Proyecto Cupcakes Alfi

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE

HIDALGO

INSTITUTO DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVAS

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

CUPCAKES ALFI

ASIGNATURA:

DESARROLLO EMPRESARIAL

CATEDRÁTICO:

JORGE DIEGO RUÍZ

ALUMNOS:

BRENDA LIBERTAD ALVARADO MARTÍNEZ

DULCE GONZÁLEZ HURTADO

MARLEN MARTÍNEZ DOMINGUEZ

ARMANDO MIGUEL MORENO RUIZ

IVONNE MONTSERRAT REYES CALZADA

4° 3

NOVIEMBRE 2014

PROCESO CREATIVO

Generación de lluvia de ideas.

Licor de chile

Remplazo de huevo

Mordisco de helado de pulque

Helado de frutas diferentes

Cup cakes salados

Tortillas de alfalfa

Semitas rellenas

Pasta hojaldre con alfalfa rellenos cosas saladas

Selección de idea:

Se eligió la idea de hacer cup cakes elaborados a base de harina de alfalfa

1. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN

CUP CAKES ALFI

Sector secundario

Col. Morelos #502. Pachuca de Soto Hidalgo

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Nuestro producto es un cup cake elaborado a base de una harina de alfa. Se

presentará en un capacillo biodegradable de tamaño medio de diferentes colores.

Con una capacidad de 100g y una etiqueta con información completa del producto

(empresa e ingredientes). Su consistencia es similar a la de un panecillo y de

textura semiblanda.

MISIÓN:

Somos una empresa dedicada a la preparación de cupcakes orgánicos elaborados

con harina hecha a base de alfalfa, comprometidos a dar un producto de calidad

para cumplir con las expectativas de nuestro mercado meta a través de la difusión

de nuestro producto siempre defendiendo y demostrando que somos una empresa

nueva e innovadora.

VISIÓN:

Darle identidad y personalidad a nuestra empresa proyectando una imagen

positiva ante nuestros clientes y proveedores, por medio del buen trato (en cuanto

a nuestro mercado) y de la buena negociación (en cuanto a proveedores).

OBJETIVOS:

Corto:

Elaborar un producto nutritivo que cumpla con las características deseadas.

Dar a conocer las ventajas de ofrecer un producto elaborado a base de

harina de alfalfa.

Producir cup cakes de calidad con exquisito sabor y a un costo accesible.

Dar a conocer los cup cakes por medio de volates que se repartirán en

lugres en donde transcurra mucha gente.

Alcanzar un nivel de ventas mensuales de al menos $6,600.

Mediano:

Distribuir en pequeñas tiendas de autoservicio nuestro producto para darlo

a conocer aún más.

Consolidarse como el mejor proveedor de cup cakes elaborados a base de

harina de alfalfa de la zona.

Dar a conocer a nivel regional nuestro producto.

Alcanzar un nivel de ventas mensuales mayor a $8,000.

Lograr una mayor organización dentro de la empresa para así obtener

mejores resultados.

Largo:

En un periodo de 2 años comenzar la distribución del producto a

supermercados y tiendas reconocidas.

Incrementar un 50% el número de clientes que asisten a nuestra empresa.

Incrementar el número de vetas un 30 % en menos de 1 año.

Abrir 2 nuevas sucursales en un máximo de 4 años.

Obtener un mayor número de producción y con ello incrementar el número

de empleados en un periodo máximo de 2 años.

2. ESTUDIO BASE

ANÁLISIS DEL NEGOCIO (FODA)

Inte

rnas

Fortalezas Debilidades

1.- Empresa totalmente nueva

1.- Falta recursos humanos

2.- Fuerte responsabilidad como

empresa

2.- Falta de interés por parte de los

empleados

3.- Poder de negociación con los

proveedores

3.- Ausencia de comunicación

entre los socios

4.- Grandes recursos financieros 4.- Falta de recursos financieros

5.- Producto orgánico

5.- Fracaso en la introducción del

producto

6.- Calidad en el producto 6.- Equipamiento viejo

7.- Recursos humanos motivados 7.- Problemas con la calidad

8.- Equipamiento nuevo

8.- Renuncias por parte del

personal

Exte

rnas

Oportunidades Amenazas

1.-No tenemos competencias que

ofrezcan el mismo producto

1.- Conflictos entre socios

2.- Al no tener competencia

tenemos mucho mercado que

abarcar

2.- Cambios en la gerencia

3.- Expansión de nuevas tiendas 3.- Cambio en la moda (Que los

cupcakes pasen de moda)

4.- Crecimiento en el consumo de

cupcakes

4.- Aumento en el precio de

productos

5.- Posibilidad de nuevos socios 5.- No aceptación del producto

6.- Los CUPCAKES están de moda 6.- Falta de interés de los clientes

7.- Nuevos ofertas de empleados 7.- Competidores con productos

similares

8.- Crecimiento a través de

adquisiciones de los clientes

8.- Cambio en los hábitos de

consumo

ESTRATEGIAS:

F1:A7= Debido a que somos una empresa que ofrece un producto diferente no

existen competidores que ofrezcan un producto igual.

F2:A1= Debido a que somos una empresa responsable los conflicto entre socios

no serían un problema.

F3:D7= Ya que somos una empresa que sabe negociar con los proveedores la

mala calidad en los ingredientes no serían un problema.

F8:D6= Somos una empresa nueva así que el equipo es completamente nuevo y

de esta manera eliminamos la debilidad 6 en cuanto al equipo viejo.

O1:A5: Al no tener competidores nuestros clientes aceptarían el nuevo producto

sin problema.

O6:A8= Debido a que los cup cakes están de moda no habría un cambio en el

consumo de los clientes.

F7:D2= Al ser una empresa responsable los empleados no corresponden con el

mismo interés.

O4:A6= Al crecer el consumo de los cup cakes la falta de interés por parte de los

clientes no sería notorio

COSTOS Y ESTRATÉGIA DEL PRECIO DE VENTA

El costo de la realización de nuestro producto será aproximadamente de $12.00

por cada uno de los cups cakes, incluidos los costos directos e indirectos. Esto se

debe al costo de los ingredientes y a su producción. La información se encuentra

en la tabla siguiente:

Cupcake de vainilla (5 pz)

Ingrediente Cantidad

Unidad

Merma

Rendimiento

Presentación

Precio

Costo unitario

Factor

Huevos 0.18 Kg 5 95 1 26 4.93 0.95

Azucar 0.22 Kg 0 100 1 15 3.30 1

Harina de alfalfa

0.2 ml 0 100 1 25 5.00 1

Mantequilla

0.115 Kg 0 100 1 15 1.73 1

Levadura 0.015 Kg 0 100 1 40 0.60 1

Extracto de vainilla

0.015 ml 0 100 1 30 0.45 1

Leche 0.12 ml 0 100 1 16 1.92 1

Azucar glas 0.325 Kg 0 100 1 20 6.50 1

Total 24.42

Costo indirecto unitario

18.48

subtotal 42.90

Utilidad 20%

51.48

IVA 8.24

Precio de venta

60

precio unitario

$12.00

ORGANIGRAMA

Como iniciaremos como una microempresa sólo se van a contar con 9 empleados

de los cuáles, 5 somos nosotros que seremos encargados de un departamento,

por lo tanto solo contrataremos a 4 personas más. Los encargados del área de

producción se repartirán de forma equitativa del trabajo y por lo tanto tendrán l

responsabilidad de sacar el trabajo en tiempo y forma. Será necesario que todos

realicemos el trabajo de manera correcta, así mismo cabe mencionar que todos

vamos a contribuir a la limpieza de nuestro establecimiento.

