PROPUESTAS GASTRONÓMICAS PRIMAVERA / VERANO 2018

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COFFEE BREAK “B"

Gastronomía (Escoger dos referencias):

• Mini napolitanas de almendra. • Mini croissants de mantequilla con azúcar glass. • Mini muffins variados. • Chapatitas variadas: (Jamón ibérico. / Lacón con pan con

tomate). • Mini Sándwiches variados. (Jamón york y queso. / Vegetal

de atún con huevo)..

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COFFEE BREAK “C"

Gastronomía (Escoger tres referencias):

• Mini napolitanas de almendra. • Mini palmeras de chocolate. • Mini croissants de mantequilla con azúcar glass. • Mini muffins variados. • Chapatitas variadas: (Jamón ibérico. / Lacón con pan con tomate). • Mini Sándwiches variados. (Jamón york y queso. / Vegetal de atún con

huevo). • Mini Croissant rellenos. (Hilada de pavo y queso emmental. / Bacon y crema

cheddar). • Mini Wraps. (Hilada de jamón y queso. / Atún, maíz y aceitunas negras). • Brocheta de frutas naturales.

Bebidas incluidas: Selección de zumos variados.

Café de Colombia y selección de infusiones.

Agua mineral.

COFFEE BREAK "A"

Solo bebida.

Selección de zumos variados.

Café de Colombia y selección de infusiones.

Agua mineral

COFFEE SALUDABLE:

Presentación dulce (a escoger una referencia): • Surtido de bizcochos artesanos variados: Zanahoria / Limón /

Chocolate / Naranja y chocolate. • Mini muffins variados: Chocolate / Limón / Zanahoria.

Fruit and cream glass (a escoger una referencia): • Brocheta de frutas naturales de temporada.

• Yogures con muesli y frutos secos. • Smoothies de fresa y piña.

Gastronomía saludable (a escoger dos referencias): • Bandeja de tostadas con jamón serrano, tomate de la huerta y

aceite de oliva virgen. • Pechuga de pavo ahumada cortado a cuchillo con perlas de

Mozzarella y tomatitos cherry. • Mini sándwiches variados. (Jamón york y queso / vegetal de atún

con huevo). • Brocheta de dados de salmón con piparra y Brocheta capresse

con perlas de Mozzarella fresca . • Mini wrap de hilada de jamón y queso y Mini wrap de atún, maíz

y aceitunas negras.

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Bebidas incluidas: Selección de zumos variados.

Café de Colombia y selección de infusiones.

Agua mineral.

ESTACIONES DE FRUTA FRESCA

• Puestos de fruta fresca natural de temporada.

• Dispensadores con zumos de fruta.

• Brochetas de frutas naturales.

• Smoothies de frutas y yogures naturales con toppings

variados.

REFUERZOS COFFEES TIPO BUFFET

*Solo válido con la realización de Coffee.

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SERVICIO PUNTO DE CAFÉ

• Punto de cafetera de capsulas. • Capsulas de café de distintas intensidades y descafeinado. • Capsulas de infusiones variadas. • Surtido de pastas artesanas de té. • Jarras de leche fría y caliente. • Servicio completo de café: vasos desechables,

cucharillas, servilletas, azucarillos y edulcorante. • Botellines de agua mineral. • Incluye mesa y mantel

*Mínimo 30 personas por punto.

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Surtido de Bollería (a escoger dos referencias):

• Mini croissants de mantequilla • Palmeritas de chocolate • Surtido de bizcochos variados.

Fruit and cream glas (a escoger una referencia): • Vasitos de yogures con toppings de frutos rojos y muesli. • Brocheta de frutas de temporada naturales.

Smoothies (a escoger una referencias): • Fresa y piña (regulador) • Mango y frambuesa (revitalizante). • Papaya, mango y piña (antioxidante).

Gastronomía (todas las referencias incluidas):

• Bandeja de tostadas con jamón serrano, tomate rallado de la huerta y aceite de oliva virgen.

• Media noche de pechuga de pollo « B&Q » y coleslaw . • Brocheta de salmón con aguacate. • Sándwich mixto de sobrasada ibérica con queso brie. • Polar de pastrami con salsa de yogur y espinacas. • Pincho de tortilla empadronada. • Mini gofre con crema pastelera y frambuesas .

• Mini napolitanas de almendra. • Mini Muffins variados.

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Bebidas incluidas: Café natural de Colombia y selección de infusiones.

