perspectivas para 2012 son inciertas, en primer lugar, por el riesgo de que la crisis fiscal de Grecia se extienda al resto de Europa y desencadene otra crisis financiera internacional. Y en segundo lugar, por el peligro de que la debilidad de la demanda en los Estados Unidos (EU) lleve a su economía a una segunda recesión. En cualquiera de los dos casos, o en el evento de que ocurrieran ambos, la actividad económica mundial sufriría una desaceleración pronunciada, que podría llevarla al estancamiento o inclusive a una contracción.

Aunque la economía colombiana está bien preparada para enfrentar un choque externo de esta naturaleza, su crecimiento también se vería adversamente afectado, pero probablemente menos que en anteriores episodios de crisis internacional. Asumiendo como base un escenario internacional optimista, en el cual las autoridades europeas evitan el contagio de la crisis fiscal y previenen otra crisis financiera, mientras que las norteamericanas impiden una segunda recesión en EU, en esta Semana Económica exploramos las perspectivas más probables para la economía colombiana el año entrante.

ECONOMIA SECTORIAL

Cúcuta  es un  distrito especial de Colombia, localizado en el departamento de Norte de Santander. Se ha caracterizado por poseer tradicionalmente una economía comercial, debido a su proximidad a la frontera con Venezuela. En la ciudad circulan habitualmente dos monedas: el peso y el bolívar, siendo la primera la moneda oficial. Desde hace varios años, la tasa de desempleo presente en la ciudad es la más baja de todo el país.

La principal actividad económica es la agricultura, la cual se encuentra bastante desarrollada en las vertientes de las cordilleras, donde sobresalen los cultivos de arroz, maíz, cacao, caña panelera, frijol, papa, palma africana, tabaco, frutas y legumbres en general.

Las industrias más desarrolladas son aquellas relacionadas con la construcción, específicamente las que producen cemento, ladrillos, arcilla, cerámica y en segundo plano, productos lácteos). La ciudad es un distrito minero, por lo que esta actividad ocupa un lugar privilegiado en la economía. Las características físicas de los minerales, especialmente del carbón (con niveles bajos en azufre y humedad), lo hacen atractivo en el mercado internacional. También de manera marginal se explota el oro, el mármol y la caliza.

El sistema económico de Cúcuta es complejo y presenta cambios constantes, en virtud de su condición de ciudad fronteriza. Se ha establecido como un puerto terrestre internacional en el que confluyen miles de importaciones y exportaciones, por lo cual es de vital importancia para el país.

En la ciudad se pueden encontrar diversas instituciones del estado como el Banco de la República y la Dirección Nacional de Aduanas e Impuestos Nacionales ("DIAN"). La formalización de las empresas, también conocido como Registro Mercantil está a cargo de la Cámara de Comercio de Cúcuta. Agremiaciones como la Federación Nacional de Comerciantes (FENALCO) hacen presencia en la ciudad.

DIAGNÓSTICO Y ANÁLISIS SECTORIAL

Un factor importante en el desarrollo del mercado del sub-sector de pulpas y jugos de frutas tropicales lo determina la fluctuación y el nivel de precios de comercialización que pueden sacar un producto del mercado por falta de competitividad. Análogamente, los productores primarios podrían verse des- estimulados en la producción por incapacidad de planear con suficiente antelación las necesidades de abastecer el mercado de transformación, en este punto se hace necesario concertar esfuerzos hacia una producción planificada, sustentable y competitiva.

La competitiva está definida, entre otras consideraciones por la capacidad de recibir e interpretar adecuadamente la información pertinente y oportuna, es así como podría definirse un proyecto de exportación de jugos, concentrados y pulpas/puré de frutas tropicales desde Colombia para los mercados de los países en desarrollo, teniendo en cuenta las perspectivas y oportunidades ofertadas por los cambios en el gusto del consumidor y la creciente población hispana localizada en Norteamérica y Europa. A continuación se presenta un resumen del consumo de concentrados y purés de frutas tropicales en el mundo y sus principales proveedores.

ANALISIS COMPARATIVO DE OPORTUNIDADES

DE MERCADO INTERNACIONAL EN LA

EXPORTACION DE PULPAS DE FRUTAS

TROPICALES COLOMBIANAS

 

PAÍS PRODUCTO

COMPETENCIA

OBSERVACIONES

PRESENTACION

E.E.U.U.

Piña

Mango

Papaya

Maracuyá

Guayaba

Guanábana

México, Venezuela, Brasil, Perú

México, Jamaica

Brasil, Ecuador, Perú

Hawai, Sudáfrica, India, Brasil

 

Ventana Mar-Junio, Dic

Aséptico 65°Brix

Congelado 13-18°Brix

Concentrado 50°Brix

Puré 8-11°Brix

Puré 15°Brix

CANADA

Mango

Papaya

Guayaba

E.E.U.U., México, Brasil

E.E.U.U

Brasil

Ventana Nov-May

Ventana todo el año

Ventana todo el año

 

 

Jugos 4° Gamma

ALEMANIA

Mango

Papaya

Piña

Guayaba

Maracuy

Perú Venezuela, E.U., C. Rica, Brasil

E.U., C. Rica

C. Rica, Rep.

   

 

á Dominicana

 

FRANCIA

Mango

 

Piña

Papaya

Guayaba

México, Brasil, Perú

C. Rica, Rep. Dominicana

C. Rica

México, Brasil

Nuevo reglamento 2255/92 sobre control de calidad

 

JAPON Guayaba

     

 

La fruticultura será, en los próximos años, el eje de reconversión del sector agroalimentario colombiano, líder por su notable contribución a la creación de empleo e ingresos, a la generación neta de divisas y a la modernización empresarial del sector agrícola, siempre que supere los obstáculos de planeación de la producción con una solución integral de la problemáticas de calidad, transformación tecnológica y control de costos.

Precio materia prima mensual (Kg-$)(central de abastos, Cúcuta)

AÑO MES FRESA GUANABANA LULO MARACUYA MORA

2010

01 2,968 2,953 2.054 1,429 2,23902 3,812 2,884 2,444 2,095 2,23503 3,580 2,794 2,500 2,151 2,86604 3,706 2,742 3,231 2,173 4,87105 3,618 2,562 3,636 1,300 3,77306 3,866 2,576 3,866 1,388 2,38407 3,156 2,641 3,359 1,110 1,59508 2,724 2,949 2,812 823 1,99209 2,378 3,500 2,390 674 1,76310 2,607 3,500 2,263 1,101 1,73011 2,807 3,444 2,486 1,196 1,71001 2,894 3,240 2,734 1,649 1,83902 3,112 4,052 3,531 2,440 2,69603 3,796 4,044 3,774 2,397 3,10704 3,693 3,914 3,943 2,368 2,138

2011 05 3,573 3,717 3,877 1,606 2,88406 3,529 3,906 4,165 2,268 2,92407 2,910 4,180 3,585 1,912 2,12808 2,417 4,280 3,115 1,866 2,21309 2,258 4,450 3,403 1,970 1,95810 2,281 3,875 3,737 2,130 2,18211 2,482 3,000 3,410 2,335 2,143

PROMEDIO

2,941 3,418 3,196 1,744 2,425

Fuente  Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario (SIPSA), Corporación Colombia Internacional (CCI).

MARCO LEGAL

NORMA NTC 404: La pulpa de fruta es un alimento, por lo que las pruebas de calidad que se le deben practicar están contenidas en este reglamento.

BPM y HACCP: También se debe tener en cuenta en este punto las que conciernen a las buenas prácticas de manufacturas (BPM) y a lo referente a las normas del medio ambiente principalmente las HACCP.

Ley 09 de 1979 del Ministerio de Salud: Los jugos, concentrados, néctares, pulpas, pulpas azucaradas y refrescos de frutas que se produzcan, importen, exporten, transporten, envasen y comercialicen en el territorio nacional deberán cumplir con las reglamentaciones y las disposiciones que en desarrollo de la ley o con fundamento en la misma dicte el Ministerio de Salud; por lo tanto se adoptarán y seguirán los lineamientos de la Ley 09 de 1979 del Ministerio de Salud.

El Titulo V de la Ley 09 de 1979 del Ministerio de Salud :reglamenta parcialmente lo relacionado con la elaboración, conservación y comercialización de Jugos, Concentrados, Néctares, Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de Frutas.

Artículo 306 de la Ley 09 de 1979: De conformidad con este articulo , todos los alimentos o bebidas que se expendan bajo marca de fábrica y con nombres determinados, requerirán de registro sanitario de acuerdo con la reglamentación que para el efecto expida el Ministerio de Salud.

El Artículo 50 del Decreto 3075 de 1997: establece que se deben amparar los alimentos bajo un mismo registro sanitario en los casos expresamente allí enumerados. Los alimentos de origen vegetal de conformidad con el párrafo primero del artículo tercero del Decreto 3075 de 1997, se consideran como alimentos de menor riesgo en salud pública, por no estar incluidos en la clasificación de alto riesgo que señala dicho artículo y por lo tanto podrán ampararse bajo un mismo registro sanitario en las condiciones señaladas en dicho Decreto.

Cuando el país al cual se exporten estos productos exija requisitos adicionales a los de la presente reglamentación, estos se ajustarán a los requeridos por el importador.

El artículo 25 del Decreto 3075 de 1997 recomienda aplicar el Sistema de Aseguramiento de la Calidad Sanitaria o inocuidad, mediante el análisis de peligros y control de puntos críticos o de otro sistema que garantice resultados similares, el cual deberá ser sustentado y estar disponible para su consulta por la autoridad sanitaria competente.

El Sistema HACCP es utilizado y reconocido actualmente en el ámbito internacional para asegurar la inocuidad de los alimentos y que la Comisión Conjunta FAO/OMS del Códex Alimentarios, propuso a los países miembros la adopción del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico HACCP, como estrategia de aseguramiento de la inocuidad de alimentos y entregó en el Anexo al CAC/RCO 1-1969, Rev.3 (1997) las directrices para su aplicación.

El decreto número 60 de 2002 (enero 18) promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico - HACCP en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación.

ESTUDIOS PREVIOS

TITULO: Estudio de factibilidad para el montaje de una empresa industrial procesadora y comercializadora de frutas en el municipio de San José de Cúcuta.

Planteamiento del problema

Por observación empírica del entorno y por medio de las relaciones personales del autor, se llega a la conclusión preliminar de que en el municipio de San José de Cúcuta no existe una empresa productora de pulpa de frutas congelada que satisfaga las exigencias del consumidor en cuanto a sabor, calidad, presentación y precio se refiere.

Los productos sustitutos existentes no presentan las características de frescura, calidad, sabor y presentación deseada por los consumidores y que puede ofrecer la pulpa de frutas congelada.

Debido a lo aparentemente simple que es obtener las pulpas y conservarlas mediante congelación, cada día nacen nuevos microempresarios, pero así mismo desaparecen otros debido a la fuerte competencia y cambios en precios, niveles de oferta y calidades de materias primas y de productos terminados.

Es indispensable satisfacer las exigencias que va imponiendo el mercado como por ejemplo, los consumidores que, por carecer del tiempo suficiente, requieren productos prácticos que se puedan conservar por largo tiempo y cocinar fácilmente.

Las frutas son productos altamente perecederos con una explotación de baja tecnología.

Conclusiones de la evaluación económica y financiera

La Liquidez se define como el grado de disponibilidad con la que los diferentes activos pueden convertirse en dinero.

Al final del primer año la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas contará con un índice de liquidez igual a 2,99 lo cual indica que los activos corrientes se pueden disminuir en un 66.56 % sin que esto haga imposible que la empresa atienda sus obligaciones a corto plazo:

[(1,00 - (1,00 / 2,99)] * 100 = 66.56 %

El capital de trabajo de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas al final del primer año se estima en $ 37.576.144, esta cifra es útil para demostrar a posibles acreedores que se mantiene la liquidez de operación suficiente para los préstamos.

El nivel de endeudamiento en el primer año indica que la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas habrá financiado el 10,17 % de sus activos con deudas; o sea que la proporción del total de activos aportados por los acreedores de la empresa es bajo y que se estará utilizando una cantidad relativamente pequeña de dinero de otras personas en generar utilidades para los propietarios.

La eficiencia con que la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas podrá utilizar sus activos al final del primer año para generar ventas, esta dado por la rotación de activos totales. La rotación de activos totales indica que los activos de la empresa rotarán 1,11 veces al año.

El margen bruto de utilidad de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas al final del primer año indica que queda el 17,29 % sobre las ventas después de que la empresa ha pagado sus existencias.

El margen neto de utilidad de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas al final del primer año indica que queda el 10,11 % en cada venta después de deducir todos los gastos incluyendo los impuestos.

La solvencia de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas al final del último año es de 1,13 y demuestra la capacidad de la empresa para cubrir las cuentas que se tengan con los acreedores, es decir con los activos se están cubriendo la totalidad de los pasivos.

En el primer año con la venta de 26.554 Kg. de pulpa de fruta congelada, los ingresos igualarán a los costos y gastos totales, es decir, aquel punto en el que la utilidad será igual a cero (0). Se dice entonces que éste es el punto de equilibrio y se determina el nivel de operaciones que deberá mantener la empresa para cubrir todos sus costos de operación.

Se concluye que existe viabilidad económica en el proyecto de realizar el montaje de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas en el Municipio de San José de Cúcuta.

Se concluye que el montaje de una Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas en el Municipio de San José de Cúcuta es factible desde el punto de vista comercial, técnico, social y que es viable económicamente para los inversionistas.

TITULO: plan de negocio para la creación de una empresa agroindustrial destinada a la transformación de fresa en pulpa en Bogotá.

Planteamiento del problema

En un estudio presentado por Today Market Prices (tmp)1 basado en la información de la FAO sobre el tamaño de la superficie cosechada (expresada en hectáreas) de la fresa, entre los años 2000 al 2003, la mayor área cosechada de fresa esta encabezaba por Polonia con 39.000 hectáreas teniendo un porcentaje del 19% sobre el total de la producción mundial. Durante los últimos diez años, Polonia se ha registrado en la lista de los países con mayor área cultivada de fresa seguida de Estados Unidos y Rusia.

Por su parte, Estados Unidos ha mantenido su participación mundial aproximadamente en 9% de la cosecha de fresa, fluctuando entre las 17 mil y 19 mil hectáreas anuales. Entre otras conclusiones, dicho informe sostiene que “seis países Polonia, Estados Unidos, Rusia Alemania, Turquía y Serbia y Montenegro concentraron en 2003 el 52% del área cosechada de fresa”

Por otro lado, el informe no registra el comportamiento de los países latinoamericanos puesto que el estudio abarca solo los 20 países más grandes en cuanto a sus áreas destinadas a cosecha de fresa. Sin embargo, el único dato que se registra es México representando solo un 3% del total de área cosechada en el mundo. En Colombia y según fuentes del Ministerio de Agricultura y desarrollo rural, en su anuario estadístico de frutas y hortalizas, la mayor producción de fresa está centrada en el altiplano cundí boyacense.

Justificación

Colombia cosecha en la actualidad cuatro distintas variedades de fresa, entre ellas están: Chandler, Miur, Pájaro y Tioga. La fresa con mayor cultivo en Colombia en el 2006 fue la denominada Chandler con un 90% de participación seguida de La Pájaro, Miur y Tioga.

