Piscicultura

Centro Escolar INSA

MODULO UNO:

REGISTRO DE TRANSACCIONES Y ELABORACION DE ESTADOS

FINANCIEROS PARA LOS SECTORES DE LA BANCA, SEGUROS,

AGRICOLA Y GOBIERNO.

TEMA:

LA PISCICULTURA.

DOCENTE:

CRISTOBAL ROBERTO ELIZONDO.

FECHA DE ENTREGA:

Martes 03 de Marzo de 2015.

Centro Escolar INSA

MODULO UNO:

REGISTRO DE TRANSACCIONES Y ELABORACION DE ESTADOS

FINANCIEROS PARA LOS SECTORES DE LA BANCA, SEGUROS,

AGRICOLA Y GOBIERNO.

INTEGRANTES:

Glenda Arely Garca Guerra

Karina Snchez

Cesar Fuentes Amador

Erick Alexander Gmez

Elias Martinez Gonzalez

INDICE:

Introduccin 5

1) Orgenes 6

1.1 Origen 6

1.2 Origen en El Salvador 6

2) Piscicultura 8

2.1 Definicin 8

2.2 Aspectos Para Produccin Pisccola 8

2.3 Tipos de sistemas de cultivo 9

2.3.1 Segn su densidad y manejo 9

2.3.2 Segn las especies trabajadas 10

2.4 Distribucin y caractersticas de los sistemas de cultivo 11

2.5 Variedades de Cultivo 12

2.6 Alimentacin 13

2.6.1 Recomendaciones generales de alimentacin 14

3) Aspectos generales sobre las empresas del subsector acucola 14

que se dedican a la piscifactora e impacto de la piscicultura en

la economa de el salvador.

3.1 Generalidades 14

3.1.1 Aspectos Generales de la Acuicultura en El Salvador 14

3.1.2 Objetivos del subsector acucola 16

3.1.3 Orgenes de las Piscifactoras 16

3.2 Importancia de las empresas acucolas 16

3.2.1 Importancia econmica 17

3.2.2 Importancia social de las empresas acucolas 17

3.2.3 Participacin del sector en el Producto Interno Bruto 17

3.2.4 Participacin en el Comercio y Transporte 18

3.2.5 Ventajas de la produccin acucola y pesquera 18

3.3 Desarrollo de la acuicultura en el nuevo contexto macroeconmico 18

3.4 Comercializacin de productos de la acuicultura 19

3.4.1 Mercado Interno. 19

3.4.2 Exportaciones 19

3.4.3 Importaciones 20

3.5 Produccin 20

3.6 El futuro de la acuicultura en el salvador 21

3.7 Clasificacin de la acuicultura y piscifactoras 22

3.7.1 Clasificacin de la acuicultura de acuerdo 22

a la zona en que se practica.

3.7.2 Clasificacin de la acuicultura de acuerdo a los medios utilizados 22

3.7.3 Clasificacin general de las empresas pisccolas o piscifactoras. 23

3.8 Estructura organizativa de las empresas pisccolas 24

4) Marco institucional, legal y regulaciones. 25

4.1 Marco institucional 25

4.2 Legislacin y regulaciones 25

5) Registro contable de la piscicultura 26

5.1 Catlogo de cuentas sugerido en la piscicultura 26

5.2 Caso prctico 31

Conclusiones 43

Bibliografa 44

Apndices 45

5

INTRODUCCION:

La presente investigacin se refiere al tema de la piscicultura, que se puede definir como el

cultivo de especies de animales acuticos tales como peces y mariscos entre otros, est

constituida por tcnicas y procedimientos que permiten impulsar y controlar la produccin de

su cultivo estas se han venido desarrollando desde hace mucho ya que es una actividad que

proviene de culturas muy antiguas como la china, griega y romana entre otras.

La piscicultura se caracteriza porque solamente se limita al cultivo de especies de animales

acuticas y no de especies de plantas acuticas, tal como lo hace la acuicultura. Debido a

esto se genera mucha confusin entre ambos trminos.

La piscicultura en El Salvador no est muy desarrollada aunque se tiene mucha confianza en

que terminara por hacerlo, esto debido al aumento de produccin que ha habido en las ltimas

dcadas que ha llevado al Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) a tomar iniciativas

para apoyar proyectos y/o productores que se relacionen con la piscicultura.

Debido a esta poca contribucin a la economa la piscicultura y por ello las piscifactoras, que

son las empresas de este rubro, pasan por alto para una gran parte de la poblacin, en esta

investigacin tratamos de presentar conceptos muy generales sobre ellas, como definiciones,

sus orgenes, clasificaciones, sistemas de cultivo, procedimientos, produccin entre otros

datos.

Afirmando que el rea ms relevante para nosotros es la contable y todos los aspectos que

incluya tales como registros contables de sus movimientos y estados financieros.

6

1) ORIGENES

1.1 Origen

La piscicultura fue la primera forma en que se practic la acuicultura. Existen referencias de

prcticas de cultivo de peces en la antigua China, Egipto, Babilonia, Grecia, Roma y otras

culturas euroasiticas y americanas. Las referencias ms antiguas datan en torno al 3500 a.c,

en la antigua China. En el ao 1400 a.c, ya existan leyes de proteccin frente a los ladrones

de pescado. El primer tratado sobre el cultivo de carpa data del 475 a.c, atribuido al chino

Fan-Li, tambin conocido como Fau Lai.

Entre griegos y romanos, existen numerosas referencias. Aristteles y Plinio el Viejo

escribieron sobre el cultivo de ostras. Plinio, en concreto, atribuye al general romano Lucinius

Murena el invento del estanque de cultivo, y cita las grandes ganancias de su explotacin

comercial, en el siglo I. Sneca tambin tuvo su opinin sobre la piscicultura, bastante crtica:

la invencin de nuestros estanques de peces, esos recintos diseados para proteger la

glotonera de las gentes del riesgo de enfrentarse a las tormentas.

En la cultura occidental, la acuicultura no recobr fuerza hasta la edad media, en monasterios

y abadas, aprovechando estanques alimentados por cauces fluviales, en los que el cultivo

consista en el engorde de carpas y truchas.

En el ao 1758 se produjo un importante descubrimiento, la fecundacin artificial de huevos

de salmones y truchas por Stephen Ludvig Jacobi, un investigador austraco, aunque su

investigacin no sali del laboratorio y qued en el olvido.

En 1842, dos pescadores franceses, Remy y Gehin, obtuvieron puestas viables, totalmente al

margen del hallazgo de Jacobi. Lograron alevines de trucha, que desarrollaron en estanque

con xito. El descubrimiento llev a la Academia de Ciencias de Pars a profundizar en el

hallazgo, y con ello la creacin del Instituto de Huninge, el primer centro de investigacin en

acuicultura.

1.2 Origen en El Salvador

La acuicultura en El Salvador se inici en 1962 mediante la asistencia de FAO a solicitud del

Gobierno en el marco de un programa de diversificacin agrcola, construyendo una Estacin

de Piscicultura de Agua Dulce. La acuicultura marina se inici en 1984 con la construccin de

tres granjas para cultivo de camarones. Las especies introducidas han sido las siguientes:

tilapias (1962, 1972, 1978, 1995, 2002 y 2005) (Oreochromis mossambicus, O. niloticus, O.

melanopleura, O. Hornorum); carpas chinas (1978): carpa china (Ctenopharyngodon idellus),

carpa plateada (Hypophthalmichthys molitrix), carpa cabezona (Aristichthys nobilis), carpa

comn (1962, 1978) (Cyprinus carpio); lobina negra (1962) (Micropterus salmoides ), guapote

7

tigre (1962) (Parachromis managuense), camarn de agua dulce (1979) (Macrobrachium

rosenbergii), ostra (2002) (Crassostrea gigas), especies de peces ornamentales.

Las especies nativas en cultivo son camarn de mar (Penaeus vannamei) y mojarra negra

(Amphilophus macracanthus). La acuicultura marina consiste principalmente en el cultivo de

camarn marino (Penaeus vannamei) que se inici en los aos 1982-1984 mediante un

Programa auspiciado por la Agencia de Cooperacin para el Desarrollo Internacional (USAID)

y ejecutado por la Fundacin Salvadorea para el Desarrollo Econmico y Social (FUSADES).

