I. MARCO LOGICO

1. INTRODUCCION

La provincia de Chimborazo es una zona agropecuaria y el comercio en este

lugar se basa principalmente en la agricultura y ganadería; esta provincia se

dedica a la explotación de ganado vacuno, porcino, lanar, aves, especies

menores los cuales no solo abastece a esta provincia, sino a las provincias

como Tungurahua, Cotopaxi, Pichincha, Guayas etc. La ganadería en esta

provincia se a desarrollado favorablemente en especial el gano porcino debido

a que actualmente la comercialización del cerdo se basa en ventas de

animales en pié o en canal.

Hoy por hoy, el proceso somete a las explotaciones porcinas a una gran

presión tanto productiva como económica, obligándolas a incrementar el

número de animales producidos por superficie disponible, provocando una

superpoblación, en naves de variados modelos, a veces reacondicionadas o

ideadas por el productor y que no siempre responden a pautas adecuadas para

la especie y/o etapa fisiológica, todo ello en un medio ambiente físico

generalmente poco estimulante o monótono. Es por estas razones que la

explotación porcina debe ser llevada técnicamente en busca de obtener

producciones máximas y al más bajo costo posible.

Actualmente existen muchos problemas en el sistema de comercialización de

cerdos , que no han permitido superar la producción primaria y contar con más

réditos económicos del producto, al implementar un mejor sistema de

comercialización y buscar mercados de venta, ayudará al desarrollo de esta

actividad.

Se requiere satisfacer las necesidades del sector alimenticio de la ciudad de

Riobamba y a otras ciudades de cercanas como Ambato, Latacunga,

Guayaquil, ya que el fin más importante y principal de un proyecto de inversión

es generar utilidades a través de su ejecución, estableciendo flujos de ingresos,

gastos y costos con la finalidad de obtener rentabilidad para la comunidad, a

través de la comercialización de nuestro producto utilizando canales que nos

permita una distribución del producto que genere réditos económicos.

2. LINEA BASE

1. DIAGNOSTICO

a. Dimensión Humana

La Comunidad de Batzacon de la parroquia de San Andrés del Cantón Guano

de la provincia de Chimborazo actualmente cuenta con 92 familias, los mismos

tienen un grado de educación primaria.

Esta comunidad la pobreza y la desnutrición se dan en un 70 %, mientras que

la desocupación esta en un 50 % especialmente por parte de la mujeres de la

comunidad.

b. Dimensiones Económicas Productivas

En esta comunidad la producción pecuaria esta en un 1.28 % en bovinos , el

3.21 en ovinos el 19,49 en aves de corral , el 37.47 % en especies menores y

un 38.54 % en la crianza de cerdos ,mientras la producción agrícola se da en

un 50 % en la producción de papas y maíz ya que esta actividad a sido

deslazada para la crianza de especies de carácter zootécnico en especial los

cerdos.

c. Dimensión Ambiental Territorial

La comunidad de Batzacon esta ubicado en la parroquia de San Andrés del

Cantón Guano de la Provincia de Chimborazo, hallándose localizada en la zona

central del país al sureste de la capital de la provincia, en la región Interandina

a una altitud promedio de 3450 msnm ,posee una temperatura que va de 10 a

24 ºC.

La zona del proyecto se encuentra ubicada a 8 Km de la ciudad de Riobamba ,

por una carretera de primera orden que llega hasta l sector de Santa Ana y de

ahí para adelante existe hasta llegar a la comunidad camino de segunda orden

este es de piedra. Esta comunidad limita al Norte com Zigzipanpa , al Sur con

Pulingui , al Este con Gaully y al Oeste con Laturun.

El total de terrenos que cuenta es 90Ha las mismas que se encuentra repartida

en un 50 % de viviendas y un 50 % en producción pecuaria y agrícola.

Todas las viviendas disponen de agua entubada, no tienen alcantarillado solo

pozos sépticos, no disponen de alumbrado público.

d. Dimensión Social

En la comunidad se encuentran algunos grupos: Banco de Mujeres que

funciona como una organización para créditos para la crianza de Cuyes y

Cerdos , existe un grupo de Jóvenes llamado “Nuestra Señora de Lourdes

“este grupo da capacitación sobre la crianza de animales de carácter

zootécnico.

La junta de regantes que controla el suministro de agua para el sector que

trabaja conjuntamente con el proyecto de desarrollo de Área (PDA)

El PDA desarrolla proyectos de educación para las comunidades como

dotación de útiles escolares y refrigerio escolar para un mejor desarrollo de las

familias que pone a sus hijos a Educar.

También el PDA aporto en la consecución de agua entubada y también en la

construcción de baterías sanitarias.

