ASIGNATURA: PRODUCCIÓN CAPRINA Y OVINA (LCPA345)

Situación Nacional e Internacional de los Caprinos y Ovinos

POBLACIÓN CAPRINA - PANAMA

Provincia Año-2001 Año-2011 VARIACIÓN(Cantidad)

VARIACIÓN(%)

Bocas del toro 240 858 618 257.5

Coclé 811 1,063 252 31.1

Colón 900 1,157 257 28.6

Chiriquí 638 878 240 37.6

Darién 213 268 55 25.8

Herrera 128 135 7 5.5

Los Santos 308 550 242 78.6

Panamá 1914 1,888 -26 -1.4

Veraguas 339 789 450 132.7

Com. Ngabe-bugle

76

Com. Kuna yala 2

Total 6,165 8,354 2189 35.5

POBLACIÓN OVINA - PANAMA

Provincia Año-2001 Año-2011 VARIACIÓN(Cantidad)

VARIACIÓN(%)

Bocas del toro 18 605 587 3261.1

Coclé 1057 2,847 1,790 169.3

Colón 671 1,744 1,073 159.9

Chiriquí 788 1,960 1,172 149.1

Darién 135 3,540 3,405 2522.2

Herrera 133 277 144 108.3

Los Santos 517 863 346 66.9

Panamá 2381 5,443 3062 128.6

Veraguas 199 1,056 857 430.7

Com. Ngabe-bugle

377

Com. Kuna yala -

Total 6,024 18,713 12,689 210.6

ESTADISTICAS DE CAPRINOS Y OVINOS

CAPRINO OVINOS

EXPLOTACIONES CANTIDAD EXPLOTACIONES

CANTIDAD

TOTAL 701 6,165 353 6,024

BOCAS DEL TORO

126 895 20 143

COCLE 82 811 56 1057

COLON 84 900 33 671

CHIRIQUI 132 638 46 788

DARIEN 29 213 10 135

HERRERA 21 128 16 133

LOS SANTOS 37 308 29 517

PANAMA 131 1,914 121 2,381

VERAGUAS 55 339 22 199

COMARCA EMBERA

1 6 - -

COMARCA NGBE BUGLE

3 13 - -

Estadísticas mundiales sobre la carneTIPO DE ESPECIE 2003 2004

Estim. 2005 prelim

millones de toneladas

Producción 253,1 257,9 264,3

Carne de ave 76,0 77,2 79,9

Carne de cerdo 98,6 100,9 103,6

Carne bovina 61,4 62,2 63,0

Carne ovina y caprina 12,3 12,6 12,9

Otras carnes 4,9 5,0 5,0

LECHE YCARNE DE CAPRINOS

Población mundial de diferentes especies (en millones)

ESPECIE MillonesBovinos 1,300 (Asia 32 %)

América latina = 28%

Ovinos 1,079

50 % en Asia y medio oriente

Cabras 800 millones

70 % Asia y Medio oriente

Cerdo 1000 Millones –75% -Asia

Pollos 17,000

Fuente : Buerkle T. Fao-2005

Producción Mundial de ovinos

Disminución de población ovina

Disminución de la producción de Australia por el incremento de productores que están abandonando la producción de lana por los bajos precios de la lana y cambio de actividad para producir cereales.

Principales Importadores de ovinos

El crecimiento del valor de las importaciones en Estados Unidos fue de 28 %

El valor de la importaciones creció un 13 % anual entre 2001 - 2005

Mercado: Estados Unidos

Mercado: Sureste de Asia

Mercado: Japón

Datos de la Industria Australia

Datos de la Industria Australia

Estrategias de Comercialización

• Medio Oriente

– Representa el principal mercado de carne ovina de Australia, por más de 30 años se tiene presencia en la región con una oficina regional. Actualmente esta tiene como base Manama, Bahrein.

– El consumidor de medio oriente necesita que se cumpla la ley

islámica en el sacrificio, para lo cual el gobierno de Australia (Quarantine and Inspection Service) garantiza que todo el producto destinado a este mercado cumpla con las especificaciones Halal (programa supervisado por musulmanes acreditados por las autoridades islámicas de acuerdo con el sharia (ley musulmana).

– Esto ha creado un concepto en medio oriente que la carne roja de Australia es “garantizada halal”.