Nuestros zumos de la huerta (naranja, mandarina, manzana) Refrescos.

Agua mineral. Selección de cervezas con y sin alcohol.

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La Bodega de los Cocktails

Vino Blanco D.O.

Vino Tinto D.O.

Selección de cervezas con y sin alcohol.

Refrescos.

Agua mineral.

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Bebida incluida en los menús

*Disponemos de una amplia carta de vinos. A consultar.

Bodega Premium

Vino Tinto:

Eguren Ugarte Crianza D.O. Rioja Casa Castilla Crianza D.O. Ribera del Duero

Vino Blanco:

Casa Castilla Verdejo D.O. Rueda Castell de Raimat Chardonnay D.O. Costers del

Segre

Cava

Cava Raimat brut nature D.O. Costers del Segre

COCKTAIL "A“ Solo gastronomía fría.

Snacks • Crujientes de pipas y pimienta. • Cucurucho de crujiente de panceta ahumada.

Fríos

• Lingote de Mahón con confitura de naranja.

• Choux de foie, pipas calabaza y naranja.

• Envuelto de brandada y crema de trufa.

• Blinis de roast beef con verduritas de nuestro huerto.

• Media noche de pechuga de pollo « B&Q » y coleslaw .

• La Gilda de Paradis. • Cruji-cock de escalivada al sarmiento.

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COCKTAIL "B" Snacks

• Bartolillos con salteado de ceps. • Cucurucho de crujiente de panceta ahumada.

Fríos • “Focaccia- crunch” de compota de higos y pechuga de

pato. • Pan de centeno ceon ensaladilla rusa y sardina marinada.

• Envuelto de brandada y crema de trufa.

• Pincho de salmón con aguacate y feta.

• Cucharita de tartar de buey con parmesano y notas de mostaza verde.

• Blinis de mascarpone con nuez caramelizada.

• La Gilda de Paradis.

Calientes • Yakitori de pollo con salsa soja.

• Pepito de picadillo de chorizo con queso brie y confitura de calabaza.

• Pincho de butifarra del Payes a la miel de encinas.

Postre • Mini gofre con crema pastelera y frambuesa

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COCKTAIL "C“ Snacks

• Chips de vegetales e hierbas ibicencas.

• Crujientes de pipas y pimienta.

Fríos

• Jamón de Teruel aliñado con tomate natural sobre focaccia provenzal.

• Piruletas de Mahón y violeta.

• Cucharita de salmón marinado con guacamole y sus huevas.

• Durum de Pato Pekín. • Bol de tartar de atún y aguacate con sus perlas de soja. • Polar de lechón a la cerveza con cacahuete y piquillo.

• Cubo de tortilla empadronada. • Choux de foie, pipas calabaza y naranja.

Calientes • Mini hamburguesa de ternera con cebolla confitada y brie.

• Sándwich mixto de sobrasada ibérica con queso brie al aroma de trufa.

• Huevo “ROTO” con carbonara de setas trufada y parmesano.

• Brocheta de lechón Teriyaky, piña y shitake (setas orientales).

• Yakitori de pollo con salsa de soja

Postres • Crumble de manzana acida con aroma de canela y limón.

• Brocheta de frutas naturales.

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COCKTAIL "D“ Snacks

• Mini magdalena de sobrasada.

• Cigarrillo de setas y trufa. Fríos

• Lascas de jamón ibérico y regañas de Jerez.

• Mi-cuit de pato sobre pan de miel, compota de tomate y polvo de pistacho.

• Blinis de salmón ahumado sobre cremosa tártara. • Pan de centeno con ensaladilla rusa y sardina marinada.

• Media noche de pechuga de pollo « B&Q » y coleslaw .

• Eclair de pavo al curry.

• Cubo de tortilla empadronada.

• Cucharita de pulpo A Feira. • Cebiche de vieira con verduras en esencias orientales.

• Zurito de ensalada Waldorf con hojas verdes.

Calientes • Cazuelita de sepia guisada en “all i-pebre”.

• Brocheta de cordero Satay con romesco de cacahuetes.

• Pepito de picadillo de chorizo con queso brie y confitura de calabaza.

• Cocotte de rape y chipirones encebollados al estilo jerezano.

• Huevo “ROTO” con carbonara de setas trufada y parmesano.

• Mini croquetas deluxe variadas: de boletus y trufa y de rabo de toro.