El ADASA ayudo en la construcción de la escuela y el colegio de esta

comunidad.

e. Análisis Del Problema

Falta de Capacitación Técnica en el manejo la crianza de cerdos

Falta de centro de Salud

Falta de servicios básicos

Falta de Canales de Comercialización

Migración

Falta de empleo

Presencia de especuladores.

F. ARBOL DE PROBLEMAS

FALTA DE CANALES DE

COMERCIALIZACION

ESPECULACION EN LA VENTA DE LOS

CERDOS

BAJOS INGRESOS

ECONOMICOS

Efectos de la Falta de Capacitación Técnica en la

crianza de cerdos

3. BASE CONCEPTUAL

I. OBJETIVOS

Objetivo General

Optimizar la producción de cerdos para mejorar la calidad de vida de las

familias la Comunidad de Batzacon

Objetivo Específicos

Satisfacer la demanda local de carne de cerdo y pie de cría tanto en la

provincia de Chimborazo como en otras provincias.

Realizar un manejo técnico de los cerdos para que los habitantes

de esta comunidad puedan conocerlas y aplicarlas en el futuro.

Crianza de lechones para la venta en pie de cría

II. METAS

Mejorar los parámetros reproductivos de la raza para obtener un mayor

número de lechones nacidos por camada.

Poder satisfacer la venta de cerdos para carne en el mercado de la

provincia de Chimborazo así como el resto de provincias vecinas.

III. LÍNEA META

En la comunidad de Batzacon la crianza de cerdos es una técnica semi

tradicional ya que al realizar este tipo de manejo los comuneros obtienen el

producto final alrededor de 8 meses con un peso de 50 Kg. para sacar al

mercado por lo que tienen animales criollos, landrace y york dando una

alimentación inadecuada que no satisfaga sus requerimientos nutricionales.

Se mejorará en el manejo técnico, utilizando infraestructura adecuada,

selección y mejoramiento de reproductores, adecuado control sanitario, control

en el suministro de alimento para así llegar a obtener un producto de calidad

con unos pesos adecuado 90 Kg. a los 6 meses.

Para la comercialización han tenido dificultad ya que existe la llegada de

especuladores a la comunidad para la compra de los cerdos pagando bajos

precios de los mismos a la vez que el precio del transporte de los cerdos al

camal causa fuertes perdidas .

IV. METODOLOGÍA

Para mejorar la producción de los cerdos y su comercialización se adecuara

las instalaciones con sus medidas técnicas, la alimentación será a base de

concentrado, lavaza mezclas forrajeas como gramíneas y leguminosas (alfalfa),

seleccionamos a las mejores reproductoras e introducimos un macho

mejorado, dar un manejo adecuado para evitar enfermedades a los animales.

Para ejecutar este proyecto se generará capacitaciones a los miembros de la

Comunidad de Batzacon para su aprendan sobre la crianza técnica de cerdos,

con el objetivo de producir y comercializar cerdos mejorados de alta calidad,

tratando de mejorar la utilización de los recursos, reducir costos y cuidar el

medio ambiente, para establecer un precio razonable que permita primero

permanecer y posteriormente crecer en el mercado

V. ANÁLISIS SITUACIONAL

a. UBICACIÓN

PAIS : Ecuador

REGION : Interandina

PROVINCIA : Chimborazo

CANTON : Riobamba

PARROQUIA : San Andres

COMUNIDAD: Batzacon

ACTIVIDAD : Producción y Comercialización de Cerdos.

III. ESTUDIO DEL MERCADO

1. IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTOS

a. Principal

El producto principal del proyecto son los cerdos para engorde

b. Secundario

Como producto secundario se obtendrá:

Pie de cría

Animales en descarte

El estiércol que será utilizado para la fertilización de los forrajes en la misma

zona.

2. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO

Se ha establecido que el mercado para el producto primario sea local, tal como

se detalla a continuación:

a. SEGMENTACION DEL MERCADO

En la misma comunidad

En la ciudad de Riobamba en el Camal municipal

A nivel de toda la provincia de Chimborazo

3. ESTUDIO DE MERCADO

CUADRO 1. POBLACIÓN DEL CANTÓN RIOBAMBA

AÑO POBLACION2001 4005172002 4086322003 4128562004 4196742005 4258432006 4320132007 4381822008 4443522009 4505212010 4566912011 4628602012 4689942013 475199

Y = a + b xa = -11944,004b = 6,1695

Fuente: INEC 2006

Para el proyecto se toma en cuenta el número de personas desde el año 2001

al 2005 para sacar la población proyectada mediante la regresión.