COMERCIALIZACIÓN CON MEDIO ORIENTE

– Especificaciones del producto:

• Corderos de 16 kg• Las razas para el mercado musulmán deben ser livianas y

delgadas.

– Este mercado a tenido un gran crecimiento por inversiones en el sector turístico y en la industria de la construcción.

– Entre el 2007-2008 las exportaciones de Australia a esta región incrementaron:

• Ovinos: 18 %• Bovinos: 130%

Consumo per capita (kg)-FAO

Producción 2003 2004 2005

Carne de ave 12,1 12,1 12,6

Carne de cerdo 15,7 15,9 16,3

Carne bovina 9,8 9,8 9,9

Carne ovina y caprina

1,9 2,0 2,0

Otras carnes

Totales

0,8

40,3

0,8

40,6

0,8

41,6

GANANCIA DE PESO EN CORDEROS BLACK BELLY ALIMENTADOS CON DIFERENTES NIVELES DE

MORERA(%)

PARÁMETROS 0 0.5 1.0 1.5Peso inicial 15.7 15.8 15.8 15.1Ganancia gr/an/día 60 75 85 101Consumo deMS,kg/an/día

King grass 0.7 0.6 0.6 0.6Morera 0 0.1 0.2 0.3

TOTAL 0.7 0.7 0.8 0.9

Fuente: Benavides. 1986.

DESARROLLO DEL PROGRAMA CAPRINO EN COSTA RICA DE 1975-2002

INDICES BIOLÓGICOS AÑOS1975 1988 1977 2002

PROD. LECHE(LTS/a/d 0.5 1.65 2.0 2.6PROD/LACT(LTS) 90 417 528 696PROD. LECHE/LTS 2700 12106 18000 23664

DÍAS DE LACTANCIA/año) 180 253 264 264N. DE CABRAS/HA 15 29 34 34CARGA ANIMAL 1.06 2.7 3.77 3.77

PESO PROM/CABRA-kg 32 42 52 57N. DE CABRAS ADULTAS

Fuente: Castro A.2003

1000 5832 - 20000

Modelo Agroforestal Caprino Costarricense, de los Mejores del Mundo por Productividad y Conservación del Medio Ambiente

Comparación de la producción de leche/hectárea obtenida en 1975 y 2007

1975 2007

Comparación de la producción de leche obtenida por cabra entre años

1975 2007

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD CAPRINA EN COSTA RICA

BASADA EN:Sistema eco-amigable con el uso de árboles

forrajeros de alto valor nutritivo.Alto nivel tecnológico de los productores.Alto valor agregado de los productos.Buena disposición de los productores para

recibir asesoramiento técnico(téc. nacionales e internacionales)

CONT. DESARROLLO DE LA ACT. CAPRINA EN COSTA RICA

Trabajos en lo campos de investigación, capacitación y transferencia de tecnología en toda la cadena agro-alimentar por 30 años.

Actividades realizadas por: Ministerio de agricultura y ganadería. La asociación costarricense de criadores de cabras. La universidad de Costa Rica. El Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza- CATIE. Esto permitió el desarrollo de un modelo agroforestal de

cabras en estabulación intensiva.

Cabras donadas por Heifer Proyect U.S.A, A Costa Rica

VENTAJAS DE LAS CABRAS

Animales de tamaño pequeño,

SON PRODUCTORAS EFICIENTES DE LECHE.

GENETICA CAPRINA DE PRODUCTOR TICO EN ESTADOS UNIDOS

-Una cabra comúnmente puede tener de 1.3 a 2 crías por parto y en 2 añospuede tener tres partos. Por lo tanto, se pueden obtener de 4 a 6 cabritos en

2 años.

VENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA

1. Su costo es menor comparado con vacas de leche.2. Producen leche nutritiva. Altos niveles de Ca, P, Fe,

Cu.3. Tienen ciclo reproductivo corto.4. Producen aprox. 600 kg de heces/animal/año.5. Importante en poblaciones rurales.6. Tienen buen aprovechamiento de los forrajes.7. Es sociable, limpia,rústica.

DESVENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN DE CABRAS

Preconceptos contra la especie.Exigente en alimentación.No indicada para manejo extensivo.Requiere alimento variado.Difícil contención.Ordeño más trabajoso que las vacas.Desconocimiento de su valor y de técnicas modernas de explotación.

PRODUCTOS DE LAS CABRAS