Proyecto de Trabajo Sobre Alimentación y Nutrientes

RAFAEL CASTAÑEDA SOLIS- PROYECTO “CONOZCAMOS LOS ALIMENTOS”

Título del proyecto

Conozcamos los alimentos

Objetivo general:

- Acercar contenidos relacionados con la alimentación y la nutrición para una vida saludable a los escolares del centro durante una semana lectiva (lunes a viernes), mediante eventos programados.Objetivos específicos:

1. Conocer los distintos grupos de alimentos y sus nutrientes.2. Saber cómo nos alimentamos. 3. Introducir al alumnado en el buen aprovechamiento y conservación de los alimentos.4. Saber interpretar el etiquetado de los alimentos.5. Conocer los beneficios de la actividad física.6. Conocer algunas enfermedades relacionadas con la alimentación.7. Buscar algunos mitos de la alimentación.

Contenidos.

En general los contenidos estarán relacionados con el tema que nos ocupa: La alimentación y la nutrición para una vida saludable1. Los grupos de alimentos y sus nutrientes2. El aparato digestivo y el proceso de la digestión.3. La receta transformada. El aprovechamiento de los alimentos.4. El etiquetado de los alimentos.5. La educación física y sus beneficios. Un día activo.6. Enfermedades relacionadas con la alimentación: Obesidad. Bulimia y anorexia.7. Los mitos de la alimentación.

Etapa educativa a la que va destinado y duración

Este proyecto va destinado al 1º y al 2º ciclo la ESO durante una semana (de lunes a viernes)

Actividades a desarrollar

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1. Competiciones por grupos de clases con la baraja de cartas “Juego de los grupos de Alimentos”

“Juego de los grupos de alimentación”

NOMBRE DEL JUEGO.

LOS GRUPOS DE ALIMENTOS.

OBJETIVOS O FINALIDAD:

-CONOCER LOS DISTINTOS GRUPOS DE ALIMENTOS QUE HAY Y ALGUNOS DE LOS ALIMENTOS QUE EN ELLOS SE ENCUENTRAN, LOS NUTRIENTES Y LAS FUNCIONES DE LOS MISMOS.

-FOMENTAR LAS HABILIDADES SOCIALES.

MATERIAL:

TABLERO DE LA BARAJA DE CARTAS CON LOS DISTINTOS GRUPOS. ( HAY UN TOTAL DE 40 CARTAS)

Grupo de la Leche

y Derivados

Grupo de la Carne

y productos cárnicos

Grupo de los Pescados

y mariscos

Grupo de HuevosGrupo de las leguminosas

Leche Ternera Merluza Huevos de pato Lentejas

Queso Pollo SardinaHuevos de codorniz

Garbanzos

Cuajada Jamón serrano LangostinoHuevos de avestruz

Alubias

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Yogur Chorizo Mejillón Huevos de gallina Habas

Grupo de los Cereales

y derivados

Grupo de Verduras

y hortalizas

Grupo de las Frutas y frutos secos

Grupo de Aceites y grasas Grupo de las

bebidas

Trigo EspinacasNaranja Aceite de oliva Agua

Arroz Lechuga Plátano Aceite de girasol Café

Maíz PatataAlmendra Mantequilla

Zumos de frutas

Pan TomateAceituna Margarina Refrescos

TABLERO CON LAS FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES Y GRUPOS DE ALIMENTOS.

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Nutrientes

Hidratos de

Carbono

Lípidos o

grasas

Proteínas Vitaminas

Minerales Agua

Funciones

Fuente de energía

Energía Elementos

plásticos que

construyen y

mantienen nuestra

estructura corporal

Buen funcionamiento

del organis

mo

Nutrientes reguladore

s que facilitan y controlan

las diversas funciones

del organismo

Transportan

nutrientes

Y gases. Lubrica

y da soporte

estructural a

tejidos y articulaciones y

es fundamental en

la termorregulación.

Grupos

de alimento

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y los frutos secos

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Grupo de frutas y frutos secos

Grupo de las frutas y los frutos

secos

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frutas y los

frutos secos

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Grupo del pescado y

Grupo de las

Grupo de las

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pescado y

marisco

el marisco verduras y

hortalizas

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verduras y

hortalizas

Grupo de los

cereales y derivados

Grupo del

aceite y grasas

Grupo de la leche y derivados

Grupo de las

leguminosas

Grupo de las

bebidas

Grupo de las

leguminosas

Grupo de

huevos

Grupo de las

leguminosas

EDAD A LA QUE VA DIRIGIDA:

1º y 2º CICLO DE LA ESO (12-16 AÑOS)

REGLAS DEL JUEGO:

-SE PUEDE JUGAR DE 2 A 5 JUGADORES.

-SE REPARTEN CUATRO CARTAS POR JUGADOR Y EL RESTO SE QUEDAN PARA IR COGIENDO.