GRAFICO 1. POBLACIÓN DEL CANTÓN RIOBAMBA

0

50000100000

150000200000

250000300000

350000400000

450000500000

POBLACION

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

AÑOS

POBLACION DE LA CIUDAD DE RIOBAMBA

De acuerdo a los datos obtenidos del INEC 2006 podemos decir que la

población de Riobamba va incrementando anualmente en un 0.87%, lo cual va

existir mayor consumo de carne de cerdo favoreciendo a los oferentes.

I.-ANALISIS DE LA DEMANDA

En la mayoría de nuestro país se consume carne de cerdo es por eso que este

producto es demandado en nuestro país en gran escala al investigar se pudo

encontrar que el consumo per cápita es de la carne de cerdo de 8.2 kg / hab,

partiendo de este dato se puede proyectar la demanda en función de la

población de la provincia de Chimborazo

CUADRO 2. DEMANDA HISTORICA, ACTUAL DE LA CARNE DE CERDO EN LA

PROVINCIA DE CHIMBORAZO

AÑO POBLACIONConsu Per-

CapitaDEMANDA

TN

2001 400,5178.2 3284,239

2002 408,6328.2 3350,782

2003 412,8568.2 3385,419

2004 419,6748.2 3441,326

2005 425,84358.2 3488,968

2006 432,0138.2 3542,506

Fuente : INEC 2006

2. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

De acuerdo a los niveles de consumo histórico que proyectados al futuro

permitirán lograr los objetivos propuestos en cuanto a ofrecer un producto

nutritivo de raza mejorada que satisfaga los requerimientos del consumidor

respecto a gustos y preferencias; son considerables para que justifique la

existencia de una empresa rentable que pueda satisfacer a los consumidores

Cuadro 3: PROYECCIÓN DE LA DEMANDA HISTORICA, ACTUAL Y FUTURA

DE LA CARNE DE CERDO EN LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO

AÑO POBLACIONConsu Per-

Capita DEMANDA TN

2001 400517 8.2 3284,239

2002 408632 8.2 3350,782

2003 412856 8.2 3385,419

2004 419674 8.2 3441,326

2005 425843 8.2 3488,968

2006 432013 8.2 3542,506

2007 438182 8,2 3593,0924

2008 444352 8,2 3643,6864

2009 450521 8,2 3694,2722

2010 456691 8,2 3744,8662

2011 462860 8,2 3795,452

2012 468994 8,2 3845,7508

2013 468994 8,2 3845,7508

Fuente : INEC 2006

Gráfico 02: Consumo de Carne de Cerdo en el Cantón Riobamba

PROYECCION DE LA DEMANDA DE CARNE DE CERDO

3000310032003300340035003600370038003900

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

AÑOS

CA

RN

E

Obtenidos los datos de la demanda histórica podemos determinar que la

demanda aumenta a medida que incrementa la población, lo cual el proyecto

planteado será útil para la comunidad de Batzacon será muy importante para

satisfaciendo las necesidades económicas de las familias d esta comunidad.

4.-ANALISIS DE LA OFERTA

La oferta de cerdos en el mercado en la provincia de Chimborazo se viene

dando a partir de la crianza del pequeño productor en su mayoría ya que los

cerdos producidos en este sector no esta tecnificado.

La población de Chimborazo tienen un consumo per. cápita de 8.2 Kg de carne

de cerdo por habitante año situándose en segundo lugar después de la carne

de bovino, especialmente en los sectores rurales, ya que por su menor peso,

en relación al bovino, es más fácil comercializar la carne.

CUADRO 5. OFERTA HISTORICA, ACTUAL DE LA CARNE DE CERDO EN LA

PROVINCIA DE CHIMBORAZO

AÑO OFERTA DE CERDOS 2001 473.2912002 475.582

2003 480.5632004 489.2562005 496.5692006 500.259

Fuente : INEC 2006

La oferta de cerdos en el mercado en la provincia de Chimborazo se viene

dando a partir de la crianza del pequeño productor en su mayoría ya que los

cerdos producidos en este sector no esta tecnificado, tanto en pie como en

carne es ofrecido en el Camal de Riobamba los días Martes a Sábado y en las

ferias de Colta, Guamote, Licto etc.

La población de Chimborazo tienen un consumo per. cápita de 8.2 Kg de carne

de cerdo por habitante año situándose en segundo lugar después de la carne

de bovino, especialmente en los sectores rurales, ya que por su menor peso,

en relación al bovino, es más fácil comercializar la carne.

