UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE GUAYANAPROYECTO DE CARRERA DE INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN ANIMAL

PORCINOTECNIA

Profesor: Ing. Manuel Brito Bachilleres:

Saavedra HeiterSamira Salomón

Upata, 11 de Marzo de 2011

INTRODUCCIÓN

La producción porcina actual, está cada vez más

influenciada por criterios de calidad. Por medio de la adopción

de los Sistemas de Calidad y Buenas Prácticas de Producción, se

pueden disminuir los riesgos para la salud animal y humana.

Factores relacionados con la sanidad de los animales,

seguridad alimentaria, criterios medioambientales y normas de

bienestar animal, son cada vez más valorados por los

consumidores, y por tanto, incluidos en los criterios de

producción para generar mayor confianza en el producto final.

INTRODUCCIÓN

Este proyecto contiene información necesaria para que la

cria de cerdos se lleve a cabo con prácticas adecuadas en las

diferentes etapas de su producción, de tal forma que la granja

identifique sus propios agentes de peligro y los riesgos que

éstos puedan ocasionar.

Esto proporciona un manejo para lograr un ciclo de

producción con mayor inocuidad y calidad sanitaria y comercial

reduciendo la inseguridad para el consumidor final.

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO

El presente proyecto pretende diversificar una

producción agropecuaria sostenible y sustentable con el fin de

abastecer de proteínas de alto valor para el consumo

alimenticio de la comunidad de Upata y sectores aledaños en el

Municipio Piar del Estado Bolívar, a la vez destinar los

excedentes a los mercados para obtener recursos económicos

de manutención para la actividad y las necesidades de la

Universidad Nacional Experimental de Guayana (UNEG).

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO

Con la producción de cerdos se implementara un nuevo

sistema de crianza semi-intensiva aprovechando en la

alimentación de los animales los insumos del lugar, un nuevo

sistema de enfocar el aprovechamiento de las condiciones

tropicales aptas para la crianza del cerdo transfiriendo todos los

conocimientos técnicos de los manejos a los estudiantes de la

UNEG, para que tengan un conocimiento veraz de las grandes

oportunidades de la región y puedan desarrollarlos y aplicarlos

en sus comunidades siendo ellas promotores de su propio

desarrollo.

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

El Distrito Piar está considerado como zona de

producción bovina debido al alto índice de fincas productoras de

carne y leche.

La crianza del cerdo fomentara una actividad productiva

alternativa que generara puestos de trabajo rentable y servirá

para abastecer de alimentos y proteínas para la comunidad

universitaria y los habitantes de Upata, San Félix y Puerto

Ordaz.

Sé producirá animales de pie de cría para abastecer de

reproductores mejorados para incentivar la producción en las

comunidades aledañas a la UNEG.

OBJETIVOS

GENERAL

Construir la Unidad Experimental Porcina “Dr. PEDRO COLINA”

en la Sede Recría de la Universidad Nacional Experimental de

Guayana (UNEG) para el periodo 2011 - 2012.

ESPECÍFICOS

Producir una alternativa de alimentos de alto valor proteico.

Abastecer de alimentos a la comunidad de la UNEG y sus

poblaciones aledañas.

Generar una producción de cerdo sostenible y sustentable

como pie de cría.

DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PROYECTO

El proyecto consiste en el establecimiento de un modulo

de crianza de cerdos, que se iniciara con una población inicial

de 8 madres y dos verracos. Para tal fin se construirá un galpón

de 16 m de largo por 8 m de ancho para albergar un máximo de

75 animales en diferentes etapas.

La adquisición del pie de cría será con financiamiento

LOCTI. Posteriormente será con los ingresos generados del

proyecto.

METAS DEL PROYECTO

Fomentar la crianza de cerdos en las comunidades del

Municipio Autónomo Piar.

Impulsar la siembra de los cultivos para la alimentación

alternativa de cerdos.

Construcción de un corral e instalaciones.

Adquisición de reproductores.

Adquisición de medicamentos, equipo sanitario y alimentación

animal.

Manejo agronómico adecuado de los animales.

Capacitación permanente a estudiante de la UNEG y

productores de la comunidad en la crianza y manejo técnico de

cerdos.

