Universidad Nacional del Altiplano

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

Escuela Profesional de Ingeniería

Agronómica

Zootecnia General

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INTRODUCCION:

Se origina en 1930 en Sudáfrica, en una zona de lluvias de verano y pasturas de baja calidad, a partir del cruzamiento del Merino sudafricano con el Merino alemán de carne. Desde entonces se seleccionó por características reproductivas, crecimiento de corderos, conformación y lana fina (18 a 22 micras). El objetivo final fue disponer de una raza “DOBLE PROPÓSITO CON LANA FINA MERINO”. En 1997 comenzó su introducción en Australia, mediante embriones congelados de diversos orígenes de Sudáfrica. Hoy existen más de 120 planteles y su crecimiento continúa. El objetivo fundamental del Dohne en Australia fue el de incrementar la producción de carne en majadas Merino Standard, en sistemas autosustentables que generan sus propios reemplazos. En 2002 se produjo la introducción del Dohne en Uruguay, por parte de Cabaña Tres Árboles, a partir de embriones y animales vivos importados de Australia. Uruguay es el primer país en disponer de esta raza, después de Sudáfrica y Australia. La utilización del Dohne en nuestro país se visualiza desde dos ángulos:

- En majadas que producen lana fina (Merino, Ideal, Merilin) para potenciar su producción de carne, manteniendo la producción de lana fina.

- En majadas Corriedale que desean reducir su micronaje en forma rápida y efectiva, sin perder –o incluso mejorando– la producción de carne.

Desde 2005, Cabaña Tres Árboles exporta material genético a Argentina y Brasil, donde se verifica una gran demanda potencial. También comenzó a utilizarse en las Islas Malvinas, con el mismo propósito general.

ALGUNOS ASPECTOS DESTACADOS DE LA PRODUCTIVIDAD DEL MERINO DONHE EN SUD AFRICA SON:

Alta fertilidad (110 hasta 150% parición). Buena habilidad materna (alta tasa de crecimiento de sus corderos - 350 g/día -

hasta el destete). Baja tasa de mortalidad de corderos por su vigor al nacimiento. Corderos faenados pueden alcanzar pesos de 50 kg a los 6 meses de edad. El peso adulto de las ovejas es de 55 a 65 kg, dependiendo del ambiente. Las ovejas producen 4 a 6 kg de lana blanca de 18 a 22 μm. Amplia estación de cría generando por ejemplo 3 pariciones en 2 años. Adaptado a condiciones marginales de producción, alimenticias y climáticas.

EL MERINO DOHNE EN CRUZAMIENTOS EN URUGUAY

El Merino Dohne es una raza doble propósito bien balanceada que permite a los productores comercializar corderos pesados de buena calidad y lana blanca de diámetro fino a medio.

La superioridad de esta raza en cruzamiento con Corriedale ha sido demostrado por diferentes instituciones de investigación en Uruguay.

PESO DESDE EL NACIMIENTO HASTA EL DESTETE Y RECRÍA DE REEMPLAZOS Información generada por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (Montossi y col., 2005), destaca la superioridad de los cruzamientos con Dohne (utilizada como línea paterna) en la producción de carne. A pesar de que el peso al nacimiento fue similar para ovejas servidas con Corriedale comparada con las servidas con Dohne (3.8 kg), el peso al destete (Corriedale: 23.7 vs Cruza: 25.3 kg) y el peso a la esquila (Corriedale: 41.5 vs Cruza: 45.4 kg) fueron superiores en los corderos cruza. Estos resultados coinciden con los obtenidos por investigadores del Secretariado Uruguayo de la Lana (Abella y Preve, 2009), quienes observaron una superioridad de 14-18% de los corderos cruzas con Dohne, sobre el Corriedale puro.Resultados similares se han obtenido al utilizar al Merino Dohne sobre ovejas Merino Australiano, cruzamiento que se destaca por la superioridad en 16.4 % en el peso al destete de los corderos (30.2 kg), respecto a la raza Merino Australiano pura (25.9 kg; Preve y Abella, 2009). La ventaja en el peso vivo se mantuvo hasta el año de edad en las cruzas con Merino Dohne tanto en hembras (50.7 kg), que fueron 17% más pesadas que Merino (43.3 kg), como en los machos enteros, que fueron 13.5% más pesados en cruzas con Dohne (68.4 kg) que en el Merino Australiano puro (60.3 kg). La información generada por investigadores de la Universidad de la República (Bianchi y col., 2007), demuestra que el uso de ovejas Cruzas con Merino Dohne como raza materna, permite obtener corderos con pesos >a 4.5 kg al nacimiento, que logran tasas de ganancia superiores a los 300 g/día y superan los 35 kg al destete. Estos resultados son comparables a los obtenidos utilizando otros biotipos de destacada habilidad materna como las cruzas de Corriedale con Poll Dorset, Ile de France, Texel y Milchschaf.