CUADRO 6. PROYECCION DE LA OFERTA HISTORICA, ACTUAL Y FUTURA DE

LA CARNE DE CERDO EN LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO

AÑO 0FERTA DE TN DE CARNE

2001 47,775

2002 48,789

2003 48,586

2004 49,895

2005 50,256

2006 51,693

2007 52,029

2008 52,752

2009 53,475

2010 54,198

2011 54,92

2012 53,61

2013 53,61

Y = a+bx a = -11334386,54

b = 5899,828571

Fuente : INEC 2006

GRAFICO 2. PROYECCION DE LA OFERTA HISTORICA, ACTUAL Y FUTURA DE

LA CARNE DE CERDO EN LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO

OFERTA DE LA CARNE DE CERDO EN LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO

44,00

46,00

48,00

50,00

52,00

54,00

56,00

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

AÑOS

TO

NE

LA

DA

S D

E C

AR

NE

Serie1

Fuente: INEC 2006

Analizados los datos de observa que la demanda es mayor que la oferta los

cual se debe producir mayor numero de cerdos mejorados para satisfacer las

necesidades del consumidor, dando un manejo adecuado y además en la

comunidad de Batzacon se debe realizar una selección de cerdos para mejorar

los índices tanto productivos como reproductivos.

5. ANÁLISIS DE LA DEMANDA INSATISFECHA KG DE CARNE DE CERDO

AÑOS DEMANDA OFERTA DEM. INSATIS2001 3284,239 47,78 3236,462002 3350,782 48,79 3301,992003 3385,419 48,59 3336,832004 3441,326 49,90 3391,432005 3488,968 50,26 3438,712006 3542,506 51,69 3490,81

6. OFERTA Y DEMANDA INSATISFECHA A FUTURO.

Cuadro 09: Proyección de la Demanda Insatisfecha de números de CERDOS

AÑOS DEMANDA OFERTA DEM. INSATIS

2001 3284,239 47,78 3236,46

2002 3350,782 48,79 3301,99

2003 3385,419 48,59 3336,83

2004 3441,326 49,90 3391,43

2005 3488,968 50,26 3438,71

2006 3542,506 51,69 3490,81

2007 3593,0924 52,03 3541,06

2008 3643,6864 52,75 3590,93

2009 3694,2722 53,48 3640,80

2010 3744,8662 54,20 3690,67

2011 3795,452 54,92 3740,53

2012 3845,7508 53,61 3792,14

2013 3845,7508 53,61 3792,14

Fuente : INEC 2006

La demanda insatisfecha potencial es de 1421 cerdos, lo que indica que en la

comunidad de Batzacon se puede implementar una granja de cerdos para

cubrir en la demanda ya satisfacer las necesidades de los oferentes

7. ANÁLISIS DE PRECIÓS

El análisis de precios esta influenciado por las épocas del año, así en

temporadas de lluvias el precio es mucho mas alto, debido a que existe

suficiente forraje y los productores no venden a sus animales, y en el verano el

precio baja debido a la falta de forraje-

Además el precio varía según el tamaño y peso del cerdo asi como la raza, de

acuerdo a datos históricos un cerdo de peso promedio de 60 KG con un

precio $ 50. Sin embargo actualmente el mismo producto preparado en lugares

como en la fritada, el ornado, las parrilladas etc

AÑOSPRECIO C/U SIN FAENAR

2001 602002 652003 552004 502005 522006 50

IV. INGENIERÍA DEL PROYECTO

1. EMPADRE

Antes debemos clarificar dos conceptos:

Monta: Es el acto de realizar una cópula en un período de tiempo.

Servicio: Se puede componer de una, dos o tres montas, que realizan los

reproductores a una hembra.

Se darán tres montas así: la mañana, tarde y mañana del día siguiente, o

también puede ser tarde, mañana y tarde del día siguiente

Estas montas se realizarán desde el mismo momento en que las hembras

respondan al reflejo del dorso o al reflejo de espalda y acepten al

reproductor.

El servicio deberá ser supervisado, tratando de no intervenir y estar en

silencio.

Puede ser necesario una vez el macho saque el pene, sujetarlo del prepucio

y facilitar la introducción, utilizando guantes plásticos bien desinfectados o

desechables.

Finalizada la monta se procederá a realizar el registro de:

Fecha.

Número de la hembra.

Cada uno de los servicios.

Reproductor.

En general se recomienda para el macho:

Los reproductores deberán empezar servicio a partir de los 7

meses de edad

2. GESTACIÓN

El período varía de acuerdo al manejo y la genética, lo normal es de 114 – 115

días.

Los primeros 20 días de preñez son de mucho cuidado porque aquí se produce

la mayoría de las reabsorciones embrionarias, por lo tanto se debe

proporcionar el mejor ambiente para la cerda; no hacerle prácticas ni molestarle

en su corral; además no suministrarle nunca más de 2 kilos de alimento en éste

período.

La cerda a partir del día 21 de gestación podrá alimentarse de acuerdo con su

estado corporal, aumentando el alimento a hembras flacas; pero no suministrar

nunca menos de 2 kilos de alimento por cerda.

