LA PRODUCCILA PRODUCCIN CAPRINA DEN CAPRINA DECARNECARNE

LA PRODUCCIN CAPRINA DECARNE

Ing. Zoot. (Ms. Sc.) Patricia CHAGRA DIB

CAPRINOS

QUSABEMOS?

SITUACIN MUNDIAL

Fuente FAO STAT 2004

Existencias de Caprinos en el Mundo

0100200300400500600700800900

2000 2001 2002 2003 2004

aos

mill

de

cabe

zas

Fuente FAO STAT 2004

Distribucin Existencias Caprinas en el Mundo

China; 24%

India; 15%

Pakistn; 7%

Sudn; 5%

Bangladesh;4%

Otros; 45%

SITUACIN MUNDIAL

Fuente FAO STAT 2004

Produccin Mundial de CarneCaprina

3,23,43,63,8

44,24,4

2000 2001 2002 2003 2004

Aos

mill

. Tn

SITUACIN MUNDIAL

Fuente FAO STAT 2004

Distribucin de la produccin mundial de carnecaprina

China; 39%

India; 11%

Pakistn; 8% Nigeria; 3%

Sudn; 5%

Otros; 35%

Irn; 3%

Bangladesh; 3%

SITUACIN MUNDIAL

Fuente FAO STAT 2004

COMERCIO MUNDIAL

PRINCIPAL PRODUCTO: ANIMAL VIVO ( 2, 65 mill cab 2003)

PRINCIPALES IMPORTADORES-EXPORTADORES: OMAN,EMIRATOS ARABES Y NIGERIA

PRINCIPAL PRODUCTO: ANIMAL VIVO ( 2, 65 mill cab 2003)

PRINCIPALES IMPORTADORES-EXPORTADORES: OMAN,EMIRATOS ARABES Y NIGERIA

SEGUNDO LUGAR: CARNE 30 mil Tn ( 0,7 % del total de carneproducida)

PRINCIPALES EXPORTADORES: AUSTRALIA (47 %) , CHINA,FRANCIA, ETIOPIA Y NUEVA ZELANDA

PRINCIPALES IMPOTADORES: EEUU Y CHINA

SEGUNDO LUGAR: CARNE 30 mil Tn ( 0,7 % del total de carneproducida)

PRINCIPALES EXPORTADORES: AUSTRALIA (47 %) , CHINA,FRANCIA, ETIOPIA Y NUEVA ZELANDA

PRINCIPALES IMPOTADORES: EEUU Y CHINA

CAPRINOS

QUSABEMOS?

Fuente FAO STAT 2004

Stock caprino en Argentina

2,62,8

33,23,43,63,8

44,24,4

1999 2000 2001 2002 2003 2004

aos

mill

de

cabe

zas

SITUACIN NACIONAL

Distribucin Caprinos por provincias

Corrientes; 9.305; 0%

Chaco; 238.017; 6%

Crdoba; 180.258; 4%

Buenos Aires; 7.591;0%

Catamarca; 206.717; 5%Tucumn; 15.474; 0%

Chubut; 104.891; 3%

Entre Ros; 8.877; 0%

Formosa; 148.653; 4%

Jujuy; 152.952; 4%

La Pampa; 141.253; 3%

La Rioja; 226.987; 6%

Mendoza; 672.434;17%

Misiones; 3.058; 0%Neuqun; 678.321;

17%

Ro Negro; 176.164; 4%

Salta; 197.347; 5%

San Luis; 87.847; 2%

San Juan; 75.504; 2%

Santa Cruz; 1.653; 0%

Santa Fe; 21.431; 1%

Santiago delEstero; 706.668;

17%

SITUACIN NACIONAL

Fuente CNA 2002

Produccin de carne caprina e n Arge ntina

8,6

8 ,8

9

9,2

9 ,4

9 ,6

9 ,8

1999 2000 2001 2002 2003 2004

aos

mile

s de

Tn

Fuente FAO STAT 2004

SITUACIN NACIONAL

46.766 Explotaciones46.766 Explotaciones

4.2 mill Caprinos4.2 mill Caprinos

Sistema de Productivo -Subsistencia. Sedentario o

Estacionalmente Trashumante.