PRODUCCIÓN DE CARNE En numerosos trabajos realizados a nivel nacional, sobre la producción y calidad de carne de corderos livianos y pesados cruza con Dohne, se confirma su excelente desempeño como raza productora de carne (Montossi y col., 2011). Los aspectos más destacados de la habilidad carnicera de las cruzas de Corriedale con Merino Dohne son:

Aumento en la tasa de crecimiento de los animales de 9-15%, tanto en el peso vivo a la esquila, como en el peso vivo al final del período de engorde.

Aumento en el área de ojo de bife de 3-4 %, aún cuando la variable es ajustada por el peso vivo al momento de la esquila

Reduce el grado de engrasamiento del animal (pre faena) en un rango de 5-9%. Aumenta el peso de la canal en 12-14% concomitantemente con reses más

magras (10-20%). En forma similar, la superioridad carnicera se impone en los cruzamientos con

Merino Australiano (Preve y Abella, 2010) Corderos más pesados al momento de la faena (7.6-8.2%) Mayor peso de la canal (11-15%) Más cobertura de grasa (1.3-1.9%)

El buen desempeño de las cruzas con Merino Dohne, comparadas con cruzamientos de Corriedale con Poll Dorset, Southdown y Highlander, ha sido comprobado en corderos livianos y pesados criados a pasto y terminados en feedlot (Bianchi y col., 2006). Las características de la canal (peso caliente, peso frío, longitud, compacidad y engrasamiento) fueron similares entre los diferentes biotipos, destacándose únicamente la inferioridad de la raza Highlander respecto al Poll Dorset. Las características de calidad de la carne, como PH, color y capacidad de retención de agua de los músculos de la pierna fueron similares entre los biotipos evaluados. Estos resultados destacan el excepcional desempeño del Merino Dohne como biotipo carnicero. PRODUCCIÓN DE LANA En cuanto a la calidad de lana, la cruza Corriedale x Merino Dohne, induce efectos positivos y negativos en la misma. Sin embargo, el balance entre ambos aspectos aumenta el valor de la fibra en el mercado lanero.

Como características positivas enla producción de lana en la cruzas de Corriedale con Merino Dohne se observa:

Disminuye el diámetro de la fibra (13-18%) Reduce el grado de amarillamiento de la lana (27-35%) Aumenta el brillo de la lana (1.6%)

Como características negativas se destacan: Disminución en la producción de lana vellón tanto sucio (5-9%) como limpio

(9-13%), diferencia que se asocia con un menor rendimiento al lavado (4%) de lanas con mayor proporción de Merino Dohne

Disminuye el largo de la fibra (12-20%) En cruzamientos de Merino Australiano con Merino Dohne, Preve y Abella(2010) determinaron que la cruza impacta en los siguientes aspectos de la producción de lana:

Se reduce el peso de vellón limpio al año de edad, siendo el Merino Dohne (1.99 kg) un 70 % del peso del vellón Merino Australiano (2.84 kg)

El diámetro de la fibra se mantiene incambiado: 21.8 μm en Dohne y 21.9 μm en Merino Australiano o aumenta levemente en las cruzas con Dohne

El largo de mecha del Merino Dohne fue un 95% de largo de mecha del Merino Australiano o aumenta en el Dohne

Lana menos blanca (mayor Y-Z) Lana con igual o inferior luminosidad Con igual Resistencia a la tracción

REPRODUCCIÓN Las características reproductivas de las corderas cruza demuestran que cuanto mayor es la proporción de sangre Dohne, más rápido se alcanza la pubertad, evento clave para realizar la primera encarnerada. En el Cuadro 1 se presentan los resultados de tasa ovulatoria medido por ultrasonografía transrectal, obtenidos durante 3 años, en 442 corderas Corriedale, o con diferente proporción de sangre Dohne (50 y 75%; Montossi y col., 2011). Cuadro 1. Proporción de corderas Corriedale puras (100% C) y con diferente proporción de sangre Merino Dohne (MD: 50 y 75%) que estaban ciclando a los 18 meses de edad, previo a su primer encarnerada, en los meses de Marzo-Abril (letras diferentes dentro de la misma fila son estadísticamente diferentes; P<0.05).