3. DETECCIÓN DE LA PREÑEZ

A partir del día 16 post-servicio deberá hacerse una observación a mañana y

tarde de las hembras, con el fin de detectar cualquier posible repetición del celo

y/o descarga vaginal previa a la repetición; si ocurren estos dos últimos

eventos, la cerda no deberá servirse en ese momento y se debe consultar al

médico veterinario.

Si la hembra no presenta el evento anteriormente citado, se recomienda que a

partir del día 24 al 28 post-servicio, se deberá realizar chequeo de preñez y

repetir esta operación otras 2 veces a los 35 y 42 días post-servicio para

certificar que realmente quedó gestante la hembra.

4. PARTO

Se la deberá dividir en dos etapas:

1. BAÑO Y DESINFECCIÓN

Cuatro días antes del parto se practicará un baño con abundante agua y jabón

especialmente en la región de los pezones y el tren posterior.

2. INGRESO A LA JAULA DE PARICIÓN

Luego del baño debe ser ingresada la cerda a la jaula de parición lo que

permitirá un mayor acostumbramiento al nuevo local y prevendrá cualquier

anticipación al parto, por considerar la individualidad de los animales y

estimarse que la duración de la gestación es de 114+ 3 días, pudiendo

registrarse duraciones extremas de 95a 129 días.

Síntomas antes del parto

Se consideran todas aquellas manifestaciones que demuestran que la cerda se

acerca al momento del parto.

Hay manifestaciones fuertes y otras silenciosas.

En general, los síntomas son los siguientes:

1. Contracciones abdominales Se presentan en promedio entre 1 a 3 horas

antes del parto. Algunas veces se pueden presentar de 10 a 15 horas antes.

2. Preparación del nido

Se presenta entre 1 y 22 horas antes del parto.

3. Inquietud creciente

La cerda empieza a tener mayor actividad dentro de la jaula, orina y defeca con

frecuencia y muerde los objetos que se encuentran a su alcance. Se presenta

entre 1 a 2horas antes del parto.

4. Expulsión de líquidos sanguinolentos Lo manifiesta el 40% de las cerdas. Es

frecuente 2 horas antes del parto y puede variar de 15 minutos a 6 horas antes

del parto.

5. Expulsión de Meconio

Se observa 5 - 40 minutos antes del parto, como pequeñas cantidades de

bolitas de color verde.

6. Movimiento de la Cola

Se muestran desde 2 horas antes del parto y puede fluctuar entre 1 a 10horas.

Los movimientos son fuertes, hacia los lados y arriba.

7. Cambios en la temperatura rectal:

Un poco antes del parto se eleva medio grado centígrado.

8. Cambio en la textura de la ubre, y la disponibilidad de la leche.

La ubre se descuelga y se vuelve tensa. La expulsión espontánea de la leche,

se observa frecuentemente 8 horas antes del parto.

No confundir con unas gotas serosas que se observan por compresión de 3 a 5

días antes del parto.

 Fase final del parto

Una vez la cerda termina de expulsar los lechones, se produce la fase final del

parto con la expulsión de la placenta.

La eliminación de la placenta puede ser total cuando se ha concluido el parto. Y

parcial, cuando elimina una parte y luego pare otros lechones. Puede existir

expulsión total de la placenta y faltar un lechón por nacer

Esto nos indica que se debe continuar la atención después de la eliminación

placentaria para asegurarse que el parto está completo.

6. CUIDADOS POST-PARTO

Se deberá tener mucho cuidado con la cerda en el período post-parto, para

controlar especialmente estreñimiento, fiebre, hemorragias, agalactia, y

distensión vesical.

Todo esto conduce a estrés y a procesos inflamatorios.

Luego del parto empezar una alimentación gradual de la hembra así:

1er día post-parto l a 2 kilos/dia

2do día post-parto 2 a 3 kilos día

2er día post-parto 3 a 4 kilos hasta el destete

Relación parto – peso - vida productiva

Una cerda gana peso hasta el tercer parto, algunas siguen ganando hasta el

cuarto o quinto.

La cerda debe pesar:

ler. parto: 150 - 160kg

2do. parto: 180 - 190kg

3er. parto: Hasta 200 kilos Kg.

En adelante se conserva en forma sostenida.

En general el grupo de parto más productivo en las granjas porcinas está

ubicado entre el 3er y 6to parto.

