En Gourmegg® contamos con productos derivados de huevo de la más alta calidad en sabor, nutrición e higiene, además de ser un producto listo para usarse, entregando increíbles beneficios en los tiempos de preparación de alimentos.

Sus prácticos envases están pensados para ser eficientes y rápidos, además de proteger al producto de la descomposición y siempre manteniendo las áreas de trabajo limpias.

Conoce Gourmegg® y sabrás porque “suministramos eficiencia”.

Te presentamos Gourmegg®,una línea de productos idealpara el profesional de la cocina

Los productos Gourmegg® son productos 100% naturales

NOTA: La presentación puede variar de acuerdo a las necesidades del cliente

*Sabores. Vegetales: Espinaca y Frijol. Otros: Chorizo y Tocino

Nuestros Productos

Producto pasteurizado (inocuo, minimiza riesgo de Salmonella y E. coli)Listo para usarse (sin quebrar cascarón)Envase prácticoFórmula especializada para conservar características sensorialesMantiene las propiedades nutrimentales del huevo en cascarónProducto homogéneo (estandarizado)Vida de anaquel prolongada (en congelación, hasta 1 año, refrigeración 7 días)

Atributos más importantes

Propiedadesfuncionalesespecíficas

Atributos

Coagulación:Ideal para la elaboración de rellenos de galletas y pasteles. Formación de estructuras:Crea formas en los productos de panificación. Emulsificante:La yema, por las grasas que contiene, puede unir dos productos insolubles como el agua y el aceite. Esto es ideal para mayonesas y aderezos. Nutrición:Posee un alto contenido en nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales (son aquellos que nuestro organismo no fabrica por sí solo y por lo tanto deben ser aportados en la dieta).Aspecto: El huevo también da color y textura, principalmente en la repostería. Sabor:En muchas formulaciones, el huevo se utiliza para dar sabor y consistencia.

Huevo:OmeletsHuevos al gusto (con otros ingredientes)QuichéTortilla españolaPan francésMarinación de carnesHot cakesWafflesPostres (Soufflé, Creme Brùlée)CrepasBurritosEmpanadasPonche de huevo (Eggnog)Brillo para panPan dulceSalsa HolandesaAderezo César

Clara:OmeletsMerenguesTempurasPostres

Yema:Postres (turrones, crema italiana, galletas)RompopeAderezosMayonesasLicor de yemas de huevoSalsas

Aplicaciones

Aplicaciones

Para poder utilizar el producto, seguir los siguientes pasos:

Presentación: 1L, y 1 galón (3.8 kg), Caja 4 envases de 3.8 kg ó 16 envases de 1 L

AlmacenamientoProducto Congelado: Si el producto no se usa en el instante, mantenerlo en congelación a una temperatura de -18°C. Una vez abierto, mantener en refrigeración hasta 3 días máximo.Si se descongela, no volver a congelar.Producto Liquido: Consérvese en refrigeración (0 a 4°C) Una vez abierto, mantener en refrigeración(3 días máximo).

Manejo del Producto

Composición de un huevo

Conversión para Deshidratados

Conversión para Líquidos

Información

1 pieza

50 g

32 g

18 g 55 pzas.

31 pzas.

20 pzas.

211 pzas.

118 pzas.

76 pzas.

4 pzas.

2 pzas.

1 pza.

14 pzas.

8 pzas.

5 pzas.Huevo

Clara

Yema

1 Kg 1 gal 1/4 taza 1 taza

Tabla de conversión para líquidos

+ =

25% (25g)Huevo DeshidratadoGourmegg@

75% (75 ml)Agua

1 porción de2 huevosde 100g aprox

Ventajas

Espacio

Información Nutrimental

Información

Información N

utrimental

Gourm

egg®G

ourmegg®

Practic

Clara Gourm

egg®y G

ourmegg®

Clara Repostería

Yema

Gourm

egg®G

ourmegg®

Yema Estándar

Gourm

egg®H

uevo deshidratado

Por cada100 gde producto (2 huevos)

