I. ÍNDICE DE ACIDEZ

Funcion de cada reactivo:

NaOH: valorante para poder conocer la concentracion de la sustancia que estamos valorando.

Etanol neutralizado: disolvente que facilitara la titulación

Fenoftaleina: indicador acido-base

FICHAS DE SEGURIDAD

ÁCIDO OLEICO

Manipulación: Usar siempre protección personal así sea corta la exposición o la actividad que realice con el producto. Mantener estrictas normas de higiene, no fumar, ni comer en el sitio de trabajo. Usar las menores cantidades posibles. Conocer en donde está el equipo para la atención de emergencias. Leer las instrucciones de la etiqueta antes de usar el producto. Rotular los recipientes adecuadamente.

Riesgos para la saludINHALACIÓN: Ninguno identificado.INGESTIÓN: Ninguno identificado.PIEL: Ninguno identificado.OJOS: Ninguno identificado.EFECTOS CRÓNICOS: Ninguno identificado

Primeros auxilios INHALACIÓN: Trasladar al aire fresco. Si no respira administrar respiración artificial. Si respira con dificultad suministrar oxígeno. Mantener la víctima abrigada y en reposo. Buscar atención médica inmediatamente.INGESTIÓN: Lavar la boca con agua. Si está consciente, suministrar abundante agua. No inducir el vómito. Buscar atención médica inmediatamente.PIEL: Retirar la ropa y calzado contaminados. Lavar la zona afectada con abundante agua y jabón, mínimo durante 15 minutos. Buscar atención médica inmediatamente.OJOS: Lavar con abundante agua, mínimo durante 15 minutos. Levantar y separar los párpados para asegurar la remoción del químico. Si la irritación persiste repetir el lavado. Buscar atención médica.

ETANOL

Riesgos a la salud:El etanol es oxidado rapidamente en el cuerpo a acetaldehido, después a acetato y finalmente a dióxido de carbono y agua, el que no se oxida se excreta por la orina y sudor. INHALACIÓN: Los efectos no son serios siempre que se use de manera razonable. Una inhalación prolongada de concentraciones altas (mayores de 5000 ppm) produce irritación de ojos y tracto respiratorio superior, náuseas, vómito, dolor de cabeza, excitación o depresión, adormecimiento y otros efectos narcóticos, coma o incluso, la muerte. CONTACTO CON OJOS: Se presenta irritación solo en concentraciones mayores a 5000 a 10000 ppm.CONTACTO CON LA PIEL: El líquido puede afectar la piel, produciendo dermatitis caracterizada por resequedad y agrietamiento.INGESTIÓN: Dosis grandes provocan envenenamiento alcohólico, mientras que su ingestión constante, alcoholismo. También se sospecha que la ingestión de etanol aumenta la toxicidad de otros productos químicos presentes en las industrias y laboratorios, por inhibición de su excreción o de su metabolismo.La ingestión constante de grandes cantidades de etanol provoca daños en el cerebro, hígado y riñones, que conducen a la muerte.MUTAGENICIDAD: No se ha encontrado este efecto en estudios con Salmonella, pero se han encontrado algunos cambios mutagénicos transitorios en ratas macho tratados con grandes dosis de este producto.RIESGOS REPRODUCTIVOS: Existen evidencias de toxicidad al feto y teratogenicidad en experimentos con animales de laboratorio tratados con dosis grandes durante la gestación. El etanol induce el aborto.

Primeros auxilios:INHALACIÓN: Translade a la víctima a un lugar ventilado. Aplicar respiración artificial si ésta es dificultosa, irregular o no hay. Proporcionar oxígeno.OJOS: Lavar inmediatamente con agua o disolución salina de manera abundante.PIEL: Eliminar la ropa contaminada y lavar la piel con agua y jabón.INGESTIÓN: No inducir el vómito.EN TODOS LOS CASOS DE EXPOSICION, EL PACIENTE DEBE RECIBIR AYUDA MÉDICA TAN PRONTO COMO SEA POSIBLE.

