PREPARACIONES BÁSICAS DE

REPOSTERÍA

HOSTELERÍA

Objetivo del Programa Formativo:

Temporalización:

Metodología:

Confeccionar y presentar distintos productos de repostería hechos a base de masas o pastas y rellenos básicos, así como otros productos propios de esta especialidad.

1- 3 meses

E-learning.Programa Formativo desarrollado en Plataforma Virtual, para adquirir, ampliar y actualizar de forma fácil y rápida los conocimientos en la especialidad profesional.

PREPARACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA

HOSTELERÍA

Título / DiplomaCurso conducente al Titulo / Diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales en la Especialidad Cursada.

Tema 1. PRINCIPIOS BÁSICOS A TENER EN CUENTA EN LA REPOSTERÍA.

1. Repostería y Pastelería.

2. Características de las Zonas e Instrumental de Trabajo.

3. Personal de Trabajo.

4. Características de las Materias Primas Empleadas en

Repostería.

Tema 2. ELABORACIONES BÁSICAS EN REPOSTERÍA.

1. Pastas y Masas Básicas. Características.

2. Elaboración de Bizcochos.

3. Masas de Levadura.

4. Principales Rellenos.

5. Merengue.

6. Pastelería Francesa.

7. Elaboración de Tartas.

TEMARIO

HOSTELERÍA

PREPARACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA

Tema 3. UTENSILIOS, Y NORMATIVA DE SEGURIDAD E HIGIÉNICO-SANITARIA.

1. Utensilios y Productos Empleados para la Decoración de los Productos de Repostería. Características y Limpieza de los mismos.

2. Conservación de Productos de Repostería.

3. Normativa de Seguridad e Higiénico-Sanitaria.

TEMARIO

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