Los hechos relevantes relacionados con la acuicultura son: la cooperacin externa iniciada por

FAO 1967, posteriormente con la cooperacin de USAID en un programa de formacin de

personal tcnico especializado, establecimiento de un programa de investigaciones de

piscicultura de agua dulce y extensin de la piscicultura. En 1976 la Agencia Canadiense para

el Desarrollo Internacional (ACDI) impuls una evaluacin de los aspectos sociales, la pesca y

la acuicultura, adems de la reintroduccin de especies de tilapia.

En 1980 se cre la Direccin General de Recursos Pesqueros, asumiendo la normatividad de

la pesca y la acuicultura mediante la Ley General de Actividades Pesqueras. Se inicia la

cooperacin de Taiwn P.C. introduciendo las carpas chinas y el camarn de agua dulce. En

1995 con el apoyo de la Unin Europea, se ejecuta el Programa Regional de Apoyo al

Desarrollo de la Pesca en el Istmo centroamericano (PRADEPESCA Convenio ALA/90/09)

que impuls la formacin de personal, readecu las instalaciones de acuicultura y fortaleci

las investigaciones. Con la misma fuente de cooperacin en apoyo a los Acuerdos de Paz,

mediante el proyecto destinado a la reinsercin de excombatientes, que en particular apoy

en la readecuacin de infraestructura para la camaronicultura. En 2001 se actualiza el marco

legal promulgando la Ley General de Ordenamiento y Promocin de la Pesca y la Acuicultura.

En 2004 se aprueba el Cdigo de tica de la Pesca y la Acuicultura de El Salvador.

Los rendimientos de acuicultura varan segn la tecnologa que se aplica, de la siguiente

manera: tilapia en cultivo intensivo: ms de 10 toneladas/ha, en cultivo semi-intensivo, 2,5-5,0

toneladas/ha, en cultivo extensivo (reservorios) menor que 1,5 toneladas/ha. En camarn de

mar los rendimientos por hectrea son: artesanal: 142 kg/ha, extensivo, 230 kg/ha semi-

intensivo, 2 900 kg/ha y el intensivo que supera las 6 toneladas/ha (registros de produccin

Estaciones de Acuicultura, CENDEPESCA, 2004). La produccin nacional de acuicultura ha

evolucionado desde 2001 hasta 2003, con valores iniciales de 395 a 1 130 toneladas (286 por

ciento de incremento), entre tanto que el total de la produccin de la pesca ha variado de 7

818 a 13 711 toneladas Anuarios de Estadstica Pesquera, CENDEPESCA, 2001, 2002 y

2003). Los incrementos de las producciones se han dado en el cultivo de tilapia y en camarn

de mar.

La disponibilidad de profesionales en acuicultura se limita a unos 15 profesionales distribuidos

en el sector pblico, universidades y sector privado. La incorporacin de la asignatura de

acuicultura en las carreras de biologa y de ingeniera agronmica por parte de la Universidad

de El Salvador y la Escuela Nacional de Agricultura, as como la capacitacin mediante

diplomados de acuicultura de la Universidad Matas Delgado, ha contribuido a que unas 40

personas hayan sido formadas en acuicultura.

8

2) PISCICULTURA

2.1 Definicin de piscicultura

La nocin de piscicultura se forma a partir de dos vocablos: piscis y cultura. Si tomamos

dichos trminos a partir de su significado en latn, la piscicultura es el cultivo de los peces.

Se trata, por lo tanto, de las tcnicas y procedimientos que permiten impulsar y controlar la

reproduccin de peces y de otros animales acuticos (como los mariscos). La piscicultura

puede aplicarse en peceras, estanques, ros u otros espacios que tengan al agua como medio

principal.

Existe un concepto ms amplio que engloba a la piscicultura y a otras tcnicas: la acuicultura.

En este caso, la palabra refiere tambin a la reproduccin de plantas acuticas, algas y otros

organismos. La piscicultura, en cambio, se centra en los peces y en los mariscos.

Sus orgenes se remontan miles de aos atrs: los pueblos antiguos de Roma, Egipto, Grecia

y China, entre otros, ya desarrollaban estas prcticas. Los historiadores creen que la carpa

fue el primer pez que se cultiv a partir de la piscicultura.

Hoy es posible mencionar diferentes tipos de piscicultura de acuerdo a la especie de pez a la

que se orienta. La mencionada carpa, por ejemplo, es la protagonista de la carpicultura.

Cuando la piscicultura est dirigida a especies de agua salada, se habla de piscicultura

marina, mientras que si se orienta los peces que habitan cerca de los trpicos, se denomina

piscicultura tropical.

Cabe destacar que, en algunos casos, la piscicultura prcticamente ha reemplazado a la

pesca en el entorno natural. Eso ocurre con el bacalao y con otras especies.

2.2 Aspectos Para Produccin Pisccola

2.2.1 Evaluacin del lugar y del medio ambiente: Los requisitos necesarios para la

acuicultura son parecidos a los del sector agrcola.

El xito econmico en la acuicultura se intensifica sobre todo con una cuidadosa

seleccin del lugar, obteniendo suministro constante de buena calidad de agua, y

teniendo a mano al poner en marcha el proyecto los medios de produccin y los medios

institucionales necesarios para llevar el producto del lugar del cultivo al mercado. Un

9

elemento importante de los requisitos necesarios para cultivo en agua es el tiempo que se

tarda para producir una cosecha vendible.

Tambin, las cosechas acuticas frecuentemente no son siempre baratas de producir, y

tienen que ser vendidas a precios ms altos en el mercado que demandan la mejor

calidad.

2.2.2. Requisitos ambientales: Los requisitos ambientales para la acuicultura incluyen

agua (su calidad y su disponibilidad); riego, suelo, vegetacin; y condiciones

climatolgicas, hidrolgicas y oceanogrficas.

2.2.3. El abastecimiento de agua: El abastecimiento de agua es el elemento ambiental

ms importante en la primera inspeccin de los lugares propuestos los ms importante es

averiguar la disponibilidad y calidad del suministro de agua. La existencia o la posible

sospecha de contaminacin en el suministro de agua tiene que ser determinada en la

primera inspeccin. El impacto posible de contaminacin en una operacin de acuicultura

depender del abastecimiento de agua y del grado y control que sea posible para este

abastecimiento. La calidad del agua del suelo puede disminuir drsticamente por

pesticidas y abonos. Los estanques costeros, cultivos de red y cultivos de balsa en aguas

abiertas son estrechamente vulnerables a los agentes contaminantes.

2.2.4. El grado y tipo de riego Es una consideracin importante para el lugar del cultivo.

Por ejemplo, si el riego esta descubierto en tierras abiertas o expuesto a cosechas de

temporadas, el lugar puede estar expuesto a una fluctuacin ms radical de inundaciones

y turbiedades.

2.2.5. Condicin climatolgica: Este es otro factor importante en este tipo de recurso de

cultivo y el tipo de sistema de cultivo que puede ser usado. Por ejemplo, el que el cultivo

este expuesto al viento y a las olas es una consideracin importante cuando se busca el

lugar apropiado para el cultivo de cajas. La posibilidad de inundacin esta relacionada con

este tipo de condicin climatolgica, como tambin el tipo de riegos. Las condiciones

hidrolgicas y/u oceanogrficas locales tendrn un papel importante en el lugar,

particularmente en proyectos que pueden situarse en las zonas costeras de nivel bajo y

en lagunas manglares.

2.3 Tipos de sistemas de cultivo

2.3.1 Segn su densidad y manejo:

a. Extensivos: Este tipo de cultivo requiere escasa inversin, principalmente porque se

capturan del medio en que se desarrolla un importante porcentaje de nutrientes, necesarios

para su dieta.

Para la estimulacin de la productividad primaria del sistema, es comn hacerlo mediante la

fertilizacin orgnica de abonos animales y subproductos agrcolas.

De este modo, las densidades de cultivo son de 1 2 peces / m3 (metro cbico), dependiendo

del tamao comercial establecido. Las producciones alcanzadas varan en torno a los 2 a 3

Ton/ha/ao (tonelada x hectrea x ao).

7

10

b. Semi-intensivos: Este sistema requiere recambios de agua, cada semana, del 50 al 60%.

Siempre ser necesario incorporar sistemas de filtracin, para eliminar especies ajenas al

cultivo.