Sistema de Productivo -Subsistencia. Sedentario o

Estacionalmente Trashumante.

Escasos Recursos, Nula capacidadde ahorro e inversin y Necesidades

Bsicas Insatisfechas

Escasos Recursos, Nula capacidadde ahorro e inversin y Necesidades

Bsicas Insatisfechas

Explotacin Extensiva, Mixta yabierta; con escaso o nulo manejo.Explotacin Extensiva, Mixta yabierta; con escaso o nulo manejo.

SITUACIN NACIONAL

Pastizales naturales muy degradadospor sobrepastoreo y talaindiscriminada

Pastizales naturales muy degradadospor sobrepastoreo y talaindiscriminada

Produccin orientada cabrito lechal(30-50 das) y peso faenado 4,5 a 9kg.

Produccin orientada cabrito lechal(30-50 das) y peso faenado 4,5 a 9kg.

Bajos ndices productivos: 0,65 a0,78 cabrito/cabra

Bajos ndices productivos: 0,65 a0,78 cabrito/cabra

Escasa infraestructura para producciny transformacin del productoEscasa infraestructura para producciny transformacin del producto

Gran heterogeneidad del productoofrecido ( cabritos flacos, gordos, etc.)Gran heterogeneidad del productoofrecido ( cabritos flacos, gordos, etc.)

SITUACIN NACIONAL

Estacionalidad de la produccinEstacionalidad de la produccin

Insuficiente informacin en relacina la produccin crnica de otrascategoras

Insuficiente informacin en relacina la produccin crnica de otrascategoras

Deficiente organizacin, problemasde comercializacinDeficiente organizacin, problemasde comercializacin

Deficiente transferencia detecnologa disponible para laproduccin de cabritos

Deficiente transferencia detecnologa disponible para laproduccin de cabritos

SITUACIN NACIONAL

PROVINCIALEXTRA

PROVINCIAL

PRODUC TOR

CABRITERO

MA TAD ERO/FR IGORIFICO

DISTRIB UIDOR

CARNIC ERIASUP ERM ERCA DO

RESTAURANT

CONSUM IDORCONSUM IDOR

FA ENA ACAMPO

FR IG. LOCAL

CARNIC ERIASUP ERM ERCA DO

RESTAURANT

FORMAS DECOMERCIALIZACIN

CAPRINOS

QUSABEMOS?

CARACTERIZACION GENTICAMORFOLGICA Y PRODUCTIVA

DEL CAPRINO CRIOLLO

CARACTERIZACION GENTICAMORFOLGICA Y PRODUCTIVA

DEL CAPRINO CRIOLLO

ALIMENTACINALIMENTACIN

RENDIMIENTO DE RESRENDIMIENTO DE RES

REPRODUCCIONREPRODUCCION

INFORMACION GENERADAINFORMACION GENERADA

Produccin de leche de cabraProduccin de leche de cabra

Evaluacin del crecimientode cabritos, cabrillas criollasen distintas condiciones .

Evaluacin del crecimientode cabritos, cabrillas criollasen distintas condiciones .

CARACTERIZACIN GENTICA MORFOLGICA YPRODUCTIVA DEL CAPRINO CRIOLLO

CARACTERIZACIN GENTICA MORFOLGICA YPRODUCTIVA DEL CAPRINO CRIOLLO

Respuesta a ensayos desuplementacin de distintascategoras de animales en

sistemas tradicionales

Respuesta a ensayos desuplementacin de distintascategoras de animales en

sistemas tradicionales

Estudio de arbustivas forrajeras:

Atriplex sp. , Monte natural , tuna,etc.

Estudio de arbustivas forrajeras:

Atriplex sp. , Monte natural , tuna,etc.

ALIMENTACINALIMENTACIN

Evaluacin de forrajerasimplantadas en pastoreo con

caprinos :Especies megatrmicas

Verdeos de veranoVerdeo de invierno

Otras.