Valores.

Los valores que se tiene en la empresa de “Cup Cakes Alfi” son los que se enlistan continuación:

Responsabilidad. Compromiso Tolerancia Respeto Perseverancia Solidaridad

·

ANÁLISIS DE PUESTOS

Gerente

Objetivo del puesto

El gerente general de la empresa “ALFI”, se encargará de la administración, el control y el desarrollo de la misma.

GERENCIA

MERCADOTECNIA FINANZASRECURSOS HUMANOS

PRODUCCIÓN

Datos generales Departamento: Gerencia Código: CA001 Puesto que le reporta: NA Núm. De ocupantes: 1 Horario de trabajo: 10:00 – 18:00 Horario de comida: 14:00 – 15:00 Salario : $ 1 5 0 . 0 0 Prestaciones: Bonos, vales

Ubicación: Gerencia

Descripción del puesto Funciones

Supervisa las áreas de la empresa

Debe tener comunicación en toda la empresa para estar enterado de

cualquier problema y resolver.

Atender quejas tanto de personal como de clientes.

Buscar suplentes en caso de alguna baja

Atender a los clientes especiales y promover el buen funcionamiento

de la empresa.

Conocer las funciones de cada área.

Actividades

Orientar la dirección de la empresa

Determinar y planear la proyección de la empresa en el mercado.

Vigilar y planear de forma integral las funciones de los diferentes

departamentos.

Coordinar a los equipos de trabajo de cada área.

Definir y plantear las metas y objetivos de la empresa para que se lleven a

cabo.

Ampliar la ventaja competitiva.

Perfil del puesto

Escolaridad: Lic. Licenciatura en Administración de empresas

Experiencia: 3 años mínimo

Manejo de idiomas:

Ingles: 100%

Francés: 80%

Conocimientos requeridos: Facilidad de palabra, poder de

convencimiento, destreza en trabajo en equipo, comunicación, conocimientos en mercadotecnia, derecho mercantil

(contratos)

Edad: 28 a 38 años Sexo: indistinto

Estado civil: Soltero

Competencias

Habilidades Aptitudes Actitudes Valores Hábitos

Indispensable

(I)

Deseable (D)

Necesario (N)

Capacidad de negociación

(I)

Facilidad de palaba (I)

Cooperativo (N)

Responsabilid

ad (I)

Puntualidad (I)

Trabajo en

equipo

(N)

Conocimient

o del área

(I)

Compromiso (I)

Tolerancia (N)

Higiene (I)

Comunicación

(I)

Empatía

(N)

Optimismo

(N)

Orden

(I)

Enfoque

(I)

Toma de decisiones (N)

Influyente (I)

Autoestima alta (D)

Honestidad (I)

Superación()

Liderazgo (I)

Líder (N)

Emprendedor (D)

() Buscar clientes (N)adecuados (I)

Especificaciones del puesto

Esfuerzo Alto Medio Bajo

Mental X

Físico X

Visual X

Responsabilidad Altaaa

Media Baja

Operación de equipos X

Tramites X

Personas X

Procesos X

Materiales X

Operación de

Herramientas

X

Condiciones y riesgo de trabajo

Ambiente Pésimo Deficiente Bueno Excelente

iluminación X

Emanaciones X

Humedad X

Ventilación X

Frio X

Calor X

Limpieza X

MERCADOLÓGO

Objetivo del puesto

Capacidad para descifrar las necesidades del mercado para dar resultados concretos con pensamiento estratégico, que nos ayude a crear nuevos

canales de distribución

Datos generales Departamento: Mercadotecnia Código: CA002

Puesto que le reporta: NA Núm. De ocupantes: 1

Horario de trabajo: 10:00 – 18:00 Horario de comida: 14:00 – 15:00

Salario : $ 8 0 . 0 0 Prestaciones: Bonos, vales

Ubicación: Área de Mercadotecnia.


Definir estrategias comerciales para hacer crecer nuestro producto en

el mercado.

Realizar análisis del mercado para que pueda persuadir la mente del

consumidor

Estimular la compra de nuestro producto por: diseño, colores, etc.

Comunicar promociones del producto y realizar estrategias de post-

venta. (volantes y folletos)

Generar estrategias de social-media (Redes sociales)

Redactar contenido publicitarios y llamativos para atraerá nuestros

clientes.

Actividades

Elaborar un plan de trabajo

Crear estrategias de producción.

Planear y definir las metas del departamento.

Definir el mercado meta

Crear una evaluación del mercado potencial.

Crear un sistema de posible distribución

Diseño de estrategias de publicidad y ventas para difundir el producto.

Competencias

Habilidades Aptitudes Actitudes Valores Hábitos Indispensable

(I)

Deseable (D)

Necesario (N)

Creatividad

(I)

Manejo de

tecnologías (N)

Cooperativo

(N)

Responsabilid

ad

(N)

Puntualidad

(N)

Trabajo en

equipo (I)

Capacidad para

equilibrar gastos

(N)

Buen

comunicado

r (N)

Tolerancia

(N)

Higiene

(N)

Comunicación

(N)

Conocimiento de

tipo de

culturas(N)

Orden

(I)

Disciplinado

(N)

Toma de

decisiones (D)

Buscador de

información (N)

Honestidad

(N)

Análisis de

Situaciones (I)

Vendedor de

ideas(I)

Facilidad de

palabra (N)

Perfil del puesto

Escolaridad: Lic. En Mercadotecnia


Manejo de idiomas

: Ingles: 70%

Francés: 50%

Conocimientos requeridos:

Publicidad, Manejo de tecnologías de la comunicación,

Edad: 25 a 33 años Sexo: Femenino



Esfuerzo Alto Medio Bajo

Mental X

Físico X

Visual X


ADMINISTRADOR FINANCIERO

Objetivo del puesto

Evaluar la posición financiera de la empresa y su financiamiento a largo plazo

Datos generales

Departamento: Mercadotecnia Código: CA003 Puesto que le reporta: G.GRAL Núm. De ocupantes: 1 Horario de trabajo: 10:00 – 18:00 Horario de comida: 14:00 – 15:00 Salario : $ 7 5 . 0 0 Prestaciones: Bonos, vales

Responsabilidad Alta Media Baja

Operación de equipos X X

Tramites X

Personas

X

Procesos

X

Materiales X

Operación de herramientas

X


iluminación X

Emanaciones X

Humedad X

Ventilación X

Frio X

Calor X

Limpieza X

Ubicación: Área de Finanzas


Como principal función es el análisis de la información financiera de

la empresa.

Estructura de activos de la empresa (en que se debe invertir), y

Estructura Financiera (como se van a financiar las inversiones)

Como se deben combinar esas dos funciones con el fin de maximizar

los objetivos de la empresa sin que se tengan pérdidas y se logren

los objetivos.

Actividades

Analizar y planear la situación financiera de la empresa pero

buscando que exista un equilibrio para poder cumplir en todas las

áreas.

Administrar el capital de trabajo que se ocupara en la empresa para

no tener tanta fuga de dinero.

Administrar los activos fijos y presupuestos de capital

Evaluar las fuentes de financiamiento a corto y largo plazo

Analizar las alternativas disponibles para un negocio en quiebra.