MERCADO

La carne de cerdo por su alto valor nutritivo y sabor

agradable representa para el consumidor una fuente nutricional

importante. Esta llega al consumidor en diferentes formas (En

pie o despresado).

OFERTA

Dado que el proyecto se circunscribe a la producción de

cerdo, se estaría ofertando el animal en pie al público

consumidor. La oferta se estaría realizando en las localidades

Upata, San Félix, Puerto Ordaz y los Pueblos del Sur teniendo

una demanda de consumo aproximada de 3.000.000 de

habitantes.

MERCADO

OFERTA

La mayor demanda de este producto será de acuerdo a

los factores económicos y hábitos de consumo para cubrir las

necesidades de los pobladores de menores recursos

económicos.

Otro factor determinante es la cantidad de animales a

producirse dentro del área de influencia del proyecto.

ACTIVIDADES A DESARROLLAR

DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD

Construcción de galpón 16 m x 9 m 1

Instalaciones Corrales.                14

Adquisición de reproductores Animales 10

Capacitación Cursos 2 por año

PROCESO PRODUCTIVO (MÉTODO)

Todas las actividades se desarrollarán de la siguiente

manera:

Tamaño de la explotación de los animales

Se iniciará con 8 reproductores hembras y 2

reproductores machos, los cuales serán adquiridos en centros

porcicolas cercanos, con previa selección por un Ing. en

Producción Animal o un Veterinario y adaptados al trópico.

Sistema de crianza

Todas las operaciones del manejo se ejecutará bajo el

sistema semi-intensivo, teniendo los siguientes lotes: cerdas

gestantes, vacías, lactantes, lechones, verracos, levante y

engorde.

Tipo de animal

Se implementará con animales de las razas mas

comerciales tales como: Duroc, Yorshire, Landrace y Poland

China.

Manejo sanitario

Dosificación contra parásitos internos y externos, baños,

vacunaciones anti cólera porcina, rabia y anti aftosa y

complejos vitamínicos e hierro.

Manejo del verraco

Los verracos se usarán para el servicio a los 8 meses de

edad o cuando tengan un peso de 120 Kg. Este servicio se

realiza dos veces a la misma cerda para asegurar la preñez. El

momento de servicio será:

En cerdas primerizas primer y segundo día del celo.

En cerdas adultas segundo y tercer día del celo.

Manejo de inseminación artificial

Sé adquirirán los instrumentos necesarios para el

desarrollo de la inseminación artificial así mismo las pajillas de

semen adecuadas de las razas de cerdos óptimos para la

producción en el trópico. Se capacitara a los alumnos sobre el

manejo de inseminación en las cerdas a fin de que manejen una

técnica adecuada para una producción competitiva para que

sean en el futuro los promotores técnicos dentro de sus

comunidades y/o unidades de producción.

Manejo de las Cerdas.

Las cerdas primerizas escogidas y destinados para el

plantel deben ser separadas del resto de animales a los 4 ó 5

meses de edad para un mejor control de peso, chequeo de celos

y racionamiento de la dieta.

El servicio en las marranas primerizas se realizará a los 8

ó 9 meses de edad y/o 105 – 120 Kg. de peso vivo. En adultos al

primer celo después del destete, teniendo en cuenta el estado

físico y nutricional.

Momento óptimo del servicio:

Primerizas: Durante el primer día del celo, el número de óvulos

liberados es de 10 a 15.

Adultas: En el segundo día de celo, el segundo servicio debe

realizarse a las 24 horas del primero, se ha comprobado que dos

servicios aumentan la fertilidad en 14%.

Gestación

El periodo de gestación en marranas dura 03 meses, 03

semanas, 03 días (114 días).

Parto

Faltando 3 a 7 días para el parto se llevará a la

maternidad, bien bañada desinfectada y con limpieza especial

de la ubre y pezones. Días antes debe lavarse el corral con

desinfectante y tener la disponibilidad de la cama a usarse.

Parto

En el momento del parto se debe mantener un ambiente

tranquilo contando permanentemente con una persona al pie de

la cerda. Normalmente la cerda va expulsando los lechones cada

5 a 30 minutos, pasado este tiempo se aplicará una hormona

para ayudar en la expulsión de los lechones. El parto debe

terminar en dos o cuatro horas desde el momento de las

primeras contracciones.

Destete.