Entre los Departamentos más productores de fresa Chandler se encuentran Cundinamarca, Cauca y

Norte de Santander. Cundinamarca en el 2003 presentó el mayor nivel de participación de fresa Chandler con 63% de participación frente a otros Departamentos productores de la misma variedad en Colombia. Cundinamarca por otro lado, presenta una extensión actual de 24,210 km incluyendo (ríos lagos y lagunas) de los cuales 10,259.38 km fueron destinados en el 2006 para la producción agropecuaria.

La fresa Chandler por sus altos niveles de producción tiene buena acogida en el sector agroindustrial debido a que es fuente de materia prima en el desarrollo de productos.

Estrategia De Producto.

La pulpa de fresa que se desarrolle para el mercado institucional, tendrá como valor agregado un mayor beneficio en cuanto al rendimiento que se da al momento de su transformación en bebida.

Se manejara una presentación dirigida al mercado institucional de un kilo debido a los datos arrojados por una investigación primaria en el campo. El producto vendrá con trozos de fresa (macerado) para que el cliente pueda observar su frescura, consistencia y calidad. A su vez, la presentación de un kilo estará empacada en un polímero (plástico) de un calibre (3 o 4) para fines de higiene y resistencia en transporte y almacenamiento. Por su parte, la pulpa de Fresa se lanzara libre de aditivos, no contendrá preservantes ni conservantes, con el fin de conservar las propiedades de la Fresa. La fresa que se utilice como materia prima será de “primera categoría” siendo seleccionada de la central de abastos en Bogotá.

PORTAFOLIO DE PRODUCTOS “PULPIFREX”

PRODUCTO PRESENTACION

FRESA 1 Kg.

MORA 1 Kg.

LULO 1 Kg

MANGO 1 Kg

Conclusión

General:

Con el anteproyecto, se determinó de antemano que en la actualidad se presenta un problema con los comercializadores de fresa en Bogotá. Este problema les acarrea perdidas en su utilidad puesto que una porción de la fresa no es vendida debido a que los consumidores tienen unos parámetros de escogencia al momento de realizar la comprar. En el capítulo II se presentó una idea para solucionar tal inconveniente con la fresa. La idea consiste en desarrollar una planta procesadora de frutas que se encargue de recoger esa porción de fresa que no se vendió en las plazas de mercado y realizarles un proceso agroindustrial para convertirla en pulpa de fresa. Para lograr esta idea se requiere de un análisis riguroso del mercado, un tema financiero, de impacto social, ambiental, operativo y organizacional. Se lanzara al mercado un producto que sea capaz de alargar el proceso de conservación de la fresa llamado Pulpifrex. Este consistirá en pulpa de fresa macerada para mayor degustación de los consumidores. El segmento de mercado al que se enfocó es el institucional con el fin de abrir nuevos mercados y no entrar a competir con otros competidores potenciales que presentan una larga trayectoria en el tema de la pulpa de fruta. En el tema operativo, se requiere de dos operarios que tengan conocimiento en las labores de extracción de pulpa de la fruta. Para garantizar la viabilidad del plan de negocio, se realizó una encuesta enfocada al mercado meta con el fin de conocer el mercado potencial de clientes. Dicha encuesta arrojo que el mercado institucional demanda un promedio de 12 a 15 kilos de pulpa semanalmente.

Específicos:

La investigación de mercados arrojo unos datos importantes para determinar el potencial de mercado y los usos, hábitos y preferencias del consumidor, el mercado de pulpas está enfocado hacia el sector institucional. Este sector se compone de hoteles, casinos, restaurantes y colegios entre otros…en este plan de negocio, se tomo en cuenta las cadenas de hoteles que se encuentran ubicadas en la zona norte de Bogotá. Se toma la zona norte de Bogotá debido a que la gran mayoría de hoteles se encuentran ubicados en esta zona. La investigación fue dirigida hacia los hoteles por que en sus establecimientos contaban con un servicio de restaurante incorporado en el hotel. Otro de los factores por los que se tomaron los hoteles de la zona de norte de Bogotá, es que representa una ventaja para el proyecto, puesto que se piensa ubicar la planta en el norte de la cuidad. Por último, la investigación arrojo que los hoteles demandarían un promedio de 12 a 5 kilos de pulpa, siendo la fresa la de mayor demanda, seguida de la mora y el mango. Con estos datos, se pronosticara una producción con base en

la capacidad instalada de la planta, que para efectos de cantidad y curva de experiencia se tomara 1/7 del total de la capacidad de la planta.

CAPITULO 2

EL PRODUCTO Y SUS CARACTERISTICAS

Pulpa de fruta 100 % natural congelada será el producto a elaborarse, tendrá características como: una textura pastosa, no diluida, ni fermentada, obtenida por la desintegración comestible del fruto, fresco, maduro y limpio. La pulpa es refinada homogenizada, pasteurizada y empacada en unidades de 250 gr y 500 gr, con variedades de frutas: guanábana, maracuyá, mora, fresa, y lulo.

USO

La pulpa de fruta se utilizara como: acompañante para las comidas, helados, salsas, mermeladas, yogurt, compotas, dulces, postres, cocteles y batidos.

MARCA

Natufrutt

Envase

Las pulpas de frutas congeladas serán envasadas en bolsas de polipropileno de media densidad (calibre 3) y con doble sellado térmico. El producto se presentará al público con un contenido neto de 250 gr y 500gr de pulpa de fruta congelada por unidad.

Se encuentra envasado al alto vacío con doble sellado, su vida en congelación es de 18 meses, abierta y en congelación es de 1 mes y en refrigeración, de 3 a 5 días según la fruta de la que se trate. Este tipo de envasado permite que la fruta no pierda sus cualidades organolépticas.

EMBALAJE

Para guardar la pulpa en el cuarto frio y transportarla a los sitios de venta serán utilizadas cajas plásticas Modelo: CJ009 con medidas 73 x 42 x 35 cm, Capacidad: 40 kg y Volumen: 85.1 lts.

PRODUCTOS SIMILARES

Concentrados de frutas.

Concentrado, es jugo al que se la ha quitado el agua por medio de un proceso industrial para que al reconstituirla vuelva a ser el mismo jugo que antes del proceso, mayormente por comodidad y para las personas que no tienen acceso a la fruta fresca puedan consumirla.

EVALUACIÓN DE ALTERNATIVAS PARA EL ÁREA GEOGRÁFICA DEL MERCADO

ESTUDIO DE LA DEMANDA CON INFORMACIÓN PRIMARIA

1 Objetivos de la recopilación de información primaria de acuerdo a las necesidades del proyecto

Determinar el consumo de pulpa de fruta por familia, pertenecientes a los estratos 3,4, y 5 de la ciudad de Cúcuta.

Conocer las preferencias referentes a los sabores, marcas y presentaciones de nuestros futuros clientes.

Establecer los precios de venta acordes a los resultados arrojados por la encuesta. Determinar el grado de aceptabilidad de un producto nuevo.

INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS QUE SE OBTUVIERON A NIVEL DE PREFACTIBILIDAD.

Muestra

Población de Cúcuta: 721.794 habitantes

Población por estrato:

Estrato 3:

22 % equivale a 158.797 habitantes/4integrantes = 39.699 Flia

Estrato 4:

6 % equivale a 43307 habitantes/4 integrantes = 10.826 Flia.

Estrato 5:

1.7 % equivale a 12270 habitantes/4 integrantes = 3.067 Flia

53.592 familias pertenecientes a estratos 3, 4,5.

n= N Z2 PQN e2+Z2PQ

N Población después de la segmentación Z nivel de confianza = 1.96 Q probabilidad de que ocurra el evento = 50% P probabilidad de que no ocurra el evento = 50% e Margen de error permisible =5%

ENCUESTA

1. ¿Consume usted pulpa de fruta?Sí _ No _

2. Si su respuesta es positiva¿Qué marca prefiere?

Pulpi Fruta_Bon Frut _Green Fruit _Pulpifresh _Otros_No recuerda la marca___

3. ¿Cuántas veces consume pulpa de fruta al mes?7-9 _10-12 _13 -16__

3. ¿Dónde adquiere el producto?Tiendas _Supermercados _Almacenes de cadena _

4 ¿Cuáles de los siguientes sabores prefiere?Guanaba _Maracuyá _Mora _

Fresa _Lulo_ Otro, cual_________

5. ¿En qué presentación le gustaría encontrar el producto?

125 gr _250 gr _500 gr _

6. ¿Mensualmente cuánto dinero gasta usted para comprar pulpa de fruta? $70000__   $50000__   $30000__    Otro valor__

7. ¿Estaría dispuesto a comprar una nueva pulpa de fruta con los más altos estándares de calidad y con la mejor variedad en el mercado?

Sí _ No _

8. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este nuevo producto? 125 gr $1500__1700 __

250gr $ 2500__2800 __

500 gr $ 3200__3500 __

1.

68%

32%

¿Consume usted pulpa de fruta?

SI NO

De las 50 personas encuestadas, el 68% consume pulpa de fruta, y el 32% no consume

2.

41%

6%21%

9%

6%

18%

¿Qué marca prefiere?PULPI FRUTA BONFRUT GREEN FRUITPULPIFRESH OTROS NO RECUERDA LA MARCA

La marca preferida por las personas, es pulpi fruta, seguida por green fruit.

3.

38%

38%

24%

Cuántas veces consume pulpa de fruta al mes?

7 a 9 10 a 12 13 a 16

En cuanto al consumo de pulpa de fruta se puede decir que hubo igualdad de 38% entre los rangos de 7 a 12 veces al mes.

4.

24%

68%

9%

¿Dónde adquiere el producto?Tiendas Supermercados Almacenes de cadena

Las personas prefieren adquirir el producto en los supermercados con un 68%.

5.

38%

38%

18% 6%

¿Cuáles de los siguientes sabores pre-fiere?

guanabana maracuya mira fresa lulo

Los sabores preferidos por las personas encuestadas son: guanábana y maracuyá con un 38%.

6.

12%

47%

41%

¿En qué presentación le gustaría en-contrar el producto?

125 gr 250 gr 500 gr

Los encuestados les gustaría encontrar el producto en la presentación de 250 gr, seguida de la presentación de 500gr.

7.

6%

41%

35%

18%

¿Mensualmente cuánto dinero gasta usted para comprar pulpa de fruta?

$ 70.000 $ 50.000 $ 30.000 otro valor

Se estimo que el 41% de las personas encuestadas mensualmente gastan $50.000 en la compra de pulpa de fruta. Seguida del 35% gastando $30.000.

8.

100%

¿Estaria dispuesto a comprar una nueva pulpa de fruta con los mas altos estan-

dares de calidad y con la mejor variedad en el mercado?

SI NO

La aceptabilidad de las personas encuestadas fue del 100%.

9.

.

9% 9%

21%

26%

15%

21%

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este nuevo producto?

125 gr _$1500 125 gr _$1800 250 gr _ $2500250 gr _$2800 500gr_ $3200 500gr_$3500

La opción escogida por los encuestados es la de 250gr - $2.800. Seguida por la presentación de 250gr- $2.500.

PERFIL DEL CONSUMIDOR

Familias de los estratos 3-.4 y 5 del municipio de San José de Cúcuta, con un clima predominante cálido, con familias conformadas en general por 4 integrantes, donde generalmente la madre se desempeña como ama de casa pero a la vez trabaja junto con el padre .comprende edades entre 5 y 80 años (que consumen pulpa en cualquiera de sus preparaciones.)

El nivel de educación de las familias de la ciudad se encuentra entre secundaria y preparatoria, predominando la primera.

El eje de las familias cucuteñas es la madre, ella es el principal cliente, se caracteriza por su preocupación en la alimentación saludable de su familia, en brindarles un producto 100% natural, de calidad, que le brinde muchos beneficios y que sea de fácil preparación.

El uso que las familias le dan a la pulpa varía entre la gran cantidad de formas de preparar la pulpa, pero mayormente es utilizada como jugo, su frecuencia, va desde todos los días como acompañante de las comidas a unas cuántas veces en el mes.

ESTUDIO DE LA DEMANDA CON INFORMACIÓN SECUNDARIA

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Segmentación del mercado

Región: Cúcuta

Tamaño: 721.794 habitantes

Zona: urbana

Clase Social: Estratos 3,4y 5

DEMANDA

Datos.

Población Total (P): 53,592 familias estratos 3,4 y 5.

Porción que consume pulpa de frutas (c): 0.68.

Consumo nacional promedio de frutas (R): 162.4 Kg. / familia / año.

Cálculos:

Mercado Potencial = P x c

Mercado Potencial = 53,592 familias x 0,68 = 36442.56 familias

Demanda Real = Mercado Potencial x R

Demanda Real = 36442.56 familias x 162.4 Kg. / familia / año =

5’918,271.744Kg. Fruta / año

Los principales factores que influyen en la demanda de un producto son: el precio, el nivel de la distribución del ingreso de los consumidores y la calidad del producto. Teniendo presente que nuestra empresa, competirá en términos de calidad, ofreciendo al consumidor un producto 100% natural, “hecho de fruta de verdad, verdad”.

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Nuestra tasa de crecimiento anual es del 25%

DEMANDA: 641,989 unidades al año

PROYECCION DE LA DEMANDA

AÑO201

22013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

UNIDADES

0 641994,36

802492,95

1003116,2

1253895,2

1567369,04

1567369 1567369 1567369 1567369 1567369

PRECIO300

03120 3244,8 3374,592

3509,57568

3649,958707

3795,957055

3947,795338

4105,707151

4269,935437

4440,73285

INGRESO $

020030224

0326039291

2433851078

6144006402

2057208322

8659496654

1461876520

3164351581

1266925644

3669602670

14

MERCADO META

La pulpa de fruta procesada en la planta despulpadora, irá dirigida al siguiente segmento de mercado: Familias de los estratos 3,4 y 5 de la ciudad de Cúcuta.

En producciones y expansiones futuras donde la oferta aumente por parte de la planta, se abarcara mercados como:

Fruterías Restaurantes Hoteles Instituciones

4. ANÁLISIS DE OFERTA

IDENTIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS COMPETIDORAS

La pulpa de fruta Natufrutt busca ofrecer un producto elaborado bajo parámetros de calidad, que satisfaga las expectativas y sea 100% natural. Además de ofrecer un abastecimiento permanente en el mercado en tiempos de escases de fruta.

En cuanto a las empresas y marcas ya existentes actualmente en el mercado se encuentran a nivel local:

Green Fruitt la oficina y la planta de producción está ubicada en la Av. 2 Nª 21-20 del Barrio motilones en la ciudad de Cúcuta (Norte de Santander).

A nivel nacional se encuentran:

Pulpi fruta fue lanzada al mercado por Quala en el 2005, una pulpa de fruta natural.

Bon Frut, jugo concentrado en liquido con pulpa de fruta creado por Quala. (2007)

Pulpifresh Yumbo - Valle del Cauca

Fruti Delicias valle del cauca, Cali

La S.A.S ubicada en Bogotá

Entre muchas otras más.

ESTRUCTURA DEL MERCADO

Es aquella que describe el estado de un mercado con respecto a la competición.

Según lo anterior teniendo en cuenta el mercado local, para el cual va dirigido nuestro producto, la estructura del mercado se podría decir que en este caso es:

LA COMPETENCIA PERFECTA: se caracteriza por que existen muchos compradores y vendedores de un producto que, por su tamaño, no pueden influir en su precio.

CAPACIDAD INSTALADA

La empresa necesita 2000 Kg de fruta entera diarios para ser transformada durante las 8 horas/Día. Contando con la capacidad de la despulpadora que es de 200 kg/hora.