Competencias


Indispensable

(I)

Deseable (D)

Necesario (N)

Creatividad (N)

Manejo de

tecnologías (N)

Cooperativo (N)

Responsabili

dad (I)

Puntualidad (N)

Trabajo en

equipo (I)

Capacidad para

equilibrar gastos

(I)

Buen

comunicador

(N)

Tolerancia (D)

Higiene

(N)

Comunicación (I)

Conocimiento de

culturas(N)

Orden (I)

Disciplinado (D)

Toma de

decisiones (N)

Buscador de

información (N)

Honestidad (I)

Análisis de Situaciones (I)

(N)

Vendedor de ideas(I)

Perfil del puesto

Escolaridad: Especialidad en Administración financiera


Manejo de

idiomas : Ingles: 50%

Francés: 30%

Conocimientos requeridos: Manejo de capital de una empresa,

Edad: 30 a 41 años Sexo: Indistinto



Esfuerzo Alto

Medio

Bajao Ment

al X

Físico

X visual

X



iluminación X

Emanaciones

X

Humedad X

Ventilación X

Frio

X

Calor

X

Limpieza X

Responsabilidad Alta

Media

Baja Operación de

equipos X

Tramites

X Person

as X

Procesos

X Materiales X

Operación de

herramientas

X

CHEF

Objetivo del puesto

Realizar la producción en tiempo y forma de los cup cakes, haciendo uso de los recursos de manera eficiente y eficaz además del control de la cocina. Además de cuidar los recursos para mantener bajos niveles de costos dentro de la empresa.

Datos generales Departamento: Producción Código: CA004 Puesto que le reporta: G.GRAL Núm. De ocupantes: 2 y 1 repartidor de

voalantes y un vendedor Horario de trabajo: 10:00 – 18:00 Horario de comida: 14:00 – 15:00 Salario : $ 9 8 . 0 0 Prestaciones: Bonos, vales

Ubicación: Área de Producción


Elegir la materia prima.

Planear y supervisar al área.

Planear y fijar las metas de producción.

Determinar los niveles de producción conforme a la demanda.

Verificar la entrega de pedidos.

Actividades

Realizar el producto conforme a las expectativas del mercado

Limpieza en su lugar de trabajo

Realización de las actividades para garantizar la satisfacción del cliente.

Indicar al área de finanzas las compras necesarias para no realizar compras de

urgencia

Uso de su creatividad y versatilidad

Competencias


Indispensable

(I) Deseable

(D) Necesario

(N)

Capacidad de

mando (I)

Trato amable (D) Cooperativo (D)

Responsabilid

ad (I)

Buena presentación (i)

Trabajo en

equipo (I)

Capacidad para

equilibrar gastos

(D)

Buen

comunicador

(N)

Tolerancia (D)

Higiene (I)

Comunicación (I)

Buscador de

información (N)

Atención al cliente (i)

Orden (D)

Disciplinado (D)

Habilidades

culinarias (D)

Carácter firme (I) Honestidad (N)

Análisis de Situaciones (I)

(N)

Perfil del puesto

Escolaridad: Lic. En Gastronomía

Experiencia: 1 año mínimo

Manejo de


Francés: 70%

Conocimientos requeridos: Responsabilidad, compromiso en su

trabajo




Esfuerzo Alto

Medio

Bajao Menta

l X

Físico

X

visual

X


REPARTIDOR

Objetivo del puesto

Promover y llevar hasta nuestros vendedores o clientes el producto final, y entregarlo en tiempo y forma requerido, dando el servicio de atender las dudas de lso clientes, siguiendo los valores de nuestra empresa.

Datos generales Departamento: Recursos Humanos Código: CA005 Puesto que le reporta: chef Núm. De ocupantes: 2 Horario de trabajo: 10:00 – 18:00 Horario de comida: no más de 1 hora Salario : $ 5 0 . 0 0 Prestaciones: Bonos, vales

Ubicación: según entregas

Descripción del puesto Funciones Cuidado y entrega de productos Revisión de salidas Resguardo de producto hasta su destino Coordinación de las entregas Actividades Llevar los artículos al lugar donde se le requieran Llevar contabilidad de los diferentes productos y destinos Revisar hojas de salidas y destinos Cotejar cada entrega y cantidad requerida


Media

Baja Operación de

equipos X

Tramites

X Person

as X

Procesos

X Materiales X

Operación de

herramientas

X

Ambiente

Pésimo Deficiente Bueno Excelente iluminación X Emanaciones

X Humedad X Ventilación X

Frio

X Calor

X Limpieza X

Competencias


Indispensabl

e (I)

Deseable (D)

Necesario (N)

Creatividad (I)

Manejo de tecnologías

(N)

Cooperativo (N)

Responsabilidad (N)

Puntualidad (N)

Trabajo en

equipo (I)

Capacidad

para equilibrar

gastos (N)

Buen

comunicador (N)

Tolerancia (N)

Higiene (N)

Comunicación

(N)

Conocimiento de tipo de culturas(N)

Orden

(I)

Disciplinado

(N)

Toma de

decisiones

(D)

Buscador de

información

(N)

Honestida

d (N)

Análisis de

Situaciones

(I)

(N)

Vendedor de

ideas(I)

Facilidad de

palabra (N)

Perfil del puesto



Manejo de idiomas : Ingles: 50%

Conocimientos requeridos: Manejo de capital de una empresa,




Esfuerzo Alto Medio

Bajao Menta

l

X

Físico

X

Visual

X



iluminación X

Emanaciones

X

Humedad X

Ventilación X

Frio

X

Calor

X

Limpieza X

VENDEDOR

Objetivo del puesto Presentar el producto a público generar (potenciales compradores) Promocionar Producir ventas Llamar la atención del público Proporcionar un servicio de calidad

Datos generales Departamento: Recursos Humanos Código: CA006 Puesto que le reporta : --- Núm. De ocupantes: 1 Horario de trabajo: 8:00 – 18:00 Horario de comida: 14:00 – 15:00 Salario : $ 5 0 . 0 0 Prestaciones: Bonos, vales

Ubicación: local comercial

Descripción del puesto Funciones Presentarse ante los clientes y presentar el producto, Promoviendo las ventas Solicitud de más productos Trato con los clientes


Media

Baja Operación de equipos X

Tramites

X Persona

s X

Procesos

X Materiales X


X

Actividades Promover las ventas Avisar de las ventas Llevar control de caja Tomar nota de comentarios de los clientes Promover ventas Dar un servicio de calidad a cada cliente Informar de promociones y diferencias según lo requiera

Competencias


Indispensabl

e (I)

Deseable (D)

Necesario (N)

Creatividad (I)

Manejo de

tecnologías (N)

Cooperativo (N)

Responsabilidad (I)

Puntualidad (I)

Trabajo en

equipo (I)

Capacidad

para equilibrar

gastos (N)

Buen

comunicador (N)

Tolerancia

(I)

Higiene

(I)

Comunicación

(D)

Conocimiento de tipo de culturas(N)

Orden (I)

Disciplinado

(I)

Toma de decisiones

(N)

Buscador de información

(N)

Honestidad (I)

Análisis de Situaciones

(I)

(N)

Vendedor de ideas(I)

Facilidad de

palabra (I)

Perfil del puesto



Manejo de


Francés: 20%

Conocimientos requeridos: Manejo de caja,

Promoción de ventas Trato con clientes




Esfuerzo Alto Medio

Bajao Menta

l X

Físico

X

visual

X Condiciones y riesgo de trabajo


iluminación X

Emanaciones

X

Humedad X

Ventilación X

Frio

X

Calor

X

Limpieza X


Media

Baja Operación de equipos X

Tramites

X Persona

s X

Procesos

X Materiales X


X

INFORMACIÓN DEL SECTOR

En lo que corresponde a este apartado es necesario hacer énfasis en que nuestro

prototipo para hacer los cup cakes ya existía pero que recientemente calculando

hace 3 años fue cuando tuvo mayor demanda y fue de gran éxito. Este se decora

con fondant y figuras de las mismas, azúcar glass, merengue etc.