La alimentacin, consiste en suministrar alimento artificial, con niveles de protena acorde a la

etapa del ciclo. La densidad de cultivo vara entre 3 y 8 peces / m3 (metro cbico) y se

generan rangos de produccin de 15 a 32 ton/ha/ao (tonelada x hectrea x ao)

c. Intensivos: Para manejar un cultivo intensivo de tilapia, se requieren pilas de concreto que

almacenen entre 100 a 500 m2 (metros cuadrados) o estanques de 500 a 3,000 m2 (metros

cuadrados).

Al cultivo siempre se le incorpora un sistema de aireacin, que funciona regido por el grado de

intensidad de oxgeno. Este sistema est condicionado por la disponibilidad y calidad del

agua.

Tambin es necesario contar con fuentes de agua, sistemas de bombeo,agua, reciclaje y

aireadores que garanticen la produccin.

Las densidades de siembra de los peces rondan los 10 a 15 peces/m3 (metro cbico) mientras

que la produccin puede alcanzar de 30 a 45 ton/ha/ao (toneladas x hectrea x ao).

d. Superintensivos: En ste sistema se usan pilas de concreto de 100-500 m2 (metro

cuadrado) o jaula flotante de 48-180m3 (metro cbico).

Diariamente, los recambios de agua son continuos. Las densidades de siembra de peces son

de 30 a 100 peces / m3 (metro cbico). Para el desarrollo de la piscicultura super-intensiva, se

requiere un recambio de agua del 700%, con una produccin de 90-300 ton/ha/ao (toneladas

x hectrea x ao).

2.3.2 Segn las especies trabajadas:

a. Monocultivo: Se utiliza una sola especie durante todo el cultivo.

b. Policultivo: cultivo de dos o ms especies en el mismo estanque con el propsito de

aprovechar mejor el espacio y el alimento. Un ejemplo es de sembrar la especie mojarra y la

especie cachama en el mismo estanque, la mojarra es de agua alta (mantiene en la

superficie) y la cachama es de agua baja (mantiene por debajo de 50 centmetros de la

superficie), por lo que el alimento que no alcance a consumir la mojarra ser consumido por la

cachama y no habrn desperdicios en el fondo del estanque, aparte de que se est

aprovechando toda el rea del estanque.

c. Cultivos integrados: se fundamenta en el aprovechamiento directo del estircol de otros

animales como patos o cerdos para la produccin de plancton (fito plancton) que sirve de

alimento para los peces. Un ejemplo sera construir en una parte del estanque un galpn de

pollos con piso de malla con el nimo de que el estircol caiga en el estanque.

11

2.4 Distribucin y caractersticas de los sistemas de cultivo segn su

densidad y manejo

Las principales reas de produccin se relacionan con el cultivo de tilapia en estanques,

tilapia en jaulas y el cultivo de camarn marino (Cuadro 1). Se estima que un 20 por ciento de

las unidades de produccin cultivan tilapia macho por reversin. Existe una amplia distribucin

de pequeas unidades de produccin, en general menores a 0,2 ha.

Distribucin de las principales unidades de produccin de acuicultura. Junio 2005

La distribucin del rea por tipo de cultivo es la siguiente: tilapia en estanques: 48,78 ha

(139 estanques); camarn de agua dulce: 4,75 ha (30 estanques); tilapia en reservorios:

10,93 ha (27 reservorios); peces ornamentales: 2,09 ha (165 estanques y tanques);

camarn de mar: 691 ha y tilapia en jaulas: 9 056 m3 (122 jaulas).

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Segn el tipo de cultivo y escala de produccin las unidades de produccin de acuicultura

se distribuyen de la siguiente manera:

Hay 15 unidades de produccin de cultivo de tilapia en jaulas, 26 reservorios para

autoconsumo, 50 unidades de pequea y mediana escala y una de nivel industrial. Para

peces ornamentales hay dos unidades, camarn de agua dulce, 23 unidades y 39

unidades productivas de camarn de mar.

Existen dos empresas nacionales que preparan alimento para acuicultura. La produccin

nacional de alimento para animales durante 2004, fue de la siguiente manera: aves: 333

581 toneladas, bovinos, 29 621 toneladas y porcino, 11 862 toneladas. No se reporta la

produccin de alimento para acuicultura en los registros de la Direccin General de

Sanidad Vegetal y Animal (DGSVA 2005.).

Durante 2004, la base de datos de la oficina de Registro y Fiscalizacin de la DGSVA

reporta que se importaron 2 415,83 toneladas de alimento para acuicultura, 287,88

toneladas para camarn procedente de Guatemala y 2 127,95 toneladas para tilapia

procedente de Honduras (DGSVA, 2004).

2.5 Variedades de Cultivo

Camarn Marino: El camarn es el segundo marisco ms popular consumido en

Estados Unidos, despus del Atn. Este mercado es muy difcil de proyectar por la

disponibilidad del producto debido a la temporada, y esto lleva a especulacin,

variaciones en tamao y formas en producto, y cambios continuos en las fuentes. En

Los Estados Unidos, el camarn es todava un artculo de lujo y la demanda varia con

el ingreso disponible. El camarn de mar ha tenido un incremento en el mismo perodo

de 363 toneladas a 472,9 toneladas como resultado de la puesta en marcha de

proyectos de cooperacin externa en el desarrollo de este cultivo.

Macrobrachium o Camarn Malasio: Es un langostino gigante de agua dulce nativo

de Malasia. Macrobrachium es vendido bajo el trmino genrico Langostino, este

trmino confunde porque se puede referir tambin al cangrejo de rio o a la langosta.

Los consumidores principales son los restaurantes y las tiendas de especialidades de

mariscos. Tiene una produccin anual de 3,5 toneladas (CENDEPESCA, 2003).

Tilapia: Tilapia se cultiva en todos los ambientes de agua dulce, tanto en jaulas,

pequeos reservorios y empresas de nivel industrial. Las opciones actuales de esta

especie varan desde la tilapia gris, la roja y variedades mejoradas para rendimiento de

carne. La produccin de tilapia ha variado hacia el incremento desde 2001, de 28,86

toneladas. a 654,1 toneladas, esto como resultado del aumento en unidades de cultivo,

particularmente jaulas y el establecimiento de una granja de nivel industrial.

La excelente calidad de su carne de textura firme, coloracin blanca con pocos huesos

intramusculares, hace que sea un pescado apreciado y apetecido por los

consumidores.

13

Almejas y Ostras: En El salvador el cultivo de ostras est cobrando inters en los

ltimos aos. Existen programas de investigacin y promocin de estos cultivos; por

otro lado a travs de las alcaldas se ha ofrecido cooperacin tcnica y econmica de

Brasil.

La demanda de todas las formas tanto de almejas como de ostras es alta, y aumenta

constantemente. La gran mayora de almejas y ostras vivas en los Estados Unidos y Canad

se producen localmente. Los compradores de almejas y ostras querran disponibilidad estable,

durante todo el ao.

2.6 Alimentacin

Para tener xito y rentabilidad en el cultivo es importante controlar al parmetro quiz ms

costoso, la alimentacin. El mejor mtodo para saber cunto alimento suministrar al da es

utilizar el muestreo de poblacin, que consiste en sacar el 10% al 15 % de los peces, tomar su

peso promedio, multiplicarlo por el nmero total de animales del estanque obteniendo la

BIOMASA que os sirve para ajustar la racin diaria segn un porcentaje establecido para cada

peso promedio. Tomaremos un Ejemplo:

Peso promedio = 60 gramos.

Nmero de peces en el estanque = 1.000 60 x 1.000 = 60.000 gramos

La biomasa es de 60.000 gramos en el estanque y se le saca el porcentaje correspondiente:

Tabla de porcentajes por biomasa

Peso promedio en gramos Porcentaje

de biomasa

Menos de 5 gramos 10

De 5 a 20 gramos 8

De 20 a 50 gramos 6

De 50 a 100 4

De 100 a 200 3.5

De 200 a 300 3

De 300 a 500 2.5

Entonces tomando el ejemplo anterior tenemos que:

60.000 gramos de biomasa x 4% = 2.400 gramos

Es decir, la racin de concentrado es 2.4 kilos al da, repartidos en 3 o 4 raciones. Es de

anotar que a mayor temperatura del agua el suministro de alimento es mayor. El anterior

ejemplo es para temperaturas de 24 a 32 grados centgrados. (Pero el crecimiento es ms

rpido).