Al proceso entran 250kg/hora de fruta entera.

PROYECCIÓN DE LA OFERTA (Balance de materia)

1000 gr Maracuyá

Selección 5% (50 gr)

950 gr

Lavado 5% (47.5 gr)

902.5 gr

Escaldado

902.5 gr

Corte 40% (361 gr)

541.5 gr

Despulpado (refinado y homogenizado) 25 % (135.25 gr)

405.75 gr

Pesaje

La Maracuyá está compuesta por:

cascara entre 40-50% semillas 10-15% jugo 30-40%

Para realizar el balance se partió de

la capacidad de la despulpadora.

405.75 gr

Pasteurización 5 % (20.28 gr)

385.46 gr

Empaque

385.46 gr

Congelación 385.46 gr.

Al proceso entran 250kg/hora de fruta entera. La empresa necesita 2000kg (250 kg*8 horas) de fruta entera diarios. Por tanto salen 96.453 kg/hora de pulpa de fruta.

Según las presentaciones:

X=500gr 0.5X= 250gr

X+0.5x= 96.453 kg

1.5x=96.453 kg

X=96.453/1.5= 64.302 kg presentación de 500 gr.

0.5X=0.5 (64.302)=32.151 kg presentación de 250 gr.

64.302 kg *1000gr= 64302 gr/500gr= 128.604 unidades/hora

32.151 kg *1000gr = 32151 gr/250gr =128.604 unidades/hora

Total unidades: 257.208 unidades/hora

257.208*8 horas=2057.66 unidades /día

2057.66* 26 días= 53,499.16 unid al mes

Al año: 641,989.92 unid.

96.453 Kg/hora de pulpa en total obtenida*8= 771.624 kg al día.

771.624 kg * 26 = 20,062.224 kg al mes.

23148.72 * 12= 240,746.688 kg al año.

240.746 toneladas al año.

DEMANDA POTENCIAL

Se asume quitarle a la competencia 4%

5’918,271.744Kg. Fruta / año*0.04= 236,730.8698 kg. Pulpa de Fruta / año

BALANCE DEMANDA-OFERTA

La demanda potencial estimada es de 236,730.8698 kg. Pulpa de Fruta / año contra 240,746.688 kg al año, producidos al año por la despulpadora.

ESTRATEGIAS DE MARKETING

Estrategias para el producto:

El producto es el bien o servicio que ofrecemos o vendemos a los consumidores.

Incluir nuevas características al producto. Pulpa 100% natural, evitando las concentraciones altas en aditivos y conservantes, así como el porcentaje de agua.

Incluir nuevos atributos al producto. Un empaque diseñado de manera tal que ofrezca a los consumidores facilidad al abrirlo y prepararlo, que haya sido fabricado bajo los más altos estándares de calidad, buscando así satisfacer las necesidades de los consumidores finales.

Estrategias para el precio:

El precio es el valor monetario que le asignamos a nuestros productos al momento de ofrecerlos a los consumidores.

Nuestra estrategia en este caso sería tomar como referencia algunos precios ya existentes en el mercado, seguidamente realizar la encuesta en donde una

de sus preguntas se encuentre relacionada con el precio del nuevo producto. Con el análisis de dicha encuesta, se buscara el precio adecuado, el cual puede estar un poco por debajo de los de la competencia, buscando ganarle mercado, atrayendo una mayor clientela.

Estrategias para la plaza o distribución:

Nuestro producto (pulpa de fruta) se ofrecerá vía internet, en donde los usuarios de las redes sociales nos puedan contactar, mediante la red, números telefónicos, o la ubicación de nuestras oficinas de atención y servicio al cliente.

Esta página web ofrecerá toda la información necesaria para que las personas interesadas tengan la oportunidad de hacer pedidos, y tener una relación directa con nuestra empresa.

Medios publicitarios a ser utilizados:

Vía internet, redes sociales:

Publicidad No Convencional

Empleo de formas de comunicación no masivas dirigidas a segmentos específicos y estrategias creativas de comunicación, usos de tecnología en publicidad, medios alternos y nuevos medios más allá de lo convencional es la que no se basa en la fórmula publicitaria pura de comprar espacio en los medios (prensa, radio, televisión) para insertar un mensaje, sino en otras posibilidades que conocemos por sus propios nombres.

Los medios utilizados para este tipo de estrategia son: La internet, promociones, Publicidad en el lugar de venta, mercadeo directo, Presencia institucional y redes sociales, entre otros

.

ANÁLISIS DE PRECIO

Precios según presentación que se manejará.

Costos Variables de Producción de Pulpa de fruta 250 gramos.

Materia Prima Cantidad Valor/Kg Valor/unidad

Fruta 150 gr 2744.8 411.72

Conservantes ( benzoato de sodio y sorbatos de potacio )

1 gr 4900 4.9

Colorantes ( Antioxidantes, acido ascorbico )

4,2 gr 7000 29.4

Empaque 1 216,7/unid 216,7

Etiqueta 200/unid 200

Gas 30/unid 30

Energía eléctrica 365,89/unid 365,89

Agua 73/unid 73

Total de producción/unidad de PULPA DE FRUTA $ 1331.61

COSTOS FIJOS

COSTOS OPERACIONALES $ ANUAL ENERGIA 36450000,00 SALARIOS Y PRESTACIONES

204924005,90

DOTACION

996000,00

MANTENIMIENTO

10220000,00

SERVICIOS

30720000,00

GASTOS FINANCIEROS

30100000,00

TOTAL COSTOS OPERACIONALES 313410005,90MENSUAL: 26117500,49

Unidades/Hora: 128.604

Unidades / mes: 26749.63

costos totales=costos variables+ costos fijos¿unidades

costos totales=1331,61+ 26117500,4926749,63

=$ 2307,98unidad de PULPA DEFRUTA (250 gr )

Precios DE LA PULPA DE FRUTA + ganancia deseada

Se desea una ganancia del 12 %

Preciode venta=costo total ×utilidad deseada

Preciode venta=2307,98×1,12=$ 2584,94unidad de PULPA DEFRUTA

Punto de equilibrio

puntode equilibrio= costos fijosprecio deventa−costos variables

puntode equilibrio= 26117500,492584,94−1331.61

=20838,48unidades /mes

Costos Variables de Producción de Pulpa de fruta 500 gramos.

Materia Prima Cantidad Valor/Kg Valor/unidad

Fruta 300 gr 2744,8 823,44

Conservantes ( benzoato de sodio y sorbatos de potacio )

1 gr 4900 4.9

Colorantes ( Antioxidantes, acido ascorbico )

8.4 gr 14000 117.6

Empaque 1 230/unid 230

Etiqueta 200/unid 200

Gas 40/unid 40

Energía eléctrica 380,89/unid 380,89

Agua 78/unid 78

Total de producción/unidad de PULPA DE FRUTA $ 1874.83

Unidades/hora: 128.604

Unidades/mes: 26749.63

costos totales=costos variables+ costos fijos¿unidades

costos totales=1874,83+26117500,4926749.63

=$2851,2unidad de PULPA DEFRUTA (500 gr )

Precios DE LA PULPA DE FRUTA + ganancia deseada

Se desea una ganancia del 12 %

Preciode venta=costo total ×utilidad deseada

Preciode venta=2851,2×1,12=$3193,344unidad de PULPA DEFRUTA

Punto de equilibrio

puntode equilibrio= costos fijosprecio deventa−costos variables

puntode equilibrio= 26117500,493193,344 – 1874,83

=5153,24unidades /mes

5.2 Precios promedio competencia.

MARCA PRESENTANCION

(gr)

PRECIO AL PUBLICO (pesos)

SUPERMERCADO DE VENTA

Pulpi Fruta 250 2400 Éxito

AZUC PAST 250 2290 Éxito

EXITO 500 4650 Éxito

LA VID 500 3200 Éxito

CANOA 250 3010 Éxito

Precio promedio competencia: $ 3110

Objetivos de la empresa en la fijación del precio de venta.

Mantener o Mejorar la Participación en el Mercado.

Incrementar los Volúmenes de Ventas.

Mantener el Statu Quo.

Lograr el liderazgo en Calidad de Producto.

Penetración en el Mercado.

Orientadas al mantenimiento de una situación.

Políticas para la fijación de precios.

Precios flexibles diferentes precios para diferentes tipos de clientes.

Agrupación de precios de distintos productos de diferentes precios y venderlos a único precio

Aplicar un precio u otro precio en función de la intensidad de la demanda sobre el producto (si la demanda es alta > el precio sube, si la demanda es baja < el precio baja).

Subir / bajar los precios cuando la competencia más importante lo hace (No se iguala el precio, se guarda un coeficiente de más o de menos).

Obtención de precios aceptables por los cuales están dispuestos a pagar nuestros consumidores (para obtener estos precios es necesario realizar un test de precios).

5.5 Programa de precios durante la vida útil de la empresa.

1. Aprovechar el bajo precio de las frutas, para comprar buena cantidad y almacenar, es decir, comprar las frutas en cosecha de éstas, necesarios para la producción, y buscar la mejor opción en cuanto a precio y calidad (proveedor).

2. Contar con convenios con aerolíneas si es necesario el uso de éstas, por motivos de problemas en la malla vial nacional.

3. Hacer uso de la información de mercados para obtener mejores precios para: verificar los precios reales recibidos; seguir las tendencias de precios; calcular los precios a puerta de finca y de suministrar información no solo de precios sino también de cantidades ofrecidas. En la práctica, muy pocos SIM lo hacen.

4. Decidir almacenar grandes porcentajes de stock de cosecha según la producciones que se tengan previstas a largo plazo así inevitablemente nuestro producto generará precios bajos o se mantendrán en el mercado.

5. Organizar visitas a los supermercados y tiendas. Esto nos permitiría ver cómo se venden nuestros productos y las condiciones en que estos llegan al mercado.

6. Identificar compradores de los nuevos productos.

7. Organizar ensayos de empaque. Así nuestros precios que reciben en el mercado se mantendrían y nuestros productos llegan al mercado en buena condición.

8. Proceder en el innovación con respecto a su presentación diseño , empaque y demás

5.6 Análisis de los Factores que determinan el precio de venta del producto.

-Precio de penetración.

- Primas, rappel, descuento, bonificación, rebajas (descuentos periódicos).

- Precio de la competencia.

- Precio desviado: Altos y bajos

- Precios de productos sustitutivos y/o complementarios.

- Precios en segundo mercado.

MERCADO DE LOS INSUMOS

Los insumos químicos como conservantes y colorantes utilizados en la elaboración de la pulpa de fruta los proveerá la EMPRESA PROTEX QUÍMICOS anillo vial La palestina lote b-6 , Cúcuta, Colombia.

La materia prima (frutas frescas) serán adquiridas de los distribuidores mayoristas ubicados en la Central de Abastos de Cúcuta, CENABASTOS. Las frutas frescas son adquiridas y posteriormente transportadas hasta la Empresa.

El insumo utilizado para el empaque de la pulpa, es el polipropileno de media densidad (Calibre 3). Este polipropileno es adquirido de la Empresa NORPLAST LTDA. ubicada en la Calle 7N # 5 -52 en la Zona Industrial en San José de Cúcuta.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN (COMERCIALIZACIÓN)

Sistemas de Distribución: El sistema de distribución utilizado para hacer llegar las Pulpas de Frutas Congeladas hasta el consumidor final, es a través de los detallistas, que en este caso en particular está conformado por los supermercados y tiendas del Municipio de San José de Cúcuta y que cuentan con las instalaciones adecuadas para mantener durante todo el tiempo la cadena de frió del producto.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Para hacer llegar el producto a manos del consumidor, se planifica su distribución y se elige el esquema de distribución representado a continuación:

 Esquema de Distribución de la Pulpa de Fruta Congelada.

 Posteriormente se elaborará un programa completo de publicidad tal, que el producto se haga familiar para los consumidores.

Después de que sean cumplidos todos los requerimientos para la introducción del producto al mercado como lo son pasar por las estrictas normas de la Secretaria de Salud e INVIMA, entre otros, el siguiente paso será la elaboración de contratos con los detallistas. Este grupo de vendedores detallistas está compuesto por los supermercados y las tiendas, que posean en sus instalaciones una red de frío apropiada para el almacenaje y exhibición de las pulpas de frutas congeladas y son el puente que existe entre el productor y el consumidor final.

Ventajas del Canal de Distribución Elegido. En realidad se trata de un canal corto, solo se incluye un detallista por lo que el precio al público no se debe ver modificado significativamente por las comisiones a detallistas. La empresa de procesamiento de fruta se ahorrará muchos tramites y trabajo en la distribución de su producto, puesto que ésta sólo se encarga de hacer el contrato con los detallistas.

CAPÍTULO III ESTUDIO TÉCNICO

LOCALIZACION DE PLANTA

La adecuada ubicación de la planta industrial, es tan importante para su éxito posterior, como lo es la elección del proceso mismo, y por lo tanto para lograr esto, se procurará naturalmente hacer un análisis tan amplio como sea posible y no se dejarán de incluir en él, los valores intangibles que se conozcan o perciban a través del estudio.

La elección del lugar que permite reunir los materiales necesarios, realizar los procesos de fabricación y entregar el producto a los clientes con el costo total más bajo posible. La Localización de la Industria deberá estar en concordancia con la normativa establecida por el Ministerio del Ambiente y de los Recursos Naturales Renovables y/o del Ministerio de Sanidad y Asistencia Social, dirigidos a la conservación, defensa y mejoramiento del ambiente.

Factores que determinan la Localización: Los factores que inciden más vigorosamente son:

Ubicación del mercado de consumo.

La localización de las fuentes de materia prima.

Disponibilidad y características de la mano de obra.

Facilidades de transporte y vías de comunicación adecuadas

Disponibilidad y costo de energía eléctrica y combustible

Disposiciones legales, fiscales o de política de localización de la industria manufacturera

Disponibilidad de servicios públicos, agua, teléfono, vialidad, infraestructura, eliminación de desechos.

A continuación definimos cada uno de los factores:

DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA: Es un factor de gran influencia en la elección de la localización de la planta puesto que representa la disponibilidad del recurso humano que intervendrá en la producción del producto ó servicio, existente en dicho sector; sin la intervención de este no podría realizarse la actividad manufacturera, independientemente del grado de desarrollo mecánico o automático de los procesos de transformación.

A la hora de asegurar un proceso de producción excelente que no presente fallas en las operaciones a lo largo de la cadena de trasformación, gracias a la buena localización de la planta, se puede pensar en responder los siguientes interrogantes: ¿Existe en el área disponibilidad de trabajadores suficientemente aptos? ¿Cuánto cuesta emplearlos y qué otras condiciones de empleo habrá que concederles? ¿Habrá que hacer gastos en capacitación de personal? ¿Cuántos empleados se necesitarán para garantizar que su línea de producción funcione con la máxima eficiencia? Al responder estas preguntas se tendrá más claridad y se conocerá la importancia de una mano de obra calificada trabajando en su empresa.

Su importancia radica en que es el factor de producción por excelencia, debido a que es el que desarrolla una serie de actividades que ayudado por instrumentos, infraestructura, entre otros, produce bienes y servicios de una manera satisfactoria.

CERCANIA A LOS MERCADOS

Estar mejor localizado que nuestra competencia, en cuanto a una mayor cercanía

al mercado, genera ventajas competitivas que deben ser aprovechadas por la

empresa. La cercanía a los mercados tiene una estrecha relación con la

localización sin importar el tamaño de la empresa.