Nuestro nuevo producto ofrecerá las expectativas deseadas de las personas que

quieran o estén dispuestas a probar este producto con un nuevo ingrediente.

Por otra parte, es en el Municipio de Pachuca es en donde se pretende la inducción

del mismo, así que primero se realizó la investigación de los productos que más se

consumían según las estadísticas del INEGI son: El maíz, el huevo, pan, derivados

lácteos entre otros.

Es por eso que tenemos la posibilidad de que nuestra empresa tenga un exitoso

desarrollo pues nuestro producto es de consumo diario, se puede entender de que

el pan lo es como tal.

3. ESTUDIO DEL MERCADO

OBJETIVO GENERAL:

Conocer el grado de aceptación de cup cakes elaborados a partir de una harina de

alfalfa en el Municipio de Pachuca.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Determinar qué proporción de la población del Municipio de Pachuca de Soto

consume cupcakes.

Identificar cuáles son los sabores de cup cakes que más se consumen.

Identificar la periodicidad de consumo de cupcakes por los habitantes de

Pachuca.

DISEÑO DE LA MUESTRA

Determinación de la muestra

Esta se determinó por la investigación de la población del Municipio de Pachuca de

Soto

Muestra finita

Esta nos permite obtener una muestra adecuada con respecto a un error.

n = tamaño de la muestra

N= universo de la muestra (población )

Z= nivel de confianza 95_%

e= error de estimación (5% ver tabla)

p= probabilidad a favor

q= probabilidad en contra

Z= 1.69

P=.5

Q=.5

N= 267862 (Total de población de Pachuca de Soto sin descarte de personas)

e = 0.05

n= ((1.96)2 (.5)(.5)* (267862))/ ((267862)(.052)+(1.96)2(.5)(.5))

= 257254.6648/670.6154=

=383.6

Por lo tanto se tiene como resultado que la muestra se quedará en 384 personas,

con las que se obtendrá la información deseada.

DISEÑO DEL CUESTIONARIO PILOTO

Este fue el cuestionario que se elaboró con algunas preguntas que pensamos eran

las suficientes para obtener la información necesaria:

Muy buen día! Disculpe me podría contestar una sencilla encuesta.

Conoce los beneficios de la alfalfa?

o Si

o No

Cada cuanto consume alfalfa?

o Cada Semana

o Cada Mes

o Cada Año

Le gustaría probar un producto hecho s base de alfalfa?

o Si

o No

Conoce los cupcakes?

o Si

o No

o Cada Semana

o Antojo

o Cada Año

Conoce alguna tienda de cupcakes?

o Si

o No

Tiene alguna tienda de cupcakes cerca de su hogar?

o Si

o No

Cual es su sabor favorito de cupcakes?

o Red Velvet

o Queso con Zarzamora

o Otro

Cual?

o

Le gustaría probar un postre hecho a base de alfalfa?

o Si

o No

¡Gracias por su amable atención!

DISEÑO DEL CUESTIONARIO DEFINITIVO

Este cuestionario fue el que se rediseño de manera definitiva al realizar una

prueba con 10 personas, para ver si las preguntas eran claras o si eran ambiguas,

así que se les dio la siguiente estructura y orden.

https://docs.google.com/forms/d/1G1Y8ym9n-Lqc85K7OLqX3pf9_o-rCiGTk-

lOEOYa20g/viewform?c=0&w=1

https://docs.google.com/forms/d/1G1Y8ym9n-Lqc85K7OLqX3pf9_o-rCiGTk-lOEOYa20g/viewform?c=0&w=1

https://docs.google.com/forms/d/1G1Y8ym9n-Lqc85K7OLqX3pf9_o-rCiGTk-lOEOYa20g/viewform?c=0&w=1

APLICACIÓN DE ENCUESTAS

La aplicación de la encuesta, se realizó por medio de un link que la vinculará con

un formulario elaborado en Google Drive ya que por medio de este se es más fácil

la interpretación de la información recabada. Se pidió al encuestado de manera

muy amable la contestara para obtener resultados de dicha investigación. Las

encuestas se aplicaron a personas de todas las edades y distintas ocupaciones:

estudiantes, profesores, ya que la oferta de nuestro producto no está restringido

para nadie, porque puede ser consumido por cualquier tipo de persona. En total se

encuestaron 387 personas del Municipio de Pachuca.

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS

Con base a las encuestas aplicadas en Google Drive, pudimos apreciar que el

consumidor conoce los cup cakes y que la mayoría de los encuestados los

consume por antojo; por otro lado el 68% si está realmente interesado en adquirir

el producto pues les agradaría consumir dicho cup cake elaborado de alfalfa, y por

consiguiente, que son productos más saludables; está fue una de las

características de nuestro producto que más llamó la atención. Por otra parte se

pueden mostrar que el 41% de personas estarían dispuestas a pagar de $15-$20

pesos por adquirir dicho producto.

Por otro lado nos dimos cuenta que la mayoría de los encuestados con un 52%

han consumido la alfalfa aunque no se sabe exactamente cuáles son sus

beneficios.

4. DESARROLLO DEL PRODUCTO

ETAPAS DEL PRODUCTO

La vida útil del producto es de 4 a 7 días en refrigeración

Sin refrigeración y solo temperatura ambiente es de 2 días (endurecimiento)

La vida útil con empaque pero sin refrigeración onda de 2 a 3 días

Si hablamos de vida productiva del producto podemos decirlo así:

Alimentos:

Su demanda es constante, la facilidad de su producción y competencias son

rentables en cualquier momento, y dependiendo de las capacidades de

comercialización así, como de responder a las demandas del mercado:

El producto cupcake de forma general es consumo medio y presenta demanda;

determinada pero su posición física se dicta los siguientes parámetros

Su presentación llamativas y atacar un mercado cautivo llevara a una

elevación rápida de demanda

Si se es satisfecha la demanda sin que llegue competencia, el crecimiento

es escalar, con competencia solo sería un crecimiento constante relativo al

crecimiento inicial de un periodo

Aparición de competencias

El crecimiento se puede ver disminuido y tendrá gran competitividad las

tácticas de mercadotecnia y defensa del producto lo serán todo, si es

bombardeado con múltiples competencias y productos puede verse en una

desaceleración del mercado si la competencia se intensifica.

Se llega en el momento de evaluar, si es mejor, afrontar una postura

agresiva, adaptarse a las condiciones y buscar alternativas, o incluso si es

necesario abandonar dicho mercado

Postura agresiva, usar los medios y recursos para desarticular la

competencia (absorberlos o hacer que pierdan interesen el mercado), al

adaptarse es usar todos los recursos posibles, para mantener constante el

consumo, evitar nuevas amenazas al preparase y mantenerse (permitir una

competencia saludable en el mercado, puede ser peligroso, debido a los

cambios constantes y el crecimiento desmedido de algunas

competencias)este puede ser útil, si la competencia, gasta demasiado en

intentar opacar su competencia, sin tener seguridad de lo que esta

haciendo, o puede convertirse en una competencia de medios (el

mantenerse en un plano constante y de indiferencia a la competencia varia

de forma poco probable en la mayoría) el abandonar, en este punto puede

verse fácil, dejar que el producto se agote, y dejar de producir, debido a que

las características del mercado se vuelvan hostiles y que el crecimiento sea

desfavorable, el cerrar, y vender para recuperar la inversión y liquidar a los

empleados se convierte en la forma más honrosa de salir, sin tener que

caer en la quiebra.(saber el momento de retirarse del mercado puede ser

difícil de realizar, incluso más si la empresa lleva un periodo largo de vida)