14

Para comprender mejor este concepto fijmonos en la siguiente tabla:

Biomasa 60.000 gramos (60 kilos)

Temperatura del agua Alimento diario

24 a 32 C 2.4 kilogramos




Ahora, para cada etapa de crecimiento hay una clase de alimento que se diferencia

principalmente uno del otro por el porcentaje de protena y lo mejor es asesorarse con la

empresa a donde se adquiere el alimento, all cuentan con asistencia tcnica y despejaran sus

dudas con respecto al plan de alimentacin para su regin y para la especie de pez que se ha

decidido sembrar.

2.6.1 Recomendaciones generales de alimentacin:

a. Pesajes por lo menos cada 15 das, para determinar la biomasa, la ganancia de peso y

condiciones del cultivo.

b. Muestreo de oxgeno disuelto y temperatura del agua para ajustar la racin alimenticia a las

circunstancias.

c. Alimentar una vez aparezcan los primeros rayos del sol y se asegure el nivel de oxgeno en

el agua. Cuando el oxgeno est bajo por lo general amanecen varios peces boqueando en

la superficie.

d. Las tablas de alimentacin son una gua para mejores resultados, que se deben ajustar a

las necesidades particulares de cada finca.

3) ASPECTOS GENERALES SOBRE LAS EMPRESAS DEL SUBSECTOR

ACUCOLA QUE SE DEDICAN A LA PISCIFACTORA E IMPACTO DE

LA PISCICULTURA EN LA ECONOMIA DE EL SALVADOR

3.1 Generalidades

3.1.1. Aspectos Generales de la Acuicultura en El Salvador

En El Salvador, el cultivo de peces ha cobrado inters durante los ltimos aos, ya que

representa una alternativa para aprovechar el recurso acutico para producir pescado y

crustceos de atractivo valor comercial, tanto a nivel interno como externo. Si bien en el pas

15

se cultivan varios tipos de especies, los cultivos que han predominado son: el camarn y la

variedad de pescado tilapia seguido de variedades como la mojarra y el guapote tigre.

Hasta el ao 2003, las exportaciones de pescado producido en ambientes controlados eran

prcticamente de cero, sin embargo a partir del 2004, se reportan exportaciones de filetes

frescos hacia el mercado de los Estados Unidos.

Esto se debe a que a partir de los aos noventa se ha incrementado el nmero de empresas

que se dedican a la acuicultura con el objetivo de hacer llegar su producto hacia mercados

externos.

La demanda de carne de tilapia est aumentando y se perfila una perspectiva interesante, en

la que la aplicacin de una mejor tecnologa: semilla mejorada, calidad de alimento, manejo

del agua, proceso y una buena gestin de ventas continuaran siendo claves para el xito

econmico de este cultivo.

Si bien el sistema pesquero de El Salvador presenta similitud con el resto de los pases

centroamericanos, en tal sentido tiene dentro de sus componentes principales tanto la pesca

artesanal como la industrial del camarn, la realidad econmica y social del pas y sus

particularidades naturales le imprimen rasgos propios.

Existe una importante actividad pesquera en los cuerpos de agua continentales, que incluyen

esteros, lagunas costeras y lagos, lagunas y embalses continentales que ocupan un rea

aproximada de 700 Km (Guija, Ilopango, Coatepeque, Metapn, El Jocotal, Olomega, 5 de

Noviembre y Cerrn Grande). Entre las especies ms importantes se destacan la tilapia,

guapote tigre, guapote nativo, bagre y mojarra.

Estas se caracterizan por su excelente calidad de carne y buena aceptacin en los mercados interno y regional. Segn la Fundacin Salvadorea para el Desarrollo Econmico Social (FUSADES), en la actualidad existen alrededor de 250 hectreas de estanques construidos para el cultivo de peces y crustceos. La acuicultura marina est desarrollndose en funcin del cultivo de camarones del gnero Penaeus spp y la de agua dulce est orientada al cultivo de peces de familia Ciclidae tales como la tilapia y guapotes, Ciprinidos de varias especies y camarn malasio o gigante (Macrobrachium rosenbergii). La acuicultura es descrita frecuentemente como el equivalente acutico de la agricultura, y el criterio que distingue la acuicultura de la pesca son idnticos a los que distinguen el cultivo de la caza. Bajo la acuicultura, los organismos estn bajo control exclusivo de los agricultores acuticos, y, con la excepcin de los productos sacados del ocano, no son propiedad comn. Son mantenidos, protegidos, administrados y criados para una cosecha futura y no inmediata, un beneficio de una vez. Un elemento esencial del cultivo es el control de las especies cultivadas, atravs de la asociacin privada, de una renta a largo plazo, o algn otro instrumento que les da el derecho a los agricultores acuticos de cosechar los organismos cultivados. Segn FUSADES, los productos de acuicultura estn en una posicin favorable en el mercado debido a un aumento de la demanda mundial de los productos del mar. El aumento en la demanda ha sido causada por tres factores: La ventaja econmica de los productos del mar,

16

sobre otras formas de protenas, aumento en la atencin a la salud, y mejora de disponibilidad y calidad de los productos pesqueros

3.1.2. Objetivos del subsector acucola Los principales objetivos del subsector acucola, son:

a) Lograr el mximo aprovechamiento de los reservorios naturales y artificiales del pas, como:

lagos, lagunas, embalses y estanques, a fin de incrementar la oferta de pescado en el pas.

b) Transferencia de tecnologa y mtodos adecuados que permitan el desarrollo de la

acuicultura en el pas.

c) Contribuir al abastecimiento de protena animal de primera calidad en la dieta alimenticia de

la poblacin salvadorea.

3.1.3 Orgenes de las Piscifactoras

Los orgenes de las empresas acucolas en El Salvador se remonta a principios de la dcada

de los aos cincuenta. Para ese tiempo la acuicultura apenas tuvo participacin en la

economa del pas.

En El Salvador se practica el cultivo de peces y camarn de agua dulce en estanques

pisccolas y jaulas flotantes y el cultivo de camarn marino en estanques y salineras. A estas

empresas se les conoce como piscifactoras y se diferencian de la pesca tradicional,

artesanal e industrial, en que producen el pescado, el camarn y otras especies acuticas de

forma controlada, ya que lo hacen en estanques o piscinas y jaulas en ros, lagos y lagunas o

en lugares donde haya la cantidad y calidad de agua apropiada.

Actualmente existen en El Salvador muchas empresas, entre pequeas, medianas y grandes,

que se dedican a la produccin de pescado y crustceos en ambientes controlados,

concentrndose sobre todo en las zonas costeras y lugares cercanos a ros, lagos o lagunas,

adems de los lugares en donde los mantos acuferos son apropiados y utilizados para tal fin.

Entre las empresas que se dedican a esta actividad se encuentran, sobre todo, productores

individuales a pequea escala, cooperativas y, medianas y grandes empresas constituidas

como sociedades de capital.

3.2 Importancia de las empresas acucolas

La piscicultura en El Salvador reviste de importancia, debido a que su produccin en

estanques y jaulas flotantes permite incrementar la oferta de pescado y aprovechar sus

recursos naturales e hidrolgicos del pas.

A pesar de que la contribucin de la piscicultura dentro del sector agropecuario es mnima,

esta actividad es importante porque contribuye en cierta medida a mejorar la dieta alimenticia

de la poblacin salvadorea, dotndola de pescado, que es un producto rico en protenas.

As mismo, la piscicultura genera ocupacin en la zona rural del pas, evitando en alguna

medida, la migracin de la poblacin rural hacia centros urbanos, ya que en su mayora los

centros de produccin pisccola estn ubicados en el rea rural del pas.

17

3.2.1 Importancia econmica

Las empresas acucolas y pesqueras fundamentan su actividad principal en el comercio extra

nacional, generando un cierto nivel de divisas para la economa nacional, adems de

abastecer la demanda local con una cuota de su productos para mercado nacional, pero no en

una forma significativa para que sea una fuente de alimentos abundantes y baratos.