• Bol con dados de ternera con verduras y portobello en esencia de romero.

Postres

• Variación de Tiramisu en textura con daditos de brownie y gelee de café.

• Brochetas de frutas naturales.

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COCKTAIL ECO-SALUDABLE Snacks

• Crudites del hortelano y salsa de yogurt de cilantro. • Chips de vegetales e hierbas ibicencas.

Fríos • Zurito de ensalada de brotes tiernos con tomates de nuestro

huerto de Anglesola con cebolletas aliñadas en jugo de arbequina.

• Roast beef de toro de lidia Valdellán sobre blinis de verduritas.

• Mi-cuit de pato sobre pan de miel y compota de manzana red chief (Anglesola).

• Cruji cock de escalivada al sarmiento (La Morana).

• Blinis de caviar de berenjenas y sardina marinada.

• Cucharita de salmón marinado con guacamole y sus huevas.

Calientes

• Pincho de butifarra del Payes a la miel de encinas (Antoni Tacies y La Morana).

• Sándwich mixto de de sobrasada ibérica y brie al aroma de trufa (Antoni Tacies).

• Cazuela de Ragout de Novillo (Valdellán).

Postres • Variación de crumble de manzana eco, canela y limón.

• Brochetas de frutas naturales de temporada.

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COPA DE BIENVENIDA “A” VINO ESPAÑOL Snacks

• Chips de vegetales e hierbas ibicencas.

• Crujientes de pipas y pimienta.

• Dados de queso manchego al aroma de romero.

• Almendras fritas a la sal

• La Gilda de Paradis con selección de aceitunas variadas.

COPA DE BIENVENIDA “B” VINO ESPAÑOL Snacks • Falsa canela de aceitunas negras. • Hojaldre de parmesano, tomate y albahaca. • Cucurucho de crujiente de panceta ahumada. • Crujiente de kikos crunch al curry.

Fríos • Envuelto de brandada y crema de trufa. • Brocheta de salmón con aguacate y queso feta- • Cruji-cock de escalivada al sarmiento.

Bebidas incluidas: Vino Blanco D.O. y Vino Tinto D.O.

Selección de cervezas con y sin alcohol. Agua mineral.

Refrescos variados.

Esferificaciones de guisantes con jamón. Bombilla con gazpacho andaluz. Rocas de queso (oro, plata y cobre).

SNACKS • Esfera de guisantes con jamón.

(Técnica culinario de

esferificación).

• Bombilla de Mojito • Rocas de queso (oro, plata y

cobre). • Bubble de vermut de Reus.

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C O C K T A I L C E N A F U T U R I S T A

M O L E C U L A R

CAPSULAS • Lipstick de foie micuit. • Salmorejo en sus tres texturas.

CUBES • Dados de solomillo de ternera con

espuma de oporto. • Tortilla en deconstrucción del siglo

XXII.

DULCES LOCURAS • Probetas de esencia de fresas. • Botiquín con blisters de chocolate. • Mini gofre de frambuesa y crema

pastelera

GASTRONOMÍA SERVIDA DE FORMA TRADICIONAL: (PASADA POR CAMAREROS) • Pincho de langostinos y Ajo Negro.

• Cucharita de tartar de atún y aguacate con sus perlas de soja

• Brocheta de salmón al gin tonic de G Vine.

• Cazuelita de cordero Satay a la antigua.

• Cucharita de steak tartar con espuma de mostaza. Capsulas de Lipstick de foie micuit.

Botiquín de blisters de chocolate

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• Carro de Hot dogs:

Deliciosos perritos con un camarero que los sirve durante dos horas con kétchup, mostaza y cebolla crujiente. 50 unidades incluidas

• Carro de Hamburguesas:

Exquisitas hamburguesas de ternera preparadas por nuestro camarero durante dos horas, con kétchup, mostaza, salsa barbacoa y lechuga al gusto. 30 unidades incluidas

• Carro de Tex Mex:

Increíbles tacos en tortillas de trigo, con guacamole, salsa de queso y nachos preparados por nuestro camarero. 30 unidades incluidas.

• Candy Bar Carro:

El carrito más dulce lleno de golosinas, piruletas, macarons, galletas, cupcakes, etc.

EXTRAS COCKTAIL

*Disponemos de una amplia variedad de carros gastronómicos. A consultar.