Las cerdas mayores de 7 partos aún cuando pueden también tener buena

productividad, ya empiezan a presentar mayor tasa de Mortinatos (lechones

nacidos muertos), menos uniformidad en el peso al nacimiento de los lechones

y menos producción de leche es por este motivo que las cerdas reproductoras

de la granja se mantendrán hasta el séptimo parto y posteriormente serán

reemplazadas

7. MANEJO DEL LECHON

En el momento del parto debemos asegurarnos que la temperatura para recibir

los lechones sea de 30 a 32 0C, la cual en los primeros cinco días se debe

mantener con lámparas, pues no tienen desarrollado su sistema

termorregulador. Si no se hace así, se obtienen muertes y bajos rendimientos.

Debido al complejo frío - inanición - aplastamiento. Para ello se utilizarán

lámparas o calefactores a gas

Durante las tres primeras semanas de vida se deberá procurar que una zona

de la paridera permanezca, especialmente en las noches, con no menos de 26 0C.

El lechón empieza a mamar a los 15 -45 minutos de nacido.

Es importante tener en cuenta el orden en que nace el lechón porque el 70%

de la mortalidad se produce en lechones que nacen en la segunda mitad del

parto y en especial los últimos tres, ya que nacen con deficiencia de oxigeno

circulante o con el cordón umbilical roto.

Factores que afectan la viabilidad del lechón

1. Medio ambiente inadecuado.

2. Maltrato preparto.

3. Duración de la gestación y/o del parto.

4. Lechones con muy poco peso.

5. Enfermedades adquiridas.

6. Agalactia de la Cerda.

 8. CALENDARIO DE LABORES CON EL LECHON

Primer día

Corte del ombligo y desinfección (se usará yodo o eterol)

Corte de colmillos.

Pesaje de los lechones: puede ser de toda la camada, pero si hay práctica

de seguimiento genético, se debe pesar individualmente. En este caso se

pesará individualmente

Corte de Cola: Para evitar la presencia del canibalismo

Tatuaje o marcado: por muesca en la oreja, placa, plaqueta o tatuaje

propiamente dicho.

Tatuaje

Es otro de los sistemas de identificación de la camada; el cual se realiza en una

oreja y el día de nacimiento se realiza en la otra, el cual se puede utilizar como

consecutivo del 001 al 999; donde cada número corresponde a un día

especifico del período determinado.

El método que se utilizará en esta explotación es la muesca

 Manejo del lechón tatuado

Colocar a una temperatura de 30 a 32 0C

Evitar mojar los cerdos.

La paridera se debe limpiar y barrer, retirando el material húmedo.

Ajustar el número de lechones al número disponible de pezones.

Aplicar hierro entre los 3 a 5 días de edad, 200 miligramos vía muscular.

La camada no se debe sacar de la jaula paridera antes de 5 - 7 días. Si se

van a sacar de 10 días, hay que tener buenas condiciones en el corral de

lactancia, para evitar aplastamiento y/o enfriamiento.

Es recomendable dejarlos un mínimo de 15 días en la jaula y luego pasarlos

al corral de lactancia con la cerda. La lactancia puede conducirse todo el

tiempo en la jaula de partos. Para esto deberá proveerse de comedero y

bebederos para lechones y además es útil adaptar un cajón adherido a la

jaula (lechonera.) provisto de calefacción.

A los lechones débiles

Encerrar la mitad más fuerte de la camada 4 a 5 veces al día en un cajón o

en la lechonera en el caso en que la camada sea numerosa, para permitir

que los lechones débiles o supernumerarios, puedan mamar; aún cuando

es preferible agrupar todos los lechones débiles, o de bajo peso con una

cerda buena lechera y de 3 a 6 partos.

Suministrar cada 3 a 4 horas 10 a 20 cm3 de calostro de cerda que

previamente se ha congelado.

Aplicar de 5 a 10 cm3 de suero dextrosa al 10% intraperitoneal.

9. RECOMENDACIONES PARA LA JAULA PARIDERA

Jaula

La primera barra lateral no debe tapar una hilera de pezones.

Piso

No debe ser liso, ni tampoco que sea muy áspero, los pisos metálicos no deben

tener aristas o filos. Se prefieren los pisos plásticos ranurados, por la facilidad

para el lavado y por no dejar acumular estiércol ni orina.

Lámparas de Calefacción

Las que sean necesarias; en general, en climas cálidos una lámpara y en frío

dos lámparas, siempre que la temperatura sea 'inferior a la requerida por los

lechones.

10. ALGUNOS ASPECTOS NUTRICIONALES DEL LECHÓN.

La producción láctea alcanza su máximo nivel en la tercera semana y empieza

a disminuir hasta el mínimo en la octava semana.

Los requerimientos del lechón siempre van en línea ascendente y a la vez se

va sucediendo un cambio en su sistema enzimático.

Al principio utiliza muy bien las lacto albúminas, globulinas y lactosa, pero a

medida que avanza el tiempo y especialmente a partir de la tercera semana, el

cambio enzimático es muy acentuado para poder utilizar los nutrientes de los

vegetales y adquiere habilidad para asimilar almidones y proteínas.