En trminos generales, la actividad pesquera se ha constituido en la ltima dcada en uno de

los principales rubros dentro de la economa de El Salvador, contribuyendo a generar divisas

mediante la exportacin de camarn de alto valor comercial y sostenida demanda externa, as

como tambin desde el punto de vista social como generadora de empleo directo e indirecto,

de alimentos y, como alternativa de subsistencia.

3.2.2 Importancia social de las empresas acucolas

Las empresas acucolas presentan los siguientes beneficios:

Generacin de Empleo El empleo generado por esta actividad, ya sea en forma permanente o temporal, se concentra principalmente en la fase extractiva en donde

solamente la pesca artesanal abarca un alto nmero de pescadores, concentrados en

el litoral pacfico y en los espejos de agua continentales, en donde las oportunidades de

trabajo remunerado son muy escasas. En la fase de procesamiento, cerca de tres mil

se dedican a esta actividad dentro de la pesca industrial. La pesca artesanal e industrial

son actividades que generan empleo en forma permanente y eventual, en donde

muchos acuicultores individuales y asociados tienen un medio de vida que les genera

ingresos para sus familias.

Desarrollo Local: La creacin de empleos en zonas costeras y rurales ha contribuido al desarrollo local y evitado en cierta medida, el aumento de migraciones y

concentraciones de poblacin en zonas urbanas.

Medio Ambiente y Desarrollo Sustentable: A nivel mundial hay relativo consenso en que el uso sustentable de los recursos naturales exige:

a) Que la extraccin y recoleccin de los mismos no superen, permanentemente, la capacidad

de regeneracin que tienen los ecosistemas;

b) Que la evacuacin de residuos al medio ambiente se realice con una intensidad que no

supere, de manera persistente, la capacidad de asimilacin de los ecosistemas, y

c) que el emplazamiento y los movimientos de las personas, de los materiales y de las

actividades, se realicen de acuerdo con la capacidad de los territorios correspondientes.

3.2.3. Participacin del sector en el Producto Interno Bruto

De acuerdo al boletn trimestral del BCR, de enero a marzo 2004 la participacin del sector de

agricultura, caza, silvicultura y pesca en el Producto Interno Bruto en el 2004 fue de 1,400

millones de dlares a precios corrientes. Comparado con el 2003 que fue de 1,264 millones de

dlares, hubo un aumento del sector del 10.7%.

18

De acuerdo al Sistema Arancelario Centroamericano (SAC), las exportaciones de pescados,

crustceos y moluscos han venido creciendo significativamente, tanto que para el ao 2003 se

exportaron 4.9 Millones de dlares, mientras que para el 2004 las exportaciones fueron de 7.5

millones de dlares.

En el crecimiento del sector pesquero ha incidido principalmente la captura del atn, no

obstante, para el ao 2004 las exportaciones de camarn han disminuido en 66.5%

interrumpindose el crecimiento que hasta el ao 2003 se haba obtenido en este rubro.

3.2.4 Participacin en el Comercio y Transporte

Respecto a los subsectores transporte y comercio, no son integrados de manera especfica

por el subsector acucola, pero existe una relacin en cuanto a transporte interno y externo del

producto, as como la operacin y creacin de puestos de venta de productos acucolas en los

mercados municipales, la inclusin de pescado en las ventas de los supermercados y en el

funcionamiento de pescaderas.

3.2.5 Ventajas de la produccin acucola y pesquera

a) Ahorro en el uso de recursos importados del extranjero y generacin de empleos. Las

empresas acucolas y pesqueras, dentro de sus funciones demandan el recurso humano,

convirtindose en la mano de obra calificada o no calificada para desarrollar la produccin. El

empleo de mano de obra contribuye a disminuir la tasa de desempleo existente en las reas

costeras y continentales; adems estas empresas tienden a capacitar a su personal

convirtindolo en mano de obra calificada.

b) Ahorro de divisas en la importacin de materia prima para el desarrollo del producto final ya

que estas se encuentran en aguas nacionales, y segn estudios del fondo de las Naciones

Unidas para la Alimentacin (FAO), en cantidades abundantes y lo que es ms, casi

inexploradas.

c) Distribucin del ingreso. Entre ms poblacin participe en la produccin del Producto

Interno Bruto, el ingreso per cpita aumenta, as como la productividad del pas; Estas

empresas hacen posible una mejor distribucin del ingreso nacional, porque son ellas las

generadoras de estas riquezas que es obtenida de los recursos naturales.

3.3 Desarrollo de la acuicultura en el nuevo contexto macroeconmico

El desarrollo de la acuicultura, como toda actividad econmica, est en funcin de las polticas

macroeconmicas que se adopten en cada pas y de las decisiones que se tomen a nivel del

proceso de integracin regional y apertura de los mercados que se presenta en Amrica

Latina. Indudablemente, el impacto de las medidas de poltica macroeconmicas afecta en

mayor grado a las actividades incipientes en proceso de expansin, as como aquellas que

han logrado un mayor desarrollo en un sector que es marginal, como es el caso de la

acuicultura.

El desarrollo de la acuicultura se ver influenciado por el extorno externo y las polticas

adoptadas en los diferentes pases, por ello la expansin de los cultivos tanto en aguas dulces

19

como marinas depender de la capacidad de adaptacin de este sector a las condiciones

establecidas tanto a nivel interno como externo.

Particularmente, es importante indicar que el paso del viejo modelo de sustituciones y

crecimiento endgeno, hacia adentro, a un nuevo modelo de internacionalizacin y apertura,

obliga al sector acucola a tomar medidas y generar mecanismos de transformacin y

reconversin de las unidades de produccin que permitan tanto la reduccin de costos por

unidad como de los precios de venta de los productos finales, en forma tal que los cultivos

tengan una rentabilidad aceptable.

Para superar las limitantes que se presentan en el comercio mundial, los pases han tratado

de integrarse regionalmente y as poder competir con mejores condiciones en el mercado. En

este caso, es oportuno recordar la baja participacin de Amrica Latina en el comercio de

bienes y servicios a nivel mundial.

El reto de la acuicultura consiste en mantener una eficiencia que permita enfrentar la

problemtica a nivel local, regional y mundial, de tal manera que los cultivos tengan una

rentabilidad que justifique su existencia y que de ellos se deriven los beneficios

socioeconmicos exigidos por una poblacin que atraviesa situaciones crticas de pobreza. Es

por eso que segn FUSADES, el futuro depender en gran medida del establecimiento de

planes estratgicos y el sealamiento de prioridades que permitan el desarrollo de la

acuicultura mediante la implantacin de modelos creativos de produccin y de control de la

misma.

3.4 Comercializacin de productos de la acuicultura

En El Salvador, al igual que en los pases latinoamericanos, la produccin proveniente de la

piscicultura est estrechamente ligada al mercadeo de los productos pesqueros, debido a que

se emplean los mismos procesos de postproduccin y canales de comercializacin. Tampoco

existe una separacin entre los datos de comercializacin de los productos provenientes de

acuicultura y de pesca.

3.4.1 Mercado Interno.

Los cultivos semi-comerciales y de pequea escala orienta la produccin hacia mercados

nacionales, a travs de canales de comercializacin convencionales. Si bien en algunos casos

se han presentado dificultades de colocacin de los productos, ello obedece principalmente al

alto precio de venta con que se ofrece el producto.

3.4.2 Exportaciones

Segn la revista del segundo trimestre del 2005 del Banco Central de Reserva (BCR), las

exportaciones del sector pesquero en el 2003 fueron de 29.66 millones de dlares, mientras

que en el 2004, estas disminuyeron un 40% ya que las exportaciones fueron de 17.78

millones de dlares. Est disminucin se dio ms que todo en las exportaciones de camarn y

atunes frescos.

Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, El

Salvador presenta un progreso importante en sus exportaciones de filetes frescos. Aunque

20

sus volmenes an no son significativos, contribuye con el 0.55% del total de las

exportaciones de filetes a los Estados Unidos, provenientes de los pases latinoamericanos.

(Tomado del artculo Acuicultura segn FAO en el ao 2003)

No obstante la crisis del sector agropecuario, se tiene una perspectiva optimista de que las

exportaciones del sector pesquero aumenten para los aos venideros, especialmente por el

surgimiento del inters del sector privado en invertir en el rea pisccola, lo que se ha

traducido a partir del ao 2000 en nuevas empresas acucolas con la visin de comercializar

este tipo de producto al exterior.