Food Truck Oriental & Fusion-Food:

• Salteado en wok de diferentes tipos de pastas & salsas orientales. • Pollo “Tikka Masala”. • Durum de Pato pekin. • Langostinos salteados con verduras, coco y lima. • Tataki de atún con ensalada de algas y salsa ponzu. • Brocheta de lechón “Teriyaky”, piña y shitake (setas orientales).

Food Truck Mediterráneo:

• Risotto de setas con parmesano Reggiano. • Paella tradicional mixta y Fideuá de marisco. • Zuritos de ensalada verde con tomate de la huerta, aliñado con

aceite de oliva virgen. • Vasitos de gazpacho y salmorejo andaluz.

American Food Truck:

• Burguers de ternera con o sin queso. • Crispy chicken con salsa barbacoa al estilo EEUU. • Porciones de pizzas variadas. • Nachos con queso fundido y bacón (guacamole opcional). Acompañado de aderezos variados: kétchup, mostaza, mayonesa, salsa barbacoa, cebolla, pepinillos, bacón, etc.

OktoberFest Food Truck:

• Hot Dogs con y sin queso (Frankfurt y Bratwurst). • Media noche de pechuga de pollo « B&Q » y coleslaw. • Bretzel, patatas fritas y chucrut. • Selección de cervezas. Acompañado de aderezos variados: kétchup, mostaza, mayonesa, cebolla,

etc.

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REFUERZO COCKTAIL

Mínimo 50 comensales *Solo válido con la realización de Cocktail, Almuerzo o Cena.

Buffet de Ensaladas en Zurito: • Ensalada Cesar de pollo. • Waldorf de gambas. • Tabbouleh de ventresca de atún. • Mediterránea con brotes verdes tiernos y tomate de la huerta

aliñado con aceite de oliva virgen. • Selección de tomates de nuestro huerto: Montserrat, Rosa

ple, Palosanto, Cor de bou, acompañado con diferentes variedades de aceites de oliva D.O.

Buffet “de la tradición” • Arroz cremoso de mariscos con alli-oli de lima. • Ragout de cordero al chilindrón con setas y guisantes. • Dados de bacalao con pil-pil de ajos tiernos. • Paella tradicional mixta.

(Opción de Show cooking).

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Buffet Japonés: Sushi, makis, niguiris con salsa de soja, wasabi y jengibre. Palillos incluidos.

Buffet de Quesos Europeos D.O. • Parmesano y Mozarella “Italia”. • Gouda y Edam “Holanda”. • Camembert y Roquefort “Francia”. • Feta ”Grecia”. • Manchego y Tetilla gallega ”España”. Acompañado con picos de pan, grisines, nueces y uvas.

Buffet de Huevos de Codorniz: Buffet de huevos de codorniz hechos al momento sobre pan tostado y sobre tosta con sobrasada ibérica.

BUFFETS DINÁMICOSMínimo 50 personas

Cortador de Jamón D.O.Puesto de jamón de calidad superior, con viruteador cortando jamón en vivo.

Sushi Woman Buffet de gastronomía japonesa con Sushi-Woman elaborando sushi, makis, niguiris… en vivo.

Ostras & Champagne Puesto de ostras frescas, y confitadas con abridor de ostras profesional, acompañado de champagne francés.

Coctelería Tradicional

Barman profesional elaborando desde los cocteles más cosmopolitas a los más clásicos con exhibición en vivo. (Opción de taller de cocteles)

Molecular Experience Una experiencia gastronómica innovadora y llena de sensaciones. Coctelería premium a base de esferificaciones. Estas “joyas de sabor en forma de perla” explotarán en la boca con una ligera presión inundando el paladar de sensaciones y sabor.

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Snacks • Pan de gambas al aroma de Ibéricos.

Frios

• Virutas de Jamón Ibérico y sus picos. • Brioche de pastrami al “vitello”. • Durum Pato Pekín.

Calientes • Samosas con salsa de cilantro. • Mini pastela rellena de faisán, almendras y canela.

*Solo válido con la realización del almuerzo o cena

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APERITIVO “B" Snacks

• Hojaldre de parmesano, tomate y albahaca. • Cucuruchos de chips de patata violeta.

Frios • “Polar” de lechón a la cerveza, piquillos y crema de

cacahuetes. • Lolly pops de foie almendrado y sus toppings.

APERITIVO “A"

*Solo válido con la realización del almuerzo o cena

Bebidas incluidas: Vino Blanco D.O. y Vino Tinto D.O.