Evaluacin de forrajerasimplantadas en pastoreo con

caprinos :Especies megatrmicas

Verdeos de veranoVerdeo de invierno

Otras.

Evaluacin de subproductosde cultivo e industria en laalimentacin de caprino .

Evaluacin de subproductosde cultivo e industria en laalimentacin de caprino .

Evaluacin de pastizal naturalManejo silvopastoril .

Evaluacin de pastizal naturalManejo silvopastoril .

ALIMENTACINALIMENTACIN

Factores que inciden en elrendimiento de la canal

de cabritos criollos.

Factores que inciden en elrendimiento de la canal

de cabritos criollos.

Rendimiento ycomposicin de la canalde cabras criollas de

refugo.

Rendimiento ycomposicin de la canalde cabras criollas de

refugo.

RENDIMIENTO DE RESRENDIMIENTO DE RES

Desempeo reproductivo de cabrascriollas con servicios en las cuatro

estaciones del ao

Desempeo reproductivo de cabrascriollas con servicios en las cuatro

estaciones del ao

Circunferencia escrotal en distintascategoras de chivos de acuerdo a la

poca del ao

Circunferencia escrotal en distintascategoras de chivos de acuerdo a la

poca del ao

Caractersticas del eyaculado dechivos criollos

Caractersticas del eyaculado dechivos criollos

REPRODUCINREPRODUCIN

CAPRINOS

QUSABEMOS?

PROGRAMA CARNES

1. PRODUCTIVIDADExtens. y capacitacin

Investigacin

3. NUTRICINANIMAL

Investigacin

2. CALIDAD DECARNES

Investigacin

A.E.Tec. AlimEcon. Soc.

A.E.Biotec. y Meorj.Rec. Genticos

PROGRAMALECHE

A.E.Econ Soc.TerritoriosGestin AmbientalRecursos NaturalesPROG.

Forestales

NUTRICINRUMIANTES

NUTRICINMONOGSTRICOS

BOVINAPORCINA

.

OVINA YCAPRINAAVIAR

BOVINAPORCINA

OVINA YCAPRINAAVIAR

4. GENTICAANIMAL

Investigacin

SENASA

AE SALUDANIMAL

Invest.- Gestion

AE FORRAJES YPASTURAS

Invest.

BOVINAExtensinIPCVA

cias. PORCINA.

OVINACAPRINA

BOVINAInvestig.

PASTIZALPRODUC.

PASTIZALUTILIZAC

.

PGP

Cd: PNCAR114

PROYECTO ESPECIFICO DE AMBITO NACIONAL

INCREMENTO DE LA PRODUCTIVDADDE CARNE CAPRINA

INCREMENTO DE LA PRODUCTIVDADDE CARNE CAPRINA

UNIDADES PARTICIPANTES INTA EEA JUNN (Coordinacin)

EEA LA RIOJAEEA SANTIAGO DEL ESTERO

EEA RAMA CADAEEA CATAMARCAEEA LEALES

EEA BARILOCHEAER MALARGUEAER CHOS MALAL

UNIDADES PARTICIPANTES EXTRAINTA

INSTITUTO ARGENTINO DE ZONAS RIDAS (IADIZA).MINISTERIO DE PRODUCCIN Y TURISMO DE

NEUQUN - DELEGACIN ZONA NORTE

DIRECCIN DE GANADERA DE MENDOZAASOCIACIONES COOPERADORAS INTACONICETUNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMN- FAZUNIVERSIDAD NACIONAL DE CHILECITOUNIVERSIDAD NACIONAL DE CATAMARCAUNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO

OBJETIVO GENERAL

INCREMENTAR LA PRODUCCIN DE CARNECAPRINA, EN UN MARCO DE

SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL PARA LASDIFERENTES ZONAS AGROECOLGICAS DEL

PAS.

OBJETIVO GENERAL

INCREMENTAR LA PRODUCCIN DE CARNECAPRINA, EN UN MARCO DE

SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL PARA LASDIFERENTES ZONAS AGROECOLGICAS DEL

PAS.