Recomendable sacarle la cerda a los 30 días desde el

nacimiento y dejándolos 25 días mas en el área de maternidad.

Selección definitiva de las hembras de reemplazo

Se realizará al momento en que los animales

seleccionados están listos para el mercado a los 180 días e

ingresaran las mismas al plantel de cria.

Nutrición

Es el factor más importante dentro del manejo. La

alimentación será de acuerdo al valor nutritivo de las raciones

que consumen desde la primera semana. Se debe tener especial

cuidado en la preparación de los alimentos. No es recomendable

realizar cambios bruscos en la alimentación, debiendo ser

gradual y controlado el cambio.

La alimentación se prepara de acuerdo a raciones (R),

desglosándola de la siguiente manera:

R1 = lechones.

R2 = Cerdos de levante y engorde.

R3 = Cerdas gestantes.

R4 = Cerdas Lactantes.

R5 = Verraco y Cerdas Vacías.

Clasificación del Sistema de alimentación en el plantel

• Lechones.

• Crecimiento.

• Levante.

• Engorde.

• Cerdas gestantes.

• Cerdas lactantes según el número de crías y tamaño de la

cerda.

SANIDAD

Para poder mantener sano a los animales es importante

un calendario de sanidad para prevenir las enfermedades más

importantes de la zona.

En tratamiento de estas enfermedades será de acuerdo a

los síntomas, análisis respectivos y a lo establecido por el

Instituto de Sanidad Agrícola Integral (INSAI) con la utilización

de productos comerciales por dosis y vías indicadas.

SANIDAD

Programa sanitario

Tercer día de nacido dosis de hierro de 1cc intramuscular.

15 días de nacido 2da dosis de hierro.

30 días de nacido destete de los lechones.

50 días vacunación de cólera porcina.

10 días castración y marcación de los lechones seleccionados

para el mercado.

Dosificación antiparasitaria en cada etapa productiva y

reproductiva del animal.

Aplicar 2 veces por año vacunación de antiaftosa y

antirrábica.

PROPUESTA DE MANEJO DIARIO

• 7.00 am alimentación

• 7.30 am limpieza de los corrales

• 4.30 pm alimentación

• 5.30 pm descanso

INSTALACIONES

Las instalaciones donde se albergan los cerdos deben de

estar distribuidos de tal manera que formen una unidad

funcional y económica de acuerdo a los materiales disponibles

de la zona. Estos diseños facilitaran las labores del manejo, que

cuenten con propios bebederos y comederos. Se alojaran

reproductores hembras y machos en distintos compartimientos

así como también lechones, cerdos para engorde y acabado,

cerdas gestantes lactantes y vacías, verracos, mas el almacén

de alimentos y equipos.

INSTALACIONES

Bajo estas recomendaciones se construiría un galpón

con sus 14 ambientes:

Dos ambientes para el verraco

Cuatro ambientes para maternidad

Dos ambiente para las gestantes

Un ambiente para las cerdas vacías

Tres ambiente para cerdas y cerdos para el mercado y/o

consumo

Un depósito para almacén de alimentos

Un depósito para almacén de herramientas y equipo

ALIMENTACIÓN

Se realizara basándose en formulaciones alimenticias de

preferencia con insumos del lugar. Se aprovechara los

subproductos de la producción del agro referente a la fuente

proteica. Las vitaminas serán traídas de los mercados.

Alimentación de los reproductores

Igual que para las hembras de reemplazo, alimentar a

voluntad con alimento de finalización hasta los 100 kilos de

peso; luego restringir a 2 kilos por día con alimento de

gestación para hembras, con el fin de no dejarlo engordar. Sólo

en casos en que se esté haciendo un sobreuso del macho, se le

suministrará medio o 1 kilo de alimento de más; dependiendo

del estado corporal y solamente en ésta época.

ALIMENTACIÓN

Alimentación de las Lactantes

Luego del parto empezar una alimentación gradual de la

hembra así:

• 1er día post-parto l a 2 kilos

• 2do día post-parto 2 a 3 kilos día

• 3er día post-parto 3 a 4 kilos

• 4to día en adelante la racion correspondiente a su etapa

productiva.

PROPUESTA PARA EL MANEJO ALIMENTICIO

ALIMENTACIÓN

Alimento Peso Inicial (Kg.)