Este factor es tan importante por que determina la distribución del producto terminado que sea de menor costo posible y donde se logre la maximización de utilidades; Sobre todo cuando el transporte de este resulta costoso o complicado.

Además permite que la empresa cuente con una mayor influencia sobre las personas al momento de tomar decisiones de compra. Asimismo la empresa cuenta con la ventaja de conocer las necesidades del cliente y poder satisfacerlas en el menor tiempo posible permitiéndole ganar campo frente a sus competidores

Es muy importante aclarar que la cercanía a los mercados facilita el abastecimiento constante de puntos donde se comercializa el producto.

COSTOS Y DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS PÚBLICOS

Es indiscutible la importancia de la disponibilidad de los servicios tales como agua, energía eléctrica servicio telefónico, y aseo. El lugar que se ha escogido para la localización de la planta en este caso Cúcuta cuenta con dependencias públicas que pueden suplir todas la cantidades de abastecimiento para el funcionamiento de la planta procesadora de frutas.

Deben estar disponibles los servicios de drenaje de aguas, electricidad, gas (en tuberías o en cilindros) y de teléfono, y debe contarse con facilidades para instalar las conexiones con la mayor prontitud posible. Es esencial contar con una adecuada oferta de agua para su uso en muchas clases de procesamiento (etapas del proceso productivo), y las cantidades que se requieren pueden ser considerables. Se debe estar seguro de que el flujo y la presión del agua son las adecuadas para sus necesidades. Posiblemente se debe instalar equipos de purificación de agua. De igual forma, en muchas áreas la oferta de electricidad es muy básica o poco confiable y ello puede justificar la necesidad de instalar un pequeño generador. Todos estos aspectos tienen que ser investigados; también deben ser identificados los costos de las soluciones que se encuentren.

Se deben tener en cuenta los siguientes aspectos:

Suministro de Energía y de Combustibles.

Principales fuentes de abastecimiento - Distancia. Reservas futuras. Sistema de comercialización - Costos de los diversos transportes

Distancia. Influencia de este factor en la localización.

• Suministro de Agua.

Calidad - Temperatura, contenido de sólidos, contenido de bacterias. Cantidad. Seguridad - Construcción de tanques de almacenamiento. Costos. Influencia en la ubicación de la Planta.

CERCANIA A LOS PROVEEDORES

La proximidad a los proveedores es una cuestión importante para la planta por esto decide instalarse cerca de estos.

La decisión de la cercanía a la materia prima depende de la producción, materiales utilizados y frecuencia de envíos.

Aspectos importantes en la cercanía de los proveedores

1. La materia prima utilizada es perecedera, entonces mientras más cercano estén los proveedores a la empresa menor será el riesgo de descomposición o contaminación.

2. si los proveedores están muy alejados de la empresa se incurre en un alto costo de transporte por grandes volúmenes de materias primas, aun más cuando esta necesita almacenamiento térmico durante el trayecto.

3. La cercanía de los proveedores puede determinar la cantidad de stock que la empresa debe mantener en inventario.

Si el proveedor esta cerca de la planta los materiales pueden recibirse rápidamente, desapareciendo la necesidad de mantener grandes inventarios de materia prima, reduciéndose de esta manera los costos de inventarios. Asimismo da la ventaja de responder con más rapidez la entrega del producto terminado al consumidor.

IMPUESTOS

Impuestos Nacionales:

Impuesto Sobre la Renta. En Colombia la base sometida a impuestos es la renta gravable y se obtiene al sumar los ingresos ordinarios y extraordinarios que generen un incremento neto del patrimonio y que no estén expresamente exceptuados en la ley. Del valor indicado se deducen los egresos imputables a la respectiva operación.

Se grava la renta de fuente nacional o extranjera así:

Para personas naturales, se aplican tasas de mayor a menor por rangos teniendo en cuenta el valor de la renta gravable.

Para personas jurídicas, se aplica la tarifa del 40%, tarifa única que se aplica a todos los contribuyentes sin importar el monto alcanzado y la capacidad de generación de renta.

Impuestos Locales:

Impuesto Predial Unificado y Sobretasas. El impuesto predial unificado es un gravamen real que recae sobre los bienes raíces o inmuebles ubicados en el municipio de San José de Cúcuta y se genera por la existencia del predio, bien sea urbano o rural, en posesión o propiedad de una persona natural o jurídica.

Este impuesto está autorizado por la ley 44 de 1990 y su periodo gravable está comprendido entre el 1º de enero y el 31 de diciembre del respectivo año gravable.

La base gravable del Impuesto Predial Unificado es el Avalúo Catastral determinado por el Instituto Geográfico Agustín Codazzi, y la tarifa del impuesto podrá oscilar entre el 3,3 por mil y el 16 por mil del respectivo avalúo, siendo jurisdicción municipal la determinación del índice tarifário para cada tipo de predio, teniendo en cuenta: los estratos socioeconómicos; los usos del suelo, en el sector urbano, y la antigüedad de la formación o actualización del catastro.

VÍAS DE ACCESO

Las vías de acceso a la planta deben ser pavimentadas, de fácil transito. Que permitan llegar a las instalaciones de la empresa en el menor tiempo posible. Evitando así retrasos en la llegada de la materia prima a la planta de producción ó por el contrario a la hora de la entrega de pedidos a los clientes. Se deben conocer las distancias de cada zona con la planta, y por ende los costos de transporte que traerá consigo dicha localización.

COSTOS DE TERRENOS Y CONSTRUCCIÓN

Para la construcción se debe contar con un terreno que cumpla con las dimensiones requeridas para el buen funcionamiento de la planta tanto actualmente como en el crecimiento futuro de esta.

Las características generales a tener en cuenta en los terrenos son, los vientos predominantes, la actividad sísmica, suelo y la temperatura de la zona donde se piense localizar la planta El método empleado para la macro localización fue ponderados, este se caracteriza por tomar en cuenta factor cualitativos

cuantitativos. En este método se compararon dos municipios como posibles asentamientos de la planta, que fueron San José de Cúcuta y Los Patios.factores

FACTOR CRITICO DE EXITO

PESO CUCUTA LOS PATIOS

CUCUTA LOS PATIOS

Disponibilidad de mano de obra 0,10 70 70 7 7

Cercanía a los mercados

0,14 80 60 11,2 8,4

Costos y disponibilidad de servicios públicos

0,20 65 60 13 12

Cercanía a los proveedores

0,30 90 50 27 15

Impuestos 0,08 40 60 3,2 4,8

Vías de acceso 0,10 70 80 7 8

Costos de terrenos y

construcción(bajos)

0,08 40 50 3,2 4

TOTALES 1 71,6 59,2

De la tabla anterior podemos concluir que la alternativa mejor para la localización de la planta despulpadora de fruta es la ciudad de Cúcuta con una ponderación de 71,6.

Respecto a la microlocalización se determino que en el barrio García Herreros, seria la instalación de la planta, por las siguientes razones

Cercanía al proveedor de la materia prima ,central de abastos(cenabastos) Disminución en costos de trasporte por materia prima Disponibilidad de terrenos para futuras expansiones Acceso a las principales vías Zona poco urbanizada Disponibilidad de agua, energía eléctrica, gas y otros servicios

La planta se construirá puesto que no hay ninguna edificación existe que cumpla con las necesidades y espacios operacionales.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO:

DIAGRAMA DE FLUJO GENERAL DE PROCESOS DE INDUSTRIALIZACIÓN DE LA PULPA DE FRUTAS CONGELADA

DIAGRAMA DE PROCESOS PARA LA ELABORACIÓN DE LA PULPA DE GUANABANA CONGELADA.

PULPA DE GUANABANA

RECEPCIÓN Y SELECCIÓN

OPERACIÓN MANUAL LAVADO DE MARACUYA

MARMITA ELECTRICA ESCALDADO

OPERACIÓN MANUAL DESPULPADO

LICUADORA HOMOGENIZADO (REFINADO)

TANQUE DE FRIO ENFRIADO

SELLADORA ELÉCTRICA EMPACADO

CUARTO FRIO CONGELADO

CUARTO FRIO ALMACENAMIENTO FINAL

RESUMEN

ACTIVIDAD CANTIDADOPERACIONES 8INSPECCIONES 2

ALMACENAMIENTO 1TOTAL 11

PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE PULPA DE FRUTA

El área de la recepción tiene como objetivo recibir la materia prima del proveedor. De acuerdo a la especificaciones entregadas anteriormente por la empresa. Se realiza el pago de la materia prima.

En la operación de pesado se debe hacer una inspección de la materia prima separando aquella fruta que no es apta para el proceso y realizando el pesaje del material que ingresara al proceso de transformación.

La forma de pesar puede ser en los mismos empaques en que la fruta llega a planta. Debe evitarse el manejo brusco de los empaques para evitar magulladuras o roturas de las frutas.

Capacidad: 600 kilos

Medidas:

Ancho: 60 cm

Largo: 50 cm

PRECIO: $ 442.000

Se hace para separar las frutas sanas de las ya descompuestas.

Se efectuara sobre mesas de acero inoxidable y disponiendo de recipientes donde los operarios puedan colocar la fruta descartada. (2 operarios).

Los instrumentos para decidir cuáles frutas rechazar son en principio la vista y el olfato de un operario. El debe ser muy consciente de la responsabilidad de su trabajo e influencia en la calidad de la pulpa final. Hay ciertas frutas costosas que por su tamaño grande pueden pasar la prueba pero deben ser "arregladas" retirando cuanto antes las fracciones dañadas.

Junto al operario se instalara dos recipientes en acero inoxidable y exclusivo para recepción de la fruta apta y la no apta para el proceso.

Mesa de acero inoxidable mural 2000x700x850. (Milímetros)

PRECIO: $1’508.200

DIMENSIONES EXTERIORES

* 9 Metros de frente

* 5 Metros de fondo

*2.30 Metros de altura

CAPACIDAD

103 metros cúbicos.

PRECIO: 12’000.000

Uno de los operarios que realiza la selección y clasificación, procederá a introducir la fruta al tanque de lavado, para así eliminar partículas de suciedad.

Sistema de lavado por Inmersión y Aspersión. Provista de Banda transportadora de 1.70 mts. Dotada de Tanque de lavado para inmersión de 2 mts aprox.

Elaborada en acero inoxidable 304.

Características de la Banda:

Longitud: 1.70 mts

Ancho: 45 cms.

Elaborada en material teflonado atoxico y modular (importado) Dotada de moto-reductor italiano trifásico de 0.25 h.p.

Sistema: La fruta se introduce en el tanque, donde se dispone de agua con desinfectante, para lavar por inmersión, de aquí sale la fruta automáticamente por la Banda transportadora dispuesta para elevar a 30 grados; en cuyo transito se

dispone de un sistema de aspersores múltiples (importados) que terminan de lavar, antes de caer la fruta por gravedad a otros recipientes, o directamente a la tolva de despulpe.

PRECIO: $18, 084, 400,00

Consiste en someter la fruta a un calentamiento corto y posterior enfriamiento. Este ablanda un poco la fruta y con esto aumentar el rendimiento de pulpa; también se reduce un poco la carga microbiana e inactivar enzimas que producen cambios indeseables en la pulpa. Frutas como fresa y mora no tiene necesidad de escaldado están pasan directamente a corte.

Capacidad: 50 galonesElaborada en: acero inox.304Motor: siemens 0,9 h.p.trifásicoReductor: importado de selle hermético exclusivoCámara: doble para vapor ó aceiteAgitador: a 30 r.p.m. con raspadoras de resina de alta resistenciaEvacuación: volcable con manija

Calentamiento: vapor ó a gasDimensiones: h. 130 x 90 x 110 cms.Peso neto: 85 kg.

PRECIO: 7’000.000

INSTALACIÓN

1. Escoger un sitio libre de corrientes de aire para instalar el equipo (un rincón por ejemplo)

2. Fijar la estructura base al piso mediante tornillos que se colocan en las pestañas agujeradas de cada una de las patas.

3. Instalar el calefactor de gas sobre soportes de tal forma que la distancia del fondo del recipiente a los sopletes sea de aprox. 12 cm.

El corte se realiza para frutas donde se extrae la pulpa de la cascara como la maracuyá. En industria pequeña se utiliza cuchillos para esta operación.

El Pelado se utiliza cuando hay que retirar la cascara por su  disconformidad al

mezclarla con la pulpa, como en el caso de la guanaba.Mesa de acero inoxidable mural 2000x700x850. (Milímetros).

PRECIO: $1’508.200

Separación de la pulpa demás residuos como semilla, cascara y otros.

Es también trozadora, licuadora y refinadora. Elaborada en acero inoxidable 304 en todas sus partes, incluso el cuerpo del equipo. Sistema: Horizontal con corrector de inclinación que la convierte en semi-horizontal, para mayor rendimiento. Garantía absoluta de rendimiento, ya que el sistema de aspas patentado permite que el desecho salga totalmente seco, (libre de pulpa). Sistema de aspas protegidas para impedir que parta la semilla. Dotada de dos tamices para cualquier tipo de fruta, incluyendo frutas de alta dificultad.

Capacidad: 500 kilos / h. a 1 Ton/h.

Medidas:

Altura: 1,20 cms.

Ancho: 80 cms.

Profundidad: 60 cms.

Peso: 55 kilos Motor: SIEMENS 2 h.p. (1.750 r.p.m.)

PRECIO: $5, 208, 400,00

Se dispondrá de recipientes en acero inoxidable que recibirán la pulpa, y el bagacillo o residuos de las pulpas, (semillas, fibras, residuos).

Se pesa la pulpa para determinar el rendimiento del despulpado.

Capacidad: 600 kilos

Medidas:

Ancho: 60 cm

Largo: 50 cm

PRECIO: $ 442.000

Se calienta la pulpa a temperatura de 70 centígrados para provocar la destrucción de microorganismos patógenos.

Capacidad: 50 galonesElaborada en: acero inox.304Motor: siemens 0,9 h.p.trifásicoReductor: importado de selle hermético exclusivoCámara: doble para vapor ó aceiteAgitador: a 30 r.p.m. con raspadoras de resina de alta resistenciaEvacuación: volcable con manija

Calentamiento: vapor ó a gasDimensiones: h. 130 x 90 x 110 cms.Peso neto: 85 kg.

PRECIO: 7’000.000

Empacadora y dosificadora con capacidad de 100 gr en adelante   funciona con gran precisión y el sellado es perfecto también tiene una producción aprox de 30 a

50 bolsas por minuto estructura en acero inoxidable calidad 304, todos sus componentes son neumáticos para mayor higiene y mantenimiento.

La pulpa es empacada en bolsa de polietileno que finalmente es transportada en Canastillas al cuarto frio para su congelación y conservación.

Vida útil: Diez (10) Meses en estado de Congelación.

Condiciones de conservación y almacenamiento: La Conservación es en estado de congelación a temperaturas que oscilan entre los Cero y Menos Dieciocho (-18) grados centígrados.

El Almacenamiento se realiza en canastillas en cuarto frio, acondicionados para garantizar su vida útil.

PRECIO: $ 4.990.000

DESCRIPCION DE CUARTO FRIO.

DIMENSIONES EXTERIORES

* 9 Metros de frente

* 5 Metros de fondo

*2.30 Metros de altura

CAPACIDAD

103 metros cúbicos.

PRECIO: 12’000.000

TIPO

Cámara modular desarmable, con sistema de ensamble en cada unión para ajuste hermético.

AISLAMIENTO

100 milímetros de espesor en poliuretano de alta densidad.

