Proyecto de Inversión Quistococha

7/31/2019 Proyecto de Inversin Quistococha

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Alcachofas en

QUISTOCOCHA S.A.


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Alcachofas en

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RESUMEN EJECUTIVO

Producto: La alcachofa en conserva

Planteamiento global del proyecto

Quistococha SAC va a exportar a EEUU porque elpblico estadounidense prefiere consumir alcachofaen un 62%, es en este pas donde la alcachofaperuana posee mayor demanda.

Mercado meta :EE. UU


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ANALISIS DE LAEMPRESA

Misin: Ser un proveedorconfiable, de calidad consistente, lder anivel mundial en el rubro de productosagroindustriales, creador comprometidode valor para nuestros clientes,colaboradores, proveedores, y

accionistas, y promotor de un continuo ysano crecimiento de nuestra sociedad.

Brindar un producto seleccionado y decalidad, satisfaciendo las necesidadesdel consumidor


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Visin: Ser una empresa innovadora, lder

a nivel mundial en la identificaciny satisfaccin de las necesidadesde los ms exigentes clientes,

desarrollando y apalancando suscapacidades para aprovisionar,procesar y comercializar alimentoscon los ms altos estndares decalidad; anticipndose y

adaptndose a las cambiantescondicionescompetitivas del mercado.


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OBJETIVOS

Analizar la oferta y la demanda de laalcachofa en conserva en el mercadonorteamericano.

Determinar el tamao y localizacinptima de la Planta de procesamiento.

Definir la estructura organizacional delproyecto.

Determinar la inversin y financiamientodel proyecto.

Determinar la rentabilidad del proyecto.


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METAS

Llegar a los pases que tienen cero arancel

Incrementar la tasa de exportacin anualmente.


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FORTALEZAS

Recursos humanos capacitados ycomprometidos con la empresa.

Capacidad de diversificacin delproducto en nuevas presentaciones.

Desarrollo de medidas preventivas paraposibles impactos ambientales

negativos.

Proceso de industrializacin quemantiene las propiedades de laalcachofa intactas.


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OPORTUNIDADES

Buena calidad y sabor de la alcachofaperuana sin espinas.

Rendimientos en cultivo superiores alpromedio mundial.

Posible diversificacin de exportaciones aalcachofas frescas.

Ventajas comparativas de tipo climtico en lacosta peruana.

Produccin continua de alcachofa durante 8meses del ao.

Aumento del consumo de alcachofa en


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DEBILIDADES

Deficiencias en la cadena logstica local:movilidad no propia.

Alta concentracin de las exportacionesde la alcachofa en conserva en Nueva

York.

Empresa agroindustrial con pocos

recursos financieros.

Falta de diversificacin en otrosproductos a base de hortalizas.

Difcil acceso al crdito.


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AMENAZAS

Elevados costos de transporte.

Incremento de la demanda de productossustitutos.

TLC podran incentivar a una mayorcompetencia de productores peruanos.

Falta de organizacin de los productoresagrcolas.


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Organigrama


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Agua: 86,5 %

Ceniza: 1,8 gr.

Caloras totales: 40

Caloras de grasa:0

Carbohidratos: 9,9 gr.

Azcares: 1,0 gr.

Protenas: 2,8 gr.

Grasas: 0,2 gr.

Fibra: 3,4 gr.

olesterol:

NUTRIENTES


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Envase y embalaje

POST-COSECHA

El tallo debe cortarse de 2.5 a 3.8 cm apartir de la base, para evitar sudeshidratacin, pues la terneza es unode los principales requisitos para lograr

calidad en el producto final. Asimismose recomienda enfriar la alcachofa elmismo da de la cosecha para obtenerun producto de mxima calidad con unmayor tiempo de vida.


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TRANSPORTE Y RECEPCIN

Las jabas, con capacidad para 20 Kg dealcachofa, deben estar libres de presiones

mecnicas y ordenadas sobre parihuelas. El

transporte del lugar de produccin a la planta

debe realizarse en el tiempo ms corto posible

para as evitar el deterioro microbiano,

enzimtico y mecnico.