Siguiendo los protocolos de investigación

Análisis de consumo productos anuales

Produ

ctos

ene

ro

Febr

ero

mar

zo

ab

ril

ma

yo

jun

io

jul

io

ago

sto

septie

mbre

Octu

bre

novie

mbre

diciem

bre

Marc

a u

2 1 1 2 3 1 2 2 2 4 2 2

Marc

a v

1 1 1 2 1 2 2 2 4 3 3 2

Marc

a w

2 2 2 2 2 2 2 3 2 3 2 2

Marc

a x

2 2 2 3 2 1 2 2 2 4 1 1

Marc

a y

2 3 2 4 2 1 2 2 3 2 4 2

producto marca Denotación

panque Globo U

Mantecada Bimbo V

Panques Aurrera W

panques madero X

madalenas Panadería sin nombre Y

u 2

x 20

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

feb

rero

mar

zo

abri

l

may

o

jun

io

julio

ago

sto

sep

tie

mb

re

Oct

ub

re

no

vie

mb

re

dic

iem

bre

u 2

v 1

W 2

ENVASE

Contamos con un domo de plástico biodegradable estándar para cupcakes, en el

que se busca que el producto no se dañe o tenga una presentación muy escaza.

EMPAQUE

Este nos ayudará a vender el producto directamente con el consumidor. Consistirá

en un capacillo de color, al cual se le pegará la etiqueta; y se adquiri rán de colores

atractivos.

ETIQUETA

Esta juega un papel muy importante en la imagen que el cliente se haga del

producto, por lo tanto y como estrategia de venta se creó de manera atrayente e

innovadora.

MARCA Y LOGOTIPO

Gracias a la marca el cliente conoce nuestro producto y lo solicitará por su

nombre. Es por eso, que decidimos diseñarlo con la forma principal de nuestro

producto que es cup cake así mismo, con las hojas de alfalfa que es el ingrediente

principal. Por otro lado el logotipo se creó de una forma innovadora para que al

cliente se le sea interesante, además de que se maneja el color principal de dicha

planta como lo es: el verde y por estrategia de mercadotecnia el rosa pastel

porque es un color que hoy en día está de moda.

5. INDUCCIÓN, LANZAMIENTO Y COMERCIALIZACION

DISEÑO DE STAND

El objetivo del diseño para este, es para que nosotros podamos participar en el

mercado y competir en el mismo. Nos será de gran ayuda para promocionarnos ya

sea en ferias, muestras o eventos del desarrollo de productos. En este apartado

incluiremos el material promocional del que nos valdremos como los son los

volantes como primera instancia, folletos y la prueba del producto como tal. Otra

de ellas sería explicarle al mercado por qué el origen de nuestro producto. Los

materiales que utilizaremos para este mismo son: base para cup cakes, manteles,

globos de helio, listones, papel

ESTRATÉGIA DE PROMOCIÓN

El empaque consiste en un capacillo de color con una etiqueta. Como medios de

promoción escogimos volantes porque son efectivos y aunque se le tiene que

invertir de una manera considerable son efectivos sabiéndolos distribuir de una

manera estratégica. Dentro de los medios que no emplearemos serán la radio y

televisión ya que son una inversión muy elevada que tal vez no podríamos cubrir

porque apenas se está comenzando.

EXPOSICIÓN

La exposición de nuestro producto, en lo que corresponde al stand será de

manera llamativa a manera de que este mismo resalte, tratando de que el futuro

cliente le sea de agrado la exposición del mismo. Se dará una pequeña pero

suficiente exposición con lo esencial del proyecto para convencer a nuestro

cliente. Por otro lado y respecto al producto se mantendrá en un lugar templado,

en donde sus ingredientes no se vean alterados.

6. IMPACTO SOCIAL Y/ O ECOLÓGICO

PLAN PUBLICITARIO

Nuestro producto se venderá en nuestro establecimiento, pues como se elaborará

de manera diaria se buscará la mejor calidad de conservación para su consumo.

Como acciones para introducirnos al mercado principalmente compraremos

materia prima de calidad a proveedores confiables y con buena reputación para

que los productos que elaboremos estén hechos con ingredientes con

características de excelencia, posteriormente buscaremos que los posibles

clientes al ver la calidad y precios de cup cakes ALFI se decidan a comprar

nuestro producto.

Una vez abierto el negocio animaremos a los posibles compradores a buscar el

producto que ofrecemos, ganaremos la preferencia del cliente dando a conocer el

mismo por medio de:

FOLLETERÍA: Elaboraremos folletos de 15 cm x 10 cm en donde colocaremos

información breve sobre los cup-cakes ALFI posteriormente en lugares

estratégicos como en las calles cercanas a nuestro establecimiento repartiremos

dichos folletos para que poco a poco nos vayan conociendo como empresa y lo

principal a nuestro producto.

PROMOCIONES: Pondremos como principal estrategia las promociones dentro

del negocio de las cuales obtendremos resultados favorables ya que mediante

ellas atraeremos a más clientes.

Ejemplos:

Por apertura iniciaremos nuestras promociones con:

En la compra de 2 cup-cakes paga solamente 1.

A partir de las 12 pm a 14 hrs todos los cup-cakes a mitad de precio.

ESPECTACULARES: Después de aproximadamente 1 año colocaremos en

espectaculares el logo de la empresa además de colocar una pequeña invitación

para que visiten nuestro negocio estos espectaculares los colocaremos en lugares

transcurridos por gente y automovilistas..

CARTEL

EMPRESA SOCIALMENTE RESPONSABLE

En la empresa “Cup cakes Alfi” estamos comprometidos con el público a ser una

empresa socialmente responsable debido a que vemos como una necesidad

primordial, mantener el ambiente, y fomentar ideas de carácter social.

el por qué somos una empresa socialmente responsable “para demostrar nuestro

compromiso con todos nuestros consumidores, y ser partícipes de la misma

manera”.

como lo llevamos a cabo, nuestro producto es a base de productos mera mente

orgánicos (actualmente se categorizan como productos “orgánicos” a todos

aquellos productos naturales que no han sido tratados por químicos que

transformen o modifiquen los ciclos de vida de tales ), los cuales no han sido

tratados u alterados de forma violenta a su naturaleza.

nuestros productos son revisados desde nuestros proveedores de insumos, los

cuales son reconocidos por su calidad en productos orgánicos, y están abalados

ante las asociaciones. tras esa revisión, tanto como la alfalfa, la mantequi lla y

todos los productos llevan una norma de calidad, se da por sentado, que nuestro

compromiso, está bien definido a los productos que promueven una salud

nutrimental, tanto como que apoyan las causas sociales, como en este caso no a

los productos transgénicos.

como nota adicional tenemos la creencia que un producto natural provee mejor

nutrición, al igual de que presenta características propias, que estimulan al cuerpo,

para seguir mejorándose.

7. ESTUDIO FINANCIERO

UBICACIÓN DEL PRODUCTO EN EL MERCADO REAL (3 COMPETIDORES)

GREEN CUP

Ubicación: Plaza Gran Patio. Concepto de Negocio: Abierto a todo el público pero los que más lo

concurren son los adolecentes.

Fortalezas: Su ubicación pues esta dentro de una

plaza, el nombre que es fácil de recordar y

llamativo y por último su precio que es

accesible

Debilidades: Hay bastante competencia y no manejan

promociones.