Peso Final (Kg.)

GDP(gr)

Conversión

SemanasConsumo

Consumo por

etapa (Kg. )

Edad en Semanas

Preiniciador Precoz

6 10 280 1.20 2 4.80 5

  Preiniciador

10 20 470 1.40 3 14.00 8

  Iniciador 20 42 750 1.90 4 41.80 12

 Desarrollo 42 68 960 2.40 4 62.40 16

  Engorde 68 95 1000 2.70 4 72.90 20

INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

Rubro Un CantCosto

UnitarioBf

CostoTotal

Bf

 

Financiamiento  

I. Inversión Fija. 285.059 285.059    

Construcción de galpón y Materiales

Global 1 258.353 258.353   

Adquisición deReproductores.

Animal 10 1.500 15.000   

Equipos de inseminacióny varios

Global 1 3 706 3 706   

Capacitación asist. tec. Cursos 2 500 1.000    Estudios Global 1 5.000 5.000    

Imprevistos global 1 2 000    

II. Capital de trabajo 89.598 89.598    

Alimentación Kg 17.857 0.70 12.500    

Sanidad Global 1 1 308.00 1.308    

Insumos Global 1 1 890.00 1.890    

Transporte Global 1 1 900.00 1.900    

Mano de obra  calificada Jornal 2 3.000 72.000    

Total 374.657    

INGRESOS

AÑOS ANIMALESPESO

TOTAL KG

PRECIO

S/. Kg.

COSTO

TOTAL

1

2

70

70

7000

7000

12

16

84.000

112.000

TOTAL 196.000

RELACION B/C = 196.000/89.598 = 2,19

CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN CRIANZA DE GANADO PORCINO

N°. de

orden

Actividades a ejecutar Desembolso 1er

año

Desembolso 2do

año

Total

01 Inversión fija285.059

     285.059

02 Capital de trabajo 44.799 44.799 89.598

  Total     374.657

IMPACTO AMBIENTAL

Desde el punto de vista ambiental cabe mencionar que con la

crianza de cerdos se estaría disminuyendo considerablemente la

extinción de animales silvestres, pérdida de toda productividad

natural y potencial natural de la biodiversidad.

La crianza de esta especie no perjudicará en nada el equilibrio

ecológico, porque será en confinamiento, mejorando la

producción con una tecnología adecuada.

IMPACTO AMBIENTAL

Utilización del estiércol para la producción de humus y

producción de biogás con la crianza de lombrices permitirá

aprovechar el bioabono en producción de hortalizas y viveros

frutales mejorando así los suelos no aptos para el cultivo de

algunos productos como el maní, fríjol etc. diversificando los

sistemas de producción agropecuaria. Este procedimiento se

ejecutará previa capacitación por personal técnico.

Igualmente se promoverá el policultivo integral de cerdos –

patos – peces en comunidades donde se desarrolla esta

actividad aprovechando los espejos de agua.

PRODUCCIÓN ESPERADA

Al finalizar el segundo año se tendrá un capital final de 8

reproductores hembras, dos machos, se realizará una selección

de las hembras para el reemplazo de las reproductoras adultas,

según las exigencias y de acuerdo al criterio de selección,

manteniendo el mismo número de reproductores hembras y

machos. Asimismo se adquirirá un reproductor macho de otro

hato evitando de esta manera la consanguinidad en la población

porcina.

CRONOGRAMA DE MANEJO DEL GANADO PORCINO

Preparto 7 días

Lactancia 35 días

Cubrición 14 días

Control 21 días

Gestación 93 días

Total 170 días

365 días/170 días = 2,14 partos por año

77 días en iniciación

70 días en levante

28 días en engorde

CRONOGRAMA DE MANEJO DEL GANADO PORCINO

SECCIÓN CARACTERÍSTICAS PESO (kg.) DURACIÓN (días)

PARIDERAS Hembras paridas y lechones hasta el destete

Nacer: 0,6 a 1Destete: 5,5 a 8

0 a 21

PRECEBOS Lechones destetados 20 a 25 30

LEVANTE Crecimiento 50 56

CEBA Engorde 90 a 100 56

TOTAL 163

MONTA Hembras próximas a servir y los reproductores.

GESTACIÓN Hembras preñadas 5 a 10 d. antes del

parto