Selección de cervezas con y sin alcohol. Agua mineral.

Refrescos variados.

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Entrante a escoger:

• Esqueixada de bacalao, sus brotes y aliños toques de cítricos. • Foie de oca “Mi-cuit” sobre bizcocho “sobao”, reducción de

Sauternes y confitura de cebolla de Figueres. • Huevo a baja temperatura sobre carbonara de setas de

temporada.• Cruji-coq de bonito en semi-conserva, dátiles, aguacate y

emulsión de ajos tiernos.

• Asadillo de verduras “eco” con sardinas marinadas, germinados y jugo de olivada.

• Gazpacho verde de tomate “Rosa lleno” con tartar de dátiles, gambas y cremoso de parmesano.

Segundo a escoger:

• Solomillo de ternera asado, salteado de hongos y ajetes y salsa Orloff.

• Carrilleras de cerdo ibérico de montanera, boniatos al cacao y castañas glaseadas.

• Lomo de merluza asada con picada de navajas a la importancia. • Albóndigas de butifarra del payés, guisadas a la manera

tradicional.• Suprema de bacalao al punto de sal al estilo mediterráneo

(pimientos al rescoldo y picada levantina). • Jarretes de ternera lechal, cremoso de patata y zanahorias

“glassé”.

Almuerzos

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Postre a escoger:

• Bizcocho de Baileys con crema de café, frambuesas y pétalos de flores glassé.

Almuerzo

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• Pastel cremoso de queso fresco con estofado de frutos rojos silvestres al jengibre (bajo cero).

• Corte de Brownie U.S.A., salsa de cacao y motas de vainilla • Variación de Tiramisú en sopa, dados de bizcocho, gelatina

de café y espumoso de mascarpone.

• Yogurt griego batido con dados de brownie, piña, toffee y liofilizados.

• “De viaje por Ceylán” Tatín de frutos rojos de temporada, flores y su espuma sonora, ganache de chocolate Ceylán, queque de cacao especiado y espuma cítrica.

• Copa de arroz con leche, cremoso de canela antillana y espuma de mango.

• “Summertime” Gelee de té Moruno de Marrakech y cremoso de mojito.

Bebidas incluidas: Vino tinto D.O. y vino blanco D.O.

Selección de cervezas con y sin alcohol. Refrescos.

Agua mineral con y sin gas. Café natural de Colombia y selección de infusiones.

Bodega Premium

Vino Tinto:

Eguren Ugarte Crianza D.O. Rioja Casa Castilla Crianza D.O. Ribera del Duero

Vino Blanco:

Casa Castilla Verdejo D.O. Rueda Castell de Raimat Chardonnay D.O. Costers del

Segre

Cava

Cava Raimat brut nature D.O. Costers del Segre

• Ensalada de brotes tiernos, mezzo de berenjenas y tomates asados al sarmiento de romero (procedente de nuestro huerto de Anglesola).

• Láminas de Toro de Lidia, en notas dulces picantes y amargas (procedente de la ganadería de toros de lidia Valdellán).

• “Rusos” de butifarra del payés guisados en una veloutée de mostaza a la antigua, trufa y verduras (procedente de la ganadería de cerdos Duroc e Ibérico de José Antonio Tacies).

• Tatin fina de manzana Red Chief a la vainilla y gelée de pomelo al Cointreau (procedente de nuestro de huerto de Anglesola).

Bebidas incluidas: Vino tinto D.O. y vino blanco D.O.

Selección de cervezas con y sin alcohol. Refrescos.

Agua mineral con y sin gas. Café natural de Colombia y selección de

infusiones.

Menu Ecológico y de Trazacalidad 100% procedente de nuestro huerto de Anglesola y en maridaje con nuestros productos de traza-calidad de “la Morana”

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Incluidos todos los platos.

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Entrantes • Tiradito de atún rojo grillé con velo de quínoa cítrica,

mango e hilos de chile.

Segundos • Carrillera Ibérica en guiso de 12 horas con cremoso de

patata y trufa y mini verduras “al dente”.

Postres • Borracho de cacao antillano con sopa de fresas e hibisco

y crujiente praliné.

Cena "A"

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Bebidas incluidas: Vino tinto D.O. y vino blanco D.O.

Selección de cervezas con y sin alcohol. Refrescos.

Agua mineral con y sin gas. Café natural de Colombia y selección de infusiones.