HIDROXIDO DE SODIO

Riesgos a la salud:El hidróxido de sodio es irritante y corrosivo de los tejidos. Los casos más comunes de accidente son por contacto con la piel y ojos, así como inhalación de neblinas o polvo.INHALACIÓN: La inhalación de polvo o neblina causa irritación y daño del tracto respiratorio. En caso de exposición a concentraciones altas, se presenta

ulceración nasal. A una concentración de 0.005-0.7 mg/m3, se ha informado de quemaduras en la nariz y tracto.CONTACTO CON OJOS: El NaOH es extremadamente corrosivo a los ojos por lo que las salpicaduras son muy peligrosas, pueden provocar desde una gran irritación en la córnea, ulceración, nubosidades y, finalmente, su desintegración. En casos mas severos puede haber ceguera permanente, por lo que los primeros auxilios inmediatos son vitales.CONTACTO CON LA PIEL: Tanto el NaOH sólido, como en disoluciones concentradas es altamente corrosivo a la piel. INGESTIÓN: Causa quemaduras severas en la boca, si se traga el daño es, además, en el esófago produciendo vómito y colapso.CARCINOGENICIDAD: Este producto está considerado como posible causante de cáncer de esófago, aún después de 12 a 42 años de su ingestión. La carcinogénesis puede deberse a la destrucción del tejido y formación de costras, más que por el producto mismo.MUTAGENICIDAD: Se ha encontrado que este compuesto es no mutagénico.PELIGROS REPRODUCTIVOS: No hay información disponible a este respecto.

Primeros Auxilios:INHALACIÓN: Retirar del área de exposición hacia una bien ventilada. Si el accidentado se encuentra inconsiente no dar a beber nada dar respiración artificial y rehabilitación cardiopulmonar. Si se encuentra consiente levantarlo o sentarlo lentamente suministrar oxígeno si es necesario.OJOS: Lavar con abundante agua corriente asegurándose de levantar los párpados hasta eliminación total del producto.PIEL: Quitar la ropa contaminada inmediatamente. Lavar el área afectada con abundante agua corriente.INGESTIÓN: No provocar vómito. Si el accidentado se encuentra inconsiente tratar como en el caso de inhalación. Si está consiente dar a beber una cucharada de agua inmediatamente y después cada 10 minutos.EN TODOS LOS CASOS DE EXPOSICION, EL PACIENTE DEBE SER TRANSPORTADO AL HOSPITAL TAN PRONTO COMO SEA POSIBLE.

FENOLFTALEINA

RESULTADOS TEORICOS

La acidez se debe a la hidrólisis que por diversas causas los aceites presentan; este factor permite cuantificar la calidad o rancidez de un aceite, los valores aceptados se encuentran en el rango de 1.2 a 3.5.

OBSERVACIONES

Cuando se mezclo el aceite con el etanol neutralizado y se coloco en baño maría a 60°C no se observo la homogenización total de la muestra, sino hasta que se comenzó a agregar el NaOH se presentando un vire de color rosa pálido.

II. ABSORCIÓN DE I2 POR ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

FUNCIÓN DE LOS REACTIVOS:

Aceite de oliva o ácido oleico: ácidos grasos insaturados que sufrirán las reacciones de halogenación.

Lugol (disolución de I2 y yoduro potásico, KI, en agua destilada) : el yodo que contiene el lugol, reacciona con el ácido graso insaturado en una reacción de halogenación, en la que el I2 se une al doble enlace del ácido graso formando un derivado halogenado saturado.

Disolución de almidón: la solución de almidón actúa como indicador en las determinaciones yodométricas, ya que reacciona con el yodo produciendo una coloración azul intensa o violeta debido al complejo formado de adsorción de yodo en la cadena helicoidal de –amilasa, componente macromolecular de la mayoría de los almidones.

FICHAS DE SEGURIDAD

ALMIDÓN

Riesgos para la salud:INHALACIÓN: Puede provocar irritación de la nariz, la garganta y los pulmones.INGESTIÓN: La ingestión de cantidades grandes puede provocar obstrucción intestinal parcial, anemia por deficiencia de hierro, reducción del colesterol y posible hipertrofia de las glándulas parótidas.CONTACTO CON LOS OJOS: Puede provocar irritación.CONTACTO CON LA PIEL: Puede causar irritación.VÍA DE PENETRACIÓN: Por inhalación, contacto cutáneo o ingestión.

Primeros Auxilios:CONTACTO OCULAR: Lave bien los ojos inmediatamente al menos durante 15 minutos. Si se produce irritación o ésta persiste busque atención médica.CONTACTO DÉRMICO: Lave la piel con abundante agua y jabón Retirar la ropa y zapatos contaminados. Lave la ropa y limpiar los zapatos antes de usarlos nuevamente. Si se produce irritación o ésta persiste busque atención médica.INHALACIÓN: Trasladar a la persona al aire libre. Si la respiración se ha detenido, dar respiración artificial. Buscar atención medica inmediatamente.INGESTIÓN: Si se ingiere obtener atención médica. No se debe inducir el vomito a menos que el personal médico así lo indique. Nunca administre nada por vía oral a una persona inconsciente. Buscar atención médica inmediata.