Biotipo 100% C 50%Cx50%MD 25%Cx75% MD

Peso vivo a la encarnerada (18 meses)

38.6a 44.3b 45.9c

Tasa ovulatoria (%) 57a 70b 91c

ADAPTABILIDAD Las características de fácil cuidado del Dohne incluyen una excelente conformación y resistencia a la podredumbre del vellón. En cruzamientos con Corriedale, en nuestras condiciones de producción, se ha observado que un13-49 % de los corderos Corriedale sufre de ésta afección, porcentaje que essuperado levemente en la cruzas con Dohne (28-51 %, Abella y Preve, 2009).

Sin embargo, el grado de severidad de la afección (3, 4 y 5, en una escala de 1 a 5) fue similar entre biotipos, y muy dependiente del efecto año. Hasta la fecha, no se han publicado en Uruguay resultados de resistencia del Merino Dohne y sus cruzas a otras afecciones relevantes para la productividad del ovino, como los parásitos gastrointestinales y el foot rot. En la actualidad, el Merino Dohne y sus cruzas han demostrado un excelente comportamiento en diferentes sistemas de producción del Uruguay (Basalto, Cristalino, Sierras del Este, suelos de aptos para la Agricultura) destacando la gran versatilidad y capacidad de adaptación de la raza a nuestras condiciones de producción (Gambetta, 2010). BIBLIOGRAFIA:

Abella, I.; Preve, F. 2009. Impacto de la genética Dohne Merino en una majada

Corriedale. Lananoticias 152: 12-14.

Bianchi, G.; Garibotti, G.; Bentancur, O.; Forichi, S.; Ballesteros, F.; Nan, F.; Franco,

J.; Feed, O. 2006. Confinamiento de corderos de diferente genotipo y peso vivo:

Efecto sobre características de la canal y de la carne. Agrociencia Vol. X (N° 2): 15-

22.

Bianchi, G.; Garibotti, G.; Bentancur, O.; Fernández, M. E.; Gestido, V. 2007.

Incidencia de factores genéticos y ambientales sobre el peso al nacer, la ganancia

diaria y el peso al destete de corderos de diferente biotipo. Producción Ovina Vol.

19: 71-79.

Gambetta, A. 2010. Buenos tiempos para el negocio ovino. Lananoticias 155: 7-10

McMaster, C. 2010. Sheep in my blood: an account of my carrer as a sheepman.

ISBN 9780646546148, pp 130.

Menchaca, A., Pinczak, A., Gonzalez-Pensado, S. 2005. Tasa ovulatoria de ovejas

Dohne y sus cruzas en Uruguay. In: VI Simposio Internacional de Reproducción

Animal. Abstr. pp. 475, Córdoba, Argentina.

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El Wagyu es una raza bovina originaria de Japón, de la ciudad de Kōbe. Su carne es muy apreciada por su textura y sabor. También se conoce como Japanese Black. Wagyu se refiere a varios tipos de crías de ganado, con una fuerte tendencia genética al marmoleo de la carne y a la producción de un alto porcentaje de grasas insaturadas del tipo oleaginoso. El nombre proviene de los kanji (wa, que significa "armonía" pero históricamente ha estado muy ligado a Japón) y (ushi o gyū, vaca/vacuno/ternera). El significado es, simplemente, "vaca japonesa". Su carne se caracteriza por tener un alto porcentaje de grasa oleaginosa e insaturada (baja en colesterol). El aspecto es marmoleado con grasa infiltrada en el músculo. Conocida también como la carne al estilo de Kōbe (o carne Kobe), la carne del ganado Wagyu se conoce mundialmente por sus características "marmorizadas", sus mejores cualidades alimenticias, a través de un sabor mejorado naturalmente, suavidad y jugosidad, que hace que sus compradores acepten un alto valor del mercado Gracias a la predisposición genética del ganado Wagyu y a una dieta especial que incluye cerveza y sake,1 el ganado wagyu produce una carne que contiene un porcentaje mayor de saludables grasas con componentes omega-3 y omega-62 con respecto a la carne del tipo común. El aumento de la "marmorización" incrementa también el porcentaje de grasa monoinsaturizada respecto a la grasa saturada. Existen cuatro tipos principales de ganado y carne Wagyu: Japonesa Negra, Japonesa Marrón, Japonesa Moteada, y Japonesa Cuernos-cortos. Los nombres oficiales de estas razas vacunas japonesas incluyen: Tajima, Tottori, Shimane, Kochi y Kumamoto. DISTRIBUCIÓN Su producción se limita a Japón, Estados Unidos, Australia, Uruguay y Chile (uno de los mayores productores fuera de Japón)y recientemente en menor número en México y Argentina. Debido al cuidado en la crianza sus costos de producción son elevados. Los primeros embriones de Wagyu llegados a Sudamerica fueron implantados en 1998 en Chile. En Japón predomina el color negro el cual es preferido al de color rojo por su calidad de carne.