CONSTRUCCIÓN

El exterior con lámina de acero inoxidable calibre 20, tipo 304, interiormente con lámina en acero inoxidable cal. 18.

Una vez obtenidas las pulpas hay necesidad de evaluar la calidad del producto final. La calidad resultante será la que se haya logrado mantener después de haber procesado la fruta que llegó a la fábrica en determinadas condiciones.

Si los procesos fueron adecuadamente aplicados, manteniendo la higiene en cada operación, la pulpa resultante poseerá niveles de contaminación aceptables y hasta satisfactorios.

Si la fruta reunía las condiciones de madurez y sanidad necesarios, fisicoquímica y sensorialmente la pulpa poseerá las características de calidad muy similares a las recién obtenidas de la fruta fresca a nivel casero, que es el patrón empleado por el consumidor para comparar la pulpa obtenida en una fábrica.

La determinación de los grados brix y los sólidos solubles se hacen en el laboratorio mediante el empleo de equipos y siguiendo técnicas analíticas específicas.

Los grados Brix miden la cantidad de sólidos solubles presentes en la pulpa expresados en porcentaje de sacarosa. Los sólidos solubles están compuestos por los azúcares, ácidos, sales y demás compuestos solubles en agua presentes

en los jugos de las células de una fruta. Se determinan empleando un refractómetro calibrado y a 20 ºC. Si la pulpa o jugo se hallan a diferente temperatura se podrá realizar un ajuste en ºBrix, según la temperatura en que se realice la lectura.

 

REFRACTOMETRO.

PRECIO: 245, 781

La acidez se determina efectuando una titulación ácido-base con la ayuda de bureta, fenolftaleína o un potenciómetro, balanza analítica, NaOH 0,1 normal, y material de vidrio de laboratorio. El resultado se expresa en % m/m de ácido cítrico anhidro (el equivalente de este ácido es de 70 g/mol).

La evaluación sensorial se realiza en la mayoría de los casos preparando néctares a partir de la pulpa en proceso de evaluación. Los jueces o catadores determinan las características de los factores de calidad como apariencia, color, aroma, sabor y consistencia del néctar y lo califican según una escala donde cada factor de calidad posee un valor máximo de cuatro puntos para un total de 20 puntos.

PEACHIMETRO.

PRECIO: 364 ,963

LOTE DE ELEMENTOS DE LABORATORIO

PRECIO: 1’ 277. 372

Caudal: 50.630 m3/hora

Potencia: 7.5 Hp Trifásico

175 kg

Diámetro 42 pulgadas; 106.68 cm

EXTRACTOR DE AIRE

Características principales:

Carcasa tubular fabricada en placa de acero rolado en caliente, totalmente soldada, con acabado en pintura poliéster en polvo horneado.

Hélice de aluminio inyectado o polipropileno reforzado con fibra de vidrio de 42 y 48 de diámetro en 3 y 6 alabes con ángulo de inclinación variable, balanceada dinámicamente, anti-chispa, altamente resistente a la corrosión.

Accionado por acoplamiento directo a los motores eléctricos trifásicos de alta eficiencia en 4 y 6 polos, totalmente cerrados con ventilación exterior, diseñados bajo especificaciones NEMA con protección IP55 y aislamiento clase F.

Caudal: 50.630 m3/hora

Potencia: 7.5 Hp Trifásico

175 kg

Diámetro: 25 pulgadas.

PRECIO: 1 704 174,23.

DESCRIPCIÓN DEL FLUJO DEL PROCESO Y BALANCE DE MATERIALES:

BALANCE DE MATERIALES

1000 gr Maracuyá

Selección 5% (50 gr)

950 gr

La Maracuyá está compuesta por:

cascara entre 40-50% semillas 10-15% jugo 30-40%

Para realizar el balance se partió de la capacidad de la despulpadora.

Lavado 5% (47.5 gr)

902.5 gr

Escaldado

902.5 gr

Corte 40% (361 gr)

541.5 gr

Despulpado (refinado y homogenizado) 25 % (135.25 gr)

405.75 gr

Pesaje

405.75 gr

Pasteurización 5 % (20.28 gr)

385.46 gr

Empaque

385.46 gr

Congelación 385.46 gr.

Al proceso entran 250kg/hora de fruta entera. La empresa necesita 2000kg (250 kg*8 horas) de fruta entera diarios. Por tanto salen 96.453 kg/hora de pulpa de fruta.

Según las presentaciones:

X=500gr 0.5X= 250gr

X+0.5x= 96.453 kg

1.5x=96.453 kg

La Maracuyá está compuesta por:

cascara entre 40-50% semillas 10-15% jugo 30-40%

Para realizar el balance se partió de la capacidad de la despulpadora.

X=96.453/1.5= 64.302 kg presentación de 500 gr.

0.5X=0.5 (64.302)=32.151 kg presentación de 250 gr.

64.302 kg *1000gr= 64302 gr/500gr= 128.604 unidades/hora

32.151 kg *1000gr = 32151 gr/250gr =128.604 unidades/hora

Total unidades: 257.208 unidades/hora

257.208*8 horas=2057.66 unidades /día

2057.66* 26 días= 53,499.16 unid al mes

Al año: 641,989.92 unid.

96.453 Kg/hora de pulpa en total obtenida*8= 771.624 kg al día.

771.624 kg * 26 = 20,062.224 kg al mes.

23148.72 * 12= 240,746.688 kg al año.

240.746 toneladas al año.

DISTRIBUCION DE LAS AREAS EN LA PLANTA

Diagrama relacional

fggbtS1

S2 S3

S19 S15S17 S18

S4

S5

S10S9

S8

S7

S6

S11

S12

S14S13

S16

S1 RECEPCION S15 TALLER DE MAQUINAS

S2 SELECCIÓN S16 OFICINAS

S3 REFRIGERACION S17 CAFETERIAS

S4 LAVADO S18 VESTIERES Y BAÑOS

S5 ESCALDADO S19 CONTROL DE MAT. PRIMA

S6 CORTE Y PELADO

S7 DESPULPADO

S8 PESAJE

S9 PASTEURIZACION

S10 CONTROL DE CALIDAD

S11 EMPACADORA

S12 CONGELACION

S13 ALMACEN DE EMPAQUES

S14 ALMACEN DE INSUMOS

TAMAÑO DE LA PLANTA

La planta tiene un área total de: 1257.03 mt2

HIGIENE, SEGURIDAD Y SANIDAD

Limpieza de Equipos e Instalaciones:

Para las máquinas que se puedan limpiar con relativa facilidad, basta con seguir las normas básicas de higiene y desinfección que cualquier persona conoce.

Todas las piezas en contacto con los alimentos serán desmontables y de fácil limpieza, los locales estarán lo suficientemente aireados, el agua utilizada será potable, se hará una limpieza diaria al acabar la jornada con detergentes comerciales seguida de uno o más enjuagues, los utensilios serán de materiales adecuados (acero inoxidable), se evitará al máximo el contacto de las manos y brazos con el producto, los depósitos deben llevar tapas para evitar la contaminación exterior, las máquinas deberán tener un diseño "higiénico" sin rincones de difícil acceso, los suelos tendrán desagües en los puntos adecuados.

Normas Generales de Higiene:

La aplicación de normas y reglamentos sobre calidad y sanidad, deben ser enfáticas, de otra manera el producto estará a merced de la contaminación con altos niveles de bacterias, mohos y levaduras, malogrando el desarrollo esperado para una agroindustria.

Se debe considerar que estas medidas comienzan en la etapa de recepción de la materia prima y deben continuar en las etapas producción, transportes, almacenamiento y distribución final.

De acuerdo con esto, las normas de higiene que los trabajadores deben seguir, y que se deben aplicar en los recintos de trabajo son las siguientes:

Se harán revisiones médicas periódicas de los empleados para evitar que cualquier tipo de enfermedad de alguno de ellos pueda incidir en el producto.

Los trabajadores deben lavarse cuidadosamente las manos y uñas antes de cualquier proceso. Deben tener las uñas cortas y, si es posible, usar guante de goma.

Para entrar en la zona de trabajo, se debe usar un delantal limpio, una malla, para proteger al alimento de la posible contaminación con cabellos y una mascarilla para evitar contaminación por microbios.

Los utensilios y equipos de trabajo deben estar apropiadamente limpios, de manera de eliminar cualquier basura o material orgánico remanente.

Los desechos de la producción, deben retirarse diariamente de la zona de producción.

El lugar de almacenamiento del producto terminado, debe estar limpio y libre de cualquier contaminación (fumigado previamente). Este debe ser un lugar fresco y seco.

Una vez terminado el ciclo de trabajo, la zona de producción debe quedar perfectamente limpia. Para ello se deberá realizar un enjuague preliminar con agua a 40°C (con ello se remueve cerca del 90% de la suciedad), luego se hará un lavado con detergente, y finalmente se enjuagará con agua a temperatura de 38 - 46° C.

Se deberá efectuar una desinfección tanto del recinto como de sus equipos cada 15 días. Para lo cual, primero se aplicará soda cáustica (2%) y luego

ácido nítrico (1.5%) a una temperatura de 75 °C. Finalmente habrá un enjuaga con agua.

Se prohíbe fumar durante toda la elaboración de los productos.

Salud Ocupacional, Seguridad y Sanidad Industrial.

Mientras la higiene es un principio que se aplica a las personas, la sanidad industrial se aplica a los equipos, las instalaciones y los locales usados en la producción. Es muy importante tener en cuenta diversas normas que permitan adecuar las instalaciones a condiciones de sanidad industrial que aseguren un funcionamiento conveniente del proceso.

Estas normas son igualmente válidas, para pequeñas empresas, para empresas medianas y grandes, para empresas artesanales, y también para su aplicación en el hogar. Pueden resumirse de la siguiente manera:

Las construcciones deben adecuarse de manera de poder limpiarlas con facilidad, sin dejar espacios ciegos donde no se pueda llegar con el sistema de limpieza y desinfección.

Los equipos deben ser acondicionados para no dejar lugares ciegos donde se pueda acumular material que se descompone causando serios problemas de contaminación.

Todas las superficies que se exponen al alimento deben limpiarse y desinfectarse apropiadamente, de acuerdo a una frecuencia que dependerá del tipo de materia prima y proceso usado. En general, frotas y hortalizas dejan residuos fáciles de limpiar.

Nunca un proceso de desinfección puede realizarse sobre una superficie sucia. Es condición básica para un buen proceso de desinfección, haber limpiado la superficie previamente.

Los productos usados, tanto en el proceso de limpieza como de desinfección deben ser de las listas de productos autorizados por las autoridades sanitarias locales, cuidando expresamente no causar daño al medio ambiente usando productos de dudosa degradabilidad.

Ningún proceso de desinfección podrá nunca, por si solo, reemplazar un trabajo que respete diariamente las normas generales de higiene.

En materia de salud y seguridad ocupacional, todas las industrias deben cumplir con requerimientos legales. Entre ellos, destaca contar con un Comité Paritario, tener contratados expertos en prevención de riesgos, tener redactado y difundido entre los trabajadores un Reglamento de Orden, Higiene y Seguridad y estar asociados a una empresa administradora de riesgos (ARP).

El cumplimiento de estos requerimientos, disminuye el riesgo de accidentes al interior de la industria, sin embargo siempre existe la posibilidad de involuntariamente producirse accidentes. Los problemas más comunes asociados a la salud ocupacional, que presenta el sector, son los siguientes:

Problemas en la piel y enfermedades, algunas veces de origen infeccioso, o por contacto con productos químicos como: ácidos, álcalis y detergentes.

El manejo de algunas frutas cítricas puede causar dermatitis.

La exposición a residuos de insecticidas, fungicidas, parásitos de la tierra y antibióticos agregados a ciertas frutas y pueden llegar a producir dermatitis y alergias.

Los trabajadores a menudo presentan problemas en la espalda, debido al levantamiento de cargas pesadas, sin tomar las adecuadas posturas para ello.

A veces se producen deterioros en la audición, por una exposición prolongada a excesivos ruidos de las maquinarias.

Las principales medidas recomendadas para prevenir los problemas de salud ocupacional son las siguientes:

Cursos de entrenamiento para los trabajadores en las técnicas y principios de un trabajo seguro.

Inmunización periódica de los trabajadores.

Optimización de la higiene y lavado de los trabajadores.

Mecanización de la carga pesada.

Pisos ásperos para evitar resbalones.

Optimización de las condiciones de trabajo, enfocada a áreas de trabajo climatizadas, lugares para descanso, vestidores y agua potable.

Rotación de los trabajadores con problemas en la piel.

Tratar de evitar el contacto con productos químicos, especialmente aquellos trabajadores con afecciones en la piel.

Entrega de ropa y elementos adecuados (guantes, protectores auditivos, botas, etc.).

Limpieza y esterilización de los equipos y el lugar de trabajo para conservar una higiene adecuada.

Reducción del nivel de ruidos (encerramiento de las fuentes) y control periódico de niveles de presión sonora en los lugares de trabajo.

Iluminación adecuada, ventilación, temperatura, etc.

CAPÍTULO IV. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN Y DE LA ADMINISTRACIÓN

1. JUSTIFICACIÓN DE LA CONFORMACIÓN JURÍDICA DEL TIPO DE EMPRESA

De acuerdo al proyecto a desarrollarse se ha visto conveniente conformar una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada (S.R.L) La organización busca agrupar las funciones para el logro de los objetivos propuestos, asignando actividades a los diferentes niveles definiendo unos mecanismos de organización y además porque brinda la seguridad de que o se responderá personalmente por las obligaciones sociales además divide el capital en participaciones iguales, acumulables e individuales.

2. RAZÓN SOCIAL

Natufrut S.R.L

2. ANÁLISIS DE LA ESTRUCTURA DEL CAPITAL SOCIAL

SOCIO MONTO DE CAPITALIvana Carolina Durán Vásquez 103621736

Beatriz Marlene Sayago Hernández 103621736Diana Patricia Alarcón 103621736

Mayra Alejandra Coneo Matajira 103621736

3. REQUERIMIENTO DE PERSONAL

PERSONAL:

-Gerente General: Dado que este cargo es de confianza debe ser un profesional reconocido en el campo de Economía, administración o ingeniería Agroindustrial, que tenga experiencia en cargos similares no menor de 3 años.

-Ing. Agroindustrial: Que tenga estudios de Ingeniería Alimentaría, que haya tenido un cargo similar en otras empresas, mínimo un año, entre 28-40 años de edad con especialización en Industria Láctea.

-Tecn de control de Calidad: Profesional en microbiología, química de preferencia mujer entre 20-33 años que hay tenido experiencia de un año.

-Personal Obrero: 6 personas calificadas no necesariamente profesionales, pero que tengan experiencia en la fabricación de productos, entre 20-28 años de edad.

-Secretaria de Gerencia: Buena presencia con estudios de secretariado ejecutivo con experiencia mínimo de un año, entre 20-28 años de edad.

-auxiliar contable: Tecnólogo(a) o profesional en contabilidad, Situación militar definida (Hombres), Proactivo(a) y ordenado(a), Manejo básico de TNS

-Servicios generales: Bachiller, honesto, con capacidad de seguir y llevar a cabo las instrucciones tal como son dadas y experiencia o conocimiento de las labores del campo.