OBJETIVOSOBJETIVOS

Determinar los parmetros productivos de los sistemas deproduccin de carne caprina para los distintos ambientes.

Determinar los parmetros productivos de los sistemas deproduccin de carne caprina para los distintos ambientes.

OBJETIVO ESPECFICOSOBJETIVO ESPECFICOS

Generar y adaptar tecnologas productivas para diversificar la ofertade carne caprina. (capn liviano, capn pesado, cabra refugo, otros).Generar y adaptar tecnologas productivas para diversificar la ofertade carne caprina. (capn liviano, capn pesado, cabra refugo, otros).

Evaluar estrategias de alimentacin para incrementar la calidad ycantidad de carne caprina.

Evaluar estrategias de alimentacin para incrementar la calidad ycantidad de carne caprina.

Evaluar la utilizacin de los recursos forrajeros introducidos bajopastoreo con y sin cobertura de leosas sobre la produccin de

carne.

Evaluar la utilizacin de los recursos forrajeros introducidos bajopastoreo con y sin cobertura de leosas sobre la produccin de

carne.

OBJETIVOSOBJETIVOS

Evaluar estrategias de manejo reproductivo de los rebaos caprinospara producir carne en forma continua a lo largo del ao.

Evaluar estrategias de manejo reproductivo de los rebaos caprinospara producir carne en forma continua a lo largo del ao.

Evaluar los factores socio-productivos que inciden en los sistemascaprinos transhumantes del Norte de la Patagonia

Evaluar los factores socio-productivos que inciden en los sistemascaprinos transhumantes del Norte de la Patagonia

Capacitar y transferir tecnologas disponibles a los distintos actoresintegrantes del sector ganadero caprino

Capacitar y transferir tecnologas disponibles a los distintos actoresintegrantes del sector ganadero caprino

OBJETIVO ESPECFICOSOBJETIVO ESPECFICOS

OBJETIVOSOBJETIVOS

1. SISTEMAS DE PRODUCCIN1. SISTEMAS DE PRODUCCIN

2. ALIMENTACIN2. ALIMENTACIN

3.TRANSFERENCIA3.TRANSFERENCIA

ESTRATEGIAS DE INTERVENCINESTRATEGIAS DE INTERVENCIN

MDULOSMDULOS

1. SISTEMAS DE PRODUCCIN1. SISTEMAS DE PRODUCCIN

Metodologa:

En sistemas actuales de Produccin extensiva (con y sin transhumancia),semi-intensivo, en secano y bajo riego se evaluarn :

Parmetros productivos: peso al nacimiento, ganancia de peso diaria,eficiencia de conversin, Kg. carne/ha, etc.

Parmetros reproductivos: fertilidad, paricin, prolificidad, etc. Curvas de crecimiento y rendimiento de las canales de las diferentes

categoras crnicas (cabritos, capones de distinto tamao, edad ypeso; cabras y cabrillas de refugo).

Efecto de los arreos sobre el estado corporal de cabras CriollasNeuquinas en lactancia y preservicio (EEA Bariloche - AER Chos malal)

Metodologa:

En sistemas actuales de Produccin extensiva (con y sin transhumancia),semi-intensivo, en secano y bajo riego se evaluarn :

Parmetros productivos: peso al nacimiento, ganancia de peso diaria,eficiencia de conversin, Kg. carne/ha, etc.

Parmetros reproductivos: fertilidad, paricin, prolificidad, etc. Curvas de crecimiento y rendimiento de las canales de las diferentes

categoras crnicas (cabritos, capones de distinto tamao, edad ypeso; cabras y cabrillas de refugo).