En Japón representa más del 80% de la ganadería de carne. HISTORIA JAPÓN Así como el deseo de Francia en limitar el uso del nombre del vino espumante "champagne" producido en la región francesa de Champagne, en noviembre del 2006, el Ministro de Agricultura de Japón decidió rechazar cualquier carne de res etiquetada como "Wagyu" del ganado criado fuera de Japón. 3 La industria de Wagyu continúa a referirse a la carne de res con genética Wagyu como "Wagyu" a pesar del país de origen.(Ariel Bramuglia ANTICA RESTAURANTE GOURMET) ESTADOS UNIDOS En 1976 los primeros toros Wagyu, dos Tottori negros y dos Kumamoto rojos, entraron en los Estados Unidos. En 1993 dos machos y tres reses Tajima fueron importados y después en 1994 un mezcla de 36 reses Wagyu fueron importados de Japón. Con más de 60 criaderos y racheros actualmente en operación en los Estados Unidos, la cantidad de Wagyu doméstico ha ido incrementando continuamente desde entonces. El grupo más grande de Wagyu puros de ganado Akaushi fuera de Japón esta localizado en Harwood Texas, propiedad de HearBrand Beef. Fue criado de un grupo de ganado de 11 cabezas importado del Japón que fue protegido por Rancheros Oficiales de Texas (Rangers de Texas). En Estados Unidos, se cruzó ganado Wagyu con ganado Angus para crear un cruce que fuere más fuerte y más apto a sobrevivir el clima de Estados Unidos y los métodos empleados en la ranchería. La cría de Wagyu purasangre en Japón generalmente se confina a graneros internos para prevenir el movimiento e incrementar el marmorizado, mientras que en los Estados Unidos el ganado Wagyu se cría en prados abiertos. Diseñada para imitar la dieta que el ganado japonés recibía, al ganado Wagyu en los Estados Unidos se le alimenta una mezcla de maíz, alfalfa, cebada y paja de trigo. A fecha del 2007, los Estados Unidos no podían enviar ganado Wagyu a Japón puesto que Japón requiere que la carne de res importada de los Estados Unidos sea de ganado no más viejo que de 20 meses (el ganado Wagyu es comúnmente matado entre los 30 y 35 meses).5 AUSTRALIA Wagyu y ganado cruzado con Wagyu se cría en Australia para muchos mercados externos que incluyen a Japón, Korea, Estados Unidos, Hong Kong, el Medio Oriente y la Unión Europea. A pesar que su número es menor a los 100,000 de los 28.8 millones de cabezas en el país, pero por la alargada alimentación en el sistema de producción de Wagyu, ha resultado en más del 40% de espacio en el lote de alimentación en cualquier período de 12 meses que para una cría es bastante alto. La continua sequía, el alza de precio y el valor alto del dólar australiano han puesto presión a productores, alimentadores, procesadores y exportadores para mantener los precios bajos. El ganado Wagyu F1 que llevaba un alto precio (premium) hace 12 meses, de alguna forma se ha aplacado en los últimos meses.

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INTRODUCCIÓN.

El tronco étnico bovino denominado Rojo Convexo (Bos taurus turdetanus), en su

peregrinaje prehistórico que le llevó desde Oriente Medio hasta el suroeste de Europa,

ha dado lugar a varias razas españolas. Una de ellas, la Retinta, constituye la principal

raza bovina autóctona de la España seca. Se distribuyó por la mitad sur de la península

Ibérica, donde originó las formas locales colorada extremeña, retinta andaluza y rubia

gaditana, de cuya fusión procede una versión moderna y mejorada de la raza.

