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Calidad del desayuno y su asociación con el estado nutricional en
escolares de la Ciudad de Córdoba, año 2016
Grande MC, Juárez C, Braida D, Ramis M, Román D.
Centro de Investigaciones en Nutrición Humana (Escuela de Nutrición, FCM-UNC)
Centro de Investigación Epidemiológica y en Servicios de Salud (Escuela de Salud Pública, FCM-UNC)
Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud (CONICET-UNC)
CÓRDOBA, ARGENTINA.
Proyecto de investigación: Patrones alimentarios de la población infantil de Córdoba:
herramientas para su identificación y análisis
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DESAYUNO
Rendimiento
físico e intelectual
Omisión del
desayuno/realización de
manera incompleta y/o
insuficiente
Sobrepeso y
obesidad en niños y
adolescentes.
Impacta sobre el
balance de la dieta y
en el estado
nutricional (EN)
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OBJETIVO GENERAL
Analizar la composición y el aporte energético del desayuno y
su asociación con el estado nutricional en escolares de la
Ciudad de Córdoba, en el año 2016.
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METODOLOGIA
Analítico
221 niños de 9 a 12 años, pertenecientes a 4°, 5°
y 6° grado de escuelas primarias de la Ciudad de
Córdoba, en el año 2016.
Transversal
MUESTRA
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Aporte energético
Variables Independientes
Composición
Variable Dependiente
Estado nutricional
- D. Completo
- D. Parcialmente completo
- D. Incompleto
- Normal - Sobrepeso - Obesidad
- Suficiente: ≥25% del VET
- Insuficiente: <25% del VET
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Variables Intervinientes
Tipo de gestión de
la escuelaEdad Sexo
- Masculino
- Femenino
- Estatal
- Privada
- 9 a 10 años
- 11 a 12 años
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DE
SA
YU
NO
Cuestionario de Alimentación
del Día Anterior (CADA)
Atlas fotográfico de alimentos
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Se estimaron OR e intervalos de confianza (95%)
ajustando modelos multinivel, estratificados por sexo
Presencia/ausencia
- Sobrepeso
- Obesidad
Variable respuesta
Variable ClusterTipo de gestión escolar
- Privada
- Estatal
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RESULTADOS
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Distribución del estado nutricional según sexo
Estado Nutricional
SexoTotal
n (%)Varones
n (%)
Mujeres
n (%)
Normal 45 (45,0) 79 (65,3) 124 (56,1)
Sobrepeso 25 (25,0) 26 (21,5) 51 (23,1)
Obesidad 30 (30,0) 16 (13,2) 46 (20,8)
Total 100 (100) 121 (100) 221 (100)
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20%
80%
Suficiente
Insuficiente
Distribución del aporte calórico
del desayuno
1%
36%
63%
Completo
Parcialmente
Completo
Incompleto
Distribución de la composición
del desayuno
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ASOCIACIÓN
Desayuno incompleto - obesidad:
OR: 1,76 (IC 95%: 1,29 – 2,39)
Desayuno insuficiente - sobrepeso:
OR: 1,55 (IC 95%: 1,18 – 2,04)
Mujeres:
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CONCLUSIÓN
Un desayuno completo con aporte
suficiente de energía puede contribuir al
control del sobrepeso y la obesidad en la
infancia.
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