-COMIENZA UN JUGADOR (SERÁ EL PRIMERO QUIÉN TENGA MÁS CARTAS DE UN MISMO GRUPO, EN CASO DE EMPATE ELLOS MISMO ELIJIRAN EL TURNO DE COMIENZO) Y LE PREGUNTARÁ A OTRO JUGADOR POR LA CARTA QUE QUIERA TENER. SI TIENE LA CARTA SOLICITADA SE LA DARÁN Y SEGUIRÁ PIDIENDO AL MISMO JUGADOR O A OTRO HASTA QUE NO TENGAN LA CARTA SOLICITADA Y EN ESOS MOMENTOS DEJARÁ DE PEDIR Y TENDRÁ QUE ROBAR UNA CARTA. CONTINUARÍA EL TURNO DE PETICIONES EL JUGADOR QUE NO TENÍA LA CARTA SOLICITADA. GANARÁ LA PARTIDA AQUEL JUGADOR QUE TENGA MÁS GRUPOS FORMADOS.

-POSTERIORMENTE CADA JUGADOR COLOCARÁ EN EL TABLERO DE FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES TODOS LOS GRUPOS QUE TENGA.

Material creado por Rafael Castañeda Solís

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Fotos tomadas de la url https://foodiesfeed.com/

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https://foodiesfeed.com/


CARTAS DE LOS DISTINTOS GRUPOS DE ALIMENTOS

(4 Cartas por grupo)

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2. Visualización del video sobre nutrición y posterior puesta en común del grupo clase con respecto a lo visto en el vídeo. Se pretenden que adquieran conocimientos con respecto a los nutrientes.

http://ntic.educacion.es/w3/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/program/apli/avf.html

3. Visualización de videos relacionados con el aparato digestivo y posterior realización de actividades tipo: completar, señalar, nombrar, etc. se trabajarán las actividades directamente en el ordenador con el grupo clase correspondiente.

Supersaber: el aparato digestivohttp://www.supersaber.com/digestivo.htmEl tanque del gobierno canario: El aparato digestivohttp://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/eltanquematematico/pizarradigital/AparatoDigestivo/inicio_cm.html

4. Convertimos recetas conocidas en recetas más saludables. Cada alumno/a aportará la modificación de una receta tradicional atendiendo a aspectos más saludables. Como ejemplo nos servirá la siguiente:https://magic.piktochart.com/output/8573697-receta-transformadaLo harán por escrito y se comentará en clase.

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https://magic.piktochart.com/output/8573697-receta-transformada

http://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/eltanquematematico/pizarradigital/AparatoDigestivo/inicio_cm.html

http://www.supersaber.com/digestivo.htm

http://ntic.educacion.es/w3/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/program/apli/avf.html


5. Elaboramos recetas en las que se usen alimentos que nos han sobrado de otras comidas. Se pretende con esta actividad que el alumnado busque una receta que se ha elaborado con sobras de alimentos (en internet, libros de cocina, recetas propias, etc.) como ejemplo pueden ver en el tablero padlet la receta de Hummus:http://es.padlet.com/yo_rorrillo/60hjaj83vase

6. Recogida de etiquetas y su posterior lectura.Buscar en las etiquetas seleccionadas los siguientes datos:.Nombre del producto y denominación..Lista de ingredientes..Contenido neto..Icono de la CDO..Tabla nutricional.Se trabajará en equipos dentro del grupo-clase. Previamente se darán los datos oportunos relacionados con el tema.

7. Calculamos nuestro gasto energético total diario (GETD) y se comparará con la ingesta recomendada de energía y nutrientes. Individualmente cada alumno/a irá elaborando su propia tabla de GETD para su posterior comparación. Para ello nos valdremos de las tablas correspondientes y diremos que pasos hay que seguir para su cálculo.

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http://es.padlet.com/yo_rorrillo/60hjaj83vase


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Fuente: Ángeles Carbajal. Manual de Nutrición y Dietética. 2013

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Banco de imágenes de la FEN. Ingestas recomendadas de energía y nutrientes (Todos los derechos reservados)

8. Visualización de videos relacionados con la obesidad, bulimia y anorexia. Después puesta en común. Se plantearán a manera de talleres de forma que puedan elaborar cada alumno/a algún tipo de documento final de todo lo que se ha visto, incluyendo en el citado documento una opinión personal.Vídeo (YouTube) - Alimenta, dietistas-nutricionistas. Obesidad infantil en España, consejos prácticos (04:22) https://youtu.be/bvQNB0uGueQVídeo (YouTube) - Anorexia nerviosa - (06:39) https://youtu.be/mZXS39v6IRs?list=PLehFnliN9IbjOb9EpiU9ZsOWfDu4zs7la

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https://youtu.be/mZXS39v6IRs?list=PLehFnliN9IbjOb9EpiU9ZsOWfDu4zs7la

https://www.youtube.com/watch?list=PLehFnliN9IbjOb9EpiU9ZsOWfDu4zs7la&v=mZXS39v6IRs

https://youtu.be/bvQNB0uGueQ

https://www.youtube.com/watch?v=bvQNB0uGueQ


Vídeo (YouTube) - ¿Qué es la bulimia? - (09:11) https://youtu.be/1cBRuyFDMIk?list=PLehFnliN9IbjOb9EpiU9ZsOWfDu4zs7la

9. Búsqueda por internet de algún mito relacionado con la alimentación. Aportación de documentación que lo acredite. Individualmente cada alumno/a buscará el suyo y luego se comentarán en clase.Ver la página de la ocu.orghttp://www.ocu.org/alimentacion/adelgazar/noticias/5-mentiras-sobre-adelgazar

10. Realización de Gymkana deportiva en la que se introduzcan diversos tipos de ejercicios (de resistencia, de flexibilidad, fuerza, etc.)