4. ORGANIZACIÓN

La Junta General de accionistas ha decidido por mayoría que el Gerente de la Sociedad este a cargo del Sra. Ivana Carolina Duran, que va a dirigir y representar a la empresa, el cual responderá frente a la sociedad por los daños y perjuicios causados por el abuso de facultades o negligencia grave. La responsabilidad civil del Gerente caduca a los dos años del acto realizado u omitido por este, sin perjuicio de la Gerente gozara de las facultades generales y especiales de representación procesal por solo merito de su nombramiento. Así mismo se hará contratación de una secretaria, dos personas para el servicio de seguridad.

5.1. Tipo de Organización: Organización lineal

5.2. Organigrama estructural y funcional

JUNTAS DE SOCIOS

ASESOR JURIDICO

GERENTE GENERAL

SERVICIOS GENERALES

SECRETARIAS

AUXILIAR

JEFE DE SERVICIOS

JEFE DE TALENTO HUMANO Y

REVISOR FISCAL

JEFE FINANCIERO

(CONTADOR)

5. POLÍTICAS Y NORMAS

Manual de Políticas

1. Valores Integridad Orientado al Servicio al cliente interno y externo Puntualidad Creatividad Orientado al Orden y Calidad Flexibilidad Diversión 5

2. Beneficios Marginales3. Salario de Navidad Nos preocupamos porque nuestro personal disfrute y

comparta de las festividades navideñas junto a sus seres queridos. NATUFRUTT S.R.L hace entrega en el mes de diciembre del salario de navidad, el cual se calcula dividiendo entre doce lo que el trabajador se ha ganado en el año calendario, es decir, de enero a diciembre del año en curso. El mismo será pagado en el mes de diciembre de cada año y dicha suma está exenta de impuestos sobre la renta.

4. Bonificación Nuestra empresa cumple según las disposiciones legales referentes a la participación de los empleados en los beneficios de la empresa. Cada año, en el mes de Abril, se entrega un bono por este concepto, calculado de acuerdo a la Ley.

5. Vacaciones Nuestro objetivo es cumplir con las disposiciones de la Ley Dominicana de acuerdo a la escala establecida, logrando así proteger la salud de nuestros empleados y permitir reparar el desgaste y la fatiga. Tenemos como política vacaciones colectivas en Diciembre y en Semana Santa, para así compensar el esfuerzo realizado por nuestros empleados con un descanso. El derecho de vacaciones no puede ser, en ningún caso, objeto de compensación ni sustitución alguna.

6. Vacaciones Días de Vacaciones de acuerdo al tiempo de Servicio Período de Vacaciones

De 1 a menos de 5 años 14 días laborables De 5 a menos de 10 años 18 días laborables De 10 años en adelante 21 días laborables

7. Uniformes

Nuestro objetivo es incentivar la uniformidad y formalidad en los colaboradores, acorde a la imagen corporativa que debe proyectar la empresa, logrando así satisfacer a nuestros clientes internos y externos. La empresa cubrirá el costo total para la confección de las camisas al personal de Oficina, Conserjería y Mensajería. Es indispensable presentarse a la empresa con el uniforme, luego de tres faltas aplicará una amonestación escrita para su expediente.

Imagen Corporativa Personal Femenino: Chaquetas o camisas con mangas. Pantalón (holgado, cómoda caída). Maquillaje sencillo (colores tonos suaves). Cabello limpio y bien arreglado y uñas bien arregladas sin diseños. Personal Masculino: Pantalón estilo clásico, no rotos. Camisa mangas cortas o largas (colores tonos suaves). Corte de pelo convencional. Rostro rasurado o bigotes y barbas bien arreglados.

8. Préstamos Personales

La empresa dará facilidades de avance a sueldo sin intereses a los empleados hasta el 80% de su salario. Este será descontado en 3 meses, inmediatamente luego de haber recibido el préstamo. Para esto el empleado debe cumplir con los siguientes requisitos:

o Tener 1 año laborando en la empresa.

o No tener ninguna deuda con la empresa.

o El total del descuento mensual no debe exceder el 30% de su

salario. Préstamos Personales En caso de que el empleado deje de pertenecer a la

empresa debe saldar el préstamo en su totalidad en caso de renunciar o ser despedido por la razón que fuese. La empresa se reserva el derecho de no otorgar préstamos aun habiendo cumplido con los requisitos antes mencionados, si la justificación para solicitar dicho préstamo no es de peso.

9. Capacitación y desarrollo

Recursos Humanos diseñará un plan de capacitación para sus colaboradores, atendiendo a las detecciones de necesidades, para que cada colaborador pueda desempeñar su labor de manera eficiente y fomentar así el crecimiento y el desarrollo del personal. El objetivo es contar con un procedimiento e instrumento que responda a las necesidades estratégicas de la empresa y acorde a las necesidades detectadas que permitan otorgar herramientas de capacitación a nuestros colaboradores, con el fin de potenciar sus fortalezas, superar sus deficiencias y contribuir al desarrollo del empleado y la organización.

La empresa cubrirá el 50% del costo del curso y el monto restante se le descontará al empleado en 4 quincenas por nómina. Dicha solicitud debe hacerse con 2 semanas de anticipación para validar dicha solicitud basada en instituciones y facilitadores reconocidos. Dicha capacitación debe ser acorde al puesto que desempeña o futuro desarrollo del empleado y aplicar los conocimientos.

10.Evaluación de Desempeño

el objetivo de realizar las evaluaciones de desempeño, es desarrollar y motivar a nuestro personal, al igual que permitirles crecer uniendo los objetivos individuales de todos con los de G&D Promociones. La Evaluación de Desempeño es un proceso continuo que tiene por finalidad elevar la calidad de la actuación y los resultados de los empleados.

La evaluación de desempeño se aplicará a todos los empleados de la empresa una vez al año, en la fecha aniversario del empleado en el puesto. Toda evaluación deberá ser discutida con el empleado, por parte del supervisor, y deberá indicar el período de tiempo evaluado. Las evaluaciones de desempeño tendrán resultados únicos y particulares para cada empleado.

11.Plan Básico de Salud

la empresa se preocupa por el bienestar de nuestro personal, por esto contamos con el seguro familiar de salud. Este seguro está dirigido a dar protección integral a la salud física y mental del afiliado y de toda su familia. La empresa aporta 7.09% de acuerdo al salario que devenga el empleado, se le descuenta al empleado el 3.04%, y el mismo es descontado a través de nómina en la primera y segunda quincena del mes. 21

Este servicio abarca los principales centros de salud ubicados en Santo Domingo, así como en diferentes localidades del país. Se debe tomar en cuenta que las igualas trabajan con médicos afiliados y que el paciente debe aportar en todos los casos una pequeña diferencia del costo de los servicios obtenidos.

12.Fondo de Pensiones Las Administradoras de Fondos de Pensiones (AFP) son empresas especializadas, cuyo único objeto es administrar las cuentas personales de los afiliados e invertir adecuadamente los fondos de pensiones; así como otorgar y administrar las pensiones correspondientes. Para los aportes a la AFP, se deducirá mensualmente el 2.87% del salario y la empresa realizará un aporte de 7.10% mensual. Serán elegibles para aportes a la AFP, aquellos empleados menores de 45 años de edad.

Normas y Políticas

13.Uso del Teléfono

Uso correcto del teléfono; ser breves y evitar los excesos en llamadas personales. Las llamadas personales a celulares y de larga distancia, deben realizarse sólo si se presenta alguna urgencia y debe buscar autorización de su supervisor inmediato. Estas llamadas serán descontadas al colaborador en la quincena siguiente. Tono de voz agradable, evitar subir la voz. Siempre que se responda una llamada se debe contestar: “G&D Promociones Buenos días o Buenas tardes”

No dejar sonar el teléfono más de dos veces, aún sea de un compañero, si no se encuentra en su área de trabajo se debe tomar la llamada y guardarle el mensaje. Atender la segunda línea SIEMPRE, no sabemos quién puede estar llamando y no cuesta nada pedir a la persona con la que se está hablando un momento para atender la otra llamada, así sea para pedirle que esperen.

14.Horario de Trabajo 8:30 a.m. a 5:30 p.m. Lunes a Viernes 9:00 a.m. a 12:00 p.m. Sábados Es responsabilidad del personal asistir al trabajo en el horario establecido, si por alguna razón un empleado falta a este compromiso, se debe documentar por escrito en su expediente mediante el formulario de tardanza. Luego de tener (3) tardanzas sin justificaciones previas, se procede a la amonestación verbal y en privado con su supervisor inmediato y la misma será tomada en cuenta para su evaluación de desempeño.

15.Correo Electrónico No divulgar información interna de la empresa, clientes o suplidores. Prohibido envío e-mail en cadena (Chain letters). Prohibido hacer publicaciones de anuncios, invitaciones y actividades de índole personal. Prohibido manejo de informaciones electrónicas de naturaleza controversial, ofensiva o inmoral. Proteger la información confidencial y de titularidad privada de la empresa contra la divulgación y el uso inapropiado.

16.Licencias y Permisos Licencia

pre-post natal = 84 días (incluye sábado, dom. y feriados) Nacimiento de hijos (personal masculino) = 2 días Licencia matrimonial = 5 días Muerte madre, padre, cónyuge, hijos, abuelo = 3 días

17.Todos los permisos solicitados por el personal de la empresa, deberán ser tramitados con un mínimo de (2) días de anticipación. Cada colaborador deberá solicitar por escrito a través del formulario “Solicitud de Permiso y Licencia”, indicando en el mismo la fecha de su ausencia y las razones

alegadas. El formulario deberá ser firmado por el beneficiario del permiso y supervisor inmediato y entregado al Departamento de Recursos Humanos para su archivo y control.

18.Normas Generales

Uso oficina ahorro de energía: Encender las luces cuando sea realmente necesario. Evitar arrastrar equipos o mobiliario en la alfombra, ya que esto ocasionaría muchos daños a la misma. Debemos cuidar nuestros recursos. No pegar papeles en las paredes, el tape o cualquier otro pegamento ocasionaría daños a la pintura de nuestras paredes.

Debemos mantener el ambiente organizado, dejar siempre el escritorio recogido para que luzca decentemente. Apagar la computadora y UPS diariamente cuando termine la jornada de trabajo. Hacer back ups de los documentos importantes en la memoria que la empresa les ha facilitado para tener los documentos ante cualquier imprevisto, deben hacerlo semanalmente preferiblemente. Evitemos olores desagradables en la oficina, en la hora de almuerzo debemos apagar los aires acondicionados y abrir las ventanas para que los olores no permanezcan.

Al momento de entrar a la cocina y el baño se deben apagar las luces y cerrar las puertas, asegurándose de que no tenga seguro. Servicios Velar por la buena imagen de la empresa, ofreciendo un trato cortés y respetuoso a los clientes internos y externos, brindándoles todas las facilidades y amables atenciones. Todo el personal debe desempeñar su trabajo con responsabilidad, cuidado, esmero, en el tiempo y lugar convenidos, bajo la dirección de un gerente o supervisor.

No es permitido que el personal venda artículos de índole personal dentro de la Empresa. Las certificaciones de ingresos deberán ser solicitadas de 24 a 48 horas de anticipación, indicando la institución a la cual va dirigida dicha certificación, y la misma contiene salario que devenga el empleado, fecha de ingreso y posición que ocupa en la empresa.

Antes de abrir la puerta a los visitantes verificar que tipo de persona es, ya que sabemos cómo está la delincuencia en nuestro país y debemos cuidarnos.

19.Responsabilidad de los empleados

Cumplir con las responsabilidades específicas del puesto que se le ha asignado. Elevar constantemente sus conocimientos profesionales, ya que

de ésta forma brinda mejor servicio. Evitar desperdicios y gastos innecesarios en el consumo de los materiales de la empresa.

Cumplir con todas las políticas, lineamientos y normas de la empresa. Asistir a la oficina los días laborables, a la hora establecida de entrada y salida. Permanecer en sus puestos de trabajo y evitar conversaciones ajenas a su trabajo, lo que redunda en beneficio del rendimiento colectivo.

Cuidar con esmero los instrumentos y equipos de trabajo. Mantener limpia el área de trabajo, para realzar la imagen de la empresa frente a nuestros clientes. Comunicar a su supervisor cualquier irregularidad que estime que pueda causar daños, tanto a la empresa como a sus compañeros de labores.

20.Manual Disciplinario

Manual Disciplinario Objetivo: Estimular el comportamiento de los colaboradores acorde con las políticas, según los valores, misión y visión de la empresa. Clasificación de las faltas:

o Leves

o Graves

o Muy Graves 40

Tipos de Faltas Leves: Son aquellas que no constituyen peligro para la correcta operación de la empresa, generalmente se refieren a problemas que pueden ser corregidos entre el supervisor y el empleado. Sin embargo, si no se le da el seguimiento oportuno pueden convertirse en faltas graves.

Tipos de Faltas Graves: Son aquellos actos que perjudican la operación de la empresa y no coincide con las directrices de la empresa. En este caso el supervisor debe tomar medidas de amonestación por escrito al empleado, en conjunto con el departamento de Recursos Humanos.

Tipos de Faltas Muy Graves: Son aquellos actos que dañan la imagen de la empresa, causan problemas o dificultades al buen funcionamiento de la misma, así como las acciones no tolerables especificadas en el Código de trabajo.

Acciones Disciplinarias Faltas Leves: Amonestación oral y en privado. Faltas Graves: Amonestación escrita con copia al presidente y Recursos Humanos. Faltas Muy Graves: Término del contrato de trabajo y según la magnitud del caso, sometimiento a la acción de la justicia.

21.Aspectos a considerar

A continuación detallamos una lista de los aspectos a considerar para elaborar las sanciones y su calificación. Esto, sin perjuicio de lo que dispone el código laboral vigente. Tardanzas sin justificaciones previas. Ausencia sin causa justificada. Falta de respeto a su compañero de trabajo o superior inmediato. Difundir secretos propios de la naturaleza de operación de la empresa.

Abuso de confianza en el uso de recursos y activos de la empresa. Negligencia comprobada en el ejercicio de su puesto de trabajo. Incluye accidentes de tránsito en los que se compruebe falta de tacto, imprudencia o negligencia. No usar el uniforme de la empresa según el calendario establecido. Usar bebidas alcohólicas o cualquier otro tipo de drogas prohibidas en el lugar de trabajo.

7. MANUAL DE FUNCIONES

Gerente general: Ivana Carolina Duran C.C.: 1.090.435.583 de Cúcuta (N. de S.)

Funciones:

Determinar los objetivos del negocio y los benéficos ha alcanzar.

Fijar las estrategias para un buen servicio así como el correspondiente presupuesto que requiere la empresa

Controla la ejecución de diversos programas de la empresa, asegurándose que los resultados obtenidos coincidan con los objetivos fijados

Controlar los diferentes departamentos de la empresa cumplan con sus respectivas responsabilidades y que cuenten con una organización adecuada.

Jefe Financiero: Diana Patricia Alarcón C.C.: 1.090.428.716 de Cúcuta (N de S.)

Funciones

Crear planes para que la empresa obtenga los recursos financieros y lograr así que la empresa pueda funcionar y a largo expandir todas sus actividades.

Saber Administrar los recursos financieros de la empresa para realizar operaciones como: compra de materia prima, adquisiciones de maquinas y equipos, pago de salarios entre otros.

Invertir los recursos financieros excedentes en operaciones como: inversiones en el mercado de capitales, adquisición de inmuebles, terrenos u otros bienes para la empresa.

Manejar de forma adecuada la elección de productos y de los mercados de la empresa.

La responsabilidad de la obtención de calidad a bajo costo y de manera eficiente.