Bodega Premium

Vino Tinto:

Eguren Ugarte Crianza D.O. Rioja Casa Castilla Crianza D.O. Ribera del Duero

Vino Blanco:

Casa Castilla Verdejo D.O. Rueda Castell de Raimat Chardonnay D.O. Costers del

Segre

Cava

Cava Raimat brut nature D.O. Costers del Segre

Entrante • Ensalada de pechuga de pato, melón y alcachofas con

aliño de miel de eucalipto.

Segundo • Merluza a baja temperatura con picada tradicional y

concasse de tomates verdes fritos.

Postre • Crumble de manzana ácida, canela y chantilly

especiada.

Cena “B"

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Bebidas incluidas: Vino tinto D.O. y vino blanco D.O.

Selección de cervezas con y sin alcohol. Refrescos.

Agua mineral con y sin gas. Café natural de Colombia y selección de infusiones.

Bodega Premium

Vino Tinto:

Eguren Ugarte Crianza D.O. Rioja Casa Castilla Crianza D.O. Ribera del Duero

Vino Blanco:

Casa Castilla Verdejo D.O. Rueda Castell de Raimat Chardonnay D.O. Costers del

Segre

Cava

Cava Raimat brut nature D.O. Costers del Segre

Entrante • Carpaccio de boletus confitados con salpicón levantino

y cigalas salteadas.

Segundo • Solomillo Rossini un clásico revisado en estos tiempos.

Postre • Tiramisú de turrón en notas cítricas.

Cena “C"

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Bebidas incluidas: Vino tinto D.O. y vino blanco D.O.

Selección de cervezas con y sin alcohol. Refrescos.

Agua mineral con y sin gas. Café natural de Colombia y selección de infusiones.

Bodega Premium

Vino Tinto:

Eguren Ugarte Crianza D.O. Rioja Casa Castilla Crianza D.O. Ribera del Duero

Vino Blanco:

Casa Castilla Verdejo D.O. Rueda Castell de Raimat Chardonnay D.O. Costers del

Segre

Cava

Cava Raimat brut nature D.O. Costers del Segre

Entrante • Corte de foie, compota de manzana “eco” y gelée de

gin-lemon.

Segundo • Lechón asado lacado en su jugo y chutney de piña-

pasión”.

Postre • “Parfait” de mandarina (Bajo Cero) con peras

caramelizadas y sabayón de almendras.

Cena “D"

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Bebidas incluidas: Vino tinto D.O. y vino blanco D.O.

Selección de cervezas con y sin alcohol. Refrescos.

Agua mineral con y sin gas. Café natural de Colombia y selección de infusiones.

Bodega Premium

Vino Tinto:

Eguren Ugarte Crianza D.O. Rioja Casa Castilla Crianza D.O. Ribera del Duero

Vino Blanco:

Casa Castilla Verdejo D.O. Rueda Castell de Raimat Chardonnay D.O. Costers del

Segre

Cava

Cava Raimat brut nature D.O. Costers del Segre

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C E N A S D E G A L A

Snacks: • Chips de Yuca, banana o remolacha. • Cucurucho de crujiente de panceta ahumada. • Falsa canela de aceitunas negras.

A P E R I T I V O D E B I E N V E N I D AC E N A D E G A L A * I n c l u i d o c o n e l m e n ú d e g a l a A y B .

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Copa de Cava D.O. a la recepción de los invitados

Primer plato a elegir: • Lasagna de mar con langostinos, mayonesa de soja y ketchup de remolacha.

• Ravioli de buey de mar con crema suave de marisco, brotes tiernos.

• Ensalada de cubos de salmón germinados de hojas de mostaza, fruta de temporada y hojas verdes.

Segundo plato a elegir: • Pluma Pura de Bellota sobre coca de cebolla

dulce, hongón con aceite de carbón. • Jarret de ternera con parmentier de patata

y chips de boniato. • Lubina con puré de apio, salteado de ceps e

infusión con mosaico de verduras.

Postre a elegir: • Esponjoso ligero de dulce de leche, coulis

de albaricoque y suprema de turrón de Jijona.

• Crema inglesa esponjosa de chocolate puro Caribe 66% y cremoso de fruta de la pasión.

• Compota de cerezas “griottes”, frambuesas y arándanos acompañado de bizcocho Gioconda de almendra.

