PROGRAMA DE ESTUDIO

Programa Educativo: Licenciatura en Nutrición

Área de Formación : Transversal

PRÁCTICA EN NUTRICIÓN CLÍNICA

Horas teóricas: 0Horas prácticas: 8Total de Horas: 8Total de créditos: 8

Clave: 1348

Tipo : Asignatura

Carácter de la asignatura

Obligatoria

Programa elaborado por: MCSP Elena Esther Hurtado Barba.MCSP Ligia Araceli Barragán Lizama.

Fecha de elaboración: Julio 2003

Fecha de última actualización: Junio 2010

Seriación explícita NoAsignatura antecedente Asignatura Subsecuente

Seriación implícita Si

Conocimientos previos: Valora y diagnostica el estado nutricio individual, utilizando los indicadores antropométricos, clínicos, bioquímicos y alimentarios. Analiza, fundamenta, determina y prescribe la intervención del tratamiento dieto terapéutico. Utiliza y aplica las técnicas adecuadas enterales y parenterales, de acuerdo al estado fisiológico del individuo.

PresentaciónLa asistencia nutricional es sin duda alguna una de las principales actividades del nutriólogo en su desarrollo y ejercicioprofesional, por tal motivo este curso práctico pretende que el alumno aplique y desarrolle las competencias, habilidades y destrezas en la nutrición clínica en donde el profesor será el mediador, asesor y supervisor de sus actividades en las instituciones asignadas. Se encuentra ubicada dentro del área profesional transversal antecedida por las materias del campo clínico. Proporcionando al estudiante conocimientos prácticos, así como habilidades y destrezas para la aplicación de intervenciones en nutrición real, efectiva.Su contribución con el perfil de egreso es: Promueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio.

Objetivo GeneralDesarrollar habilidades y destrezas en la nutrición clínica, necesaria para la asistencia y asesora nutricional, así como en la elaboración del plan de atención nutricional efectivo; así mismo la valoración y modificación del mismo durante su intervención, aplicando la ética y la responsabilidad en el desarrollo de la práctica.

Competencias que se desarrollaran en esta asignaturaDesarrolla habilidades y destrezas en la valoración y diagnostico del estado nutricio individual, utilizando los indicadores antropométricos, clínicos, bioquímicos y alimentarios. Analiza, fundamenta, determina y prescribe la intervención del tratamiento dieto terapéutico. Utiliza y aplica las técnicas adecuadas enterales y parenterales, de acuerdo al estado fisiológico del individuo.

Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignaturaPromueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio.

Escenario de aprendizajeInstituciones Hospitalarias.

Perfil sugerido del docenteLicenciado en Nutrición.

Contenido Temático

Unidad No.1 Práctica Institucional

Objetivo particular Desarrollo habilidad y destreza clínica necesaria para la asistencia y asesora nutricional, para la elaboración de un plan de atención nutricional eficaz; así como la valoración y modificación del mismo durante su intervención, aplicando la ética y la responsabilidad en el desarrollo de la práctica.

Hrs. Estimadas 128 h.

Temas Resultados del aprendizaje(evidencias)

Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación

Consulta Nutricional1. Interrogatorio2. Valoración Nutricional3. Exploración Física4. Signos Vitales5. Antropometría

Llenado del manual y registro de actividades diarias en la institución.

Asesora y supervisa actividades en las instituciones asignadas.

AsistenciaIniciativaDesempeñoDisponibilidadPresentaciónRespeto

6. Encuesta Alimentarías

7. Diagnostico8. Terapia Nutricional

Ensamble y distribución de dietas.

Visita Hospitalaria

1. Observación de casos clínicos

2. Valoración nutricional3. Terapia nutricional4. Orientación nutricional

Asesoría Nutricional.

1. Orientación nutricional hospitalaria

a) a pacientes hospitalizados

b) a familiares2. Platicas de educación

nutricionala) pacientes y

familiares en consulta externa

b) a grupos vulnerables

3. Elaboración de material didáctico y educativo.

Cumplimiento

Bibliografía básica 1. Casanueva E., Kaufer M, et. al. (2008). Nutriología Médica (2da ed.). Madrid España: Editorial Médica

Panamericana. 2. Cervera P., Clapes J., Rigolfas R. (2004). Alimentación y Dietoterapia: Nutrición Aplicada en la salud y la

enfermedad (2da ed.). Interamericana, McGraw-Hill 3. Mahan L. Kathleen, Escote-Stump Sylvia. (2002). Nutrición y Dietoterapia de Krause (10ma ed.), México: McGraw-

Hill Interamericana.4. Mataix Verdu, J. (2009) Nutrición y Alimentación humana. Tomo I: Nutrientes y alimentos. Tomo II: Situaciones

Fisiológicas y Patológicas. 2ª, Ergon.5. Olson J. A., Shike, M. y Ross, A. C. (2002) Nutrición en Salud y Enfermedad. Volumen I y II., Shils M.E. 9ª .McGraw-

Hill Interamericana.6. Salas S. J., Bonada A.I., Sajaume R., Trallero C. (2008) Nutrición y Dietética Clínica. Barcelona. Editores, 2ª ed.

Masson.7. Serra M. Ll., Aranceta B. J. (2006) Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones. Barcelona

Editorial Masson.8. Escott-Stump. S.(2005) Nutrición, diagnóstico y tratamiento., 5ª edición. Editorial Mc Graw-Hill Interamericana.9. Pérez L. A. B. (2005) Manual De Dietas Normales y Terapeuticas: Los Alimentos En La Salud Y La Enfermedad. 5a.

Ed. México, D. F. Prensa Medica Mexicana.Muñoz C. M. (2009) Composición de alimentos. Tablas: Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo. México. 2da .Edición Editorial McGraw-Hil.

Bibliografía complementariaManual de Práctica clínica. UJAT/DACS