Planear, obtener y usar los fondos para maximizar el valor de la organización.

Jefe de Talento Humano: Rodrigo Caro Peñaranda C.C.: 1.090.405.724 de Cúcuta (N de S.)

Funciones

Dirigir y coordinar la marcha administrativa de la unidad a su cargo, para que cada uno de sus funcionarios laboren con eficacia y eficiencia, cumpliendo a cabalidad con sus funciones y con las normas legales que son de competencia del servidor público.

Adelantar programas de inducción y re inducción para todo el personal de la administración dando a conocer normas, reglamento de trabajo, etc., y hacerlos cumplir.

Procurar porque las normas, procedimientos, políticas y directrices, establecidas para la administración de personal y las relaciones laborales sean cumplidas correctamente.

Dirigir, coordinar y adelantar el proceso de selección y contratación de personal, dando cumplimiento a lo establecido legalmente para servidores públicos, según sea el caso.

Atender y resolver las solicitudes y problemas de los servidores desde el punto de vista laboral y personal para el mejor desarrollo en sus funciones.

Expedir constancias de trabajo cuando sean requeridas por los empleados. Certificar la capacidad de endeudamiento que tienen los empleados en el

momento en que se requiera.

Jefe de Servicios: Beatriz Marlene Sayago HernándezC.C.: 1.090.426.489 de Cúcuta N. de S.

Funciones

Controlar el proceso productivo de la empresa. Ejecutar y dirigir los procesos de asesoramiento y acompañamiento. Controlar el trabajo de los jefes de zona y manejar adecuadamente los

recursos productivos. Coordinar con la gerencia general la cantidad de producción y la calidad de

la misma para cubrir las expectativas de los clientes.

Revisor fiscal: Mayra Alejandra Coneo Matajira C.C.: 1.090.412.889 de Cúcuta (N. de S.)

8. MINUTA DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

ARTICULO No. 1 - DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: La empresa se denominará: Natufrut S.R.L Razón social bajo la cual girará en adelante.

ARTICULO No. 2 - DOMICILIO: La empresa es de nacionalidad colombiana y tendrá como domicilio principal ubicado en el barrio García herreros en la ciudad de Cúcuta, pudiendo más adelante establecer oficinas, sucursales o agencias en cualquier lugar del territorio nacional y del extranjero.

ARTICULO No.3 - DURACIÓN: La sociedad tendrá un término de duración de 10 Años, contados a partir de la fecha de otorgamiento de este instrumento público, pero podrá disolverse antes por alguna de las causales establecidas en este Estatuto Social o en la Ley.

ARTICULO No. 4- RESPONSABILIDAD DE LOS SOCIOS: La responsabilidad de cada uno de los socios queda limitada a su respectivo aporte.

ARTICULO No. 5 - CESIÓN DE CUOTAS: Cuando un socio quiera enajenar parcial o totalmente sus cuotas se dará aplicación a los trámites establecidos en los artículos 362 y siguientes del Código de Comercio.

ARTICULO No. 6 - ÓRGANOS DE ADMINISTRACIÓN: La empresa tendrá los siguientes órganos directivos: LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS, GERENTE; la sociedad también podrá tener un Revisor Fiscal, cuando así lo disponga cualquier número de socios excluidos de la administración, que representen no menos del 20 % del capital social. Cada uno de éstos órganos ejerce las funciones y atribuciones que se determinen en los presentes estatutos, con arreglo a las normas especiales aquí expresadas y a las disposiciones legales vigentes. La representación legal, convienen los socios en delegarla a el Gerente de la empresa, quien tendrá un Sub-gerente que lo remplazará en sus faltas absolutas o temporales con las mismas atribuciones de éste.

ARTICULO No. 7 - JUNTA GENERAL DE SOCIOS: La Junta General de Socios la integran todos los socios reunidos con el quórum y en las condiciones que en estos estatutos se exigen. La Junta de Socios se reunirá ordinariamente dentro los tres (3) primeros meses del año, en las oficinas del domicilio de la sociedad. La convocatoria se hará cuando menos con quince (15) días hábiles de anticipación. Si no fuere convocada, o si habiéndolo sido, esta no se reuniera, lo hará por derecho propio el primer día hábil del mes de abril, a las 10:00 A.M., en las Oficinas del domicilio donde funcione la administración de la empresa.

ARTICULO No. 8 - REUNIONES DE LA JUNTA DE SOCIOS: Las reuniones de la junta podrán ser ordinarias o extraordinarias y se llevarán a cabo en el domicilio principal de la empresa, en el lugar, fecha y hora indicados en la convocatoria, la cual se hará por escrito enviando a la dirección domiciliaria de cada socio. No obstante, podrán reunirse sin previa citación y en cualquier sitio cuando estuviere representada la totalidad de las cuotas en que se divide el capital. Las reuniones ordinarias se efectuarán una vez al año dentro de los tres (3) primeros meses de cada año, ordinarias tendrán por objeto examinar la situación de la empresa, designar los administradores y demás funcionarios de su elección, determinará las directrices económicas de la compañía, considerar las cuentas y balances del último ejercicio, resolver sobre la distribución de utilidades y acordar todas las providencias necesarias para asegurar el cumplimiento del objeto social. Si no fuere convocada la Junta de Socios con este objeto, se reunirá por derecho propio el primer día hábil del mes de abril a las diez de la mañana (10 A.M.) en las oficinas del domicilio de la compañía. Podrá también reunirse extraordinariamente en cualquier tiempo, previa convocatoria del Gerente, mediante cartas dirigidas a la dirección registrada de cada socio, con una antelación no inferior a cinco (5) días comunes a la fecha de la reunión, o con la asistencia de todos los socios, caso en el cual no se requerirá convocatoria previa. PARAGRAFO: REUNIONES NO PRESENCIALES; Las reuniones no presenciales podrán darse tanto en la reunión ordinaria como en la extraordinaria de conformidad con lo establecido en los artículos 19 y 20 de la ley 222 de 1.995.

ARTICULO No. 9 - CONVOCATORIA: La convocatoria para las reuniones de la Junta de Socios se hará por lo menos con quince (15) días de anticipación por medio de notificaciones personales enviadas a la dirección de los socios. En el acta de la reunión se dejará constancia de la convocatoria.

ARTICULO No. 10 - MAYORIAS DECISORIAS: Habrá quórum para deliberar tanto en las sesiones ordinarias como en las extraordinarias con un número plural de socios que represente el cincuenta y uno (51 %) de las cuotas en que se encuentre dividido el capital social, salvo que la Ley o los estatutos establezcan otra cosa. --- Con la misma salvedad, las reformas estatutarias se adoptarán con el voto favorable de un número plural de socios que represente el 70 % de las cuotas correspondientes al capital social. - - Para estos efectos, cada cuota dará derecho a un voto, sin restricción alguna. Todo socio podrá hacerse representar en las reuniones de la Junta General, mediante poder otorgado por escrito, en el cual se indique el nombre del apoderado, la persona en quien éste puede

sustituirlo y la fecha de la reunión para la cual se confiere. Así como los demás requisitos señalados en los estatutos. El poder otorgado por escritura pública, o por documento legalmente reconocido, podrá comprender dos o más reuniones de la Junta General de Socios. Ningún socio podrá tomar la representación de otro.

ARTICULO No. 11 - FUNCIONES DE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS: La Junta General de Socios tendrá las siguientes funciones: a) Estudiar y aprobar las reformas de los estatutos; b) Examinar, aprobar e improbar, modificar y fenecer los balances de fin de ejercicio y las cuentas que deba rendir el Gerente, anualmente o cuando lo exija la misma junta, así como las cuentas, que deban rendir los demás administradores; c) Elegir y remover los miembros y fijar la remuneración que corresponda a los demás funcionarios de su elección; d) Acordar la forma en que hayan de distribuirse y pagarse las utilidades sociales, lo mismo que la formación y de las reservas especiales que sean necesarias y Convenientes para la empresa y decretar la cancelación de las pérdidas, en su caso; e) Considerar los informes que debe presentar el Gerente en las reuniones ordinarias sobre el estado de los negocios sociales cuando la misma Junta General de socios se lo solicite; f) Resolver todo lo relativo a la cesión de cuotas y a la admisión de nuevos socios así como decidir sobre el retiro y exclusión de éstos; g) Ordenar las acciones que correspondan contra los administradores, el representante legal o cualesquiera otra persona que hubiera incumplido sus obligaciones u ocasionado daños o perjuicios a la sociedad; h) Impartir al liquidador o liquidadores las órdenes e instrucciones que reclamen la buena marcha de la liquidación llegado el caso, y aprobar las cuentas periódicas y la final de la misma; i) Aprobar la solicitud de trámite de Concordato preventivo Potestativo; j) Cumplir las demás atribuciones que le están expresamente adscritas por las leyes vigentes y los estatutos y tomar en general las medidas que exijan el cumplimiento del contrato social, del interés común de los socios conforme a éstas mismas normas.

ARTICULO No. 12 - REPRESENTACIÓN DE LA SOCIEDAD: La representación legal de la sociedad y la administración inmediata de sus bienes y negocios se delegan por los socios en un Gerente y en un Sub-Gerente, quien será su asesor permanente y lo reemplazará en sus faltas accidentales, temporales o definitivas y en los casos de impedimento o incapacidad, quien en el ejercicio de sus funciones tendrá las mismas facultades del Gerente. Tanto el Gerente, como su Sub-Gerente, será elegido por la Junta General de Socios para períodos de dos (2) años y podrán ser reelegidos sucesivamente, sin perjuicio de ser removido en cualquier tiempo. Si no se hace la elección, el Gerente y el Sub-Gerente continuarán en sus cargos aunque el período esté vencido. El Gerente quien podrá ser socio o extraño es el representante legal de la sociedad, con facultades, por lo tanto, para ejecutar con sujeción a los presentes estatutos, todos los actos y contratos acordes con la naturaleza de su cargo y que se relacionen directamente con el giro ordinario de los negocios sociales.

ARTICULO No. 13 - FACULTADES REPRESENTANTE LEGAL: El representante legal ejercerá en especial las siguientes funciones: a) Representar ante la sociedad y los asociados, ante terceros y ante toda clase de autoridades

del orden administrativos o Jurisdiccional. b) Ejecutar todos los actos u operaciones comprendidas dentro del objeto social o que se relacionen con la existencia y el funcionamiento de la sociedad. c) Autorizar con su firma todos los documentos, públicos o privados, que deben otorgarse en desarrollo de las actividades sociales o en interés de la compañía. d) Presentar a la Junta General de Socios, en su primera reunión ordinaria del año, un balance general de fin de ejercicio, con un inventario general, un informe escrito sobre la situación de la sociedad, un detalle completo de la cuenta de pérdidas y ganancias y un proyecto de distribución de utilidades. e) Presentar a la Junta General de Socios, cada mes, el Balance de prueba del mes anterior y suministrarle los informes que esta le solicite en relación con la compañía y las actividades sociales. f) Nombrar y remover los empleados de la sociedad cuyo nombramiento y remoción no correspondan a la Junta de Socios. Todos los empleados de la compañía, con excepción de los designados por la Junta General de Socios, estarán sometidos al Gerente en el desempeño de sus cargos. g) Tomar las medidas que reclame la conservación de los bienes sociales, vigilar la actividad de los empleados de la sociedad e impartir las órdenes e instrucciones que exija la buena marcha de la compañía. h) Convocar la Junta General de Socios a sus reuniones ordinarias y extraordinarias cuando lo juzgue necesario o cuando se lo solicite un número de socios que represente no menos del 70% del capital social. i) Cumplir oportunamente los requisitos y exigencias legales que se relacionen con el funcionamiento y las actividades de la sociedad. j) Manejar los fondos sociales, girar, cancelar, recibir, firmar letras, pagarés, cheques, giros, libranzas y cualesquiera otros títulos valores, así como negociarlos, tomarlos, pagarlos, descontarlos etc. k) El Gerente en ejercicio de sus funciones podrá celebrar todos los actos y contratos para el normal desarrollo de la sociedad, sin límite de cuantía. l) Cumplir las demás funciones que le señalen la Junta General de socios y aquellas que le sean propias de acuerdo con la Ley y los estatutos, como órganos ejecutivos de la sociedad. (Si al gerente lo limitan para ciertos actos esta limitación se fija en salarios mínimos legales).

ARTICULO No. 14 - BALANCE: Cada año el treinta y uno (31) de Diciembre, se cortarán las cuentas, se hará inventario y el balance general de fin de ejercicio que, junto con el respectivo estado de pérdidas y ganancias, el informe del Gerente y el proyecto de distribución de utilidades se presentará por éste a la Junta de Socios, previa la aprobación de las partidas necesarias conforme a la Ley y a la técnica contable, para afianzamiento de los derechos y el patrimonio social.

ARTICULO No. 15 - LIQUIDACIÓN DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS: Al liquidar la cuenta de pérdidas y ganancias de cada ejercicio y establecer el saldo de unas y otras, deberá previamente haberse asentado en los libros de contabilidad las siguientes apropiaciones: Para la depreciación y amortización de los activos susceptibles de desastres, o demérito, las cantidades que se consideren necesarias al efecto, habida cuenta de la naturaleza, duración probable de cada bien y el uso a que esté designado. Para atender el pago de cesantías y demás prestaciones sociales a cargo de la compañía y a favor de sus trabajadores, causadas durante el periodo y desde la fecha del balance anterior, las sumas que

legal y contractualmente sean necesarias para cubrir todo su valor. Para impuestos sobre la renta y complementarios, adicionales o especiales, las sumas que, conforme a las leyes tributarias correspondan a este pasivo. Para amparo y protección de la cartera y demás activos sociales las sumas indispensables para que el balance general sea exacto y refleje la verdadera situación económica y financiera de la empresa.

ARTICULO No. 16 - RESERVA: Aprobados que sean el balance y demás documentos de cuentas, de las utilidades líquidas que resulten se destinará un diez por ciento (10%) para constituir una reserva legal que ascenderá por lo menos al cincuenta por ciento (50 %) del capital, después de lo cual la sociedad no tendrá la obligación de continuar llevando a esta cuenta el diez por ciento (10 %) de las utilidades líquidas. Pero si disminuyera, volverá a apropiarse el mismo diez por ciento (10 %) de tales utilidades, hasta cuando la reserva llegue nuevamente al límite fijado. PARAGRAFO PRIMERO. Además de la anterior reserva, la Junta de Socios podrá hacer las que considere necesarias o convenientes, siempre y cuando tengan una destinación especial y se aprueben con la mayoría prevista en estos estatutos. PARAGRAFO SEGUNDO. Una vez deducidas las anteriores reservas, el saldo restante de las utilidades líquidas se distribuirá entre los socios a prorrata de sus respectivos aportes.

ARTICULO No. 17 - CAUSALES DE DISOLUCIÓN: La sociedad se disolverá: a) - Por la expiración del plazo señalado para su duración, si no fuere prorrogado válidamente antes de su expiración; b) - Por la pérdida de un cincuenta por ciento (50 %) del capital aportado; c) - Por acuerdo unánime de los socios; d) - Por la ocurrencia de algunos de los eventos de que trata el artículo 218 del Código de Comercio y e) Por cualesquiera otras causales legales.