LUGOL

ACEITE DE OLIVA

Riesgos para la salud:-No hay peligros específicos si se emplea adecuadamente. - No tóxico por ingestión- No irritante en contacto con la piel, ojos o mucosa.

Primeros Auxilios:INGESTIÓN: Enjuagar la boca con agua. Acuda inmediatamente al médico y muéstrele la etiqueta o el envase. Mantener en reposo. No provocar el vómito.CONTACTO CON LOS OJOS: Retirar las lentes de contacto y lavar abundantemente con agua limpia durante por lo menos quince minutos.Solicitar asistencia médica si se producen efectos adversos.INHALACIÓN: Traslade a la persona afectada al aire libre, conserve la temperatura corporal y manténgala en reposo.CONTACTO CON LA PIEL: Retirar la ropa contaminada. Lavar la piel con abundantes cantidades de agua y jabón neutro. Consulte con un médico si los síntomas persisten.

RESULTADOS Y OBSERVACIONES

En la primera imagen se observa que cuando se mezcló el aceite con el lugol, la mezcla era rojiza como la disolución de yodo. Después de calentar y agregar el almidón, se observó una coloración azul intensa en la parte de abajo del tubo, indicando la presencia de I2 libre, y la parte posterior resultó de color amarillo, debido a que el yodo reaccionó con el ácido graso en una reacción de halogenación que se puede observar en la siguiente imagen.

III. REACCIONES DEL COLESTEROL

FUNCIÒN DE CADA REACTIVO:

Colesterol. Es el que se utiliza para que se le efectuara la prueba de reconocimiento disuelto en cloroformo.

Cloroformo. Disuelve el colesterol para llevar a cabo la reacción de reconocimiento y tenerlo en medio líquido.

H2SO4 Acido sulfúrico concentrado. Produce la deshidratación de compuestos orgánicos. Se usa un ácido fuerte para que el colesterol actúe como un alcohol y así pueda ocurrir la deshidratación con la formación de una conjugada pi.

Anhidro acético. Evita que las moléculas de agua no interfieran en la reacción de colesterol a colesterileno.

FICHAS DE SEGURIDAD

CLOROFORMO

Riesgos a la salud:Está clasificado como moderadamente tóxico, sin embargo está considerado como posible carcinogénico humano. Una probable dosis letal para humanos es de 0.5 a 5 g /Kg. Puede causar una muerte rápida, atribuida a paro cardiaco y una muerte lenta por daño al hígado y riñón. Debe evitarse que personas alcohólicas, con problemas graves nutricionales, de hígado, riñón y sistema nervioso central, utilicen este producto.INHALACIÓN: Los signos de intoxicación aguda con vapores de cloroformo en general son: depresión respiratoria, neumonitis química, edema pulmonar, acidosis metabólica, depresión del sistema nervioso central, dolor de cabeza, fatiga, adormecimiento y pérdida del equilibrio. Se ha informado también de arritmias y paro cardiacos. Por este medio se tienen riesgos particularmente para hígado y riñones, ya que el cloroformo tiende a alojarse en los tejidos de estos órganos uniéndose covalentemente a macromoléculas celulares. La ingestión de alcohol potencializa la toxicidad de los vapores de cloroformo. Su poder como

anestésico se presenta a concentraciones entre 10000 y 15000 ppm mientras que entre 15000 y 18000 puede ser fatal por paro respiratorio.CONTACTO CON OJOS: Ocasiona conjuntivitis e incluso quemaduras dolorosas ya sea en forma de vapor o líquido.CONTACTO CON LA PIEL: No hay una absorción significativa a través de la piel.INGESTIÓN: Provoca náusea, vómito, salivación, anorexia, irritación gastrointestinal y daño a hígado y riñones.CARCINOGENICIDAD: Se ha encontrado que es un carcinogénico en ratas y ratones y se sospecha que es un carcinógeno humano a largo plazo y debe ser reemplazado por otros disolventes, cuando sea posible.MUTAGENICIDAD: Se tienen resultados negativos en algunos estudios realizados con Salmonella typhimurium.RIESGOS REPRODUCTIVOS: Es teratogénico para ratas y ratones y altamente tóxico al feto por inhalación en experimentos con estos mismos animales. También ha estado implicado en desordenes similares en humanos, por lo que se recomienda que las mujeres embarazadas no tengan contacto con este producto.