C E N A D E G A L A “ A ”

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Primer plato a elegir • Tres texturas de salmón en tartar con

cremoso de helado de Eneldo y crackers de sésamo.

• Tartar de escalivada con dados de bacalao y gelée de pimentón.

• Ensalada de langostinos con tomate confitado.

Segundo plato a elegir • Rabo de buey con texturas de calabaza,

gnoquis de hinojo, naranja sanguina y azafrán.

• Solomillo de ternera con pan de miel, manzana asada y patatas Ratte confitadas.

• Rape sobre trigo trufado y salsa de ceps.

Postre a elegir • Sablé Bretón con Gianduia, avellana

suprema ligera con aroma de canela y limón.

• Corona de esponjoso ligero de chocolate Tanariba al 33%, fresón lima y albahaca.

• Peras y bavaroise de vainilla Bourbon, caramelo coulant, bizcocho melindro.

C E N A D E G A L A “ B ”

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Vino blanco D.O.

Vino tinto D.O.

Cava D.O.

Agua mineral con y sin gas

Selección de cerveza con y sin alcohol

Refrescos.

Café natural de Colombia e infusiones naturales

SELECCIÓN DE BODEGA CENA DE GALA (INCLUIDO EN EL MENÚ)

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Bodega Premium

Vino Tinto:

Eguren Ugarte Crianza D.O. Rioja Casa Castilla Crianza D.O. Ribera del Duero

Vino Blanco:

Casa Castilla Verdejo D.O. Rueda Castell de Raimat Chardonnay D.O. Costers del Segre

Cava

Cava Raimat brut nature D.O. Costers del Segre

B A R R A L I B R E

• Refrescos.

• Selección de cervezas con y sin alcohol.

• Ginebra: Tanqueray, Beefeater, Bombay.

• Ron: Bacardí, Havana 3, Cacique, Barcelo Añejo, Brugal.

• Vodka: Smirnoff, Eristoff, Absolut.

• Whiskies: Ballantines, J&B, White Label, Cutty Sark.

B A R R A L I B R E P R E M I U M

• Refrescos.

• Selección de cervezas con y sin alcohol.

• Ginebra: Bombay Saphire, Seagrams, Martin Millers.

• Ron: Habana 7, Matusalen 7 años.

• Vodka: Stolichnaya, Moscovkaya.

• Whiskies: Jonhie Walker et roja, Ballantines 12 años, Cardhu.

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La barra libre incluye:

• Bebida especificada en cada opción. • Personal de servicio. • Barra de bebidas. • Cristalería.

Extras opcionales barra libre:

OBSERVACIONES

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• Servicio de guardarropía. • Fotógrafo / audiovisuales / Dron. • Disc jockey. • Espectáculos variados.

Se r v i c i o s e x t r a p a r a e ven t o s

New Paradis proporciona:

• Servicio de decoración y floristería.

• Espacios para únicos para celebrar eventos

• Carpas y generadores eléctricos.

• Impresión de minutas y carteles.

• Servicio de guardarropía.

• Fotógrafo / audiovisuales / Dron.

• Disc jockey.

• Espectáculos musicales y escénicos.

• Animación infantil, performances, etc.

• Organización de verbenas urbanas, actividades

gastronómicas,

acontecimientos deportivos, congresos, aulas de formación,

etc.

OB SERVAC I ONES

• Disponemos de menús diseñados especialmente para

bodas, alergias, creencias religiosas, etc.

• Elaboramos presupuestos a medida según las necesidades

económicas y creativas.

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Los menús NO incluyen:

• Decoración de la mesas.

• Minutas personalizadas.

• Cualquier coste requerido por el espacio:

- Canon usos cocina.

- Exclusividades de materiales.

- Necesidades técnicas o logísticas (potencias eléctricas,

carpas o cerramientos de office, horarios especiales de

montaje o recogida).

D E TA L L E S D E L S E RV I C I O

Los menús incluyen:

• Gastronomía y bebida especificada en cada menú.

• Personal estimado para cada servicio incluyendo:

Dirección, Maitre, camareros, personal de cocina y

personal de logística.

• Material para cada servicio: vajilla, cristalería,

cubertería, mantelería, mobiliario (el adecuado a cada

servicio: barras de bebidas, mesas altas y mesas de

banquete, sillas ,etc.)

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NEW PARADIS Información y presupuestos:

M. +34 611 024 103 T. +34 91 429 73 03

comercialmad@newparadis.com

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