ARTICULO No. 18 - DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN: Disuelta la sociedad el Gerente de la sociedad procederá a otorgar la escritura pública correspondiente y cumplir con las demás formalidades de la Ley. Los socios de común acuerdo designarán al liquidador o liquidadores de la sociedad quienes la representarán activa y pasivamente para todos los efectos legales, no pudiendo ejecutar otros actos o contratos que las que tiendan directamente al cumplimiento de su encargo. La existencia de la sociedad se entenderá prorrogada para los fines de la liquidación por el tiempo que éste dure. La liquidación se efectuará de conformidad a las disposiciones legales vigentes. El liquidador podrá distribuir en especie los bienes que sean susceptibles de ello, de acuerdo con avalúos actualizados a la fecha de la liquidación, a menos que, de común acuerdo, los socios soliciten que para la liquidación se realicen todos los activos. Una vez disuelta la sociedad, se adicionará a la razón social con la expresión "EN LIQUIDACION". Su omisión hará incurrir a los encargados de adelantar el proceso liquidatario en las responsabilidades establecidas de la Ley (Artículo 110 ordinal 10 y 222).

ARTICULO No. 19: En todo lo no previsto en este contrato, la sociedad se regirá por las disposiciones legales que para su naturaleza le son aplicables según el Código de Comercio. ADVERTIDOS Los otorgantes de la formalidad del registro

se les leyó este instrumento y lo aprobaron por estar de acuerdo con lo pactado por ellos. Firman por ante mí el Notario que doy fé. -Derechos Notariales según Resolución 4.470 de fecha 17 de Diciembre de 2.003.

V ESTUDIO FINANCIERO

INFRAESTRUCTURA CANT PRECIO TOTAL

TERRENO 377109000 377109000

OFICINAS 1 11297000,00 11297000,00

SANITARIOS 5 14760000,00 73800000,00

TALLER DE MAQUINAS 1 16380000,00 16380000,00

CAFETERIA 1 1804000,00 1804000,00

AREA DE PRODUCCION 1 26745000,00 26745000,00

PUERTAS 25 650000,00 16250000,00

PORTON 1 1000000,00 1000000,00

CERAMICA 1 18320000,00 18320000,00

CAURTOS FRIOS 2 4500000,00 9000000,00

ALMACEN DE INSUMOS 1 2548000,00 2548000,00

ALMACEN DE EMPAQUES 1 2548000,00 2548000,00

ALMACEN DE CONTROL DE CALIDAD 1 1981000,00 1981000,00

ZONA DE DESCARGUE 1 10758000,00 10758000,00

LABORATORIO 1 3364000,00 3364000,00

ASEO 1 300000,00 300000,00

MANO DE OBRA 1 25000000,00 25000000,00

SUBTOTAL     598204000,00

INSTALACIONES ELECTRICAS CANT PRECIO TOTAL

TOMAS ESPECIALES 8 10000,00 80000,00

LAMPARAS 39 30000,00 1170000,00

TUBERIA ELECTRICA 1 500000,00 500000,00

TOMAS SENCILLOS 30 5000,00 150000,00

PLAFONES 6 6500,00 39000,00

BREAKERS 12 8500,00 102000,00

TABLERO DE DISTRIBUCION 1 30000,00 30000,00

TOTALIZADOR 1 30000,00 30000,00

CONTADOR 1 250000,00 250000,00

ALAMBRE 1 1000000,00 1000000,00

MANO DE OBRA 1 7000000,00 7000000,00

SUBTOTAL   8870000,00 10351000,00

ACUEDUCTO CANT PRECIO TOTAL

AGUAS NEGRAS 1,00 1850000,00 1850000,00

AGUAS BLANCAS 1,00 2500000,00 2500000,00

AGUAS LLUVIAS 1,00 980000,00 980000,00

TANQUES AEREOS 6,00 3000000,00 18000000,00

GRIFOS 10,00 30000,00 300000,00

LAVAPLATOS 2,00 250000,00 500000,00

DRENAJES 12,00 15000,00 180000,00

CAJA PRINCIPAL 1,00 300000,00 300000,00

MEDIDOR 1,00 240000,00 240000,00

SUBTOTAL 24850000

MAQUINARIA Y EQUIPO CANT PRECIO TOTAL

CUARTO FRIO 1,00 12000000,00 12000000,00

CUARTO DE CONGELACION 1,00 12000000,00 12000000,00

BASCULA DE PISO 2,00 442000,00 884000,00

MESA EN ACERO INOXIDABLE 2,00 1508200,00 3016400,00

TANQUE DE LAVADO 1,00 18084400,00 18084400,00

MARMITA 2,00 7000000,00 14000000,00

DESPULPADORA 1,00 5208400,00 5208400,00

EMPACADORA Y DOSIFICADORA 1,00 5000000,00 5000000,00

SUBTOTAL 61243000,00 70193200,00

EQUIPOS MENORES CANT PRECIO TOTAL

REFRACTOMETRO 1,00 245781,00 245781,00

PEACHIMETRO 1,00 364963,00 364963,00

ELEMENTOS DE LABORATORIO 1,00 1278000,00 1278000,00

COMPUTADORES 4,00 1000000,00 4000000,00

MUEBLES Y ENSERES 1,00 3000000,00 3000000,00

OTROS ELEMENTOS 1,00 2000000,00 2000000,00

SUBTOTAL 7888744,00 10888744,00

INVERSIONES A REALIZAR $ 714486944,00

Se realizara un préstamo a una entidad bancaria por $ 300000000, con una tasa de interés del 15%, por lo tanto se tiene un servicio a la deuda:

1781265408 1852516024.32 1926616665.2928 2003681331.9 2083828585.181

SERVICIO A LA DEUDA

PERIODO CAPITAL ACUMULADO INTERES CUOTA0 300000000 0 01 285215225.19 45000000 59784774.812 268212734.1585 42782283.7785 59784774.813 248659869.472275 40231910.1238 59784774.81

FLUJO DE CAJA

0 1 2 3

Ingresos por ventas totales 2003022403 2603929124 3385107861

(-) Costos

Costos operacionales 313410006,00 324677766,00 336396237,00

Costos de producción 1712755200 1781265408 1852516024

Servicio a la deuda 14784774,81 17002491,03 19552864,69

Depreciaciones 17609495,04 17609495,04 17609495,04

(=) Utilidad Antes de Impuestos 55537072,65 463373964,09 1159033240,36

(-) Impuesto sobre la renta 701057841,1 911375193,5 1184787751

INVERSIONES -714486944(=) Utilidad o Pérdida

Neta -714486944 645520768,47 448001229,37 25754511,13

VPN3703701184

TIR 78%

ANALISIS DE RENTABILIDAD

INVERSION: $ 714486944,00 PRESTAMO:$ 300000000 TASA DE INTERES DE OPORTUNIDAD (TIO): 20% PERIODOS ANALIZADOS: Diez años VPN: 37037011843370703701184168336 TIR: 78%

El 78 %, es la tasa de rentabilidad anual promedio, que el proyecto entrega por invertir en el. En este caso la TIR fue mayor que la TIO (20%).

Los inversionistas necesitan como mínimo, que el proyecto rinda 20% anual y encuentran que este entrega una rentabilidad de 78%. Por lo cual se concluye que el proyecto debe ser aceptado.

VI ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

Es necesidad la conservación del medio ambiente, por tanto los proyectos Agroindustriales deben evaluar su impacto sobre el grado de contaminación que de este pueda derivarse, y las medidas preventivas con respecto al manejo de los Desechos sólidos y líquidos.

Tratamiento de los desechos sólidos y líquidos generados en las Agroindustrias de pulpas.

Los principales desechos que produce la agroindustria de las frutas están constituidos por las cáscaras, restos fibrosos y agua de lavado, esta Última en menor proporción.Actualmente las agroindustrias están resolviendo este problema por las Siguientes vías. Uno, pagando a un transportista para deshacerse de estos Desechos y algunos de los sobrantes se descompone en las fincas como materia orgánica. Una segunda forma es mediante la contratación de una empresa que brinda el servicio enterrando la basura en áreas que ellos disponen.Para el manejo de los residuos líquidos las agroindustrias disponen de Drenajes instalados especialmente para tal propósito.

Marco legal para el tratamiento de los desechos.

Los principales instrumentos legales a los cuales hay que acogerse para la Instalación de una agroindustria como la que compete a este proyecto y Específicamente en lo relacionado con el manejo de desechos, está normando por: La Ley Orgánica del Ambiente No. 7554 del 13 de noviembre de 1995. Los Reglamentos del Ministerio de Salud sobre el Manejo de Basuras y Rellenos Sanitarios del 7 de julio de 1989 y del 22 de octubre de 1993, respectivamente y las medidas municipales.Se han identificado tres posibles alternativas como medidas atenuantes Para un mejor aprovechamiento de los residuos y para mitigar el impacto ambiental.Dos de ellas ligadas al aprovechamiento se traducen en la utilización del desecho Para la producción de abono orgánico y alimento animal. La tercera, mayormente Relacionada con la disminución del impacto, se refiere a su depósito en un relleno Sanitario.

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RESPONSABILIDAD SOCIAL

La responsabilidad social es un concepto ético, que surgió en las empresas a fines del siglo XIX, estuvieron enmarcadas en el ámbito de la fe, primordialmente por la iglesia católica y protestante, muchas de éstas se iniciaron con prácticas caritativas; en la segunda década del siglo XX, la empresa es considerada una empresa social y se suma el saber administrativo a las iniciativas caritativas.

Desde los años cincuenta, las empresas son cuestionadas por la contaminación generada del aire y del agua como consecuencia del crecimiento de su producción.

Se puede identificar la responsabilidad social de la empresa como los efectos en la comunidad como producto de la actividad desarrollada por ésta. Por consiguiente las organizaciones no deben tener como único objetivo la generación de bienes económicos para los empresarios, sino que deben generar beneficios para las comunidades a la cuales pertenecen.

las empresas tienen en sus manos el poder económico, por lo que sus acciones deben estar encaminadas a resolver los graves problemas de desigualdad social que viven la mayor parte de los ciudadanos y poner en prácticas medidas que busquen resolver los problemas medioambientales generados en sus localidades (municipios, estados o el país en general).

“La Responsabilidad Social Empresarial (RSE), se refiere a una visión de los negocios que incorpora respeto por los valores éticos, las personas, las comunidades y el medio ambiente”. 

DISEÑO DE PLANTA

En cuanto al diseño con responsabilidad social, en primer lugar se debe tener en cuenta, qué estamos diseñando?, Cómo estamos diseñando? , Cómo gestionamos estos diseños? , Qué conciencia tenemos acerca de los intereses de para quién se diseña? , y si existe un compromiso responsable con los efectos, sociales, económicos, políticos, culturales y ambientales que generan estos diseños, desde la perspectiva de su producción, y uso.

Se debe tener en cuenta que a la hora de hablar de diseño con responsabilidad social se abarca tanto la estructura física de la planta como aquellos planes, programas y estrategias, que orientadas al desarrollo de las comunidades permitan el continuo crecimiento de la empresa y la sociedad.

En relación al cómo se diseña, es importante pensar en la posibilidad de un diseño participativo en donde los diferentes miembros de las comunidades, participen activamente en todas las fases del diseño, desde la planeación, la ejecución, y evaluación de los proyectos; esta forma de hacer diseño tiene varios beneficios, pues hay mayor garantía de resolver los problemas de las comunidades, además los ciudadanos podrán verificar que los proyectos cumplan con los objetivos.

Dentro del diseño de una planta de alimentos con responsabilidad social se deben tener en cuenta los siguientes aspectos:

PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE. Con la elaboración de políticas y estrategias que conlleven a minimizar los impactos y riesgos a los seres humanos y al medio ambiente, promoviendo el ahorro de energía, la reducción de residuos y reciclaje. Con el objetivo de adoptar tecnologías limpias y prácticas de mejoramiento continúo.

Al determinar la localización debemos tener en cuenta aspectos relevantes como generar confianza en la sociedad de la cual hacen parte, pensar en la contaminación que se pueda generar por las actividades que la empresa realice en el sitio de trabajo, para no generar problemas de salud en las personas como ruidos, olores y gases tóxicos, además de no violar espacios públicos que hagan parte del patrimonio de la comunidad.

GENERACIÓN DE EMPLEO. Reduce la tasa de desempleo, y disminuye la pobreza ofreciendo oportunidades para el crecimiento económico de la comunidad, e incrementando la calidad de vida, además del aumento de la productividad en la región donde esté ubicada la planta.

Dentro de los planes de responsabilidad social esta contratar a mujeres cabeza de hogar, que se benefician de los incentivos dados por la empresa ,vincular personal discapacitado para la abolición de toda clase de discriminación donde estos cuenten con la libertad de laborar y ser aceptados en una empresa.

RELACIÓN ENTRE PROVEEDORES Y DISTRIBUIDORES.

Al iniciar el diseño de la planta se debe contar con buenos proveedores, estos se encargaran de ofrecer las herramientas y materiales necesarios para la elaboración de la misma, pero no solo se busca que estos sean confiables, sino que además cumplan con normas legales, por ejemplo que dentro de su recurso humano no estén laborando menores de edad, o que en algunos casos se haga mal uso de los recursos naturales y contaminen el medio ambiente.

Sumado a esto es de suma importancia la buena relación de la empresa con sus proveedores y distribuidores, ya que esto brinda estabilidad y seguridad, generando cultura en la sociedad. Obteniendo beneficios de parte y parte, reflejándose esto en la imagen corporativa de la empresa.

TABLA DE CONTENIDO NUTRICIONAL. La Empresa productora de alimentos debe garantizar en la etiqueta las respectivas especificaciones de calidad y contraindicaciones. Además del origen de los componentes que hacen parte del producto, ofreciendo al cliente seguridad y confianza al consumirlo.Una de las problemáticas que han surgido en los últimos años por falta de información acerca del origen de las materias primas utilizadas en la industria alimentaria es la introducción de alimentos transgénicos a la dieta de muchos hogares, sin el conocimiento previo de estos.

Aproximadamente el 98.5% de personas desconocen totalmente este tema poniendo en riesgo la salud de ellos mismos y la de su familia o las personas que lo rodean.

INVERSIONES SOCIALES, PROMOVIENDO PROYECTOS, PROGRAMAS Y PLANES.

Las empresas con RSL deben estar dispuestas a apoyar todo plan que permita: la eliminación del trabajo infantil, además invertir en campañas que incentiven a las comunidades a las cuales pertenecen, a la buena convivencia, con el objetivo de un desarrollo social.

Además de incluir políticas desarrollo en la educación, que beneficie a las personas menos favorecidas, para esto muchas empresas deben destinar parte de sus utilidades a estos proyectos.

Como ejemplo de empresa con RSE, esta McDonald puesto que los consumidores son esencialmente niños, la multinacional genera varios programas de apoyo a los pequeños, entre ellos la Fundación Infantil Ronald McDonald y la Casa Ronald McDonald. Para el pasado Día Mundial del Niño, la empresa por quinta ocasión donó aparatos auditivos infantiles, juntando esta vez 4,121 piezas; asimismo hace donaciones en dinero y especie para los afectados de eventuales desastres naturales.

MEDIO AMBIENTE LABORAL. los trabajadores vinculados a la empresa deben contar con los siguientes beneficios: rotación en los puestos de trabajo, periodos de descansos, incentivos, que permitan el fortalecimiento del clima organizacional, dando buena reputación a la empresa.

Una empresa es socialmente responsable cuando las actividades que realiza se orientan a la satisfacción de las necesidades y expectativas de sus miembros, de la sociedad y de quienes se benefician de su actividad comercial, así como también, al cuidado y preservación del entorno.

BIBLIOGRAFIA

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