Entre las especies que han tenido mayor aceptacin en el mercado internacional, sobresale la

variedad Tilapia. El negocio del cultivo de este pescado ha crecido tanto, que algunos de los

piscicultores ya tienen ofertas del extranjero para exportar la carne.

3.4.3 Importaciones

Las importaciones del sector pesquero alcanzaron la cantidad de $857,000.00, para el ao

2003, mientras que para el 2004 fueron de 5.67 millones de dlares.

Cabe mencionar que al comparar las exportaciones y las importaciones de este sector la

balanza comercial es positiva.

3.5 Produccin

La composicin de la produccin de la acuicultura se presenta a continuacin.

Cuadro 2. Produccin de Acuicultura. 2001 - 2003

Fuente: CENDEPESCA, 2001, 2002, 2003. Anuarios de Estadstica Pesquera.

2001 2002 2003

ESPECIE Toneladas $ MILES Toneladas $ MILES Toneladas $ MILES

Camarn de mar 363 1 156,5 372,1 1 118,0 472,9 1 899,3

Peces marinos 12 10,9 11,3 10,3 3,8 3,5

tilapia 28,8 61,4 405 863,2 654,1 1 855

Camarn de agua dulce 3,0 32,8 4,3 46,8 3,5 44,0

Alevines tilapia (miles) 537 14,5 1 012 34,3 9 197 353

Post-larvas camarn agua dulce (miles)

700 53,8 700 53,8 1 639 68,2

Postlarvas camarn de mar (miles)

111 727 639,7 133 410 1 200 50 510 221,2

21

Tal como se ha expuesto en el cuadro, los factores que han contribuido al incremento de la acuicultura han sido las inversiones en tilapia y en camarn de mar. En el 2003 la produccin de tilapia representa el 57,6 por ciento de la produccin acucola total, entre tanto que la produccin de camarn marino representa el 41,6 por ciento. El grfico abajo muestra la produccin acucola total en El Salvador segn las estadsticas FAO: Chart

Produccin de la acuicultura reportada en El Salvador (a partir de 1950) (FAO Fishery Statistic)

3.6 El Futuro de la Piscicultura en El Salvador

La tilapia es una de las especies que por sus caractersticas puede tener un futuro en la

piscicultura. En primer lugar, en El Salvador existen ya varias tecnologas de cultivo

diferentes, algunas de las cuales permiten producir tilapia a costo relativamente bajo.

En segundo lugar, la carne de tilapia es en general blanca y puede utilizarse para

preparar filetes de pescado blanco, que constituyen los productos bsicos en el comercio

pesquero internacional.

En los Estados Unidos existe ya para la tilapia un mercado establecido y en rpida

expansin y este pescado se vende tambin en Japn y Europa. La produccin mundial

de pescado cultivado ha ido creciendo constantemente (a un promedio del 12% al ao) en

los ltimos doce aos.

(Fuente: Estadstica Pesquera de la FAO, Produccin en Acuicultura)

22

3.7 Clasificacin De La Acuicultura Y Piscifactoras

3.7.1 Clasificacin de la acuicultura de acuerdo a la zona en que se practica.

a) Acuicultura Marina: Este tipo de acuicultura se realiza tanto dentro del mar, as como el

aprovechamiento de sus aguas para la produccin en cautiverio de manera controlada de

diversas especies hidrobiolgicas.

b) Acuicultura Continental: Esta se clasifica en:

Lacustre: La que se practica en lagos, lagunas, estanques, embalses y pantanos;

Fluvial: La que se practica en ros, canales y manantiales;

Estuarina: La que se practica en estuarios y drsenas: Este tipo de acuicultura, se

realiza en forma intensiva y semi-intensiva mediante el uso de jaulas flotantes

cuando se hace directamente dentro del ro, lago o laguna, y tambin se aprovecha

sus cauces para el cultivo en estanques.

3.7.2 Clasificacin de la acuicultura de acuerdo a los medios utilizados

a) Acuicultura Artesanal: De acuerdo a lo planteado en el taller de acuicultura artesanal

realizado en el contexto del VII simposio latinoamericano de acuicultura con la

participacin de once pases de la regin se considera que la acuicultura que se ha

llamado tradicionalmente artesanal, puede dividirse en dos tipos bastante diferenciados:

La acuicultura de los pobres constituye en gran parte lo que se ha llamado acuicultura

de subsistencia, pero comprende tambin a los productores que no llegan a consumir

todo lo que producen y comercializan una pequea parte en forma bastante simple

(vecinos, pequeos mercados cercanos a la granja).

La acuicultura de los no pobres, con un cierto grado de solvencia econmica. Por lo

general es la que practica el campesino medio o hacendado, como parte de todo el

complejo de actividades agropecuarias en general y un gran porcentaje de la

produccin es comercializada.

b) Acuicultura Industrial: En general, el desarrollo de la acuicultura tipo industrial

(intensiva o semi-intensiva) en la regin centroamericana, se ha caracterizado hacia el

cultivo de peces de mayor valor econmico y para la exportacin, como ha sucedido con

los camarones marinos y el salmn.

Segn la informacin de varios pases de la regin, se cita que los cultivos intensivos tienen

mayores tasas internas de retorno (TIR), que los cultivos semi-intensivos. Sin embargo, la

adopcin del nivel intensivo o semi-intensivo, depende de muchos factores tales como:

Capacidad de tecnologa, recursos humanos, tasas de inters del financiamiento, costos de la

tierra y de la mano de obra, costos de la energa, el abastecimiento de semillas, alimentos y

fertilizantes, incentivos gubernamentales a la actividad, as como de los mercados previstos y

los grados o niveles de riesgo de la especie a cultivar.

23

3.7.3 Clasificacin General de las empresas Pisccolas o Piscifactoras.

A. De acuerdo al tipo de cultivo

La pesca se define como el criadero de peces lacustres y marinos, las granjas pisccolas, y las

actividades de servicio relacionadas con la pesca. En esta clase se incluye la pesca de altura,

costera y de interior, realizada con fines comerciales como por ejemplo:

a) Captura de ballenas, extraccin de crustceos y moluscos marinos y de agua dulce.

b) Captura de animales acuticos, como tortugas de mar, erizos de mar as como de otros invertebrados acuticos.

c) Recoleccin de productos marinos, como perlas naturales, esponjas, corales y algas.

d) Elaboracin de pescado, crustceos y moluscos, a bordo de buques pesqueros.

e) Explotacin de criaderos de larvas de ostras, embriones de mejillones y otros moluscos, cras de camarones en estado post-larval y otros embriones de crustceos y alevines y jaramugos.

f) Cultivo de larvas y otras algas comestibles.

g) Reproduccin y cra de peces en granjas pisccolas (piscifactoras)

h) Actividades de servicio relacionadas con la pesca de mar y de agua dulce y con criaderos de peces en granjas pisccolas.

B. De acuerdo al volumen de produccin

C. De acuerdo al nmero de trabajadores

Tamao de la empresa Volumen de produccin por empresa (Kg)

Grande 150,000

Mediana 72,000

Pequea 30,000

Tamao de la empresa No. de trabajadores

Grande 40-50

Mediana 25-40

Pequea 10-25

FUENTE: Estadsticas internas del Ministerio de Agricultura y Ganadera.

FUENTE: Estadsticas internas del Ministerio de Agricultura y Ganadera.

24

3.8 Estructura Organizativa de las empresas Pisccolas

25

4) MARCO INSTITUCIONAL, LEGAL Y REGULACIONES.

4.1 Marco institucional

El organismo responsable del control administrativo de la acuicultura es el centro de

Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura (CENDEPESCA), dependencia del Ministerio de

Agricultura y Ganadera. Sus responsabilidades especficas son establecer un programa

de investigaciones y de fomento de la acuicultura, registrar todas las unidades de

produccin de acuicultura, otorgar permisos de acuicultura, autorizar la introduccin de

especies para acuicultura y aplicar sanciones por incumplimiento a la Ley General de

Ordenamiento y Promocin de la Pesca y la Acuicultura (Asamblea Legislativa, 2001).

La Divisin de Acuicultura tiene dos reas: la de generacin y transferencia de tecnologa y

el rea de promocin y fomento. A esta Divisin pertenecen las cuatro estaciones de

Acuicultura de que dispone CENDEPESCA: Santa Cruz Porrillo, Atiocoyo, Izalco y Los

Cbanos.

