El enfoque al cliente: ¿Oportunidad o necesidad?El enfoque al cliente: ¿Oportunidad o necesidad?

¿Qué es lo que vende HAMBURGUESA NOSTRA?

‐ ¿Carne picada?‐ ¿Hamburguesas?‐ ¿Hamburguesas de sabores?

Todas estas respuestas son ciertas pero no constituyen la esencia de nuestra MISION.

LA MISIÓN DEL GRUPO RAZA NOSTRA

“Proporcionar experiencias únicas a nuestros clientes, f ié d l dif t it i l b dofreciéndoles en diferentes situaciones carnes y elaborados 

cárnicos exclusivos, de una forma innovadora, facilitando el conocimiento e información sobre las razas de ganadoconocimiento e información sobre las razas de ganado 

españolas, a través de un crecimiento continuo y equilibrado”

Hay varios ejes entorno a los cuales gira el i d l ñípensamiento de la compañía:

‐ Placer‐ OcioOcio‐ ConvenienceSalud‐ Salud

‐El término “calidad” tan manido en los úl i ñ iúltimos años, se convierte en una herramienta y no en un fin en sí mismo.

‐La otra gran palanca que permitiráLa otra gran palanca que permitirá desarrollar nuestra VISIÓN de empresa es la construcción de una marca sólida y con unosconstrucción de una marca sólida y con unos atributos claros y directos.

Los primeros pasos: 

De carne a picada luego aDe carne, a picada, luego a hamburguesa y por fin en el platog y p p

LOS INICIOS…

1973 … Carnicería tradicional en el madrileño mercado de Chamartín

2003 … Cambio de misión empresarial. pLo único que se mantiene son los cuchillos de corte 

Año 2003… CAMBIO DE NOMBRE Y LOGOTIPOAño 2003… CAMBIO DE NOMBRE Y LOGOTIPO

E i l h bj i díEn esta nueva etapa empresarial hay un objetivo que a día de hoy sigue igual de vigente:

Creación de una marca a la que de forma continua hemos de incorporarle atributos que ayuden a tener una percepción clara por parte del cliente. En nuestro caso son:

E l i id d‐ Exclusividad‐ Calidad‐ SurtidoSurtido‐ Profesionalidad ‐ Confianza

¿Cuál es nuestro motor del crecimiento?

‐ Desenfocándonos continuamente.l l l d l d d‐ El cliente es el centro de la toma de decisiones.

‐ El largo plazo frente al corto.ó d‐ La Innovación disruptiva. 

l i ió á i fPor tanto la innovación más importante no fue tecnológica, ni de procesos, ni siquiera de producto, 

b bl l ibque probablemente es lo que se percibe exteriormente, sino de forma de pensar y de hacer.

La puesta en marcha

Añ 2007Año 2007 …

En unos años de pleno crecimiento de la marca RAZA NOSTRA, se decide p ,dar un paso más dentro de la filosofía del «¿Por qué no?», por encima de “Si nos va bien así para qué cambiar las cosas”.

Se comienza a trabajar sobre el producto hamburguesa, buscando llegar a otro tipo de consumidor/cliente. En ese momento no se pensaba que años más tarde sería el principal motor del grupo pero el enfoque tanaños más tarde sería el principal motor del grupo, pero el enfoque tan orientado al cliente FACILITA la obtención de buenos resultados.

Si d d l lt d d h d d d i i i lSin duda, los resultados de hoy proceden de decisiones empresarialestomadas normalmente años atrás.

Apertura primer local de HAMBURGUESA NOSTRA. Mercado de Chamartín (MADRID) Año 2008(MADRID). Año 2008

El d i ió i lEl producto tiene una gran aceptación y consigue atraer el interés no sólo de los clientes actuales sino de un nuevo tipo de cliente con una tipología más orientada a:de cliente con una tipología más orientada a:

‐ Producto económico. (en valor absoluto)‐ Divertido (más de 30 formas diferentes de comer carne)

‐ Sano (al no incorporar grasas añadidas)Fá il d i‐ Fácil de cocinar (cualquiera puede hacerlo)

‐ En ese momento con escasa o nula competencia‐ El cliente es el que elije la forma el sabor y losEl cliente es el que elije la forma, el sabor y los complementos  Libertad de decisión del cliente

Este cambio fue posible no tanto por una mejora continuaEste cambio fue posible, no tanto por una mejora continua sino por una innovación disruptiva. Se rompe el paradigma de cómo elaboro hamburguesas. Pasamos del …g

“Aprovecho los recortes de carne para hacer un “subproducto” 

alal

“Compro las mejores piezas, para hacer un producto final p j p , p pexcepcional que es el objetivo en sí mismo, no basándome 

en una ineficiencia en mi proceso”

SITUACION ACTUAL  (abril 2013)

19 establecimientos.

Facturación superior a los 10 M €

160 empleados

Mayor peso en facturación de los conceptos de restauración.

Á bit áfi M d id B l M b llÁmbito geográfico: Madrid, Barcelona y Marbella.

Modelo: Crecimiento propio.

Concepto: Venta de hamburguesas en crudo con personal propio y zona de degustaciónConcepto: Venta de hamburguesas en crudo con personal propio y zona de degustación especializada cuando sea posible.

Ubicaciones actuales: 40% Mercados tradicionales.40 % Shop in shop en gran distribución13 % Centro comercial7 % Calle

RETOS ACTUALES 

A d l l d ió i d d d‐ Apertura de locales con zona de restauración y tienda de crudo, ya que semuestran como los espacios más rentables y con mayores ventajas paraafrontar la crisis.

‐ Disminución de los costes de producción.

‐ Posicionamiento en restauración de coste medio‐bajo (10‐14€) pero conproductos premium Fabricación propiaproductos premium. Fabricación propia.

‐ Potenciación de ubicaciones preferentes, frente a mercados tradicionales.

Ampliación del portfolio de productos para incrementar el ticket medio y‐ Ampliación del portfolio de productos, para incrementar el ticket medio yla fidelización de nuestros clientes.

‐ Abrir canales de venta que no requieran inversión.

‐ Fomentar el canal “eventos” para seguir potenciando la imagen de marcay obtener recursos adicionales.

‐ Seguir potenciando las redes sociales. Actualmente más de 15.000 fansen facebook.

C i íCarnicería tradicional

Nuevo concepto: RAZA 

NOSTRA

¿?

NOSTRA

HAMBURGUESA Restauración NOSTRARestauración

ALGUNAS CLAVES DE NUESTRO MODELO DE NEGOCIO

S ñ d‐Somos pequeños, pero pensamos en grande.

La innovación como ingrediente principal en todas‐La innovación como ingrediente principal en todas las áreas de negocio.

‐Desenfocarnos continuamente, aprovechando las oportunidades de negocio.

‐ La ilusión y la pasión de las personas que f d lformamos parte del proyecto.

El último proyecto: VACA NOSTRA

Muchas gracias por tu atención

Carlos Rodríguezdireccion@hamburguesanostra.com@ g