Esto quiere decir que el lechón empieza a sufrir una deficiencia en volumen de

leche y enzimas para digerir la misma. La primera manifestación es pérdida en

la velocidad del crecimiento haciendo necesario suministrar una

suplementación alimenticia que empieza a colocarse el día 10 de nacido; más o

menos el día 15 empieza a ser realmente significativo; con suministro en bajas

cantidades de alimento fresco varias veces al día.

11. ALIMENTACION DE LA CERDA EN LACTANCIA.

La cerda a partir del 4to día post-parto, se recomienda alimentarla a voluntad,

para mantener

Una buena producción de leche y no pierda condición corporal.

12. DESTETE

La tendencia a nivel mundial es realizar destetes, entre 21 y 28 días de

lactancia. Este destete tiene por objeto aislar los lechones de las madres

mientras aún conservan defensas contra algunas enfermedades, adquiridas a

través del calostro; impidiendo que se afecten al seguir en contacto con las

hembras.

De otro lado, se busca una mayor productividad de la hembra, al obtenerse

mayor número de partos por cerda / año.

Destete parcial

Se hace donde existen camadas con lechones normales y pequeños. Se sacan

primero los lechones más grandes y los atrasados se dejan una semana más.

En lactancias de 21 - 28 días de duración, los lechones más atrasados (colas)

pueden amamantarse de una buena nodriza.

Destete total

1. Radical

Las cerdas se deben destetar y darles agua y alimento a voluntad, lo cual en

ningún momento interfiere con el secado de la leche.

Destete precoz

Requiere condiciones de manejo especiales

- Antes de los 21 días

1. Alimento muy bien balanceado.

2. Dieta total o parcial con harina de pescado, leche y azúcar (buscando

palatabilidad y digestibilidad).

3. Garantizar muy buena sanidad ambiental.

4. Evitar hacerlo en granjas con mucha densidad porcina.

5. Preferiblemente deberán llevarse lejos de las hembras para evitar

infecciones.

- De 2l a 35 días

El sistema digestivo del lechón ha evolucionado enzimáticamente y puede

recibir torta de soya, además harina de pescado, leche y azúcar en menor

cantidad.

Ventajas

Se eleva el número de partos por cerda por año, consiguiendo mayor

número de lechones.

Se disminuye la mortalidad de los lechones.

Se mejoran parámetros productivos.

Se economiza alimento de la cerda.

Si una cerda se desteta el día 21 en vez del día 28 se puede conseguir un

ahorro del 25 al 30% de alimento y reducción de un 12% en la proteína

utilizada.

 Desventajas

Se aumenta el consumo del alimento por parte del lechón, incrementando

sus costos.

Cuando se hace antes de los 21 días; mientras más precoz se haga, mayor

es el índice de reabsorciones embrionarias; debido a que no completa la

involución uterina.

14. RECOMENDACIONES SOBRE PESO MINIMO AL DESTETE

En el presente proyecto el destete se realizará a los 30 días si los lechones

reúnen un peso de 8Kg

Se agruparán los lechones en lotes homogéneos y serán llevados a corrales

para destete.

Ya agrupados se les proporcionará poca cantidad de alimento por 3 a 5 días,

para evitar diarreas. Se les puede suministrar alimento de iniciación que es

más digerible y de muy buena calidad.

Relación destete – peso - consumo de alimento

Normalmente se destetan lechones de 28 días con 7 kilos de peso.

Con un destete precoz bien hecho, se pueden alcanzar los 20kg al día 56,

siempre y cuando el alimento suministrado cumpla con los requerimientos

nutricionales y se proporcione adecuado medio ambiente y buen manejo.

Un lechón consume 8 - 10kg. de concentrado en la lactancia hasta los 56 días.

Con el destete precoz, el consumo puede ser de 15 - 32kg. por lechón hasta el

día 56.

Con un destete el día 28, el lechón consume 30 Kg. hasta el día 56.

Entre más precoz sea el destete, mayor será el consumo.

15. ALIMENTACIÓN DE CERDOS EN CRECIMIENTO Y ACABADO

En la explotación del fenómeno de crecimiento requiere de una distinción de los

términos de grasa funcional (necesidad fisiológica) y depósito de grasa

(conversión de excesos).

Hay diferencias entre líneas de cerdos en sus niveles de grasa funcional,

individuos de líneas grasas son susceptibles de alcanzar niveles mayores de

engrasamiento de que individuos de líneas magras. Estas diferencias se

aprecian entre sexos.

El promedio, del nivel de grasa se satisface si el tejido ganado contiene cerca

de 20% de grasa.