Como Compite en el mercado: Es muy concurrido a comparación de otros

establecimientos.

¿En qué se diferencia de los demás negocios?

En la creatividad de la presentación de sus

cup cakes y en su sabor.

¿Cómo considera su precio? Es adecuado para la calidad de lo que

ofrecen.

¿Cómo describiría la calidad

de lo que ellos venden? Tiene una excelente calidad en su producto

¿Cómo describiría su reputación?

Hasta el momento no se ah sabido de algún

problema consideramos que es buena

porque salen satisfechos.

EXPRESSO CENTRAL

Ubicación: Av. Revolución de Pachuca de Soto

Concepto de Negocio: Abierto a todo el público pero los que más lo


Fortalezas: El ambiente que manejan, tienen mucha

variedad de productos como tés, frapes,

bebidas emulsionadas.

Debilidades: El precio es muy alto, no tienen mucha

calidad los productos.

Como Compite en el mercado: Es muy concurrido a pesar de la calidad de

sus productos.


En que manejan mucha variedad de

productos .

¿Cómo considera su precio? Los precios son muy altos.


de lo que ellos venden? Sus productos son calidad regular pues no

satisfacen las expectativas.


Buena, todos lo conocen a pesar de lo bajo

de sus productos.

TALLER DEL TÉ

Ubicación: Col. Periodistas

Concepto de Negocio: Abierto a todo el público pero los que más lo


Fortalezas: Tienen buena de sus productos, su buen

servicio y accesibilidad de precios. Manejan

promociones

Debilidades: Su ubicación, las dimensiones del

establecimiento y su falta de publicidad.

Como Compite en el mercado: Es un lugar poco concurrido aunque muy

bueno.


En que es un lugar poco más especializado

en té y productos infucionados.

¿Cómo considera su precio? Son de precio accesible para lo que ofrecen


de lo que ellos venden? Manejan una calidad excelente porque

agradan y satisfacen con sus productos.


Tienen buena reputación.

PRESUPUESTO, BALANCE GENERAL Y ESTADO DE RESULTADOS

Estudio financiero primer año

Estudio financiero Cupcakes Alfie Sociedad

Anónima

Cuentas de activo y pasivo

Activo

Circulante Carga Abono

Caja $500

Bancos $150,000

Mercancías $36,000

Clientes $80,000

Fijo

Mobiliario y equipo de oficina $25,000

Equipo de cómputo

electrónico $12,000

Equipo de cocina $60,000

Diferido

Depósitos en garantía $10,000

Gatos de instalación $10,000

Papelería y útiles $5,000

Propaganda y publicidad $5,000

Prima de seguros $20,000

Intereses pagados por anticipado

$3,500

Pasivo

Circulante

Proveedores $30,000

Documentos por pagar $1,500

Acreedores diversos $2,000

Total $220,500 $230,000

Utilidad(o perdida) neta $9,500

Estudio financiero segundo año

Estudio financiero Cupcakes Alfie Sociedad Anónima


Activo


Caja $500

Bancos $150,000

Mercancías $41,000

Clientes $90,000

Fijo

Mobiliario y equipo de oficina $4,000

Equipo de cómputo

electrónico $6,000


Diferido







$4,000

Pasivo

Circulante

Proveedores $40,000



Total $172,500 $240,000


Estudio financiero tercer año

Estudio financiero Cupcakes Alfie Sociedad Anónima


Activo


Caja $1,500

Bancos $180,000

Mercancías $50,000

Clientes $95,000

Fijo

Mobiliario y equipo de

oficina $5,000

Equipo de cómputo electrónico

$10,000


Diferido







$4,000

Pasivo

Circulante

Proveedores $50,000



Total $203,500 $275,000


Estudio financiero cuarto año


Anónima


Activo


Caja $3,000

Bancos $220,000

Mercancías $75,000

Clientes $95,000

Fijo

Mobiliario y equipo de oficina

$6,000

Equipo de cómputo

electrónico $5,000


Diferido







$5,000

Pasivo

Circulante

Proveedores $65,000



Total $243,000 $315,000


Estudio financiero quinto año


Anónima


Activo


Caja $4,000

Bancos $240,000

Mercancías $90,000

Clientes $110,000

Fijo

Mobiliario y equipo de oficina

$5,000

Equipo de cómputo

electrónico $6,000


Diferido







$5,000

Pasivo

Circulante

Proveedores $70,000



Total $266,000 $350,000


8. PRODUCCIÓN

UBICACIÓN

DISTRIBUCIPON DE OFICINAS Y PLANTA

Baño Tarja

Almacén

Mesas

Refrigeración Hornos

Área de ventas

DIAGRAMAS DE FLUJO DEL PROCESO

Tipos de actividad

cantidad Distancia

O Operación Tiempo D Espera procesos 27 => Traslado v almacenamiento procesos O 12 H supervisión D 5 => 3 V 1 H 6 Responsable: chef

Operación Distancia Tiempo Zona

responsable

Proceso

H 2 m 30’ Revisión x día O 10m 5’ Tomar insumos x tanda H 1 m 30” Recibir insumos => 5 m 30” Entregar insumos O 2 m 5’ Mezclar ingredientes en la

batidora O 2’ Verter mezcla en bowls => 4 m 30” Entregar a personal de vertido H 10m 1’ revisar área limpia H 2 m 1’ revisar charolas, capacetes y

otros H 10m 30” Recibir producto O 2’ Colocar capacetes a las

charolas O 3’ Colocar el contenido de maza

en charolas con capacete O 5 m 2’ Introducir charolas en los

hornos previamente

precalentados D 30’ Esperar a que termine la

preparación 30 minutos O 4 m 3’ Sacar charolas de panque ya

listas O 3 m 3’ Vaciar charolas en zona de

enfriamiento D 2 m 10’ Enfriamiento de charolas por

10 minutos D 2 m 10 Enfriamiento de panques por 10

minutos mas H 5 m 30” Avisar a zona de decorado O 10m 30” Recoger panque listo y

colocarlo en la zona O 5 m 5’ Lavado de charolas O 2 m 10’ decorado del panque D 3 m 30’ Espera de cristalizado u

endurecimiento de decorado D Tiempo de espera de salida O Empaquetado => Salida

9. ANEXOS

INSTITUCIONES Y TRÁMITES ANTE DEPENDENCIAS

Obtención de patentes, marcas, diseños industriales y modelos de utilidad y

registro de nombres comerciales, logotipos, y eslogan:

El procedimiento para obtener una patente o registro se inicia mediante solicitud

(Geografía, 2011; Geografía, 2011)ante la Secretaría de Economía (SE), por

cualquier persona que afirme ser el inventor, su causahabiente o representante.

Secretaría de Economía:

Para obtener el permiso de constituir una sociedad (persona moral), en caso de

ser ése el régimen bajo el cual operará la empresa.

Trámite municipal

-Solicitud de Licencias de Uso de Suelo, Edificación y Construcción ante el

municipio correspondiente: Para obtener el certificado te piden copia de la

identificación oficial y copia de la última boleta predial. Tardan aproximadamente

cinco días hábiles en entregarlo.

Es importante aclarar que el permiso se expide para el inmueble no para la

persona; tiene vigencia de dos años, es decir que el interesado cuenta con dos

años para concluir con el proceso para abrir su establecimiento.

- Aviso de Declaración de Apertura o licencia de funcionamiento (según el caso):

La Declaración de Apertura no tiene vigencia. Mientras el establecimiento no

cambie de giro no es necesario renovar este documento, sin embargo, cuando se

va a cerrar se tiene que dar aviso de que se cierra o traspasa.