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Seleccin yclasificacin

Para esta etapa se usar una mquinaclasificadora gravimtrica graduada a

separar la materia prima en categorassegn dimetros desde 30 mm hasta 75mm., que luego de ser puestas en jabasy rotuladas con el peso, fecha, hora ydimetro, irn al almacn de materia

prima, que debe ser fresco y ventilado.


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Blanqueado

El blanqueado consiste en someter alproducto de 70 a 100C en medio

acuoso, por inmersin en agua oaspersin con vapor saturado, por untiempo no muy prolongado .A pesar de ser uno de los mtodos mseficientes tiene la desventaja de que el

vegetal puede tomar sabor a cocido porlos cambios en la textura.


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Envasado

En la siguiente operacin se procede alllenado manual de la alcachofa

blanqueada y pelada en envases delata. La alcachofa puede ser envasadaen aceite o salmuera. Es convenienteque las salmueras se adicionen atemperaturas altas (aprox. 80-85 C),


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EXHAUSTING

Luego del llenado de las latas con elproducto y la salmuera, se pasan por

un exhauster, donde se calienta ellquido de gobierno con vapor, queadems de eliminar las burbujas de aireque se forman al llenarlos y de expulsarlos gases del alimento, dilata el lquido

permitiendo el posterior cierrehermtico del envase. El exhausterdeber garantizar un tiempo deresidencia de los envases dentro deltnel de vapor en que se logre una

temperatura de 90C en el punto msfro


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SELLADO

Un cierre hermtico (de doble costura)constituye un factor de seguridad

importante para impedir ladescomposicin, corrosin y procuraruna larga vida a la conserva. Para elsellado se usar una cerradoraautomtica, seguido por una

codificacin por lote y fecha devencimiento. La cantidad de latas a sercerradas es de hasta 2460 latas/hora (sitodas fuesen de 15 onzas o 500gramos).


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ETIQUETADO / EMBALADO

El etiquetado ser realizado de maneramanual por el personal asignado

Las dimensiones y capacidad de lascajas corrugadas preformadasdependern de la presentacin: para laslatas de 500 gramos se usar una concapacidad de 24 unidades (30.7 x 23 x22.1 cm.).

El embalado se realiza en la mismamesa donde se efecta el etiquetado, ytermina con el cerrado con encintadoras

manuales y el rotulado de la fecha de


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Por qu elegir ( EEUU)

Por el alto consumo de vegetales endicho pas.

Porque es un pas que cuenta con unagran de manda de alcachofa peruana ensu poblacin.

Por tenemos un TLC con dicho pas lo

cual facilita la exportacin.


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Porque Estados Unidos es actualmente el principal

socio comercial peruano:

CONCENTRAEL 23% DE NUESTRO INTERCAMBIO COMERCIAL(EXPORTACIONES E IMPORTACIONES) Y TAMBINEL 39% DE NUESTRAS EXPORTACIONESMANUFACTURERAS.


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Barreras arancelarias yno arancelarias

Si existe TLC con EEUU , no haybarreras arancelarias.

NORMAS DE CALIDAD

a. NTP 209.451:2005.

b. NTP 209.453:2005.

c. NTP 209.452:2005.


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NO ARANCELARIAS

En la agricultura:

Plazo de reduccin

arancelaria.

Aplicacin de medidasde salvaguardaagropecuaria.

Programas decooperacin yasistencia tcnica.


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PRECIO DE VENTA

Nosotros venderemos nuestro productoen :

$7.38


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Incoterms


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CARTA DE CREDITO


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REQUERIMIENTOS DE INVERSION


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Ventas esperadas

1ER AO : 12TN

5 AOS :60TN

10 AOS : 120TN Y AS

SUCESIVAMENTE


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CONCLUSION

Al finalizar este proyecto hemosaprendido como podemos exportar en

este caso la alcachofa, nos hemos dadocuenta de cuanta demanda tiene esta anivel mundial, principalmente en EEUU.

Por lo general aqu en Per noconsumimos alcachofa, y eso nos lleva apensar, de que ya es hora queaprendamos a consumirla ya que cuentacon muchas propiedades.


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Gracias

ASESOR

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