Como bovino de doble aptitud carne-trabajo, se mantuvo durante siglos.A lo largo del

siglo XX los distintos ecotipos de la Retinta (Colorada Extremeña, Rubia Andaluza y

Retinta Andaluza) son fundidos en una única entidad étnica y la raza abandona

paulatinamente su vocación como motor animal para reorientar su aptitud productiva

hacia la carne, siempre dentro de sistemas de cría extensivos.

Son animales bien adaptados a las dehesas del suroeste peninsular, con buenos

rendimientos productivos y reproductivos, y elevada resistencia a enfermedades

parasitarias y a las inclemencias del medio.

ETIMOLOGÍA, SINONIMIA Y CLASIFICACIÓN

El nombre de la raza procede de la tonalidad de su capa. Se llama “tinto” al color rojo

oscuro y el prefijo re traduce intensidad; o sea, que retinto será más que tinto, que es

precisamente la coloración propia de la raza.

Los sinónimos ecotipológicos (“tamarona” por ejemplo), topónimos (andaluza,

extremeña, etc) y cromáticos (rubia andaluza, colorada extremeña, etc.) desaparecieron

en el olvido. Oficialmente ha sido catalogada como raza de fomento.

ORIGEN E HISTORIA

La raza Retinta deriva del tronco bovino Rojo Convexo (Bos taurus turdetanus) y

constituye la más representativa del Sur y Suroeste de la Península Ibérica.

Desde tiempo inmemorial estos vacunos gozaban de reputación por su sobriedad,

rendimientos en carne y comportamiento como animales de tracción. Los testimonios

del tiempo de los romanos abundan, hasta el punto que no hay historiados o naturalista

de la época que olvide o eluda alguna cita acerca de ella.

Igualmente la dominación visigoda y la árabe se ocupan de este ganado.

Como bovino de doble aptitud carne-trabajo, se mantuvo durante siglos. Las noticias de

sus servicios aparecen en los antecedentes de la Cabaña Real de Carreteros creada en

1447 por los Reyes Católicos, para facilitar el transporte de mercancías.

En este trabajo destaca la raza Retinta llevando minerales desde los yacimientos a los

puertos de exportación, así como la extracción de otras producciones agrarias (lana,

trigo, carbón, corcho, aceite).

Con esto queda destacada su preferente adscripción a los trabajos de carretería, ya que

su empleo en la agricultura fue siempre muy discreto por tratarse de áreas con poca

vocación para los cultivos; de aquí su pronto encuadre como animales de carnicería.

Igualmente contribuyó de forma directa a la formación del bovino criollo americano. En

el siglo XIX su orientación hacia la carne era una absoluta realidad, llegando al siguiente

siglo bajo el patrocinio de la Asociación General de Ganaderos, hasta que en 1993, el

Ministerio de Agricultura pone en marcha el Libro Genealógico. Los logros posteriores, el

caudal genético de la Retinta y su permanente testimonio como raza insustituible en los

terrenos que ocupa, condicionaron el clima de superación que la han llevado al próspero

estado actual.

CARACTERÍSTICAS GENERALES

La raza Retinta agrupa animales macizos y fuertes, buena masa y equilibrado hueso.

Capa roja oscura o retinta.

De la caracterización general, el rasgo más destacado es la gran aproximación al

arquetipo cárnico de la especie, que explica los excelentes resultados contrastados en los

cruzamientos con razas ultraespecializadas.

Fisiológicamente responde a un bovino equilibrado, que sin perder la rusticidad ha

ganado cotas funcionales responsables de la especialidad, precisamente en regímenes de

explotación extensiva adehesada y pastoreo permanente para el aprovechamiento de los

recursos pastables, bajo un régimen de lluvias precario que condiciona su consumo

degradado por el agostamiento.

Desde el punto de vista constitucional y temperamental destaca por su resistencia al

calor que permite rendimientos cárnicos destacados en un medio donde otras razas

encuentran dificultades de adaptación.

Con todo fundamento mantiene el eslogan de: “la gran raza de carne de la España seca”.

PROTOTIPO

A continuación se dan unos trazos generales del prototipo de esta raza, según la

Reglamentación del libro genealógico:

Coloración de su capa: su color es

fundamentalmente rojo, con tonalidades

variantes desde la más oscura (retinta), hasta

la más clara (colorada y rubia), con

degradación alrededor de los ojos.