Inscripción del Registro Empresarial ante el IMSS: La inscripción debe hacerse

dentro de un plazo no mayor de cinco días de iniciadas las actividades. Al patrón

se le clasificará de acuerdo con el Reglamento de Clasificación de Empresas y

denominación del Grado de Riesgo del Seguro del Trabajo, base para fijar las

cuotas que deberá cubrir.

-Apertura de Establecimiento ante la Secretaría de Salud: Esta licencia tiene por lo

general una vigencia de dos años y debe revalidarse 30 días antes de su

vencimiento.

-Inscripción en el Sistema de Información Empresarial Mexicano SIEM ante la

Secretaría de Economía, con lo cual tendrán la oportunidad de aumentar sus

ventas, acceder a información de proveedores y clientes potenciales, obtener

información sobre los programas de apoyo a empresas y conocer sobre las

licitaciones y programas de compras del gobierno.

-Inscripción al Padrón de Importadores ante la Secretaría de Economía.

- Trámite del Registro de la Propiedad: Sirve para comprobar la situación Jurídica

Regístral que guarda un Inmueble, en lo relativo a los gravámenes, limitación de

dominio o anotaciones preventivas por el tiempo solicitado.

Dependencias encargadas de otorgar y verificar sus trámites

Comercio, Abasto y Desarrollo Rural: Gestionará tu registro ante el Padrón

Municipal.

Protección Civil: Verificará que se cumplan las medidas necesarias para garantizar

la seguridad de la sociedad.

Supervisión: Observará que no exista impedimento por parte de la comunidad.

Desarrollo Urbano: Comprobará que el giro sea adecuado al uso de suelo de la

zona y que cumpla con la normatividad vigente.

Ingresos: Realizará el cobro y entregará la cedula correspondiente.

Notario público:

Para la protocolización del acta constitutiva de una sociedad (persona moral).

Juzgado correspondiente al domicilio:

Para la sanción judicial

Registro público de la propiedad y del comercio:

Para la inscripción del acta constitutiva de una sociedad.

Secretaría de desarrollo urbano:

Para la autorización de uso del suelo y servicios relacionados con él.

Licencias sanitarias:

El código sanitario de México estipula que todos los establecimientos de giro

reglamentado deberán tener licencia sanitaria. Ésta se ramita ante la Dirección

General de Inspección y Licencias Sanitarias de la Secretaría de Salud de cada

estado. Los giros reglamentados son los siguientes: alientos, baños, hoteles,

salones de belleza, peluquerías y medicamentos, entre otros. Adicionalmente, en

estos giros es necesario que los empleados cuenten con tarjetas de control

sanitario.

ACTA CONSTITUTIVA DE LA EMPRESA.

E N P A C HUC A , E S TA D O D E HID A LGO, s i endo las nueve horas del

día 1 de Diciembre del 2014, YO LICENCIADO, MOISÉS

HERVETHRIVERA. NOTARIO PÚBLICO NUMERO TRES, en ejercicio de

este Distri to Judicial, doy fe de la constitución de la Sociedad Mercantil

denominada: “CUP CAKES ALFI”, SOCIEDAD ÁNONIMA, que conforman

l o s c i ud a d a no s B R E N D A L IB E R TA D A L V A R A D O

M A R TÍ N E Z , M A R L E N M A R TÍ N E Z D O M IN G U E Z, D U L C E

G O N ZÁ L E Z H U R TA D O , IV O N N E M O N TS E R R A T R E YE S

C A L ZA D A Y A R M A N D O M IG U E L R U Í Z , de acuerdo con los

siguientes antecedentes y cláusulas:

ANTECEDENTES: ÚNICO

Los otorgantes solicitaron y obtuvieron permiso para la constitución de

la S oc i edad a la S ecre ta r i a de E conomía ,

e l pe rmi so númeroC E RO, NUE V E , C E RO, TRE S , C E RO, C E RO, T

RE S , C E RO, exped i ente nú m e r o N U E V E , C IN C O , C E R O , N U E

V E , C E R O , D O S , O C H O , N U E V E , OCHO, SIETE, folio número

CINCO, UNO, DOS, CINCO, TRES, otorgando con fecha veintiocho de

Octubre de 2014, documento que YO el Notario tengo a vista y agrego al apéndice

de documentos de mi protocolo.

CLÁUSULAS: ÚNICA:

Los otorgantes constituyen una Sociedad por Cooperación Nacionalidad

Mexicana, que se regirá por los siguientes estatutos y en su defecto por

las disposiciones de la Ley General de Sociedades Mercantiles.

ESTATUTOS: TITULO PRIMERO: DENOMINACIÓN, OBJETO, DOMICILIO

YDURACIÓNARTÍCULO PRIMERO:

L a S o c i e d a d s e d e no m i na r a

“CUP CAKES ALFI”

d e no m i na c i ó n q ue i r á s e g u i d a d e l a s p a l a b r a s

SOCIEDAD ANONÍMA, o de sus siglas S. A. de C. V .ARTICULO SEGUNDO

: El objeto de la Sociedad será: La venta de Cup Cakes a base de harina de alfalfa

A R T Í C U L O T E R C E R O

E l d o m i c i l i o d e l a s o c i e d a d s e r

E n PACHUCA , estado HIDALGO.

Prestación Desglose Prescripción y condiciones

Indemnización constitucional

90 días

90 días 2 meses 1 día

Indemnización legal Ind 20 días x año Det menor a un año ½ del tiempo laborado 1 año 180 días 2 años20 días x año

20 días x año ½ del tiempo 180 +120 x año

2 meses 1 día

Salarios caídos 12 mes máximo 2% de interés capitalizable

2 meses 1 día

Vacaciones 1 año 2 años 3 años 4 años 5 - 9años 10 – 14 años 15 – 19 años

6 8 10 12 14 16 18

1 año 6 meses 1 día 1 año Revisar 1.5 años para atrás

Prima vacacional Aguinaldo

25% de vacaciones 1 día 6 meses 1 día

Aguinaldo proporcional 15 días x año

Días de descanso obligatorios

Cobrara los al 200 % 1 de enero 1 er lunes de febrero 3er lunes de marzo 1 mayo 16 septiembre 3er lunes de noviembre 1 diciembre (cambio

presidencial) 25 de diciembre - Días jornada

electoral Horas extras Primeras 9 (200%)

+ de 10 horas (300%) x hora extra después de 9 a la semana

200% x hora 300%

1 año un día

Días domingo 200% x día de descanso 1 año 1 día Prima dominical 25% sin ser elevado al

doble 200% 1 año 1 día

Prima de antigüedad 12 días x año 12 días x año 1 año a día

Prestación Desglose Prescripción y condiciones

Riesgos de trabajo

Atención médica, Hospitalaria, quirúrgica, hospitalaria, medicamento prótesis

Incapacidad temporal 100% salario 1-3 días por parte del patrón

Incapacidad permanente parcial de 1-25%

Reinstalación trabajo O Indemnización de 5 años


Indemnización por 5 años Pensionar de por vida 70% mensual de su ultimo salario


Asignación por familia 15% por esposa 10% por hijo 10% por madre 10% por padre 15% para contratar enfermera

Si no tiene familia

Muerte 70% de su ultimo salario a su familia 40% esposa

20% cada hijo o padre en caso - Gastos funerarios - 2 meses de salario mínimo

DF - Atención medica familiar - Servicios velatorios

Seguro de invalides y vida

Contratos antes de 1997 con 150

Incapacidad total 35% de promedio de ultimas 500 semanas 20% esposa 10% por hijo

Contratos después de 1997 con 250 semana s Incapacidad permanente no laboral, muerte

Fallecimiento 35% diferido en :

90% viuda 20% hijo Servicios medios, gastos funerarios, velación , 2 meses de salarios del D.F.