(Por cada100 gen producto rehidratado)

Contenido energético

Proteínas

Carbohidratos

Azúcares

Grasas

Grasa saturada

Sodio

154.7 kcal

10.87 g

3 g2 g

11.02 g

3.89 g

176.4 mg

122.5 kcal

11.6 g

2.2 g2 g

7.5 g

2.4 g

223 mg

44.7 kcal

9.5 g1 g

0.71 g

0.3 g0 g

158 mg

287.3 kcal

13.54 g

7.95 g

6.95 g

22.37 g

368.6 mg

307.1 kcal

15.11g

1.12 g

0.49 g

26.91 g

12.62 g

65.33 mg

138.75 kcal

11.23g

1.16 g

0.33 g

9.91 g

3.35 g

309 mg

9.98 g

Ventajas y Beneficios

AdaptabilidadSon versátilesPueden utilizarse cantidades específicas y después volver almacenarseNo requieren de ningún equipo especial y no hay mermas (cascarón).

SeguridadSon productos Pasteurizados lo cual garantiza su calidad microbiológica. Cumplen con especificaciones de calidad.

Reducción de espacio en almacén 

(1L. equivale a 18 huevos sin considerar merma y huevos rotos)

Evita contaminación cruzada en las cocinas

Reducción de merma por uso en cocina

Control de sinéresis en platillos (mayor retención de agua)

Conserva y provee mejores características sensoriales a las del huevo fresco

Aplicaciones en diversos platillos, postres y panadería

Se elimina el riesgo de restos de cascarón en los platillos

Huevo en Cascarón Huevo Líquido Caja de Huevo con 360 huevos Caja de Huevo Líquido con 304 huevos

90 cm

40 cm

30 cm

25 cm

31.6 cm 31.7 cm

Volumen total de la caja: 1.08 m3 Volumen total de la caja: 0.25 m3

Beneficios

¿Los productos de huevo procesado no son naturales?Los productos de huevo procesado son 100% naturales. Se obtienen directamente del huevo en cascarón, el cual sólo es sometido a un proceso térmico o pasteurización como la leche que tomamos a diario.

¿El procesamiento del huevo afecta sus propiedades nutricionales?Está comprobado que dar un tratamiento térmico no afecta las propiedades nutricionales del huevo. Al contrario, el objetivo es brindar un producto de mayor conveniencia para los diferentes consumidores y eliminar peligros de tipo microbiológico como lo es la Salmonelosis.

¿El huevo rojo es mejor que el huevo blanco?La única diferencia que existe entre el huevo blanco y el huevo rojo es el color del cascarón. El huevo rojo, a diferencia de lo que mucha gente piensa, no obtiene su color por la alimentación de las gallinas, se debe a la raza de la gallina que lo pone.

¿Consumir huevo es dañino para el corazón por el colesterol?Estudios recientes han demostrado que consumir dos huevos diarios no afecta la salud de las personas. Los científicos han comprobado que el colesterol del huevo no es dañino, tal como sucedió con el aceite de oliva.

¿Usar productos de huevo es más caro?Mucha gente piensa que es más caro debido a que se compara el precio por kilo del huevo líquido con el huevo en cascarón. Sin embargo, no se toma en cuenta que el precio del huevo líquido (clara o yema) es neto, es decir ya no tiene la merma del cascarón. Además, los productos de huevo generan ahorros en el manejo (quebrado manual), almacenamiento y producción de basura.

¿Quiénes utilizan los productos procesados de huevo?Los principales consumidores de productos de huevo son empresas industriales que en su mayoría lo utilizan para la elaboración de pan, aderezos y dulces, pues son productos seguros y listos para usarse. Además, muchos restaurantes y hoteles ya lo incluyen dentro de sus preparaciones para reducir tiempos de preparación y desechos.

FAQ´S Certificaciones

Todos nuestros procesos de producción cuentan con la certificación de ISO 9001:2008 y Sistema HACCP por Latu Sistemas. Asimismo, contamos con certificación Kosher por Maguen David en todos nuestros productos.