En el pas existen varias asociaciones de acuicultores del sector privado que participan

activamente. La de cobertura nacional es la Cmara de Pesca y Acuicultura (CAMPAC)

que agrupa a productores de la pesca industrial y a acuicultores. Es la que mayor relacin

normativa tiene con CENDEPESCA ya que sus delegados son parte de la Comisin

Nacional de Pesca y Acuicultura, organismo establecido por Ley, y que acta como

consulta. Existen tambin productores de tilapia asociados en una zona, es la Asociacin

de Acuicultores de Atiocoyo, que ha promovido el cultivo de tilapia en estanques de la

zona. Los resultados son alentadores puesto que se ha triplicado la infraestructura para

tilapia en el lugar. En camarn de mar hay una organizacin, SOCOPOMAR, que agrupa a

veinte productores, que actualmente desarrolla un proyecto con cooperacin externa para

fortalecer la tecnologa de produccin de sus afiliados.

4.2 Legislacin y regulaciones

Las siguientes son las disposiciones legales relacionadas con la acuicultura.

Ley General de Ordenacin y Promocin de la Pesca y la Acuicultura. Es aplicada

por el Centro de Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura (CENDEPESCA). Esta ley define

los conceptos, procedimientos de acceso para la acuicultura y los derechos de pago para

la actividad. El Director General de CENDEPESCA tiene la facultad de aplicarla mediante

resoluciones. Jurdicamente se ubica en el contexto del derecho administrativo.

Ley de Medio Ambiente, aplicada en el Derecho Penal. Regula los aspectos

relacionados con el impacto ambiental de cada unidad productiva. La institucin

responsable es el Ministerio del ambiente y de Recursos Naturales (MARN); este mismo

Ministerio aplica la Ley de reas Naturales Protegidas que regula las actividades

econmicas en reas frgiles. Esta tiene particular relevancia para la acuicultura en

espacios concesionados, en los que resaltan las tierras albinas de los bosques salados,

que se consideran legalmente como ecosistemas frgiles y patrimonio nacional.

26

La Ley de Sanidad Vegetal y Animal, establece los procedimientos y autorizaciones

para importaciones, exportaciones de productos de acuicultura adems de la normativa

relacionada con la inocuidad en el procesamiento de productos pesqueros para consumo

humano. En este mismo orden se aplica el Cdigo de Salud por parte del Ministerio de

Salud Pblica.

5) REGISTRO CONTABLE DE LA PISCICULTURA

5.1 Catalogo de cuentas sugerido en la piscicultura:

CODIGO CUENTAS ELEMENTO NIVEL

1106 INVENTARIOS ACTIVO 3

110601 SIEMBRA DE ALEVINES ACTIVO 4

11060101 JAULA FLOTANTE DE PECES #1 ACTIVO 5




110602 BODEGA DE CONCENTRADOS ACTIVO 4

11060201 PROTENA INICIO 45% L3 ACTIVO 5

11060202 PROTENA DESARROLLO 38% ACTIVO 5

11060203 PROTENA ENGORDE 32% ACTIVO 5

11060204 PROTENA MANTENIMIENTO 28% ACTIVO 5

110603 BODEGA DE INSUMOS PARA LA VENTA ACTIVO 4

11060301 BOLSAS ACTIVO 5

11060302 HIELO ACTIVO 5

11060303 HERRAMIENTAS Y EQUIPO ACTIVO 5

110604 BODEGA DE COMBUSTIBLES Y

REPUESTOS ACTIVO 4

11060401 COMBUSTIBLES ACTIVO 5

11060402 LUBRICANTES ACTIVO 5

11060403 REPUESTOS ACTIVO 5

110605 PECES PARA LA COMERCIALIZACIN ACTIVO 4



27



110606 ANTIBITICOS ACTIVO 4

110607 R-DETERIORO DE LOS INVENTARIOS ACTIVO 4




REPUESTOS ACTIVO 5


110608 R-OBSOLESCENCIA Y MERMAS DE

INVENTARIOS ACTIVO 4




REPUESTOS ACTIVO 5


12 ACTIVO NO CORRIENTE ACTIVO 2

1201 PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO ACTIVO 3

120101 TERRENOS ACTIVO 4

120102 EDIFICACIONES ACTIVO 4

120103 MAQUINARIA Y EQUIPO AGRCOLA ACTIVO 4

120104 INSTALACIONES ACTIVO 4

120105 EQUIPO DE TRANSPORTE ACTIVO 4

120106 EMBARCACIONES ACTIVO 4

12010601 LANCHA LAGO PLATEADO IV ACTIVO 5

12010602 CAYUCO LAGO PLATEADO I ACTIVO 5

12010603 CAYUCO LAGO PLATEADO II ACTIVO 5

12010604 CAYUCO LAGO PLATEADO III ACTIVO 5

120107 MOTORES ACTIVO 4

12010701 MOTOR MERCURY 25HP ACTIVO 5

12010702 MOTOR MERCURY 5HP ACTIVO 5

120108 ESTRUCTURAS DE JAULAS ACTIVO 4

28

120109 BOLSAS DE MALLA ACTIVO 4

12010901 BOLSA MALLA 0.5 ACTIVO 5

12010902 BOLSA MALLA 1 ACTIVO 5

120110 CASETA DE VIGILANCIA ACTIVO 4

120111 EQUIPO DE OFICINA ACTIVO 4

12011101 ESCRITORIO ACTIVO 5

12011102 ARCHIVERO ACTIVO 5

12011103 SILLAS ACTIVO 5

120112 HERRAMIENTAS Y EQUIPO MENOR ACTIVO 4

12011201 REMOS ACTIVO 5

12011202 PESAS ACTIVO 5

12011203 LAZOS DE NYLON ACTIVO 5

12011204 LUMPES ACTIVO 5

12011205 BASCULA ACTIVO 5

12011206 COCINA DE MESA ACTIVO 5

12011207 TAMBO DE GAS ACTIVO 5

12011208 FREEZER ACTIVO 5

12011209 COCINA INDUSTRIAL ACTIVO 5

12011210 CHALECOS SALVAVIDAS ACTIVO 5

1202 R-DEPRECIACIN ACUMULADA ACTIVO 3

120201 R-DEPRECIACIN EDIFICACIONES ACTIVO 4

120202 R-DEPRECIACIN MAQUINARIA Y EQUIPO

AGRCOLA ACTIVO 4

120203 R-DEPRECIACIN INSTALACIONES ACTIVO 4

120204 R-DEPRECIACIN EQUIPO DE

TRANSPORTE ACTIVO 4

120205 R-DEPRECIACIN EMBARCACIONES ACTIVO 4

120206 R-DEPRECIACIN MOTORES ACTIVO 4

120207 R-DEPRECIACIN BOLSAS DE MALLA ACTIVO 4

120208 R-ESTRUCTURAS DE JAULAS ACTIVO 4

120209 R-DEPRECIACIN CASETA DE VIGILANCIA ACTIVO 4

120210 R-DEPRECIACIN EQUIPO DE OFICINA ACTIVO 4

29

120211 R-DEPRECIACIN HERRAMIENTAS Y

EQUIPO MENOR ACTIVO 4

1203 OBRAS EN PROCESO ACTIVO 3

120301 EDIFICACIONES ACTIVO 4

120302 INSTALACIONES ACTIVO 4

120303 CENTRO TURSTICO ACTIVO 4

120304 CAFETN FLOTANTE ACTIVO 4

120305 JAULAS FLOTANTES ACTIVO 4

4 CUENTAS DE RESULTADO DEUDORAS COSTOS Y

GASTOS 1

41 COSTOS COSTOS 2

4101 COSTOS DE OPERACIN COSTOS 3

410101 JAULA FLOTANTE #1 COSTOS 4

41010101 MATERIA PRIMA E INSUMOS COSTOS 5

41010101001 ALEVINES COSTOS 6

41010101002 CONCENTRADO COSTOS 6

41010101003 ANTIBITICOS COSTOS 6

41010101004 CAL COSTOS 6

41010101005 BOLSAS COSTOS 6

41010101006 GUANTES COSTOS 6

41010101007 ACCESORIOS COSTOS 6

41010101008 SAL COSTOS 6

41010102 MANO DE OBRA COSTOS 5

41010102001 LIMPIA COSTOS 6

41010102002 SIEMBRA COSTOS 6

41010102003 MANTENIMIENTO COSTOS 6

41010102004 PESCA COSTOS 6

41010102005 SUELDOS Y SALARIOS COSTOS 6

41010103 GASTOS INDIRECTOS COSTOS 5

41010103001 TRANSPORTE COSTOS 6

41010103002 COMBUSTIBLE COSTOS 6

30

41010103003 LUBRICANTE COSTOS 6

410105 MORTANDAD COSTOS 4

41010501 JAULA DE PECES #1 COSTOS 5




410106 COSTOS DE TURISMO COSTOS 4

41010601 LANCHA LAGO PLATEADO IV COSTOS 5

41010601001 PATRN DE EMBARCACIN COSTOS 6


41010602 CAYUCO LAGO PLATEADO I COSTOS 5



41010603 CAYUCO LAGO PLATEADO II COSTOS 5



41010604 CAYUCO LAGO PLATEADO III COSTOS 5



4102 COSTO DE VENTA COSTOS 3





31

5.2 Caso Prctico

43

CONCLUSIONES:

