Postres franceses final

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    30-Jun-2015
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  • 1. Recetas depostresfranceses

2. MadeleinesIngredientes:125 gramos de harina125 gramos de azcar125 gramos de mantequilla3 huevos1 pizca de sal60 gramos de almendras molidasEsencia de vainillaEsencia de almendras 3. Preparacin:Engrasamos moldes individuales detartaletas.Amasamos todos los ingredientesmenos la mantequilla.Luego derretimos la mantequilla, laagregamos a la masa. Mezclamoslos ingredientes y dejamos reposarpor lo menos 1 hora.Cocinamos en un horno a 250grados por 15 minutos. 4. Suffl de fresasIngredientes:300 g de pur de fresas150 g de fresones50 g de azcar14 claras de huevoMantecaCrema:1 lt de leche8 yemas de huevo120 g de harina300 g de azcar 5. Preparacin:Batir las yemas de huevo con elazcar. Incorporar el harinatamizada y revolver con unaesptula hasta obtener una pastade densidad tierna. Dejar dereposar alrededor de 1 hora.Calentar la leche y disolver poco apoco la mezcla anterior. Incorporarel pur de fresasBatir las claras de huevo a puntode nieve muy firme y agregar alresto de los ingredientes. 6. Engrasar un molde de sufl conmanteca, espolvorearlo con azcary rellenarlo con la mezclapreviamente lista.Calentar el horno a 180C yhornear el sufl por unos 20 25minutos. Retirar del horno encuanto se eleve y servirinmediatamente. 7. Crpes suzzetteIngredientes:100 gramos de harina,1/8 litros de leche,1/8 litros de agua,1 pizca de sal,1 cucharada de azcar,100 gramos de mantequilla3 huevos. 8. Para la salsa:8 terrones de azcar.2 naranjas.80 gramos de mantequilla.100 gramos de azcar.2 dl. de zumo de naranja.4 cl. de zumo de limn.8 cl. de Curaao.4 cl. de Marc de Champagne 9. Preparacin:Mezclar la harina, la leche, elagua, la sal y el azcar con labatidora hasta conseguir unamasa fina y sin grumos.Agregar los huevos y seguirbatiendo hasta que seincorporen ala masa. Dejarreposar cubierta con un trapode cocina por lo menos unahora en un lugar fresco. 10. Derretir la mantequilla en un cazoy eliminar la espuma.Poner una sartn a fuego medio yverter en ella unas cucharadas demantequilla derretida. Mover lasartn para que quede bien untadade grasa pero slo una capa fina, elresto eliminarla. 11. Cuando se haya dorado la crpedarle la vuelta con una cuchara.Mantener el calor conforme lasvayas haciendo.Verter un poco de masa en lasartn, con una cuchara grande, altiempo que inclina la sartn hacialos lados para que quede bienrepartida la masa, e ir sacudiendola sartn para que la crpe no secoja. 12. Pastel de frutasIngredientes10 mitades de merenguesmedianos100 grs de azcar2 cucharadas de agua3/4 kilo de helado de crema,vainilla o frutilla o 1/4 de cada uno6 u 8 duraznos maduros enalmbar, frutillas para decorar. 13. Preparacin:Se pone a hervir el agua y el azcar,hasta que tome punto caramelo,en el centro de una fuente poner elhelado, a su alrededor se colocanlas mitades de merengues,formando un crculo que loencierra. Verter el caramelo por encima delos merengues, por encima delhelado colocar los trozos deduraznos cortados en gajos, lasfrutillas terminando de decorar conlos duraznos cortados en forma dehojas y otras frutas de su agrado.