Efecto de los arreos sobre el estado corporal de cabras CriollasNeuquinas en lactancia y preservicio (EEA Bariloche - AER Chos malal)

Metodologa:

Se realizaran ensayos de alimentacin en las distintas unidadesexperimentales participantes y en campo de productores, en diferentes

regiones Chaco rido, Chaco semirido, Monte, Sierras y Mesetas yCordillera

En Secano: Pastizal natural . Pasturas implantadas: Grama rhodes, Panicum maximum ,Green panic, C. ciliaris

y otras gramneas subtropicales

Arbustos forrajerosBajo Riego: Alfalfa, avena, sorgo, maz, cebada y subproductos de Agroindustria Se implementarn ensayos comparativos de pastoreo con y sin suplementacin

para las distintas categoras caprinas.

Se estandarizarn las metodologas a utilizar y se promover la interaccin conotros PI de las ecoregiones para la creacin de un sistema informacin integrado.

Metodologa:

Se realizaran ensayos de alimentacin en las distintas unidadesexperimentales participantes y en campo de productores, en diferentes

regiones Chaco rido, Chaco semirido, Monte, Sierras y Mesetas yCordillera

En Secano: Pastizal natural . Pasturas implantadas: Grama rhodes, Panicum maximum ,Green panic, C. ciliaris

y otras gramneas subtropicales

Arbustos forrajerosBajo Riego: Alfalfa, avena, sorgo, maz, cebada y subproductos de Agroindustria Se implementarn ensayos comparativos de pastoreo con y sin suplementacin

para las distintas categoras caprinas.

Se estandarizarn las metodologas a utilizar y se promover la interaccin conotros PI de las ecoregiones para la creacin de un sistema informacin integrado.

2. ALIMENTACIN2. ALIMENTACIN

3. TRANSFERENCIA3. TRANSFERENCIA

Metodologa:Se planificarn y ejecutarn actividadesde transferencia y capacitacin enmomentos estratgicos ybiolgicamente aptos, utilizndose paratal fin las siguientes herramientasmetodolgicas:Talleres participativos Reuniones grupales Demostraciones a campo Cursos, jornadas Cartillas de difusin Programas radiales Publicaciones de difusin masiva, etc.As mismo, se participar y colaboraren las actividades y eventosorganizados por la Mesa CaprinaNacional y los foros provinciales.

Metodologa:Se planificarn y ejecutarn actividadesde transferencia y capacitacin enmomentos estratgicos ybiolgicamente aptos, utilizndose paratal fin las siguientes herramientasmetodolgicas:Talleres participativos Reuniones grupales Demostraciones a campo Cursos, jornadas Cartillas de difusin Programas radiales Publicaciones de difusin masiva, etc.As mismo, se participar y colaboraren las actividades y eventosorganizados por la Mesa CaprinaNacional y los foros provinciales.

Tecnologa disponible sobre engorde para la comercializacin decategoras no tradicionales

Alternativas de manejo alimenticio que incrementen la eficiencia de laproduccin de carne caprina.

Tecnologas de manejo silvopastoril y de utilizacin de pasturas ensecano y bajo riego para produccin de carne caprina

Alternativa de manejo reproductivo Actores del sector Ganadero Caprino capacitados. Tecnologas generadas adaptas e implementadas en campos de

productores.

Tecnologa disponible sobre engorde para la comercializacin decategoras no tradicionales

Alternativas de manejo alimenticio que incrementen la eficiencia de laproduccin de carne caprina.

Tecnologas de manejo silvopastoril y de utilizacin de pasturas ensecano y bajo riego para produccin de carne caprina

Alternativa de manejo reproductivo Actores del sector Ganadero Caprino capacitados. Tecnologas generadas adaptas e implementadas en campos de

productores.

RESULTADOSRESULTADOS

D istribuc in de l Presupuesto porUn idades

E.E.A.B a r ilo c h e -AER C h o sM a la l; 7 %

E.E.A.J u n n ; 2 0 %

E.E.A.Sa n tia g o

Es te ro ; 2 0 %

E.E.A.Le a le s ; 5 %

E.E.A.C a ta m a rc a ;

1 6 %EEA La

R io ja ; 1 6 %

E.E.A. R a m aC a d a - AERM a la rg u e ;

1 6 %

PRESUPUESTOPRESUPUESTO

MuchasGracias por su

Atencin