La piscicultura es una actividad que est progresando en el pas, aunque an falta para

su mximo desarrollo, cada vez ms productores aparecen, aprendiendo y

desarrollando tcnicas y mtodos antiguos, modernos y propios para el control y

regulacin de su produccin. Hay una gran variedad de especies para cultivar lo que

permite que sea una actividad moldeable, as como las numerosas posibilidades para

hacerlo que se ajustan al nivel de inversin, al medio donde se llevara a cabo entre

otros aspectos para el cultivo.

En la economa, la piscicultura ha aportado en realidad muy poco antes del siglo XXI,

debido a su poca produccin, pero luego de que se abriera mercado de exportacin

esta ha ido creciendo desde el ao 2000, aumentando las exportaciones de unos

cuantos miles de dlares hasta llegar a millones en el 2004. Al mismo tiempo que

reduce las importaciones, ya que somos los productores.

En lo social, la piscicultura aumento su produccin lo que condujo a la expansin de las

piscifactoras, lo que significo nuevas fuentes de trabajo para cientos de personas,

haciendo mejorar sus condiciones salariales y de vida, permitiendo un desarrollo local

en las zonas rurales, que es donde ms se realiza dicha actividad.

.En lo ambiental y ecolgico, la piscicultura tiene ciertos criterios que cumplir para velar

siempre por el bienestar del medio, para no provocar un desequilibrio en este. Debido a

esto se han regido leyes de regulacin ambiental en los ltimos aos.

En lo contable, la contabilidad pisccola de El Salvador es muy parecida a la de los

dems pases centroamericanos. Se cuenta con un catlogo de cuentas especializado

en este rubro y por supuesto sigue los regimientos tributarios vigentes en el pas.

La piscicultura est abriendo brecha para el desarrollo en el pas, es importante que las

instituciones encargadas (como por ejemplo el MAG atreves de CENDEPESCA) no

dejen pasar esto desapercibido, sino que le brinden su apoyo para que contine.

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BIBLIOGRAFIA:

http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_elsalvador/es#tcN70044

http://www.mag.gob.sv/phocadownload/Apoyo_produccion/manual%20repr

oduccion%20y%20cultivo%20tilapia.pdf

http://wwwisis.ufg.edu.sv/wwwisis/documentos/TE/657.4-F634d/657.4-

F634d-Capitulo%20I.pdf

http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/090/html/

sec_7.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Piscicultura

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APENDICES:

Ejemplo de proyecto pisccola en el pas.

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El Ministerio de Agricultura y Ganadera, recogi datos sobre los productores agrcolas,

con ellos pudieron crear un mapa de ubicaciones de piscifactoras;

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Cuestionario sobre el anterior trabajo:

1) Qu organizacin gestiono la primera "Estacin de Piscicultura de Agua Dulce" en El

Salvador y en qu ao? R// Fue la FAO a solicitud del gobierno, en el ao de 1962.

2) Qu es la piscicultura? R// Es el conjunto de las tcnicas y procedimientos que permiten

impulsar y controlar la reproduccin de peces y de otros animales acuticos.

3) Cul es la diferencia entre piscicultura y acuicultura? R// Que la acuicultura cultiva plantas

y animales acuticos, en cambio la piscicultura solo animales acuticos.

4) Cules son los aspectos ms importantes en la produccin pisccola? R// Evaluacin del

lugar y del medio, requisitos ambientales, abastecimiento de agua, grado y tipo de condicin

climatolgica.

5) Escriba la clasificacin de los sistemas de cultivo segn su densidad y manejo:

a. Extensivos: Este tipo de cultivo requiere escasa inversin y las densidades de cultivo son

de 1 2 peces / m3.

b. Semi-intensivos: Este sistema requiere recambios de agua, cada semana, del 50 al 60%.

Densidad de cultivo vara entre 3 y 8 peces / m3.

c. Intensivos: Para manejar un cultivo intensivo de tilapia, se requieren pilas de concreto que

almacenen entre 100 a 500 m2 o estanques de 500 a 3,000 m2 (metros cuadrados). Las

densidades de siembra de los peces rondan los 10 a 15 peces/m3

d. Superintensivos: En ste sistema se usan pilas de concreto de 100-500 m2 o jaula flotante

de 48-180m3 Diariamente, los recambios de agua son continuos. Las densidades de siembra

de peces son de 30 a 100 peces / m3

6) Escriba la clasificacin de los sistemas de cultivo segn las especies cultivadas:

a. Monocultivo: Se utiliza una sola especie durante todo el cultivo.

b. Policultivo: cultivo de dos o ms especies en el mismo estanque con el propsito de

aprovechar mejor el espacio y el alimento.

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c. Cultivos integrados: se fundamenta en el aprovechamiento directo del estircol de otros

animals que sirve de alimento para los peces.

7) Cules son los cultivos pisccolas en El Salvador? R// Camarn marino, camarn malasio,

tilapia, almejas y ostras.

8) Cmo se les llama a las empresas del sector pisccola? R// Piscifactoras.

9) Cul es la importancia de la piscicultura en la economa? R// Contribuye a generar divisas

mediante la exportacin de alto valor comercial y sostenida demanda externamente.

10) Cul es la importancia de la piscicultura en la sociedad? R// Es generadora de empleo

directo e indirecto, de alimentos y permite el desarrollo local.

11) Qu influir en el desarrollo de la piscicultura? R// El extorno externo y las polticas

adoptadas en los diferentes pases, por ello la expansin de los cultivos tanto en aguas dulces

como marinas depender dela capacidad de adaptacin de este sector a las condiciones

establecidas tanto a nivel interno como externo

12) En qu consiste el desafio de la piscicultura para el futuro? R// Consiste en mantener

una eficiencia que permita enfrentar la problemtica a nivel local, regional y mundial, de tal

manera que los cultivos tengan una rentabilidad que justifique su existencia.

13) Cul es un problema que se le presenta a la piscicultura en la comercializacin? R// Que

est estrechamente ligada al mercadeo de los productos pesqueros.

14) Cmo se da la piscicultura en el mercado interno? R// La produccin de los cultivos semi-

comerciales y de pequea escala van hacia mercados nacionales, a travs de canales de

comercializacin convencionales.

15) Qu especies cultivadas en la piscicultura han hecho crecer las exportaciones de nuestro

pas? R// Los camarones y la tilapia.

16) Cmo se clasifica la piscicultura de acuerdo a la zona en que se practica? R// Marina y

continental.

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17) Cmo se clasifica la piscicultura de acuerdo a los medios utilizados? R// Artesanal e

industrial.

18) Cmo se clasifican generalmente las piscifactoras? R// Se clasifican de acuerdo al tipo

de cultivo, al volumen de produccin y al nmero de trabajadores.

19) Cul es el organismo responsable del control administrativo de la piscicultura en nuestro

pas? R// Centro de Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura (CENDEPESCA).

20) Cules son las disposiciones legales relacionadas con la acuicultura? R//

Ley General de Ordenacin y Promocin de la Pesca y la Acuicultura

Ley de Medio Ambiente, aplicada en el Derecho Penal

La Ley de Sanidad Vegetal y Animal

Piscicultura

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