Coloración de las mucosas: Rosadas.

Cuernos: Dirigidos hacia los lados y adelante,

en forma de gancho alto o bajo en los machos

y hacia delante y arriba en las hembras, de color amarillento, con puntas más

oscuras. Se admite la ausencia de cuernos en las hembras, consecuencia de

cualquier método de descornado.

Coloración de pezuñas: Color claro desde el blanco rosáceo al castaño.

Coloración del escroto: Rosáceo.

Los machos alcanzan un peso adulto de 850 a 1.000 kg de peso vivo y 1,44 centímetros

de alzada a la cruz. Las vacas, de 550-600 kg y 1,39 centímetros respectivamente.

EXTENSIÓN E IMPORTANCIA

El origen de la raza se enmarca dentro del territorio de las actuales Comunidades de

Extremadura y Andalucía. Esta sigue siendo su área predominante de distribución, si bien

hay otras Autonomías que presentan censo de raza Retinta: Baleares, Castilla_La

Mancha, Castilla y León y Cataluña.

Fuera de España cabe destacar la presencia de bovinos puros de raza Retinta en

Argentina. Por otro lado, fruto de los intentos de constituir en América un araza de

síntesis por cruzamiento de la Retinta con la Aberdeen Angus, se creó la raza Retangus.

La raza Retinta presenta un censo nacional aproximado de 170.000 vacas, de las cuales

más del 10 por 100 están inscritas en el libro genealógico: 19.781 reproductoras al 1-1-

2000.

Es la segunda raza autóctona por importancia censal y la predominante en el cuadrante

suroccidental peninsular.

EXPLOTACIÓN Y MANEJO

La unidad de explotación para la raza Retinta es la vacada o núcleo reproductor, de

manejo colectivo por mano de obra asalariada a tiempo total, que atiende igualmente

otras estructuras: lote de recrío, cebadero de terneros, etc.

El núcleo reproductor se explota siempre en régimen extensivo, predominantemente en

los espacios pastables de Extremadura y Andalucía, compartidos con otras especies,

fundamentalmente ovinos de raza Merina, porcinos del tronco Ibérico y yeguadas de

Pura Raza Española, donde la ganadería es el principal factor de producción (“dehesa”), o

uno de los componentes de la economía agraria (“cortijo”), o tan sólo, un complemento

(“sierra”), asociado a la caza mayor.

Las vacas retintas aprovechan los recursos naturales del medio haciendo gala de una

gran rusticidad.

Los períodos de mayor producción de pastos en su área de distribución corresponden al

otoño y a la primavera, por ello se suele suplementar la dieta en las épocas de mayor

escasez estival.

Es habitual el aprovechamiento de rastrojeras y del ramón de las quercíneas de la

dehesa, por lo que contribuyen a la conservación de estos singulares espacios naturales

que presentan una de las mayores tasas de biodiversidad en el viejo Continente.

Es sistema de cubrición es normalmente estacional mediante monta natural. Los toros

permanecen con las vacas entre los meses de noviembre a junio.

Se busca con ello hacer coincidir el grueso de las pariciones con los momentos de mayor

recursos en el medio.

Los terneros se destetan con seis meses de edad. El destino de los machos suele ser el

cebo y sacrificio como animales de abasto salvo aquellos que por su elevada calidad se

destinan a futuros sementales.

La práctica totalidad de las hembras son vendidas como animales para vida a otros

productores de ganado retinto o para el cruce industrial con sementales mejorantes con

otras razas.

COMERCIALIZACIÓN

Los tipos comerciales de la raza Retinta son:

Ternera con edad máxima al sacrificio de siete meses, criada a pie de madre en

pastoreo, con o sin suplementación alimentaria. Añojo de 10 a 17 meses de edad

con peso vivo entre 500 y 550 kg y de canal 280 a 320 kg de finalización intensiva

natural hasta la “canal tipo”. Vacuno mayor.

La Asociación Nacional de Raza Retinto es propietaria de la marca Carne de Retinto que

esta autorizada por el MAPA, R(CE) 820/97, para la identificación y etiquetado de canales

y piezas. Actualmente también está constituida la Indicación Geográfica Protegida

denominada Ternera de Extremadura, en la que la raza Retinto es una de las principales

razas.

BIBLIOGRAFIA:

http://www.razanostra.com/retinta.asp

http://www.infocarne.com/bovino/raza_retinta.asp