11. Desayunos en el recreo de piezas de fruta.

Secuencia detallada de trabajoEl desarrollo de este trabajo se realizará con los distintos grupos de la ESO dentro de los horarios que tienen las diversas asignaturas implicadas en el proyecto a lo largo de una semana. En el horario semanal que se le ha asignado a cada área implicada desarrollarán las actividades que se han detallado en el proyecto con el grupo clase implicado en el mismo. Así pues, habrá que respetar los horarios atribuidos a cada área e intentar ajustar la realización de la actividad a las sesiones establecidas al respecto. Tendremos presente que cada sesión es de una hora, exceptuando el desayuno saludable con el aporte de fruta que se realizará en el recreo, de media hora de duración, en la cafetería del centro de forma ordenada para que puedan coger su pieza de fruta e irse al recreo.

Departamentos implicados en el ProyectoDpto. de CNA en el desarrollo de la actividad 1, 2 y 3 en clase con cada grupo y sus correspondientes contenidos.Dpto. de Matemáticas en el desarrollo de la actividad 7 en clase con cada grupo y sus correspondientes contenidos.Dpto. de Orientación en el desarrollo de la actividad 8 en talleres organizados por grupos-clase.Dpto. de Lengua en la elaboración de la actividad 4,5 y 6 en clase con cada grupo y sus correspondientes contenidos.Dpto. de Educ. Física con la realización de la actividad 10 en la que desarrollará una Gymkana con cada grupo clase de ESO.

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http://www.ocu.org/alimentacion/adelgazar/noticias/5-mentiras-sobre-adelgazar

https://youtu.be/1cBRuyFDMIk?list=PLehFnliN9IbjOb9EpiU9ZsOWfDu4zs7la

https://www.youtube.com/watch?list=PLehFnliN9IbjOb9EpiU9ZsOWfDu4zs7la&v=1cBRuyFDMIk


Dpto. de informática en el desarrollo de la actividad 9 en clase de informática con el grupo-clase para realizar la búsqueda de información y ver fuentes.El Dpto. de Historia aportará material para el alumnado que lo necesita referido a la cocina tradicional como parte de nuestra historia cultural y gastronómica.

Papel de las familias y otros miembros de la Comunidad EducativaLa familia colaborará en el desarrollo de las actividades 4, 5 y 6 aportando información detallada al respecto y/o materiales.El AMPA también colaborará en la actividad 11, en el reparto de frutas en los recreos al alumnado del centro en general, se contará con la colaboración de la cafetería del centro para el reparto equitativo y ordenado del mismo. Cada día se seleccionará una fruta de temporada diferente.

Contexto y justificación del proyecto en relación con las competencias básicas, el currículo y las necesidades e intereses del alumnado

Nos planteamos la necesidad de llevar a cabo este tipo de proyecto en nuestro centro en primer lugar por la insuficiente información que tiene el alumnado con respecto a la alimentación y la nutrición para una vida saludable. Y en segundo lugar por la posible incidencia positiva y la repercusión beneficiosa que tendrá a lo largo de sus vidas en nuestros/as alumnos/as.

En este proyecto aparecen unos contenidos que se van a desarrollar a través de unas actividades relevantes enmarcadas en una línea de aprendizajes significativos y motivadores, con la intención de acercar al alumnado a su propia realidad y posibilitarlo de habilidades y competencias para la vida real. Todos estos aspectos enlazan correctamente con el currículo que se establece para la Eso y también nos sirven para la adquisición de competencias clave como las siguientes:

a) Comunicación lingüística. (CCL)b) Competencia matemática y competencias básicas en ciencia y tecnología.(CMCT)c) Competencia digital. (CD)d) Aprender a aprender. (CPAAe) Competencias sociales y cívicas. (CSC)f) Sentido de iniciativa y espíritu emprendedor. (SIE)g) Conciencia y expresiones culturales. (CEC)

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Como bien sabemos, el aprendizaje basado en competencias está caracterizado por su dinamismo, transversalidad y su carácter integral, dado que se aborda desde todas las áreas del conocimiento. En este caso, el proyecto que nos aborda, las citadas competencias claves están presentes en todas las áreas implicadas.

Proyecto realizado por Rafael Castañeda Solís

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Proyecto de Trabajo Sobre Alimentación y Nutrientes

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