16. CALENDARIO DE VACUNACIONES

De acuerdo a las recomendaciones de las autoridades sanitarias:

1. Cólera Porcino:

Luego del día 50 de vida, vía intramuscular.

En el pie de cría se debe revacunar anualmente.

2. Vacuna Aftosa:

Puede realizarse al mismo tiempo que la vacuna contra el cólera porcino. Se

utiliza la vacuna oleosa con revacunación cada 6 meses vía intramuscular.

Vacunación cerdas preparto

1. Escherichia coli

Primera vacunación: 30 días antes del parto.

Revacunación: 15 días antes del parto.

En los próximos partos se aplicará una sola dosis 15 ó 30 días antes del parto.

2. Parvovirus: 15 días antes del parto.

Vacunación de cerdas en lactancia

- 8 días post-parto aplicar vacuna contra peste porcina y luego aplicarla cada 2

partos.

17. DESPARASITACIONES

El plan de desparasitaciones depende del manejo de la granja; para ello se

recomienda la administración de Ivermectina en dosis de 1cc por cada 50 kilos

de peso vivo.

18. INTALACINES YCONSTRUCCIONES

PARIDERAS:

El área central donde está la cerda es de 60 cm. de ancho por 2 m. de largo.

Los callejones (área de tránsito de los lechones), pueden tener de 40 a 50 cm

de ancho

El comedero de la cerda debe ser alto, para que pueda utilizar la parte inferior

del comedero como espacio para la cabeza cuando esté echada. Los

bebederos serán de chupón.

Esta sección estará totalmente cubierta dentro de un galpón construido de

ladrillo con techo de eternit

CRECIMIENTO:

Los corrales para crecimiento tendrán de largo 4m y de ancho 3.5m con una

altura de 1m, el piso será de cemento con pendiente del 5%

CORRALES DE ENGORDE :

Poseen dimensiones de 3.5m de largo, 3m de ancho y 1 metro de alto las

mismas que tienen comederos de tipo batea y bebederos automáticos en cada

uno. Aquí permanecerán desde los 120 días de edad hasta la salida al

mercado aproximadamente a los 180 días

BODEGA:

Esta estará destinada para el almacenamiento de los alimentos principalmente

cuyas dimensiones serán de 4m de largo por 4m de ancho

CORRALES :

Los corrales para crecimiento tienen un largo de 4m y un ancho de 3.5m, los

corrales para cerdas vacías es de 6m de largo por 4m de ancho.

19. CARACTERISTICAS DE LAS RAZAS DE CERDS

Los cerdos tipo carne presentan cara alargada, línea dorsal en ocasiones

asillada, tronco lo más largo posible, hueso fino, costillares arqueados, jamones

bien desarrollados, lomos anchos y largos que el dorso, estatura variable en

función de la longitud de cuerpo.

RAZA ORIGEN PESO(Kg.)

TAMAÑO CAMADA

REND. CANAL

(%)CARACTERÍSTICAS

Landrace Danés Hembra 225-315Macho 290-400

9-11 lechones

81.6Existen varias subrazas: la inglesa, alemana, sueca, belga. La hembra es reconocida por sus cualidades maternas, temperamento, longevidad, y prolificidad. Los machos son reproductores seguros y tienen un excelente temperamento que facilita el trabajo con ellos.

Duroc EE.UU. Hembra 310-380Macho 360-450

8.5-10.5 lechones

81.3Dentro de las razas de color tienen buena prolificidad y es un animal rústico con gran capacidad de ganar peso. De hueso fuerte y buen desarrollo de jamón.

20. PARAMETROS TÉCNICO Y DESARROLLO DE LA PIARA.

PARÁMETROS 1 2 3 4 5

FERTILIDAD 73 85 90 90 90

TAM DE LA CAM 8 9 10 10 10

MORT LACTANCIA 7 6 5 5 5

MORT ADULTOS 2 2 2 2 2

PARTO/ CERDA / AÑO 1.8 1.9 2 2 2

21. EVOLUCION DE LA PIARA

HEMBRAS 12 12 12 12 12 12 12MACHOS 1 1 1 1 1 1 1TOTAL ENTRADAS

         

   NACIMIENTOS 70 174 216 216 216 216 216HEMBRAS 35 87 108 108 108    MACHOS 35 87 108 108 108    TOTAL SALIDAS              MUERTES LACT 20 22 22 25 25 25 25MUERTE ADULTO

2 2 2 2 2   

VENTAS              ENGORDE LECHONES

50 130 150 150 150 150 150

PIE DE CRÍA 14 30 40 40 40 40 40

22. ORGANIGRAMA FUNCIONAL

TECNICOEXPLOTACION

PORCINA

PRODUCTO

MERCADO