Primeros auxilios:Una exposición aguda al cloroformo requiere descontaminación y soporte de vida básico para la víctima. El personal de emergencia debe usar ropa de protección adecuada, dependiendo del grado de contaminación. Toda la ropa y equipo contaminado debe almacenarse en recipientes especiales, para darles el tratamiento de descontaminación adecuado mas tarde.De manera general la víctima debe moverse a una zona ventilada. Evaluar signos vitales como: pulso y velocidad de respiración. Si no hay pulso proporcionar rehabilitación cardiopulmonar. Si no respira proporcionar respiración artificial. Si la respiración es dificultosa proporcionar oxígeno. No existe un antídoto específico y se sabe que no debe darse adrenalina a las personas que sufren envenenamiento por cloroformo.OJOS Y PIEL: Quitar la ropa contaminada y lavar según sea el caso ojos y/o piel con agua corriente en gran cantidad. Los ojos pueden lavarse también con disolución salina neutra asegurándose de abrir bien los párpados.INGESTIÓN: Mantener a la víctima en reposo y caliente. No inducir el vómito. Puede suministrarse carbón activado si la víctima está consciente. Usar de 15 a 30 g para niños o de 50 a 100 g para adultos con 1/2 a 1 taza de agua. Provocar excreción con un cartártico salino o sorbitol para víctimas concientes, los niños requieren de 15 a 30 g y los adultos de 50 a 100 g.EN TODOS LOS CASOS DE EXPOSICION, EL PACIENTE DEBE SER TRANSPORTADO AL HOSPITAL TAN PRONTO COMO SEA POSIBLE.

COLESTEROL

Identificación de riesgos: Clasificación de la sustancia o mezcla El preparado no es peligroso conforme a la Directiva 67/548/EEC o 1999/45/EC.

Primeros auxilios: CONTACTO CON LA PIEL: Quítese la ropa y los zapatos contaminados. Eliminar los residuos con agua. CONTACTO CON LOS OJOS: Enjuagar con abundante agua al menos durante 15 minutos, levantando los párpados. INGESTIÓN: Aclarar a fondo la boca con agua. Inducir al vómito. Hacer que la víctima beba grandes cantidades de agua. Llame a un médico.

ÁCIDO SULFÚRICO CONCENTRADO

Primeros auxilios:

OBSERVACIONES:En la reacción de salkovsky se observo que al mezclar el acido sulfúrico en el colesterol disuelto con cloroformo se separaron capas, en la parte superior se observo un color rojo (cloroformo) y en la inferior un color rojo amarillento con fluorescencia verde.

Reacción de LIEBERMAN – BURKHARDTEn esta se observo un cambio de color, y una separación de capas, en la parte superior de color azul verdoso y en la inferior un color más obscuro entre café y negro.

Resultados practica 1. Índice de acidez

Se obtuvo una coloración rosa al titular con NaOH

Se titulo con una cantidad de 1.5 ml de NaOH 0.1N

Calculo índice de acidez

I.a=56 g/mol N V/m

I.a= 56 [(0.1N) (1.5 ml)]/15 g I.a. = 0.56

Resultados practica III. Absorción de I2 por acidos grasos insaturados

Nuestra muestra tenía un color anaranjado fuerte antes de comenzar con el calentamiento, después de calentarlo cambio de color y se torno de un color amarillo opaco.

Nota: nuestro “blanco” presento un color azul fuerte, mientras que la que tenía lugol presento un azul un poco más claro a comparación con el blanco.

Resultados practica IV. Reacciones del colesterol

Reacción de Salkowsky: en la parte superior del tubo se aprecio un color rojo y en la inferior un color amarillento con una tonalidad de verde.

Reacción de Lieberman-Burkhardt: en el tubo se observo un color verde en la parte superior con negro en la inferior.

Discusión y conclusionesPractica I. índice de acidez

En esta práctica se pudo determinar el índice de acidez de una muestra de aceite de maíz al hacer una reacción acido base, utilizando como indicador a la fenolftaleína, se pudo observar el cambio que sufrió de cambiar de incoloro a un color rosa debido a la neutralización que sufrió el acido con nuestra base, el determinar nuestro índice de acidez nos puede servir de ayuda para determinar de qué tan buena calidad es nuestra muestra.

Discusión y conclusionesPractica IV. Reacciones del colesterolEn esta práctica se pudo determinar la formación de colesterileno al hacer reaccionar el colesterol disuelto en cloroformo y al hacerlo reaccionar con 2 diferentes pruebas para poder determinar la formación de dobles enlaces, se pudo comprobar que las pruebas fueron positivas ya que dieron una coloración especifica para cada prueba, en este caso se utilizaron técnicas colorimétricas para poder añadir grupos cromoforos y así poder dar una coloración especifica para su análisis