Casados 1 año para tener pensión

Seguro de enfermedades y maternidad

Enfermedades 60% de salario 1-3 días pagados por e patrón 4 a + 52 semanas de incapacidad- revisión +26 semanas con 35% pensión provisional Pensión definitiva 35% de su salario

Cotizando 4 semanas(y no estar ligada con riesgos de trabajo)

Maternidad Incapacidad 100% de salario Cotizar 30 semanas Mujeres trabajadoras, esposas de los trabajadores

Incapacidad don 100% salario x parte de patrón

Si tiene menos de 30 semanas las paga el patrón

42 días antes 42 días después Días excedentes del tiempo al 60% canastilla ayuda de lactancia solicitado --terminación del contrato o despido: 8 semanas de apoyo del seguro

Si la mujer aborta Se dan los días en 60% Obitado** 42 días con 100%

Retiro, cesantía en edad avanzada y vejes

Antes de 1997 500 semanas

60años = 75% de salario 61 años = 80% de salario 62años =85% de salario 63 años = 90% de salario 64 años = 95% de salario 65 años = 100% de salario

Después de 1997 1250 semnas+60años

Asignaciones familiares +15% par mantener esposa (sin revazar 100) +10% para hijos dependientes Ayuda asitencial(si carese de familia o responsables)

Pensión para la viuda 90% para esposa 20%para cada hijo (calculo por parte del seguro)

Renta vitalicia o retiro programado

Renta vitalicia: pago fijo de por vida Retiro programado: un solo pago, o pagas programados cada sierto tiempo

Seguro de guarderías y prestaciones sociales

Madres trabajadoras, Padres divorciados Padres viudos

43 días 4 años

Servicio: educación de la salud, educación normal, asistencia , aseo.

Prestaciones sociales Institucionales: 10% recreativos, hoteles, canchas, otras.

Solidaridad social: Metepec, Huejutla, Ixmiquilpan

Solo

par

a e

l

CONCLUSIÓN

Concluimos que en la elaboración de este proyecto es esencial definir el producto

que se ofreció y sobre todo saber a qué mercado o a quienes nos vamos a dirigir;

también utilizamos técnicas que son de suma importancia para poder iniciar un

negocio.

Hay muchos temas que son necesarios para la elaboración de un proyecto y eso

es más que evidente sin embargo, es necesario establecer y definir la misión y

visión para trabajar sobre ella asi mimos es con los objetivos y cada uno de

los pasos que se realizaron.

También pudimos notar que todos los puntos que se ven dentro del proyecto

dependen uno del otro es decir cómo vas a establecer un objetivo si no sabes

que vender (un producto o un servicio) o cómo vas a definir un objetivo si no sabes

a quien vender, creemos que todos tienen su nivel de importancia y ninguno es

más importante que el otro y por esta razón es conveniente saber y aprender de

cada uno de ellos.

Siempre que se comienza con un proyecto es muy difícil saber a quién recurrir

pero en estos momentos hay personas que se especializan en el tema así que

no hay excusa para no poder comenzar un negocio propio a menos que no

tengas capital y no sepas que vender.

Por último, algo que siempre debemos tener bien definido es el producto o

servicio que vas a dar y a quien se lo vas a vender ya que de lo contrario tu

empresa se irá deshaciendo poco a poco ya que demuestras tu inseguridad al

ofrecer tu producto; debemos tener en cuenta que los clientes ahora ya son más

exigentes y debemos darles lo que piden es por eso que es esencial el tomarlos

en cuenta ya que de ellos dependerá el éxito de nuestra empresa.

BIBLIOGRAFÍA Lic. Gastronomia, 4. (Noviembre de 2014). Cupcakes Alfi. Obtenido de

https://docs.google.com/forms/d/1G1Y8ym9n-Lqc85K7OLqX3pf9_o-rCiGTk-

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http://www.fcca.umich.mx/descargas/apuntes/Academia de Finanzas/Finanzas I Mauricio

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Editor) Obtenido de http://www.soyentrepreneur.com/como-hacer-un-buen-plan-de-

publicidad.html

Contenido PROCESO CREATIVO ................................................................................................... 1

1. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN ............................................................................... 1

CUP CAKES ALFI .............................................................................................................. 1

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: .................................................................................... 1

MISIÓN:............................................................................................................................... 1

VISIÓN: ............................................................................................................................... 2

OBJETIVOS: ....................................................................................................................... 2

2. ESTUDIO BASE.............................................................................................................. 3

ANÁLISIS DEL NEGOCIO (FODA) .................................................................................... 3

ESTRATEGIAS: .................................................................................................................. 4

COSTOS Y ESTRATÉGIA DEL PRECIO DE VENTA ....................................................... 4

ORGANIGRAMA................................................................................................................. 5

VALORES. .......................................................................................................................... 6

ANÁLISIS DE PUESTOS ................................................................................................... 6

GERENTE ....................................................................................................................... 6

MERCADOLÓGO ...........................................................................................................10

ADMINISTRADOR FINANCIERO..................................................................................12

CHEF ..............................................................................................................................15

REPARTIDOR ................................................................................................................17

VENDEDOR ...................................................................................................................19

INFORMACIÓN DEL SECTOR .........................................................................................22

3. ESTUDIO DEL MERCADO ...........................................................................................22

OBJETIVO GENERAL: ......................................................................................................22

OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ............................................................................................22

DISEÑO DE LA MUESTRA ...............................................................................................23

DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA ...........................................................................23

DISEÑO DEL CUESTIONARIO PILOTO ..........................................................................24

DISEÑO DEL CUESTIONARIO DEFINITIVO ...................................................................25

APLICACIÓN DE ENCUESTAS ....................................................................................26

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS .................................................................26

4. DESARROLLO DEL PRODUCTO ................................................................................30

ETAPAS DEL PRODUCTO ...............................................................................................30

ANÁLISIS DE CONSUMO PRODUCTOS ANUALES ..................................................31

ENVASE.............................................................................................................................33

EMPAQUE .........................................................................................................................33

ETIQUETA .........................................................................................................................34

MARCA Y LOGOTIPO .......................................................................................................34

5. INDUCCIÓN, LANZAMIENTO Y COMERCIALIZACION .............................................35

DISEÑO DE STAND ..........................................................................................................35

ESTRATÉGIA DE PROMOCIÓN ......................................................................................35

EXPOSICIÓN .....................................................................................................................35

6. IMPACTO SOCIAL Y/ O ECOLÓGICO.........................................................................36

PLAN PUBLICITARIO........................................................................................................36

CARTEL..........................................................................................................................37

EMPRESA SOCIALMENTE RESPONSABLE ..................................................................38

7. ESTUDIO FINANCIERO ................................................................................................39

UBICACIÓN DEL PRODUCTO EN EL MERCADO REAL (3 COMPETIDORES) ...........39

PRESUPUESTO, BALANCE GENERAL Y ESTADO DE RESULTADOS.......................42

8. PRODUCCIÓN ...............................................................................................................47

UBICACIÓN ...........................................................................................................................47

DISTRIBUCIPON DE OFICINAS Y PLANTA....................................................................48

DIAGRAMAS DE FLUJO DEL PROCESO .......................................................................49

9. ANEXOS.........................................................................................................................51

ACTA CONSTITUTIVA DE LA EMPRESA. ......................................................................54

CONCLUSIÓN .......................................................................................................................59

BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................................60

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